Hibachi-ris: Nem at lave superlækker stege-ret

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 31. januar 2023

Tal om nogle af de mest populære risretter, der er kommet ud af Japan, og hibachi-ris vil helt sikkert være på listen et eller andet sted. 

Det er der to grunde til! Først og fremmest er det det hibachi! Hvilket betyder, at det automatisk er lækkert.

For det andet er det nemt at tilberede med meget tilgængelige ingredienser.

Selv en 12-årig kan piske det op med lidt øvelse, INGEN JOKKER! 

Hibachi-ris eller hibachi-stegte ris er en simpel ris-baseret stir-fry ret tilberedt med sesamolie og smør, med sojasovs som dens primære smagsingrediens. Retten tilberedes ved høj varme og har en mild smag, der passer godt til næsten ethvert sidebeklædning. 

Men er det alt, du behøver at vide? Bestemt ikke!

Hvis du er en fan af det japanske køkken, kan denne artikel tilføje til din overordnede viden. Desuden lærer du at lave en fantastisk risret.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er hibachi ris?

Hibachi ris, Hibachi stegt ris eller japansk stegt ris, er en lækker røresteg af kogte ris med smør, sojasovs og andre velsmagende ingredienser. 

Retten gør brug af calrose ris. Det er en kortkornet variant af ris, meget gerne sushi ris.

Når de er kogt, klumper kornene sig sammen og opnår en fugtig, klæbrig tekstur. 

Denne type ris er fantastisk til at absorbere smag og er et af de mest eftertragtede valg for hibachi-ris.

Hvis du ikke kan finde calrose ris, kan du også bruge simple jasminris. 

Selvom den har en lidt mere luftig konsistens end calrose ris, føles den ikke meget anderledes. Derudover er denne riss smagsabsorberende evne også betydelig god. 

Åh, og for vores nysgerrige kammerater betyder det japanske ord "Hibachi" "ildskål."

Det refererer specifikt til en madlavningsstil, der bruger en rund, grydelignende japansk grill til madlavning. 

Du skal dog huske, at udtrykket også bruges til madlavning i teppanyaki-stil i vesten.

Selvom teppanyaki er en helt anden madlavningsstil (den bruger en bageplade), det er nu synonymt med hibachi. 

Det er også vigtigt at nævne, at hibachi-ris også tilberedes ved hjælp af teppanyaki-metoden (for det meste) og koges over en opvarmet bageplade.

Hibachi-ris er med andre ord simpelthen en teppanyaki-ret. 

Hvis du vil lave det virkelig "hibachi", kan du godt tænke dig at bruge en mere ukonventionel tilberedningsmetode, såsom at placere en wok over en ildskål fyldt med brændende kul. 

Hibachi stegte ris serveres med mange sidespor, herunder grøntsager, bøf, kylling og skaldyr.

En gratis sauce serveres også med kombinationen, hvilket yderligere fremhæver smagene. 

Hvordan tilberedes hibachi ris? 

Hibachi-ris tilberedes i stir-fry-stil over en super varm bageplade, ved at bruge samme metode som enhver normal stegt ris.

Hvis du nu har en bageplade derhjemme, kan du bare scrolle et par youtube-videoer op, og du burde være i stand til at tilberede perfekte hibachi-ris uden problemer. 

Dog er elefanten i rummet; hvad hvis du ikke har en bageplade? Nå, her er sagen! At lave hibachi stegte ris derhjemme er super nemt og overkommeligt. 

Alt du behøver er en stor wok eller fladbundet pande.

Se Kyo piske en nem version sammen med en simpel wok og et gaskomfur her:

Retten samles hurtigt og smager som en Hibachi-restaurants stegte ris.

Derudover er det en fantastisk måde at bruge rester af ris på. 

Faktisk bliver denne ret bedre, når den laves med en dag gamle kolde ris.

Grunden til det er enkel. Gamle ris er tørrere og derfor ideel til stegning med andre ingredienser. 

Sådan laver du Hibachi-ris derhjemme

Lad os se, hvordan du kan tilberede hibachi-ris derhjemme, fra start til slut: 

Ingredienser

For at lave Hibachi Fried Rice skal du bruge følgende ingredienser:

• Kogte ris
• Smør
• Soya sovs
• grøntsager (valgfrit)
• Æg (valgfrit)

Instruktioner:

• Varm smør i en stor wok eller stegepande over medium-høj varme.
• Tilsæt kogte ris og steg i et par minutter.
• Tilsæt sojasovs og steg i et par minutter mere.
• Tilsæt grøntsager og æg, hvis det ønskes, og steg i et par minutter mere.
• Server med dine foretrukne grillede proteinvalg og grøntsager, og server! 

For mere detaljerede instruktioner, se min komplette Teppanyaki Hibachi Restaurant-Style Fried Rice Opskrift

Hvad er den bedste ris til at lave hibachi stegte ris? 

Hibachi-ris laves bedst med mellemkornet calrose-ris.

Kornene i denne ris er ikke for klistrede eller for luftige og sidder et sted midt imellem, med en unik tekstur. 

En anden ting, der gør denne ris at foretrække, er dens evne til at absorbere smag.

I en ret, hvor du grundlæggende vil bruge minimale smagsgivere, ønsker du at bevare så meget smag, som du kan. 

Da de er en stærk smagsabsorberende, er calrose-ris et ideelt valg til at lave din yndlingsret. 

Men her er fangsten; calrose ris er kun let tilgængelige nogle steder. Dette er grunden til, at de fleste også kan lide at erstatte det med jasminris. 

Selvom jasminris ikke har den samme afbalancerede tekstur som calrose-ris og har tendens til at være mere fluffy; dens korn er også gode til at absorbere smag. 

Desuden er jasminris naturligt duftende, hvilket vil tilføje smag og aroma. Det bliver bare ikke så klumpet, hvilket ikke er et kæmpe problem, hvis du spørger os.

Hvis du er interesseret, så tjek ud vores guide til, hvilket udstyr og hvilke ingredienser du skal købe for at lave hibachi derhjemme! 

Hvordan spiser man hibachi ris?

Hibachi-ris er en af ​​de klassiske retter, som du kan spise alene, parre med grøntsager eller spise med proteiner, og det vil smage lige så lækkert. 

Traditionelt er hibachi ris bare en del af et større måltid serveret på et fad på hibachi restauranter.

Kombinationen er sidestillet med en speciel hibachi sauce for ekstra smag. 

For at spise hibachi-ris skal du blot vælge din spisepind, kombinere den med et protein og en grøntsag efter eget valg og tage en bid.

Hvis du er utilpas med at spise spisepinde, kan du også bruge en ske og gaffel. 

Mange mennesker kan lide at spise retten med en ske derhjemme. Årsagen er enkel - det giver dig mulighed for at tage mere sunde bid, noget du ikke kan gøre med spisepinde.

Åh, og du kan altid hælde den sauce over skålen! Det gør bare tingene meget mere smagfulde. 

Jeg har en fuld opskrift på at lave den fantastiske Hibachi hvid sauce derhjemme her

Hibachi-risens historie og oprindelse

Hvis vi ser på det generelt, sporer udtrykket "hibachi" sin oprindelse tilbage til Heian-perioden, som er tidslinjen mellem 794 og 1185 e.Kr. 

Hibachi-risens historie går dog ikke så langt tilbage. Det er der to grunde til.

For det første blev den oprindelige hibachi-tilberedte mad grillet hovedsageligt bøffer og grøntsager. 

For det andet er hibachi-stegte ris teknisk set ikke en hibachi-ret, da det er tilberedt ved hjælp af teppanyaki-teknikken.

Dette helt anderledes køkken blev populært i tiden efter Anden Verdenskrig. 

Med andre ord går hibachi-risens historie og oprindelse omkring 60 år tilbage, da de første teppanyaki-restauranter blev åbnet i Amerika og begyndte at tilberede deres egen version af kinesisk stegt ris. 

Den eneste forskel var, at denne risret blev tilberedt over en bageplade med et par justeringer i ingredienserne.

Stegeplade var kendt som hibachi i Sydamerika; derfor har vi hibachi-ris i dag.

Hibachi ris vs stegt ris

Hibachi ris og stegte ris kan ligne hinanden, men de er faktisk ret forskellige.

Hibachi-ris koges på en teppan eller bageplade, en type japansk grill. 

På den anden side koges stegte ris i en wok eller en stor stegepande med olie. Dette giver den en sprød tekstur og en mere intens smag. 

Når det kommer til ingredienserne, er hibachi-ris normalt lavet med korte til mellemkornede hvide ris, smør, sojasovs og krydderier som hvidløg, ingefær og løg. 

På den anden side laves stegte ris normalt med langkornede hvide ris, æg og flere forskellige grøntsager som gulerødder, ærter og løg. 

Selvom hibachi ris nogle gange bruger æg, er det ikke nødvendigt og kan springes over.

Desuden, i modsætning til stegte ris, serveres grøntsager ofte ved siden af ​​i stedet for at blive tilføjet til risene. 

Hvad angår spørgsmålet "hvilken er bedre?" er bekymret, er der ingen favoritter i virkeligheden. Det hele afhænger af ens præference. 

Du kan måske lide kinesisk stegt ris mere, hvis du kan lide noget rigere i overordnet smag, tekstur og ingredienser, som du kan spise uden tilbehør. 

Men hvis du er mere til en alsidig risret med en subtil smag, der smager godt, når den serveres med noget, er hibachi-ris din perfekte go-to-ret. 

Hvad er det mest populære krydderi til hibachi-ris? 

Når det kommer til hibachi-ris, er krydderier ikke rigtig meget i scenen.

Alt en kok ville bruge til at smage risene til er sojasovs, smør, sesamolie og måske risvin. 

Hvis en kok ønsker at blive mere kreativ med sin tilgang, kan de tilføje noget hvidløgssojasovs, som giver risene det søde, salte, umami-kick, men selvfølgelig med en hvidløgsagtig punch. 

Bortset fra det er hibachi-ris super smagfuld i sig selv, og den bruger ingen krydderier.

Dette skyldes delvist, at den får det meste af sin smag fra sideretterne, den serveres med. 

Eventuelle ekstra ingredienser eller krydderier kan gøre fadet alt for smagfuldt - noget de fleste mennesker ikke kan lide.

Du kan dog altid gå efter flere krydderier, hvis du kan lide fødevarer med stærkere smag. 

Populære kombinationer med hibachi ris

Hibachi-ris serveres altid med forskellige kombinationer. Faktisk er hibachi-risoplevelsen ufuldstændig uden parringer.

Selvom du helt sikkert har en idé om, hvad disse parringer er, så lad os liste dem op for dig separat: 

Hibachi bøf

Hibachi bøf er en simpel bøf tilberedt efter hibachi- eller teppanyaki-metoden.

Den eneste forskel er, at kødet er marineret med sojabaseret marinade og tilberedt med hibachi grill. 

Desuden skæres kødet efter eller under tilberedning (afhængigt af dine præferencer) i mundrette stykker i stedet for de sædvanlige skiver. 

Det kogte kød er saftigt og har en meget naturlig smag, med et strejf af røgethed. Det komplementerer perfekt smagen af ​​hibachi-ris og fungerer som et lækkert sidespor. 

Hibachi kylling

Hibachi kylling er en anden populær parring med hibachi ris (se min lækre hibachi kylling opskrift + madlavningstips).

Den er også tilberedt ved hjælp af sojabaseret marinade og saucer, som hibachi-bøffen. 

Kyllingen tilberedes også efter samme metode som bøffen. Den smag, det tilføjer til den samlede oplevelse, er dog ret unik. 

Du kan også side risene med teriyaki kylling, hvis du laver det derhjemme. Det giver meget mere smagsintensitet til retten. 

Alt godt fra havet

Den mest almindelige fisk og skaldyr, og også det mest almindelige protein serveret med hibachi-ris, er rejer. Dens smøragtige, søde og salte smag kombineres godt med hibachi-ris. 

Samtidig tilføjer det en vis dybde til den overordnede kombination af smag og er en af ​​yndlingsdelene af hibachi-fadet for de fleste. 

Grøntsager

Grillede grøntsager såsom zucchini, gulerødder og peberfrugt er nogle af de mest populære kombinationer med hibachi-ris. 

Grøntsagerne kombineret med nogle knapsvampe balancerer ikke kun smagen af ​​alt proteinet og sojaen, men tilføjer også den tiltrængte kompleksitet til retten. 

Enhver hibachi mad, uanset om det er ris eller noget andet, er ikke komplet uden grøntsager. 

Hibachi sauce

Oprettelse af amerikanske teppanyaki restauranter, hibachi sauce eller gul hibachi sauce, er forblevet en klassiker i teppanyaki restauranter verden over. 

Det er et krydderi baseret på mayo og senneps med en generelt velsmagende smag.

Selvom en teppanyaki-fad allerede er toppet med denne sauce, er noget sauce ved siden af ​​altid en god mulighed. 

Du kan altid hælde mere i, når du har lyst, især hvis du har lavet hibachi gul sauce selv (idiotsikker opskrift her).

Hvor kan man spise hibachi ris?

Hibachi-ris kan spises på enhver af dine nærmeste hibachi- eller teppanyaki-restauranter. Begge har samme menu og giver den samme smag, når det kommer til ris. 

Men hvis du ikke har nogen af ​​de førnævnte placeret i nærheden af ​​dig, skal du ikke bekymre dig. Du kan altid tilberede retten derhjemme. 

Ingredienserne er super enkle, og det samme er tilberedningsmetoden. Bare tag dine ingredienser, opvarm din yndlingsgryde og lav mad. 

Er du i tvivl om, hvor du skal hen? Disse er de 10 bedste Teppanyaki -restauranter i Amerika, der er et besøg værd

Er hibachi ris sundt? 

Generelt, ja! Når de tages i moderate mængder, skader hibachi fødevarer ikke dit helbred og kan være en god mulighed for at afslutte din weekend med et lækkert måltid. 

Gør det dog til en fast del af din kost, og det kan få en ret mørk og deprimerende drejning.

Du kan se, hibachi og teppanyaki fødevarer er specifikt tilberedt med rigelige mængder smør eller olie. 

Dette smør og olie, kombineret med al den soja, der bruges til at tilberede ris, proteiner osv., kan bidrage til at øge det samlede kropsfedt og blodtryk. 

For ikke at nævne al den skade, hvis du er en person, der er modtagelig for at udvikle nyresten gentagne gange.

Hibachi-ris er med andre ord gode, når de spises afslappet med ordentlig portionskontrol. 

Men som en fast del af din kost? Det vil vi ikke stærkt anbefale. Det kan være ret skadeligt for dit helbred. 

Konklusion

Og det opsummerer stort set alt, hvad du behøver at vide om hibachi-ris.

Det er en nem, alsidig og lækker ret, som enhver afslappet og dygtig kok kan piske op på blot et par minutter. 

Hvad mere er, bruger den ikke nogen af ​​de japanske ingredienser, der er svære at finde. Faktisk behøver du ikke engang at løbe til butikken.

Chancerne er, at de fleste af ingredienserne allerede er til stede i dit spisekammer. 

Læs næste: Sådan laver du teppanyaki derhjemme | Disse er nøgleingredienserne

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.