Yatai: คู่มือแนะนำร้านอาหารญี่ปุ่นริมทางที่ดีที่สุดของคุณ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 28 พฤศจิกายน 2021

ทาโกะยากิ ราเม็งซุปร้อน ยากิโทริเป็นอาหารข้างทางแสนอร่อยที่คุณจะพบได้ในขณะที่เดินเตร่ไปทั่วญี่ปุ่น

แผงขายยาไตของญี่ปุ่นเป็นแผงขายอาหารไม้แบบเคลื่อนย้ายได้ที่มีโต๊ะและสตูล ผู้ขายผลักไปรอบๆ เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันหรือของว่างระหว่างเดินทางในราคาประหยัดและรับประทานอาหารข้างทางยอดนิยมของญี่ปุ่น

จังหวัดฟุกุโอกะเป็นสถานที่ที่คุณจะพบแผงขายอาหารยะไตมากที่สุด เนื่องจากภูมิภาคนี้เต็มไปด้วยแผงขายอาหารข้างทางเล็กๆ ที่ครอบครัวเป็นเจ้าของโดยครอบครัว

คุณอาจไม่พบ Yatai ในสถานที่อื่น ๆ ส่วนใหญ่ยกเว้นในช่วงเทศกาลเพราะพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก

แน่นอนว่าถนนในญี่ปุ่นเต็มไปด้วยพ่อค้าแม่ค้าริมทาง แต่นี่ไม่ใช่แผงขายยาไตไม้แบบดั้งเดิม

ที่ร้านยาไต คุณจะพบกับอาหารญี่ปุ่นสุดคลาสสิกทั้งแบบต้ม ทอด หรือแม้แต่สดใหม่!

มาดำดิ่งสู่ประเพณีการกินข้างทางของญี่ปุ่นกันเถอะ ฉันจะอธิบายสิ่งที่ทำให้ยาไต ที่มาของ yatai และสิ่งที่คุณกินได้ที่นั่น เป็นสุดยอดคู่มือ yatai!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

yatai ในภาษาญี่ปุ่นคืออะไร?

คำภาษาญี่ปุ่น yatai (屋台) หมายถึง "ร้านค้าหรือแผงลอย" และหมายถึงแผงขายอาหารเคลื่อนที่ซึ่งมักทำจากไม้

เนื่องจากสามารถเคลื่อนย้ายได้ ผู้ขายจึงมักจะผลักแผงลอยไปตามถนน แต่วันนี้ yatai ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในสถานที่เฉพาะเพราะใช้งานได้จริงมากกว่า

แผงลอยมีหลังคา โต๊ะ และเก้าอี้สองสามตัวที่ผู้คนสามารถนั่งทานได้ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ไปที่ยะไตเพื่อคว้าอาหารจานด่วน เช่น ราเม็งหรือยากิโทริไก่ รวมถึงอาหารประเภทอื่นๆ อีกมากมาย

ผู้ขายเตรียมอาหารและคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันทีหรือซื้อกลับบ้าน ในช่วงเทศกาลของญี่ปุ่น yatai เป็นที่นิยมอย่างมากและให้บริการอาหารท้องถิ่นแสนอร่อย

ยาไตมีความเกี่ยวข้องกับเมืองฟุกุโอกะ ซึ่งเป็นเมืองท่ายอดนิยมที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งของเกาะคิวชู เป็นที่ตั้งของอาหารญี่ปุ่นยะไต เป็นแหล่งกำเนิดของ yatai และส่วนนี้ของญี่ปุ่นมีประเพณีการทำอาหารที่หลากหลาย

น่าเสียดายที่ความนิยมของ yatai ลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ส่วนใหญ่เป็นเพราะผู้คนไม่สนใจในการรับประทานอาหารสไตล์นี้ หลายคนกังวลเรื่องสุขอนามัยของอาหารที่ปรุงและเสิร์ฟในลักษณะนี้

แต่ไม่ต้องกังวลไป คุณยังสามารถเห็นแผงขายยาไตมากมายในเมืองฟุกุโอกะหรือที่มัตสึริ (祭) ซึ่งเป็นเทศกาลของญี่ปุ่น

อาหารที่ยาไตมักจะมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ง่าย จึงเป็นที่ที่เหมาะสำหรับการลองอาหารญี่ปุ่นใหม่ๆ

คุณรู้หรือไม่ว่า “งานรื่นเริง” นั้นคืออะไรกันแน่ ชิราชิ กับ ดงบุริ ต่างกันยังไง?

yatai ของญี่ปุ่นมีลักษณะอย่างไร?

เป็นการยากที่จะจินตนาการว่า yatai ของญี่ปุ่นจะดูเหมือนชาวตะวันตกอย่างไร เมื่อคุณนึกถึงแผงขายอาหาร คุณอาจนึกถึงร้านฮอทดอกที่มีชื่อเสียงในเมืองใหญ่ของอเมริกา

แผงขายอาหารข้างทางของญี่ปุ่นก็ไม่มีอะไรแบบนั้น

yatai เป็นรถเข็นไม้ มันมีสองล้อและผู้ขายอาหารถูกผลักไปรอบๆ จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง

ในอดีต รถเข็นเคลื่อนที่ได้มากและถูกขับออกไปมาก แต่ในปัจจุบันนี้ พ่อค้าแม่ค้าจำนวนมากเลือกที่จะอยู่บนถนนยอดนิยมของฟุกุโอกะเพื่อดึงดูดลูกค้าที่หิวโหย

แผงขายยาไตมีกำแพงกั้นระหว่างลูกค้ากับผู้ขายที่เตรียมและเสิร์ฟอาหาร โมเดลที่ซับซ้อนกว่ามีการจัดวางแบบแท่งขนาดเล็กพร้อมโต๊ะและเก้าอี้สตูลสองสามตัว

ขาตั้งยาไตจะมีล้อ เครื่องใช้ในครัว เครื่องครัว และอุปกรณ์รับประทานอาหาร

ที่เด็ดคือพับที่นั่งและโต๊ะในรถเข็นขณะเคลื่อนย้าย รถเข็นมีขนาดค่อนข้างใหญ่เพราะวัดได้ประมาณ 2.5 ถึง 3 เมตร

ผู้อุปถัมภ์สามารถนั่งรอบโต๊ะและเพลิดเพลินกับอาหารและเครื่องดื่มของพวกเขาได้ นั่นคือเหตุผลที่แผงขายอาหารข้างทางประเภทนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก คุณสามารถรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วได้ทุกช่วงเวลาของวัน

ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมญี่ปุ่นหรือไม่? นี่คือขนมญี่ปุ่น 15 ชนิดที่ดีที่สุดที่คุณอยากรู้

ร้านอาหารญี่ปุ่นข้างทางที่ยะไตมีขายอะไรบ้าง?

ยาไตขึ้นชื่อเรื่องการเสิร์ฟ อาหารญี่ปุ่นริมทางแบบดั้งเดิม (เช่น 7 คลาสสิกเหล่านี้) แม้ว่าจะมีการเสิร์ฟอาหารที่ทันสมัยกว่านี้บ้าง

อาหารส่วนใหญ่จะเผ็ดแต่ก็มีของหวานที่ต้องลอง ของหวานอย่าง Kakigori หรือดังโงะด้วย!

รถเข็นอาหารเน้นที่การเสิร์ฟอาหาร แต่ก็มีเครื่องดื่มยอดนิยมด้วยเช่นกัน

สตรีทฟู้ดยอดนิยมของญี่ปุ่นขายที่ yatai

มาดูประเภทอาหารและของว่างที่หาซื้อได้ตามแผงขายอาหารยาไตกันเถอะ

Yakitori

น่าจะเป็นอาหาร Yatai ที่พบมากที่สุดคือ ยากิโทริ หรือไก่เสียบไม้ปรุงบนตะแกรงหรือแผ่นเหล็กแบบญี่ปุ่น

ยากิโทริเป็นจานไก่แบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงมากเสิร์ฟบนเสียบไม้ กับซอสยากิโทริที่หอมหวาน.

โอเด้ง

ถ้าคุณชอบ เมนูหม้อไฟอย่างชาบูชาบูและสุกี้ยากี้คุณจะเพลิดเพลินกับสตูว์แสนอร่อยนี้ เป็นสตูว์น้ำมูกไหลกับกะหล่ำปลี หัวไชเท้า ไข่ต้ม เต้าหู้ และเค้กปลารสอูมามิ

โอเด้งเป็นสุดยอดอาหารญี่ปุ่นที่สะดวกสบาย และนั่นเป็นสาเหตุที่ผู้ขายอาหารส่วนใหญ่ให้บริการ

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโอเด้งคือมันปรุงในหม้อขนาดใหญ่ตลอดทั้งวัน และผู้ขายก็ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมหลังจากให้บริการลูกค้า

ประมาณการ

ฉันไม่สามารถนึกถึงอาหารข้างทางของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงมากไปกว่า ชามราเมนแบบดั้งเดิม.

นี่คือซุปก๋วยเตี๋ยวที่มีชื่อเสียงที่มีเส้นยาว "ดึง" บาง ๆ ก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟในน้ำซุปเผ็ดร้อน

น้ำซุปสามารถทำจากไก่ หมู เนื้อวัว หรืออาหารทะเล น้ำสต็อกนี้เป็นฐานสำหรับน้ำซุปและเต็มไปด้วยเส้นเหนียวนุ่ม เนื้อสไลซ์ ผัก และท็อปปิ้งรสอร่อยทุกชนิด

ราเมนซุปมีรสชาติอร่อย วางมิโซะ รสชาติและยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นปลาเล็ก

คุณรู้หรือไม่ว่าเค้กปลาญี่ปุ่นมีรูปร่างและรสชาติที่หลากหลาย? ดู 10 อันดับเค้กปลายอดนิยม

ฮากาตะราเม็ง

มันยากที่จะเอาชนะซุปราเม็งร้อน แต่มี yatai รูปแบบที่น่าสนใจที่เรียกว่า hakata ramen ซึ่งอร่อยกว่านั้นอีก!

ทำจากเส้นราเม็งเส้นบางในน้ำซุปกระดูกหมู

เกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวซ่า เป็นขนมจีบยอดนิยมที่ใส่ไส้หมูสับ นิรา (กุ้ยช่าย) กะหล่ำปลีและขิง

เกี๊ยวมักจะผัดและเสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวเปรี้ยวแสนอร่อยที่ทำจากซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู

เกี๊ยวซ่ายังสามารถเคี่ยว ต้ม และอบ และใส่เนื้อสัตว์และผักต่างๆ ลงไปได้

รายละเอียดเพิ่มเติม: เกี๊ยวซ่าเป็นเกี๊ยวซ่า แต่ไม่ใช่เกี๊ยวซ่าทั้งหมด!

ดังโงะ

ดังโงะเป็นขนมยอดนิยมที่ทำจากข้าว มีเท็กซ์เจอร์ คล้ายโมจิ แต่เกี๊ยวข้าวจะเสียบไม้เสียบก่อนเสิร์ฟ

ของหวานนี้มีให้เลือกหลายรสชาติ แม้จะเป็นของคาว แต่ก็เป็นของหวานที่พบได้บ่อยที่สุดและอาจมีส่วนผสมตามฤดูกาลต่างๆ

คาบายากิ

หนึ่งในประเภทอาหารทะเลริมถนนที่น่าสนใจที่สุด คาบายากิคือปลาไหลย่างหรือปลาไหลย่าง ปลาไหลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วและ mirin (ทำไวน์).

บางคนกินคาบายากิเป็นอาหารว่างแต่มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว

ทาโกะยากิ

ลูกปลาหมึกที่มีชื่อเสียงระดับโลกเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่คุณจะซื้อได้ที่ยาไต คุณไม่สามารถพูดได้จริงๆ ว่าคุณเคยลองชิมอาหารข้างทางของญี่ปุ่นโดยที่ไม่มีลูกชิ้นปลาหมึกทอด

ปลาหมึกหั่นเต๋าหรือสับละเอียดแล้วนำไปทอดในแป้งอูมามิแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสทาโกะยากิสูตรพิเศษ

ทาโกะยากิ เป็นทั้งเทศกาลและอาหารริมทาง และไม่ควรข้ามหากพวกเขาขายที่แผงขายยาไต

okonomiyaki

okonomiyaki เป็นแพนเค้กน้ำมูกไหลยอดนิยมที่ปรุงบนเตาเทปันยากิ

แพนเค้กเผ็ดทำจากแป้งที่ปรุงบนแผ่นเหล็กกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์

เสิร์ฟพร้อมซอสโอโคโนมิยากิรสอร่อย และ ท็อปปิ้ง เช่น อาโอโนริ โบนิโตเกล็ด เบนิโชกะ (ขิงดอง) และ คิวพี มายองเนสญี่ปุ่น.

อย่าลืม ลองแพนเค้กญี่ปุ่นนุ่มๆ หอมๆ เป็นของหวานหรือของทานเล่น

ยากิโซบะบะหมี่

ยาไตยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ บะหมี่ยากิโซบะ หมายถึง ผัดหมี่ผัด

เส้นยากิโซบะทำจากแป้งสาลีและเสิร์ฟพร้อมผักและเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น หมู เนื้อวัว หรือไก่

ซอสเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้โดดเด่น: บะหมี่ผสมกับซอสที่มีส่วนผสมจาก Worcestershire ทำให้มีรสหวานและเผ็ด

ต้องการลองยากิโซบะที่บ้านหรือไม่? ลองดูสูตรยากิโซบะ 30 นาทีง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้สำหรับครอบครัวของคุณ 

เทมปุระ

ที่แผงขายยาไต คุณจะได้พบกับอาหารทอดที่น่าทึ่งเหล่านี้ที่เรียกว่าเทมปุระ หมายถึงแป้งบาง ๆ ที่ทำจากแป้ง ไข่ และน้ำ ซึ่งใช้เคลือบอาหารทะเลและผัก (เหล่านี้เป็นผักที่ดีสำหรับเทมปุระ).

เป็นอาหารว่างที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเพลิดเพลินเมื่อคุณเร่งรีบ และคุณสามารถหาเทมปุระได้ทุกประเภท จากนั้นนำเทมปุระทอดไปจุ่มในซอสซึ่งมีหัวไชเท้าไดคอนอยู่ด้วย

บริการเครื่องดื่มที่ yatai

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารคาว (และมักมันเยิ้ม) เหล่านี้

เบียร์ เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่พวกเขาเสิร์ฟที่แผงขายอาหาร คุณสามารถหาแบรนด์ต่างๆ เช่น เบียร์ซัปโปโรและเบียร์สดในท้องถิ่นอื่นๆ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมทำมาจากข้าวเรียกว่า โชจู. มันค่อนข้างคล้ายกับวอดก้าและค่อนข้างแข็งแกร่ง!

ชูไห่ เป็นค็อกเทลสไตล์ตะวันตกที่ทำจากโชจูและไซรัปรสผลไม้ทุกชนิด เช่น ลิ้นจี่หรือแอปเปิ้ล

สุดท้ายก็ข้ามไม่ได้ ประโยชน์ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ข้าวที่ผ่านการขัดสีและหมักที่ชื่นชอบของญี่ปุ่น ประโยชน์ เป็นเครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิหรือเนื้อย่าง

ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถหาอาหารอื่นๆ มากมายที่ Yatai แต่ที่ฉันพูดถึงเป็นอาหารยอดนิยม

Yatai: ประวัติโดยย่อของแผงขายอาหารข้างทางของญี่ปุ่น

ทุกวันนี้แผงขายยาไตถูกตั้งขึ้นทุกเช้าหลังรุ่งสางบนหรือใกล้ทางเท้า จากนั้นจึงถอดและปิดทุกคืน แต่บางครั้งก็เปิดได้ดีในตอนกลางคืน

ประวัติของยาไตมีมาตั้งแต่สมัยเมจิในศตวรรษที่ 17 การออกแบบเบื้องต้นทำจากไม้ รถเข็นแต่ละคันมีสองล้อเพื่อการเคลื่อนย้ายที่สะดวก

ผู้คนโดยเฉพาะชนชั้นแรงงานจะไปที่ยะไตเพื่อรับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว วันนี้เหมือนได้ไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสมัยใหม่

แผงขายอาหารตั้งอยู่ใกล้กับวัดและศาลเจ้าซึ่งมีผู้คนหลั่งไหลเข้ามาเป็นจำนวนมาก อาหารที่พวกเขาเสิร์ฟบ่อยที่สุดคือโซบะ (บัควีท) บะหมี่ ผู้ขายโซบะตอนกลางคืนถูกเรียกว่า "ยูทากะโซบะ"

หลังจากอุตสาหกรรมในช่วงทศวรรษ 1900 ยะไตได้กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารข้างทาง ในช่วงทศวรรษ 1950 สตรีทฟู้ดได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และผู้คนจำนวนมากกลายเป็นผู้ขายหลังจากการคิดค้นแผงขายยาไตสำเร็จรูป

จนถึงปี 1960 yatai เป็นที่แพร่หลายไปทั่วทุกแห่ง แต่หลังจากการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่โตเกียวในปี 1964 พวกเขาก็เริ่มปิดตัวลงอย่างรวดเร็ว

สุขภาพและความปลอดภัยของอาหารเป็นปัญหาหลักและยังคงเป็นอยู่ในปัจจุบัน แต่โชคดีที่คุณยังสามารถหายาไตในฟุกุโอกะได้

ในความเป็นจริง yatai เป็นที่นิยมมากที่สุดในฟุกุโอกะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขต Nakasu และ Tenjin

ที่นั่น พ่อค้าแม่ค้ามีสมาคมการค้าที่ค่อนข้างปกป้องพวกเขาจากปัญหาของผู้ขายอาหารข้างทางในญี่ปุ่นรายอื่นๆ

ฉันสามารถหา yatai ได้ที่ไหน

ร้านยาไตแท้แห่งเดียวในญี่ปุ่นตั้งอยู่ในเมืองฟุกุโอกะหรือเปิดขึ้นในช่วงเทศกาล

หากคุณกำลังจะไปญี่ปุ่นและต้องการเยี่ยมชมแผงขายอาหารข้างทางเหล่านี้ ให้ไปที่ Omoide Yokochou, Ameyoko และ Nakamise Dori ที่นั่นคุณจะพบแผงขายยาไตที่จำหน่ายอาหารข้างทางยอดนิยมของญี่ปุ่นอย่างลูกปลาหมึกและ ของทอดอื่นๆ.

แผงลอยริมถนนที่ชื่อว่า Omoide Yokochouku ซึ่งอยู่ในชินจูกุนั้นไม่ใช่แบบเคลื่อนที่ได้ แต่พวกมันถูกตั้งอยู่ที่นั่นตลอดเวลา ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้เลยว่าคุณจะพบของอร่อยที่นั่น

สำหรับแผงขายยาไตที่เปิดให้บริการทั้งกลางวันและกลางคืน ให้ไปที่ถนนอาเมะโยโกะซึ่งมีร้านค้าเจ๋งๆ มากมาย

สำหรับเส้นทางประวัติศาสตร์และทัศนียภาพที่สวยงามยิ่งขึ้น ให้ไปที่ Nakamise Dori yatai ซึ่งขายอาหารข้างทางและของที่ระลึก ที่ตั้งอยู่ใกล้กับประตู Kaminarimon ดังนั้นจึงเป็น yatai ดั้งเดิมที่ตั้งอยู่ใกล้กับวัด

ฉันจะเปิดแผงขายอาหารในญี่ปุ่นได้อย่างไร

การเริ่มต้นธุรกิจแผงขายอาหารในญี่ปุ่นนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด เนื่องจากคุณต้องปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด

การดำเนินธุรกิจประเภทนี้มีสามส่วนหลัก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ใบอนุญาตประกอบธุรกิจแผงลอยริมถนน
• ใบรับรองผู้ดูแลสุขอนามัยอาหาร
• แผนผังแผงลอยและอุปกรณ์ในการขออนุญาตประกอบธุรกิจ

ใบอนุญาตประกอบธุรกิจในญี่ปุ่นมีสองประเภท:

• ใบอนุญาตเปิดร้านชั่วคราว
• ใบอนุญาตประกอบธุรกิจแผงลอย

ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นข้างทางตลอดทั้งปีหรือเฉพาะในเทศกาล

อาหารที่ได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟ

ญี่ปุ่นเข้มงวดมากเกี่ยวกับอาหารที่คุณได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟ สุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญมากและมีการควบคุมหลายอย่างในแต่ละปี

กฎข้อบังคับด้านอาหารนั้นค่อนข้างเข้มงวด และที่แผงขายอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟอาหารทอดและปรุงสุกบางประเภทเท่านั้น

คุณไม่สามารถให้บริการและขายอาหารที่ไม่ผ่านการอุ่นที่แผงขายยาไตในญี่ปุ่นได้ นอกจากนี้ คุณไม่สามารถขายอาหารอย่างครีมสด ผลไม้สด ปลาดิบอย่างซาซิมิ, บะหมี่เย็น และ แซนวิช สำหรับรายการที่กว้างขวางยิ่งขึ้น อ่านบทความนี้

โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถให้บริการและขายอาหารที่ร้อนและปรุงต่อหน้าลูกค้าเท่านั้น

ใบรับรองใบอนุญาตประกอบธุรกิจ

เมืองต้องให้ใบรับรองใบอนุญาตประกอบธุรกิจแก่คุณเพื่อพิสูจน์ว่าแผงขายของคุณได้รับการตรวจสอบมาตรฐานด้านสุขภาพและสุขอนามัย

ใบอนุญาตประกอบธุรกิจนี้มีอายุ 5 ปี จากนั้นคุณต้องต่ออายุกระบวนการเพื่อให้ร้านเปิดอยู่เสมอ

ใบอนุญาตประกอบธุรกิจมีสองประเภท:

1. สำหรับขายขนมเช่นเครป แพนเค้ก วาฟเฟิล คุกกี้ โดนัท ฯลฯ
2. สำหรับมื้อเบา ๆ และเมนูอย่างยากิโทริ

ใบรับรองผู้ดูแลสุขอนามัยอาหาร

ถัดไป คุณหรือผู้ดำเนินการแผงขายอาหารต้องมีใบรับรองผู้ดูแลด้านสุขอนามัยอาหาร.

นี่เป็นคุณสมบัติพิเศษสำหรับบุคคลที่แผงขายของหรือคนที่ทำงานในครัว โดยจะสอนวิธีจัดเก็บและเตรียมอาหารอย่างปลอดภัย ตลอดจนกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยทั้งหมดในประเทศ

วัสดุและอุปกรณ์

คุณต้องตรวจสอบอุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดและมีตู้เย็นและช่องแช่แข็งที่เหมาะสม

แผงขายอาหารยังต้องการระบบและอุปกรณ์กำจัดขยะที่เหมาะสม พื้นที่จัดเก็บ มีน้ำประปาใช้หรือแท้งค์ และแผงขายอาหารของคุณต้องมีช่องเปิดเพียงช่องเดียวที่ลูกค้าชำระเงินและรับอาหาร

ชำระค่าธรรมเนียม

สุดท้าย คุณต้องจดทะเบียนธุรกิจ เลือกชื่อธุรกิจ และชำระค่าธรรมเนียมและภาษีทั้งหมด คุณต้องตรวจสอบสิ่งเหล่านี้ในเว็บไซต์ทางการของญี่ปุ่นและเทศบาล

มันต้องใช้เวลานานหน่อย แต่เมื่อ yatai ของคุณถูกสร้างขึ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างรายได้ที่ดีได้หากอาหารของคุณอร่อย

โปรดจำไว้ว่าอาหารข้างทางของญี่ปุ่นนั้นยอดเยี่ยมและการแข่งขันก็ยาก!

Takeaway

ฉันเชื่อคุณแล้วหรือยังว่าคุณต้องลองชิมอาหารข้างทางแบบญี่ปุ่นที่ร้าน yatai?

ด้วยตัวเลือกที่อร่อยทั้งหมดเหล่านี้ เช่น ราเม็งและทาโกะยากิ คุณจะไม่ผิดหวังกับอาหารมื้อใหญ่หรือของว่างจานด่วนที่แผงขายอาหารริมทางแบบดั้งเดิมเหล่านี้

แน่นอนว่าไม่ใช่ประสบการณ์การรับประทานอาหารรสเลิศของร้านอาหาร แต่เป็นวิธีที่ประหยัดในการลองอาหารชั้นเยี่ยมจากทั่วประเทศญี่ปุ่น นอกจากนี้ หากคุณอยู่ในฟุกุโอกะ คุณจะเห็นร้านยาไตตามมุมถนนมากมาย

ต่อไป เรียนรู้เกี่ยวกับ ฝีมือการทำมีดของญี่ปุ่น (เหตุนี้จึงพิเศษและมีราคาแพง)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร