Thipa ea Japane e qeta: Ho tloha kurouchi ho ea kasumi ho ea migaki ho hlalositsoe

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 1 Pulungoana

Haeba u moshemane kapa Lithipa tsa Majapane, mohlomong u utloile ka mefuta e fapaneng ea thipa e fumanehang. Lehare la thipa ea hau le ka benya haholo kapa la ba le qetello e hamore, kapa ea rustic.

Empa na ua tseba hore na phapang ke efe pakeng tsa kurouchi, Kasumi, 'me migaki? Ho thoe'ng ka a Damaseka qete?

Lithako tsa thipa tsa Majapane ke karolo ea bohlokoa ea ho khetha thipa ea Majapane mme leha e se tsohle tse sebetsang, ehlile li na le morero oa botle. Qetello e 'ngoe le e' ngoe e eketsa botle bo ikhethang ba thipa ea hau le tse ling, joalo ka tschime e ka thibela lijo ho khomarela mahlakoreng a lehare.

Ho etsa mofuta o mong le o mong oa ho qetela, litsebi tsa mesebetsi ea matsoho li tlameha ho sebelisa mekhoa le thepa e fapaneng.

Sengoliloeng sena, ke bua ka liphetho tse 7 tsa Majapane tseo u hlokang ho li tseba.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Mefuta e fapaneng ea thipa ea Majapane e qetella

Ho na le li-thipa tse 7 tsa mantlha tsa Majapane:

1. Kurouchi / Blacksmith
2. Nashiji / Paterone ea letlalo la pere
3. Migaki / Qetello e pholisitsoeng
4. Kasumi / Qetello e bentshitsweng
5. Damaseka / Damaseka
6. Tsuchime/ Ho otla ka letsoho
7. Kyomen / Seipone

E 'ngoe le e' ngoe ea likhetho tsena e na le litšobotsi le melemo ea eona e ikhethang.

Ke buisana ka qetello ea thipa ka thoko le ho bapisa.

Qetellong ea Kurouchi

Lithipa tsa Kurouchi li entsoe ka mekhoa e tloaelehileng ea ho etsa li- blacksmithing, e leng se etsang hore lehare le be le mahoashe, le entsoeng ka masela.

Kurouchi e bolela "qetello e ntšo kapa ea pele e ntšo", 'me lehare le na le 'mala o motšo ka lebaka la likarolo tsa tšepe le tšepe tse sebelisoang ha ho etsoa.

Qetello ea kurouchi e boetse e pata likhahla le matšoao a ho roala, e leng se etsang hore e be khetho e tummeng bakeng sa lithipa tsa kichineng.

Leha ho le joalo, kaha qetello ena ha e bentšitsoe kapa ha e benye, e tla ba le matheba habonolo ho feta liphetho tse ling tsa thipa tsa Majapane.

Lithipa tsa Kurouchi Japanese li na le mokato oa tšepe ea carbon e koahetsoeng ka tšepe e ntšo e etsang hore thipa e be le ponahalo e thata kapa "e sa fellang".

Haeba u batla thipa e sa hloekisoang haholo, ena e lefifi, e shebahalang e le rustic ke e ntle eo u ka e batlang. Ho se bentša masala ao ka tlhaho a hlahang nakong ea ho qhekella ho fella ka 'mala o lefifi.

Hobane qetello ena e finyelloa ka tlhaho ka mokhoa oa ho otla, hangata e fa thipa matla a maholo le ho tšoarella.

Lithipa tsa Kurouchi li atisa ho sebelisoa ke baapehi ba ananelang boqapi ba setso sa lithipa tsa Majapane.

Haeba u batla lehare le tšoarellang, le hananang le mafome le khonang ho sebetsa ka thata ka kichineng, joale kurouchi e ka ba khetho e nepahetseng bakeng sa hau.

Empa ela hloko, lihlahisoa tsa ho hloekisa ka mahlahahlaha li ka etsa hore "kurouchi" e fele ha nako e ntse e ea.

Ba bangata ba nakiri meroho cleavers or lithipa tsa usuba ba le horouchi qete.

Nashiji qeta

Lithipa tsa Nashiji li na le mokhoa o kang oa pere holim'a lehare, o finyelloang ka ho otla tšepe nakong ea ts'ebetso.

Kahoo, lithipa tsa Nashiji li fumana lebitso la tsona ho tsoa ho Pear ea Asia, e tsejoang e le pere ea nashi. Lehare lena le tšoana le letlalo le boreleli, le matheba a poteletseng la pere ea nashi e butsoitseng.

Qetellong ea Nashiji e sebelisoa ka mahlakoreng a mabeli a carbon le a tšepe e sa hloekang. Ke khetho e tsebahalang bakeng sa lithipa tsa kichine tsa Majapane hobane e khahla ebile e sebetsa.

Qetello ea Nashiji e thusa ho thibela lijo ho khomarela lehare, ho e etsa khetho e ntle bakeng sa ho seha le ho khaola litholoana le meroho.

Li-blades tse phethiloeng tsa Nashiji ka kakaretso li bentšitsoe ebile li hloekisitsoe ho feta li-blade tsa kurouchi, empa ka mokhoa o ts'oanang li matla le ho tšoarella nako e telele.

Ba bangata ba lithipa tsa bunka ba le mofuta ona oa ho qetela.

Qetellong ea Migaki

Lithipa tsa Migaki li fumana lebitso la tsona mokhoa oa ho qetela ka boeona-migaki, e bolelang “ho bentshiwa”.

Lithipa tsa Sejapane tsa Migaki li entsoe ka tšepe e bonojoana e sa hloekang ebe li bentšitsoe ho fihlela li batla li tšoana le seipone.

Li-blade tsena li bentšitsoe ho fihlela li e-na le khanya e khanyang, empa ha li tšoane le seipone.

Tekanyo ea ho bentša e sebelisoang ke setei se seng khahlanong le e 'ngoe e tla fapana. Kaha lithipa tsa Migaki li entsoe ke bahlahisi ba fapaneng, palo ea ho bonahatsa maikutlo eo ba nang le eona le eona e tla fapana.

Hoa khoneha ho fumana khanya e kang seipone ho bahlahisi ba bang, ha ba bang ba hlahisa qetello ea maru.

Lithipa tsa Majapane tse bentšitsoeng li shebahala li le maemong a holimo, empa ho na le mathata a mang a ho ba le eona.

Mekhoro e holim'a thipa e bentšitsoeng e bonahala haholoanyane, 'me sena se sitisa botle ba thipa ka kakaretso.

Ka lebaka la sebopeho sa tsona, liphetho tse entsoeng joalo ka Damask, Nashiji le Kurouchi li na le monyetla oa ho boloka chebahalo e ts'oanang ha nako e ntse e ea.

Lithipa tsa Migaki li rorisoa ka ho boloka bohale ba tsona le bohale ba tsona.

Li ntse li ka sebelisoa ho arola tlhapi e tala kapa nama, empa batho ba bangata ba rata lithipa tsa migaki bakeng sa bophahamo ba tsona le ponahalo e ntle ha li hlahisoa k'haontareng ea kichineng.

Lihlahisoa tse kang Misen kapa imarku li tsejoa ka mofuta ona oa ho qetela.

Kasumi qetellong

Lithipa tsa Kasumi li tšoana le lithipa tsa migaki, empa hape li na le qetello e bonolo, e bonolo haholoanyane.

Lithipa tsa Kasumi ka ho toba ke "moholi o lerootho," 'me li bua ka qetello ea tsona - ha ho na mekhahlelo, ha ho na etching. Lithipa tsa Kasumi li na le mahare a khanyang le a benyang.

Batho ba bang ba lumela hore lithipa tsa kasumi li tšoara bohale ho feta kurouchi.

Lentsoe kasumi le bolela moholi ka Senyesemane, 'me le bolela qetello e poteletseng ea lehare e setseng ka mor'a hore ho phethoe mosebetsi.

Lithipa tsa Kasumi li entsoe ka tšepe e bonolo ho feta mefuta e meng ea lithipa, empa li ntse li e-na le mathōko a bohale ka mokhoa o makatsang.

Joaloka li-blade tsa migaki, lithipa tsa kasumi li bentšitsoe haholo 'me li tumme ka ho ba bohale le ho boloka bohale ba tsona.

Damaseka e felile

Li-blades tsa Damaseka kapa tsa damascene li phethoa ka ho beha mefuta e sa tšoaneng ea tšepe ka mekhoa e tšoanang le metsi a phallang, e leng se hlahisang mokhoa o motle, o pota-potileng lehare.

Qetello ea Damaseka e hlile e bakoa ke litšepe tse ngata tsa Damaseka tse pakiloeng holim'a tse ling.

Lebitso "Damaseka" le bolela tšimoloho ea tšepe ea Syria empa Qetello e hlile e tumme haholo Japane.

Joale mohlala o shebahala joaloka metsi a phallang holim'a majoe a molapo. Qetellong ea Damaseka ha e ntle ka mokhoa o makatsang feela, empa hape e thusa ho thibela lijo ho khomarela lehare.

Lithipa tsa Damaseka li bohale ka mokhoa o ikhethileng, 'me li tšoarella nako e telele, e leng se etsang hore e be khetho e tsebahalang bakeng sa baapehi ba litsebi.

Le hoja lithipa tsa Damaseka li theko e boima ho feta mefuta e meng ea lithipa tsa Majapane, mekhoa ea tsona e ikhethang le lisebelisoa tsa boleng bo phahameng li etsa hore e be letsete le leholo bakeng sa kichine leha e le efe ea setsebi kapa chef ea lapeng.

Ba bangata ba gyuto 'me lithipa tsa santoku phethela Damaseka.

Tsuchime qetellong

Lithipa tsa Tsuchime li na le mokhabiso o ikhethang o entsoeng ka letsoho o etsang hore mahare ana a be le maqhubu le maqhubu a 'ona.

Lithipa tsa tsuchime li entsoe ka tšepe ea carbon kapa tšepe e sa hloekang, 'me mahare a etsoa ka hamore ka letsoho ho etsa qetello e entsoeng.

Lentsoe tsuchime le bolela "hamore" ka Sejapane, 'me le bolela qetello e ikhethang ea lithipa tsena.

Qetello ea tsuchime e boetse e thusa ho etsa ponahalo e ntle, e rustic bakeng sa lithipa tsena.

Hangata lithipa tse entsoeng ka hamore li ikutloa li le boima ho feta letsohong, empa hape li na le matla a babatsehang le ho tšoarella nako e telele.

Lithipa tsa Tsuchime li atisa ho sebelisoa ke baapehi ba sushi, ba ananelang bokhoni ba thipa ea ho arola litlhapi ka mokhoa o hloekileng.

Ba bangata ba yanagiba kapa gyuto (thipa ea moapehi) e tla ba le qetello e entsoeng ka hamore ea tsuchime.

Kyomen qetellong

Kyomen e batla e sa tuma ka thipa hobane ha o utloe haholo ka eona. Empa, mohlomong ke e 'ngoe ea tse ntle ka ho fetisisa hobane e boreleli ebile e benya joalo ka seipone.

Lithipa tsa Kyomen li entsoe ka tšepe ea boleng bo holimo, 'me likhaba li joalo e bentšitsoeng ho seiponeng fihlela qetellong.

Lentsoe kyomen le bolela "sefahleho sa seipone" ka Sejapane, 'me le bolela qetello e khanyang ea lithipa tsena.

Ba bang ba nka hore li-kiyomen blades ke lithipa tse ntle ka ho fetisisa tsa Majapane 'marakeng.

Ho fana ka thipa ponahalo ena e benyang ea mofuta oa seipone ho hloka mosebetsi o mongata, haholo-holo ho bentša.

Ka kakaretso, ho qeta k'homen ho fumanoa lithipa tsa deluxe tse phahameng hobane ho qeta ho hloka mosebetsi o mongata hore o phethoe.

Sephetho se setle sa thipa ea Majapane ke sefe?

Ha ho karabo e nepahetseng kapa e fosahetseng mona. E itšetlehile ka morero oa thipa le moralo hammoho le litlhoko tsa hau le likhetho tsa hau.

Ehlile, baapehi ba bang ba tla tsitlallela liphetho tse itseng hobane li fana ka ts'ebetso e ntle kapa li etsa hore ho be bonolo hore lijo li tlosoe lehare.

Leha ho le joalo, ena ke taba ea khetho ea motho. Ts'ebetso ea thipa ea kichineng e tla susumetsoa haholo ke lehare la eona, lehare, le bohale ho feta ponahalo ea eona.

Empa botle ba thipa bo ka ba le tšusumetso maikutlong a moshebelli.

Cutlery ke karolo ea bohlokoa ea phihlelo ea kichineng, 'me haeba u thabela ho e sebelisa, ho ka etsahala hore u natefeloe ke mosebetsi oa hau.

Batho ba bangata ba lemaletse ho pheha ka lebaka la lisebelisoa tsa boleng bo holimo tseo ba li sebelisang. Bokhoni ba hao ba ho pheha lijo bo ka angoa ke sena.

Mokhoa oa ho khetha sephetho se nepahetseng sa thipa ea Majapane bakeng sa hau

Ha u khetha thipa, ke habohlokoa hore u nahane ka mofuta oa tšepe, lehare le qetello e tla lumellana hantle le litlhoko tsa hau.

Ho ipapisitse le hore na u hloka thipa ea mofuta ofe mme pheletso ha e bohlokoa hakaalo.

Ka mohlala, haeba u hloka thipa e tiileng ea sushi, mohlomong u tla fumana yanagi le hoja u ka 'na ua lekoa ke qetello e ntle ea tsuchime gyuto.

Qetellong, ts'ebetso e bohlokoa ho feta mefuta ea liphetho.

Kurouchi, kasumi, le migaki finishes kaofela ke khetho e tsebahalang bakeng sa Lithipa tsa Majapane. E 'ngoe le e 'ngoe e na le melemo ea eona e ikhethang le mefokolo.

• Lithipa tsa Kurouchi li tsebahala ka ho tšoarella ha tsona le litšoaneleho tsa tsona tse thibelang mafome.
• Lithipa tsa Kasumi li bonolo ho feta kurouchi 'me li tšoarella hantle.
• Lithipa tsa Migaki li bentšitsoe haholo 'me li fana ka bohale bo holimo.
• Lithipa tsa Damaseka li ntle ebile lia tšoarella, empa hape li theko e boima ho feta.
• Lithipa tsa Tsuchime li na le qetello e ikhethang e entsoeng ka letsoho e etsang hore ho be le ponahalo ea rustic.
• Lithipa tsa Kyomen li entsoe ka seipone 'me li fana ka bohale bo phahameng.

Mofuta oa ho qetela oo u o khethang o lokela ho ipapisa le litlhoko tsa hau le likhetho tsa hau. Nahana ka lehare, tšepe, le ho boloka bohale ha u etsa qeto.

Ho sa tsotellehe hore na u khetha ho qeta eng, lithipa tsa Majapane li tla fana ka lilemo tsa tšebeletso e ka tšeptjoang ka kichineng.

Na ke nako ea ho leotsa thipa ea hau ea Sejapane? Fumana lejoe la setso la Majapane bakeng sa mosebetsi

Kurouchi vs kasumi vs migaki

Kurouchi, kasumi, le migaki kaofela ke likhetho tse tsebahalang bakeng sa ho qeta thipa ea Majapane. E 'ngoe le e 'ngoe e na le ponahalo ea eona e ikhethang.

• Qetello ea Kurouchi ke sekoahelo se bosootho se matte, se entsoeng ka tšepe ea tšepe ea khabone lehare.
• Qetello ea kasumi ke qetello e bonolo, e sa tieang haholoanyane e finyelloang ka ho ntša litšila ka har'a tšepe.
• Qetello ea migaki ke pheletso e bentšitsoeng haholo e fanang ka bohale bo holimo.

Tsena tse tharo ke liphetho tse tsebahalang haholo tseo u hlokang ho li hopola hore hamore (tsuchime) e boetse e tumme haholo mme mefuta e mengata e kang TUO kapa Yoshihiro e sebelisa pheletso ena.

Tsa tsau-tsau

Lithako tsa thipa tsa Majapane li ka aroloa ka mefuta e 7 ea mantlha: Kurouchi, Nashiji, Migaki, Kasumi, Damaseka, Tsuchime le Kyomen.

Liqeto tse ling li shebahala li le thata joalo ka Kurouchi ha tse ling tse kang Migaki li boreleli.

Mofuta o mong le o mong oa ho qetela o na le melemo le litšitiso tseo u lokelang ho li ela hloko pele u reka thipa ea Japane.

Sengoliloeng sena, re hlalositse liphapang lipakeng tsa mefuta ena e meraro ea ho qetela e le hore u ka etsa qeto e nepahetseng mabapi le hore na ke efe e u loketseng.

Mokhoa o motle oa ho boloka pokello ea thipa ea hau ea Sejapane e sebakeng se tiileng sa thipa kapa mothapo oa makenete

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.