Receita de Gyudon: experimente esta tigela de Donburi de carne japonesa saborosa e satisfatória
Amantes da carne, esta receita é para vocês!
Gyudon é uma tigela japonesa de arroz donburi com saboroso molho dashi, cebola e carne servida em uma cama de arroz quente no vapor.
Ele tem todo o sabor umami que você pode manipular se fizer da maneira certa. Então vamos fazer isso!
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Como fazer seu próprio gyudon
Receita Gyudon
Ingredientes
- 2 copos arroz cozido na panela de arroz
- 2 ovos escalfado
- 1 cebola
- ½ xícara dashi
- 4 colher de sopa Ryorishu cozinhar saquê
- 2 colher de sopa molho de soja
- 1.5 colher de sopa açúcar mascavo
- ½ lbs bife de lombo
- 1 colher de chá Gengibre (Grato)
- ½ colher de chá sal
- 1 cebola verde picado
- 1 pitada Beni-shoga gengibre em conserva vermelho (opcional)
- 1 Polvilhe tempero shichimi togarashi
Instruções
- Cozinhe o arroz na panela de arroz e reserve.
- Pique a cebola, a carne (se não for fatiada) e a cebolinha verde.
- Em uma panela, adicione a cebola, dashi, açúcar mascavo e saquê e leve para ferver em fogo médio.
- Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a carne e deixe ferver por 5 minutos até dourar.
- Adicione o gengibre e o sal e cozinhe por mais alguns minutos.
- Coloque o arroz em duas tigelas e divida a carne e o molho para cobrir o arroz.
- Leve uma panela com água para ferver. Quebre o ovo em uma tigela pequena e coloque-o lentamente na água. Desligue o fogo, tampe e aguarde 4 minutos. Uma vez feito isso, coloque o ovo pochê por cima da carne.
- Enfeite com cebolinha, gengibre em conserva e tempero shichimi togarashi.
Vídeo
Nutrição
Este prato é a versão de carne de este oyakodon de frango e é servido quente em restaurantes e lojas de fast food em todo o Japão. É um prato popular há mais de 150 anos porque é uma comida saborosa e reconfortante.
Ao caminhar pelas ruas de Tóquio, você verá pessoas comendo gyudon de vendedores locais, especialmente no almoço.
Para esta receita, estou usando cortes finos de carne bovina e misturando com um molho doce e salgado, e adicionando um ovo pochê no meio.
É definitivamente uma refeição completa e satisfatória, perfeita para almoçar ou jantar.
Veja também: estas são as panelas especiais de que você precisa para fazer os pratos
Dicas de culinária Gyudon
Quando você não conseguir encontrar carne cortada em fatias finas ou raspada, compre um pedaço de bife e coloque no congelador. Em seguida, simplesmente corte os pedaços que saem como lascas, e evita o incômodo de ter que cortar fatias finas como papel com uma faca.
Mas, normalmente você pode encontrar carne especialmente fatiada para essas receitas japonesas em supermercados especializados.
Você pode fatiar a cebola em fatias finas ou em rodelas; não faz diferença porque a cebola vai ficar bem cozida.
Você pode usar saquê bebível, mas eu recomendo cozinhar saquê ou Ryorishu porque é menos doce e explicitamente fabricado para cozinhar receitas umami.
O arroz branco de grão curto é a melhor opção para esta receita, mas o arroz jasmim também tem um gosto ótimo porque tem uma fragrância e aroma levemente floral.
No entanto, lembre-se de que o molho de carne é muito saboroso por causa do dashi, soja, mirine saquê, para que o arroz branco puro cozido no vapor absorva o molho.
Não há risco de um prato sem graça!
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O que é Gyudon?
Gyudon (牛 丼) (tigela de carne) é uma tigela de arroz no estilo donburi com finas tiras de lombo de vaca.
Gyu significa bife e don é a tigela em que é servido.
A carne é cozida e estufada em um delicioso molho de soja, mirin, saquê e cebola e servida em uma cama de arroz quente.
Saiba mais sobre o donburi japonês: 15 Tigelas Donburi Autênticas revisadas e como usá-las
Em seguida, a carne é coberta com Onsen Tamago (ovo escalfado), e todo o prato se torna uma tigela cremosa e carnuda de bondade.
Receitas de hot pot rechonchudas inspiram o prato, mas por ser servido em don (tigelas), é popular como fast food em restaurantes e estabelecimentos de take-away.
Cada praça de alimentação japonesa serve um delicioso Gyudon porque a combinação de carne e cebola é farta e reconfortante.
É uma das receitas mais fáceis de fazer; se você pode cozinhar o arroz, você pode fazer este prato.
Basta juntar os ingredientes do molho, juntar as tiras de carne e a cebola, escaldar o ovo e servir por cima do arroz ao vapor.
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Como servir Gyudon e variações
Pratos Laterais
Os deliciosos sabores umami de Gyudon combine bem com uma tigela de sopa quente de missô. Há algo no conforto da sopa de missô que complementa a riqueza do guisado de cebola e carne.
Muitos clientes preferem comece com a sopa de missô como aperitivo e depois o Gyudon como prato principal.
A carne é servida em uma don (tigela) e geralmente coberta com beni-shoga, gengibre vermelho em conserva, que adiciona um pouco de sabor azedo.
Outros acompanhamentos populares para Gyudon incluem:
- vegetais em conserva
- salada de gobo (raiz de bardana)
- salada de batata
- natto (soja fermentada)
- cebolas verdes
- ovo cru
- ovo cozido ou escalfado
- tiras de nori (alga seca)
O ovo é a cobertura Gyudon mais popular de todos os tempos.
O ovo foi adicionado e consumido cru no passado, mas em muitos países, os restaurantes não têm permissão legal para servir ovo cru e, em vez disso, servir ovos pochê.
O ovo adiciona uma deliciosa e nutritiva dose de proteína e saudável colesterol a um prato que já se satisfaz.
Macarrão
Algumas pessoas também gostam de tornar o Gyudon mais parecido com tigelas de macarrão, então adicionam macarrão shirataki (macarrão konjac) ao ensopado de carne e cebola.
Isso faz com que o Gyudon tenha um sabor ainda mais rico.
A combinação de macarrão e arroz é bastante satisfatória e um grande prazer para as pessoas porque você obtém o melhor dos dois mundos: arroz E macarrão.
O macarrão Shirataki é feito de erva konjac, então o macarrão tem poucas calorias e não tem carboidratos.
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Gyudon: informação nutricional
Gyudon é um tipo bastante saudável de donburi. Mesmo que Gyudon seja tecnicamente um fast-food, é muito mais saudável do que a maioria das opções de menu de fast-food ocidentais.
Se estiver fazendo o prato em casa, você sempre poderá torná-lo ainda mais nutritivo se fizer dashi do zero e usar fatias de carne magras e frescas.
Yoshinoya (como o prato), A cadeia de restaurantes Gyudon favorita do Japão, conduziu um estudo e descobriu que as pessoas que comeram Gyudon por três meses não experimentaram quaisquer efeitos negativos para a saúde.
Não houve problemas metabólicos, nenhum ganho de peso e nenhum aumento de açúcar no sangue.
Portanto, pode-se argumentar que Gyudon é uma boa opção de refeição, mesmo para quem está de dieta.
A carne bovina é um corte saudável porque é rica em potássio, ferro, zinco e vitaminas B. Além disso, a carne vermelha é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-três, contribuindo para a saúde do coração.
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Origem de Gyudon
Um dos lugares mais populares que servem Gyudon é a rede de fast-food Yoshinoya, que tem lojas em todo o Japão e algumas nos Estados Unidos.
Quando a maioria das pessoas pensa em Gyudon, elas imediatamente o associam à deliciosa receita de Yoshinoya.
Mas, a história desta tigela de carne remonta a pelo menos 150 anos! O proprietário de Yoshinoya no final da década de 1880, Eikichi Matsuda, realmente deu o nome ao prato.
Você sabia que comer carne era proibido no Japão até o período Meiji (1868-1912)? Assim que a proibição foi suspensa, a carne se tornou uma iguaria e toneladas de novas receitas surgiram.
Gyudon foi uma nova abordagem de Donburi e foi o primeiro chamado Gyunabe, e parecia mais uma refeição quente de panela, e era aromatizado com missô.
O chef do restaurante Isekuma de Yokohama cozinhou o precursor de Gyudon no início de 1860.
A receita foi um sucesso instantâneo e, vários anos depois, eles mudaram a receita e decidiram temperar a carne com molho de soja, dashi e mirin, que se tornou o querido Gyudon de hoje.
Yoshinoya substituiu Isekuma e se tornou o principal fabricante de Gyudon no Japão.
Inicialmente, Gyudon era considerado uma refeição barata, por isso era popular entre os trabalhadores e homens solteiros em busca de uma refeição rápida.
Mas com o tempo, tornou-se o favorito do público em geral e dos turistas, então atualmente você pode encontrar uma tigela deste prato forte por aproximadamente 500 YEN.
Evolução
Depois de experimentar o Gyudon, você continuará fazendo este prato forte uma e outra vez.
Leva menos de 20 minutos para cozinhar a carne e o molho, e você sempre pode usar apenas os pré-cozidos sobras de arroz e colocar tudo junto.
Eu gosto de pular os ovos escalfados e apenas cavar este prato saboroso nos dias agitados, mas quando eu sinto vontade de torná-lo mais elaborado, eu adiciono um pouco de cebolinha e gengibre vermelho em conserva também.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
