Receta që mund të bëni duke përdorur Sake [Përbërësi kryesor i gatimit japonez]

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 11 nëntor 2022

Ne kemi folur se sa e rëndësishme është sakeja për kuzhinën japoneze, kështu që tani ju ndoshta jeni kurioz dhe dëshironi të provoni të bëni një pjatë tuajën.

Shija e fortë dhe dalluese e Sake mund të theksojë shijen e çdo vakti kur shoqërohet me erëza të thjeshta.

Është e përkryer për pulën, makaronat, ushqimet e detit dhe madje edhe mishin e derrit. Më poshtë do të ndajmë disa receta që janë të shijshme hir.

Kuzhina më e njohur japoneze që përdor hir gatimi pasi përbërësit kryesorë të tij janë nabe (supë me tenxhere të nxehtë) dhe teriyaki.

Njerëzit gjithashtu duan të përdorin sake për të marinuar pulën ose ushqimet e detit përpara se t'i skuqin ose pjekin. Këtu janë disa receta për të provuar.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

11 recetat më të mira me sake

Tani le t'i hedhim një sy pjatave të mia të preferuara që mund të bëni duke përdorur sake.

molusqe me avull

molusqe me avull sake (Asari no Sakamushi)

Sake i mbush molusqet me një aromë të këndshme umami. Ato mund të shërbehen me birrë ose verë, ose mund t'i shoqëroni me një pjesë të orizit për një vakt të thjeshtë dhe të kënaqshëm.

Shikoni këtë recetë

molusqe të ziera në avull me gjalpë (Asari jo Sakamushi (あさりの酒蒸し) janë një preferuar japonez në izakayas (pubet lokale). Për t'i bërë ato, do t'ju duhet molusqe dhe gjalpë të freskëta.

molusqet zihen në avull në hir, një verë orizi japonez, së bashku me disa aromatike.

Rezultati është i shkëlqyeshëm pasi përbërësit janë kaq të drejtpërdrejtë dhe nxjerrin në pah shkëlqyeshmërinë e mrekullueshme të molusqeve.

Sake Steamed Clams shpesh shërbehen me një gotë birrë të ftohtë ose sake në baret japoneze.

Janë një meze të mirë apo edhe pjatë kryesore, në varësi të numrit të molusqeve që merrni dhe me çfarë pjatash i shërbeni.

Brinjë viçi të marinuara me sake

Brinjë viçi të marinuara në sake

Kjo recetë është alternativa japoneze ndaj galbit korean, duke përdorur një marinadë të lehtë dhe të shijshme sake për brinjët e buta dhe të lëngshme të viçit. Këto brinjë të shkurtra janë bërë me një marinadë japoneze sake. Sakeja u jep brinjëve një aromë të pasur dhe të këndshme që kombinohet në mënyrë të përkryer me viçin. Kur piqen në furrë, brinjët bëhen të lëngshme dhe të buta dhe thithin shijet e erëzave si shafrani i Indisë.

Shikoni këtë recetë

Kjo recetë është versioni japonez i bulgogi koreane, ose brinjë viçi të marinuar.

Këto brinjë të shkurtra janë bërë me një marinadë japoneze sake.

Kërkojini kasapit tuaj t'ju japë brinjët që janë prerë nëpër kockë dhe lërini të marinohen gjatë natës.

Sakeja u jep brinjëve një aromë të pasur dhe të këndshme që kombinohet në mënyrë të përkryer me viçin. Kur piqen në furrë, brinjët bëhen të lëngshme dhe të buta dhe thithin shijet e erëzave si shafrani i Indisë.

Ne rekomandojmë t'i servirni brinjët e viçit të prera nëpër kockë pasi ato janë pjesë më të menaxhueshme në këtë mënyrë. Shërbejeni së bashku me oriz dhe salcë lakër për një përvojë autentike BBQ.

Pot i nxehtë Yosenabe

Tenxhere e nxehtë Yosenabe me mish dhe perime

Tenxherja e nxehtë japoneze Yosenabe është një supë me shije dashi dhe sake në të cilën gatuhen mishi dhe perimet. Yosenabe nganjëherë referohet si tenxhere e nxehtë "gjithçka shkon", sepse mund të përdorni çdo send që keni në dorë dhe është më e lehta për t'u bërë. Lëngu i thjeshtë i dashi është baza në të cilën shtoni proteinat, perimet e stinës dhe kërpudhat e zgjedhura. Përzierja e përbërësve do ta bëjë lëngun e supës më të shijshëm!

Shikoni këtë recetë

Yosenabe është një tenxhere e nxehtë japoneze. Është bërë duke kombinuar mishin dhe perimet në një lëng të shijshëm dashi.

Kuzhina japoneze ka një shumëllojshmëri të madhe të Nabe, por ky version përfshin sake si pjesë të supës.

Yosenabe është më e lehtë për t'u krijuar, dhe njihet edhe si tenxhere e nxehtë "çdo gjë shkon", sepse thjesht mund të përdorni çdo përbërës që keni në dorë.

Ju filloni me një supë të thjeshtë dashi, më pas shtoni proteinat tuaja të preferuara, perimet e freskëta dhe kërpudhat.

Kombinimi i përbërësve do t'i japë lëngut të supës shumë shije!

Supë me tenxhere të nxehtë (nuk është) është ushqimi më i mirë i rehatisë në mot të ftohtë për tu shijuar në një grup, qoftë me miqtë apo familjen.

Miso karkaleca yakitori (Shell i pjekur në skarë)

Skewers karkalecash Miso (Yakitori)

Receta e karkalecave yakitori vjen e gjallë me shijet e sake, paste miso dhe mirin. Kjo bën një marinadë të shijshme që shton pasuri shtesë në karkaleca.

Shikoni këtë recetë

Tradicional jakitori kërkon një pajisje speciale për pjekje të quajtur a konro ose yakiniku skarë. Por gjithsesi mund të përdorni një skarë të rregullt për gatimin e gjellës.

Në vend të karkalecave, për këtë pjatë mund të përdorni edhe mish pule ose viçi. Sidoqoftë, yakitori i karkalecave është perfekt për një darkë të shpejtë të javës ose si meze para vaktit tuaj kryesor.

Receta e karkalecave yakitori vjen e gjallë me shijet e sake, paste miso dhe mirin. Kjo bën një marinadë të shijshme që shton pasuri shtesë në karkaleca.

Teba Shio (Krahë pule të kripura)

Teba Shio: Krahë pule të kripura japoneze

Në këtë recetë japoneze, krahët e pulës janë të kripura dhe plot shije. Krahët zihen në furrë derisa të bëhen krokante nga jashtë, por të buta nga brenda. Për ta bërë atë të shijojë edhe më të përsosur, mund t'i shtoni gjellës disa erëza, si për shembull shtatë erëza japoneze.

Shikoni këtë recetë

Krahët e pulës janë lehtësisht të dashur nga shumë njerëz.

Duke e marinuar me sake, ju do të lartësoni shijen e këndshme të aromës me një goditje e fundit umami. Sakeja e gatimit gjithashtu e zbut mishin dhe i jep një ngjyrë të këndshme.

Teba Shio është pjata perfekte për t'u shijuar gjatë një feste të rastësishme apo takimesh me miqtë. Është e lehtë dhe e shpejtë për t'u bërë, por me siguri do t'u lërë përshtypje edhe atyre që hanë me kujdes.

Në këtë recetë japoneze, krahët e pulës janë të kripura dhe plot shije. Krahët zihen në furrë derisa të bëhen krokante nga jashtë, por të buta nga brenda.

Për ta bërë atë të shijojë edhe më të përsosur, mund t'i shtoni gjellës disa erëza, si për shembull shtatë erëza japoneze.

Biftek klasik i viçit teppanyaki me salcë sake / soje

Recetë klasike për sake teppanyaki/ biftek me viç soje

Një pjatë e thjeshtë por e shijshme biftek japonez.

Shikoni këtë recetë

Kjo pjatë është një Pjatë e nxehtë japoneze teppanyaki e preferuara. Është bërë duke pjekur në skarë shirita viçi në një pjatë të nxehtë teppanyaki.

Pastaj viçi mbulohet me një përzierje sake, salcë soje, hudhër dhe disa erëza të tjera.

Bifteku është i lëngshëm, i butë dhe plot shije umami nga salca e sake dhe soje.

Shërbehet me oriz të zier në avull, kërpudha, qepë dhe karrota për një vakt të plotë që është i mbushur me shije.

Biftek ose filetë janë zgjedhje të mira për këtë recetë, por nëse keni mundësi ta shijoni, përgatiteni këtë pjatë me viçin japonez wagyu për aromë jashtë kësaj bote!

Salcë Mentsuyu e bërë në shtëpi

Recetë e salcës Mentsuyu në shtëpi

Lajmi i mirë është se përgatitja e salcës tsuyu në shtëpi është e lehtë. Pra, është një mënyrë e shkëlqyeshme për të kursyer para, veçanërisht nëse i bëni në grupe më të mëdha! Unë kam përfshirë një recetë për 2 gota me këtë salcë të shijshme tsuyu me shije dashi për t'i mbajtur gjërat të thjeshta. Do t'ju duhet disa katsuobushi (thekon bonito) dhe unë rekomandoj Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes sepse mund ta blini në çanta 1 £ dhe është më e përshtatshme për buxhetin në këtë mënyrë.

Shikoni këtë recetë

Mentsuyu është një bazë popullore supë e përdorur në recetat japoneze. Është një salcë e shijshme, e pasur me umami që u jep pjatave një thellësi të shtuar shije.

Në këtë recetë, ne ju tregojmë se si ta bëni salcën mentju në shtëpi. Kërkon vetëm disa përbërës të thjeshtë si sake, salcë soje, mirin, thekon bonito dhe disa alga deti (kombu).

Për të përdorur salcën tuaj të përgatitur në shtëpi, thjesht shtoni në supa dhe zierje, ose hidheni sipër oriz ose petë.

Mund ta përdorni edhe si marinadë për pulën, peshkun ose viçin përpara se ta gatuani.

Mënyra jonë e preferuar për të përdorur mentsuyu është ta shtojmë atë si erëza bazë për supën ramen. Na besoni, është shumë më mirë sesa të përdorni ato pako erëza!

Receta e supës me bark derri Udon

Supë Udon Belly Derri

Barku i derrit thjesht shkrihet në gojën tuaj, dhe lëngjet shkrihen në lëngun e dashi. E shijshme!

Shikoni këtë recetë

Kjo recetë është për një supë të përzemërt me barkun e derrit, e cila do t'ju mbajë ngrohtë dhe të kënaqur në ditët e ftohta të dimrit.

Ai përfshin shijet e sake, salcë soje dhe lëng mishi dashi për të shijuar në mënyrë perfekte barkun e butë të derrit.

Barku i derrit zihet dy herë derisa të bëhet shumë i butë dhe i butë. Më pas kombinohet me petë udon dhe perime për të krijuar një supë mbushëse dhe ngushëlluese.

Kjo supë udon me barkun e derrit është vakti i përsosur kur dëshironi diçka të ngrohtë, dhe duke qenë se sipër është i mbushur me vezë të zier, është një pjatë e mbushur dhe e kënaqshme.

Për fat të mirë, nuk konsiderohet e pahijshme nëse pini petët, kështu që vazhdoni dhe shijoni!

Salcë Warishita sukiyaki 

Receta e salcës Warishita

Salca Warishita është e mrekullueshme për të zhytur enët sukiyaki. Më mirë akoma, është e lehtë për t'u përgatitur! Rrihni pak salcë warishita në pak minuta me recetën time.

Shikoni këtë recetë

Ajo që e bën të veçantë salcën warishita sukiyaki është kombinimi i dy alkooleve të preferuara të gatimit në Japoni: sake dhe mirin.

Ky kombinim i jep salcës një aromë unike, paksa të ëmbël që është perfekte për të bërë tenxheren e nxehtë sukiyaki të viçit.

Për të bërë warishita sukiyaki, fillimisht duhet të bëni një supë tradicionale dashi duke zier kombu (alga deti) me thekon bonito.

Pasi lëngu të jetë gati, mund ta përzieni sake dhe mirin me pak salcë soje dhe pak sheqer.

Më pas zieni mishin dhe perimet në salcën sukiyaki derisa të zbuten. Kjo recetë është e përkryer për një natë të ftohtë dimri dhe është shumë e lehtë për t'u shërbyer.

Tradicionalisht, sukiyaki shërbehet në një tigan të veçantë të cekët në një tavolinë, në mënyrë që të gjithë të mund të gatuajnë ushqimin e tyre.

Salcë Nikiri

Salcë Nikiri: salcë soje e ëmbël e ëmbël e shtëpisë recetë e glazurës

Ka shumë ndryshime në recetën e salcës nikiri, por zakonisht bëhet me salcë soje, dashi, mirin dhe sake në një raport 10: 2: 1: 1.

Shikoni këtë recetë

Japonezët me siguri i duan salcat dhe glazurat e tyre. Një nga këto është salca klasike që përdoret për të lustruar peshkun dhe quhet Nikiri.

Para se të shërbehet peshku, shpesh aplikohet një lustër e hollë e quajtur nikiri.

Nuk do të keni nevojë të shtoni salcë soje apo ndonjë erëza tjetër pasi të jetë shërbyer, sepse do të ketë nikiri të mjaftueshëm.

Nikiri është një salcë e gjithanshme që mund të përdoret pothuajse me çdo lloj peshku. Është e thjeshtë për t'u bërë dhe kërkon vetëm përbërës si sake, dashi, mirin dhe salcë soje.

Nëse ju ka mbetur ndonjë salcë nikiri, përdorni atë si erëza për oriz ose perime.

Mund ta përdorni edhe si salcë zhytjeje për sushi dhe sashimi. Me aromën e tij të pasur, umami dhe shijen e këndshme, është e përkryer për t'i shtuar thellësi çdo pjate.

Receta Oyakodon (tas me pulë dhe vezë)

Recetë autentike dhe e shëndetshme Oyakodon

Për këtë recetë, gjithçka që ju nevojitet për sa i përket veglave është një tenxhere ose tigan i veçantë oyakodon dhe një tenxhere me oriz. Receta është e lehtë për tu bërë dhe zgjat afërsisht 30 minuta. Ju tashmë mund t'i keni të gjithë përbërësit në frigoriferin, frigoriferin ose qilarin tuaj.

Shikoni këtë recetë

Oyakodon është një ushqim i njohur japonez komod që kombinon shijet e pulës dhe vezëve në një salcë të pasur dhe me shije dhe shërbehet në oriz.

Nuk keni pasur kurrë diçka si lëngu i shijshëm i bërë me mish që shërbehet me vezë me gëzof mbi oriz të zier në avull.

Orizi shkrihet në gojën tuaj pasi thith lëngun e shijshëm.

Oyakodon shërbehet në një tas tipik japonez donburi, e cila ka një kapak për të mbajtur në avull dhe lëngje.

Kjo ndihmon në krijimin e një shije të pasur, umami që është e përkryer për t'u shijuar për drekë ose darkë kur jeni të zënë ose në lëvizje.

Për të bërë oyakodon, pula gatuhet në një lëng soje, sake dhe dashi dhe më pas kombinohet me perime.

Kjo përzierje më pas hidhet në një shtrat me oriz dhe na besoni, është super e shijshme!

11 recetat më të mira për të bërë me sake

Joost Nusselder

Sake punon shumë me mishin sepse është një zbutës natyral. Sake është një verë japoneze orizi me aciditet të lartë. Ky aciditet ndihmon në zbërthimin e fibrave të forta të muskujve të viçit, duke e bërë atë më të butë. Për më tepër, sake i shton një aromë të shijshme viçit.

Ende nuk ka vlerësime

Printo Recipe Recetë pin

Koha Prep 10 minuta minuta

Koha e gatimit 15 minuta minuta

Total Time 25 minuta minuta

Kurs pjatë kryesore

kuzhinë japonez

servings 4 njerëz

Përbërësit

  

1x2x3x

• 2 tbsp hir
• 2 karafil hudhër
• 1 tbsp sheqer
• 2 tbsp salce soje
• 2 tbsp ujë
• 4 £ viçi kryesor kërpudha duhet të pritet në një biftek 1 inç të trashë
• 2 tbsp vaj
• Kripë dhe piper të bardhë për shije

Udhëzime

 

• Pritini hudhrën hollë dhe lëreni mënjanë.
• Përzieni sake, sheqer, salcë soje dhe uji në një tas për të bërë salcën. Le menjane.
• Spërkatni biftekët me kripë dhe piper.
• Ngrohni teppanyaki në nxehtësi mesatare-të lartë dhe shtoni vaj. Shtoni hudhrat e prera në feta dhe gatuajeni derisa të marrin ngjyrë kafe. Lëvizni hudhrën në anën e ftohtë nëse keni dhomë ose hiqeni nga teppanyaki.
• Shtoni biftekët në teppanyaki dhe gatuajeni për rreth 2 minuta nga çdo anë ose si të doni.
• Shtoni salcën në një tigan të vogël dhe zvogëloni atë për një minutë.
• Vendoseni mishin në një pjatë. Hidhni sipër salcën e reduktuar, më pas hidhni hudhrën për zbukurim.

Shënimet

Sake përdoret në kuzhinën japoneze për të gatuar dhe marinuar mishin. Sakeja nxehet derisa të marrë avull, pastaj shtohet mishi. Sake gatuan mishin dhe gjithashtu jep një aromë të shijshme.

Keyword teppanyaki

E provuat këtë recetë?Le ta dinë se si ishte!

Si e përdorni sake?

Sake është një nga ata përbërës me shumë qëllime – mund të përdoret për të duke pirë ose duke gatuar.

Por vini re se sakeja e pirjes është e ndryshme nga ajo e gatimit; Ju duhet ta përdorni këtë të fundit në recetat tuaja, pasi do t'i japë një shije të veçantë, intensive ushqimit tuaj.

Pavarësisht nëse dëshironi të gatuani një fërgim të shijshëm ose të piqni pak mish në skarë, ka shumë mënyra për të përfshirë sake në gatimin tuaj.

Për shembull, mund ta marinoni pulën në sake dhe salcë soje përpara se ta skuqni, ose të përdorni sake si bazë për një salcë të shijshme teriyaki.

Sake përdoret gjithashtu për bazat e supave dhe për të fshirë tiganët kur zihet mishi. Është një përbërës i gjithanshëm që mund të shtojë një shtresë intriguese shije në çdo pjatë.

Mund të jetë gjithashtu një pjesë e rëndësishme e një salce ose marinade, pasi ndihmon në zbutjen e mishit të yndyrshëm dhe nxjerrjen në pah të shijeve të tyre të pasura.

Pra, nëse jeni adhurues i gatimit me sake, mos kini frikë të eksperimentoni dhe provoni pjata të reja!

Pavarësisht nëse jeni duke kërkuar për diçka të thjeshtë apo më komplekse, ka mënyra të panumërta për të përdorur sake në recetat tuaja!

Çfarë shije ka saja?

Sake ka një aromë pak të ëmbël, pak fruta me nuanca vanilje dhe arrëmyshk. Mund të përshkruhet gjithashtu si pak lule dhe bimore, me nota mjalti dhe pjepri.

Në varësi të llojit ose klasës së sake, ai mund të jetë gjithashtu më i guximshëm dhe më i pasur në shije.

Pavarësisht se çfarë lloji apo shkalle sake provoni, shijet dhe aromat e tij komplekse gjithmonë do të bëjnë përshtypje.

Pavarësisht se çfarë lloji apo shkalle sake provoni, shijet dhe aromat e tij komplekse gjithmonë do të bëjnë përshtypje.

Por nëse jeni duke përdorur sake gatimi si në të gjitha recetat e mësipërme, thjesht vini re se aroma është më e butë dhe jo aq komplekse sa hiri tradicional.

Ajo do të shtojë një shije të shijshme dhe unike në recetat tuaja që do t'ju pëlqejnë.

Përfundim

Siç mund ta shihni, sake i shton shije të pasura dhe komplekse çdo pjate.

Pavarësisht nëse jeni duke gatuar një pjatë kryesore ose një meze, kjo verë japoneze orizi do t'ju ndihmojë të mbushni ushqimin tuaj me shije të shijshme umami.

Sakeja e mirë e gatimit është gjithashtu një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret për marinim dhe për qëllime të tjera gatimi.

Pra, pse të mos provoni disa pjata të shijshme të mbushura me sake sot?

Gjeni me cilat janë gjërat më të mira për të gatuar këtu (rishikim i plotë + udhëzues blerjeje)

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.