讓您心滿意足的舒適食物：Zosui 日本米湯
Zosui（雑炊）是日本終極的舒適湯。 這是一種你可以用最少的原料做的湯，用你在冰箱裡找到的蔬菜和肉屑。
Zosui 湯由預先煮好的米飯、大石湯、蘑菇、雞蛋、蔬菜和冰箱裡的剩菜製成，然後用醬油調味。 當您有心情享用一頓舒適的飯菜時，這是一個快速簡便的食譜。
通常，這種湯是為感覺不舒服的人提供的，所以它背後的想法是使用容易消化系統的成分。
在您感到寒冷且缺乏精力的日子裡，這道米湯可以使您充滿活力並填飽肚子。 當然，它味道鮮美！
在這篇文章中，我們將介紹：
如何烹製完美的 zosui
佐碎雞湯食譜
成份
肉湯
- 6 杯 大石 使用水和 2 個魚湯包，或魚湯塊
- 4 茶匙 醬油
- 1 茶匙 鹽
為zosui
- 12 oz 去骨雞大腿或雞胸肉
- 1 胡蘿蔔 小或中
- 4 香菇 （或香菇）
- 4 蔥
- 3 杯 短粒白米 預煮； 一天最好，但你也可以煮新鮮的米飯，讓它冷卻
- 1 杯 毛豆 （冷凍的）或者如果你沒有，你可以用你冰箱裡的中國豌豆或其他綠色蔬菜（這是剩下的一天，所以看看你能一起淘到什麼）
- 2 雞蛋
- ½ 湯匙 芝麻籽
說明
- 收集所有材料和一個湯鍋。
- 將水和大石加入湯鍋中，用小火煮沸。
- 如果您使用的是大石包，請戳它們，直到它們煮沸約 2 分鐘後釋放所有顏色和味道。
- 蓋上蓋子，再煮 3 分鐘。
- 現在丟棄大石包。 如果您使用原液立方體，只需將液體充分混合即可。
- 將雞肉切成一口大小的小塊或條。
- 把蘑菇切成小塊（沒有莖）。 最好使用香菇，因為它有更多的鮮味，但如果你把它們放在冰箱裡，香菇就完全沒問題。
- 胡蘿蔔切絲（細條）。
- 把蔥切碎。
- 將預煮好的米飯在冷水下沖洗約一分鐘，直到水開始變清澈。 沖洗時，去除澱粉，使大米保持其形狀。
- 現在是開始烹飪食材的時候了，所以將雞肉加入大石湯中，等到它開始沸騰。
- 煮沸後，加入胡蘿蔔和冷凍毛豆或豌豆，煮約 4 分鐘或直到胡蘿蔔變軟。 你可以用叉子戳它，檢查它是否充分煮沸。
- 現在是時候加入鹽和醬油調味並攪拌。
- 慢慢加入米飯和蘑菇。 蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
- 湯煮的時候，把雞蛋打在碗裡。
- 取下鍋蓋，慢慢倒入雞蛋。
- 一分鐘後，將鍋從爐子上移開，加入蔥和芝麻裝飾。
視頻資料
筆記
營養
我喜歡這湯的是它的多功能性。 你可以只用海帶湯和蔬菜來代替雞蛋和肉，使它成為素食主義者。
或者如果你想要大量的蛋白質，你可以添加牛肉或海鮮而不是雞肉。
現在，如果你沒有大石，別擔心。 味道不一樣，但你可以用雞湯做這個食譜。 它實際上是其中之一 我在這裡推薦的魚湯替代品.
在這個食譜中，它會很好用，因為你已經在吃雞肉的味道了。 另外，如果你加入香菇，你已經從中獲得了一點鮮味！
在日本，您可能不會在餐廳菜單上找到 zosui，但有些地方會在您吃完火鍋後使用您用餐中的剩菜來供應 zosui。
談論減少食物浪費，對嗎？
Zosui：營養信息
大約100克的zosui湯有：
- 134卡路里
- 2.4克脂肪
- 22克碳水化合物
- 5.5克蛋白質
所以你可以說這是一種熱量相對較低的健康湯。
大米是你碳水化合物的主要來源，但你總是可以用糙米或少一點大米。 雞肉和雞蛋是蛋白質和纖維的良好來源，有助於消化並幫助您保持健康的體重。
醬油和高湯含有鈉，所以如果您擔心鹽的攝入量，請嘗試使用低鈉醬油。
Zosui 食譜變化和替代品
您幾乎可以添加任何您喜歡的肉類和蔬菜，儘管製作原始的日本食譜很有趣。
如果你沒有所有的成分，就不要打自己的頭。 如果它有助於你的烹飪，我完全贊成尋找好的替代品！
肉類和蛋白質替代品
我用雞肉做這個食譜，但你可以很容易地用薄牛肉條或豬里脊肉代替。
海鮮是另一個首選，最好的雞肉替代品和替代品是蛤蜊、貽貝、螃蟹、鮭魚和蝦。
您希望將放入湯中的海鮮量與添加的雞肉量相匹配，因為您希望它具有相同的稠度和厚度。
蝦很容易使用，因為你只需要煮幾分鐘。 我推薦中等大小的蝦，因為它有足夠的肉質，所以你喝完湯後會感覺很飽。
雞蛋是這個食譜中蛋白質的重要來源。 它還增加了蓬鬆的質地，所以你想試著保持它。
素食替代品
- 大石替代品: 使用昆布大石，由海藻或香菇大石製成。 Kombu dashi 的味道與普通的 dashi 相似，而且沒有鰹魚片，味道鮮美、魚腥味。
- 肉類替代品：最受歡迎的純素肉類替代品是豆腐，所以你可以把豆腐塊切碎而不是肉。 如果您想尋找更濃郁的風味，請先將豆腐煎或烤，然後再將其放入湯中煮沸。
- 雞蛋替代品： 用海帶（kombu）代替它。 海藻質地較厚，可以為碗增添色彩。 它也很脆，所以它與軟米飯形成了很好的對比。
純素 tonyuu zosui
有一種名為 tonyuu zosui 的素食版 zosui，其中包括在食譜中添加豆漿。
將昆布或香菇大石與 1 或 2 杯豆漿混合。 它使湯非常豐富和奶油。
你煮豆漿的方法和煮普通大石和水的混合物一樣。
大米替代品
通常，最好用煮熟的短粒白米做飯。 但你實際上可以使用 糙米、茉莉香米、長粒米，甚至印度香米.
但是，請注意米飯放入後讓湯沸騰多長時間，因為某些類型的米飯可能會更快變得糊狀。
調味替代品
這湯只需要一些鹽和醬油。
如果您注意鈉的攝入量，我建議您購買低鈉醬油。 你也可以加一點味噌或 料酒 湯（½ 湯匙），但它改變了味道。
用芝麻裝飾後，您還可以在湯中加入少許白胡椒粉或黑胡椒粉。
蔬菜替代品
您可以添加任何您喜歡的蔬菜（罐頭、新鮮或冷凍）。
這是我的建議：
- 白菜
- 菠菜
- 紅蘿蔔
- 芹菜
- 捲心菜/高麗菜
- 胡椒
- 毛豆
- 豌豆
- 蘑菇（任何類型）
- 昆布
- 豆芽
你可以加入醃製的蔬菜和 泡菜 也，為了更豐富的味道。
如果你真的感冒或流感，添加一些新鮮的磨碎或 醃姜 來增強你的免疫系統。
zosui湯的由來
zosui湯的起源很簡單。 關於它的發明時間沒有確切的日期，確切的起源仍然是個謎。
日本人以對食物浪費的意識而聞名，這種湯的誕生是出於對剩餘食材的再利用需求，尤其是煮熟的米飯和蔬菜殘渣。
火鍋是享用清蒸食物的一種常見方式，火鍋煮好後，會留下很多湯狀的液體。 因此，人們決定添加 剩飯，不同的蔬菜和肉塊，使湯更濃。
這個想法變得如此流行，以至於日本各地的家庭都開始製作zosui。 大多數時候，人們在冰箱和儲藏室裡都有他們需要的食材，而且 一點大石，大約30分鐘就可以做出一碗豐盛的湯了。
然而，需要注意的一件事是，許多日本人將吃 zosui 與寒冷的天氣和感冒或流感聯繫起來。 這有點像西方文化中的雞湯麵。
身體不舒服的時候，喝一碗熱湯就可以了，因為這個湯容易腸胃消化，所以是最舒服的食物。
Zosui vs. 其他亞洲湯和食物
Zosui 經常被誤認為是冬季流行的另一種日本湯，稱為 ojiya (おじや)。
這也是一種米湯，成分幾乎相同，但它們在準備米飯和最後調味的方式上有所不同。
大多數人實際上可以互換使用“zosui”和“ojiya”這兩個術語，因為兩者非常相似，但如果你想了解它的技術，我會告訴你區別。
當你做zosui時，你必須先將預煮好的米飯沖洗乾淨，以去除澱粉。
然後當你煮的時候，不要煮過頭，以免它變得太糊狀，因為它應該保持它的形狀。 Zosui 米應該是粘稠的，但不要太結塊。
對於 ojiya，你不必沖洗米飯，你讓它煮到它變得非常糊狀和柔軟。
最後，歸結為不同的調味料。
對於 zosui，您只添加醬油，這使它具有鹹味，而對於 ojiya，您添加醬油，以及 味噌發酵的鮮味.
Okayu 是另一種日本米湯，但它做成粥狀，你必須在湯裡煮米飯。
它配有醃李子（umeboshi）和其他醃菜。 它具有與粥最相關的那種粘糊糊的質地。
Zosui 也經常被比作中國米粥，稱為 ongee，除了這是一種真正的湯。 粥是一種具有布丁稠度的稠米粥，但味道相當清淡，因此人們通常將其與肉類配菜一起食用。
進一步了解 日本湯文化和不同種類的湯
一碗zosui感覺更好
如果您感到噁心和寒冷，並且想要立即提神，請不要猶豫，拿一些大石，煮一些米飯，然後開始製作美味的zosui。
現在，大石是湯底，它真的很重要，但如果你不能用昆布來做（我知道有些國家沒有）， 這裡有一些方法可以在沒有昆布的情況下製作大石以獲得完美的鮮味. 在那裡你會找到一些很好的方法來獲得日本的鮮味。
這有點像同時喝湯和一致的米飯。 例如，它不像你對味噌之類的東西所期望的那種液體湯，但它也沒有粥粥那麼濃。
所以，這是一種既吃健康食材又感覺飽的好方法！
另一種抗流感的日本菜是negi。 在這裡閱讀有關 negima food 和 negi onion 的所有信息！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。