Hibachi Steak vs Filet Mignon: Sådan beslutter du dig
Står du i klemme mellem to lækre bøfmuligheder? Kan ikke beslutte dig for om du skal gå efter hibachi bøf eller filet mignon?
Bare rolig; vi har dig dækket! I dette blogindlæg vil jeg sammenligne hibachi bøf og filet mignon, så du kan træffe en informeret beslutning.

Hibachi bøf er en type japansk bøf tilberedt på en hibachi grill ved høj varme, mens filet mignon er et oksekød skåret fra mørbradområdet tilberedt ved lavere varme. Selvom begge er super lækre i deres egen ret, er filet mignon lidt dyrt.
Følgende er en relativt dyb sammenligning mellem begge:

Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er hibachi bøf?
Hibachi bøf er en type japansk bøf, der tilberedes på en hibachi grill. Det er typisk lavet af udskæringer af oksekød af høj kvalitet, såsom mørbrad eller ribeye.
Det er normalt marineret i sojasovs og krydret med en række forskellige krydderier, før det sættes på en grill.
Bøffen tilberedes over et varmt kulbål, hvilket giver den en unik smag og tekstur.
Den serveres med ris og en række grøntsager, såsom svampe, løg og peberfrugter, samt en (normalt gul) dipsauce.
Hibachi bøf er kendt for sin mørhed og smag. Den høje varmetilberedning hjælper med at forsegle saften og skabe en saftig, smagfuld bøf.
Selvom det er traditionelt simpelt, kan det også toppes med alle foretrukne krydderier for at skabe ekstra smag.
Bøffen kan også serveres med forskellige saucer, som f.eks Teriyaki or soya sovs. Wasabi og ponzu er også nogle populære kombinationer, du kan prøve derhjemme.
Hibachi steak har alt for at blive din næste weekends favorit!
Hvad er filet mignon?
Filet mignon er en bøf skåret fra en oksemørbrad.
Det er en af de mest møre udskæringer af oksekød og serveres normalt som en hovedret.
Det er normalt skåret i medaljoner og er kendt for sin smøragtige, smeltende-i-mund-tekstur. Det er også en af de dyreste stykker bøf på grund af dens mørhed og smag.
Filet mignon koges normalt hurtigt over høj varme, grillet, stegt på panden eller stegt. Det er vigtigt ikke at overkoge det, da det kan blive sejt og tørt.
Bøffen serveres normalt med en sauce, såsom en bearnaise eller en rødvinsreduktion, for at forstærke dens smag. Men den smager også helt fantastisk alene!
Filet mignon er populær til særlige lejligheder, såsom jubilæer og fødselsdage.
Desuden fungerer den også godt til at imponere middagsgæster, da det er en ret, der både ser og smager imponerende ud.
Selvom det er dyrt i sig selv, vil Filet mignon ikke bryde banken, mens det stadig giver dig en ultra-luksuriøs oplevelse.
Hibachi bøf vs. filet mignon: det ultimative opgør
Nå, hibachi bøf og filet mignon er begge saftige bøffer lige elsket af kødelskere.
Det er dog den eneste lighed mellem dem, da de bliver ved med at afvige fra hinanden, mens vi sammenligner dem.
Hvis du kan lide kortfattede svar, er ovenstående beskrivelse måske nok.
Men hvis du er her for at vide så meget, at du kan skelne mellem dem uden at smage dem, så fortsæt med at læse. Tingene er ved at blive syde op!
Følgende er en punkt-til-punkt sammenligning mellem hibachi bøf og filet mignon:
Udskæring af kød
Hibachi-bøf er typisk en bøf af mørbrad.
Mørbraden er slankere, smagfuld og saftig. Det fungerer som et godt valg til mange andre bøfopskrifter, herunder gryderetter.
Det ligner andre premium udskæringer som ribeye bøf, bortset fra at det er slankere og sundere.
Det bedste er, at det kommer til de mest anstændige omkostninger i den dyre nedskæringsliga, mens den stadig føles premium på smagsløgene.
På den anden side fås filet mignon fra mørbradområdet på koen og er en af de dyreste bøffer.
Årsagen er enkel, den repræsenterer kun 1-2% af det samlede kød i koen.
Musklen, den er opnået fra, bliver sjældent brugt, hvilket resulterer i det saftigste og mest møre kød, du nogensinde vil smage.
Det er sjældent sammenlignet med mørbrad og derfor dyrere..
Forberedelsesmetode
Hibachi bøf tilberedes normalt på en varm grill og åben ild. Du spørger måske, hvorfor jeg ikke nævnte griddle i stedet for?
Nå, i Japan kaldes madlavning på en flad toppande teppanyaki stil, en anden "traditionel japansk" madlavningsmetode populær i Amerika som "hibachi."
Hibachi er den japanske udgave af kulgrillning, og hibachi bøf tilberedes på en ekstremt varm grill med riste.
Kødet smages ofte til med sojasovs-baseret marinade (som i denne opskrift her) og lidt krydderier inden den lægges på grillen til stegning.
Ved siden af kødet grilles nogle grøntsager (oftest zucchini, løg og svampe) og serveres senere med ris.
Bøffen skæres normalt i mundrette tern for at gøre den nem og behagelig at spise.
Når du besøger en teppanyaki restaurant, som er ret populær i især USA, vil du ofte se hibachi-bøffen tilberedt på en bageplade, smagt til med forskellige krydderier og saucer, før den serveres.
Selvom dette ikke tæller som traditionel hibachi bøf i sig selv, tilføjer det nogle interessante smag til retten.
Derudover kan du altid lave den hjemme i en simpel pande, hvis du ikke har en hibachi-grill.
Vil du lave ægte hibachi bøf derhjemme? Jeg kan godt lide en dejlig bærbar japansk bordgrill
På den anden side har filet mignon, selvom det er en fancy udskæring i sig selv, lidt lyst, når det kommer til forberedelse.
Den er lige så enkel at lave som enhver anden bøf.
Alt du skal gøre er bare at krydre det med et af dine foretrukne krydderier (helst salt og peber), læg det på en supervarm støbejernsgryde med lidt olivenolie og svits det, indtil det udvikler en smuk skorpe.
Opvarm det bagefter i ovnen for at opnå den ønskede sjældenhed, og server derefter!
Bare så du ved, er den ideelle temperatur for medium sjælden bøf 130-135°, medium bøf er 135-140°, og medium well er 145-155°
Smag
Hibachi-steak udvikler en ret kompleks og intens smag under marinering, som endda forstærkes af al den røghed, der kommer fra hibachi-grillen.
Især når du bruger trækul (helst binchotan!) for at fyre op i din hibachi-grill.
Næsten alle hibachi restauranter (især teppanyakierne) bruger forskellige krydderier, saucer og marinader til deres bøffer, så den overordnede smagsprofil kan variere fra sted til sted.
Det eneste, du dog vil finde kendt blandt alle, er bøffens cremede smøragtighed, som er specifik for mørbradudskæringer.
For at gøre det kort, når du spiser en hibachi bøf, ved du, at det vil være intenst.
Alligevel ved man aldrig, hvad der bliver den overordnede smagsprofil, hvilket efter min mening gør det meget sjovere!
På den anden side smager filet mignon lige, hvad du ville forvente af en mør udskæring af kød, der smelter i munden - smøragtigt, mildt og godt nok saftigt.
Det handler om at opleve den naturlige smag af kød i stedet for at plette det med intense krydderier. Det er for folk, der kan lide det enkelt, sådan vil jeg sige det.
Betjener
Du vil aldrig finde hibachi bøf serveret alene. Den har altid brug for noget, der komplementerer og mildner dens intense smag.
Derfor serveres den med stegte ris og grøntsager, ofte med hibachi gul sauce (som du nemt kan lave selv!) for at give det mere kompleksitet og unikhed.
Filet mignon serveres ligesom en klassisk bøf - alene eller med en urtesauce eller peberrod for at komplementere smagen.
Nogle steder får den ofte ekstra smør for at fremhæve dens naturlige smag.
Der skal virkelig ikke andet til for at give den mere smag, undtagen hvis du personligt godt kan lide lidt sauce på toppen.
Pris
Hibachi bøf er normalt billigere end filet mignon på grund af udskæringen af kød og tilberedningsmetoden.
Mørbraden af bøf er generelt billigere end mørbraden.
Plus, hvis du bor i USA, er du mere tilbøjelig til at spise teppanyaki-steaken, som er tilberedt på en mere overkommelig måde sammenlignet med at grille.
Eller selvom du tilbereder autentisk hibachi bøf på en grill, vil det stadig næppe koste så meget!
Konklusion
Samlet set er det tydeligt, at hibachi bøf og filet mignon både er lækre og har deres egne unikke kvaliteter.
I sidste ende kommer det ned til personlige præferencer og budget.
Hibachi bøf er vejen at gå, hvis du leder efter en mere overkommelig mulighed.
Hvis du leder efter en mere luksuriøs oplevelse, er filet mignon det bedre valg.
Uanset hvad du vælger, vil du være tilfreds!
Vil du have inspiration til madlavning? Her er de 4 ultimative Teppanyaki-steak-opskrifter, du ville ønske, du vidste før
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.