Veganskt takoyaki -recept: vad ska man använda istället för bläckfisk
Men hur gör du det?
Byt bara ut den bläckfiskfyllda mjölklumpen och ta allt det läckra utanför men fyll den med dina egna ingredienser.
Och det är inte ens så otraditionellt, eftersom dessa snacks redan fylls med alla sorters fyllningar.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad kan du använda för att göra takoyaki vegan?
Med en dumpling vars huvudsakliga ämneskälla är bläckfisk, kan många köttätare avskräcks utan att söka något alternativ. Lyckligtvis för både vegan och vegetarianer finns det flera substitutioner för att göra denna traditionella japanska maträtt köttfri.
- shiitake svamp – en liknande konsistens som bläckfisk och en näringsrik ersättning
- tofu – en vanlig vegansk stapelvara och ett bra alternativ i Takoyaki
- Takoyakisås utan honung
- Vegetarisk dashifond, eller kombugranulat om du har svårt att hitta den köttfria fonden
- Okara och kikärtsmjöl kommer också att behålla den traditionella smakpallen samtidigt som de tillför mer näring till denna köttfria variant
Varför är traditionell takoyaki inte vegan?
Saker att tänka på när du gör takoyaki och vill göra det helt veganskt är:
- normal dashi har katsuobushi i den så du behöver en vegan dashi alternativ som en av dessa vi skrev om här
- med enkel och färdig takoyakismet eller takoyakimjöl har dashi redan i den så du bör undvika att använda dem
- smeten har ägg i det så du bör undvika det eller byta ut det (vi har tillsatt lite äppelcidervinäger men du kan också tillsätta lite olja om smeten fastnar i din panna)
- traditionellt finns bläckfisk i den men det är lätt att ersätta
- toppings är sås oftast med honung och katsuobushi i, det finns vanligtvis katusobushi -flingor på det som är fiskspån, och ofta har furikake -tångflingorna du lägger till lite fisk i det som lax (men det finns många veganska alternativ )
Hur gör du vegan Takoyaki?
För att göra Takoyaki anses det nödvändigt att få den utmärkta rundformen, men för denna maträtt offras inte smaken eftersom formen inte är rätt.
Du kan använda en japan Takoyaki -panna eller använd en holländsk pannkakspanna som ett bra alternativ. När du har rätt utrustning är det lika enkelt som att följa detta recept:
Vegan takoyaki med shiitakesvamp
Innehållsförteckning
- 1¼ kopp vegan dashi lager
- 1 kopp mjöl
- 1 tsk äppelcidervinäger
- ¼ kopp shiitake svampar färsk
- 1 grönlök
- inlagd ingefära
- veganska såser läs mer nedan
- nori tång eller vegan furikake
Instruktioner
- Kombinera 1 1/4 kopp dashi lager och äppelcidervinäger med 1 kopp mjöl och blanda tills det är skummigt.
- Efter vispning tills det är ordentligt kombinerat, värm pannan och olja varje hål.
- Fyll varje hål tills det är cirka 80% fullt och toppa med tärnade shiitakesvampar, lök och inlagd ingefära. Täck med resterande smet.
- Koka i 1 till 2 minuter, trimma bort överflödig smet och vänd dem med en 90-graders vändning av handleden.
- Fortsätt att vända tills den är gyllenbrun, ta av från värmen och servera belagd med din favorit vegan sås och/ eller tång.
Läs också: kolla in dessa bästa takoyaki-recept med alla olika sorters smaker
Användbara hack och tips
- Om du använder Takoyaki -mjöl, ersätt dashi -lager med vatten
- Nej oljeborstar - Inga problem! Använd en rynkad pappershandduk istället för att belägga formen jämnt
- kontinuerlig vändning kommer att göra utsidan krispig
- bonitoflingor och tång är inte obligatoriska, Takoyaki kan vara lika gott utan dessa pålägg
Pro-tips: när du använder shiitake-svamp, hacka smått och krydda eller använd uttorkade bitar. Koka och blötlägg dehydratiserade svampar i ditt dashi -lager i trettio minuter för att låta dem absorbera önskad smak och skapa en liknande seg konsistens som den ursprungliga bläckfiskens variation.
Köttfri köttkryddning
Krydda din shiitakes, tofu eller grönsaksfyllning med en mängd olika kryddor för att ge djup och mer smak till dina japanska dumplings. Vanligtvis gjord med skaldjur, en antydan till citron och gammal vik är populära val för att smaksätta det fyllda centrumet.
Sås upp din Vegan Takoyaki
Kryddor och orientaliska såser är en stor del av läckra mat i asiatisk stil. Även om du njuter av en köttfri eller helt vegansk kost kan du fortfarande njuta av Takoyaki och göra den extra legendarisk med en härlig doppsås. Här är några bra alternativ att prova:
- So-Su-1T vegansk Worcestershire-sås, en skvätt tomatpuré eller sås, dijonsenap, lökpulver och mirin. Tjockna den till önskad konsistens med potatisstärkelse eller lite kuzu
- Vegansk Mayo – enkelt, lätt, tillfredsställande! toppa den med salladslök och inlagd ingefära för en lättillgänglig
- Okonomisås
- Hemlagad japansk Vegan Mayo - 2T risvinäger, 1/2 T socker och en halv kopp av din favorit veganska mayo gör en härlig sås
Vegan Takoyaki People kommer att ta-o-bout
Bli kreativ med din olja, sås och toppings för att verkligen göra din version legendarisk.
Canola, grönsaker, sesam och kokosnötolja är populära val, och pålägg är oändliga!
Grön scallions, inlagd ingefära och tempura är den typiska standarden, men gör dem olika varje gång med olika toppings strö på toppen.
- noriflingor
- tångflingor
- sesamfrön
- röda pepparflingor
- Dijon senap
- kokos rakning eller flingor
- hackad selleri eller morot
- muskot
- rökt paprika
- Chia frön
- ao-nori
- stekta risnudlar
Slutsats
Med så mycket potential och en särskiljande egenskap, kan Takoyaki modifieras om och om igen så att de runda fluffiga dumplingsna kan avnjutas för att tilltala vilken kost som helst, även vegan.
Med substitutioner som tofu och shiitakesvampar kan deras smaker manipuleras till att vara exakt vad kocken siktar på: bläckfisk.
En enorm missuppfattning om veganska dieter är att de ofta saknar smak och djup. Veganska substitut kan vara lika goda och erbjuda större möjligheter till kreativitet i köket.
Även om du gillar kött, prova att göra denna köttfria Takoyaki och dina smaklökar kanske bara tar dig till Osakas gator.
Du behöver inte offra smaken, eftersom du kan stoppa den hur du vill och täcka och doppa den på samma sätt, utan kött och animaliska biprodukter.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
