Yangi boshlanuvchilar uchun Yapon oshxonasi uchun qo'llanma | Pishirish uchun eng ko'p ishlatiladigan 28 ta ingredient

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 21 yil 2021 sentyabrda yangilandi

Yaponiya oshpazlik an'analari ming yillar oldin paydo bo'lgan. Vaqt o'tishi bilan u beshta asosiy lazzatlardan biri atrofida rivojlandi umamiyoki ingliz tilida xushbo'ylik.

Yapon oshxonasi juda xilma -xil va juda xilma -xil, lekin sizga tanish bo'lgan bir nechta ajoyib taomlar mavjud. Bularga sushi, yakiniku (yaponcha barbekyu), ramen va miso sho'rva kiradi, siz ularni Amerika restoranlarida ham topishingiz mumkin.

Ushbu qo'llanmada men yapon taomlari, AQShda topishingiz mumkin bo'lgan taomlar haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani ko'rib chiqaman va keyin oshxonangiz uchun zarur bo'lgan yapon ingredientlari bilan bo'lishaman.

Agar siz mazali va asosan sog'lom taomlarni tayyorlashni yaxshi ko'rsangiz, yapon taomlari madaniyati sizni hayratga soladi!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Yapon ingredientlarining arzon brendlari

Siz (dunyoning deyarli istalgan joyida) uni ortiqcha pul sarflamasdan pishirishingiz mumkin bo'lgan yapon ingredientlarining etarlicha arzon brendlari mavjud.

Mening sevimli arzon brendlarim:

1. Ajinomoto
2. Maruchan
3. Otafuku

Va siz albatta tekshirib ko'rishingiz kerak Amazon yaratgan Yaponiya do'koni, Internetda topadigan eng yaxshi yapon ingredientlariga to'la.

Yapon oshxonasi nima deb nomlanadi?

Yapon oshxonasining an'anaviy atamasi - Washoku (和 食). Bu "Yaponiya", "uyg'unlik" va "ovqatlanish uchun ovqat" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, bu yapon oshxonasini tashkil etuvchi to'yimli ingredientlarning uyg'un aralashmasini anglatadi.

Bu atama aslida Meiji davridan (1868-1912) ancha yangi ixtiro bo'lib, Yaponiyaning sanoatlashuvi va modernizatsiyasining boshlanishini bildiradi.

Yapon oshxonasini nima qiladi?

An'anaviy yapon oshxonasi miso bulonli guruchga va ularning ko'pchiligiga asoslangan ramen va udon kabi noodle.

Mavsumiy ingredientlarga katta e'tibor beriladi. Garnitürlar ko'pincha tuzlangan sabzavotlar va baliqlardan tayyorlanadi. Siz dengiz mahsulotlarini xom yoki grilda mamlakatning eng mashhur taomlaridan eyishingiz mumkin: sushi va sashimi.

Yapon taomlari madaniyati yo'qolib ketish xavfi ostida emas. Bu taomlarning ko'pini boshqa Osiyo mamlakatlari bilan bo'lishish mumkin, lekin o'ziga xos uslub va ta'mga ega. Masalan, Yaponiyaning eng mazali taomlaridan biri yakitori yoki panjara qilingan tovuq shishlari.

Aslini olib qaraganda, Yapon barbekyu, yakiniku deb ataladigan go'shtni tayyorlashning eng mashhur usuli.

Keyin, boshqa Yaponiyada pishirishning mashhur usuli - chuqur qovurilgan ovqat. Ko'p krep turidagi idishlar yoqadi okonomiyaki shirin yoki sho'r ingredientlarni birlashtirib, ularni maxsus xamir bilan chuqur qovuring.

Oziq -ovqat mahsulotlarini o'ziga xos yaponga aylantiradigan narsalardan biri bu Yapon taomlarining beshinchi ta'mi, umami.

Shirin va mazali kombinatsiya uni o'ziga xos qiladi. Bu butun dunyodagi eng yaxshi oshpazlarning e'tiborini tortdi.

Washoku an'anaviy yapon taomlari

Washoku yapon an'anaviy oshxonasini g'arbiy oshxonadan (Si Yang Liao Li) va yapon taassurotli yapon oshxonasidan (Yang Shi) ajratish uchun yaratilgan.

Bilaman, bu biroz murakkab tuyuladi, lekin eski an'anaviy yapon taomlari, zamonaviy yapon taomlari va G'arb ilhomlangan taomlar o'rtasida farq bor.

Xo'sh, qadimgi yapon oshxonasining asosiy taomlari nima?

Dengiz mahsulotlari Yapon oshpazlik an'analarining ajralmas qismi, chunki u har doim tayyor edi. Yaponiya har doim baliqchilar xalqi bo'lgan va shuning uchun baliq va boshqa dengiz mahsulotlari boshqa taomlarga qaraganda eski taomlarda ko'proq tarqalgan.

Washoku oshxonasi juda muhim va hali ham Osiyodagi oshxona taomlarining katta qismi. 2013 yilda YuNESKO Washoku -ni o'z ro'yxatiga kiritdi Insoniyatning nomoddiy madaniy merosi.

U yapon an'anaviy taomlarini oshxona tarixi uchun bebaho manba sifatida tan oladi.

Mavsumiy taomlar va ingredientlar

Washoku -ning o'ziga xos xususiyati shundaki, u mavsumiy taomlarni biladi, to'rt fasl yapon oshxonasida muhim rol o'ynaydi.

Fasllar individual xususiyat bo'lmasa -da, ular yapon madaniyatiga chuqur singib ketgan va ular ovqat bilan bog'liq.

Shunday qilib, mavsumiy taomlar va "mavsumda nima" bilan pishirish har doim oshpazlik an'analarining katta qismi bo'lgan.

Bu an'anaviy san'at, she'riyat va liboslarda, shuningdek, Yapon oshxonasida yaqqol namoyon bo'ladi. Shunda ("Xun") - tabiat aylanishiga hurmat ko'rsatish usuli.

Bu atama yangi mahsulotning eng yuqori ta'mi va ozuqaviy qiymatiga etgan mavsumni bildiradi va shuning uchun sog'likka maksimal foyda keltirishi uchun iste'mol qilinishi kerak.

Misol uchun, qish va erta bahor hamaguri mollyuskalarini iste'mol qilish uchun eng yaxshi vaqt, yozda esa yaponlar buni yaxshi ko'radilar. ularning achchiq shishito qalampirlari.

Kuzda odamlar yog'ochli matsutake qo'ziqorinlari, pike eel va o'tli shungiku ko'katlar bilan retseptlar iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Sariq quyruqli baliqlarni burish uchun eng yaxshi mavsum.

Guruch uchun shuncha ham bor va yangi yig'ilgan guruchga Sin Mi deyiladi. Bu mashhur, chunki u ancha nozik tuzilishga ega va nam.

Plitalar yoki laganlarda mavsumiy dizaynlar bo'lishi mumkin. Bir nechta mayin yashil barglar yoki qizil zarang barglari idishga rang qo'shishi mumkin. Yapon oshpazlari taomlarni bezash uchun mavsumiy sabzavotlar va ko'katlardan foydalanadilar.

Tokugava shogunati (Edo davrida) xorijiy davlatlar bilan aloqani keskin cheklab qo'ydi. Ammo Yaponiya yangi madaniyat va oziq -ovqat oqimiga ruxsat berish uchun o'z chegaralarini ochishi bilan, AQSh va Evropadan ko'p odamlar keldi.

Zen -buddaviylik amaliyotida tabu bo'lgach, mol go'shti va cho'chqa go'shti yaponlar tomonidan tezda qabul qilindi. Fusion taomlari kabi tonkatsu, Koriva kroket ixtiro qilindi.

Washoku oshxonasining turlari

Pishirish/oshxona/oshxona degan ma'noni anglatuvchi Ryori (Liao Li) bilan tugaydigan ko'p qirrali yapon taomlari haqida eshitishingiz mumkin.

Yaponiya bo'ylab sayohat qilishda siz Washoku -ning mazali taomlaridan birini yoki bir nechtasini sinab ko'rishingiz mumkin, chunki ular G'arbda keng tarqalgan emas.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Shojin Ryori - bu ibodatxonada to'liq vegetarian bo'lgan taomlarni nazarda tutadigan atama, lekin ba'zi ibodatxonalar sut mahsulotlariga ruxsat beradi. Bu Zen -Buddist oshxonasining qadimiy turi.
2. ChaKaiseki Ryori (Kaiseki Ryori nomi bilan ham tanilgan), Cha Huai Shi Liao Li bu dunyoga mashhur yapon choy marosimidan oldin beriladigan taom. Cha-Kaiseki Ryori aslida arzon taom bo'lib, marosim o'tkazilishidan oldin ochlikni qondirdi.
3. Kaiseki Kyori Xui Xi Liao LI - So'zlar bir xil talaffuzga ega, lekin har xil xitoycha belgilar bilan. Kaiseki Ryori - a tantanali ziyofatlarda an'anaviy taom. Bunday Kaiseki-ga ixtisoslashgan restoranlar hali ham mavjud.
4. Xonzen Ryori Be Shan Liao Li oyoqli tovoqlar bilan saroy aristokratlariga xizmat ko'rsatiladigan rasmiy taomdir. Hozirgi vaqtda Honzen Ryori tajribasini topish kamdan -kam uchraydi, chunki stol va stullar an'anaviy tovoqlar o'rnini bosdi. Bu tajribani taklif qiladigan joylar hali ham bor.

An'anaviy yapon taomlari nima?

An'anaviy taom odatda sho'rva bilan boshlanadi miso sho'rvasi or ramen sho'rva.

Keyin, sizda bir garnitura va ba'zi tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat qiladigan asosiy taom bor daikon turp kabi, tuzlangan olxo'ri va boshqalar.

Yakiniku barbekyu kabi ko'plab asosiy taomlar ham cho'milish sousi bilan xizmat qiladi.

Yana bir keng tarqalgan asosiy taom - bu gohan kabi guruch kosasi go'sht yoki dengiz mahsulotlari (odatda baliq) bilan xizmat qiladi. Noodle taomlari ham mashhur, lekin klassik guruch idishlari kabi arzon emas.

Shirinlik G'arbdagidek keng tarqalgan emas. Umuman olganda, taomlar engilroq va kamroq to'ldiriladi, chunki ular G'arb taomlari kabi yog'li yoki kaloriyaga to'la emas.

An'anaviy yapon taomlari

Keling, Yaponiyadagi eng mashhur yapon taomlarini ko'rib chiqaylik.

Sushi

Hech shubha yo'qki, siz sushi haqida eshitgansiz va ehtimol tatib ko'rgansiz. Aslida, sushi, ehtimol, hozirgi kunga qadar Yaponiyaning eng yaxshi oziq -ovqat eksportidir.

Bu xom yoki pishirilgan baliq va dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, sirkali guruch va dengiz o'tlari bilan birlashtirilgan, so'ngra mayda rulolarga bo'linadi. Rulonlarni cho'milish uchun soya sousi va achchiq wasabi sousi bilan birga berishadi.

An'anaviy sushi ikra yoki bodring rulosiga o'xshaydi. Bu amerikalik sushiga o'xshamaydi (ya'ni Kaliforniya sho'rvalari), lekin keyin men amerikalik yapon taomlari bilan tanishaman.

Yaponiyada sushi ko'plab restoranlarda kaiten-zushi shaklida taqdim etiladi, u ham ma'lum konveyer lentasi sushi. Tushlik qiluvchilar harakatlanayotgan konveyerdan eyishni xohlagan sushini tanlaydilar va ular arzon narxda yeyishlari mumkin.

Keyin sizda yuqori darajadagi sushi restoranlari bor, u erda taomlar Edo uslubida beriladi. Bu Edomae sushi sifatida tanilgan va siz peshtaxtada o'tirasiz va ovqatlanasiz, sushi oshpazi esa sizning oldingizda sushi rulolarini tayyorlaydi.

sashimi

Xash baliq, sashimi deb ataladi, boshqa yapon taomidir. Odatda sushi bilan bir xil restoranlarda xizmat qiladi.

Sashimi, chuchuk bo'laklarga bo'linib, sushiga o'xshash xom baliq bo'lib, guruchni o'z ichiga olmaydi.

Bu Tokio yoki Kiotoda bo'lishidan qat'i nazar, Yaponiyaga tashrif buyuruvchilar uchun mashhur tanlovdir, lekin oddiy, xom baliq va dengiz mahsulotlarining ta'mini yoqtiradiganlar uchun eng yaxshisidir. 

Sushimining ko'p turlari bor, xuddi sushi kabi.

Maguro va orkinosning boshqa turlari, losos, makkel va cho'chqa go'shti eng mashhur va mashhur navlardan biridir. Bundan tashqari, siz qizil ikra tuxumini tatib ko'rishingiz mumkin, uni, yoki dengiz kirpilari.

Sashimi odatda ta'mini yaxshilash uchun soya sousi bilan iste'mol qilinadi. Qo'shimcha issiqlik uchun siz sashimining tepasiga ozgina isabi qo'shishingiz mumkin.

Biroq, bu shart emas. Ba'zi navlarga, masalan ot makkeliga, isabi emas, zanjabil qo'shiladi.

Yakiniku va yakitori

Yakiniku - Yapon barbekyuining umumiy atamasi. Siz har qanday go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni hibachi, teppanyaki kabi yapon grillarida gril qilishingiz mumkin. konroVa boshqalar

Yakitori - bu yaponlarning mashhur taomidir, u erda tovuq mayda bo'laklarga bo'linadi va keyin bambuk tayoqchalarga qo'yiladi. Asosan, bu panjara qilingan tovuq shishlari.

Siz uni tasodifiy restoranlarda va izakayada ko'plab menyularda topishingiz mumkin, bu esa Yaponiyadagi do'stlaringiz bilan kechada dam olish uchun ajoyib tanlovdir.

Bu taom, ayniqsa, spirtli ichimliklar bilan birlashganda juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu an'anaviy yapon taomini yapon festivalida yoki topish mumkin ko'cha oziq-ovqat do'koni.

Yakitori odatda restoranlarda tovuq qismiga buyurtma qilinadi. Boshqa turdagi go'sht va sabzavotlarni ham qovurish mumkin.

Go'sht ozgina tuzlangan, shuning uchun uni darhol eyish mumkin. Siz to'g'ridan -to'g'ri shishadan eyishingiz mumkin. 

Yakitori ham shunday yakitori sousi bilan xizmat qiladi soya sousi va pekmezdan tayyorlangan va go'shtga shirinlik beradi.

Miso oshi

Yana bir mashhur yapon taomlari bo'lgan Miso sho'rva o'zining mazali ta'mi va sog'liq uchun foydalari bilan mashhur. Bu sho'rva odatda boshqa asosiy va yonma -yon taomlar bilan birga keladi.

Miso sho'rvasi an'anaviy yapon taomnomasining asosiy qismi bo'lib, u sovuq kechaning eng zo'r taomidir. 

Miso sho'rvasining asosi miso (soya va koji) ning fermentatsiyasi bo'lib, unga boy ta'm va chuqurlik beradi. Shunda Yapon dashi bilan tajribali unda kelp va bonito bo'laklari bor.

Miso sho'rvasining ko'plab mintaqaviy o'zgarishlari mavjud. Bu dengiz o'tlari va tofu bilan tayyorlangan oddiy sho'rvalardan tortib, miso sho'rvasida odatda uchramaydigan qisqichbaqa yoki sabzavotlarni o'z ichiga olgan murakkab sho'rvalargacha. 

Bu yerda miso pastasining ko'p turlari, lekin eng keng tarqalgan oq (engil), sariq (o'rta) va qizil (kuchli, o'tkir).

Yaponiyaga tashrif buyurganingizda, miso sho'rvasini sinab ko'ring. Siz uni ko'pgina yapon restoranlarida har qanday narxda topishingiz mumkin.

oden

Bu har xil xushbo'y ingredientlardan tayyorlangan va mazali bulonda pishirilgan taom va sho'rvaga o'xshaydi.

Oden Yaponiyada ko'p yillar davomida iste'mol qilingan. Birinchi marta Muromachi davrida (1336-1573) tayyorlangan deb ishoniladi.

Ingredientlar bulonning ta'mini yaxshilash uchun mo'ljallangan (odatda dengiz mahsulotlari va kelpdan iborat) va unga sho'r, sho'r ta'm beradi.

Oden ko'pincha tofu va baliq kabi yumshoq ta'mli ingredientlardan tayyorlanadi. Daikon turp - qalin ildizli sabzavot, uni ko'plab retseptlarda topish mumkin. 

Ganmodoki - yana bir mashhur variant: bu dumaloq shaklga ega bo'lgan sabzavotlar va tofuning samimiy kombinatsiyasi.

Oden restoran va oziq -ovqat do'konlarida sotiladi. Qish va kuz oylarida siz uni qulay do'konlarda ham topishingiz mumkin. Siz hatto Odenni Tokio Akihabara hududidagi avtomatlardan qutilarga sotib olishingiz mumkin.

Sukiyaki

Sukiyaki Odatda sayoz temir qozonda tayyorlanadi, chunki bu juda suyuq, suyuq ovqat. Yaponiyada kuz va qishda an'anaviy ravishda issiq shaklda beriladi, chunki u qulay taom hisoblanadi.

XIX asrda Yaponiyada mashhur bo'lgan. Uni o'z uyingizda yoki restoranda menyuda tayyorlash mumkin.

Sukiyaki ingichka bo'lak, yashil piyoz, pomidor va qo'ziqorin kabi turli xil ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Ovqat pishiruvchilar tomonidan tayyorlanadi, ular ingredientlarni skovorodkada panjara qilib, bir necha tomchi qo'shadi sukiyaki sousi yoki varishita.

Sukiyakini an'anaviy tarzda iste'mol qilish uchun sabzavot yoki go'shtni bir piyola tuxumga botirib oling.

Bu mazali, qoniqarli taomga bug'langan guruch qo'shiladi. 

Unagi (ilonbog ')

Unagi, shuningdek, ilon balig'i sifatida ham tanilgan ingliz tilida va asosan daryolarda uchraydi. Bu yapon taomidir, u ko'pincha yuqori sifatli yapon oshxonasida uchraydi.

Ko'p tasodifiy restoranlar ham unagi oshxonasiga ixtisoslashgan. Siz unagi restoranlarda kabayakidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu erda unagi sho'rvalarda mirin, shakar va sake o'z ichiga olgan maxsus sous bilan panjara qilinadi.

Unadon - oq guruchli kabayakini o'z ichiga olgan bir xil taomning o'zgarishi.

Xitsumabushi Nagoyaning yana bir an'anaviy taomidir. Garchi uning ko'rinishi kimnidir ajablantirishi mumkin bo'lsa-da, bu oq guruchning ustki qismidagi kesilgan kabayaki.

Biroq, uni yashil piyoz va vasabi kabi boshqa ziravorlar bilan yoki issiq yashil choy yoki bulon bo'lgan ochazuke sifatida ham iste'mol qilish mumkin.

Ovqat hazm qilishga yordam beradigan oqsil va foydali xususiyatlar tufayli yozgi issiqlik charchashining oldini olish uchun Unagini sog'lom ovqat sifatida ham ishlatish mumkin. 

tempura

Tempura Yaponiyaga XVI asrda qovurishning yangi usullari natijasida Nagasaki orqali kelgan.

Bu chuqur qovurilgan go'sht, dengiz mahsulotlari va Sabzavotlar xamirda. Xamir oddiy un va tuxum aralashmasidan iborat, lekin u taomga mazali, xushbo'y tuzilishni beradi.

Qovurilgan tempura taomlari odatda tentsuyu deb nomlangan sousga botiriladi, bu kombu (dengiz o'tlari), bonito bo'laklari, mirin va soya sousining aralashmasidan tayyorlangan bulon.

Sos pishiriladi va qaynatiladi va qovurilgan ovqatlarga engil, tetiklantiruvchi ta'm beradi.

Guruch sharlari (onigiri)

Guruch juda mashhur yapon taomlari bo'lgani uchun, siz guruchni shirin yoki mazali, bug'da pishirilgan yoki qovurilgan, hatto guruchli bo'laklarga bo'lishini bilsangiz ajablanmaysiz.

Onigiri - guruch sharining bir turi ehtimol siz eshitgansiz. Omusubi yoki onigiri oddiy guruchga o'xshab ko'rinishi mumkin.

Biroq, u ko'pincha nori suv o'tlari bilan o'ralgan va ichki qismi mazali bo'ladi.

Bu guruch koptoklari yoki uchburchaklar ko'pincha bento tushliklarida beriladi va ularni supermarketlarda topish mumkin. Bu engil atıştırmalıklar yoki ovqatlanish uchun ajoyib tanlovdir.

Onigiri turli xil lazzatlarda mavjud, shu jumladan kelp, bonito pullari, tuzlangan olxo'ri (umeboshi) va losos. Bundan tashqari, supermarketda yoki boshqa ko'plab lazzatlarni topishingiz mumkin.

Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin o'zingiz onigiri qiling va uni arzon narxda sotib oling, lekin yuqori sifatli ingredientlardan foydalangan holda malakali oshpazlar tayyorlagan onigiri taklif qiladigan ko'plab restoranlar mavjud.

Noodle idishlari

Soba, udon va ramen noodle - Yaponiyada eng mashhur turlari.

Soba noodle grechka unidan va suvdan tayyorlanadi. Noodle yupqa qilib o'raladi va kengligi 1 sm-2 sm bo'lgan makaronga bo'linadi. Makaronni qaynoq suvda pishirish yaxshidir.

Uni iste'mol qilishning mashhur usuli - soba bulyoni (tsuyu deb ataladi), odatda kombu, quritilgan bonito bulonidan tayyorlanadi va mirin bilan ziravorlanadi.

udon, Yaponiyaning an'anaviy taomidir qalin noodlelari bilan mashhur. Xamir un va sho'r suvdan tayyorlanadi. Xamir yoğurulduktan so'ng, nonga kesiladi.

Udon makaronini suvda qaynatish mumkin, so'ngra uni sho'rva yoki tempura bilan to'ldirish mumkin. Udonni xuddi issiqda ham, sovuqda ham eyish mumkin, xuddi soba kabi. Noodle-ni ko'p jihatdan eyish mumkin, lekin sho'rva yoki qovurish eng keng tarqalgan. 

Ramen noodle odatda bulonda beriladi. U go'shtli (yoki vaqti-vaqti bilan) baliqli bulonda xizmat qiladigan xitoycha bug'doy makaronidan tayyorlanadi.

Ba'zida chashu, nori (quritilgan dengiz mahsulotlari), menma va piyoz kabi qo'shimchalar mavjud. Bundan tashqari, go'sht, dengiz mahsulotlari, tofu va xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin. Men ro'yxatga oldim bu erda eng mashhur ramen qo'shimchalari.

Ramen-konforli taom va u bir necha daqiqada mikroto'lqinli pechda yoki pechda tayyorlanadigan noodle paketlari sifatida sotiladi.

donburi

Donburi, yaponcha guruch kosasining atamasi, juda mashhur tushlik yoki kechki ovqat. Siz bir piyola guruchdan boshlaysiz, keyin unga pishirilgan go'sht yoki sabzavot qo'shasiz.

Oyako-Don-donburining bir versiyasi. Uning tepasida tovuq (ota -ona yoki "oya"), shuningdek tuxum (bola yoki "ko") bor.

Guruchga (gyudon) mol go'shti, piyoz, tempura yoki qovurilgan cho'chqa go'shti qo'shishingiz mumkin. Bu, albatta, qo'shimcha ta'mli ingredientlar bilan guruchni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli. 

Amerikadagi yapon taomlari: farqi nimada?

Taom Yaponiyadan Amerikaga ko'chib kelganda, u odatda ba'zi o'zgarishlarga uchraydi va ta'mi Amerika tanglayiga moslashgan.

Sog'lom ovqatlanishga o'tish bilan yapon taomlari tobora ommalashib bormoqda. Hatto Amerikada ham yapon restoranlarining soni ortib bormoqda.

Yapon oshxonasining mashhurligi nafaqat mazali ta'mi bilan, balki idishlardan vizual tarzda bahramand bo'lishga imkon bergani bilan ham bog'liq.

Ammo, ta'mi ham o'zgaradi. Masalan, sushi haqida o'ylang. Kaliforniya rulosi, ehtimol G'arbdagi eng mashhur sushi rulosi.

Yaponiyada bu mashhur rulon emas, chunki u Amerikaning taqlid qisqichbaqasi, avakado va ko'plab soslar uchun moslashtirilgan va xushbo'y.

Teriyaki idishlari bilan ham xuddi shunday. Bu shtatlar Yaponiyaga qaraganda ko'proq mashhur. Teriyaki sousi, aslida, Gavayi soslari va lazzatlarining moslashuvi.

Aytishingiz mumkinki, yo'l davomida ko'plab yapon taomlari amerikalashtirilgan.

Yana bir farq shundaki, an'anaviy yapon taomlari guruch atrofida tayyorlanadi, lekin Amerikada ko'pchilik uning o'rniga noodle olishni yaxshi ko'radilar, chunki u italyan makaroniga o'xshaydi va odamlar uni juda yaxshi bilishadi.

Amerikadagi eng mashhur yapon taomlari

Sushi

Sushi - Yaponiyaning eng mashhur oziq -ovqat elchisi. Farqi shundaki, amerikalik sushi tarkibida sog'lom yapon hamkasbiga qaraganda ko'proq ingredientlar va ko'proq kaloriya bor.

Yaponiyadagi sushi rulolari tashqi tomondan nori qog'ozidan tayyorlanadi va yangi xom baliq yoki dengiz mahsulotlari va bir yoki ikkita sabzavot bilan to'ldiriladi. Boshqa tomondan, sQo'shma Shtatlardagi ushi rulolari turli xil meva, sabzavotlar va kuchli, qalin soslar bilan to'ldirilgan.

Siz Yaponiyada qovurilgan, achchiq yoki avakado bilan to'ldirilgan sushi rulolarini topa olmaysiz. 

sashimi

Sashimi G'arbda sushiga qaraganda unchalik mashhur emas, chunki odamlar xom baliq iste'mol qilishga odatlanmagan. Biroq, ko'pchilik G'arbiy sushi restoranlari menyuda sashimi taklif qilishadi.

Ramen noodle

Qovurilgan guruch (Chahan)

Tovuq teriyaki

Amerika uslubidagi tovuq teriyaki mazali shirin sir bilan mashhur. Taom soya asosidagi shirin teriyaki sousida marinadlangan panjara qilingan tovuq sonlari yoki ko'kragidan iborat.

Keyin bug'langan sabzavotlar va guruch bilan xizmat qilib, ustiga kunjut urug'i qo'yiladi.

Ko'pgina Amerika tovuq teriyaki tarkibida sarimsoq va boshqa noan'anaviy lazzatlar ham bor. Bu Panda Express kabi restoranlarda tez tayyorlanadigan va tez tayyorlanadigan taom.

An'anaviy teriyaki amerikaliklarga qaraganda oddiy tanjer sousidan tayyorlanadi, bu aslida gavayi va ananas bilan qilingan.

Bu taom Yaponiya termoyadroviy taomlarining eng yaxshi namunasidir.

Katsu kori

Agar siz kultiv termoyadroviy taomlar haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda Katsu kori ro'yxatdagi eng muhimlaridan biridir.

Taom cho'chqa go'shtining mazali pirogidan tayyorlanadi, uni pankoda pishiriladi va qovuriladi. Keyin u guruch to'shagida xizmat qiladi va mo'l -ko'l kori sosu bilan to'ldiriladi.

Kori sosu yapon kori rouxidan tayyorlanadi va hind kurriga qaraganda yumshoqroq bo'ladi. Kori sosini tayyorlash uchun kori ziravorlari un, sariyog 'va soya sousi bilan aralashtiriladi.

Teppanyaki taomlari

Amerikaliklar teppan uslubida pishirilgan taomlarni yaxshi ko'radilar. Teppanyaki taomlari-tepada pishirilgan ovqat teppanyaki panjara.

Bu idishlarning ko'pchiligi panjara qilingan go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlardan tayyorlanadi. Keyin makaron, tuxum va/yoki guruch teppan panjarasida qovuriladi va mazali taom tayyorlash uchun idishga qo'shiladi.

Sarimsoq, qalampir, tuxum va loviya mahsuloti bo'lgan yakisoba noodle mashhur navdir.

Eng yaxshi yapon soslari

Siz o'z qo'llaringiz bilan ko'p narsa qilishingiz mumkin, lekin men o'zim ham soslar tayyorlamoqchiman, lekin agar siz menga o'xshab ishlasangiz va oilangiz bo'lsa, tokchadan vaqti -vaqti bilan sotib olishingiz unchalik yomon emas. narsa.

Hech bo'lmaganda, agar siz to'g'ri lazzatlarni qaerdan olishni bilsangiz!

Bu ingredientlar men o'z bloglarimdagi retseptlarim uchun ishlatgan narsadir, shuning uchun siz ushbu sahifaga siz ko'rgan mazali yapon taomlaridan birini tayyorlamoqchi bo'ldingiz.

Yapon Shoyu (soya sousi)

Yapon taomlarini iste'mol qilayotganda, shoyu bilan shug'ullana olmaysiz. Siz buni, albatta, sevimli yapon restoranida sushi ichishdan bilasiz.

Lekin u aslida ko'plab idishlar va soslarda ishlatiladi. Mening eng yaxshi ko'rgan narsam - uni ramen noodle buloniga qo'shish, va hammasi ish uchun to'g'ri soya sousini olishdan boshlanadi.

Soya sousi juda ko'p qirrali va siz uni ko'plab taomlar uchun asosiy lazzat sifatida ishlatishingiz mumkin. The past natriyli WFM Shoyu sousi bu mening sevimlilarimdan biri.

Yapon Worcestershire sousi

Worcestershire-bu taomning ustiga sos qo'shganda Yaponiyada tayyorlanadigan sos. Yaponiya korxonalarida uni "sous" deb atashadi, chunki hamma nima demoqchi ekanligingizni darhol bilib oladi.

Ehtimol, u Angliyadan kelib chiqqan, lekin u 120 yildan ko'proq vaqt davomida yapon merosida saqlanib kelgan va hozirda yapon sousi hisoblanadi va ko'plab taomlarda ishlatiladi.

Buqa-it Bu eng yaxshi yaponiyalik Worcestershire sous brendi va u juda qalin mustahkamlikka ega, lekin u Western Worcestershire sosidan ko'ra shirinroq.

Yapon istiridye sousi

Yapon istiridye sousi boshqa Osiyo taomlariga qaraganda baliq ta'miga qaraganda ancha yumshoqroq, shuning uchun yapon taomingiz uchun bu sousning xitoy yoki tay variantini sotib olmang.

Unda juda ko'p soya bor, chunki yaponlar shunchaki soya sosini yaxshi ko'radilar!

Yapon istiridye sousi sabzavotli idishlarda va shitak qo'ziqorinlarida ko'p ishlatiladi.

Agar siz hali ham dengiz mahsulotlari aromasini ta'minlaydigan muvozanatli umami lazzatini izlayotgan bo'lsangiz, tekshirib ko'ring Asamurasaki istiridye soya sousi.

Yaponiya Teriyaki sosu

Teriyaki, albatta, yapon sousi bo'lib, u aslida ikkita yaponcha "teri" (porlash) va so'zlaridan kelib chiqqan "yaki" (grilda).

Yorqinlik beradi, shu tariqa yorug'lik porloq yuzaga, siz panjara qilmoqchi bo'lgan ingredientlarga tegadi. Yorqinlik teriyakidagi shakardan kelib chiqadi, bu uni juda shirin sousga aylantiradi.

Teriyaki soslarining eng xushbo'y hidi Yamasa Teriyaki tuzlamoqli sos. Siz uni yakiniku go'shtini marinadlash yoki guruch sharlarini botirish uchun ishlatishingiz mumkin. 

Lekin ko'pchilik bilmaydigan narsa shundaki, bu ham mirin sosda yapon oshpazligida ko'p ishlatiladigan ingredient.

Aytish kerakki, teriyaki sosu hamma uchun juda yaxshi mazali yapon barbekyu retseptlari.

Yapon mayonez

Agar siz yapon mayonezini aytsangiz, Kewpie demoqchisiz. Ular deyarli sinonimdir, chunki bu uni ishlab chiqaruvchi eng mashhur brend.

Yapon mayonezining ta'mi biroz nordon bo'lgani uchun Amerikadan farq qiladi.

Men uni kiyinishda ham ishlatishni yaxshi ko'raman, lekin ko'pincha sirka o'tkazmayman, chunki mayonez (kewpie mayo, oddiy emas!) siz izlayotgan nordonlik bilan shug'ullanadi.

Agar siz sinab ko'rmagan bo'lsangiz Kewpie mayo shunga qaramay, siz sog'indingiz!

Takoyaki sousi

Bu erda juda ko'p muxlislar bor yaxshi takoyaki to'pini yaxshi ko'raman. Bu ahtapotli baliq ta'mi bilan aralashtirilgan, xiralashgan tuzilish va xamir markazidir, bu ularni yana qaytarishga majbur qiladi.

Lekin haqiqiy lazzat sosdan keladi.

Taomni tugatish uchun yapon mayonezidan tashqari, maxsus tayyorlangan takoyaki sosini to'ldirish sifatida ishlatish kerak.

Ahtapot to'plari bilan bog'langan Xinod mazali! Takoyaki sosu mevali, ammo sho'r ta'm beradi. 

Yakisoba sousi

Yakisoba - deyarli har bir xonadonda yoqadigan mashhur yapon taomidir.

Bu juda yaxshi va tayyorlash oson (retsept bu erda) Yaponlar ko'pincha butun oila uchun etarli miqdorda, ertasi kuni esa bento qutisi uchun qo'shimcha qoldiq tayyorlaydilar.

Oldindan tayyorlangan Yakisoba sousidan foydalanganda, uni tayyorlash osonroq bo'ladi.

Umami aromati Otafuku Yakisoba sousi aslida noodle taomlari uchun juda mos keladi. 

Yakitori sousi

Yakitori sousi sizdan oldin tovuq shishlarini sirlatish uchun ishlatiladi ularni ko'mir olovida panjara qiling.

Yakitori aslida hech qanday qo'shimcha soslarsiz iste'mol qilinadi, shuning uchun sir mukammal bo'lishi kerak.

Agar siz butilkali yakitori sosini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, tavsiya qilaman Ebara Yakitori Tara yo'q.

Eng yaxshi yapon taomlari

Yapon taomlari

Ovqat pishirish Yapon retseptlarida ko'p ishlatiladi, siz shishasiz yashay olmaysiz.

Bu brend pishirish uchun emas, lekin siz ham ichishingiz mumkin.

Men pishiriq pishirishni yoqtirmayman, chunki oziq -ovqat do'konlarida spirtli ichimliklar uchun litsenziyasiz sotish uchun tuzni qonun bilan qo'shish kerak.

Bu juda arzon variant va, ehtimol, ichish uchun eng yaxshi brend emas, lekin, albatta, pishirish uchun!

Ammo, agar siz eng yaxshi yapon retseptlari uchun ajoyib taom tayyorlashni xohlasangiz, sinab ko'rishingiz mumkin Kikkoman Ryorishi Pishirish Sake Ziravorlar guruch koji dan tayyorlangan. 

Yapon qovurilgan kunjut yog'i

Yapon taomlarida xushbo'y ingredient sifatida ishlatiladigan kunjut yog'lari qovurilgan sesame urug'idan tayyorlanadi.

Qovurilgan kunjut yog'i och jigarrang rangga ega, ba'zida quyuq qizil rangga ega va rang qanchalik chuqur bo'lsa, ta'mi shunchalik ko'p bo'ladi.

Idishlarda ko'p ishlatishning hojati yo'q, chunki ta'mi va xushbo'yligi juda kuchli, shuning uchun shisha sizga uzoq vaqt xizmat qilishi kerak.

Organik qovurilgan kunjut yog'i Amerika oziq -ovqat do'konlari va sog'liqni saqlash do'konlarida ham topishingiz mumkin bo'lgan ingredientlar turi.

Yapon Mirin: shirin guruchli sharob

Mirin odatda yapon soslari va idishlarida ozgina shirinlik qo'shish uchun ishlatiladi. Bu teriyakiga yaltiroq porlashni beradi sushi ta'mi.

U guruch sharobidan tayyorlanadi, chunki u siz uchun ishlatilgan, ammo spirtli ichimliklarni tayyorlash jarayoni oldinroq to'xtatiladi. Shuning uchun siz mirinda ko'proq shakar va kamroq spirtli ichimliklarni topasiz siz xohlaganingizdan ko'ra.

Yapon retseptlarining ko'pchiligi mirinni talab qiladi, shuning uchun uni oshxonada saqlash kerak! Qaysi birini sinab ko'ring Kikkoman chunki u arzon va mazali. Bu a emas hon mirinlekin ular juda qimmatga tushishi mumkin (Men nima uchun bu erda ekanligini tushuntiraman).

Guruch sirkasi

Guruch sirkasi har doim guruchni ziravorlash uchun yaxshi sushi guruchida ishlatiladi.

Bundan tashqari, siz buni ko'pincha kiyinish retseptlarida va barcha mazali yaponiyaliklar uchun topasiz tuzlangan zanjabil, olxo'ri va boshqa aralashmalar.

Haqiqiy pishirilgan guruch sirkasi Marukan Yaponiyaning eng yaxshi guruch sirkalaridan biridir. 

Yapon miso pastasi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Miso pastasi - fermentlangan soya fasulyasidan tayyorlangan va kuchli ta'mga ega bo'lgan modda. U jigarrang-qizil rangga ega (agar sizda miso pastasi bo'lmasa) va juda sho'r.

Bu idish -tovoqlarda ishlatilishi kerak, chunki uning ta'mi juda kuchli.

Foydalanadigan eng mashhur taom miso pastasi bu miso sho'rva, shuningdek, ko'p ramen noodle bulonlari uchun asosdir.

Anko loviya pastasi

Yapon loviya pastasi, uni anko deb ham atashadi qizil loviya (adzuki).

Bu Dorayaki yoki Taiyaki yapon kreplari kabi xamir ovqatlar uchun to'ldirish sifatida ishlatiladigan vegetarian loviya pastasi (qiziqarli va baliq shakli!). U ozgina shirin ta'm va qaymoqli tuzilishga ega.

Siz uni sumkalarda sotib olishingiz mumkin, masalan Koshian qizil loviya pastasi.

Agar siz anko tayyorlash uchun adzuki loviya topishda qiynalayotgan bo'lsangiz, bu erda siz o'rniga foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi o'rinbosarlar

Dashi aktsiyalari

Dashi bor umami ta'mi uchun. Bu taomingizdan boshqa lazzatlarni chiqarish va ularni umami bilan mustahkamlash uchun ishlatiladi.

Bilan tezkor dashi aktsiyalari, siz uni noldan o'zingiz tayyorlash jarayonidan o'tishingiz shart emas va faqat kukunli shaklni suvga yoki to'g'ridan -to'g'ri idishingizga qo'shing (idishga ozgina suv qo'shing va aralashtiring).

Yapon Sansho qalampiri

Yaponlar tez -tez achchiq ovqat iste'mol qilmaydilar, lekin ular biroz achchiqlik qo'shganda, u Xitoy yoki Koreyadan import qilingan lazzatlardan kelib chiqadi yoki odatda Sansho deb nomlangan yashil yapon qalampiridan foydalaniladi.

Siz S&B brendidan maydalangan Szechuan qalampir no'xatini sotib olishingiz mumkin. The Sansho qalampir ziravorlari eng yaxshi yapon qalampir kukuni.

Yapon Umeboshi tuzlangan olxo'ri

Umeboshi - Yaponiyada uchraydigan tuzlangan va quritilgan mevalar. Aytishlaricha, ular juda sog'lom va ba'zi yapon taomlarida, asosan, plomba sifatida ishlatiladi.

Tuzlangan olxo'ri ishlatadigan bu idishlardan biri - Onigiri guruch sharlari.

Yaxshiyamki, Shirakiku umeboshi Amazonda plastik idishlarda sotiladi.

Eng yaxshi yapon qo'shimchalari

Katsuobushi bonito pullari

Katsuobushi - achitilgan bonito baliq parchalari va umami lazzatlarini chiqarish uchun ko'plab yapon taomlarida ishlatiladi.

Bu Dashi -ning asosiy tarkibiy qismi, lekin u ko'pincha qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, asosan takoyaki ahtapot to'plari kabi qovurilgan ovqatlarda.

Bonito bo'laklari har qanday taomga, ayniqsa Takoyaki kabi qovurilgan ovqatlarga dengiz mahsulotlarining ta'mini qo'shadi.

Yamahide Katta Bonito parchalari Bu har qanday taomni yaxshilaydigan umami baliqlari.

Tenkasu (tempura bitlari)

Deyarli har qanday mamlakatda bo'lgani kabi, yaponlar ham o'z taomlarini yaxshi pishirishni yaxshi ko'radilar va eng oson usullaridan biri sizning taomingizning tepasiga yoki ustiga tempura qismlarini qo'shishdir.

Agar sizga mahalliy yapon restoranidagi tempura qisqichbaqasi yoki hatto sabzavot yoqsa, sizga bu taom yoqadi Tenkasu tempura bitlari kechki ovqatga kichkina xiralashgan to'qimalarni qo'shish uchun sotib olishingiz mumkin!

Aonori dengiz o'tlari Furikake

Aonori dengiz o'tlari ko'plab idishlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi ustiga bir oz sho'r qo'shish uchun.

Siz, asosan, oddiy guruchda ishlatilishini topasiz, bu Yaponiyada juda keng tarqalgan taom va uni mazali qilish uchun sizga dengiz o'tlari kerak bo'ladi.

Aonori shuningdek, furikakening asosiy tarkibiy qismidir, bu erda ta'mni yaxshilash uchun yana bir qancha qo'shiladi.

Agar siz bu ziravorni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni sotib oling AoNori Goma Furikake guruch ziravorlari chunki u eng yaxshi yapon brendlaridan biri. 

Siz ham furikake qilishingiz mumkin, bu erda men ajoyib bonito va qisqichbaqalar ta'mi retsepti bor.

Yaponiyalik Daikon turpidan tuzlangan

Daikon - bu ildiz sabzavot va tuzilishga ega va turpning ta'mi biroz.

Siz uni tuzlashingizga hojat yo'q, lekin boshqa oshxonalarda bo'lgani kabi, yaponlar ham bu sabzavotni uzoqroq saqlashi va qishda sabzavot bo'lishi uchun tuzlangan.

Tuzlangan turpni tatib ko'rmoqchimisiz? Harakat qilib ko'ring Adan taomlari guruch kepagi bilan tuzlangan brend. 

Shiitake qo'ziqorinlari

Shiitake qo'ziqorinlari juda ko'p idishlarda ishlatiladi, sanash qiyin. Mening sevimlilarimdan ba'zilari sukiyaki va, albatta, ramen noodle.

Siz ularni quritilgan shaklda olishingiz mumkin, shunda ular o'z ta'mini saqlab qoladi va suvsizlangach uni qo'yib yuboradi.

Siz qo'shishingiz mumkin Kuchli tog 'quritilgan Shiitake qo'ziqorinlari Sizning sevimli miso sho'rva retsepti. 

Haqiqatan ham qulay!

Yaponiya uchun asosiy ingredientlar

Okonomiyaki uni

An'anaviy Okonomiyaki pancakes uchun xamir tayyorlash uchun sizga bir nechta narsa kerak bo'ladi va men bu haqda o'z blogimda bir necha bor yozganman. Lekin sizga kerak bo'lgan birinchi narsa - to'g'ri mustahkamlikdagi un.

Bu yerda Okonomiyaki uchun maxsus tayyorlangan unlarva buning sababi shundaki, to'g'ri tuzilish va ta'mga ega bo'lish uchun uni to'g'rilash uchun unga bir qancha narsalarni qo'shish kerak bo'ladi.

Otafuku Okonomiyaki uni faqat krep uchun kerakli qalinlikka ega emas (ular sabzavotlarni ushlab turishi kerak), lekin unda to'g'ri ziravorlar ham bor.

Yapon Ramen Noodle (Ramyun)

Ramen noodle yapon oshxonasida juda ko'p miqdordagi idishlarda.

Bir piyola ramen sho'rvasi ko'plab asosiy taomlarga hamroh bo'lishi mumkin yoki o'z -o'zidan turishi mumkin va siz unga turli xil ta'mlarni qo'shishingiz mumkin. miso, shoyu va shio kabi turli xil bulyonlar.

Ramen - mening eng sevimli yapon ingredientlaridan biri.

Siz a ni sinab ko'rishingiz mumkin Menraku ramen noodle navli to'plami sevimli lazzatingizni kashf qilish uchun.

Soba noodle

Soba noodle asosan grechka makaronidir va ko'plab idishlar uni asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatadi.

Eng mashhuri yakisoba bo'lib, uni maxsus yakisoba sosidan tashqari tayyorlash juda oson.

Qidiring J-savat quritilgan grechka Soba makaron chunki ular mazali va haqiqiy yapon ingredientlaridan tayyorlangan. 

Nori choyshablari (qovurilgan dengiz o'tlari)

Ramen noodle sho'rvasidan guruch kosasiga qadar ko'plab taomlarni to'ldirish sifatida ishlatilsa -da, nori choyshablari ko'pincha sushi tayyorlash uchun asosiy ingredient sifatida ishlatiladi.

Qovurish va quritishdan ozgina xiralashgan holda, ular ham taomingizga tuzli ta'm qo'shadi.

Dan foydalanishni yaxshi ko'raman Hime dengiz o'tlari Sushi Nori choyshablari qachon men uy qurilishi sushi rulonlarini tayyorlang.

Tempura xamiri

Tempura xamiri - bu eng yaxshi taomlarni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan asosiy xamir aralashmalaridan biri. xuddi mazali Tendon tempura kosasi kabi.

Sabzavotlarni ushlab turish uchun Okonomiyakining o'ziga xos xamiri bor, lekin tempura xamirini xiralashgan va kerakli ta'mga qo'shgan bo'lishi kerak.

Qovurilgan qisqichbaqalar uchun, balki sabzavotlar uchun ham juda yaxshi. Siz ham buni sinab ko'rishingiz kerak.

Ajoyib tempura xamir aralashmasi Amazon sizning hayotingizni osonlashtirishi mumkin va bu ham arzon.

Yapon donli sushi guruch

Sushi sushi rulonlarini hosil qilish uchun kerakli yopishqoq tuzilishga ega bo'lish va ularni joyida ushlab turish uchun o'rtacha donli oq guruchning o'ziga xos turini ishlatadi.

Oddiy kalta guruchni ishlatmang, chunki tuzilish sushi uchun to'g'ri kelmaydi. Men Tavsiya qilaman 4Sisters Authentic Qisqa Donli Yaponica Sushi Rays u ham kimyoviy tarkibsiz.

Bu erda Guruch pishirgichisiz sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin

Soya fasulyesi tofu choyshablari

Bu har qanday turdagi qovurilgan tofu tayyorlaganingizda, ayniqsa, Inari sushi uchun juda yaxshi.

Quritilgan tofu cho'ntaklariga inarizushi ham deyiladi. Siz sotib olishingiz mumkin Shirakiku Inarizushi Moto yo'q konservalangan soya pishloqli cho'ntaklar. 

Yapon oshxonasi haqida savollar

Yapon taomlari hayratlanarli darajada xilma -xil bo'lib, ular haqida ko'p gapirish mumkin. Biroq, sizga javob berishni xohlaydigan ba'zi muhim savollar bor, shuning uchun siz eski va zamonaviy yapon taomlari haqida hamma narsani bilib olasiz.

Yapon oshxonasini qanday tayyorlash mumkin?

Siz retseptga amal qilib, uyda mazali yapon oshxonasini tayyorlashingiz mumkin va aksariyat hollarda bu umuman mumkin.

Siz kerakli ingredientlarni Osiyo oziq -ovqat do'konida yoki Internetda topishingiz mumkin.

Biroq, sizga yanada samarali pishirishga yordam beradigan 3 ta asosiy vosita kerak bo'lishi mumkin.

• Birinchidan, sizga kerak guruch pishiruvchisi - Deyarli har bir yapon uyida guruch pishirgichi bor. Ko'p idishlar guruchga asoslanganligi sababli,
• Ikkinchidan, sizga qovurilgan idishlar kerak - A uglerod po'latdir qovurish va qovurish hamda panjara qilish uchun eng ko'p ishlatiladigan pan hisoblanadi.
• Uchinchidan, miso sho'rvalari, dashi, yapon sho'rvasi, qaynatilgan idishlar, soslar va boshqa oshxona taomlarini tayyorlash uchun kostryulkalar kerak.

Yapon oshxonasini qanday o'rganish mumkin?

Yapon taomlarini tayyorlashni o'rganishning eng oson va eng arzon usuli bu retseptlar va pishirish videolariga rioya qiling.

Internetda ko'plab blog uslubidagi retseptlar va ko'plab pishirish videolari mavjud, ular sizga Yapon taomlarini tayyorlash usullarini ko'rsatib beradi.

Shunday qilib, agar siz yapon oshpazligini qanday o'rganishni bilmoqchi bo'lsangiz, unda siz faqat asosiy bilimlardan ko'ra ko'proq narsani o'rgatadigan maxsus kursni olishingiz kerak.

O'rganishning eng yaxshi usuli - maxsus oshpazlik kurslari va kurslariga borish. Siz mening tavsiyalarimni ko'rish uchun maqolaning pastki qismiga o'tishingiz mumkin.

Yapon oshxonasini qanday ta'riflash mumkin?

Yapon taomlarini ta'riflashning yaxshi usuli bu "umami". Bu "xushbo'ylik" deb nomlangan beshinchi ta'mga tegishli.

Bu yaxshi atama, chunki yapon taomlari yanada nozik va nozik ta'mga ega. Ular boshqa Osiyo taomlari kabi achchiq emas va ularning ta'mi muvozanatli.

Yapon taomlarini ta'riflashning yana bir usuli shundaki, ular oddiy, ammo sog'lom va tasalli beradi.

Nima uchun Yapon oshxonasi mashhur?

Yapon taomlari guruch, makaron va dengiz mahsulotlari kabi mashhur va juda mazali ingredientlardan iborat. Ko'p odamlar bunday taomni yaxshi ko'radilar.

Bundan tashqari, taomlarni boshqalar bilan bo'lishish oson va ko'pincha umumiy ovqat tayyorlash bor. Misol uchun, agar sizda yakiniku bo'lsa, siz o'tirasiz stol usti hibachi panjara va do'stlaringiz bilan o'z taomingizni tayyorlang.

Yana bir sabab shundaki, ko'p go'sht va sabzavotlar qaynatiladi yoki qovuriladi va bu ularni sog'lom qiladi. Albatta, qovurilgan retseptlar ham bor, lekin ularga sog'lom taomlar qo'shiladi.

Nihoyat, taqdimot juda muhim va odamlar yapon taomlarini tayyorlash, xizmat ko'rsatish va tashqi ko'rinishini yaxshi ko'radilar. Siz tez -tez jo'ka kabi rangli qo'shimchalarni topasiz. narutomaki baliq keklariva qalin yashil piyoz (negi) bu estetik joziba qo'shadi.

Nima uchun yapon oshxonasi boshqalardan ajralib turadi?

Yapon taomlari madaniyati yo'qolib ketish xavfi ostida emas va G'arbda tobora ommalashib bormoqda.

Ramen kabi ba'zi taomlar Yaponiyaga 100% xos emas, chunki ularni boshqa Osiyo mamlakatlarida topish mumkin, lekin yapon taomlari o'ziga xos uslub va ta'mga ega.

Yapon oshxonasining beshinchi lazzati, umami butun dunyodagi eng yaxshi oshpazlarning e'tiborini tortdi. Bu umami o'ziga xos yaponcha bo'lib, idishlarni o'ziga xos qiladi. 

Gap shundaki, Yapon taomlarining aksariyati yangi ingredientlardan tayyorlanadi va hech qanday ziravorni talab qilmaydi.

Boshqa tomondan, xitoy taomlari kabi boshqa Osiyo oshxonalari qovurilganligi sababli yog'li. Yapon xalqi o'z taomini tabiiy holatda pishirishni yoki pishirishni yaxshi ko'radi.

Nima uchun Yapon taomlari ko'pincha vegetarian?

Yapon taomlari G'arb taomlari kabi go'shtga bog'liq emas. Tofu va guruch (Yaponiyada qovurilgan tofu, aburaj) Yapon oshxonasining ikkita asosiy taomidir.

Bu Yaponiyada vegetarianlar va vegetarianlar uchun oson bo'ladi. Buddizm Yaponiyada vegetarianizmni ommalashtirgan din edi. Uning ta'siri bugungi kunda ham yaqqol ko'rinib turibdi. Shogun ryori - ko'plab Buddist ibodatxonalarida vegetarian variant.

Bundan tashqari, siz ko'plab vegetarian va vegetarian taomlari va boshqa mashhur taomlarning xilma -xilligini ko'rasiz.

Nima uchun Yapon oshxonasi sog'lom?

Yapon taomlari ko'pincha yangi go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlardan tayyorlanadi va sog'lom usullar bilan pishiriladi.

An'anaviy yapon taomlari g'arblik hamkasblariga qaraganda muvozanatli. U qizil go'shtdan ko'ra ko'proq baliq, ko'plab sabzavotlar va ozgina guruchni o'z ichiga oladi.

Noodle ham sog'lom va siz grechka soba makaronini ancha yaxshi topishingiz mumkin.

Bu parhezda qayta ishlangan ovqatlar kam va shakar miqdori kam bo'ladi. Yaponiya dietasi juda to'yimli va odatda past kaloriyali.

An'anaviy yapon taomlari yurak xastaligi va hatto diabet kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. U tabiiy ravishda baliq va dengiz o'tlari, yashil choy, meva va sabzavotlarga boy, ammo hayvon oqsillari, shakar, yog 'va hayvon oqsillari kam.

Xulosa shuki, yapon taomlarining ozuqaviy qiymati yuqori.

Yapon oshxonasining ustunlari nima?

Uni ma'lum bir tayanch yoki "ustunli" ovqatlarga qisqartirish qiyin. Biroq, ko'plab retseptlarda juda ko'p uchraydigan ba'zi ovqatlar mavjud.

Ushbu oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagilar kiradi:

• guruch
• ramen nood
• soba noodle
• udon noodle
• noodle
• tofu
• soya fasulyesi
• soya sosu
• miso
• edamame
• daikon turp
• dengiz o'tlari va dengiz sabzavotlari
• baliq va dengiz mahsulotlari (makkel, losos va jo'ka)
• uzum
• tsitrus mevalari
• xurmo
• yashil choy

Yapon oshxonasining eng yaxshi onlayn kurslari

Men sayohatni boshlaganimda tezroq onlayn kurslarni boshlaganimni xohlardim. Men ko'p vaqtimni retseptlar va texnikani o'rganishga sarfladim va Internetda ajoyiblarini topdim.

Lekin o'sishimga yordam beradigan eng yaxshi retseptlar va texnik videolarni topishga ko'p vaqt ketdi.

O'qishni tezroq boshlash uchun siz ozgina vaqt sarflashingiz kerak. Oxir -oqibat men ko'proq ma'lumot olish uchun kurslarni sotib oldim.

Men ko'p harakat qildim va ba'zilari juda yaxshi edi, lekin yomonlari ham bor edi. Men sizni juda tez o'rganishingiz uchun bu ikkisini tavsiya qilaman.

Pearl Ishizakining haqiqiy yapon taomlarini tayyorlash kursi

Agar siz har xil yapon taomlarini pishirish haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, Pearl Ishizakining bu kursi men topgan kurs eng keng qamrovli va amal qilish oson.

Unda 92 ta (!) Retseptlar bor, u UDemy -da GREAT mijozlar sharhlari bilan eng ko'p sotilgan va 8 soatdan ortiq videolarni o'rgatadi.

Siz sinab ko'rishingiz mumkin bu erda bepul ko'rish:

(bepul sinov muddatini tekshiring)

Dan Yang tomonidan eng keng tarqalgan onlayn sushi kursi

Sushi - bu Yapon taomlarining eng jozibali turlaridan biri bo'lib, uni boshlash juda oson, lekin o'zlashtirish qiyin.

Siz chuqurroq o'rganganingizdan so'ng, hamma narsani o'rganishingiz kerak bo'ladi: baliqni to'g'ri kesish texnikasiga qadar.

O'zining eng keng qamrovli sushi kursida Dan Yang sizga sushini o'zlashtirish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani o'rgatadi.

Siz sinab ko'rishingiz mumkin bu erda bepul ko'rish:

(bepul sinov muddatini tekshiring)

Olib ketish

Endi siz yapon oshxonasining nimasi bilan ajralib turishi haqida tasavvurga egasiz, men tashqariga chiqib, an'anaviy yapon taomlari va zamonaviy termoyadroviy taomlarni sinab ko'rishni maslahat beraman.

Ovqatlar minimal ziravorlar bilan, lekin ko'p miqdordagi umami ta'mi bilan mazali ingredientlarga to'la.

Menyuda ko'plab yangi baliq va dengiz mahsulotlarini ko'rishga tayyor bo'ling, chunki yaponiyaliklar dengiz mahsulotlari va dengiz sabzavotlarini afzal ko'rishadi.

Bu erda ularda yurak xastaligi pastligi va odamlarning ratsioni biznikidan ko'ra sog'lom bo'lishining bir sababi!

Keyin, haqida bilib oling Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 7 ta eng mazali yapon taomlari

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.