Les restaurants japonais qui cuisinent devant vous : Passez un moment IMPRESSIONNANT !
Envie d'un dîner et d'un spectacle ?
Vous pouvez certainement avoir une balle à hibachi Restaurants! Non seulement les cuisiniers vous font un petit spectacle, mais vous pouvez également profiter de l'excellente saveur de la viande, des légumes et du riz, ainsi que des ingrédients distinctifs utilisés.
Les restaurants japonais qui cuisinent devant vous sont souvent appelés « restaurants hibachi ». Mais ce qu'ils font réellement s'appelle "teppanyaki“, ou griller sur une surface en fer plat.
Certains célèbres incluent Benihana, Gyu Kaku et Arirang Hibachi Steakhouse et Sushi Bar.
Vous vous demandez où tout a commencé ? D'où vient le concept pour hibachi ?
Vous serez peut-être surpris par certaines des informations de base sur la cuisine hibachi.
Continuez à lire pour en savoir plus sur cette expérience culinaire préférée!
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Qu'est-ce que la cuisine à la hibachi?
Hibachi est une méthode de grillade qui trouve son origine dans cuisine japonaise et s'est développé au fil des années.
En règle générale, vous cuisineriez de la viande, des légumes frais et du riz sur une grand poêle plat en tôle ou en fonte. Le gril est plus petit et portable dans certains cas, au lieu d'être un élément permanent à l'intérieur d'une table ou d'un comptoir.
La cuisson de l'hibachi améliore les saveurs des aliments au lieu de les masquer. Donc, généralement, les assaisonnements se limitent à la sauce de soja et à du sel, du poivre et du vinaigre. Vous pouvez également utiliser de l'ail dans la plupart des plats.
Hibachi porte plusieurs noms
Comme nous le savons, la cuisine de style hibachi a plusieurs noms.
Celui que nous connaissons tous est traditionnellement appelé teppanyaki, ce qui se traduit essentiellement par "griller sur une plaque de fer".
Un grill hibachi traditionnel a un grill ouvert pour la cuisson des repas, tandis qu'un grill teppanyaki est un barbecue simple et ferme.
Au fil des ans, nous avons accepté le terme « cuisiner l'hibachi » comme terme pouvant être utilisé à la fois pour l'hibachi et le teppanyaki.
En savoir plus sur la différence entre hibachi et teppanyaki dans notre article ici.
Hibachi est un mélange de divertissement et de compétences
Chefs Hibachi passent des mois dans des instructions dédiées à apprendre des astuces de couteaux, des méthodes de cuisson et des divertissements pour leurs clients.
Le flair théâtral fait partie de ce qui fait des restaurants hibachi une option de dîner si attrayante.
Pour rendre votre expérience culinaire dans les restaurants teppanyaki inoubliable, le mélange de capacités de couteau et d'astuces distinctives aux saveurs alléchantes est plus que suffisant !
Lire la suite: bonnes manières à table en mangeant des plats japonais
Quels types d'aliments japonais peuvent être cuisinés devant moi ?
Voici toutes les sortes de plats qui sont préparés devant vous lorsque vous vous rendez dans ces restaurants japonais. Certains sont entièrement cuits, tandis que d'autres sont servis pour que vous puissiez les cuisiner à votre table.
Ils sont tous délicieux et se distinguent de la cuisine japonaise, alors assurez-vous de tous les essayer !
Types d'aliments cuits à votre table
Teppanyaki
Teppanyaki se traduit littéralement par « gril de fer » et peut inclure okonomiyaki dans sa définition. Mais il s'agit généralement de viande ou de fruits de mer cuits sur un grill dans un restaurant japonais haut de gamme.
Vous pouvez vous asseoir au comptoir dans ce type de restaurant japonais et voir les chefs cuisiner soigneusement tous les ingrédients sous vos yeux !
Robatayaki
Si vous aimez les plats de fruits de mer, le robatayaki est un poisson bouilli ou un légume cuit dans la zone centrale d'un restaurant. On peut également s'attabler et admirer les produits cuisinés par le chef au feu de charbon de bois, leur donnant la subtile saveur de Barbecue.
kabayaki
Kabayaki est une brochette d'anguille trempée dans de la sauce soja et cuite lentement sur un gril. Il est souvent consommé pendant l'été au Japon car on pense qu'il aide à lutter contre la fatigue.
Yakitori
Yakitori se compose de différents morceaux de poulet maintenus ensemble par une brochette placée sur un feu de charbon de bois.
Dans les restaurants décontractés, les gens se rassemblent avec leurs amis et leur famille. Mais dans les petits restaurants de rue, les gens se rassemblent autour du comptoir pour regarder le chef griller les brochettes.
Récemment, des restaurants yakitori haut de gamme ont fait leur apparition. Dans ces endroits, vous pouvez déguster des yakitori dans un cadre occidental plus familier et même servis avec du vin.
Vous pouvez toujours demander au chef ou au serveur ce qui est traditionnel. Etre sur d'utiliser « sumimasen » lorsque vous les appelez !
Découvrez la vidéo Hibachi de YouTuber Ashim sur un chef de grill hibachi professionnel préparant un repas :
Les aliments que vous cuisinez à votre table
Shabu-shabu/sukiyaki
Avec ces repas, vous pouvez cuisiner des aliments en utilisant une marmite au centre de votre table. Shabu shabu et sukiyaki sont de fines tranches de porc ou de bœuf accompagnées de légumes que vous pouvez cuisiner vous-même.
La différence est que le sukiyaki est généralement déjà dans la marmite et est assaisonné et cuit avec de la sauce soja sucrée.
En revanche, pour le shabu shabu, vous ajoutez lentement les ingrédients et les faites cuire comme vous le souhaitez. Vous pouvez ensuite les tremper dans un sésame ou sauce ponzu.
Okonomiyaki (style Hiroshima ou Osaka)/Monjayaki
Interrogés sur ces 2 plats, les Japonais décriront généralement okonomiyaki comme une sorte de pizza japonaise et monjayaki comme une version plus désordonnée de celle-ci. De mon point de vue, ce n'est pas vraiment similaire à une pizza.
Il ressemble plus à une sarriette crêpe emballé avec de multiples ingrédients. Les ingrédients peuvent aller des fruits de mer, du porc, mochi, et plus. Il peut également être garni de mayonnaise, flocons de bonite, et sauce bouledogue.
Lorsque vous commandez ces assiettes, on vous donne généralement les ingrédients prémélangés dans un bol. Vous pouvez ensuite les mélanger à la consistance désirée et les faire cuire vous-même sur une plaque de fer.
Yakiniku
Yakiniku est fondamentalement l'équivalent du barbecue japonais. Il se compose de porc ou de bœuf (dans certains cas, même de poulet) que vous pouvez cuisiner directement à votre table à l'aide d'un gril à charbon.
Vous pouvez décider à quel point vous voulez que la viande soit cuite. Même si vous n'avez aucune expérience du barbecue, vous le trouverez facile et agréable !
Profitez des divertissements dans les restaurants japonais
La prochaine fois que vous aurez envie d'aller dans des restaurants japonais, offrez-vous un restaurant hibachi ! Non seulement vous ravirez vos papilles, mais aussi vos autres sens.
Vous êtes sûr de passer un moment fantastique en découvrant la cuisine japonaise avec une touche de flair !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
