Receta de Yaki udon | Cómo hacer uno de los platos de fideos favoritos de Japón
Imagina un tazón grande de salteado pasta Udon en una deliciosa salsa umami con carne molida y champiñones. Suena sabroso, ¿verdad?
Si te gustan las comidas japonesas fáciles de preparar con ingredientes mínimos, ¡entonces debes probar el yaki udon!
Es diferente a sopa de udon porque los fideos se sofríen junto con la carne y las verduras.
Esta receta tarda unos 20 minutos en prepararse y puede usar cualquier tipo de carne y verduras que tenga a mano. Voy por un tipo de sabor y textura "boloñesa", así que elegí carne molida y champiñones como ingredientes principales.
Sin embargo, para hacer esto genuinamente inspirado en Asia, estoy agregando algunos bok choy (col china), cebolletas, mirin y dark salsa de soya.
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Yaki udon con receta de carne molida
Ingredientes
- 14 oz pasta Udon paquetes 2
- ½ lb Carne molida de res
- 1.5 tazas de setas shiitake rebanado
- 1 Zanahoria juliana cortada en tiras largas
- 4 chica bok choy (o 2 grandes) cortado en cuadros
- ½ cebolla blanca
- 2 Cebollas de primavera o cebolletas
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
Para la salsa:
- 3 Cucharadas grandes salsa de soya preferiblemente oscuro
- 1 Cucharadas grandes mirin
- 2 Cucharadas grandes salsa de ostras
- ½ cucharaditas vinagre de arroz
- 2 cucharaditas azúcar morena o 1 cucharadita de sirope de arce
Instrucciones
- En una olla, agregue agua y deje hervir. Agregue los fideos udon y cocine de acuerdo con las instrucciones del empaque. Los fideos udon congelados están precocidos y solo requieren un par de minutos de ebullición.
- Pica todas las verduras y déjalas a un lado.
- Para hacer la salsa, tome un tazón y mezcle la salsa de soja, mirin, salsa de ostras, vinagre de arroz y azúcar.
- Enjuague los fideos con agua fría para separarlos y luego escurra.
- En un wok o cacerola grande, caliente el aceite.
- Agregue la carne molida y cocine por 2 minutos, revolviendo y mezclando constantemente la carne para evitar grumos.
- Agregue la cebolla, las zanahorias, los champiñones y el bok choy a la sartén y saltee durante otros 2 minutos.
- Ahora agregue los fideos y rocíe la salsa. Sigue salteando durante 3-4 minutos.
- ¡El plato está listo para servir! Decorar con cebolla tierna picada.
Notas
Mire el video del usuario de YouTube Joshua Weissman sobre cómo hacer udon yaki:
¿Por qué utilizar fideos udon congelados?
Puede usar fideos udon secos, pero deben cocinarse por más tiempo.
Una desventaja es que los fideos udon secos nunca se vuelven tan espesos y masticables como los fideos udon congelados, por lo que es posible que no obtenga la textura ideal que está buscando.
Prefiero los fideos congelados o sellados al vacío porque son fáciles de usar. Además, están precocinados y solo necesitan alrededor de uno o dos minutos de ebullición.
Y finalmente, estos fideos son más masticables y resbaladizos porque conservan su forma. Es menos probable que los fideos congelados se vuelvan blandos y se cocinen demasiado.
Después de escurrir los fideos, es posible que descubras que están muy pegajosos y grumosos. En ese caso, puedes agregar una cucharadita de aceite de cocina y mezclarlo con las manos o con unas pinzas para despegarlas.
Consejos de cocina
No hace falta decir que hacer este plato es una de las recetas más fáciles que he probado hasta ahora. Sin embargo, en realidad hay algunos consejos de cocina que harían que tu pollo yaki udon sea irresistible.
Echa un vistazo a algunos de mis consejos de cocina aquí y asegúrate de tomar nota de ellos:
- El secreto para hacer los fideos udon yaki salteados más deliciosos es distribuir uniformemente el calor en su cocina, haciendo que sus fideos sean masticables y deliciosos. En ese caso, le sugiero que use un wok, especialmente si va a preparar este plato con más frecuencia.
- Los mejores fideos udon son los fideos congelados. Saque rápidamente sus fideos udon del congelador y póngalos en el agua hirviendo.
- En lugar de saltear constantemente las verduras, cubra la sartén y cocínelas al vapor. Asegúrate de bajar la temperatura de la estufa a un nivel bajo. Todas las verduras grandes se vaporizarán rápidamente y se volverán tiernas debido a la humedad que contienen.
- Prepara todos los ingredientes con anticipación, ya que cocinar estos fideos solo toma unos minutos. Si aún no los has preparado, ¡podrías meterte en problemas! No olvides incluir también tu propia salsa udon para saltear.
Sustitutos y variaciones
Pero espera, ¿te estás perdiendo un ingrediente importante? ¡Echa un vistazo a estos increíbles sustitutos y variaciones de nuestro delicioso yaki udon!
Usar fideos udon secos en lugar de fideos udon frescos
Si no tiene fideos udon frescos y congelados, aún puede usar fideos udon secos, pero la forma será un poco más plana que la del udon fresco y más gruesa. Sin embargo, la calidad de los fideos udon secos cocinados en agua hirviendo como los espaguetis es un poco indeseable.
Usar fideos soba en lugar de fideos udon
Los fideos japoneses de soba se pueden sustituir con frecuencia por udon debido a la elasticidad y la suavidad similares de la soba. Aunque la textura no será la misma, el soba resiste bien tanto en frío como en calor. sopas.
Haciéndolo vegano
Yaki udon es extremadamente versátil.
La base del plato son los fideos, y luego la salsa de soja y el mirin. Aparte de eso, eres libre de usar cualquier tipo de proteína que te guste, ¡y también las verduras que elijas!
Para hacer vegano yaki udon, recomiendo sustituir la carne por tofu salteado, que marida muy bien con la umami salsa. Por supuesto, puedes comer los fideos con vegetales adicionales.
Aquí hay algunas otras excelentes opciones:
- Brócoli
- Espinacas
- Zanahorias
- Champiñones
- Bok choy
- Repollo
- Guisantes
- Zucchini
- Brotes de bambú
En lugar de salsa de ostras, puedes usar salsa hoisin vegana.
Si no tienes salsa de ostras, pero no eres vegano, puedes usar cualquier tipo de salsa de pescado o salsa de soja dulce.
Lea también: 12 mejores sustitutos de la salsa de soja que quizás ya tengas
A algunas personas también les gusta agregar alrededor de 2 cucharaditas de Dashi a la salsa para darle un poco de sabor a marisco. Sin embargo, esto es opcional, y creo que el mirin y la salsa de soya son suficientes ya que la carne es bastante sabrosa.
Como servir y comer
Los fideos tibios y masticables saben mejor, y es por eso que el yaki udon se sirve mejor caliente y directamente de la sartén. Los fideos se colocan en tazones y se disfrutan con una bebida fría (como cerveza o sake frío).
En Japón, es costumbre comer fideos yaki udon con palillos. Usted sorbe los fideos y da pequeños bocados a la carne y las verduras.
¡Nadie te juzgará por sorber los fideos cuando comes udon porque son espesos y picantes!
Como yaki El udon no es una sopa, se considera un plato principal completo.
El salteado combina proteínas, fideos, una salsa sabrosa y vegetales crujientes. ¡Así que tiene todo lo que necesitas para un almuerzo o una cena satisfactorios!
Platos similares
¿No te cansas de nuestra receta de yaki udon? Luego echa un vistazo a platos similares para agregar a tu lista.
Yakisoba
Un plato tradicional japonés de fideos salteados llamado yakisoba se sazona con una salsa dulce y salada que se asemeja a la salsa Worcestershire.
Elija entre cerdo, pollo, camarones o calamares como fuente de proteína. Simplemente sustituya el tofu o los hongos shiitake por vegetarianos.
Ramen
Ramen está hecho de fideos de trigo alcalino. Se utilizan junto con aderezos como carne de cerdo en rodajas, nori, menma y cebolletas.
El caldo suele estar aromatizado con salsa de soja o miso y se sirve con fideos.
Chow mein
La comida china tradicional conocida como chow mein está hecha con fideos de huevo y verduras salteadas. Mi proteína favorita para usar es el pollo, pero también puedes usar tofu u otro tipo de carne.
Los fideos en esta comida se fríen para que queden maravillosamente crujientes. Luego, se combinan con una deliciosa salsa.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es más saludable, yaki udon o yaki soba?
Se cree que los fideos soba hechos en Japón son mucho más saludables que otros tipos asiáticos, como los fideos udon. El ingrediente común que se usa para hacer fideos soba es el trigo sarraceno, que tiene muchas ventajas para la salud.
¿Es yaki udon similar a lo mein?
Aunque la lo mein se hace usando fideos de huevo, los fideos yaki udon se crean con harina de trigo, sal y agua (y ocasionalmente almidón de tapioca).
Ambos se saltean sobre una base de salsa de soja.
¿Es yaki udon saludable?
Los fideos udon están hechos con muy pocos ingredientes: harina de trigo, agua y sal. Por lo que son una fuente de carbohidratos complejos y también de fibra.
El cuerpo digiere los carbohidratos complejos lentamente, lo que es mejor para el sistema digestivo.
Pero si solo estás comiendo los fideos con la salsa, no es una comida muy saludable ni apta para personas que hacen dieta. ¡Así que agregar proteína carnosa y vegetales hace que este plato sea mucho más saludable y nutritivo!
La carne de res en esta receta es una excelente fuente de minerales y aminoácidos, especialmente L-carnitina. Esto ayuda al cuerpo a quemar más grasa y aumenta la energía celular.
El bok choy es un vegetal beneficioso y nutritivo que combate la inflamación y previene el cáncer. ¡Así que no hay razón para no probar este delicioso plato!
Yaki udon carne / proteína
Aquí están las principales fuentes de proteínas para esta receta:
- Pollo picado
- Pechuga de pollo
- lonchas de ternera
- Carne de cerdo molida
- Shrimp
- Almejas
- Langostinos
- Cangrejo
- Langosta
- Tofu
Es posible que hayas notado que no usé ajo en esta receta. Siempre puedes agregar ajo rallado y un poco de jengibre para obtener sabores más complejos.
Además, si quieres un poco más crujiente, añade una pizca de semillas de sésamo tostadas y unas hojuelas de bonito o algas secas.
¿Por cuánto tiempo puede almacenar yaki udon?
Puedes guardar el yaki udon hasta por 3 días en el refrigerador porque los fideos quedan muy bien.
Simplemente vuelva a calentar el plato, ¡y listo! Tienes una comida rápida y satisfactoria.
Disfruta de un poco de yaki udon
Desde que se desarrolló el yaki, se ha convertido en uno de los platos de fideos favoritos de Japón, a la altura del ramen y el yakisoba. Y sus papilas gustativas no están mal, ¡incluso las he disfrutado todas!
Entonces, la próxima vez que quiera fideos que no sean solo parte de una sopa, ¡pruebe el udon salteado!
Para obtener más recetas de fideos fritos, consulte mi publicación en ¡Recetas de fideos teppanyaki hibachi que te encantarán!
hasta la próxima.
No olvides compartir y calificar nuestra receta. ¡Muchas gracias!
Si quieres saber más sobre yaki udon, entonces lee este artículo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
