15 meilleures recettes asiatiques au gingembre : du bouillon à la sauce

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Le gingembre est une épice délicieuse qui peut être utilisée aussi bien dans les plats sucrés que salés. Il est parfait pour les repas d'hiver lorsque vous voulez quelque chose de chaud et réconfortant.

Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer, nous avons ce qu'il vous faut. Du petit-déjeuner au dîner, nous avons une variété de recettes qui mettront en valeur la polyvalence du gingembre.

Meilleures recettes avec du gingembre (1)

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Les 11 meilleures recettes au gingembre

Porc japonais au gingembre Shogayaki

20 min Recette de porc shogayaki au gingembre
J'aime cette recette car elle est rapide, simple et vous n'avez même pas besoin de préparer la viande à l'avance. Alors que certaines personnes préfèrent faire mariner le porc pendant une demi-heure, vous pouvez sauter cette étape et commencer à cuisiner tout de suite. Parce que la sauce est si savoureuse, la marinade n'est pas nécessaire. Les sauces aident le porc à dorer et à caraméliser, ce qui le rend encore plus délicieux.
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Recette de shogayaki de porc

Le shogayaki est l'une des recettes de porc les plus populaires au Japon, là-haut avec le Tonkatsu (ou porc frit).

Le shogayaki est un plat avec une longe de porc finement tranchée de l'épaule ou du ventre, assaisonnée de sauce soja, de mirin, de saké, de gingembre, d'oignon et d'ail cuit dans une poêle en moins de quinze minutes.

C'est l'une de ces recettes que vous pouvez combiner en quelques minutes, puis déguster avec une salade de chou croustillante ou du riz.

Porc philippin aigre-doux

Porc philippin aigre-doux
La recette de porc aigre-doux utilise des ananas frais pour mieux rechercher la sauce aigre-douce la plus douce. Cela devrait bien se mélanger avec le vinaigre pour créer un goût appétissant dont tout le monde se souviendra longtemps après l'avoir essayé.
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Recette de porc aigre-doux

C'est un plat apprécié de toute la famille et l'un des plats réguliers que vous verrez sur la table à manger lors d'occasions spéciales.

VOTRE gingembre (luya aux Philippines), lui donne un joli coup de pied.

Le mélange de la douceur et du goût acidulé du plat le rend très délicieux.

Mais bien qu'elle ait toujours été associée au peuple chinois, la recette de porc aigre-doux a également été l'un des aliments philippins préférés.

Les Philippins l'ont adopté comme leur propre plat et vous pouvez le voir dans presque toutes les réunions de ménage.

Gingembre sushi gari rose japonais

Recette de sushi gari rose au gingembre
Cette recette sert à faire le gari rose original : le sushi au gingembre que vous trouverez dans la plupart des restaurants japonais.
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Recette de sushi gari rose au gingembre

Le gari peut être utilisé sur d'autres plats que les sushis ou les sashimis. Et parce qu'il a si bon goût, il complète instantanément toute délicatesse suffisamment délicieuse !

Voici quelques exemples:

  • Vous pouvez l'utiliser pour des recettes de sautés, bien que vous deviez peut-être le couper en petits morceaux, puis verser la saumure dans des nouilles froides.
  • Vous pouvez également le fouetter avec des vinaigrettes.
  • Mélangez-le avec des haricots verts salés et des arachides.
  • Il peut également être utilisé dans la limonade et les cocktails pour avoir un meilleur mélange.
  • Ajoutez-le à la viande braisée pour rehausser le goût.
  • Et bien sûr, dégustez-le en accompagnement de vos sushis et sashimis !

Nouilles japonaises au boeuf teppanyaki hibachi

Nouilles au boeuf Teppanyaki hibachi
Goût incroyable de viande et de légumes grillés, accompagnés de nouilles pour un repas complet
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Recettes de nouilles Teppanyaki Hibachi

Si vous utilisez des nouilles préemballées, suivez les instructions sur l'emballage. Sinon, faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Pour faire la sauce, mélanger les ingrédients, comme l'ail et le gingembre, dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Cela peut prendre un certain temps, mais cela en vaut la peine pour obtenir une consistance lisse pour couvrir et mariner le bœuf.

Philippin Paksiw na bangus

Recette de Paksiw na bangus (ragoût de poisson au vinaigre)
Le paksiw na bangus est cuisiné avec des légumes, comme l'aubergine et la courge amère (ou ampalaya). Pour éviter que l'amertume de l'ampalaya ne se mélange à la sauce paksiw na bangus, ne remuez pas jusqu'à la fin.
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Recette de Paksiw na Bangus

Sans aucun doute, le paksiw na bangus est un plat incroyablement simple et délicieux pour les amateurs de fruits de mer. Cependant, certains ne peuvent pas obtenir la recette parfaite. C'est un subtil équilibre entre gingembre (luya), vinaigre, ail et patis (sauce de poisson).

En suivant les conseils ci-dessous, rien ne vous empêche de réaliser la recette à la perfection !

Soupe Udon à la poitrine de porc japonaise

Soupe udon au ventre de porc
La poitrine de porc fond dans la bouche et le jus fond dans le bouillon dashi. Délicieuse!
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Recette de soupe Udon à la poitrine de porc

Bien qu'il puisse sembler similaire au ramen, l'udon est un type de plat à base de nouilles très différent. Les nouilles sont généralement plus épaisses et différents ingrédients sont utilisés lors de leur fabrication.

L'une des rares façons dont les deux plats sont similaires est qu'ils utilisent tous les deux du dashi comme bouillon.

Après tout, puisque le dashi fonctionne bien dans les ramen et la soupe miso, il est logique qu'il irait bien dans un bol d'udon.

Escabèche philippine aigre-douce

Recette de poisson aigre-doux d'escabèche
Escabeche est également connu sous le nom de poisson aigre-doux. Cette recette d'escabèche a une origine espagnole, mais il existe une autre version ibérique de cette recette d'escabèche. Le poisson cuit est laissé mariner une nuit dans une sauce à base de vin ou de vinaigre.
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Recette d'escabèche (Lapu-Lapu)

L'arôme de gingembre en escabèche est tellement appétissant. Les lanières de gingembre ont 2 objectifs : donner une saveur aromatique et atténuer l'odeur de poisson du poisson.

Il y a aussi des poivrons rouges et verts pour ajouter une légère saveur de poivron. Les carottes sont tranchées finement et certaines sont taillées en petites fleurs pour le placage et la garniture.

Pesang philippin isda

Recette de Pesang isda (original de Pinoy)
Pesang isda est un plat adapté aux influences chinoises de poisson, de lavage de riz et de gingembre. C'est un simple plat de ragoût de poisson que vous allez adorer.
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Recette Pesang Isda (Pinoy Original)

Cette recette est simple et facile à suivre, car il s'agit principalement d'un ragoût au gingembre avec une forte saveur de poisson !

Le poisson couramment utilisé pour cette recette est le dalag (murrel) ou le hito (poisson-chat); cependant, vous pouvez réellement utiliser n'importe quel type de poisson pour cette recette. Un substitut parfait est le tilapia.

Outre le poisson, la recette comprend également des tas de gingembre en tranches pour contrer la forte odeur de poisson du poisson et également pour agir comme le principal moteur du goût de ce plat.

Sont également inclus les grains de poivre (très importants car cela donnera une autre couche de piquant au plat), la sayote (courge), le chou napa ou le chou et le pechay.

Aubergine miso japonaise (Nasu dengaku)

Recette d'aubergine miso japonaise (Nasu dengaku)
Il faut environ 15 minutes pour préparer cette recette facile. Ayant un goût délicieux et une apparence extraordinaire, cette recette peut être utilisée lorsque le temps est court ou que vous voulez quelque chose de léger et appétissant. Il sert 2 à 3 personnes et peut être présenté aux invités pour faire une déclaration de délice japonais original.
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Recette de miso aubergine japonaise

L'aubergine peut être dégustée sous plusieurs formes. Parce que vous pouvez utiliser autant de méthodes de cuisson différentes, chaque région et culture japonaise a sa façon de le faire.

Comme elle est facilement disponible et a un si bon goût, l'aubergine est appréciée de presque tout le monde. Il a une très faible teneur en matières grasses, il fait donc toujours partie des régimes alimentaires des gens.

Dans cette section, je vais parler des recettes d'aubergines les plus populaires et les plus demandées.

Pinaputok philippin au tilapia

Recette de Pinaputok na tilapia
Contrairement au Relyenong Bangus, il n'est pas nécessaire de coudre le tilapia principalement car il sera déjà recouvert de feuille de bananier et de papier d'aluminium.
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Recette de Pinaputok na Tilapia

Comme la recette se prête à nommer son ingrédient principal dans le nom lui-même, la recette de pinaputok na tilapia est composée de tilapia farci de différents ingrédients tels que l'oignon émincé, le gingembre (luya), la tomate, la ciboule et la sauce soja.

Pour rendre le poisson plus savoureux, on peut le mariner avec du jus de calamansi fraîchement pressé. Vous pouvez étaler généreusement le jus avant d'y mettre les ingrédients à farcir.

Vous pouvez également garnir le dessus du poisson avec la farce. Le tilapia est ensuite recouvert de feuille de bananier et d'aluminium.

Laing philippin aux feuilles de taro

Recette de laing : plat philippin aux feuilles de taro au lait de coco
La recette du laing contient des feuilles de taro cuites dans du lait de coco et des piments. C'est un plat de légumes épicé qui est largement cuisiné dans la région de Bicol aux Philippines.
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Recette de Laing

La sauce est préparée en premier. Ceci est fait pour que toutes les saveurs du gingembre, de la pâte de crevettes (luya) (bagoong) et de l'ail soient bien mélangées et incorporées. La pâte de crevettes et le lait de coco donnent une sauce laing aromatique et savoureuse.

Le secret pour obtenir une sauce épaisse est d'éviter de remuer le lait de coco. Mélanger le gata ou le lait de coco ne fera que le rendre aqueux.

Cette recette de laing peut être préparée à l'avance et conservée congelée une semaine. Décongeler et réchauffer avant de servir.

Les 4 meilleures recettes de sauce au gingembre

Sauce soja sésame gingembre

Recette de sauce soja au sésame et au gingembre
Ajouter un peu de piquant au gingembre peut faire beaucoup de bien avec de nombreux plats, et il est suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d'autres sauces pour que votre plat soit délicieux !
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Recette sauce soja sésame gingembre

Vous aimez essayer de nouvelles sauces ? J'ai la recette parfaite pour vous : la sauce soja au sésame et au gingembre !

Cette délicieuse sauce est parfaite pour ajouter de la saveur à n'importe quel plat. C'est juste assez épicé pour un petit coup de pied et salé à cause de la sauce soja.

Si vous ne voulez pas dépenser d'argent pour une sauce en bouteille ou si vous voulez vous assurer qu'elle contient des ingrédients entièrement naturels, vous pouvez la préparer à la maison.

Vinaigrette Miso Gingembre pour Salade

Vinaigrette miso et gingembre pour recette de salade
Les quantités suivantes sont interchangeables selon vos préférences personnelles. Si vous voulez que votre vinaigrette soit plus sucrée, ajoutez simplement un peu de miel. Si vous préférez que ce soit plus tanger, augmentez vos quantités de vinaigre ou de jus de citron vert.
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Recette de salade miso au gingembre

Le gingembre est une excellente aide digestive. Il peut également réduire l'inflammation, soulager les nausées et renforcer votre système immunitaire lorsque vous êtes malade.

Les graines de sésame sont une bonne source de fibres et de protéines végétales. Ils regorgent également de nutriments tels que le zinc et le cuivre.

Pendant ce temps, les limes sont riches en vitamine C et en antioxydants, et la teneur en acide acétique du vinaigre de cidre de pomme non filtré peut aider à contrôler la glycémie et à réduire le cholestérol.

Dernier point, mais non le moindre, le miel est riche en antioxydants et en nutriments, et peut abaisser la tension artérielle et les triglycérides.

Vinaigrette japonaise au gingembre, à l'oignon et à la carotte

Vinaigrette japonaise au gingembre, à l'oignon et à la carotte
Ceci est une vinaigrette incroyable et délicieuse, que vous trouverez forcément dans votre restaurant de sushi préféré. C'est très facile à faire, surtout avec un mixeur, et vous pouvez l'avoir en 5 minutes à condition d'avoir les ingrédients avec vous.
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salade d'avocat et vinaigrettes

Les vinaigrettes japonaises, telles que le gingembre, la carotte et l'oignon sont très uniques, car elles impliquent généralement une purée de légumes, ainsi que d'autres ingrédients afin d'avoir une vinaigrette extrêmement savoureuse et fraîche.

Surtout, ils sont connus sous le nom de vinaigrette wafu, ce qui peut être traduit par «vinaigrette à la japonaise».

La vinaigrette japonaise se compose de deux bases communes, qui comprennent la vinaigrette à base de pâte de tomate et la vinaigrette à base de sauce soja.

Sauce tonkatsu pour sushi

Recette de sauce tonkatsu pour sushi
Si vous voulez une sauce pour vos sushis qui a un peu de douceur et de vinaigre, c'est votre sauce.
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Recette facile de sauce Sushi Tonkatsu pour aromatiser vos rouleaux

La sauce tonkatsu authentique peut être difficile à préparer car elle utilise beaucoup de fruits et de légumes frais pour obtenir l'acidité et la douceur, mais heureusement, il existe un moyen plus simple de la préparer.

Cette sauce tonkatsu a été adaptée pour s'adapter particulièrement bien aux sushis avec un équilibre parfait des saveurs.

Vous pouvez utiliser cette recette pour faire de la sauce tonkatsu à la maison pour vos rouleaux de sushi.

Les meilleures recettes asiatiques au gingembre

15 meilleures recettes asiatiques au gingembre

Joost Nusselder
Le gingembre est excellent à travailler et dans la plupart des cas, vous le coupez en petits morceaux de gingembre, comme vous le feriez avec de l'ail.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Philippin
Portions 5 pers

Ingrédients
  

  • 4 gousses d'ail émincés
  • 1 moyenne oignon en dés
  • 1 gros tomate en dés
  • 1 pouce gingembre émincés

Instructions
 

Créer une marinade au gingembre

  • Dans un bol, mélanger l'ail, l'oignon, les tomates et le gingembre puis mélanger.
  • Farcissez un poisson avec le mélange d'ail, d'oignon et de gingembre ou frottez-le sur la viande et laissez-le reposer pendant un moment.

Laisser mijoter avec le gingembre

  • Versez vos ingrédients pour la sauce comme la sauce soja dans votre casserole, puis mélangez également l'oignon de printemps, le gingembre et l'ail.
  • Cette fois, ajoutez votre porc ou une autre protéine dans la casserole avec les autres ingrédients et laissez mijoter jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide se soit évaporée, ne laissant qu'une sauce collante qui lui donne un aspect brillant.

Video

Mots-clés Ginger
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Conclusion

Ces recettes asiatiques utilisent le gingembre de nombreuses façons intéressantes. Vous avez hâte d'en essayer un ? Commencez à cuisiner !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.