Receta: hamburguesa japonesa con huevo | Cómo cocinar Hambāgu ハンバーグ
Estoy seguro de que está familiarizado con la hamburguesa estadounidense, pero ¿qué tal una hamburguesa japonesa servida como bistec, no como una hamburguesa entre bollos de pan?
El filete de hamburguesa japonés (hambāgu ハンバーグ) es una excelente manera de disfrutar la carne picada de ternera y cerdo en un formato de filete junto con arroz y verduras y se sirve con un huevo frito encima.
Está cubierto con una deliciosa salsa de vino que eleva los sabores de la comida rápida a los de un restaurante.
Es el plato de fusión perfecto que combina bistec picado japonés con la receta de hamburguesa occidental.
¡Vas a disfrutar haciendo esta sencilla receta para tu familia y es el tipo de cena que les gustará incluso a los quisquillosos!
En esta publicación cubriremos:
Receta Hambāgu: sabrosa hamburguesa japonesa con huevo
Ingredientes
- 227 gramos carne molida
- 113 gramos carne de cerdo picada
- 1/2 cebolla grande
- 3 Huevos
- 5 Cucharadas grandes migas de pan Panko
- 40 ml leche
- 1/3 cucharaditas sal
- 1/4 cucharaditas pimienta negra molida
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
Para la salsa:
- 1 Cucharadas grandes mantequilla sin sal
- 3 Cucharadas grandes vino rojo seco
- 3 Cucharadas grandes salsa de tomate
- 3 Cucharadas grandes salsa tonkatsu
- 3 Cucharadas grandes agua
Instrucciones
- Cortar la cebolla en dados pequeños.
- Tome una sartén o sartén grande y caliente el aceite de cocina. Saltea las cebollas hasta que estén transparentes.
- Mueva las cebollas a un recipiente aparte y déjelas enfriar por completo.
- En un tazón, combine la carne de res y cerdo con sal y pimienta negra.
- Agregue 1 huevo, panko y leche. Usa una espátula de silicona para mezclar los ingredientes.
- Una vez combinado, continúa mezclando y amasando la carne con las manos hasta que esté bastante pegajosa.
- Divide en 4 partes y da forma a tus empanadas. Debes mezclarlos bien hasta que tengan una textura suave.
- Mezcle cada hamburguesa de una mano a la otra y presiónelas para eliminar las burbujas de aire que se hayan formado.
- Dale forma a tus empanadas ovaladas y cúbrelas con una envoltura de plástico. Déjalos enfriar en la nevera durante aproximadamente media hora.
- Para cocinar las empanadas, caliente el aceite y comience a freírlas. Mientras aún está frío, haga una abolladura en el medio de cada hamburguesa. Esto ayuda a que las empanadas mantengan su textura.
- Cocine cada hamburguesa durante unos 3 minutos más o menos por cada lado a fuego alto o medio-alto. Cocínalos durante 5 minutos si te gustan muy bien hechos.
- Una vez que las empanadas estén doradas, sácalas y déjalas a un lado.
- En el mismo aceite, fríe 2 huevos y luego córtalos en dos. Dejar de lado.
- Deje el aceite graso y la grasa en la sartén y agregue la mantequilla, el vino, el ketchup y la salsa tonkatsu.
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa y llévelos a fuego lento a fuego medio bajo. Cocine por un par de minutos más o menos hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese.
- Una vez que espese, rocíe todas sus empanadas. Coloque medio huevo en cada hamburguesa y disfrute.
Consejos de cocina
Hay algunos consejos que puede seguir para que sea más fácil cocinar el filete de hamburguesa japonés perfecto.
Primero, asegúrate de darles una buena forma a tus empanadas para que se cocinen uniformemente. Si tiene grietas o bordes irregulares, la carne se encogerá y se secará mientras se cocina.
En segundo lugar, es importante no cocinar demasiado la carne. La clave es cocinarlos a fuego alto para que el exterior
Cómo quitar las bolsas de aire de la hamburguesa
Uno de los problemas comunes con los que se encuentra la gente es que la hamburguesa de carne se llena de bolsas de aire. Por lo tanto, es esencial que elimine las bolsas de aire del filete de hamburguesa para darle esa textura de hamburguesa perfecta.
Con las manos, amase la mezcla hasta obtener una consistencia similar a la de las gachas.
Usa tu mano izquierda para atrapar la mezcla de carne mientras la arrojas a tu mano derecha.
Haz esto varias veces para deshacerte del aire atrapado. Cocinar la hamburguesa no saldrá tan bien si no te aseguras de que tenga una consistencia sólida.
Cómo evitar que la hamburguesa pierda su forma
Para obtener los mejores resultados, coloque las hamburguesas en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que la grasa se solidifique antes de cocinarlas.
Para evitar que las hamburguesas de carne exploten o se desmoronen mientras se cocinan, marque cada hamburguesa con los dedos. La muesca desaparecerá cuando la carne esté cocida.
haciendo la salsa
Use la misma sartén que cocinó la hamburguesa de carne para hacer la reducción de salsa de vino. La hamburguesa es jugosa por sí sola, pero la rica grasa que queda en la sartén agrega una nueva capa de sabor al ya suculento plato.
Para la cebolla salteada, asegúrese de cocinarla y deje que se enfríe por completo antes de retirarla de la sartén. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor del hambāgu.
Use vino tinto para hacer la salsa. Este es el mejor líquido y realmente realza el sabor de la carne.
pero no te saltes la salsa tonkatsu que añade dulzura y hace que la salsa sea más sabrosa.
Sustituciones
Puede cambiar la proporción de carne de res a cerdo de 2: 1 a 3: 1. Alternativamente, puede usar solo carne de res picada o carne de cerdo picada, pero esto cambia un poco el sabor.
He oído que algunas personas usan Más allá de la carne ¡u otras picaduras a base de plantas para hacer esta receta vegetariana y vegana!
Además, puedes freír un huevo entero por cada hamburguesa si quieres más proteína.
En lugar de usar vino tinto, puedes usar vino blanco o incluso sake. ¡He usado los 3 y todos funcionan muy bien en esta receta!
El caldo de res o de pollo se puede sustituir por alcohol si esa no es una opción para ti.
Si quieres ahorrar calorías, no dudes en usar un spray para cocinar ligero o sin calorías. en lugar del aceite vegetal.
También puede agregar 1 cucharada de salsa de ostras a la salsa y un poco más de salsa de tomate.
En lugar de salsa tonkatsu, puedes usar salsa Worcestershire con un poco de azúcar añadido para endulzarlo.
La salsa de soya también se puede usar para darle al filete de hamburguesa un toque más sabor umami.
Si desea agregar condimentos y especias adicionales a la mezcla de carne molida, puede agregar nuez moscada, jengibre y ajo. Estos agregan más sabor a su mezcla de bistec hambāgu.
Variaciones
Hambāgu se puede servir con todo tipo de aderezos, como un huevo frito con salteado hongos (generalmente shimeji).
También hay varias variaciones de este plato en diferentes partes de Japón.
Wafu hambāgu está hecho con una sabrosa salsa de soja y daikon (rábano) rallado. Otra versión es el Teriyaki hambāgu con salsa dulce.
Demi-glace hambāgu es una variación que se prepara con una salsa marrón espesa y se sirve con arroz al vapor.
Chīzuhanbāgu (チ ー ズ ハ ン バ ー グ) es la versión de queso con queso derretido en la hamburguesa.
En Okinawa, tienen su propia versión de hambāgu llamada arroz con taco (タコライス), que se sirve sobre arroz y se cubre con carne molida con sabor a taco, cerdo molido, lechuga picada y queso.
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leer gratis¿Qué es la hamburguesa con huevo?
El bistec de hamburguesa (Hambāgu (ハンバーグ) con huevo es un plato japonés popular que se prepara cocinando una hamburguesa en una sartén y luego cubriéndola con un huevo. El plato a menudo se sirve con arroz y verduras al lado.
La versión con huevo se llama Hambāgu no tamago (ハンバーグのたまご).
Se llama bistec porque tiene la forma de un bistec y se sirve sin los tradicionales bollos de hamburguesa hechos de pan. También se sirve con guarniciones como verduras y arroz como un bistec.
Lo que hace que la carne de hamburguesa japonesa sea tan sabrosa es que está hecha de dos tipos de carne picada: carne de res y cerdo. La combinación le da a la carne un sabor perfectamente equilibrado.
Este plato se sirve en casi todos los restaurantes Yoshoku. Estos son restaurantes que sirven comida de estilo occidental con un toque japonés.
Pero, hambāgu también es un alimento casero popular que a las familias les gusta disfrutar para la cena o en ocasiones especiales.
En los EE. UU., este plato es bastante similar al hambāgu, pero se llama filete de hamburguesa. En el Reino Unido, este plato se llama bistec Salisbury y es el mismo tipo de hamburguesa de carne molida.
Origen e historia de hambāgu
El plato fue creado por primera vez a principios del siglo XX por un chef japonés que trabajaba en un restaurante de estilo occidental en Tokio.
El chef estaba tratando de crear un bistec que fuera similar a los que se sirven en los restaurantes occidentales, pero no tenía los ingredientes adecuados.
Entonces, decidió usar carne molida en su lugar y así nació el hambāgu.
El plato se hizo popular en la década de 1950 cuando comenzaron a aparecer restaurantes de estilo occidental en todo Japón. Ha sido un plato popular desde entonces y ahora es un elemento básico en la cocina de Yoshoku.
Pero el hambāgu en realidad está inspirado en el bistec de hamburguesa, que es un plato popular en los EE. UU.
La versión estadounidense está hecha con carne molida, pan rallado y huevo. Por lo general, se sirve con salsa o ketchup encima.
Los europeos conocen este plato como bistec de Hamburgo o bistec de Salisbury.
Cómo servir bistec de hamburguesa japonés
Este plato se suele servir con arroz y verduras al lado. La forma más popular de comerlo es con un huevo frito encima.
Como mencioné al vapor o vegetales asados son la guarnición más saludable para servir con su hamburguesa japonesa.
El arroz al vapor es la guarnición más básica, pero en realidad complementa la hamburguesa carnosa y picante.
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A algunas personas les gusta acompañar el filete de hamburguesa con puré de papas, papas hervidas o gajos de papa.
También puedes servirlo con sopa de miso caliente y una ensalada.
El plato se come con palillos o con un tenedor si se quiere.
¿Cuándo lo comes?
Este plato generalmente se come para la cena, pero también es un plato popular para el almuerzo. A menudo se sirve en los restaurantes Yoshoku y también en casa.
También es un plato popular para servir en fiestas o comidas compartidas porque es fácil de preparar y se puede servir a un gran grupo de personas.
A muchas personas les gusta servir hambāgu para fiestas o celebraciones especiales o fiestas de temporada.
Platos similares
Hambaga es en realidad una hamburguesa al estilo americano con bollos, un plato bastante exótico para la mayoría de los japoneses. Hambāgu es la versión de bistec sin pan.
También puedes comer pollo hambāgu con carne picada de pollo o pavo y también es delicioso.
Soboro donburi es un cuenco de arroz. con carne picada que tiene un sabor ligeramente similar.
menchi katsu es una chuleta de ternera molida frita que es similar al hambāgu pero está todo frito.
En Corea, hay un plato similar llamado bulgogi que se prepara con carne de res en rodajas finas marinadas en una salsa dulce y salada. Luego, la carne se asa a la parrilla o se cocina en una sartén y se sirve con arroz y verduras.
En Filipinas, hay un plato similar llamado Tapsilog que se hace con carne de res que se marina en una salsa de vinagre y luego se cuece en una sartén. Se sirve con arroz y un huevo frito encima.
¿Puedes almacenar bistec de hamburguesa japonés?
Hambāgu se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador hasta por 3 meses.
Si lo guarda en el refrigerador, asegúrese de envolverlo bien en una película adhesiva o papel de aluminio para que no se seque. O bien, puede colocarlo en un recipiente hermético para asegurarse de que la salsa no se seque.
Para recalentar, simplemente cocínalo en una sartén a fuego medio. Es posible que desee volver a preparar la deliciosa salsa para que esté caliente y fresca.
Conclusión
Hambāgu es un alimento básico popular en la cocina Yoshoku y hay muchas variaciones.
La receta japonesa de bistec de hamburguesa con huevo que te proporcionamos aquí puede ser diferente a la que conoces, ¡pero es igual de deliciosa!
Este plato japonés hambāgu se puede servir para la cena o el almuerzo y también en ocasiones especiales como fiestas, banquetes de temporada, reuniones familiares y más.
Es un plato relativamente fácil de preparar, ¡así que no tienes que ser un maestro chef para preparar una deliciosa tanda de carne de hamburguesa japonesa!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
