Japanska restauranger som lagar mat framför dig: Ha det fantastiskt!
Letar du efter en middag och en show?
Du kan definitivt ha en bal kl hibachi restauranger! Kockarna bjuder inte bara på en liten show för dig, utan du kan också njuta av den utmärkta smaken av kött, grönsaker och ris, såväl som de distinkta ingredienserna som används.
De japanska restaurangerna som lagar mat framför dig kallas ofta för "hibachi restauranger". Men vad de faktiskt gör heter "teppanyaki", eller grilla på en plan järnyta.
Några kända inkluderar Benihana, Gyu Kaku och Arirang Hibachi Steakhouse and Sushi Bar.
Undrar du var allt började? Var kom konceptet för hibachi?
Du kan bli förvånad över en del av bakgrundsinformationen bakom hibachi-matlagning.
Fortsätt läsa för att få veta mer om denna favoritmatupplevelse!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är matlagning i hibachi-stil?
Hibachi är en grillmetod som har sitt ursprung i japansk kokkonst och har utvecklats under åren.
Vanligtvis lagar du kött, färska grönsaker och ris på en stor platt spis med plåt eller gjutjärn. Grillen är mindre och bärbar i vissa fall, istället för att vara en permanent fixtur inuti ett bord eller bänkskiva.
Att laga hibachi förbättrar matsmaker istället för att täcka dem. Så vanligtvis är kryddor begränsade till sojasås och lite salt, peppar och vinäger. Du kan också använda vitlök i de flesta rätter.
Hibachi går under flera namn
Som vi vet har matlagning i hibachi-stil ganska många namn.
Den vi alla känner till kallas traditionellt teppanyaki, vilket i grunden översätts till "grillning på en järnplatta".
En traditionell hibachigrill har en öppen grill för matlagning, medan en teppanyaki grill är en vanlig, fast grill.
Under årens lopp har vi accepterat "matlagning hibachi" som en term som kan användas för både hibachi och teppanyaki.
Läs mer om skillnaden mellan hibachi och teppanyaki i vår artikel här.
Hibachi är en blandning av underhållning och färdigheter
Hibachi -kockar spendera månader i dedikerad undervisning och lära sig knivtrick, matlagningsmetoder och underhållning för sina kunder.
Den teatrala stilen är en del av det som gör hibachirestauranger till ett så attraktivt middagsalternativ.
För att göra din matupplevelse på teppanyakirestauranger oförglömlig är blandningen av knivförmågor och distinkta tricks med aptitretande smaker mer än tillräckligt!
Vilka typer av japansk mat kan tillagas framför mig?
Här är alla typer av mat som tillagas framför dig när du går till dessa japanska restauranger. Vissa är helt kokta, medan andra serveras så att du kan laga dem vid ditt bord.
De är alla läckra och skiljer sig från det japanska köket, så se till att prova dem alla!
Typer av mat som tillagas vid ditt bord
Teppanyaki
Teppanyaki översätts bokstavligen till "järngrill" och kan inkludera okonomiyaki i dess definition. Men det handlar oftast om kött eller skaldjur bakade över en grill i en exklusiv japansk restaurang.
Du kan sitta vid disken i den här typen av japansk restaurang och se kockarna laga alla ingredienser noggrant mitt framför dina ögon!
Robatayaki
Om du gillar skaldjursrätter är robatayaki en kokt fisk eller grönsak som tillagas i en restaurangs centrum. Du kan också sitta vid ett bord och se produkterna tillagade av kocken över en koleld, vilket ger dem den subtila smaken av BBQ.
kabayaki
Kabayaki är ett ålspett som doppas i sojasås och tillagas långsamt över en grill. Det konsumeras ofta under sommaren i Japan eftersom det anses hjälpa mot trötthet.
Yakitori
Yakitori består av olika kycklingbitar som hålls samman av ett spett som placeras över en koleld.
På avslappnade restauranger samlas människor med vänner och familj. Men på mindre gaturestauranger samlas folk runt disken för att se kocken grilla spetten.
Nyligen har avancerade yakitori-restauranger börjat dyka upp. På dessa platser kan du njuta av yakitori i en mer välbekant västerländsk miljö och det serveras till och med med vin.
Du kan alltid fråga kocken eller servitören vad som är traditionellt. Var säker att använda “sumimasen” när du ringer dem!
Kolla in YouTubern Ashim's Hibachis video om en professionell hibachi-grillkock som förbereder en måltid:
Mat som du lagar vid ditt bord
Shabu shabu/sukiyaki
Med dessa måltider kan du laga mat i en varm gryta mitt på bordet. Både shabu shabu och sukiyaki är tunna fläsk- eller nötköttsskivor i kombination med grönsaker som du kan laga själv.
Skillnaden är det sukiyaki är vanligtvis redan i den heta grytan och är kryddat och kokt med söt sojasås.
Å andra sidan, för shabu shabu, tillsätter du långsamt ingredienserna och kokar dem som du vill. Du kan sedan doppa dem i en sesam eller ponzusås.
Okonomiyaki (Hiroshima- eller Osaka-stil)/Monjayaki
På frågan om dessa två rätter kommer japanerna vanligtvis att beskriva okonomiyaki som en sorts japansk pizza och monjayaki som en stökigare version av det. Ur min synvinkel är det inte riktigt likt en pizza.
Det liknar mer av en smakrik pannkaka packad med flera ingredienser. Ingredienserna kan vara allt från skaldjur, fläsk, mochi, och mer. Den kan även toppas med majonnäs, bonito flingor, och Bulldogsås.
När du beställer dessa tallrikar får du vanligtvis ingredienserna förblandade i en skål. Du kan sedan blanda dem till önskad konsistens och koka dem själv på en järnplåt.
Yakiniku
Yakiniku är i princip motsvarigheten till japansk grill. Den består av fläsk eller nötkött (i vissa fall till och med kyckling) som du kan laga till vid ditt bord med en kolgrill.
Du kan bestämma hur kokt du vill ha köttet. Även om du inte har någon grillupplevelse kommer du att tycka att det är enkelt och roligt!
Njut av underhållning på japanska restauranger
Nästa gång du känner för att gå till japanska restauranger, unna dig en hibachirestaurang! Inte bara kommer du att glädja dina smaklökar, utan också dina andra sinnen.
Du kommer säkert att ha en fantastisk tid att uppleva japansk mat med en touch av stil!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisJoost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.