Mentsuyu（めんつゆ）：美味的日本股票基地
Tsuyu（tsu yu），也稱為mentsuyu（めんつゆ），是一種鹹味（鮮味) 日本高湯或湯底。
大多數人都知道它是一種海鮮味的麵條湯底，但它也被認為是一種醬汁。 在製作蕎麥麵或烏冬面時常用，尤其是 日本湯.
基本上，它是一種多用途的調味料、高湯或醬汁。 除了麵湯和菜餚外，您還可以將 tsuyu 用於火鍋、蓋飯（蓋飯）或用作天婦羅的蘸醬和 燒食品.
通常，最常見的 tsuyu 被標記為“hon tsuyu”。 這是傳統版本，味道溫和。
Tsuyu是由 為了， 料酒， 醬油, 海布 （乾海帶）和katsuobushi（鰹魚片）。 瓶裝tsuyu還包含一些其他調味料和調味料。
tsuyu 的類型不止一種，所以我將在下面解釋不同之處。
在這篇文章中，我們將介紹：
tsuyu是什麼味道？
當你問起tsuyu時，日本人會形容它為“鮮味”。 這是指日本人的五種基本口味之一：甜、酸、苦、咸和鮮味。
整體味道是鹹的或鹹的，但 大石 風味，指的是魚腥味鰹魚和海帶。 你可以比較一下味道 大石股票，但帶著甜味 料酒.
“mentsuyu”是什麼意思？
第一個字“麺”，意為麵條。 第二個字符“通”（tsuyu）可以根據上下文有不同的含義。 在這種情況下，它指的是已經濃縮的液體或湯。 所以mentsuyu的意思是“濃縮麵湯底”。
最好的mentsuyu買
這種美味的 tsuyu 用途廣泛，由日本最受歡迎的調味品製造商之一製造： 龜甲萬. 他們的產品價格實惠，您會在大多數食品儲藏室中找到它們。
Kikkoman Hon Tsuyu 是一種經典的高湯/醬汁，你可以用來做任何事情！ 這是一種具有溫和但獨特的魚腥味的醬汁，因為它主要由海帶和鰹魚片、醬油、味醂和 為了.
Hon tsuyu 必須用水稀釋，但它的味道並不過分。 所以它是一個很好的基礎 烏冬面 還有蕎麥湯、沙拉和涼菜！
您可以品嚐到鰹魚片的細膩海鮮風味和海帶的鹹味。 結合味醂的甜味和醬油的鮮味，這種醬汁賦予了極致的鮮味。
Mentsuyu的起源是什麼？
Mentsuyu在日本有著悠久的歷史，它的起源有點不清楚。 它被認為是在鎌倉時代（1185-1333 年）來自中國，但也有在奈良時代（710-794 年）使用類似醬汁的記錄，雖然在那個時候，可能有味噌醬汁，味噌和湯底。
無論如何，很明顯mentsuyu在日本已經存在了很長時間。
門蘇玉是怎麼做的？
Mentsuyu 是通過在水中煨昆布（乾海帶）、香菇和有時干鰹魚片製成的。 這就產生了一種大石湯，其中添加了醬油和味醂。 然後將醬汁燉至減半並濃縮。
mentsuyu 和 tsuyu 和有什麼不一樣？
mentsuyu 和 tsuyu 這兩個詞可以互換使用。 然而，mentsuyu 通常是指醬汁本身，而 tsuyu 更多用於描述湯或用於湯菜名稱以表示它是用醬汁製成的。
mentsuyu和tentsuyu有什麼區別？
Mentsuyu 意為麵條（“men”）的湯底或醬汁（“tsuyu”），其中 tentsuyu 意為天婦羅（“十”）的蘸醬。 它們相似並且使用相同的成分，但它們在每種成分的使用量上有所不同，以產生略有不同的風味特徵和稠度。
流行的mentsuyu配對
Mentsuyu 可以以多種不同的方式使用，但一些最受歡迎的菜餚包括：
-蕎麥麵
-烏冬面
-拉麵
-蓋飯（蓋飯）菜餚
- 天婦羅蘸醬
- 烤雞肉串
面霜成分
Mentsuyu的主要成分是：
-醬油
- 料酒 （甜煮米酒）
-Dashi（海帶和/或乾鰹魚片）
-水
-清酒
如何儲存mentsuyu
Mentsuyu保質期長，不需要冷藏。 但是，如果您想進一步延長其保質期，可以將其存放在冰箱中。 它可以在冰箱裡保存長達一年。
tsuyu的使用方法及用途
正如我之前提到的，tsuyu 是一種多功能食品。 它被用作醬汁、蘸醬、湯底和製作各種麵條、火鍋、關東煮和米飯。
Tsuyu 是烏冬面、蕎麥麵等冷熱麵條最受歡迎的股票之一 日本的拉麵.
在某些情況下，人們使用 tsuyu 作為 代替醬油 因為它有一種煙熏而細膩的濃郁味道，它給人一種魚湯和鰹魚的味道。
但也有一種特殊的熱麵湯，它的味道來自tsuyu。 這種湯叫做kaketsuyu（かけつゆ），它是最容易製作的舒適食物之一！
以下是您可以使用tsuyu的其他一些食物：
烹飪時使用 tsuyu 的問題是，如果它沒有直接標記（ストレート），你必須在水中稀釋它。 有特別推薦的比率。
瓶裝的tsuyu通常是濃縮的，除了“直的”tsuyu。 因此，標籤上會說明 tsuyu 與水的比例是多少。
Tsuyu與水的比例（如何稀釋）
1:1 的比例只是意味著每 ⅓ 杯 tsuyu，例如，你再添加 ⅓ 杯水。
或者如果是 1:3 的比例，對於 ⅓ 杯 tsuyu，加 1 杯水，因為你將 ⅓ 杯乘以 3 倍。
普通菜的豆豉與水的比例
- 對於濃郁的蘸醬，使用 1:1 的比例
- 對於麵條湯，使用 1:3
- 對於冷蕎麥麵，您需要1：3的比例
- 對於熱麵湯，您需要1：6或1：8以獲得更溫和的味道
- 對於蓋飯，使用 1:3
- 對於火鍋，你需要大約1:6或1:8，這取決於你需要多少味道
- 對於燉菜和燉菜，使用 1:4 的比例
這是製作任何類型的熱麵湯時的使用方法
- 首先，你必須用一些水稀釋tsuyu。
- 然後，你必須加熱tsuyu。
- 接下來，將熱湯/醬汁倒在麵條上。
結論
Mentsuyu 是製作許多美味肉湯的絕佳基礎，但也可以用作醬汁。 你應該一直在你的儲藏室裡放一瓶:)
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。