Hibachi Bowl: คุณต้องการลองระเบิดรสชาตินี้

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 18 มกราคม 2023

อาหารทุกจานมีอัญมณีที่ซ่อนอยู่ซึ่งไม่เคยได้รับความสนใจเท่ากับอาหารอื่นๆ ฮิบาจิ ชามนั่นแหละ! 

ตอนนี้คนรักอาหารญี่ปุ่นตัวยงจะต้องรู้จักและอาจเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมันอย่างแน่นอน 

แต่คนจำนวนมากที่เก็บอาหารญี่ปุ่นไว้ในแผนอาหารค่ำสุดสัปดาห์แบบสบาย ๆ ? พวกเขาไม่! 

หากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้น โปรดอ่านต่อไป

ชามฮิบาจิเสิร์ฟเนื้อย่าง ผัก และกุ้ง กับข้าวขาวที่คลุกเคล้าในชามใบเดียว ราดหน้าหรือราดด้วยซอสฮิบาจิสูตรพิเศษ 

ในบทความเฉพาะนี้ เราจะเจาะลึกลงไปในข้อมูลเกี่ยวกับชามฮิบาจิ รวมถึงเคล็ดลับการทำอาหารที่บ้านที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมมันด้วยตัวเอง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ชามฮิบาชิคืออะไร? 

ฮิบาจิโบวล์เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟในร้านอาหารฮิบาจิหรือเทปันยากิแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อย่าง ผัก อาหารทะเล และข้าวผัด 

โปรตีนส่วนใหญ่ที่ใช้ในจานคือไก่และกุ้ง

อย่างไรก็ตาม สเต็กก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หากคุณต้องการให้ชามของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสชาติที่ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย 

ข้าวทั่วไปที่ใช้คู่กับโปรตีนคือข้าวแคลโรส

มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ เนื้อสัมผัสเหนียวคล้ายข้าวซูชิ (เรียนรู้โลกมหัศจรรย์ของข้าวเหนียวได้ที่นี่).

อย่างไรก็ตาม ข้าวหอมมะลิธรรมดาก็ใช้ได้เหมือนกัน 

แม้ว่าชามฮิบาจิจะมีการผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสวยงาม แต่ก็มักจะราดหน้าหรือราดด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อเน้นรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น 

อันที่จริงแล้วซอสคือสิ่งที่ทำให้ชามนี้!

ถ้าคุณเคยไป ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์สไตล์ฮิบาจิคุณทราบดีว่าซอสมีความสำคัญต่อรสชาติอย่างไร

ชามฮิบาจิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่เรียกว่าซอสเหลืองฮิบาจิ 

คุณสามารถเตรียมซอสนี้ได้ที่บ้านตามสูตรของเราเอง ซอสเหลืองสูตรเด็ดของร้านฮิบาชิ!

ชามฮิบาชิจะดีกว่าเมื่อรับประทานในร้านฮิบาจิแบบดั้งเดิมหรือร้านเทปันยากิ เนื่องจากมีความบันเทิงและสิ่งต่างๆ มากมาย (ที่พวกเขาปรุงอาหารต่อหน้าคุณ) แต่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน 

หมายเหตุด้านข้าง: โปรดทราบว่า hibachi แบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็น ร้านอาหารฮิบาชิ ซึ่งจริง ๆ แล้วเป็นเทปันยากิมากกว่า (ฉันอธิบายไว้ที่นี่)

หากคุณมีเตาย่างฮิบาจิแบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้มันเพื่อปรุงอาหารโปรตีนและอาหารทะเล จากนั้นใช้กระทะสำหรับหุงข้าว

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเตาย่าง คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างในกระทะได้ 

แม้ว่าจะขาดควันที่จำเป็นในการปรุงอาหารด้วยเตาย่างฮิบาชิ แต่คุณจะได้รสชาติเดียวกับร้านอาหารเทปันยากิทุกแห่ง

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าแม้ว่าอาหารฮิบาจิจะขึ้นชื่อเรื่องการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว แต่การทำที่บ้านอาจใช้เวลาพอสมควร เช่นเดียวกับมือเก๋าในครัว 

ไม่ต้องสงสัยเลย ฮิบาจิโบวล์เป็นหนึ่งในอาหารที่น่าลิ้มลองที่สุดเท่าที่คุณจะเคยกินมา

ชามฮิบาจิรสชาติเป็นอย่างไร?

ชาม Hibachi มีการผสมผสานของรสชาติที่ไม่เหมือนใคร เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อย่าง ผัก และข้าวที่หุงบนตะแกรงร้อนๆ 

คุณจะได้กลิ่นควันจากเนื้อย่าง พร้อมกลิ่นเนย-หวานและความเค็มเล็กน้อยจากกุ้ง 

เมื่อรวมกับรสชาติเผ็ด-หวานจากผักต่างๆ เช่น บวบ แครอท หัวหอม และสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น กระเทียมและขิง ทำให้จานนี้ซับซ้อนยิ่งขึ้น 

การเพิ่มรสชาติที่นุ่มนวล คล้ายดิน และเนื้อเล็กน้อยจากเห็ด แม้ว่าจะทำให้ความเข้มของรสชาติอื่นๆ อ่อนลง แต่ก็เพิ่มสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และเน้นความซับซ้อนของรสชาติยิ่งขึ้น  

ข้าวจะเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับส่วนผสม ทำให้ได้ประสบการณ์ที่แปลกใหม่และสนุกสนานอย่างแท้จริง

ฮิบาจิโบวล์คือระเบิดรสชาติที่จะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองต้องติดใจ 

แม้แต่นักกินที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบ! 

วิธีปรุงชามฮิบาชิ? 

แม้ว่าอาหารฮิบาจิจะมีวิธีการปรุงที่พิเศษมาก ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แต่คุณก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้

หากคุณสามารถใช้เตาย่างฮิบาชิในการปรุงไก่ โปรตีน และผักได้ นั่นจะดีมาก 

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะไม่มีก็ไม่ต้องกังวลไป! ที่นี่เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมชามฮิบาจิโดยใช้อุปกรณ์และส่วนผสมน้อยที่สุด

โอ้ และเราจะเลือกโปรตีนจากไก่เป็นหลัก แน่นอนคุณสามารถใช้สเต็ก! 

การปรุงอาหารชาม hibachi: ทีละขั้นตอน 

ดังนั้นโดยไม่ต้องกังวลใจใด ๆ เรามาดูรายละเอียดทีละขั้นตอนของกระบวนการทั้งหมด:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำแล้วหมักในโชยุประมาณ 15-20 นาที หากคุณต้องการเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงา ซอสฮอยซิน กระเทียมสับและขิงลงในน้ำดอง 
2. ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันงาเล็กน้อย แล้วใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไป  
3. ปรุงไก่จนเป็นสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ อาจใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที 
4. เมื่อไก่สุกดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงผักและเห็ด 
5. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ/กระทะ ใส่ผักทั้งหมดลงไป แล้วใส่เกลือ พริกไทย และซีอิ๊วลงในส่วนผสม 
6. ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม แล้วใส่ไก่ที่ปรุงแล้วลงไปในตอนท้าย 
7. เสิร์ฟไก่ผัดผักกับข้าวสวยในชาม ราดด้วยซอสเหลืองฮิบาจิโฮมเมด

ทำไมไม่ ใช้ชามดงบุริที่สวยงามของคุณ เพื่อเสิร์ฟจานฮิบาจิของคุณ!

วิธีกินชามฮิบาจิ

ยกเว้นในกรณีที่คุณกำลังเตรียมฮิบาจิด้วยตัวเอง สิ่งที่คุณต้องทำก็คือมุ่งหน้าไปยังร้านอาหารฮิบาจิในพื้นที่ของคุณ สั่งอาหารชามโปรดของคุณ และปล่อยให้พ่อครัวทำส่วนที่เหลือ 

พวกเขาจะปรุงผัก โปรตีน และซอสที่ผสมผสานกันอย่างอร่อย ทั้งหมดนี้เสิร์ฟบนข้าวสวย คุณสามารถเลือกตะเกียบและเริ่มทานอาหารได้ตามต้องการ 

ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการรับประทานชามฮิบาจิคือการปรับแต่งได้ง่าย

ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารรสเผ็ด รสอ่อน หรือรสกลางๆ คุณสามารถขอให้เชฟปรับเครื่องปรุงรสได้ตามใจชอบ 

คุณสามารถเพิ่มผักหรือโปรตีนเพื่อให้ชามของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดชามฮิบาจิของคุณจะต้องได้รับความนิยมอย่างแน่นอน!

หากคุณต้องการของแท้ แน่นอนว่าคุณต้องใช้ตะเกียบในการกินชามของคุณ

แต่ช้อนหรือส้อมก็ใช้ได้เหมือนกัน

เตรียมซอสพิเศษไว้ในมือเพื่อปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น

ต้นกำเนิดของชามฮิบาจิคืออะไร?

แม้ว่าจานชามฮิบาจิจะเป็นส่วนเสริมของอาหารสไตล์ฮิบาจิที่ไม่มีประวัติโดดเด่น แต่ฮิบาจิเองก็มีประวัติย้อนหลังไปหลายศตวรรษ 

“ฮิบาจิ” แท้จริงแล้วหมายถึงชามไฟ ซึ่งหมายถึงลักษณะเฉพาะของเหงือกปลาที่มีลักษณะเหมือนหม้อ

โดยพื้นฐานแล้วมันคือเตาอั้งโล่ซึ่งเป็นภาชนะที่ทำจากวัสดุกันความร้อนซึ่งบรรจุถ่านที่กำลังลุกไหม้ 

ค้นหาเตาย่างฮิบาชิแบบดั้งเดิมใน รีวิวของฉันเกี่ยวกับเตาย่างบนโต๊ะญี่ปุ่นที่ดีที่สุดที่นี่.

มีมาตั้งแต่สมัยเฮอันในญี่ปุ่นซึ่งอยู่ระหว่าง ค.ศ. 794 ถึง ค.ศ. 1185 เชื่อกันว่าเตาย่างฮิบาจิหรือชามไฟในตอนแรกใช้เพื่อทำความร้อนในห้อง ไม่ใช่ปรุงอาหาร 

เมื่อเวลาผ่านไป การใช้อุปกรณ์นี้เริ่มมีความหลากหลาย และต่อมาก็กลายเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่สมบูรณ์แบบซึ่งใช้กันทั่วไปในครัวเรือน ร้านอาหาร และเทศกาลต่างๆ 

ร้านอาหารฮิบาจิร้านแรกเปิดในปี 1945 ที่ประเทศญี่ปุ่น ประสบความสำเร็จในทันทีและกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญสำหรับชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว 

ความสำเร็จนี้ไม่ใช่เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารฮิบาจิ แต่เชฟแสดงโชว์ขณะเตรียมอาหาร ไม่ใช่แค่การรับประทานอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ที่สมบูรณ์ 

ในขณะที่อาหารฮิบาจิแท้ๆยังคงอยู่ในญี่ปุ่นจนถึงทุกวันนี้ คำว่า "ฮิบาจิ" ได้ย้ายออกจากญี่ปุ่นอย่างรวดเร็ว และถูกนำมาใช้กับอาหารที่ไม่ใช่ฮิบาจิจริงๆ 

ดังนั้น แม้ว่าคำว่า ฮิบาจิ จะหมายถึงเตาปรุงอาหารขนาดเล็กที่อุ่นด้วยถ่าน แต่ในอเมริกาเหนือก็สามารถหมายถึงกระทะเหล็กร้อนที่ใช้ในร้านอาหารเทปันยากิได้เช่นกัน

ความเข้าใจผิดนี้ยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้และแม้กระทั่ง ร้านอาหารเทปันยากิที่ดีที่สุดในอเมริกา เป็นที่รู้จักกันในชื่อฮิบาจิ ทั้งที่จริง ๆ แล้วไม่ใช่เรื่องจริง 

การจับคู่ชามฮิบาชิยอดนิยม

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับฮิบาจิ: มันซับซ้อนและมีรสชาติดีจนคุณไม่ต้องจับคู่มันกับสิ่งอื่นใดเพื่อเพลิดเพลินกับมันมากขึ้นหรือเติมเต็มมากขึ้น 

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังลังเลที่จะจับคู่กับอย่างอื่น ให้ลองเพิ่มกุ้งหรืออาหารทะเลลงในชามของคุณเพื่อเพิ่มอรรถรสหากคุณคุ้นเคยกับการทำมันด้วยไก่ 

หากคุณคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น คุณอาจต้องการขอซอสฮิบาจิเพิ่มด้วย แม้ว่าจะใช้เป็นเครื่องโรยหน้าอยู่แล้วก็ตาม 

เบียร์เย็น ๆ หรือไวน์ขาวก็เข้ากันได้ดีกับฮิบาจิ

หากคุณยังไม่เคยลองมาก่อน เราขอแนะนำ…โดยเฉพาะเบียร์ มันให้ประสบการณ์ "อาหารริมทาง" ที่แท้จริงแก่คุณ 

เรียนรู้เกี่ยวกับประเพณีของยะไตได้ที่นี่: แผงขายอาหารริมถนนของญี่ปุ่นที่คุณต้องไปสัมผัส

ประเภทของชามฮิบาชิ

ถ้วยฮิบาจิเป็นวิธีที่อร่อยในการเพลิดเพลินกับรสชาติของร้านอาหารฮิบาจิที่คุณชื่นชอบที่บ้าน

ไม่มีชามฮิบาจิประเภทพิเศษสำหรับการจำแนกประเภท แต่จานนี้สามารถทำได้หลายรูปแบบ 

ชามฮิบาจิแบบคลาสสิกประกอบด้วยไก่ ข้าว และผัก แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น กุ้ง สเต็ก หรือเต้าหู้ได้

คุณยังสามารถเปลี่ยนผักเพื่อรวมสิ่งที่คุณมี 

ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!

เครื่องปรุงรสชามฮิบาชิยอดนิยม

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากชามฮิบาจิโฮมเมดของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม

เครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับชามฮิบาจิ ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง กระเทียม ขิง น้ำมันงา และมิริน

ส่วนผสมเหล่านี้สามารถนำมารวมกันเพื่อสร้างซอสปรุงรสที่คุณสามารถใช้หมักไก่หรือราดบนชามได้ 

จะใส่พริกเผาหรือน้ำมันเล็กน้อยก็ได้เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าฮิบาจิแบบดั้งเดิมนั้นปราศจากส่วนผสมที่เผ็ดร้อนอย่างเช่น พริก เป็นต้น 

ส่วนผสมชามฮิบาจิคืออะไร?

ชามฮิบาจิเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพลิดเพลินกับรสชาติของฮิบาชิย่างที่คุณโปรดปรานโดยไม่ต้องออกจากบ้าน!

สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่างในการทำอาหารเย็นแสนอร่อยนี้

ด้านล่างนี้คือรายการส่วนผสมทั้งหมดที่คุณสามารถเพิ่มลงในชามฮิบาจิที่คุณชื่นชอบ: 

ทางเลือกของโปรตีน

• ไก่
• เนื้อแดง (สเต็ก)
• กุ้ง
• หมู (ไม่จำเป็น)

ซอสผัดผัก

• แครอท
• บวบ
• หัวหอม
• เห็ดกระดุมหรือเห็ดหอม
• ผักชนิดหนึ่ง
• กระเทียม (สำหรับหมัก)
• ขิง (สำหรับดอง)

เครื่องปรุงรส/ซอส/ซอสหมัก

• ซีอิ๊ว
• ซอส Hoisin
• ซอสวูสเตอร์
• ซอสเหลืองฮิบาจิ (มัสตาร์ดและมายองเนส)
• ฮิบาชิไวท์ซอส (สูตรที่นี่)

สถานที่กินชามฮิบาชิ

ฮิบาจิของแท้สามารถสัมผัสได้ที่ญี่ปุ่นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณอาศัยอยู่ในอเมริกา คุณโชคดี! มีสถานที่ดีๆ มากมายให้เลือก สำหรับผู้เริ่มต้น ลองเทปันยากิ 

แม้ว่าเทปันยากิจะไม่มีกลิ่นควันเหมือนกับฮิบาจิ แต่อาหารฮิบาจิทั้งหมดของคุณจะแสดงอยู่ในเมนู รวมถึงชามฮิบาจิด้วย

พวกเขาเพียงแค่เตรียมบนตะแกรงมากกว่าย่าง 

ร้านอาหารบางแห่งให้บริการบุฟเฟ่ต์ฮิบาจิที่ทานได้ไม่อั้นแก่ลูกค้า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรับแต่งชามฮิบาจิของคุณเพื่อให้ประสบการณ์ของคุณไม่เหมือนใคร 

ชามฮิบาชิมีสุขภาพดีหรือไม่?

ถ้วย Hibachi เป็นวิธีที่ดีในการเติมเต็มอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ไม่เพียงแต่อัดแน่นไปด้วยเนื้อไก่ที่อุดมด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและข้าวอีก XNUMX เตียง 

นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรับแต่งชามของคุณด้วยส่วนผสมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณจึงมั่นใจได้ว่าชามนั้นดีต่อสุขภาพอย่างที่คุณต้องการ 

อย่างไรก็ตาม ซอสอาจมีแคลอรี ไขมัน และโซเดียมสูง ดังนั้นควรใส่ซอสในปริมาณที่พอเหมาะ

ซอสถั่วเหลืองที่อุดมด้วยโซเดียมในปริมาณมากที่ใช้ทำน้ำดองและซอสอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

เมื่อคุณทำชามฮิบาจิที่บ้าน คุณสามารถตัดสินใจได้เองว่าจะใส่ซอสมากแค่ไหน

เมื่ออยู่ที่ร้านอาหาร คุณสามารถขอซอสของเครื่องเคียงได้ อย่างไรก็ตามเนื้อน่าจะหมักในซอสแล้ว

อาหารที่เกี่ยวข้องกับชามฮิบาจิมากที่สุดคืออะไร?

อาหารที่เกี่ยวข้องมากที่สุด มักจะเปรียบเทียบกับชามฮิบาจิเป็นชามโผล่ 

Poke Bowl เป็นอาหารฮาวาย ที่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทั่วโลก

เป็นส่วนผสมที่อร่อยของปลาดิบ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ที่เสิร์ฟบนข้าว 

ปลามักจะเป็นปลาทูน่า ปลาแซลมอน หรือปลาหมึกยักษ์และหมักในซอสและเครื่องเทศต่างๆ

ผักต่างๆ ได้แก่ แตงกวา อะโวคาโด สาหร่าย และถั่วแระญี่ปุ่น พร้อมท็อปปิ้งเช่น เมล็ดงา ฟูริคาเคะ และขิงดอง

สงสัยว่าชามโผล่แตกต่างจากชามซูชิอย่างไร? ฉันตอบคำถามนั้นที่นี่!

สรุป

ชามฮิบาจิเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดจากญี่ปุ่นที่คุณจะต้องชื่นชอบ เต็มไปด้วยรสชาติแม้จะใช้เครื่องปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็ตาม 

ยิ่งไปกว่านั้น การเตรียมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายสุด ๆ และอาจกลายเป็นอาหารจานโปรดใหม่ของคุณสำหรับมื้อค่ำในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์ที่แสนขี้เกียจ ซึ่งคุณต้องปรุงบางอย่างที่เตรียมได้รวดเร็วและมีรสชาติที่เอร็ดอร่อย 

หรือในการไปร้านอาหารฮิบาจิครั้งต่อไป หรือทำเองที่บ้าน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร