Receta de miso nikomi udon | La sopa de fideos japonesa abundante y sabrosa perfecta

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Si estás buscando una deliciosa receta de sopa que te caliente de adentro hacia afuera, tienes que probar miso Nikomi udon.

Esta receta de miso nikomi udon es una sopa de fideos hecha a fuego lento con pollo, pastel de pescado y fideos udon en un caldo de miso-dashi. Te mostraré mi forma favorita de hacerlo abundante y sabroso usando un poco de especia shichimi togarashi.

Si está buscando incluir miso nikomi udon en su rotación semanal, le mostraré algunas ideas geniales para prepararlo.

miso nikomi udon

Es originario de la región de Nagoya en Japón, donde el Hatcho miso es bastante popular.

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Ingredientes de miso nikomi udon

Llegaremos a la receta de miso nikomi udon en un minuto, pero comencemos hablando sobre la variedad de ingredientes que puede usar.

pasta Udon

Los fideos udon son uno de los ingredientes que realmente no puedes sustituir. Después de todo, ¿qué es miso nikomi udon sin el udon?

solicite comprar fideos udon en la tienda, pero puedes mejorar tu plato haciéndolo en casa.

Contienen tres ingredientes simples, harina, agua y sal. Entonces, si eres hábil en haciendo fideos japoneses usted mismo, puede que no sea demasiado difícil.

Dashi

Dashi es un caldo japonés y otro ingrediente del que no querrá prescindir. Sin embargo, hay varios tipos de dashi que puede utilizar para cambiar un poco las cosas.

kombu dashi, por ejemplo, es vegano y si lo usas, terminarás con un plato completamente apto para veganos.

También puedes usar katsuo dashi que está hecho de katsuobushi y bonito seco y fermentado.

Despierto dashi es otra opción. Contiene kombu y katsuo.

Proteínas

Las proteínas de uso común incluyen el huevo y la gallina.

Sin embargo, si es vegetariano, es posible que desee sustituirlo por verduras como champiñones y tofu. Los puerros, las cebollas verdes y las cebolletas le darán sabor.

Pastel de pescado

Las El pastel de pescado japonés que se usa en la sopa puede ser difícil de encontrar. Siéntase libre de sustituirlo por variedades chinas y coreanas.

Lea también: estos son pasteles de pescado japoneses Jakoten

miso

El miso es otro ingrediente integral en miso nikomi udon.

La sopa se hace típicamente con Mame Miso, que es 100% miso de soja. Este es el mejor tipo de miso para usar en la sopa porque no perderá mucho sabor cuando hierva a fuego lento.

Pero puede experimentar para encontrar la opción que prefiera.

miso nikomi udon

Receta de miso nikomi udon

joost nusselder
Comencemos con una receta básica para la sopa.
Aún no hay calificaciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 25 minutos
Curso Sopa
Cocina Japonés
Porciones 2

Ingredientes
  

  • 3 tazas de Dashi
  • 4 setas shiitake aprox. 2.3 oz.
  • ½ paquete de hongos shimeji aprox. 1.8 onzas
  • 1 no cebolla verde larga - aprox. 4 onzas.
  • 1/3 kamaboko pastel de pescado
  • 2 porciones de fideos udon aprox. 6.3 oz.
  • 1 pieza aburrimiento bolsa de tofu frito
  • 2 huevos grandes
  • 1 Muslo de pollo aprox. 7 oz.
  • shichimi togarashi Siete especias japonesas
  • 3 cucharadas. mirin
  • 4 cucharadas. miso

Instrucciones
 

  • Prepara el dashi para hacer tres tazas. Esto se puede hacer de varias maneras, pero por simplicidad, sugerimos usar un paquete de dashi en agua.
  • Cortar el extremo de los hongos shimeji y picarlos en trozos.
  • Corta los tallos de los hongos shiitake y córtalos por la mitad.
  • Corta el pastel de pescado en cuatro rodajas.
  • Corta el negi en ángulo diagonal y separa las piezas verde y blanca.
  • Vierta agua caliente sobre el aburaage para reducir la capa aceitosa si lo desea.
  • Corta el pollo en trozos pequeños.
  • Hervir una olla con agua y agregar los fideos udon, aflojando con palillos. Una vez que estén sueltos (unos 30 segundos) escurrirlos en un colador y reservar. (Si usa fideos secos, prepárelos de acuerdo con las instrucciones del paquete).
  • Rompe los huevos en un tazón pequeño.
  • Agregue el pollo, el dashi y la parte blanca de negi a una olla grande o donabe.
  • Tape y cocine a fuego medio durante 10 minutos. El exterior del pollo ya no será rosado, aunque el interior aún puede ser rosado.
  • Luego, ponga el fuego a fuego lento y use una espumadera para quitar la grasa y la espuma.
  • Agregue 3 cucharadas y 3 cucharadas. miso manteniendo una cucharada. Para luego. Coloque el miso en un cucharón y use palillos para ayudar a disolverlo antes de soltarlo en el dashi. Esto asegurará que no queden trozos de miso en la receta.
  • Agrega los fideos udon, todos los hongos, el aburaage y la parte verde del negi.
  • Suba el fuego a medio, tape y cocine por cinco minutos. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego a fuego lento. Revise el plato de vez en cuando con palillos para asegurarse de que no se pegue ningún ingrediente al fondo de la olla. Retire la grasa y la espuma con una espumadera.
  • Use un cucharón para dejar caer la cucharada restante de miso en la sopa. El cucharón evitará que pierdas el miso.
  • Agregue pasteles de pescado y deje caer los huevos con cuidado en el medio. Cocine sin tapar 2-3 minutos.
  • Sirva en la mesa en la olla con tazones individuales para servir. Espolvoree con shichimi togarashi para agregar un toque picante.
Palabra clave Miso, Fideos, Sopa
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miso nikomi udon

Receta vegetariana de miso nikomi udon

joost nusselder
Si prefiere una versión vegetariana de la receta, aquí hay una que vale la pena echarle un vistazo.
Aún no hay calificaciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de coccion 10 minutos
Curso Sopa
Cocina Japonés
Porciones 2

Ingredientes
  

  • 1 chile rojo
  • 3 cm de jengibre ½ rallado y ½ finamente picado
  • 1 cucharadas. salsa tamari
  • 1 cucharadas. sésamo
  • 3 Dientes Ajo
  • 120 g pasta Udon
  • 200 g setas mixtas
  • 800 ml agua hervida
  • 1 cucharadas. hongo blanco
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 Limón
  • 1 cucharadas. de semillas de ajonjolí
  • 3 Cebollas de primavera

Instrucciones
 

  • Mezcle el aceite de sésamo y el tamari en una sartén profunda y caliente a fuego medio. Luego agregue ajo y jengibre finamente picados. Freír durante 3 minutos.
  • Freír el ajo por 2 minutos más.
  • Agrega los champiñones. Freír a fuego alto durante 6 minutos.
  • Agrega agua, pasta de miso y fideos. Calentar durante tres minutos más.
  • Adorne con zanahoria rallada, un chorrito de lima, ajonjolí y cebolla finamente picada.

Notas

  • El jengibre finamente picado se agregará a la mezcla de sésamo y tamari, mientras que la porción rallada se puede agregar al caldo.
  • Freír los champiñones en ajo, chile y jengibre a fuego medio-alto. Esto los hará agradables y crujientes. Luego reserva una cucharada para colocarlas encima de la sopa antes de servir.
  • Agregue miso al final de la receta para ayudar a retener el sabor.
  • Agregar limón extra le dará un gran acento de sabor al miso.
  • Blanquear la zanahoria en la sopa después de agregarla por encima durante 1 a 2 minutos. Esto lo suavizará un poco para obtener una textura congruente.
Palabra clave Miso, Fideos, Sopa
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

¿Qué puedo servir con miso nikomi udon?

Debido a que el miso nikomi udon es tan abundante, generalmente se sirve como plato principal. Sin embargo, si está comiendo una porción más pequeña, puede comerla con cualquiera de los siguientes elementos.

Un sándwich

La sopa y el sándwich son una combinación estupenda. Ya que está comiendo una sopa al estilo japonés, ¿por qué no combinarla con un sándwich al estilo japonés?

Aquí hay algunas ideas:

  • Sándwich de huevo japonés: Este sándwich de huevo y mayonesa es una gran variación de la clásica ensalada de huevo.
  • Sándwich de frutas japonesas: Esta receta inusual requiere frutas de temporada incrustadas en crema batida que se sirven en pan blanco con leche. (hé, ¿por qué no veo fruta tan a menudo en los platos japoneses?)
  • katsuo sando: Filetes de cerdo crujientes sobre pan blanco con leche… sí, por favor.
  • Sándwich wanpaku: Hacer este sándwich requiere capas de verduras y otros ingredientes. Es una excelente manera de aprovechar las sobras.
  • Sándwich de pollo katsu: Este sándwich de pollo frito sabrá perfecto con salsa de tomate, lechuga, pepino y ajo.
  • Sándwich de Menchi katsu: este sándwich comienza con un chuleta de carne frita. Se agrega repollo finamente rallado y salsa tártara para proporcionar el sabor perfecto.
  • Correo no deseado: Este clásico hawaiano consiste en spam, huevos fritos y arroz de sushi dulce envuelto en una crujiente envoltura de nori.
  • Onigirazu de salmón teriyaki: Onigirazu es un sándwich de arroz japonés. Este usa salmón teriyaki para agregar a la calidez.
  • bulgogi: Esta variación del onigirazu utiliza carne a la parrilla coreana, verduras, huevos y nori. Agregue salsa gochujang para que sea realmente delicioso.
  • Onigirazu de cerdo al jengibre: Finas lonchas de cerdo, un toque de jengibre y capas de arroz y nori hacen de este sándwich un placer.

También verifica esta receta de cerdo con jengibre shogayaki para una cena fácil

Opciones avícolas

Otra opción es servir la sopa con un filete de ave. A continuación, se incluyen algunos para tener en cuenta:

  • Pollo katsu: Se trata de una pechuga de pollo deshuesada aromatizada con pan rallado panko.
  • Filet mignon de wagyu: El filet mignon siempre es delicioso, pero la variedad Wagyu tiene menos veteado que lo hace más tierno y sabroso.
  • Salmón teriyaki: El salmón es una opción de plato principal ligero y saludable. El teriyaki le dará un sabor auténtico. Aquí hay una buena receta de salmón teriyaki..

¿Cuál es el origen del miso nikomi udon?

Miso nikomi udon se originó en la región de Nagoya en Japón, pero se disfruta en todo el país.

Diferentes tipos de miso se utilizan de acuerdo con lo que es popular en la región.

¿Cómo se sirve el miso nikomi udon?

La sopa se sirve típicamente en una olla de barro llamada donabe. Tengo un libro de cocina dedicado a la donabe en mis 23 mejores libros de cocina japoneses.

Un donabe es un gran utensilio de cocina para líquidos que requieren una cocción lenta y baja. Mantiene el calor excepcionalmente bien.

Se lleva el donabe a la mesa para que los invitados puedan extraer sus porciones de sopa.

Si no tiene un donabe, puede usar otro tipo de olla en su lugar. Solo asegúrate de que sea lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes. Esto dependerá de la cantidad de sopa que quieras hacer.

Miso nikomi udon es excelente para brindar calidez y comodidad en un frío día de invierno.

Con tanto potencial para cambiar la receta, puedes servirla una y otra vez y nunca te aburrirás. ¿Cuál de estas preparaciones prefieres?

Lea también: Sopas Japonesas | Cultura de la sopa y los diferentes tipos de sopas

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.