如何在家做烤雞肉串| 食譜+烹飪技巧
我喜歡日本的兩件事。 首先是他們的文化，其次是他們的美食。
雖然日本料理以其異國風味的美食和昂貴的菜餚而聞名，但該國也有許多吸引普通民眾的美味食譜。
其中之一當然是傳說中的烤雞肉串。 如果我稱它為日本街頭食品的海報男孩，我不會錯。
每個人都可以購買並製作它的事實使它更加驚人。
在本文中，我將向您介紹製作烤雞肉串的一些一般步驟。
第一步包括獲得正確的烤架並使用最好的雞肉部分製作烤肉串（雞肉的大部分工作！）。 然後準備好烤雞肉串並烤串，直到雞肉呈現出標誌性的酥脆和棕色。
我還將分享一個美味的食譜，當你的味蕾渴望一些鹹味甜美的煙熏美味時，你可以指望它。
在這篇文章中，我們將介紹：
在家裡做你自己的烤雞肉串
讓我們從自己製作這道美味串菜所需的基本配件和工具開始。
找一個很棒的烤架
烤雞肉串是最好的 室內桌面烤雞肉串烤架。 這是 最重要的烤雞肉串配件.
幸運的是，技術的進步使桌面成為可能 串燒 燒烤選項。
這讓您無需訪問日本，就可以在家中舒適地享用這種日本美食。
大多數這些桌面烤雞肉串烤架並不昂貴且便於攜帶，這意味著您可以將它們移動到家中。
此外，它們可以成為您現有傳統烤架的絕佳補充，因為它們不會佔用您的大量空間。
製作美味的烤雞肉串需要技巧和合適的設備。 拿到木炭烤架後，下一步就是製作美味的烤雞肉串。
觀看 YouTube 上 Iccocook 的這段關於在家製作烤雞肉串的視頻，讓您了解製作過程：
可以用來製作烤雞肉串的雞肉部分
要做烤雞肉串，首先，你需要弄清楚雞肉的哪些部分可以用來做這道菜。
好消息來了！ 這是每個部分！
是的，從去骨去皮的雞大腿到雞心或雞肝，烤雞肉串是一道使用了雞身上所有部分的菜餚。
為了更詳細地說明我的觀點，以下是您可以放在烤串上並享用您最喜歡的菜餚的所有入伍部分：
- 肝
- 肫
- 胸襟
- 翼
- 大腿
- 胸圍
- 招標
- 美容
- 尾巴
- 軟骨
我解釋 所有 16 種（！）不同類型的烤雞肉串和這裡使用的雞肉部分.
更有趣的是什麼？ 如果你家裡沒有雞肉（這不太可能），你可以按照同樣簡單的食譜，用非雞肉原料製作烤雞肉串。
您可以製作一些很棒的非雞肉串，包括香菇串、蘆筍、櫻桃番茄、shishito 辣椒，甚至是包裹在培根中的金針菇。
有人打電話 不是雞肉串燒的串燒食品
調味料還是醬料？ 哪個更好？
接下來，為您的烤串選擇合適的醬汁。 大多數餐廳提供兩種調味料或醬汁：shio 和 tare。
鹽只是鹽。 許多人喜歡用鹽調味肉，只是因為它可以讓肉的味道散發出來。
內臟特別好吃，所以你可以適當地品嚐它們。
如果您想要經典的烤雞肉串醬，請嘗試去皮。
皮重是一種特殊的醬汁，由 料酒、醬油、清酒和紅糖。 它具有甜味和鹹味，非常適合蘸肉。
你也可以 使用照燒醬 如果你沒有味醂。
兩者俱有相似的質地，但是，您會發現照燒醬更鮮味和鹹味，這會改變菜餚的真實味道。
竹籤還是鋼簽？
竹籤 被認為是最好的。 這些在日語中被稱為 teppo Kushi。
這種類型的扦子是不同的，因為它有一個錐形末端，以便於轉動。
為了防止烤肉串在燒烤時著火，你需要在燒烤前將它們浸泡在水中 20 分鐘。
雖然竹串完全符合傳統的烤雞肉串製作方法，但一旦被高溫燒焦，它們就無法重複使用。
這意味著您每次製作菜餚時都必須處理掉它們併購買新包裝。
家庭食譜的一個更經濟、更少浪費和實用的選擇將是 鋼串.
是的，我知道你會偏離傳統的上菜方式，但是，嘿，你會減少浪費。
沒有人會評判你； 你不是在經營一家米其林星級餐廳！
但是，與往常一樣，決定權在您手中。 如果你是第一次嘗試這個食譜並且想要完全傳統，那麼木串是可以的。
但如果你打算一個月做幾次烤雞肉串，我推薦鋼串。
烤雞肉串用哪種木炭？
如果你想忠於正宗的烤雞肉串食譜， 備長炭 是必不可少的。
使用這種特殊的木炭有無數的原因，無論是在菜餚的準備過程中還是在它的一般歷史方面。
備長丹煤被認為是“世界上最清潔的煤”，這意味著它沒有味道、氣味或煙霧，並且在幾乎 1800 度的溫度下至少燃燒 6 小時。
這種煤的另一個有趣之處在於，它產生的熱量可以穿透肉足夠深，從內部而不是外部均勻地烹飪。
然而，問題在於這種煤炭價格昂貴，而且在日本以外的市場上非常稀有（雖然你可以在網上找到）。 因此，有一個替代方案是不可避免的。
幸運的是，您可以使用多種不同且價格合理的煤炭來製作烤雞肉串。 對我來說最好的選擇是 泰煤.
它像備長炭一樣燃燒得非常熱，不會在盒子里分解，並且可以長時間提供穩定的溫度。
此外，它是最接近備長炭的東西，價格適中，適合您的派對預算。
如何每次都烹製出完美的烤雞肉串
製作完美的雞肉串是一項技術性很強的任務； 當你嘗試烤雞肉串時更是如此。
由於這道菜使用最少的原料，唯一能決定你的菜味道如何的因素就是你的技術。
事實上，當你知道這是日本烤雞肉串大師花費數年時間學習的唯一東西時，你會感到震驚！
但是，如果您無法製作出與您在居酒屋某處品嚐過的傳統日本烤雞的味道完全一樣的烤雞肉串，以下是一些可以讓味道更接近它的好方法，讓您的努力變得有價值。
將雞肉切成大小均勻的塊
總是把雞大腿切成大小均勻的細條。
它將確保煤產生的熱量均勻地分佈在肉上，確保烤透的雞肉味道鮮美。
將竹籤浸泡
在燒烤前 20 分鐘將竹串浸泡。
由於展示是日本料理中最重要的部分之一，潮濕的烤肉串可以防止它們燃燒。
猜猜看，它不僅要味道鮮美，而且看起來也很美味！
當然，如果你用的是金屬串，你可以跳過這一步。
對玻璃要有耐心
永遠不要在雞肉串上塗上烤雞肉串，直到它們至少 80% 煮熟。
由於去皮或烤雞肉串醬中含有糖，過早上釉會導致醬汁燃燒，從而產生非常不受歡迎的苦味。
不要將烤肉串移動太多
烹飪時，避免四處移動或旋轉烤肉串。
最好的做法是讓肉的一面變成漂亮的棕色，然後換一面煮另一半。
它不僅可以確保烹飪均勻，還可以使雞肉具有烤雞肉串特有的輕微燒焦顏色。
給它最後一浸
一旦雞肉烤得很好，你想把它浸在醬汁裡，以獲得急需的額外風味。
但是，我不推薦它用於器官。 他們的原味更好。
美味的烤雞肉串食譜
成份
串
- 1 1 / 4 英鎊 雞肉 一口大小的碎片
- 鹽和胡椒
- 1 湯匙 植物油/橄欖油
- 1 茶匙 芝麻
- 1 湯匙 切大蔥
醬
- 1/4 杯 醬油
- 1/2 杯 水
- 1/4 杯 為了
- 1/2 杯 料酒
- 2 茶匙 紅糖
說明
醬
- 混合所有醬汁成分，並將混合物放在一個小鍋中，用中火加熱。
- 繼續攪拌約5分鐘，或直到糖溶解。
- 一旦糖溶解，把火調高，把混合物煮沸。
- 將約 2 茶匙玉米澱粉與幾湯匙冷水混合，然後加入沸騰的醬汁中。
- 保持醬汁沸騰，直到它達到濃稠的稠度。
串
- 將雞肉塊穿入竹籤。
- 然後，在雞肉串上刷一些橄欖油/植物油，用鹽和胡椒調味。
- 將木炭烤架預熱至中火。 將雞肉每面煮 5 分鐘。
- 在上面刷上去皮醬，每邊再加熱 2 分鐘。 為了增加味道，再刷一次，每邊煮一分鐘。
- 雞肉完全煮熟後，蘸上醬汁。 在烤串上撒些芝麻和蔥，即可上桌。
你怎麼吃烤雞肉串？
到現在為止，您可能已經知道如何製作最好的烤雞肉串以及燒烤時使用的正確烤架。
所以現在，問題是你怎麼吃烤雞肉串最好？
你可以在下班後吃它，在你的後院聚會上吃它，或者把它當作零食吃，以消除兩餐之間的飢餓感。
當你真的想對你的日常飲食習慣有點流氓時，你也可以把它作為主菜來吃。
由於它們是定做的，您可以先訂購小塊，而不是一次完成大塊。
當菜餚最終落到您的盤子上時，您應該先吃清淡的菜餚，然後再增加風味。
這樣，您將能夠擁有最好的烤雞肉串體驗！
最好在肉還在串上的時候咬它。
製作烤雞肉串所付出的努力是巨大的。
這就是為什麼當你把肉還在串上的時候吃的時候味道會更好！
還了解一下 什麼是最好的搭配烤雞肉串使它成為一頓完整的飯菜
常見問題
可以用筷子吃烤雞肉串嗎？
如果你不喜歡在烤肉串上吃肉，你可以用筷子把肉從烤肉串上取下來。
所以是的，你可以用筷子來避免亂吃。
但請記住，由於他在製作烤肉串方面付出的所有努力，通常認為在傳統環境中對廚師有點不尊重。
大多數餐館通常會給你一個小杯子，用來放用過的烤串。如果你找不到杯子，最好要一個。
烤雞肉串配什麼最好吃？
傳統上，在傳統的烤雞肉串餐廳，烤雞肉串與一杯冰鎮啤酒一起供應。
由於它是一種經濟實惠的菜餚，而普通人將其作為後記小吃， 類似於 yaki 飯糰，經過忙碌的一天后，啤酒非常適合。
由於您將在家裡上菜，您還可以使用一些烤雞肉串醬或照燒醬來增加菜餚的味道。
備長炭可以重複使用嗎？
如果你小心的話，是的，你可以重複使用備長炭。
這是個好消息，因為與其他燒烤木材和木炭相比，這種木炭非常昂貴。
備長炭如何再利用？
如果將熱煤從烤架中取出後立即將其浸入冷水中，則可以多次使用木炭。
讓它們浸泡一點，然後將它們乾燥至少 24 小時，或直到完全乾燥。 請記住，它們在重複使用時燃燒良好。
結論
烤雞肉串是任何人都可以在家裡吃或準備的最美味的烤雞食譜之一。
儘管成分很少，但它的味道卻不亞於你的味蕾。
此外，它的卡路里含量低，而且對每個人都非常健康。
在這篇文章中，我們經歷了製作這道美味佳餚的所有細節，以及一個每次嘗試都無法滿足的舔手指食譜。
接下來， 學習如何在家做鐵板燒！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
