Bedste wok i kulstofstål | Den mest alsidige asiatiske gryde [top 7 anmeldt]

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juni 5, 2021

Wok er den mest alsidige asiatiske gryde. Denne type gryde er i midten af ​​asiatiske køkkener, fordi den kan bruges til at tilberede næsten enhver form for mad.

Hvis du ikke har en wok i din køkkengrejssamling, går du alvorligt glip af det!

Der er mange typer woks, så jeg er sikker på, at du finder en, der passer perfekt til dit køkken og madlavningsbehov.

Men skal du få en wok i kulstofstål, et støbejern eller en aluminium? Lad mig overbevise dig om, at en wok i kulstofstål er et alsidigt stykke køkkengrej, du kan bruge i årtier fremover.

Mit bedste valg er Kenmore Fladbund Carbon Steel Wok, fordi den er overkommelig, kompatibel med alle kogeplader og en fantastisk varmeleder. Derfor kan du tilberede enhver form for asiatisk eller vestlig køkken med denne wok, og selv begyndere kan let manøvrere og kaste ingredienserne.

Tjek denne oversigtstabel, og læs derefter videre for en fuldstændig gennemgang af hver wok.

Bedste wok i kulstofstål	Billede
Bedste carbon stål wok til begyndere og bedste samlet: Kenmore flad bund	Tjek priser og tilgængelighed her
Bedste budget carbon stål wok & bedste nonstick og bedst til friturestegning: Ecolution non-stick	(se flere billeder)
Bedste kulstål wok håndhamret og bedste runde bund: Craft Wok traditionel håndhamret	(se flere billeder)
Bedste carbon stål wok til induktion: Stegepande Flad bundform	(se flere billeder)
Bedste carbon stål wok med flad bund & bedst med låg og bedste ovn-sikre: Bielmeier Wok Pan	(se flere billeder)
Bedste carbon wok til elektrisk komfur: Joyce Chen Classic -serien	(se flere billeder)
Bedst med træhåndtag og bedst præ-krydret: Yosukata	(se flere billeder)

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Kobberstål wok køberguide

Det er ikke særlig svært at vælge en wok i kulstofstål. Det kommer virkelig ned på to ting: størrelse og bund.

Først skal du overveje wokens størrelse.

Skal du lave mad til en stor familie eller bare en eller to personer? I så fald er en wok med en diameter på 8 tommer stor nok til et måltid.

Men hvis du vil have en alsidig wok, som du kan bruge til at tilberede enhver form for mad, er en 12 eller 14-tommer wok det bedste valg.

Dernæst overvej bunden.

En flad bund wok er bedst til alle kogeplader.

En rundbundet wok fungerer ikke med induktion, glas og mange elektriske kogeplader. Derfor, hvis du har nogen af ​​dem i dit hjem, skal du ikke købe en traditionel rundbunds -wok.

Kig efter en wok med en varmebestandig og skridsikker håndtere. Træhåndtag er gode, fordi de holder sig cool.

At have en hjælper håndtag er også en god funktion, fordi det gør det lettere at bære og flytte wokken.

Mens en wok ikke behøver at have et låg, at have en er fantastisk, hvis du planlægger at simre mad. Et låg holder maden fugtig og saftig.

Til sidst, tænk over let vedligeholdelse. Alle woks i kulstofstål kræver krydderier.

Nogle af de woks, jeg har gennemgået her, er allerede præ-krydret på fabrikken, så du kan begynde at bruge dem med det samme.

Bedste carbon stål woks anmeldt

Tjek fulde anmeldelser af hver wok baseret på forskellige kategorier og behov.

Bedste carbon wok til begyndere og bedste overall: Kenmore Flat Bottom

(se flere billeder)

For første gangs wok-brugere anbefaler jeg at få en overkommelig wok i kulstofstål til at øve dine madlavningsevner.

Denne Kenmore flade bund wok har et ergonomisk design; det er let og let at bruge.

Da den har en non-stick belægning, klæber din mad ikke fast, hvilket betyder, at du kan bruge denne wok til at lære at lave traditionelle asiatiske retter.

Du behøver ikke at være en professionel kok for at lave lækker mad med denne wok.

Gryden er kompatibel med mange kogeplader, herunder induktion. Det er også lavet med giftfri materialer. Derfor er den fri for PTFE og PFOA.

Men bedst af alt, på grund af den non-stick belægning behøver du heller ikke bruge for meget olie til at stege mad.

Den 1.8 mm tykke wok er fantastisk til at holde på varmen og fordeler den jævnt. Selvom det er lidt tykkere end nogle andre woks, opvarmes det stadig ret hurtigt, så du kan begynde at lave mad på ingen tid.

Det kan modstå temperaturer på op til 500 grader F.

Den ene ulempe er, at non-stick belægningen kan komme af med tiden, især hvis du bruger metalredskaber. Brug derfor redskaber af træ og plast, når du laver mad med en overtrukket pande.

Ligesom andre køkkengrej i kulstofstål kræver denne wok krydderier. Men med regelmæssig vedligeholdelse kan denne overkommelige pande holde dig i mange år.

• Fordel: billig og giftfri
• Ulempe: belægning kan komme af med tiden

Tjek priser og tilgængelighed her

For at lave mad som en proff, tjek ud disse mest brugte Hibachi Chef -værktøjer

Bedste budget carbon stål wok & bedste nonstick og bedst til friturestegning: Ecolution

(se flere billeder)

Der er ikke noget værre end en klæbrig wok, der tager lang tid at skrubbe og rengøre.

Hvis du bare leder efter en billig wok, der ikke sidder fast og tilbereder alle slags asiatiske og vestlige retter, er Ecolution woks en glimrende løsning.

Denne wok har ikke kun en nonstick-belægning, den er også PFOA- og toksinfri. Derfor kan du være sikker på at toksiner ikke siver ind i din mad.

Men da Ecolutions køkkengrejsortiment er så billigt, er denne wok det ultimative køkken-must-have.

Det er let at vaske og rengøre, og du stopper med at skrubbe de fastklemte fødevarer. Denne wok er også en god varmeleder, så du kan også bruge den til stegepande og friturestegning.

Det er hulere (3 tommer) end de andre woks, så det er også ideelt til friturestegning med masser af olie. De høje sider gør denne wok ekstremt alsidig.

Wokken er også udstyret med et nittet skridsikkert håndtag, der gør håndtering og smidning sikrere og enklere.

Denne wok har en flad bund, så den er velegnet til alle slags kogeplader, herunder glas, induktion, elektrisk og gas.

Wokken er også lavet af et kraftigt gauge-kulstofstålmateriale, der leveres med en begrænset livstidsgaranti, så du ved, at den er godt lavet og holdbar.

Derfor er denne wok mit bedste budgetvalg, fordi du får meget god værdi for pengene, og det kan gøre det hele.

• Fordel: Billig og hul
• Ulempe: Nonstick belægning flager efter tid

Tjek de seneste priser her

Bedste håndhamrede kulstofstål wok og bedste runde bund: Craft Wok traditionel håndhamret

(se flere billeder)

En autentisk og traditionel kinesisk wok er altid håndhamret i den perfekte rund-bund-form.

Craft Wok er fantastisk til både begyndere og proffer, fordi den er robust og varmes jævnt op, så din mad er tilberedt til perfektion.

Denne wok er håndlavet af fagfolk i Guangzhou, Kina. Derfor er den af ​​meget høj kvalitet og holder dig i mange år.

Håndhamrede woks tager mere arbejde at producere og kræver fremragende håndværk; derfor er de dyrere. Men på omkring $ 60 er denne wok en god handel.

Wokken er lavet af kulstofstål, men håndtaget er lavet af træ. Det har også et stålhjælpehåndtag, der gør det lettere at manøvrere.

Træhåndtaget er skridsikkert og let at tage fat i, da det ikke er for tyndt. Da håndtaget er halvt stål og halvt træ, brænder bunddelen ikke, når du laver mad ved høj varme.

Med hensyn til størrelse er 14 tommer ideel til de fleste fødevarer. Den har også en rund bund, som er den klassiske kinesiske wokform og bedst til madlavning ved høj varme og stegning af kød og grøntsager.

Gryden vejer 4.6 kg, hvilket er ret tungt, men den er lavet af de bedste materialer, og den er meget robust.

Inden du bruger den, skal du krydre wokken. Jeg vil tale om krydderier efter de fulde anmeldelser.

En ulempe er, at denne wok ikke er egnet til flade elektriske eller induktionsplader på grund af den runde bund.

Men det er en af ​​de bedste håndlavede pander til enhver anden kogeplade, fordi den er lavet af 15-gauge stål, og den er overkommelig.

• Pro: håndhamret af 15 gauge stål
• Ulempe: ikke egnet til induktionskogeplader

Tjek priser og tilgængelighed her

Bedste carbon stål wok til induktion: Stir Fry Pan Flat Bottom Pan

(se flere billeder)

For at bruge en wok på induktion eller flade elektriske kogeplader, skal den have en flad bund for at blive på sin plads under madlavningen.

Denne 12.5-tommers wok er lidt mindre end den forrige, men det er en god familiestørrelse til at lave alle slags kødfulde, nudel- og risretter.

Wokken er lavet af 1.5 mm tykt kinesisk kulstofstål. Derfor varmes det meget hurtigt op og har fremragende varmeopbevaringsegenskaber.

Det kommer også med et låg, så du behøver ikke købe et separat.

Da den har en flad bund, kan du bruge denne wok på alle typer kogeplader, inklusive gas, induktion og elektrisk.

Det ser meget flot ud hvad angår design, da det har en struktureret stålkrop og et stort træhåndtag, der forbliver køligt.

Strukturen ligner fiskeskæl, men den har en vigtig funktion. Et fiskeskala -mønster hjælper med at reducere forekomsten af ​​ridser. Det er også mindre sandsynligt, at maden holder sig til gryden.

Den er annonceret som en non-stick wok, så den er ideel til dem, der lige er begyndt at lave mad med en wok. Du kan endda lave æg, nudler og ris uden at alle ingredienserne klæber til bunden af ​​gryden.

Men det, der gør dette til en god tilføjelse til din køkkengrejssamling, er det faktum, at det er let (3 lbs), så alle let kan løfte det og manøvrere det.

Håndtaget er behageligt at gribe og glider ikke, så du kan lave mad sikkert. Bare sørg for at krydre gryden inden første brug og derefter en gang imellem for at forhindre mad i at sidde fast.

Åh, og den gode nyhed er, at wokken er let at rengøre, da den ikke er for tyk eller tung.

• Pro: billig og velegnet til alle kogeplader
• Ulempe: ikke så robust og holdbar

Tjek de seneste priser her

Leder du efter mere kvalitetsgryder, der er egnede til induktion? Check ud min anmeldelse af de 14 bedste induktionskogesæt, pander, stegere og mere

Bedste carbon wok med flad bund & bedst med låg og bedste ovn-sikre: Bielmeier Wok Pan

(se flere billeder)

Når du leder efter en alsidig wok med flad bund, der fungerer på alle kogeplader, har en god pris og leveres med alt det tilbehør, du har brug for, er dette Bielmeier -sæt en god mulighed.

Det er en wok med flad bund, med trælåg og varmebestandigt træhåndtag.

Jeg anbefaler denne wok til familiebrug, fordi den er kemisk og giftfri. Derfor er wokken fri for PFOA. Det er også nitreret med en non-stick belægning for at gøre madlavningen let.

Selvfølgelig skal du stadig krydre wokken med olie, men det er et godt stykke køkkengrej.

Den er kendt for en fantastisk varmefordeling, så din mad ikke klistrer fast og koger godt ved høj varme. Du kan også bruge denne wok i ovnen til at lave lækre opskrifter på op til 450 grader F.

Bare rolig; wokken er holdbar og godt lavet, så den ikke bliver beskadiget med tiden. Hvis der er tegn på rust, er det helt normalt og betyder bare, at panden har brug for krydderier.

Wokken vejer cirka 5 kg. og har en diameter på 12.5 ”, så den er stor nok til at lave mad til hele familien.

Denne wok ser også meget stilfuld og traditionel ud, da den har et teksturmønster i fiskeskala. Således er det en god tilføjelse til din køkkengrejssamling.

• Pro: tåler ovn og fungerer på alle kogeplader
• Ulempe: lidt tung

Tjek priser og tilgængelighed her

Bedste wok i kulstofstål til elektrisk komfur: Joyce Chen Classic Series

(se flere billeder)

Mange husstande har nu udelukkende elektriske kogeplader.

Mange af dine almindelige køkkengrej er ikke egnede til denne komfur, især rundbunde woks. Derfor skal du få en god flad bund wok.

Dette Joyce Chen wok -sæt leveres med wokken, et kuppel låg, en bambus spatel og et lille opskriftshæfte. Selvom det er en god wok til elektriske kogeplader, kan du også bruge det på gas, så det er ret alsidigt.

1.5-gauge kulstofstålmaterialet gør denne wok til en god varmeleder. Det roses for hurtig og jævn opvarmning.

Det er let at arbejde med, fordi det har et håndtag i birketræ, der ikke varmes op sammen med gryden. Derfor forbliver det køligt, og der er mindre risiko for forbrændinger og skader.

Der er også et håndtag i træ, så du nemt kan fjerne panden fra komfuret.

Men det, der gør denne wok interessant, er, at den har et non-stick kuppellåg. Et kuppelåg fanger varmen, så maden bevarer sin fugtighed og alle næringsstofferne.

Dette er nyttigt, hvis du vil lave saftig og saftig mad.

Også når man laver gryderetter med en fyldig sauce, gerne denne lækre Sinampalukang Kambing opskrift, der vil være mindre fordampning, og maden vil beholde sine smag.

Samlet set er denne wok en fremragende værdi for pengene, fordi dens interessante design med en smal bund og bred top betyder, at du ikke behøver at bruge masser af olie til at lave mad.

• Pro: stor værdi for pengene
• Ulempe: metalredskaber vil ridse belægningen

Tjek de seneste priser her

Gad vide, hvordan induktion og elektriske kogeplader sammenlignes? Jeg dykker ned i forskellene og de bedste valg her

Bedst med træhåndtag & bedste forkrydret: Yosukata

(se flere billeder)

Hvis du vil begynde at lave mad med det samme, er en præ-krydret pande et glimrende valg.

Denne premium Yosukata wok er allerede krydret på fabrikken og klar til brug. De bruger en speciel krydderiteknik, der sikrer, at du kan lave mad på en non-stick overflade i dit første forsøg.

Wokken har også et traditionelt design med et træhåndtag og metalhåndtag i metal. Den svejsede håndtagbase sikrer, at din wok ikke falder fra hinanden med tiden, og du kan bruge den sikkert.

Som jeg nævnte ovenfor, er dette en traditionel wok, der ligner det originale kinesiske og japanske design af denne type køkkengrej. Derfor har denne model en rund bund, som varmer hurtigt op, bevarer varmen og fordeler den jævnt.

Med denne wok kan du mestre kunsten at asiatisk madlavning. Det er ideelt til omrøring, friturestegning, fordi det får madens rige smag frem.

Det er lidt dyrere end de billigere woks, jeg nævnte, men denne er lavet af kulstofstål af meget høj kvalitet, og den har svejsede elementer.

Således holder den garanteret hele livet, og dens traditionelle design er ideel til madlavning på høj varme. Den runde bund sikrer en fremragende jævn varmefordeling.

Grydernes lette vægt gør det let at arbejde med og løfte. Som du ved, kræver det meget bevægelse fra din side at lave autentiske pommes frites eller stegte ramen.

• Pro: har et svejset håndtag, og det er let at manøvrere
• Ulempe: den runde bund er ikke egnet til induktionskogeplader

Tjek prisen på Amazon: Yosukata

Spørgsmål og svar i wok i kulstofstål

Hvad kan du gøre med en wok?

En wok bruges til alle former for madlavningsteknikker. Der er så mange asiatiske og vestlige opskrifter, du kan lave mad i en wok; du vil blive overrasket.

Her er hvad du skal bruge wok til:

• Omrøring
• Tilberedning af karry
• braisering
• stegning
• Fritering
• dampning
• krybskytteri
• Kogning
• stewing
• sviende
• Rygning af mad

For eksempel tjek ud denne lækre og sunde Yasai Itame japanske omrøringsgrøntsager

Hvad er fordelen ved en carbon wok?

Det mest populære materiale til fremstilling af woks er kulstofstål. Selvfølgelig også aluminium, støbejern og rustfrit stål, men kulstofstål betragtes som ideelt til denne type køkkengrej.

Så hvorfor er dette materiale så populært?

I modsætning til tungt støbejern er kulstofstål meget let og tyndt. Woks lavet af kulstofstål er lette at manøvrere og kaste under madlavning.

Men selvom wokken er let, er den stadig ekstremt robust og holdbar.

En anden fordel ved kulstofstål woks er, at de har en non-stick overflade, så længe de er krydret. Således gør denne non-stick overflade det let at tilberede forskellige opskrifter og retter uden at brænde maden.

Learn Sådan krydres en karbonstålpande her | 7 nemme trin for at få de bedste resultater

Endelig er woks i kulstofstål meget overkommelige. Dette materiale er billigere at fremstille end de fleste andre, så værkerne er billige og tilgængelige for alle.

Er woks i kulstofstål sikre?

Selvfølgelig er woks i kulstofstål sikkert at bruge. Selvom du bruger dem til madlavning på høj varme, frigiver disse woks ikke giftige kemikalier under tilberedningen.

Kulstof og jern er sikre materialer. Sammenlignet med andre nonstick -moderne kogegrejmaterialer er kulstofstål faktisk sundere og sikrere. Det udsender ikke noget giftigt materiale, selv ved 500 grader F.

Er kulstofstål non-stick?

Generelt er kulstofstål et non-stick materiale. Derfor holder din mad ikke fast i gryden.

Men wok har brug for krydderier regelmæssigt. Selv da er kulstofstål ikke helt non-stick.

Ruster kulstofstål?

De fleste køkkengrej ruster med tiden. For at forhindre kulstofstål i at ruste, skal du rense og krydre din wok.

Undgå også at lægge wok i blød i vand i lange perioder, da dette fremmer oxidation. Og endelig skal du ikke placere wokken i opvaskemaskinen, fordi den kun er en håndvask.

Har wok i kulstofstål belægning?

Nej, kulstofstålwok skaber sin egen naturlige belægning gennem krydderier.

Grundlæggende er en carbon stål wok naturligt non-stick. Denne beskyttende belægning bliver bedre, som hver brug.

Kan du bruge woks i kulstofstål med induktionskogeplader?

Ja, så længe wokken har en flad bund. Disse woks med flad bund er normalt mærket som induktionskogeplade.

En rundbundet wok fungerer ikke med induktionskogeplader, så prøv ikke engang, da du risikerer at skade din dyre kogeplade.

Flad bund vs rund bund wok

De traditionelle woks har en rund bund. Hvis du laver mad på en gaskomfur, er en rundbundet wok ideel.

Problemet med denne type wok er imidlertid, at du ikke kan bruge rundbundede woks på elektriske og induktionskogeplader, fordi de er flade, og wokken forbliver ikke afbalanceret.

Du kan dog bruge en wok med flad bund på gaskomfurer.

Hvis du bruger en elektrisk eller induktionskogeplade, skal du bruge en wok med flad bund, der er stabil på denne overflade.

Den runde bund -wok reflekterer varme tilbage til varmeelementet, og som følge heraf kan det beskadige kogepladen.

Wok vs. stegepande

Du er måske nysgerrig efter at vide, hvorfor en wok er forskellig fra din gennemsnitlige stegepande?

En bradepande er bedre til at holde på varmen end en wok. Men når det kommer til varmefordeling, er wokken konge.

Da wokken har en konkav form og skrå sider, har en wok langt færre varme eller kolde steder, hvilket resulterer i mere jævn tilberedning. Det er også bedre til madlavning ved høj varme.

Wokens konkave form er også bedre til tilberedning af asiatiske fødevarer, som skal smides rundt under tilberedningsprocessen.

Når du vil omrøre og smide ingredienserne, er en wok således lettere at bruge end en stegepande. De høje sider sikrer, at maden ikke falder ud af gryden.

Men hvis du skal tilberede meget bløde fødevarer som sarte grøntsager og tofu, for eksempel teriyak tofu, vil du måske bruge en bradepande, fordi du ikke skal smide maden.

Mange stegepander er rustsikre; dermed har de en fordel i forhold til woks. En wok skal krydres regelmæssigt for at undgå rust.

Samlet set er stegepander mindre sårbare over for rust og oxidation.

Leder du efter en stilfuld kobberpande? jeg har gennemgået de bedste kobberstegepander her: fra budget til toppen af ​​linjen

Kulstofstål wok vs. støbejern

Både kulstofstål og støbejern er fremragende wok -materialer.

Støbejern er en legering af jern og kulstof. Kulstofstål er et meget billigt kogegrejmateriale og en god varmefordeler.

Kulstofstål varmer meget hurtigere op end støbejern, og med krydderier opbygger det en non-stick belægning.

Da det er mere let end støbejern, er en wok i kulstofstål let at bruge til at lave asiatiske retter, hvor du skal smide ingredienserne.

Lad os yderligere sammenligne de to materialer:

Holdbarhed og opbygning

Den generelle konsensus er, at kulstofstål og støbejernswoks er bundet, når det kommer til holdbarhed og robusthed. Desuden har de en næsten lige varmeledningsevne.

Forskellen er deres opbygning. Kulstofstål er fremstillet af 99 procent jern og 1 procent kulstof. Støbejern indeholder derimod 97 procent jern og cirka 3 procent kulstof.

Begge disse materialer er meget modstandsdygtige over for slid og varmeskader. Men støbejernswokken er lidt mere sprød. Således kan carbonstålwokken holde længere.

Når det kommer til rust, er både kulstofstål og støbejern rust- og korrosionsbestandige.

Carbon stål wok har normalt krom og rustbeskyttelsesmaterialer, så den holder længere. Chrombelægninger forhindrer iltreaktioner, som normalt skaber rust.

Støbejern er mere udsat for rust, men rust vil ikke være et stort problem med regelmæssig krydderi og vedligeholdelse.

Varmelagring

Du kender det sikkert allerede, men god varmeretention fører til meget bedre mad.

Kulstofstålwokken varmes meget hurtigere op end en støbejerns. Begge forbliver varme og fordeler varmen jævnt.

Støbejernet forbliver imidlertid varmere i længere tid end kulstofstål og bevarer lidt mere varme.

Men til tilberedning af sarte ingredienser er wok i kulstofstål bedre, fordi den hurtigt opvarmes, så du kan sautere og stege ingredienser, der kun har brug for et par minutters tilberedningstid.

Vægt

Når det kommer til vægten, er en carbon stål wok uden tvivl meget lettere end dens støbejerns modstykke.

Årsagen er, at støbejerns woks har en tættere og tykkere krop end kulstofstål. Derfor er det lettere at løfte og kaste en wok i kulstofstål end den i støbejern.

Pris

Prismæssigt er der ikke den store forskel mellem de to. Kulstofstål og støbejern og relativt billige førsteklasses materialer.

Priserne er overkommelige for alle og ikke i nærheden af ​​prisen på f.eks. Le Creuset køkkengrej.

Design og funktionalitet

De fleste støbejerns woks har en ru og lidt ujævn base. Også i forhold til kulstofstål woks er væggene stejlere.

Støbejerns wok er også designet til brug på komfur og ovne. Derfor forhindrer de stejlere vægge væsker og andre ingredienser i at falde ud, mens de bobler væk i ovnen.

Støbejerns woks er brun-sorte i farven og har det traditionelle udseende af "gammeldags" køkkengrej. Carbon stål woks er mere elegante og moderne i deres design.

Læs mere om dette: Hvorfor skal du købe en støbejernspande? Tips og bedste køb

Kulstofstål wok vs. nonstick

En nonstick wok er normalt lavet af koldsmiddet eller anodiseret aluminium. Disse woks har en nonstick -belægning, så din mad aldrig klistrer til gryden.

Det ene store problem med denne type wok er, at belægningen har en tendens til at flage af, og du sidder tilbage med en dårlig wok efter et stykke tid.

Aluminium er en fantastisk varmeleder og let, så det ligner vægten i kulstofstålet.

Du kan lave stivelsesholdige karryretter og gryderetter med en nonstick -wok, og maden glider simpelthen ud af gryden, når den er klar. Med en kulstofstål wok skal du krydre den godt, ellers kan mad stadig klistre lidt.

Nonstick wok behøver dog ikke krydderier, så det er lettere at bruge.

Sådan krydres en wok i kulstofstål

Når din nye carbon stål wok ankommer, du bliver nødt til at krydre det før første brug.

Når du har taget wokken ud af emballagen, skal du vaske den forsigtigt med lidt sæbevand for at fjerne støv og olier fra fabrikken. Alt du skal bruge er en simpel skrubbesvamp med en grøn skuresvamp på den ene side.

Krydder carbon -wok for første gang

1. Efter den første sæbevask skal du tørre wokken i håndklæde.
2. Overfør wokken til komfuret.
3. Tag lidt aluminiumsfolie og pak håndtaget og hjælperhåndtaget ind i folie for at forhindre brænding.
4. Tænd brænderen for høj varme.
5. Opbevar et tørt håndklæde og ovnhandsker i nærheden, hvis du skal røre ved noget varmt.
6. Så snart wokken opvarmes, får den en brun farve og begynder at ryge. Tænd din køkkenventilator, hvis du kan.
7. Eventuelle resterende olier vil brænde af på dette tidspunkt. Røgen kan være meget ildelugtende, men bare rolig, det er normalt.
8. Vip wokken i forskellige retninger, så alle rester brænder af fra wokens sider.
9. På dette tidspunkt får wokken en blå og sort farve, hvilket betyder, at den brænder ved høj varme.
10. Bliv ved med at vippe wokken, indtil den hovedsageligt har samme farve overalt.
11. Sluk for brænderen og flyt wok på komfuret.
12. Tilsæt en kop vand til den brændende wok.
13. Lad det køle af, og når det er afkølet, vask wokken med opvaskemiddel.
14. Skyl godt og tør med et køkkenrulle.
15. Tænd for brænderen igen, og indstil den til medium varme. Sæt wokken tilbage på brænderen.
16. Vent, indtil wokken er tørret.
17. Skru varmen til lav, og tilsæt en spiseske vegetabilsk olie.
18. Vip wokken rundt for at sprede olien jævnt ud.
19. Gør dette i cirka 1 minut, og sluk derefter for varmen.
20. Tør wokken ren med et køkkenrulle, som absorberer det meste af olien.
21. Opvarm wokken en gang til, indtil den begynder at ryge, og sluk den derefter.
22. Fjern eventuel fugt og olie med et køkkenrulle. Dette trin sikrer, at wokken ikke bliver rusten.

Nu er din wok krydret, og den har dannet en patina.

Her er en video, der forklarer processen:

I fremtiden behøver du ikke at gå igennem denne lange proces hver gang. Bare vedligehold krydderiet ved hjælp af følgende tips.

Krydr wok regelmæssigt

Efter hver brug rengøres olien med et køkkenrulle. Hvis du ikke bruger wokken i nogen tid, skal du krydre den igen.

• Vask wokken med opvaskemiddel.
• Håndtør med et håndklæde eller køkkenrulle.
• Sæt wokken på brænderen ved høj varme lidt, men lad den ikke ryge.
• Lad det køle af.
• Vask det nu rent igen.
• Tænd ovnen på lav varme, og tilsæt olie til wokken.
• Vrid olien rundt for at belægge wokens overflade jævnt.
• Mens wokken stadig er varm, skal du bruge et køkkenrulle til at sprede olien overalt.

Nu krydres wok igen.

Sådan rengøres en wok i kulstofstål

Når du renser din carbon stål wok, sikrer du, at den holder længere og forbliver rustfri. Det er bedst at rengøre wokken efter hver brug.

Bare rolig; det er ikke en tidskrævende opgave, men det hjælper med at holde din wok i god stand.

Skyl først wokken med lidt varmt vand. Skrub derefter eventuelle større affald og madstykker af med en svamp. Sørg for aldrig at bruge en metallisk skrubber, da det vil beskadige belægningen.

Hvis maden ser ud til at sidde fast i wokken, skal wokken trække i varmt vand i cirka 5 minutter. Skrub derefter maden af ​​med en svamp. En svamp med en grøn skuresvamp er den bedste til denne opgave.

Når du har fjernet al maden, skal du skylle wokken med rigeligt vand. Gnid og tør med et håndklæde eller køkkenrulle.

Det er meget vigtigt at sikre, at wokken tørres helt af. Eventuelle fugtrester kan gøre wokken rusten.

Så skru for varmen på medium og lad wokken tørre på komfuret. Tilsæt derefter en spiseskefuld vegetabilsk olie og gnid det rundt med et køkkenrulle.

Nu kan du gemme det væk, og wokken er klar til næste brug!

Tag væk

Med alle disse overkommelige wok -muligheder er der ingen grund til ikke at tilføje en wok i kulstofstål til din køkkengrejssamling.

Hvis du ligesom mig brænder for kinesisk og Japansk køkken, en wok er et must-have. Det hjælper dig med at lave stege, friturestege, simre, braise, koge og dampe enhver form for mad.

Konklusionen er, at du skal kontrollere, om den wok, du bestiller, er kompatibel med din kogeplade. Vælg derefter den størrelse, der passer bedst til dine madlavningsbehov.

Men endelig, have det sjovt med at lave mad, og vær ikke bange for at skrue op for varmen!

Læs næste: Er risklidolie god til madlavning? Læs om dets høje røgpunkt

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.