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11 melhores receitas com Luya: gengibre filipino

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Ruivo é um vegetal de raiz que é frequentemente usado na culinária filipina. Tem um sabor levemente amargo e acentuado e geralmente é cozido com outros vegetais ou carne.

Se você está procurando algo diferente para adicionar à sua rotação de jantar, por que não tentar cozinhar com luya? Este vegetal único pode ser usado em uma variedade de pratos, para que você nunca fique entediado.

As melhores receitas com luya

17 receitas fáceis que qualquer um pode fazer

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As 11 melhores receitas com luya

Porco doce e azedo filipino

Porco doce e azedo filipino
A receita de carne de porco agridoce usa abacaxis frescos, então é melhor você procurar o molho agridoce mais doce. Isso deve misturar bem com o vinagre para criar um sabor apetitoso que todos se lembrarão muito depois de experimentá-lo.
Confira esta receita
Receita de porco agridoce

É um prato muito querido por toda a família e é um dos pratos habituais que encontrará na mesa de jantar em ocasiões especiais.

O gengibre (luya nas Filipinas), dá um belo chute.

A mistura da doçura e do gosto azedo do prato o torna muito delicioso.

Embora sempre tenha sido associada ao povo chinês, a receita de porco agridoce também foi um dos alimentos preferidos dos filipinos.

Os filipinos o adotaram como seu próprio prato e você pode ver isso em quase todas as reuniões familiares.

Paksiw na bangus

Receita de paksiw na bangus (ensopado de peixe com vinagre)
Paksiw na bangus é cozido com vegetais, como berinjela e cabaço amargo (ou ampalaya). Para evitar a amargura da ampalaya misturada com o molho paksiw na bangus, não mexa até o final.
Confira esta receita
Receita Paksiw na Bangus

Sem dúvida, paksiw na bangus é um prato incrivelmente simples e delicioso para os amantes de frutos do mar. No entanto, alguns não conseguem obter a receita perfeita. É um equilíbrio sutil de gengibre (luya), vinagre, alho e patis (molho de peixe).

Seguindo as dicas abaixo, nada te impede de fazer a receita com perfeição!

Escabeche peixe agridoce

Receita de peixe agridoce com escabeche
Escabeche também é conhecido como peixe agridoce. Esta receita de escabeche tem origem espanhola, mas existe outra versão ibérica desta receita de escabeche. O peixe cozido é deixado marinar durante a noite em um molho feito de vinho ou vinagre.
Confira esta receita
Receita de Escabeche (Lapu-Lapu)

O aroma de Gengibre em escabeche é tão apetitoso. As tiras de gengibre servem para 2 propósitos: dar um sabor aromático e diminuir o odor de peixe do peixe.

Há também pimentões vermelhos e verdes para adicionar um leve sabor de capsicum. As cenouras são cortadas em fatias finas e algumas são esculpidas em pequenas flores para empratar e guarnecer.

Pesang isda

Receita Pesang isda (Pinoy original)
Pesang isda é um prato adaptado de influência chinesa de peixe, lavagem de arroz e gengibre. É um prato simples de ensopado de peixe que você vai adorar.
Confira esta receita
Receita Pesang Isda (Pinoy Original)

Esta receita é simples e fácil de seguir, pois é principalmente um ensopado de gengibre com um forte sabor de peixe!

O peixe comumente usado para esta receita é dalag (murrel) ou hito (peixe-gato); no entanto, você pode usar qualquer tipo de peixe para esta receita. Um substituto perfeito é a tilápia.

Além do peixe, a receita também inclui montes de gengibre fatiado para combater o forte cheiro de peixe do peixe e também atuar como o principal impulsionador do sabor deste prato.

Também estão incluídos os grãos de pimenta (muito importante, pois isso dará outra camada de pungência ao prato), sayote (abóbora), repolho napa ou repolho e pechay.

Pesang manok

Receita de pesang manok
Esta é uma receita à base de caldo de galinha, não há como evitar que esta seja mais uma refeição de uma panela que a torna favorita para pessoas ocupadas e para aquelas pessoas que estão apenas começando a cozinhar.
Confira esta receita
Receita Pesang Manok

A receita de Pesang manok é semelhante a pratos à base de caldo de frango, como Tínola (que usa sayote ou mamão e folhas de chili em sua receita) e Nilagang Baka (que tem repolho e salva na saba) e é possível que você possa trocar os três pratos.

No entanto, o que distingue o pesang manok dos outros é o uso extensivo de Gengibre, bok choy, repolho napa e batatas.

Estes, se falamos dos vegetais jogados na mistura, tornam este prato uma refeição pesada e saudável.

Pinaputok na tilápia

Receita de Pinaputok na tilapia
Ao contrário do Relyenong Bangus, não há necessidade de costurar a tilápia principalmente porque ela já estará recoberta com folha de bananeira e papel alumínio.
Confira esta receita
Receita Pinaputok na Tilapia

Como a receita se presta a nomear seu ingrediente principal no próprio nome, a receita de pinaputok na tilápia é feita de tilápia recheada com diferentes ingredientes, como cebola fatiada, gengibre (luya), tomate, cebolinha e molho de soja.

Para deixar o peixe mais saboroso, pode-se marinar com suco de calamansi espremido na hora. Você pode espalhar o suco generosamente antes de colocar os ingredientes a serem recheados.

Você também pode decorar a parte superior do peixe com o recheio. A tilápia é então coberta com folha de bananeira e alumínio.

Sinanglay na tilápia

Receita de Sinanglay na tilapia
Como a única parte difícil dessa receita de Sinanglay na tilápia é rechear e cobrir a tilápia, tudo o resto é simples, bastando colocar a tilápia na panela e colocar o leite de coco. 
Confira esta receita
Receita Sinanglay na Tilapia

O que diferencia o Sinanglay na Tilapia de outras receitas é que antes de refogar a tilápia em uma panela cheia de leite de coco (ou inversa), você precisa primeiro cortar e eviscerar a tilápia e recheá-la com os outros ingredientes como gengibre fatiado (luya), cebolas e tomates muito parecido com como você rechearia a tilápia Pinaputok na Tilápia.

No entanto, quando terminar de rechear a tilápia, ao contrário de outras receitas em que você pode deixá-la sem costura ou descoberta, na receita de sinanglay, você terá que cobrir a tilápia com folhas de Gabi ou pechay e amarrá-la com talos de capim-limão para que o recheio não estourará assim que você começar a cozinhá-lo na panela.

Tilápia Ginataang

Receita de tilápia ginataang
A tilápia Ginataang é uma variação saborosa do prato filipino chamado ginataan, que pode ser feito com todos os tipos de ingredientes que são cozidos em leite de coco, localmente conhecido pelos filipinos como "ginata".
Confira esta receita
Receita de tilápia de Ginataang

Aqui está o primeiro passo da preparação – cozinhar o peixe tilápia:

  • Coloque o óleo de cozinha em uma panela e aqueça em temperatura alta para evitar que a tilápia grude na panela.
  • Vire cada lado para dar à tilápia um cozimento uniforme.
  • Ao adicionar mais de uma tilápia, aguarde pelo menos 10 segundos antes de adicionar outra. Isso ajuda a manter o calor na panela.
  • O próximo passo é, enquanto você cozinha a tilápia, refogue o alho e o gengibre com a tilápia até que fique com uma cor marrom dourada. Mas certifique-se de que, ao refogar o alho, você não queime a tilápia.
  • Depois, quando o alho estiver refogado, adicione as cebolas picadas e refogue-as com o alho e a tilápia frita.
  • Quando o alho e a cebola estiverem refogados e a tilápia estiver cozida, adicione o leite de coco (ginataan). Cozinhe os ingredientes para a tilápia ginataang até que o leite de coco fique espesso. Quando estiver espesso, você pode servi-lo em um prato, comê-lo com arroz e desfrutar de uma ótima refeição!

Ginataang salmão estilo filipino

Ginataang salmão estilo filipino
A receita de salmão Ginataang é um prato muito simples que é cozinhado com Leite de côco, Gengibree cebola. Não é um prato muito complexo o que prova a sua acessibilidade para quem sabe cozinhar e também para os principiantes.
Confira esta receita
Receita de Salmão Ginataang

Deixe o leite de coco de lado e comece a refogar os ingredientes. Primeiro, o alho e a cebola, as pimentas verdes compridas e o próprio salmão.

Por fim, você adiciona o leite de coco e a berinjela. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe ferver até ficar cozido.

Existem diferentes versões deste prato, dependendo de onde nas Filipinas o prato é cozido.

Os bicolanos preferem com pimenta malagueta para torná-lo ainda mais quente, e alguns descartam as berinjelas. Para ajustar a consistência, você também pode adicionar água para torná-lo caldo.

Filipino Laing com folhas de taro

Receita de Laing: Prato filipino com folhas de taro em leite de coco
A receita de laing tem folhas de taro cozidas em leite de coco e pimenta. É um prato de vegetais picante que é amplamente cozido na região de Bicol, nas Filipinas.
Confira esta receita
Receita Laing

O molho é preparado primeiro. Isso é feito para que todos os sabores do gengibre, (luya) pasta de camarão (bagoong) e alho sejam bem misturados e incorporados. A pasta de camarão e o leite de coco dão um molho aromático e saboroso.

O segredo para conseguir um molho espesso é evitar mexer o leite de coco. Misturar o gata ou o leite de coco só vai deixá-lo aguado.

Esta receita pode ser feita com antecedência e mantida congelada por uma semana. Descongele e aqueça antes de servir.

Paksiw na galunggong

Receita Paksiw na Galunggong
Para mim, esta receita Paksiw na Galunggong é fácil de cozinhar, você só precisa de vinagre, água, sal e pimenta, Gengibre em seguida, combine-os e espere até ferver.
Confira esta receita
Receita Paksiw na Galunggong

Galunggong é um peixe muito consumido nas Filipinas. Em inglês, o Galunggong é conhecido como Blue Mackerel Scad, Round Scad ou Shortfin Scad, mas esses nomes também foram aplicados a outros peixes da família Decapterus.

Nas Filipinas, o peixe também é conhecido como GG (pronunciado em inglês como “gee-gee”). A cavala Scad, Decapterus Macarellus, é uma espécie de peixe da família Carangidae.

Melhores receitas com luya filipino

11 melhores receitas com Luya

Joost Nusselder
Luya (gengibre) é ótimo para trabalhar e, na maioria dos casos, você o corta em um pequeno gengibre picado, assim como faria com o alho.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo total 15 minutos
Para prato principal
Cozinha Filipina
Porções 5 pessoas

Ingredientes
  

  • 4 dentes de alho picado
  • 1 média cebola picado
  • 1 grande tomate picado
  • 1 polegar luia picado

Instruções
 

Crie uma marinada luya

  • Em uma tigela, misture o alho, a cebola, os tomates e o luya e misture.
  • Recheie um peixe com a mistura de alho, cebola e luya ou esfregue-o na carne e deixe descansar por um tempo.

Deixe ferver com luya

  • Despeje seus ingredientes para o molho como molho de soja em sua panela, em seguida, jogue a cebolinha, o luya e o alho também.
  • Desta vez, adicione sua carne de porco ou outra proteína na panela junto com os outros ingredientes e cozinhe até que grande parte do líquido tenha evaporado, deixando apenas um molho pegajoso que faz com que pareça brilhante.
Palavra-chave luia
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Qual é o gosto de luya?

Luya tem um sabor levemente picante, afiado e picante. É frequentemente usado para adicionar sabor aos pratos e pode ser usado fresco, seco ou em pó.

Quais são alguns dos usos mais comuns para luya?

Luya é usado em muitas cozinhas diferentes, incluindo chinesa, indiana, tailandesa e vietnamita, mas o nome é filipino para gengibre.

É frequentemente usado para adicionar sabor a curries, ensopados e frituras. Luya também pode ser usado para fazer chá ou adicionado a produtos assados, como pão de gengibre.

Como cozinhar luya

Luya pode ser usado fresco, seco ou em pó. Ao usar luya fresco, é importante cortar a pele antes de usar.

Melhor luya para comprar

Você sempre pode comprar luya fresco e cortá-lo, essa é a melhor maneira de cozinhar com ele. Mas se você não tem ou está com pressa na hora de cozinhar, eu gosto este gengibre picado do Organic Ginger People:

Gengibre orgânico pessoas gengibre picado

(veja mais imagens)

Tem todos os benefícios de cozinhar com luya fresco, mas você pode armazená-lo no recipiente por muito mais tempo.

Como armazenar luya

Luya pode ser armazenado na geladeira, embrulhado em papel toalha, por até três semanas. Alternativamente, pode ser descascado e ralado, depois armazenado em um recipiente fechado no freezer por até seis meses.

Quanto tempo dura o luya sem cortes?

A raiz de luya não cortada pode ser armazenada em local fresco e seco por até três semanas. Se começar a brotar, ainda pode ser usado, mas o sabor será mais suave. Uma vez que o luya é cortado ou descascado, deve ser usado dentro de alguns dias.

Conclusão

Existem muitos pratos que você pode fazer com luya, então é um ótimo complemento para ter na despensa. Espero que você tente uma dessas receitas de topo.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.