Ramen vs. Pho | Båda nudlar med buljong, men en värld av skillnad

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 22, 2022

Du har förmodligen ätit din del av pho och Ramen om du älskar asiatiska nudlar. Dessa två rätter kan verka ganska lika, men är de verkligen?

Både ramen och pho är nudelsopparätter men använder olika nudlar. Ramen använder vetemjölsnudlar, medan pho-nudlar är gjorda av ris. Pho-buljong är lättare men mer kryddad med ingefära, kardemumma, koriander, fänkål och kryddnejlika. Ramenbuljong är tjockare och använder ofta miso och Worcestershiresås.

Naturligtvis finns det mycket mer till dessa recept än bara det. Så låt oss dyka lite djupare in i vad dessa rätter är och hur de skiljer sig åt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är Pho?

Pho (uttalas fuh) är en vietnamesisk nudelrätt som består av buljong, nudlar, kött och örter.

Måltidens historia går tillbaka till början av 1900 -talet, och många tror att den speglar landets olika kulturer vid den tiden.

De franska kolonisterna gjorde det lätt att få nötkött, medan de kinesiska immigranterna tog med nudlar från hemlandet.

De två kom ihop och pho föddes.

Pho brukade främst mata fattiga kinesiska immigranter och vietnamesiska bönder.

Gatuförsäljare sålde skålen genom att bära en stolpe med två skåp hängande från den, varav en förvarade en gryta och den andra som innehöll nudlar och nötkött.

Så småningom spred sig pho över landet, och alla medborgare njöt av rätten.

Pho kom inte till Amerika förrän på 1980 -talet, men när det gjorde det slog det stort. Efter det öppnade Pho -restauranger överallt, och det blev den senaste kulinariska trenden.

Vad är Ramen?

Ramen är en nudelsoppa som har sitt ursprung i Japan.

Det är oklart exakt hur det kom till, men liksom pho ska det ha inspirerats av kinesiska invandrare som drev nudelboder i de japanska städerna.

Det kan också ha varit en direkt start på den kinesiska nudelrätten lamien.

Många åtnjöt ramen i hela landet i flera år, men det blev ännu mer populärt på 1950 -talet när Momofuku Ando uppfann instant ramen.

Denna uppfinning tillät människor att njuta av de varma nudlarna hemma genom att tillsätta vatten till den råa, förpackade formen. Denna innovation gjorde att rätten började sprida sig över världen.

Vid 1980 -talet antogs ramen som en trendig amerikansk måltid, med kockar som skapade nya sorter av skålen utöver traditionell japansk ramen.

Idag fortsätter ramen-trenden att växa, med femstjärniga restauranger som ägnar sig åt ramen och annonserar det som en hälsosam måltid.

Ramen är inte den enda Japanska nudlar! Här listade vi 8 olika typer av japanska nudlar (med recept) för dig.

Ramen och Pho: Vad är skillnaden?

Hittills vet vi att ramen tillverkades i Japan och Pho har sitt ursprung i Vietnam.

Annat än det verkar de båda vara nudelrätter gjorda på nötkött och grönsaker.

Så vad är skillnaden?

Hur Pho är gjord

Det första steget i att göra pho är att laga buljongen.

De flesta pho-rätter kräver köttbuljong (ibland kyckling) kombinerat med förkolnad lök, ingefära, kardemumma, korianderfrö, fänkålsfrö och kryddnejlika. Den resulterande buljongen är fräsch och lätt.

Sedan tillsätts nudlarna. Pho -nudlar är risnudlar gjorda på rismjöl och vatten för att ge en lätt och genomskinlig konsistens.

Köttet är vanligtvis olika delar av tunt skivat fläsk och nötkött.

Slutligen tillsätts sidor av örter och groddar samt olika andra garneringar som nyskuren chili och koriander och avsluta den med en press av lime,

Vissa tycker också om sin pho med fisksås, hoisinsås eller chiliolja.

Hur Ramen görs

Ramen har en tjockare konsistens och en mer robust smak än pho.

Den är vanligtvis gjord på kyckling eller fläsk tillsammans med andra ingredienser.

Detta är några typiska ingredienser som finns i ramen:

• Fläskben
• Torkade sardiner
• Kelp (wakame) eller nori
• Lök

Soja sås, miso och soppbotten lägger till smaken.

Huvudtyper av ramen

Det finns tre huvudtyper av ramen:

1. Shoyu ramen, som har en sojabaserad buljong
2. Shio ramen, som har en saltbaserad buljong
3. miso ramen, som har buljong smaksatt med jäst sojabönpasta

Nudlarna själva är gjorda av vetemjöl vilket gör dem hjärtligare och mättande än pho.

De lägger också till en ingrediens som kallas kansui, en typ av alkaliskt mineralvatten som hjälper nudlarna att hålla sig fasta efter att ha varit i vattnet under långa perioder.

Liksom pho kan du lägga till vilket kött som helst till din ramen, inklusive nötkött, kyckling, fläsk och så vidare.

Ramen är också mycket mer anpassningsbar än pho. Det finns många alternativ när det gäller vad du stoppar i din ramen.

Kolla in min artikel på det bästa pålägget för din ramen för allt du kan lägga till, men rostat chashufläsk tillsammans med några kokta ägg och lite hackad grön lök kombineras väl. Du tenderar också att hitta nori tång och böngroddar toppade på rätter.

Majs läggs också ofta till för att ge måltiden lite extra sötma för att motverka den salta ramen buljongen.

Vill du verkligen vara artig efter att ha fått din måltid? Känna till hur du säger "tack för maten" på japanska!

Ramen vs Pho: Näring

Låt oss ta en titt på hur dessa rätter mäter sig i näring.

Pho näringsprofil

Phos näringsinformation varierar beroende på mängden kött och grönsaker i måltiden, liksom portionsstorleken.

Emellertid är nötköttsram med fyra uns nötkött, sex uns nudlar och 20 uns buljong tillsammans med diverse grönsaker och örter 350 till 450 kalorier, 35 till 50 gram kolhydrater, 30 gram protein och enorma 1500 mg natrium.

Ramen näringsprofil

Både fina restauranger och lokala livsmedelsbutiker har bra alternativ för ramen. Normalt köps ramen ofta i 3 oz serveringspaket i mataffären.

Förpackningarna har ett kaloriantal på cirka 180. Kolhydrater är cirka 27 gram och protein är cirka 5 gram. Den har också 891 gram natrium.

Olika typer av Pho- och ramenrätter

Pho och ramen har flera regionala variationer som vanligtvis kategoriseras efter om de kommer från de norra eller södra delarna av landet.

De största skillnaderna ligger i soppan, buljongen och pålägget. Här är några exempel på varje.

Pho Dish -sorter

Pho som har sitt ursprung i norra Vietnam har en smaklig buljong.

Den förlitar sig på garneringar som grön lök, koriander, vitlök och chilisås för att balansera smaken.

Hanoi, som ligger i norra Vietnam, serverar en stil med pho med en välsmakande, klar buljong, breda nudlar och några extra garneringar. Det kan också ha grön lök, fisksås och chilisås tillsatt.

Southern pho har en lättare smak och använder garneringar som böngroddar (precis som i ramen) och lägger till lite lime och lite nyskuren chili.

Saigon serverar en sydvietnamesisk pho som har en sötare buljong och tunnare nudlar. Garneringar som basilika, böngroddaroch koriander tillsätts.

Typiska kryddor inkluderar chili och hoisinsås. Du kan lägga till ytterligare smak, friskhet och kryddighet med lite färskpressad lime och några hackade chili.

Pho kan också särskiljas på grund av dess köttinnehåll. Till exempel:

1. Att tillsätta fläsk gör rätten pho heo
2. Att lägga till nötkött gör det pho bo
3. Att lägga till fisk gör det pho ca

Detta är bara några av de många möjliga pho -rätterna som du kan prova själv.

Ramen Dish Varianter

De två huvudtyperna av ramen är inhemska och kinesiska. Dessa skiljer sig åt både i soppbotten och köttinnehållet.

Vanliga typer av ramen inkluderar följande:

• Shoyu ramen: Även känd som "sojasås" ramen, har denna rätt en rik sojasåsbas och fjädrande, lockiga nudlar. Toppings inkluderar tunt skivat fläsk, vitlök, grön lök, fisk-kakoroch ett mjukkokt ägg.
• Tonkotsu ramen: Denna typ av ramen består av tjock och smakrik fläskbenbuljong med vetenudlar, bräserad fläskmage, kombu, färsk vårlök, lite sesamfrön och lite chilibönpasta.

Detta är bara några av de många regionala variationerna.

Andra populära ramens inkluderar Sapporo Ramen, som har en misobaserad buljong.

Soki soba har en extra ribbfyllning.

Konsten att beställa nudlar

Andra viktiga skillnader mellan pho och ramen ligger i hur de serveras och beställs i deras länder.

Hur Pho beställs och serveras

Du kan hitta pho nästan var som helst i Vietnam.

Den serveras på gatustånd och i avslappnade och exklusiva restauranger och äts oftast till frukost.

När du beställer pho måste du först välja din buljongtyp, vanligtvis kyckling eller nötkött.

Sedan måste du bestämma vilken typ av kött du vill ha i din soppa. De mest populära alternativen inkluderar biff, brisket och köttbullar.

Prova flankbiff, fet brisket, sena eller tripp om du vill bli mer äventyrlig.

Måltiden kommer med en tallrik med grönsaker, kryddor, såser och kryddor som du kan lägga till din maträtt om du vill.

Hur Ramen beställs och serveras

Ramen säljs i restauranger och gatustånd i hela Japan.

Maten är så utbredd i Japan att det till och med finns en Ramen Street för att hitta olika ramenrestauranger och bås.

När du beställer ramen kan du förvänta dig vanlig ramen med de ursprungliga påläggarna av grön lök, svampoch fläsk.

Det finns dock andra typer av ramen du kan beställa.

Till exempel, prova aji-tama ramen för att få ett mjukt kokt ägg ovanpå, eller så kan du prova den ständigt populära cha-shu-men-ramen för att få en extra bit utsökt chashu-fläsk.

Du kan också beställa en specifik fasthet på dina nudlar. Till exempel, beställ futsu för vanliga nudlar, katame om du vill ha fasta nudlar och yawarakame om du vill ha möra nudlar.

Buljongens tjocklek är också upp till dig. Beställ usume för en tunn buljong. Futsu ger dig vanlig sås, och kiome betyder tjock.

Du kan också välja hur fet du vill att din buljong ska vara. Sukuname betyder lite olja, futsu betyder vanlig och ome betyder fet.

Nu när du vet skillnaden mellan pho och ramen kommer du att kunna njuta av dessa måltider till fullo.

Vilket föredrar du?

Läs nästa: Ris eller nudlar: vilket är hälsosammare? Kolhydrater, kalorier och mer.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.