ラーメンvs.フォー| スープ付きの両方の麺、しかし違いの世界
あなたはおそらくあなたの分け前を食べました フォー と ラーメン アジアの麺が好きなら。 この XNUMX つの料理はかなり似ているように見えるかもしれませんが、実際はどうなのでしょうか?
ラーメンもフォーもめんつゆですが、麺は違います。 ラーメンは小麦粉の麺を使っていますが、フォーは米で作られています。 フォーのスープは軽いですが、ショウガ、カルダモン、コリアンダー、フェンネル、クローブでより味付けされています。 ラーメンのスープは濃厚で、味噌とウスターソースがよく使われます。
もちろん、これらのレシピには、それだけではありません。 それでは、これらの料理とは何か、そしてそれらがどのように違うのかをもう少し深く掘り下げてみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
フォーとは何ですか？
フォー（フーと発音）は、スープ、麺、肉、ハーブで構成されるベトナムの麺料理です。
食事の歴史は1900年代初頭にさかのぼり、当時の国のさまざまな文化を反映していると多くの人が信じています。
フランスの入植者は牛肉を手に入れやすくし、中国の移民は母国から麺を持ってきました。
二人が一緒になって、フォーが生まれました。
フォーは、主に貧しい中国人移民とベトナム人農民を養っていました。
通りの売り手は、XNUMXつのキャビネットがぶら下がっているポールを運んで料理を販売しました。XNUMXつは大釜を収納し、もうXNUMXつは麺と牛肉を収納していました。
やがて、フォーは全国に広がり、市民全員がこの料理を楽しんだ。
フォーは1980年代までアメリカに来ませんでしたが、来たときは大ヒットしました。 その後、フォーレストランがいたるところにオープンし、最新の料理トレンドとなりました。
ラーメンとは？
ラーメンは日本発祥のヌードルスープです。
それがどのようにして起こったのかは正確にはわかりませんが、フォーのように、日本の都市全体で麺屋を経営していた中国人移民に触発されたと言われています。
それはまた、中華麺料理のラーメンの直接の離陸だったかもしれません。
数年前から全国で多くの人がラーメンを楽しんでいましたが、安藤百福がインスタントラーメンを発明した1950年代にはさらに人気が高まりました。
本発明により、生の包装形態に水を加えることにより、家庭で温麺を楽しむことができた。 この革新により、料理は世界中に広がり始めました。
1980年代までに、ラーメンは流行のアメリカ料理として採用され、伝統的な日本のラーメンに加えて、シェフが新しい種類の料理を生み出しました。
今日、ラーメンのトレンドは成長を続けており、XNUMXつ星レストランはラーメンに専念し、それを健康的な食事として宣伝しています。
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ラーメンとフォー：違いは何ですか？
これまでのところ、ラーメンは日本で作られ、フォーはベトナムで生まれたことがわかっています。
それ以外は、どちらも牛肉と野菜を使った麺料理のようです。
それで、違いは何ですか？
フォーの作り方
フォーを作る最初のステップは、スープを調理することです。
ほとんどのフォー料理には ビーフスープ （時にはチキン）焦げた玉ねぎ、ショウガ、カルダモン、コリアンダーシード、フェンネルシード、クローブと組み合わせます. 得られたスープは新鮮で軽いです。
その後、麺が追加されます。 フォーヌードルは、米粉と水を使って軽くて半透明の食感を出すライスヌードルです。
肉は通常、薄くスライスした豚肉と牛肉のさまざまなカットです。
最後に、ハーブやもやしの側面だけでなく、切りたての唐辛子やコリアンダーなどの他のさまざまな飾りを追加し、ライムを絞って仕上げます。
フォーを楽しむ人もいます 魚醤、海鮮醤、またはラー油。
ラーメンの作り方
ラーメンはフォーよりも厚みのある食感とコクのある味わいです。
通常、鶏肉や豚肉と他の材料で作られています。
これらはラーメンに見られるいくつかの典型的な成分です：
- 豚骨
- 干しイワシ
- 昆布 （わかめ）または海苔
- 玉葱
醤油、味噌、スープベースが風味を増します。
ラーメンの主な種類
ラーメンには主にXNUMXつのタイプがあります。
- 大豆ベースのスープが入った醤油ラーメン
- 塩ラーメンの塩ラーメン
- 味噌 味噌で味付けしたラーメン
麺自体は小麦粉でできているので、フォーよりもボリュームがあり、中身が詰まっています。
また、アルカリ性ミネラルウォーターの一種であるかんすいと呼ばれる成分を加えており、長時間水に浸けても麺がしっかりと保たれます。
フォーのように、牛肉、鶏肉、豚肉など、あらゆる肉をラーメンに加えることができます。
ラーメンはフォーよりもはるかにカスタマイズ可能です。 ラーメンに入れるものにはたくさんの選択肢があります。
私の記事をチェックしてください ラーメンに最適なトッピング 追加できるものはすべてありますが、ローストしたチャーシューとゆで卵、刻んだネギがよく合います。 また、海苔やもやしが盛り付けられているのもよくあります。
とうもろこしはまた、塩辛いラーメンのスープと釣り合うために食事に少し余分な甘さを与えるためにしばしば加えられます。
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ラーメンvs.フォー：栄養
これらの料理が栄養面でどのように評価されるかを見てみましょう。
フォー栄養プロファイル
フォーの栄養情報は、食事に含まれる肉や野菜の量、およびXNUMX食分量によって異なります。
しかし、20オンスの牛肉、350オンスの麺、450オンスのスープと各種野菜とハーブを含むビーフラーメンは、35〜50カロリー、30〜1500グラムの炭水化物、XNUMXグラムのタンパク質、そしてなんとXNUMXmgのナトリウム。
ラーメンの栄養プロファイル
高級レストランと地元の食料品店の両方にラーメンの素晴らしい選択肢があります。 通常、ラーメンは食料品店で3オンスのサービングパケットで購入されることがよくあります。
パッケージのカロリー数は約180です。炭水化物は約27グラム、タンパク質は約5グラムです。 また、891グラムのナトリウムが含まれています。
さまざまな種類のフォー料理とラーメン料理
フォーとラーメンにはいくつかの地域のバリエーションがあり、通常、国の北部と南部のどちらから来ているかによって分類されます。
主な違いは、スープ、スープ、トッピングにあります。 それぞれの例をいくつか示します。
フォーディッシュの品種
北ベトナムを起源とするフォーは、おいしいスープを持っています。
ネギ、コリアンダー、ニンニク、チリソースなどの付け合わせで味のバランスをとっています。
ベトナム北部に位置するハノイは、おいしい透明なスープ、幅の広い麺、そしていくつかの追加の付け合わせを特徴とするフォーのスタイルを提供しています。 ねぎ、魚醤、チリソースが入っている場合もあります。
サザンフォーは味が軽く、もやしのような付け合わせ（ラーメンのように）を使用し、ライムとカットしたての唐辛子を少し加えます。
サイゴンは、より甘いスープと細い麺を使った南部ベトナムのフォーを提供しています。 バジルのような付け合わせ、 もやし、コリアンダーを追加しました。
典型的な調味料には、唐辛子と海鮮醤が含まれます。 絞りたてのライムとカットした唐辛子を使って、風味、鮮度、辛さを加えることができます。
フォーは肉の含有量によっても区別できます。 例えば：
- 豚肉を加えると、料理はフォーホになります
- 牛肉を加えるとフォーボーになります
- 魚を加えるとフォーカになります
これらはあなたが自分で試すことができる多くの可能なフォー料理のほんの一部です。
ラーメン料理の種類
ラーメンの主なXNUMXつのタイプは国産と中国料理です。 これらは、スープベースと肉の含有量の両方が異なります。
ラーメンの一般的な種類は次のとおりです。
- 醤油ラーメン：醤油ラーメンとも呼ばれるこの料理は、醤油ベースがたっぷりで、弾力のある巻き麺が特徴です。 トッピングには、薄くスライスした豚肉、ねぎ、ねぎ、 かまぼこ、半熟卵。
- とんこつラーメン：このタイプのラーメンは、厚くて風味豊かな豚バラ肉と小麦麺、豚バラ肉の煮込み、昆布、新鮮なネギ、ゴマ、そして少しの唐辛子ペーストで構成されています。
これらは、多くの地域のバリエーションのほんの一部です。
他にも人気のラーメンは、味噌ベースのスープがある札幌ラーメンです。
ソーキそばはスペアリブのトッピングが特徴です。
麺を注文するアート
フォーとラーメンのその他の重要な違いは、自国での提供方法と注文方法にあります。
フォーの注文と提供方法
フォーはベトナムのどこにでもあります。
露店やカジュアルで高級なレストランで提供され、最も一般的には朝食に食べられます。
フォーを注文するときは、最初にスープの種類、通常は鶏肉または牛肉を選択する必要があります。
次に、あなたはあなたのスープにどんな種類の肉が欲しいかを決める必要があります。 最も人気のあるオプションには、ステーキ、ブリスケット、ミートボールがあります。
もっと冒険したい場合は、フランクステーキ、脂肪の多いブリスケット、腱、または胃袋を試してみてください。
食事には野菜、調味料、ソース、スパイスのプレートが付属しており、必要に応じて料理に追加できます。
ラーメンの注文と提供方法
ラーメンは全国のレストランや露店で売られています。
食べ物は日本で非常に普及しているので、さまざまなラーメンレストランや屋台を見つけるためのラーメン通りさえあります。
ラーメンを注文すると、ネギ本来のトッピングが入ったプレーンラーメンが期待できます。 キノコ、豚肉。
ただし、注文できるラーメンは他にもあります。
たとえば、味玉ラーメンでやわらかい茹でたまごをのせたり、人気のチャーシューラーメンでチャーシューポークを追加したりできます。
麺の固さを注文することもできます。 たとえば、普通の麺の場合はふつ、固い麺が必要な場合はカタメ、柔らかい麺が必要な場合はやわらかめを注文します。
スープの厚さもあなた次第です。 薄いスープはusumeを注文してください。 ふつはレギュラーソース、きおめは濃厚な味わいです。
また、スープの油性を選択することもできます。 スクナメは少量の油を意味し、フツはレギュラーを意味し、オメは油性を意味します。
フォーとラーメンの違いがわかったので、これらの食事を存分に楽しむことができます。
どっちがいい？
次を読む： ご飯と麺：どちらが健康的ですか？ 炭水化物、カロリーなど.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。