Príručka pre začiatočníkov v japonskej kuchyni | 28 najpoužívanejších prísad na varenie

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované 21. septembra 2021

Japonské kulinárske tradície siahajú tisíce rokov. Časom sa vyvinul okolo jednej z piatich základných chutí, tzv umamialebo sladkosť v angličtine.

Japonská kuchyňa je veľmi rozmanitá a rozmanitá, ale existuje niekoľko ikonických jedál, ktoré pravdepodobne poznáte. Patria sem sushi, yakiniku (japonské grilovanie), ramen a polievka miso, ktoré nájdete aj v amerických reštauráciách.

V tejto príručke sa pozriem na všetko, čo potrebujete vedieť o japonskom jedle, druhoch jedál, ktoré nájdete aj v USA, a potom sa podelím o nevyhnutné japonské prísady do vašej kuchyne.

Ak milujete výrobu chutných a väčšinou zdravých jedál, budete fascinovaní všetkým, čo japonská kultúra jedla môže ponúknuť!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Cenovo dostupné značky japonských ingrediencií

Existuje dostatok dostupných značiek japonských surovín, aby ste si ich (takmer kdekoľvek na svete) mohli uvariť bez toho, aby ste míňali príliš veľa peňazí.

Moje obľúbené cenovo dostupné značky sú:

1. Ajinomoto
2. Maruchan
3. Otafuku

A určite by ste si mali pozrieť Japan Store, ktorý vytvoril Amazon, plný tých najlepších japonských ingrediencií, ktoré nájdete online.

Ako sa nazýva japonská kuchyňa?

Tradičný termín pre japonskú kuchyňu je Washoku (和 食). To znamená „Japonsko“, „harmónia“ a „jedlo k jedlu“. Preto odkazuje na harmonickú zmes výživných zložiek, ktoré tvoria japonskú kuchyňu.

Tento termín je vlastne celkom nedávnym vynálezom z obdobia Meidži (1868-1912), ktoré znamená začiatok industrializácie a modernizácie Japonska.

Čo robí japonskú kuchyňu?

Tradičná japonská kuchyňa je založená na ryži s miso vývarom a ďalších jedlách, z ktorých mnohé obsahujú rezance ako ramen a udon.

Veľký dôraz sa kladie na sezónne suroviny. Prílohy sú často tvorené nakladanou zeleninou a rybami. Morské plody môžete jesť surové alebo grilované v niektorých z najznámejších jedál v krajine: sushi a sashimi.

Japonskej kultúre jedla nehrozí, že zanikne. Mnohé z týchto jedál je možné zdieľať s inými ázijskými krajinami, ale majú svoj vlastný jedinečný štýl a chuť. Napríklad jedno z najchutnejších japonských jedál yakitori, alebo grilované kuracie špízy.

V skutočnosti, Japonské grilovanie, nazývaný yakiniku, je najobľúbenejším spôsobom varenia mäsa.

Potom ďalší populárny spôsob varenia v Japonsku je fritovanie potravín. Mnohé jedlá typu palacinky majú radi okonomiyaki skombinujte sladké alebo slané prísady a osmažte ich na špeciálnom cestíčku.

Ale jednou z najvýraznejších vecí, ktoré robia jedlo jedinečným japonským, je piata príchuť japonskej kuchyne, umami.

Táto kombinácia sladkého a slaného je tým, čím vyniká. To pritiahlo pozornosť špičkových kuchárov z celého sveta.

Tradičné japonské jedlo Washoku

Washoku bolo vytvorené s cieľom odlíšiť japonskú tradičnú kuchyňu od západnej (Xi Yang Liao Li) a japonskej kuchyne ovplyvnenej Japonskom (Yang Shi).

Viem, že to znie trochu komplexne, ale je rozdiel medzi starou tradičnou japonskou kuchyňou, modernou japonskou kuchyňou a jedlom inšpirovaným západom.

Čo je teda základným jedlom starovekej japonskej kuchyne?

Morské plody je neoddeliteľnou súčasťou japonskej kulinárskej tradície, pretože bol vždy ľahko dostupný. Japonsko bolo vždy národom rybárov, a preto ryby a iné morské plody boli v starých jedlách rozšírenejšie ako iné mäso.

Kuchyňa Washoku je veľmi dôležitá a stále predstavuje veľkú časť kulinárskych preferencií Ázie. V roku 2013 UNESCO zaradilo na ich zoznam Washoku Nehmotný kultúrny odkaz ľudstva.

Uznáva japonské tradičné jedlá ako neoceniteľný zdroj kulinárskej histórie.

Sezónne jedlá a prísady

Charakteristickou črtou Washoku je sezónne povedomie o jedle, štyri ročné obdobia hrajú v japonskej kuchyni dôležitú úlohu.

Napriek tomu, že ročné obdobia nie sú individuálnou črtou, sú hlboko zakorenené v japonskej kultúre a majú dôležité spojenie s jedlom.

Sezónne jedlá a varenie s témou „čo je v sezóne“ bolo preto vždy veľkou súčasťou kulinárskej tradície.

Je to evidentné v tradičnom umení, poézii a odievaní, ako aj v japonskej kuchyni. vyhýbať sa („Xun“) je spôsob, ako prejaviť úctu k kolobehu prírody.

Tento termín sa týka sezóny, kedy čerstvé produkty dosahujú vrcholnú chuť a nutričné ​​hodnoty, a preto sa musia konzumovať s cieľom dosiahnuť maximálny prínos pre zdravie.

Napríklad zima a skorá jar je najlepší čas na konzumáciu hamagurských mušlí, zatiaľ čo v lete Japonci milujú ich pikantné shishito papričky.

Na jeseň ľudia radi jedia recepty s drevitými hubami matsutake, šťukou a bylinkovým šungiku. Je to tiež najlepšie obdobie na lov burta žltého.

Existuje aj vyhýbanie sa ryži a čerstvo zozbieraná ryža sa nazýva Xin Mi. Je obľúbený, pretože má oveľa jemnejšiu textúru a je vlhkejší.

Na tanieroch alebo miskách môžu existovať sezónne vzory. Niekoľko jemných zelených listov alebo ozdobných červených javorových listov môže miske dodať farbu. Japonskí kuchári používajú na ozdobu jedla sezónnu zeleninu a zeleninu.

Tokugawský šógunát (v období Edo) mal vážne obmedzený kontakt so zahraničím. Akonáhle však Japonsko otvorilo svoje hranice, aby umožnilo prílev nových kultúr a jedla, prišlo veľa ľudí z USA a Európy.

Hovädzie a bravčové mäso, ktoré boli v zenbudhistickom cvičení tabu, si Japonci rýchlo osvojili. Fúzne jedlá ako Tonkatsu, karia boli vynájdené krokety.

Druhy kuchyne Washoku

Môžete počuť o rôznych štýloch viacchodových japonských jedál-končiac Ryori (Liao Li)-čo znamená varenie/varenie/kuchyňa.

Na cestách po Japonsku môžete vyskúšať jedno alebo viac z týchto fantastických jedál Washoku, pretože na Západe bohužiaľ nie sú bežné.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Shojin Ryori je termín, ktorý označuje chrámové jedlo, ktoré je úplne vegánske, aj keď niektoré chrámy povoľujú mliečne výrobky. Je to starodávny druh Zen budhistickej kuchyne.
2. ChaKaiseki Ryori (tiež známy ako Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li je jedlo, ktoré sa podáva pred svetoznámym japonským čajovým obradom. Cha-Kaiseki Ryori bolo pôvodne lacné jedlo, ktoré uspokojovalo hlad predtým, ako sa skutočný obrad uskutočnil.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Slová majú rovnakú výslovnosť, ale rôzne čínske znaky. Kaiseki Ryori je a tradičné jedlo podávané na slávnostných hostinách. Takéto reštaurácie špecializované na Kaiseki stále existujú.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li je formalizované jedlo podávané na podložkách s nohami súdnym aristokratom. Aj keď je v dnešnej dobe vzácnejšie nájsť skúsenosti Honzena Ryoriho, pretože stoly a stoličky nahradili tradičné podnosy. Stále existuje niekoľko miest, ktoré ponúkajú tento zážitok.

Čo je tradičné japonské jedlo?

Tradičné jedlo sa zvyčajne začína polievkou Miso polievka or ramenová polievka.

Potom máte hlavné jedlo, ktoré sa podáva s jednou prílohou a trochou nakladanej zeleniny ako daikonová reďkovka, nakladané slivky a pod.

Mnoho hlavných jedál, ako je yakiniku BBQ, sa podáva aj s omáčkou.

Ďalším bežným hlavným jedlom je a misa ryže ako gohan podávajte s mäsom alebo morskými plodmi (zvyčajne ryby). Nudlové jedlá sú tiež obľúbené, ale nie tak lacné ako klasické ryžové jedlá.

Dezert nie je taký bežný ako na Západe. Celkovo sú jedlá ľahšie a menej zasýtia, pretože nie sú také mastné ani plné kalórií ako západné jedlá.

Tradičná japonská kuchyňa

Pozrime sa na najobľúbenejšie japonské jedlo v Japonsku.

Sushi

O sushi ste už nepochybne počuli a pravdepodobne ste ho vyskúšali. Vlastne, sushi je pravdepodobne doteraz najlepším exportom potravín do Japonska.

Sú to surové alebo varené ryby a morské plody spárované so zeleninou, octovou ryžou a morskými riasami a potom tvarované do malých roliek. Závitky sa podávajú spolu so sójovou omáčkou na namáčanie a pikantnou wasabi omáčkou.

Tradičné sushi je jednoduchšie ako základná rolka z lososa alebo uhorka. Nie je to celkom ako americké sushi (tj. Kalifornské rožky), ale nabudúce sa pustím do amerického japonského jedla.

V Japonsku sa sushi podáva v mnohých reštauráciách vo forme kaiten-zushi, známej tiež ako dopravný pás sushi. Diners si vyberú sushi, ktoré chcú jesť, z pohybujúceho sa dopravného pásu a môžu jesť za prijateľnú cenu.

Potom máte luxusné sushi reštaurácie, kde sa jedlo podáva v štýle Edo. Toto je známe ako sushi Edomae a sedíte pri pulte a ticho jedíte, zatiaľ čo sushi kuchár pred vami pripravuje sushi.

sashimi

Surové ryby, nazývané sashimi, sú ďalšou japonskou špecialitou. Obvykle sa podáva v rovnakých reštauráciách ako sushi.

Sashimi, čo je surová ryba nakrájaná na kúsky a podobná sushi, neobsahuje ryžu.

Je to obľúbená voľba pre každého, kto navštívi Japonsko, či už je v Tokiu alebo Kjóte, ale je to najlepšie pre tých, ktorí majú radi chuť obyčajných, surových rýb a morských plodov. 

Existuje mnoho druhov sashimi, rovnako ako sushi.

Maguro a ďalšie druhy tuniakov, losos, makrela a pražma patria k najobľúbenejším a najznámejším odrodám. Môžete tiež vyskúšať lososové ikry, uni, alebo morských ježkov.

Sashimi sa zvyčajne konzumuje so sójovou omáčkou, aby sa zvýraznila jeho chuť. Na zvýšenie tepla môžete na vrch sashimi pridať trochu wasabi.

Nie je to však nevyhnutné. Niektoré odrody, ako napríklad stavridy, sa budú podávať so zázvorom a nie s wasabi.

Jakiniku a Jakitori

Yakiniku je všeobecný termín pre japonské grilovanie. Môžete grilovať akékoľvek mäso, morské plody a zeleninu na všetkých druhoch japonských grilov, ako sú hibachi, teppanyaki, konro, Atď

Yakitori je obľúbené japonské jedlo, kde sa kura krája na malé kúsky a potom sa kladie na bambusové tyčinky. V zásade sú to grilované kuracie špízy.

Nájdete ho v mnohých ponukách v neformálnych reštauráciách a izakaya, čo z neho robí skvelú voľbu na večer s priateľmi v Japonsku.

Toto jedlo je obzvlášť chutné, ak je kombinované s alkoholom. Toto tradičné japonské jedlo je možné nájsť aj na japonskom festivale resp pouličný stánok s občerstvením.

Yakitori si v reštauráciách zvyčajne objednávajú podľa časti kuracieho mäsa. Ražné môžu byť aj iné druhy mäsa a zeleniny.

Mäso je jemne ochutené soľou, takže ho môžete rovno zjesť. Môžete jesť priamo zo špajle. 

Yakitori je tiež podávame s yakitori omáčkou vyrobené zo sójovej omáčky a melasy a dodávajú mäsu sladkosť.

Miso polievka

Miso polievka, ďalšie obľúbené japonské jedlo, je známa svojou vynikajúcou chuťou a zdravotnými výhodami. K tejto polievke sa obvykle pridávajú ďalšie hlavné a prílohy.

Miso polievka je neoddeliteľnou súčasťou tradičnej japonskej stravy a je dokonalým pohodlným jedlom na chladnú noc. 

Základom miso polievky je jednoducho kvasenie miso (sóje a koji), ktoré mu dodáva bohatú chuť a hĺbku. Je to potom ochutený japonským dashi ktorý obsahuje vločky kelu a bonita.

Existuje mnoho regionálnych variácií miso polievky. Tie siahajú od jednoduchých polievok vyrobených z morských rias a tofu až po zložitejšie polievky, ktoré obsahujú kraba alebo zeleninu, ktorú zvyčajne v miso polievke nevidíte. 

Existujú mnoho druhov miso pasty, ale najbežnejšie sú biele (mierne), žlté (stredné) a červené (silné, štipľavé).

Keď navštívite Japonsko, vyskúšajte autentickú polievku miso. Nájdete ho vo väčšine japonských reštaurácií vo všetkých cenových bodoch.

oden

Jedná sa o jedlo vyrobené z rôznych prísad jemnej chuti a dusené v chutnom vývare a je podobné polievke.

Oden sa v Japonsku konzumuje mnoho rokov. Verí sa, že bol prvýkrát pripravený v období Muromachi (1336-1573).

Ingrediencie sú navrhnuté tak, aby zvýraznili chuť vývaru (obvykle pozostávajúceho z morských plodov a kelu) a dodali mu slanú a slanú chuť.

Oden sa často vyrába z jemných chutných prísad, ako je tofu a ryby. Reďkovka Daikon je hustá koreňová zelenina, ktorú nájdete aj v mnohých receptoch. 

Ganmodoki je ďalšou populárnou možnosťou: je to výdatná kombinácia zeleniny a tofu, ktorá bola tvarovaná do okrúhleho tvaru.

Oden sa predáva v reštauráciách a stánkoch s jedlom. V zimných a jesenných mesiacoch ho nájdete aj v obchode so zmiešaným tovarom. Oden si môžete dokonca kúpiť v plechovkách v automatoch v tokijskej oblasti Akihabara.

Sukiyaki

Sukiyaki sa spravidla pripravuje na panvici na plytké železo, pretože je to tekuté, tekuté jedlo. V Japonsku sa tradične podávajú teplé na jeseň a v zime, pretože sa považuje za komfortné jedlo.

Bol propagovaný v Japonsku okolo 19. storočia. Môžete si ich pripraviť doma alebo na jedálnom lístku v reštaurácii.

Sukiyaki je možné pripraviť z mnohých rôznych prísad, ako sú tenké plátky, zelená cibuľa, paradajky a huby. Pokrm pripravujú stravníci, ktorí ingrediencie ugrilujú na panvici a pridajú pár kvapiek sukiyaki omáčka alebo warishita.

Ak chcete jesť sukiyaki, ako je tradične pripravené, ponorte zeleninu alebo mäso do misky rozšľahaných vajec.

Toto lahodné, uspokojujúce jedlo je skvelé k dusenej ryži. 

Unagi (úhor)

Unagi je tiež známy ako úhor v angličtine a možno ich nájsť väčšinou v riekach. Je to japonská pochúťka, ktorá sa často nachádza v špičkovej japonskej kuchyni.

Mnoho neformálnych reštaurácií sa špecializuje aj na unagi kuchyňu. Kabayaki si môžete vychutnať v reštauráciách unagi. Tu sa na špajdlách griluje unagi so špeciálnou omáčkou, ktorá obsahuje mirin, cukor a saké.

Unadon je variáciou na to isté jedlo, ktoré obsahuje kabayaki s bielou ryžou.

Hitsumabushi je ďalšie tradičné jedlo z Nagoje. Aj keď môže byť jeho vzhľad pre niekoho prekvapivý, jedná sa o nakrájané kabayaki podávané na vrchole bielej ryže.

Môžete si ich však vychutnať aj s inými prísadami, ako je zelená cibuľa a wasabi alebo ako ochazuke, čo je teplý zelený čaj alebo vývar.

Unagi je možné použiť aj ako zdravé jedlo, aby sa zabránilo letnej únave kvôli svojim proteínom a prospešným vlastnostiam, ktoré sú považované za pomoc pri trávení. 

tempura

Tempura prišla do Japonska prostredníctvom Nagasaki v 16. storočí v dôsledku nových spôsobov vyprážania a varenia.

Jedná sa o jedlo, ktoré zahŕňa vyprážanie mäsa, morských plodov a zelenina v cestíčku. Cesto je jednoduchá zmes múky a vajec, ale dodáva jedlu chutnú chrumkavú textúru.

Hlboko vyprážané jedlo tempura sa zvyčajne namáča do omáčky nazývanej tentsuyu, čo je vývar vyrobený z kombinácie kombu (morské riasy), vločiek bonito, mirinu a sójovej omáčky.

Omáčka je uvarená a dusená a vyprážaným jedlám dodáva ľahkú a osviežujúcu chuť.

Ryžové guľky (onigiri)

Keďže ryža je tak populárne japonské jedlo, neprekvapí vás, že ryžu môžete podávať sladkú alebo slanú, dusenú alebo vyprážanú a dokonca z nej robiť ryžové guľky.

Onigiri je druh ryžovej gule o ktorých ste možno počuli. Omusubi alebo onigiri môže vyzerať rovnako ako obyčajná ryža.

Často je však zabalený v morských riasach nori a má slanú vnútornú výplň.

Tieto ryžové gule alebo trojuholníky sa často podávajú na obedoch bento a dajú sa nájsť v supermarketoch. Je to skvelá voľba pre ľahké občerstvenie alebo jedlo.

Onigiri je k dispozícii v rôznych príchutiach, vrátane kelu, vločiek bonito, nakladanej slivky (umeboshi) a lososa. Mnoho ďalších príchutí nájdete aj vo výhodnom obchode alebo v supermarkete.

Môžete urobte si vlastné onigiri a kúpte si ho za nízku cenu, ale existuje mnoho reštaurácií, ktoré ponúkajú onigiri, pripravené skúsenými kuchármi s použitím vysoko kvalitných surovín.

Rezancové jedlá

Soba, udon a ramen nudle sú najobľúbenejšie druhy v Japonsku.

Soba rezance sú vyrobené z pohánkovej múky a vody. Rezance sa tenko stočia a nakrájajú na rezance so šírkou 1 cm-2 cm. Najlepšie je variť rezance vo vriacej vode.

Populárny spôsob, ako ju jesť, je v soba bujóny (nazývaný tsuyu), ktorý sa zvyčajne vyrába z kombu, sušeného vývaru bonito a dochucuje mirinom.

udon, japonské tradičné jedlo, je známy svojimi hustými rezancami. Cesto je vyrobené z múky a slanej vody. Keď sa cesto miesi, krája sa na rezance.

Udon rezance sa dajú variť vo vode a potom sa polievajú polievkou alebo tempurou. Udon si môžete vychutnať teplý alebo studený, rovnako ako soba. Rezance sa dajú jesť na mnoho spôsobov, ale najbežnejšia je polievka alebo praženica. 

Ramenové rezance sa zvyčajne podávajú vo vývare. Skladá sa z pšeničných rezancov v čínskom štýle, ktoré sa podávajú v mäsovom alebo (príležitostne) rybom vývare.

Niekedy má polevu ako chashu, nori (sušené morské plody), menmu a cibuľku. Môžete tiež pridať mäso, morské plody, tofu a čokoľvek máte radi. Vymenoval som tu najobľúbenejšie polevy ramen.

Ramen je obľúbené pohodlie a často sa predáva ako balené rezancové balenie, ktoré pripravíte v mikrovlnnej rúre alebo varnej doske za pár minút.

donburi

Donburi, japonský výraz pre ryžovú misku, je veľmi obľúbeným jedlom na obed alebo večeru. Začnite miskou ryže a potom do nej pridajte varené mäso alebo zeleninu.

Oyako-Don je jednou z verzií donburi. Na vrchu je kura (rodičovské alebo „oya“) a vajíčko (dieťa alebo „ko“).

Do ryže (gyudon) môžete tiež pridať hovädzie mäso, cibuľu, tempuru alebo vyprážané bravčové mäso. Je to skutočne najlepší spôsob, ako mať ryžu s ďalšími chuťovými prísadami. 

Japonské jedlo v Amerike: aký je rozdiel?

Keď jedlo migruje z Japonska do Ameriky, zvyčajne prechádza určitými zmenami a chute sú prispôsobené tak, aby vyhovovali americkému podnebiu.

Japonské jedlo je stále obľúbenejšie s posunom k ​​zdravšiemu stravovaniu. Aj v Amerike rastie počet japonských reštaurácií.

Obľúbenosť japonskej kuchyne je daná nielen jej lahodnou chuťou, ale aj tým, že vám umožňuje vychutnať si jedlá vizuálne.

Menia sa však aj chute. Zamyslite sa napríklad nad sushi. Kalifornská roláda je pravdepodobne najznámejšou sushi rolkou na Západe.

V Japonsku to nie je obľúbená rolka, pretože je prispôsobená a ochutená podľa amerických preferencií pre imitáciu krabov, avokáda a veľa omáčky.

To isté platí pre misky teriyaki. Tieto sú v štátoch obľúbenejšie ako v Japonsku. Teriyaki omáčka je vlastne adaptáciou havajských omáčok a chutí.

Môžete povedať, že mnoho japonských jedál bolo po ceste amerikanizovaných.

Ďalším rozdielom je, že tradičné japonské jedlo je založené na ryži, ale v Amerike veľa ľudí miluje rezance, pretože sú viac podobné talianskym cestovinám a ľudia ich veľmi dobre poznajú.

Najpopulárnejšie japonské jedlo v Amerike

Sushi

Sushi je najobľúbenejším veľvyslancom japonských jedál. Rozdiel je v tom, že americké sushi má viac prísad a obsahuje viac kalórií ako jeho zdravší japonský náprotivok.

Sushi rolky v Japonsku sú vyrobené z vonkajšej strany z papiera nori a plnené čerstvými surovými rybami alebo morskými plodmi a jednou alebo dvoma zeleninami. Na druhej straneushi rolky v USA sú plné širokého sortimentu ovocia, zeleniny a silných, odvážnych omáčok.

V Japonsku nenájdete sushi rolky, ktoré sú vyprážané, pikantné alebo plnené avokádom príliš často. 

sashimi

Sashimi je na západe menej populárne ako sushi, pretože ľudia jednoducho nie sú zvyknutí jesť surové ryby. Väčšina západných sushi reštaurácií však ponúka v ponuke aj sashimi.

Ramenové rezance

Vyprážaná ryža (chahan)

Kuracie teriyaki

Kuracie teriyaki v americkom štýle je najlepšie známe svojou lahodnou sladkou polevou. Miska sa skladá z grilovaných kuracích stehien alebo prsníkov, marinovaných v sladkej sójovej teriyaki omáčke.

Potom podávame s dusenou zeleninou a ryžou a poliate sezamovými semienkami.

Väčšina amerických kuracích teriyaki obsahuje aj cesnak a niektoré ďalšie netradičné príchute. Je to obľúbené rýchle občerstvenie a jedlo so sebou v reštauráciách, ako je Panda Express.

Tradičné teriyaki je vyrobené z jednoduchšej tangierovej omáčky ako americká, ktorá je v skutočnosti havajská a je vyrobená z ananásu.

Toto jedlo je vynikajúcim príkladom japonského fúzneho jedla.

Katsu kari

Ak myslíte na kultové fúzne jedlo, potom je kari Katsu v zozname dôležité.

Jedlo je vyrobené z chutného bravčového rezňa, ktoré je pečené v panko a vyprážané. Potom sa podáva na ryžovom lôžku a bohato sa zaleje veľkým množstvom kari omáčky.

Kari omáčka je vyrobená z japonského karí rouxu a je miernejšia ako indické kari. Na výrobu kari omáčky sa karí korenie zmieša s múkou, maslom a sójovou omáčkou.

Teppanyaki jedlá

Američania milujú svoje varené jedlá v štýle teppan. Teppanyaki sa týka jedla vareného na plochom vrchu teppanyaki gril.

Väčšina týchto jedál je vyrobená z grilovaného mäsa, morských plodov a zeleniny. Potom sa na teppan grile opečú aj rezance, vajíčko a/alebo ryža a pridajú sa do misky, aby sa vytvorila chutná praženica.

Populárnou odrodou sú yakisoba nudle s pórkom, korením, vajíčkom a fazuľovými klíčkami.

Najlepšie japonské omáčky

Je toho veľa, čo si môžete vyrobiť a niekedy si rád vyrobím aj vlastnú omáčku, ale ak ste ako ja a pracujete a máte rodinu, nie je na škodu si každú chvíľu kúpiť niekoľko z poličky vec.

Aspoň, ak viete, kde získať tie správne chute!

Tieto ingrediencie používam vo svojich receptoch v celom tomto blogu, takže ste sa možno na túto stránku dostali a chceli ste urobiť jedno z vynikajúcich japonských jedál, ktoré ste videli.

Japonská Shoyu (sójová omáčka)

Pri konzumácii japonského jedla sa nemôžete pokúšať shoyu. Určite to poznáte z toho, že si dáte sushi vo svojej obľúbenej japonskej reštaurácii.

Ale v skutočnosti sa používa aj v mnohých jedlách a omáčkach. Moje obľúbené použitie je pridať ho do môjho ramenného rezancového vývaru a všetko to začína správnou sójovou omáčkou na túto prácu.

Sójová omáčka je veľmi univerzálna a môžete ju použiť ako základnú príchuť pre mnoho jedál. The omáčka WFM Shoyu s nízkym obsahom sodíka je jeden z mojich najobľúbenejších.

Japonská worcesterská omáčka

Worcestershire je v Japonsku omáčkou, keď do nej pridávate omáčku. V japonských podnikoch sa to takmer nazýva „omáčka“, pretože každý okamžite vie, čo máte na mysli.

Pravdepodobne pochádza z Anglicka, ale je v japonskom dedičstve viac ako 120 rokov a v súčasnosti sa považuje za japonskú omáčku a používa sa v mnohých jedlách.

Býčí pes je najlepšia značka japonskej worcesterskej omáčky a má dosť hustú konzistenciu, ale je sladšia ako západná worcesterská omáčka.

Japonská ustricová omáčka

Japonská ustricová omáčka je v rybích príchutiach oveľa miernejšia ako ostatné ázijské náprotivky, takže si pre japonské jedlo určite nekúpte čínsku ani thajskú variáciu tejto omáčky.

Má v sebe veľa sóje, pretože Japonci sójovú omáčku jednoducho milujú!

Japonská ustricová omáčka sa často používa v zeleninových miskách a šiitake.

Ak hľadáte vyváženú chuť umami, ktorá stále prináša dostatok aróm z morských plodov, navštívte Sojová omáčka z ustríc Asamurasaki.

Japonská omáčka Teriyaki

Teriyaki je určite japonská omáčka a v skutočnosti pochádza z dvoch japonských slov „teri“ (lesk) a "yaki" (grilovanie).

Surovinám, ktoré sa chystáte grilovať, dodá lesk, a tým svetlo zasiahne lesklý povrch. Lesk pochádza z cukru v teriyaki, čo z neho robí veľmi sladkú omáčku.

Jedna z najchutnejších prémiových omáčok Teriyaki je Marinádová omáčka Yamasa Teriyaki. Môžete ho použiť na marinovanie mäsa yakiniku alebo doň namáčať ryžové guľky. 

Čo však nevie veľa ľudí, je to, že tiež pochádza z úmrtia v omáčke sa ingrediencia používa veľmi často v japonskej kuchyni.

Netreba dodávať, že teriyaki omáčka je pre všetky tie skvelá lahodné japonské recepty na grilovanie.

Japonská majonéza

Ak hovoríte japonská majonéza, hovoríte tým Kewpie. Sú takmer synonymné, pretože je to najznámejšia značka, ktorá ich vyrába.

Japonská majonéza sa líši od americkej tým, že chutí trochu kyslejšie.

Rád ju používam aj do dresingov, ale ocot väčšinou vynechávam, pretože majonéza (kewpie mayo, nie obyčajný!) sa postará o kyslosť, ktorú hľadáte.

Ak ste to ešte neskúšali Kewpie majonéza napriek tomu vám niečo chýba!

Takoyaki omáčka

Je tu veľa fanúšikov milujem dobrú loptu takoyaki. Je to chrumkavá textúra a cesto v strede, zmiešané s chuťou chobotnice, vďaka ktorej sa vrátia po ďalších.

Skutočná chuť však pochádza z omáčky.

Spolu s japonskou majonézou by ste na doplnenie jedla mali použiť špeciálne vyrobenú omáčku takoyaki.

V spojení s loptičkami chobotnice, Hinode mňam! Takoyaki omáčka dodáva lahodnú ovocnú, ale slanú chuť. 

Yakisoba omáčka

Yakisoba je známe japonské jedlo, ktoré si môžete dopriať takmer v každej domácnosti.

Je to tak dobré a jednoduchá príprava (recept tu) že Japonci často zarobia dosť pre celú rodinu a na druhý deň nejaké zvyšky navyše pre ich bento box.

Pri použití vopred pripravenej yakisobovej omáčky je výroba ešte jednoduchšia.

S príchuťou umami Otafuku Yakisoba omáčka je skutočne ideálny pre väčšinu rezancových jedál. 

Yakitori omáčka

Yakitori omáčka sa používa na glazúru kuracích špíz pred vami opečte ich na ohni na drevenom uhlí.

Yakitori sa vlastne konzumuje tak, ako je, bez ďalších omáčok, takže poleva musí byť dokonalá.

Ak chcete vyskúšať fľaškovú omáčku yakitori, odporúčam Ebara Yakitori No Tare.

Najlepšie príchute japonskej kuchyne

Japonské varenie

Varenie kvôli sa používa v toľkých japonských receptoch, bez fľaše sa nedá žiť.

Táto značka nie je sakom, ale môžete ju aj piť.

Nemám rád varenie, pretože kvôli zákonu sa musí do soli pridávať soľ, aby sa mohol predávať v obchodoch s potravinami bez licencie na alkohol.

Je to veľmi lacná možnosť a možno nie je najlepšia na pitie, ale rozhodne sa s ňou dá variť!

Ak však chcete skvelé varenie pre všetky svoje najlepšie japonské recepty, môžete to skúsiť Korenie na varenie saké Kikkoman Ryorishi ktorý je vyrobený z ryžového koji. 

Japonský pražený sezamový olej

Sezamové oleje používané ako aromatická prísada v japonských jedlách sú vyrobené z pražených sezamových semienok.

Pražený sezamový olej má svetlohnedú až niekedy tmavšiu červenkastú farbu a zvyčajne čím je farba hlbšia, tým má väčšiu chuť.

Do jedál nemusíte veľa používať, pretože chuť a aróma sú tak silné, takže fľaša by vám mala vydržať dlho.

Organický opekaný sezamový olej je druh prísady, ktorý nájdete aj v amerických obchodoch s potravinami a v obchodoch s potravinami.

Japonský Mirin: sladké ryžové víno

Mirin sa bežne používa v japonských omáčkach a jedlách, aby dodal trochu sladkosti bez toho, aby bol zdrvujúci. To je to, čo dáva lesklý lesk teriyaki a chutnosť sushi.

Vyrába sa z ryžového vína, ako sa používa na saké, ale proces výroby alkoholu je zastavený skôr. Preto v mirine nájdete viac cukru a menej alkoholu než by ste v záujme.

Toľko japonských receptov vyžaduje mirin, takže ho musíte mať v komore! Skúste ten od Kikkoman pretože je to cenovo dostupné a chutné. Nie je to a drahý mirin, ale tie môžu byť veľmi drahé (Vysvetľujem, prečo to tu je).

Ryžový ocot

Na ochutenie ryže sa v dobrej sushi ryži vždy používa ryžový ocot.

Okrem toho ho často nájdete v receptoch na dresingy a pre všetkých tých lahodných Japoncov nakladaný zázvor, slivky a iné zmesi.

Marukan pravý varený ryžový ocot je jedným z najlepších japonských ryžových octov. 

Japonská pasta Miso

(zobraziť viac obrázkov)

Miso pasta je látka vyrobená z fermentovaných sójových bôbov a má výraznú chuť. Má akúsi hnedočervenú farbu (pokiaľ nemáte bielu miso pastu) a je veľmi slaný.

Je určený na použitie v jedlách, pretože sám o sebe je chuť príliš silná.

Najznámejšie jedlo, ktoré používa miso pasta je polievka miso a je tiež základom pre veľa vývarov z ramenových rezancov.

Fazuľová pasta Anko

Japonská fazuľová pasta, tiež nazývaná anko, je vyrobená z červených fazule (adzuki).

Je to vegánska fazuľová pasta, ktorá sa používa ako náplň do pečiva ako Dorayaki alebo japonských palaciniek taiyaki (zábavné a v tvare ryby!). Má mierne sladkú chuť a krémovú textúru.

Môžete si ho kúpiť vo vreckách, ako napr Koshianska pasta z červených fazúľ.

Ak máte problém nájsť fazuľu adzuki na výrobu anko, tu je niekoľko náhrad, ktoré môžete použiť namiesto nich

Akcie Dashi

Dashi je tam pre príchuť umami. Používa sa na vyzdvihnutie iných chutí z vášho jedla a ich posilnenie pomocou umami.

S okamžitá zásoba dashi, nemusíte postupovať tak, aby ste si ho vyrobili sami od začiatku, a stačí pridať práškovú formu do vody alebo priamo do misky (nezabudnite do misky pridať aj trochu vody a premiešať).

Japonské korenie Sansho

Japonci často nejedia pikantné jedlá, ale keď pridajú trochu pikantnosti, buď to pochádza z dovážaných príchutí z Číny alebo Kórey, alebo zvyčajne používajú zelené japonské korenie s názvom Sansho.

Mleté sečuánske korenie si môžete kúpiť od značky S&B. The Korenie sansho korenia je najlepší prášok z japonského korenia.

Japonská slivka Umeboshi

Umeboshi sú nakladané a sušené plody ume, ktoré sa nachádzajú v Japonsku. Hovorí sa, že sú celkom zdravé a používajú sa v niektorých japonských jedlách, hlavne ako náplň.

Jednou z týchto jedál, ktoré používajú nakladanú slivku, sú ryžové gule Onigiri.

Našťastie Shirakiku umeboshi sa predáva na Amazone v plastových nádobách.

Najlepšie japonské polevy

Vločky katsuobushi bonito

Katsuobushi sú kvasené bonito rybie hobliny a používa sa na mnoho japonských jedál na zvýraznenie chutí umami.

Je to hlavná zložka Dashi, ale často sa používa aj ako poleva, hlavne na vyprážané jedlá, ako sú chobotnicové gule takoyaki.

Vločky bonito dodávajú každému jedlu príchuť morských plodov, obzvlášť vyprážaným jedlám ako Takoyaki.

Yamahide Large Bonito vločky sú hobliny rýb umami, ktoré vylepšia každé jedlo.

Tenkasu (tempura bity)

Rovnako ako takmer každá krajina, Japonci milujú dobrú chuť do svojho jedla a jedným z najľahších spôsobov je pridať na jedlo alebo do jedla kúsky tempury.

Ak máte radi krevety tempura alebo dokonca zeleninu z miestnej japonskej reštaurácie, bude sa vám páčiť Bity Tenkasu tempura môžete si kúpiť a pridať tak malú chrumkavú textúru na večeru!

Furikake z morských rias Aonori

Morské riasy Aonori sa používajú ako prísada do mnohých jedál pridať trochu slanosti navrch.

Väčšinou zistíte, že sa používa na obyčajnú ryžu, ktorá je v Japonsku vcelku bežným jedlom a na to, aby chutila, potrebujete len morské riasy.

Aonori je tiež hlavnou zložkou furikake, kde sa pridáva aj niekoľko ďalších, aby sa zvýraznili chute.

Ak chcete vyskúšať toto korenie, kúpte si Korenie do ryže AoNori Goma Furikake pretože je to jedna z najlepších japonských značiek. 

Môžete si však urobiť aj furikake sami, Tu mám skvelý recept s príchuťou bonito a kreviet.

Japonská nakladaná reďkovka Daikon

Daikon je koreňová zelenina a má štruktúru a trochu chuť reďkovky.

Nemusíte ju nakladať, ale ako v mnohých iných kuchyniach, aj Japonci nakladali túto zeleninu, aby ju dokázali dlhšie konzervovať a mať zeleninu aj v zime.

Chcete vyskúšať nakladanú reďkovku? Skúste to Edenské jedlá značka, ktorá je nakladaná ryžovými otrubami. 

Huby shiitake

Huby shiitake sa používajú v toľkých jedlách, že je ťažké udržať ich v počítaní. Niektoré z mojich obľúbených sú sukiyaki a samozrejme ramenové rezance.

Môžete ich dostať v sušenej forme a zachová si všetky svoje chute a uvoľní ho, keď je rehydratovaný.

Môžete pridať VIGÓRNE HORY Sušené huby shiitake na váš obľúbený recept na polievku miso. 

Naozaj šikovné!

Japonské základné prísady

Múka Okonomiyaki

Na výrobu cesta z tradičných palaciniek Okonomiyaki budete potrebovať niekoľko vecí a párkrát som o tom písal na svojom blogu. Prvá vec, ktorú však budete potrebovať, je múka so správnou konzistenciou.

Existujú špeciálne vyrobené múky pre Okonomiyaki, a dôvodom je, že aby ste získali správnu textúru a chuť, musíte do nej pridať niekoľko vecí, aby bola správna.

Otafuku Okonomiyaki múka Nielenže má správnu hrúbku potrebnú na palacinky (mali by byť schopné udržať v sebe zeleninu), ale obsahuje aj správne korenie.

Japonské rezance Ramen (Ramyun)

Ramenove rezance sú práve v takom veľkom množstve jedál v japonskej kuchyni.

Miska ramenovej polievky môže sprevádzať mnoho hlavných chodov alebo stáť samostatne, pričom do nej môžete pridať množstvo rôznych príchutí rôzne bujóny ako miso, shoyu a shio.

Ramen je jednou z mojich obľúbených japonských surovín.

Môžete vyskúšať a Rozmanité balenie nudlí Menraku ramen objaviť svoju obľúbenú príchuť.

Soba rezance

Soba rezance sú v zásade pohánkové rezance a mnoho jedál ich používa ako hlavnú zložku.

Najpopulárnejšou je yakisoba, ktorá sa spolu so špeciálnou yakisoba omáčkou vyrába veľmi ľahko.

Pozrite sa na J-Basket Sušené pohánkové nudle pretože sú chutné a vyrobené z autentických japonských surovín. 

Listy Nori (pečené morské riasy)

Pláty nori, ktoré sa používajú ako poleva na mnohých pokrmoch od ramenovej rezancovej polievky po ryžové misky, sa najčastejšie používajú ako základná surovina na valcovanie sushi.

Mierne chrumkavé z praženia a sušenia dodávajú vášmu pokrmu slanú chuť.

Rád používam Obliečky Sushi Nori z morských rias keď som pripravte si domáce sushi rolky.

Tempura cesto

Tempura cesto je ďalšou zo základných zmesí cesta, ktoré budete potrebovať na prípravu najlepších jedál, ako lahodná miska Tendon tempura.

Okonomiyaki má svoje vlastné cesto, aby dokázalo pojať zeleninu, ale cesto tempura musí byť chrumkavé a musí dodať správnu chuť.

Skvelé na krevety, ale aj na zeleninu. Mali by ste to tiež skúsiť.

Veľký zmes cesta tempura od Amazonu vám môže uľahčiť život a je aj celkom cenovo dostupný.

Japonská sushi ryža s prémiovými zrnami

Sushi používa veľmi špecifický druh stredne zrnitej bielej ryže, aby dokázal získať správnu lepkavú textúru potrebnú na vytvorenie sushi rolls a udržať ich na mieste.

Nepoužívajte bežnú ryžu s krátkym zrnom, pretože textúra nebude pre sushi vhodná. odporúčam 4 sestry autentická sushi ryža Japonica s krátkym zrnom ktorý je tiež bez chemikálií.

Tu je Ako uvariť sushi ryžu bez ryžovaru

Plátky tofu sójového tvarohu

Sú skvelé, keď sa chystáte variť akýkoľvek typ vyprážaného tofu s náplňou, obzvlášť dobré pre sushi Inari.

Vrecká na sušené tofu sa nazývajú aj inarizushi. Môžeš kúpiť Shirakiku Inarizushi Nie Moto konzervované vrecká zo sójového tvarohu. 

Časté otázky o japonskej kuchyni

Japonské jedlo je úžasne rozmanité a je o čom hovoriť. Existuje však niekoľko dôležitých otázok, na ktoré by ste chceli dostať odpoveď, aby ste boli informovaní o všetkých veciach starej a modernej japonskej kuchyne.

Ako pripraviť japonskú kuchyňu?

Môžete postupovať podľa receptu a pripraviť chutnú japonskú kuchyňu doma a vo väčšine prípadov je to úplne možné.

Suroviny, ktoré potrebujete, pravdepodobne nájdete v ázijskom obchode s potravinami alebo online.

Možno však budete potrebovať 3 základné nástroje, ktoré vám môžu pomôcť efektívnejšie variť.

• Po prvé, potrebujete a ryžový sporák - Varič ryže má takmer každá japonská domácnosť. Pretože mnoho jedál je založených na ryži,
• Za druhé, potrebujete panvice - A uhlíková oceľ wok je najčastejšie používanou panvicou na vyprážanie a praženie, ako aj na grilovanie.
• A po tretie, hrnce potrebujete na výrobu polievok miso, dashi, japonskej polievky, dusených jedál, omáčok a ďalších kulinárskych špecialít.

Ako sa naučiť japonskú kuchyňu?

Varenie japonských jedál je najľahšie a najlacnejšie riaďte sa receptami a videami o varení.

Na internete je k dispozícii množstvo receptov v štýle blogu a mnoho videí o varení, ktoré vám ukazujú AZ japonských spôsobov varenia.

Ak sa teda chcete dozvedieť, ako sa naučiť japonské varenie, musíte absolvovať špeciálny kurz, ktorý vás naučí viac ako len základy.

Najlepším spôsobom, ako sa naučiť, je navštíviť špecializované kurzy a kurzy varenia. Posunutím sa do spodnej časti článku si môžete pozrieť moje odporúčania kurzu.

Ako opísať japonskú kuchyňu?

Dobrý spôsob, ako opísať japonské jedlo, je „umami“. To sa týka piatej chuti, ktorá sa nazýva aj „chuť“.

Je to dobrý termín, pretože japonské jedlá majú jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Nie sú také pikantné ako niektoré iné ázijské jedlá a majú dobre vyváženú chuť.

Ďalším spôsobom, ako opísať japonské jedlá, je to, že sú jednoduché, ale zdravé a upokojujúce.

Prečo je japonská kuchyňa obľúbená?

Japonské jedlo je postavené na obľúbených a veľmi chutných surovinách, ako sú ryža, rezance a morské plody. Väčšina ľudí miluje tento druh jedla.

Tiež sa o jedlá ľahko delia s ostatnými a často ide o spoločné varenie. Ak máte napríklad yakiniku, sedíte okolo stolový gril hibachi a uvarte si vlastné jedlo so svojimi priateľmi.

Ďalším dôvodom je, že veľa mäsa a zeleniny je varených alebo grilovaných, a preto sú zdravé. Iste, existujú aj vyprážané recepty, ale podávajú sa so zdravými prílohami.

Nakoniec je prezentácia kľúčová a ľudia milujú spôsob, akým je japonské jedlo servírované, podávané a ako vyzerá. Často nájdete farebné polevy ako ikry, rybie koláče narutomakia tučná zelená cibuľa (negi) ktoré dodávajú estetickú príťažlivosť.

Prečo je japonská kuchyňa iná ako ostatné?

Japonskej kultúre jedla nehrozí, že zanikne a je na západe stále obľúbenejšia.

Niektoré jedlá, ako napríklad ramen, nie sú v Japonsku 100% jedinečné, pretože ich nájdete v iných ázijských krajinách, ale japonské jedlá majú svoj vlastný jedinečný štýl a chuť.

Piata príchuť japonskej kuchyne, umami, pritiahla pozornosť špičkových kuchárov na celom svete. Táto umami je jedinečne japonská a robí jedlá špeciálnymi. 

Tu je vec: väčšina japonských jedál je vyrobená z čerstvých surovín a nevyžaduje žiadne korenie.

Na druhej strane, iné ázijské kuchyne, ako napríklad čínske jedlá, sú mastnejšie kvôli spôsobu vyprážania. Japonci milujú grilovanie alebo servírovanie jedla v prírodnom stave.

Prečo je japonská kuchyňa často vegetariánska?

Japonská kuchyňa nie je tak závislá na mäse, ako západná. Tofu a ryža (vyprážané tofu v Japonsku, aburaage) sú dve základné položky japonskej kuchyne.

To uľahčuje vegetariánom a vegánom v Japonsku. Buddhizmus bol náboženstvom, ktoré popularizovalo vegetariánstvo v Japonsku. Jeho vplyv je evidentný dodnes. Shogun ryori je vegetariánska možnosť v mnohých budhistických chrámoch.

Tiež si všimnete, že existuje veľa vegánskych a vegetariánskych jedál a variácií na ďalšie obľúbené jedlá.

Prečo je japonská kuchyňa zdravá?

Japonské jedlo sa často pripravuje z čerstvého mäsa, morských plodov a zeleniny a varí sa zdravšími metódami.

Tradičné japonské jedlo je v porovnaní so svojim západným náprotivkom vyvážené. Obsahuje viac rýb ako červené mäso, veľa zeleniny a málo ryže.

Rezance sú tiež zdravšie a pohánkové soba nájdete oveľa lepšie.

Táto diéta má nízky obsah spracovaných potravín a má nižší príjem cukru. Japonská strava je veľmi výživná a má spravidla nízky obsah kalórií.

Tradičná japonská strava môže pomôcť predchádzať chorobám, ako sú srdcové choroby a dokonca cukrovka. Je prirodzene bohatý na ryby a morské riasy, zelené čaje, ovocie a zeleninu, ale má nízky obsah živočíšnych bielkovín, pridaného cukru, tuku a živočíšnych bielkovín.

Pointa je, že japonské jedlá majú vyššie nutričné ​​hodnoty.

Aké sú piliere japonskej kuchyne?

Je ťažké zúžiť to na niekoľko konkrétnych základných alebo „pilierových“ potravín. Existujú však jedlá, ktoré sú v mnohých receptoch veľmi bežné.

Medzi tieto potraviny patria:

• ryža
• ramen rezance
• soba rezance
• udon rezance
• somen rezance
• tofu
• sójové bôby
• Sójová omáčka
• miso
• edamame
• reďkev daikon
• morské riasy a morská zelenina
• ryby a morské plody (makrela, losos a ikry)
• hrozno
• citrusové ovocie
• tomel
• zelený čaj

Najlepšie online kurzy japonskej kuchyne

Prial by som si, aby som s online kurzami začal skôr, keď som začal MOJU cestu. Musím povedať, že som strávil veľa času skúmaním receptov a techník a našiel som niektoré skvelé na internete.

Trvalo však dlho, kým som našiel tie najlepšie recepty a videá s technikou, ktoré mi pomohli rásť.

A musíte minúť trochu, nie veľa, aby ste sa mohli rýchlejšie vzdelávať. Nakoniec som si kúpil kurzy, aby som sa dozvedel viac.

Skúsil som toho veľa a niektoré boli celkom dobré, ale našlo sa aj niekoľko zlých. Tieto dva môžem úplne odporučiť, aby ste sa však naučili oveľa rýchlejšie.

Autentická lekcia varenia japonského jedla od Pearl Ishizaki

Ak sa chcete dozvedieť viac o varení všetkých druhov japonských jedál, tento kurz od Pearl Ishizaki je kurz, ktorý som zistil, že je najkomplexnejší a najľahšie sledovateľný.

Má 92 (!) Receptov, je to najpredávanejší produkt na Udemy s VEĽKÝMI hodnoteniami zákazníkov a má viac ako 8 hodín výukových videí.

Môžete vyskúšať bezplatná ukážka tu:

(vyskúšajte bezplatnú skúšobnú verziu)

Najkomplexnejší online kurz sushi od Dana Yanga

Sushi je jedným z najatraktívnejších japonských jedál a v skutočnosti je ľahké začať, ale je ťažké ho zvládnuť.

Všetko, čo sa budete musieť naučiť, keď sa do toho dostanete hlbšie, od správneho valcovania až po správnu techniku ​​rezania rýb.

Vo svojom najkomplexnejšom kurze sushi vás Dan Yang naučí všetko, čo potrebujete vedieť o zvládaní sushi.

Môžete vyskúšať bezplatná ukážka tu:

(vyskúšajte bezplatnú skúšobnú verziu)

Zobrať

Teraz, keď máte predstavu o tom, čím je japonská kuchyňa výnimočná, odporúčam ísť von a vyskúšať tradičné japonské jedlá, ako aj moderné fúzne jedlá.

Jedlá sú plné chutných surovín s minimálnym dochucovaním, ale s množstvom príchutí umami.

Buďte pripravení vidieť v ponuke veľa čerstvých rýb a morských plodov vrátane úhorov a mušlí, pretože Japonci uprednostňujú morské plody a morskú zeleninu.

Je to jeden z dôvodov, prečo majú nižší výskyt srdcových chorôb a prečo je strava ľudí celkovo zdravšia ako naša!

Ďalej sa dozviete o 7 najchutnejších japonských pouličných jedál, ktoré jednoducho musíte vyskúšať

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.