11 melhores receitas com Luya: gengibre filipino
Ruivo é um vegetal de raiz que é frequentemente usado na culinária filipina. Tem um sabor levemente amargo e acentuado e geralmente é cozido com outros vegetais ou carne.
Se você está procurando algo diferente para adicionar à sua rotação de jantar, por que não tentar cozinhar com luya? Este vegetal único pode ser usado em uma variedade de pratos, para que você nunca fique entediado.
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As 11 melhores receitas com luya
Porco doce e azedo filipino
É um prato muito querido por toda a família e é um dos pratos habituais que encontrará na mesa de jantar em ocasiões especiais.
O gengibre (luya nas Filipinas), dá um belo chute.
A mistura da doçura e do gosto azedo do prato o torna muito delicioso.
Embora sempre tenha sido associada ao povo chinês, a receita de porco agridoce também foi um dos alimentos preferidos dos filipinos.
Os filipinos o adotaram como seu próprio prato e você pode ver isso em quase todas as reuniões familiares.
Paksiw na bangus
Sem dúvida, paksiw na bangus é um prato incrivelmente simples e delicioso para os amantes de frutos do mar. No entanto, alguns não conseguem obter a receita perfeita. É um equilíbrio sutil de gengibre (luya), vinagre, alho e patis (molho de peixe).
Seguindo as dicas abaixo, nada te impede de fazer a receita com perfeição!
Escabeche peixe agridoce
O aroma de Gengibre em escabeche é tão apetitoso. As tiras de gengibre servem para 2 propósitos: dar um sabor aromático e diminuir o odor de peixe do peixe.
Há também pimentões vermelhos e verdes para adicionar um leve sabor de capsicum. As cenouras são cortadas em fatias finas e algumas são esculpidas em pequenas flores para empratar e guarnecer.
Pesang isda
Esta receita é simples e fácil de seguir, pois é principalmente um ensopado de gengibre com um forte sabor de peixe!
O peixe comumente usado para esta receita é dalag (murrel) ou hito (peixe-gato); no entanto, você pode usar qualquer tipo de peixe para esta receita. Um substituto perfeito é a tilápia.
Além do peixe, a receita também inclui montes de gengibre fatiado para combater o forte cheiro de peixe do peixe e também atuar como o principal impulsionador do sabor deste prato.
Também estão incluídos os grãos de pimenta (muito importante, pois isso dará outra camada de pungência ao prato), sayote (abóbora), repolho napa ou repolho e pechay.
Pesang manok
A receita de Pesang manok é semelhante a pratos à base de caldo de frango, como Tínola (que usa sayote ou mamão e folhas de chili em sua receita) e Nilagang Baka (que tem repolho e salva na saba) e é possível que você possa trocar os três pratos.
No entanto, o que distingue o pesang manok dos outros é o uso extensivo de Gengibre, bok choy, repolho napa e batatas.
Estes, se falamos dos vegetais jogados na mistura, tornam este prato uma refeição pesada e saudável.
Pinaputok na tilápia
Como a receita se presta a nomear seu ingrediente principal no próprio nome, a receita de pinaputok na tilápia é feita de tilápia recheada com diferentes ingredientes, como cebola fatiada, gengibre (luya), tomate, cebolinha e molho de soja.
Para deixar o peixe mais saboroso, pode-se marinar com suco de calamansi espremido na hora. Você pode espalhar o suco generosamente antes de colocar os ingredientes a serem recheados.
Você também pode decorar a parte superior do peixe com o recheio. A tilápia é então coberta com folha de bananeira e alumínio.
Sinanglay na tilápia
O que diferencia o Sinanglay na Tilapia de outras receitas é que antes de refogar a tilápia em uma panela cheia de leite de coco (ou inversa), você precisa primeiro cortar e eviscerar a tilápia e recheá-la com os outros ingredientes como gengibre fatiado (luya), cebolas e tomates muito parecido com como você rechearia a tilápia Pinaputok na Tilápia.
No entanto, quando terminar de rechear a tilápia, ao contrário de outras receitas em que você pode deixá-la sem costura ou descoberta, na receita de sinanglay, você terá que cobrir a tilápia com folhas de Gabi ou pechay e amarrá-la com talos de capim-limão para que o recheio não estourará assim que você começar a cozinhá-lo na panela.
Tilápia Ginataang
Aqui está o primeiro passo da preparação – cozinhar o peixe tilápia:
- Coloque o óleo de cozinha em uma panela e aqueça em temperatura alta para evitar que a tilápia grude na panela.
- Vire cada lado para dar à tilápia um cozimento uniforme.
- Ao adicionar mais de uma tilápia, aguarde pelo menos 10 segundos antes de adicionar outra. Isso ajuda a manter o calor na panela.
- O próximo passo é, enquanto você cozinha a tilápia, refogue o alho e o gengibre com a tilápia até que fique com uma cor marrom dourada. Mas certifique-se de que, ao refogar o alho, você não queime a tilápia.
- Depois, quando o alho estiver refogado, adicione as cebolas picadas e refogue-as com o alho e a tilápia frita.
- Quando o alho e a cebola estiverem refogados e a tilápia estiver cozida, adicione o leite de coco (ginataan). Cozinhe os ingredientes para a tilápia ginataang até que o leite de coco fique espesso. Quando estiver espesso, você pode servi-lo em um prato, comê-lo com arroz e desfrutar de uma ótima refeição!
Ginataang salmão estilo filipino
Deixe o leite de coco de lado e comece a refogar os ingredientes. Primeiro, o alho e a cebola, as pimentas verdes compridas e o próprio salmão.
Por fim, você adiciona o leite de coco e a berinjela. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe ferver até ficar cozido.
Existem diferentes versões deste prato, dependendo de onde nas Filipinas o prato é cozido.
Os bicolanos preferem com pimenta malagueta para torná-lo ainda mais quente, e alguns descartam as berinjelas. Para ajustar a consistência, você também pode adicionar água para torná-lo caldo.
Filipino Laing com folhas de taro
O molho é preparado primeiro. Isso é feito para que todos os sabores do gengibre, (luya) pasta de camarão (bagoong) e alho sejam bem misturados e incorporados. A pasta de camarão e o leite de coco dão um molho aromático e saboroso.
O segredo para conseguir um molho espesso é evitar mexer o leite de coco. Misturar o gata ou o leite de coco só vai deixá-lo aguado.
Esta receita pode ser feita com antecedência e mantida congelada por uma semana. Descongele e aqueça antes de servir.
Paksiw na galunggong
Galunggong é um peixe muito consumido nas Filipinas. Em inglês, o Galunggong é conhecido como Blue Mackerel Scad, Round Scad ou Shortfin Scad, mas esses nomes também foram aplicados a outros peixes da família Decapterus.
Nas Filipinas, o peixe também é conhecido como GG (pronunciado em inglês como “gee-gee”). A cavala Scad, Decapterus Macarellus, é uma espécie de peixe da família Carangidae.
11 melhores receitas com Luya
Ingredientes
- 4 dentes de alho picado
- 1 média cebola picado
- 1 grande tomate picado
- 1 polegar luia picado
Instruções
Crie uma marinada luya
- Em uma tigela, misture o alho, a cebola, os tomates e o luya e misture.
- Recheie um peixe com a mistura de alho, cebola e luya ou esfregue-o na carne e deixe descansar por um tempo.
Deixe ferver com luya
- Despeje seus ingredientes para o molho como molho de soja em sua panela, em seguida, jogue a cebolinha, o luya e o alho também.
- Desta vez, adicione sua carne de porco ou outra proteína na panela junto com os outros ingredientes e cozinhe até que grande parte do líquido tenha evaporado, deixando apenas um molho pegajoso que faz com que pareça brilhante.
Qual é o gosto de luya?
Luya tem um sabor levemente picante, afiado e picante. É frequentemente usado para adicionar sabor aos pratos e pode ser usado fresco, seco ou em pó.
Quais são alguns dos usos mais comuns para luya?
Luya é usado em muitas cozinhas diferentes, incluindo chinesa, indiana, tailandesa e vietnamita, mas o nome é filipino para gengibre.
É frequentemente usado para adicionar sabor a curries, ensopados e frituras. Luya também pode ser usado para fazer chá ou adicionado a produtos assados, como pão de gengibre.
Como cozinhar luya
Luya pode ser usado fresco, seco ou em pó. Ao usar luya fresco, é importante cortar a pele antes de usar.
Melhor luya para comprar
Você sempre pode comprar luya fresco e cortá-lo, essa é a melhor maneira de cozinhar com ele. Mas se você não tem ou está com pressa na hora de cozinhar, eu gosto este gengibre picado do Organic Ginger People:
Tem todos os benefícios de cozinhar com luya fresco, mas você pode armazená-lo no recipiente por muito mais tempo.
Como armazenar luya
Luya pode ser armazenado na geladeira, embrulhado em papel toalha, por até três semanas. Alternativamente, pode ser descascado e ralado, depois armazenado em um recipiente fechado no freezer por até seis meses.
Quanto tempo dura o luya sem cortes?
A raiz de luya não cortada pode ser armazenada em local fresco e seco por até três semanas. Se começar a brotar, ainda pode ser usado, mas o sabor será mais suave. Uma vez que o luya é cortado ou descascado, deve ser usado dentro de alguns dias.
Conclusão
Existem muitos pratos que você pode fazer com luya, então é um ótimo complemento para ter na despensa. Espero que você tente uma dessas receitas de topo.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
