日本煎餅：從甜到咸，甚至還有煎餅飲料！
煎餅（或烤餅、烤餅或烙餅）是一種薄且呈圓形的扁平蛋糕。 你可能對它很熟悉，特別是如果你喜歡晚餐！
它由麵粉製成的麵糊製成，麵糊通常含有雞蛋、牛奶和黃油。 它在烤架或煎鍋上用熱油或黃油烹製。
考古發掘表明，在史前時期，所有已知的早期人類物種中都普遍使用煎餅，它們佔他們飲食的約 30% 至 40%！
他們還發現，在 15 世紀之前，希臘人和羅馬人是最早普及煎餅的文明。
雖然在各個國家都有發現，但煎餅的形狀和結構在世界範圍內各不相同。
在日本，煎餅通常由澱粉類麵糊、肉類和蔬菜製成，看起來像飛盤。 日本鬆軟的煎餅更高更厚，而鹹的則更具流動性。
在本文中，我將更詳細地討論每種類型的日本煎餅，以便您了解每一種！
在這篇文章中，我們將介紹：
不同種類的日本煎餅
無論您喜歡厚而蓬鬆的還是扁平且可折疊的，我們都喜歡美味的煎餅。
幾乎地球上的每個文明都在其龐大的烹飪食譜清單中發明或借用了一種類似於煎餅（或至少是它的一個版本）的菜餚，日本也不例外。
公元 6 世紀左右，佛教在日本興起。 一千年後，這種甜的、縐狀的、夾心和折疊的薄餅被用於佛教儀式。 這發生在江戶時代（1600 年代至 1800 年代之間）的某個時候。
多虧了日本人的創意，煎餅很快就有了兩個版本：一個是甜的，一個是鹹的。
因為日本人非常喜歡吃蔬菜，所以他們嘗試了他們的鹹味煎餅。 後來演變成著名的國菜 禦好燒.
一些甜煎餅是使用西方技術製作的。 它們被稱為卡斯特拉和卡蘇特拉蛋糕。 這些煎餅是用各種糖、奶油和甜味劑製成的。
這種塞滿甜餡的海綿狀煎餅被稱為銅鑼燒，也是一種非常受歡迎的菜餚。
甜日本煎餅經常堆疊在一起。 它們配有您選擇的其他澆頭，以滿足您的渴望。
然而，大多數西方人最熟悉的是鬆軟的蛋奶酥煎餅，它厚實、無殼、內部蓬鬆。
日式鬆軟煎餅（蛋奶酥）
這款受西方啟發的煎餅會讓您沉浸在天堂般的棉花雲中，當您品嚐一些時，它會在您的嘴裡融化。
您是否在社交媒體上看到過鬆軟的日本蛋奶酥煎餅（スフレパンケーキ），甚至在您訪問日本時品嚐過？
蛋奶酥煎餅是獨一無二的，因為你混合雞蛋和麵糊的方式不同。 您使用不同的技術來製作這種蓬鬆的甜點。 你不能只是把配料放在攪拌碗裡攪拌在一起！
要製作這個煎餅，請將雞蛋與其他成分分開。 將蛋白攪打至變硬，然後輕輕折疊成麵糊。
這會使煎餅在您烹飪時升起。 結果是蓬鬆、通風、精緻的煎餅。
對於您的普通早餐餐來說，它們可能看起來太花哨了，但嘗試起來並不昂貴！
廚師使用錫金屬圓柱形模具製作蛋奶酥煎餅，但有時，他們只是使用鋁箔來製作模具，然後在煎鍋或烤架上用它來烹製煎餅。
由於這些鬆軟的煎餅是最受歡迎和最受歡迎的日本煎餅，你應該自己製作，看看炒作是什麼。
首先，您需要訂購一些稱為日本煎餅環的模具。
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鬆軟煎餅的秘訣是什麼？
很多人都在努力在家裡複製日本商店那些美味的鬆軟煎餅。 原因如下：他們不知道鬆軟煎餅的秘密，這就是雞蛋！
事實上，蛋奶酥煎餅就是雞蛋。 總是強烈地敲打它們，直到形成堅硬的山峰。 一旦峰變硬，將它們慢慢折疊成麵糊。
您要小心混合，以免破壞氣泡。 這些氣泡在麵糊內部保持其形狀並產生蓬鬆的質地。
製作自己的鬆軟煎餅的最佳方法是在家裡從頭開始製作。 這是一個簡單的食譜，您可以在家中製作這種美味佳餚！
你所需要的只是一個熱鍋和你可能已經在你的儲藏室裡的基本原料。
否則，像這樣從亞馬遜訂購蓬鬆的煎餅混合物 森永熱蛋糕和煎餅混合 如果你不想自己做麵糊。
從零開始的日本鬆軟煎餅
成份
- 2 杯 麵粉
- 2 湯匙 糖
- 4 茶匙 發酵粉
- 1/2 茶匙 小蘇打
- 2 雞蛋
- 2 湯匙 黃油 融化的
- 1 3 / 4 杯 牛奶
- 1 捏 鹽
說明
- 攪打蛋清，直到它們形成硬峰。
- 將蛋黃、牛奶和黃油混合在一起。
- 加入蛋清混合物。 確保泡沫是硬的，然後慢慢折疊。
- 將所有乾燥成分混合在一個碗中。
- 在幹原料中間挖一個洞，倒入液體原料。 慢慢混合。 麵糊應該是塊狀的。
- 將你的平底鍋預熱到 350 華氏度。
- 倒入1/4杯麵糊，煮2分鐘。 一旦氣泡形成，翻轉煎餅，再煮一兩分鐘。
營養
以下是製作蛋奶酥煎餅的方法：
哪裡可以買到日本鬆軟的煎餅
在日本，您會在每個城市和城鎮找到鬆軟的煎餅，因為它們非常受歡迎。 在這裡你可以買到它們！
東京排名第一的鬆軟煎餅：Micasadeco & Cafe
在 Micasadeco & Cafe，您會發現各種最好的鬆軟煎餅。
他們的招牌菜是意大利乳清乾酪煎餅，但他們也提供抹茶碎麻糬煎餅。
Micasadeco & Cafe 位於 東京都澀谷區神宮前 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F。
另請閱讀： 抹茶可以以多種方式使用，例如冰淇淋
大阪最好的煎餅：Shiawase no Pancake
Shiawase no Pancake 是一家受歡迎的連鎖店，在日本有許多分店。 他們在大阪以美味的蛋奶酥煎餅而聞名。
他們最暢銷的煎餅以這家商店的名字命名，並配以蜂蜜和黃油——真正的經典之作。
美國最好的煎餅：Flipper's，紐約
如果您想在美國嘗試著名的日本煎餅，那麼您需要訪問紐約市的 Flipper's。 這是一家餐廳，也是一家外帶咖啡館。
他們最暢銷的是經典的鬆軟煎餅，稱為 Flipper。 這是一個必須嘗試！
查看位於紐約百老匯西 337 號的 Flipper's。
日本煎餅（hottokeki）
由於甜煎餅在日本越來越受歡迎，夏威夷咖啡館和早餐餐廳首先將甜煎餅引入日本。
按照慣例，日本人已經成功地將這些甜味煎餅融入到自己的風格中，現已成為著名的蓬鬆日本煎餅，俗稱“hottokeki”（ほとけけき）或煎餅。
日本烤餅很特別，因為它們具有類似蛋奶酥的質地。 雖然煎餅看起來很厚而且塞得太多（可能有 2 到 4 英寸高），但它們實際上又輕又蓬鬆。
通常放在上面的澆頭包括楓糖或巧克力糖漿、生奶油、切片水果，甚至冰淇淋。
hottokeki 日式蛋奶酥般蓬鬆的煎餅不僅適合早餐！ 人們喜歡將熱蛋糕作為下午點心與咖啡或茶一起享用。 事實上，你也可以把它們做成晚間甜點。
銅鑼燒
接下來，我們有銅鑼燒（どら焼き），它具有傳統的日本風味，是一種和果子（和果子，傳統的日本甜食），在 2 個卡斯特拉海綿蛋糕之間加入了紅豆沙（甜）。
據估計，銅鑼燒是在公元 1,000 年前後的古代日本創造的。 然而，目前銅鑼燒的化身是在 20 世紀初發明的。
銅鑼燒是兩個日語單詞的組合。 “多拉”，意為“鑼”； 包裹餡料的海綿狀卡斯提拉蛋糕呈鑼形。 “yaki”的意思是“煎”。
然而，在日本的一個特定地方（西關西地區），人們稱銅鑼燒為“mikasa”，意思是“傘”，因為它有時與那件物品相似！ 它有白豆沙或奶油餡。
可麗餅
傳統上，薄餅是一種著名的法國甜點，隨著時間的推移，它已成為當地日本人喜愛的舒適食品。
但是日本人在吃薄餅時已經不再使用叉子和刀了，你可以在很多市區隨便找到薄餅。 日本，因為它作為街頭食品出售，比如禦好燒和章魚燒。
可麗餅的常見餡料包括布朗尼麵包屑和 芝士蛋糕、巧克力醬、切碎的堅果、切片水果、生奶油和冰淇淋。
可麗餅易於握持和站立時食用。 他們把它卷在一個紙筒裡，這樣它就不會弄髒了。
禦好燒
Okonomiyaki（お好み焼き）的意思是“你喜歡什麼一起炒”。 它可能是起源於關西西部大阪的最著名的日本鹹味煎餅！
這道有 500 年曆史的日本料理是用多種食材烹製而成，但最常見的是麵粉、捲心菜、烤五花肉、蝦、雞蛋、蔥、醬油、大石、 料酒、紫菜等。 它是煮熟的 鐵板燒鍋.
當您訂購禦好燒時，它會在煮熟後立即趁熱上桌，並在旁邊放上額外的調味品，例如禦好燒醬（一種略帶甜味和深色伍斯特郡風味的醬汁），以及 日本丘比蛋黃醬，一種稱為“aonori”的綠色海藻粉，以及稱為“katsuobushi”的鰹魚片。
廣島燒
廣島燒實際上與禦好燒相同，只是它添加了一些源自廣島的獨特風味。 正因為如此，它有時被稱為廣島風味的御好燒。
通常，廣島燒的成分與禦好燒相似。 然而，它的製備方法與其沖繩表弟的菜餚完全不同。
禦好燒的原料是用麵粉製成的麵糊混合在一起的，而廣島燒則是由多層原料製成的。 這些包括豬肉薄片、炒麵和煎雞蛋。
除了這些額外的配料外，廚師還會在煎餅的上層放置其他配料。 其中包括奶酪、泡菜和洋蔥片，以及當地的當季特產廣島牡蠣。
就像它的大阪類似物一樣，廣島燒也有海藻粉、鰹魚片、蛋黃醬和禦好燒醬作為配料。
根木燒
Negiyaki（ねぎ焼き）是日本鹹味煎餅的另一種變體 起源於大阪 在關西地區。 廚師在鐵板燒烤盤上烹製negiyaki。
negiyaki 幾乎擁有其前身禦好燒和廣島燒的所有成分。 然而，這道菜不含捲心菜。
相反，它的蕎麥麵糊與切碎的日本韭菜（negi）混合，製成薄皮。
另一個明顯的區別是，negiyaki 通常不與 禦好燒醬.
你總是吃其他帶有禦好燒醬的鹹煎餅。 但 negiyaki 與普通醬油一起食用，並以青蔥為配料。
文字燒
到現在為止，大多數人肯定會認為日本的大部分（如果不是全部）煎餅來自大阪的關西地區，也就是日本西部。 然而，這並不完全正確。
monjayaki（もんじゃ焼き）是御好燒的東日本版本。 它在關東地區的東京很受歡迎。
它的不同之處在於，與沖繩表親相比，這種煎餅更薄更薄。 廚師在麵糊中加入美味的魚湯。
使用豬肉、魷魚、蝦和切碎的捲心菜等原料製作文字燒。
文字燒食譜類似於鐵板燒食譜。 他們混合所有的原料，然後在顧客面前的桌子/烤架上炒。
用餐者在煮熟後直接從桌子上吃monjayaki。 顧客用特製的小鏟子舀起流淌的煎餅。
如果您以前從未見過文字燒鹹味煎餅，那麼請允許我向您描述一下。
它看起來像融化的奶酪，混合著脆脆的蔬菜和肉類，邊緣有焦糖麵糊。 嚐一口就很好吃； 遠遠超出您的實際預期！
章魚燒
章魚燒（たこ焼き 或蛸焼）是一種在日本很受歡迎的小型球形街頭食品，由小麥粉製成的麵糊製成 特製的模製平底鍋稱為章魚燒平底鍋，就像我們在這裡寫的其中之一.
下面是 章魚燒的主要成分 球形煎餅：
- 剁碎或切丁的章魚（tako）
- 天婦羅碎（tenkasu）
- 醃姜 (beni shoga)
- 蔥（negi）
廚師用章魚燒醬刷這些美味可口的球體。 它的味道與著名的伍斯特郡醬汁相似。
他們加入蛋黃醬，然後淋上青蔥，再加入乾鰹魚刨花。
章魚燒與日本其他鹹味煎餅的不同之處在於它有很多變化。 例如，有加醋的大石、goma Daa（芝麻提取物和醋醬的組合）和 ponzu（柑橘醋、大石和醬油的混合物）.
你怎麼吃甜的日本煎餅？
與您的預期相反，您不會用叉子和刀子吃甜蛋奶酥煎餅。 取而代之的是，您使用 2 個叉子在吃煎餅時將它們分開。
這背後的原因是煎餅非常柔軟細膩。 將它們拉開比用刀切更容易。
日本電飯鍋煎餅
你知道在日本，他們有電飯煲煎餅嗎？ 是的; 做煎餅從未如此簡單！
日本人幾年前就推出了電飯煲煎餅。 這些薄煎餅是一種病毒式的網絡轟動。
製作起來非常簡單，您只需要做一個基本的煎餅麵糊食譜（或在網上找到一個），或者如果您想讓它變得更容易，甚至可以製作一個即食煎餅混合物。
為了讓你做煎餅，先攪拌麵糊。 然後，在電飯煲的烹飪碗內部塗上食用油，將麵糊完全倒入，並設置計時器。
煎餅完全煮熟後看起來就像一個奶油蛋糕！
接觸烹飪碗的底部呈褐色（現在將其翻轉並放在盤子上時將成為頂部）。
煎餅必須具有蓬鬆但堅固的質地。
用牙籤在薄餅中間戳幾個小洞，看裡面是否熟透。 如果煎餅做好了，牙籤出來就乾淨了。
您可以添加幾個草莓作為澆頭。 或者在上面撒上楓糖漿或蜂蜜。 為了鹹味，在上面放上奶酪和雞蛋。
選項是無限的！ 選擇您喜歡的澆頭。
它嘗起來像舒芙蕾煎餅，除了質地稍硬之外，當你品嚐它時，它還會有自己獨特的甜味混合物。
以下是電飯煲煎餅的製作方法：
製作電飯鍋煎餅的 5 大電飯煲
- 像印 NS-LAC05XT
- 芳香家居用品 20 杯
- 奧斯特 6 杯電飯煲
- 布穀鳥電加熱電飯鍋
- 漢密爾頓海灘米飯和熱麥片鍋
更多內容 我的文章中關於頂級電飯煲的所有信息，我也定期更新。
日式煎餅飲料：好喝嗎？
如果您認為舒芙蕾或電飯煲煎餅很棒，那麼準備嘗試煎餅飲料！
介紹來自日本的森永煎餅飲料！ 很容易獲得其中之一，您所要做的就是去日本的任何自動售貨機購買一台。 或者從附近的便利店購買。
Morinaga Pancake Drink 基本上是一種液體蛋奶酥煎餅麵糊。 製造商添加了更多的液體和糖。 當你吃它（或實際上喝它）時，它嘗起來就像一個煮熟的煎餅！
但是這樣好嗎？
好吧，那些發表評論的人 到到網 Reddit 似乎也是這麼想的，我自己嚐過蛋奶酥煎餅（還有森永飲料），我可以說，當你悠閒地漫步在繁忙的日本街道上時，喝它是一種享受。
然而，YouTube 上的 Malreid 並沒有那麼熱情：
煎餅鏡頭
還有一種比煎餅飲料更奇怪的飲料：煎餅丸！
將這種含鹽的酒精飲料與小條培根一起食用。 這就像用大量威士忌喝早餐一樣。
它很容易製作； 你需要 8 副眼鏡。 用威士忌和奶油糖果杜松子酒填滿 4。 用橙汁填充剩餘的 4 個。
在每個玻璃杯上放一小條炸培根。
首先，先喝酒精，然後再喝橙汁。 吃培根，你會覺得你剛剛喝了早餐！
日本煎餅的營養價值
我應該說，與甜煎餅相比，本文討論的鹹味煎餅類別具有更好的營養價值。
您會注意到鹹味煎餅比甜煎餅健康得多。 咸煎餅的健康益處遠遠超過甜煎餅。
日本甜煎餅的典型成分是雞蛋、全脂牛奶、蛋糕粉、香草精、糖、發酵粉、水和植物油，其中大部分對健康幾乎沒有好處。
讓我們檢查鹹味煎餅中最常見的成分，並了解其營養價值：
- 捲心菜——富含維生素 A、C 和 K
- 蔬菜
- 豬肉——蛋白質的高來源
- 雞肉——蛋白質的高來源
- 蝦——熱量非常低
- 牛肉——富含鐵和鋅
- 其他肉類
- 大石 - 已知具有所有 16 種必需氨基酸
- 米林——鈉含量高，通常不健康
- 醋——熱量低
- 大蔥——纖維和維生素 K 的良好來源
- 雞蛋——富含蛋白質、鐵和葉黃素
- 四——全麥、蕎麥和杏仁粉最健康
- 土豆——維生素 C 和 B6 的來源
- 胡椒——富含維生素 A、C 和葉酸
- 粉狀海藻——含有葉酸、鋅和鎂
- 鰹魚片——鉀和蛋白質的來源
結合起來，它們可以為您提供身體所需的幾乎所有營養。 如果你每天吃任何一種鹹味煎餅，那麼你會攝入更少的卡路里來幫助你保持健康。 您將獲得適量的營養，讓您保持健康！
健康煎餅配料
大多數注重健康的消費者都在尋找日本煎餅的健康替代品。
事實上，澆頭是煎餅熱量高的罪魁禍首。 糖漿和花生醬是高脂肪和高碳水化合物的食品，會增加體重。
您可以通過選擇營養配料來使這道菜更健康！
以下是鹹味和甜味煎餅的一些想法：
- 新鮮的水果
- 酸奶
- 水果醬
- 可可碎粒
- 黑巧克力屑
- 蘋果醬
- 肉桂
- 蜂蜜
- 蛋類
- 蘑菇
- 菠菜
- 羊奶酪
西式煎餅
在北美，煎餅是由麵粉製成的麵糊製成的。 你必須添加一種膨鬆劑（通常是發酵粉），使煎餅變得又厚又蓬鬆。
與此同時，凱爾特人和印歐人創造了起源於法國的縐紗。 他們煎餅兩面都煎。
他們在可麗餅機中使用盤狀平底鍋。 結果是美味的麵糊，帶有蕾絲狀的細氣泡網絡。
Paltschinke 是奧地利煎餅，palačinky 是捷克共和國的煎餅，palacinka 是斯洛伐克煎餅。 所有東歐國家都有一種類似可麗餅的煎餅菜。
這個蛋糕很薄而不是蓬鬆。
在歐洲，他們將可麗餅兩面煎炸，並在裡面填滿各種甜餡料。 磨碎的核桃、巧克力、奶酪奶油或果醬是最受歡迎的配料。
這個煎餅就像一個可麗餅，你必須把它捲起來，然後像捲餅一樣折疊起來 煎蛋捲（所以你也可以使用像這樣的專業平底鍋）. 您可以使用鹹味餡料來裝飾palačinky。
你也可以做土豆煎餅。 只需在麵糊中加入土豆。
或者嘗試土豆泥餅。 Latkes是猶太煎餅。
可以用酪乳代替牛奶。 酪乳是一種發酵乳飲料。
這種類型的煎餅稱為酪乳煎餅。 它是美國人和英國人的最愛，因為它使煎餅嘗起來又香又滑。
不同的國家對蕎麥粉煎餅有不同的稱呼； 例如，memil-buchimgae（韓語）、ploye（加拿大）、kaletez（法語）和 blini（俄語）。
在大多數文化的主餐（早餐、午餐和晚餐）中，煎餅通常沒有主要位置。 但煎餅是美國必不可少的早餐食品。
煎餅的功能與華夫餅類似。
在英國和英聯邦國家，煎餅有自己的節日，稱為“煎餅日”（Shrove Tuesday）。
盛宴和慶祝活動標誌著煎餅日。 這一天傳統上先於四旬齋的遵守。
日本的煎餅
最有名的日本煎餅是御好燒。 人們把它當作零食吃，以及全天的主餐。
早上吃，午餐或晚餐，因為它很咸而且很飽！
16 世紀出現了一種名為“風野燒”（ふのやき）的煎餅品種。 它是日本煎餅的前身。 這道受歡迎的炒菜是 配上甜味噌.
在不到一個世紀的時間裡，風野燒在日本變得不受歡迎。 但是有新的鹹味煎餅，如禦好燒、文字燒和章魚燒。
您可以在午餐和晚餐時食用它們。
* 禦好燒實際上是在 fuko-yaki 出現的同時出現的。 自 1920 年代初以來，日本煎餅的鹹味和甜味是日本人最喜歡的小吃。
日本煎餅的歷史：煎餅是誰發明的？
是希臘醫生蓋倫 (Galen) 第一次寫到古希臘煎餅，稱為 τηγανίτης (tēganitēs)。 他在大約公元 207 年至 216 年的名為“De alimentorum facultatibus”（關於食品的特性）的書中提到了這一點。
公元前 5 世紀左右，希臘詩人克拉提努斯和馬格尼斯也在他們的作品中提到了塔吉尼亞斯。 Tēganitēs 是一種早餐食品。 用小麥粉、橄欖油、蜂蜜和凝乳製作 tēganitēs。
另一種希臘煎餅是σταιτίτης (staititēs)，意思是“麵粉或拼寫麵團”。
Athenaeus（希臘修辭學家和語法學家）在他的《De ipnosophistae》一書中提到了用奶酪、芝麻和蜂蜜裝飾的 staititēs。
中古英語單詞“pancake”出現在 15 世紀某個時候的英語詞彙中。
古羅馬術語“alia dulcia”在拉丁語中意為“其他糖果”，類似於煎餅。 但它們更像是 20 世紀的日本舒適食品，而不是西式煎餅。
煎餅在 16 世紀開始在日本流行。 日本茶道 Sennorikyuu 的創始人創造了他自己的煎餅版本。
盡情享用美味的日本煎餅
日本煎餅不同於經典的美式 IHOP 煎餅。 它們不像西方同類產品那樣含有那麼多的配料和卡路里。
但日本煎餅是世界上最有營養的煎餅之一，尤其是鹹味的！
日本最著名的鹹味煎餅（如禦好燒、廣島燒、文字燒、章魚燒和根木燒）仍然不如舒芙蕾煎餅受歡迎。 銅鑼燒（也是一種甜的日本煎餅）不像舒芙蕾煎餅那麼受歡迎。
鬆軟的薄煎餅深受人們喜愛，專門的薄煎餅店正在蓬勃發展。
我上面提到的所有鹹味煎餅都非常美味，而且大多數都是非常健康的小吃。
西方國家的人們可以通過調整飲食來過上更健康的生活方式。 為了減少卡路里的攝入，從甜煎餅換成咸煎餅。 他們是如此美味和充實！
鹹味和鹹味煎餅品種在社交媒體平台上沒有得到足夠的報導。 甜煎餅往往比咸煎餅更勝一籌，因為許多人都喜歡吃甜食。
儘管如此，我認為人們應該嘗試喜歡美味的煎餅並多樣化他們的飲食。 您可以從這些令人難以置信的日本料理中獲得很多健康益處！
另請閱讀： 他們的文化和膳食中的日本湯
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
