Cymharu Cyllyll Siapan vs Americanaidd: Pa gyllyll sy'n ei dorri?
Mae cyllyll yn rhan hanfodol o unrhyw gegin, ac mae amrywiaeth enfawr ar gael i ddewis ohonynt.
O ran cyllyll, dwy o'r arddulliau mwyaf poblogaidd yw Japaneaidd ac Americanaidd.
Er y gallant edrych yn debyg ar yr wyneb, mae'r ddau fath hyn o gyllyll yn wahanol iawn o ran dyluniad, deunyddiau a ddefnyddir, a defnydd arfaethedig.
Felly os ydych chi'n chwilfrydig am y gwahaniaethau rhwng Americanaidd a Cyllyll Japaneaidd, darllenwch ein canllaw!
Yn nodweddiadol mae cyllyll Japaneaidd wedi'u gwneud o ddur caletach, mae ganddyn nhw ymyl mwy miniog, ac maen nhw'n ysgafnach na chyllyll Americanaidd, sydd fel arfer wedi'u gwneud o ddur meddalach ac sydd â llafn mwy trwchus.
Ydych chi'n chwilfrydig am y gwahaniaethau rhwng cyllyll Japaneaidd ac Americanaidd? Gadewch i ni edrych ar sut maen nhw'n cymharu a darganfod pa un fydd yn ei dorri!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Cyllyll Japaneaidd yn erbyn Americanaidd: eglurir gwahaniaethau
Mae cyllyll Japaneaidd yn tueddu i fod yn fwy craff na'u cymheiriaid yn America oherwydd eu hadeiladwaith dur caletach.
Maent hefyd yn cynnwys llafnau teneuach sy'n eu gwneud yn haws eu symud ar gyfer tasgau cymhleth fel ffiledu pysgod neu dorri llysiau yn fanwl gywir.
Ar y llaw arall, mae gan gyllyll Americanaidd lafnau mwy trwchus sy'n eu gwneud yn fwy addas ar gyfer swyddi anoddach fel torri trwy gigoedd trwchus neu hollti esgyrn.
Mae'r dolenni ar gyllyll Japan fel arfer yn darparu gwell gafael gan eu bod fel arfer wedi'u gwneud allan o bren neu blastig, tra bod y rhai a geir ar fodelau Americanaidd yn aml yn cael eu gwneud o ddeunyddiau metel, gan roi teimlad trymach iddynt yn gyffredinol.
Deunydd llafn
Yn nodweddiadol mae cyllyll Japaneaidd yn cael eu gwneud o ddur carbon uchel, sy'n galetach ac yn fwy gwydn na'r dur di-staen a ddefnyddir ar gyfer cyllyll Americanaidd.
Mae hyn yn gwneud cyllyll Japaneaidd yn fwy craff ac yn fwy gwrthsefyll cyrydiad ond hefyd yn anoddach eu hogi.
Ar y llaw arall, mae cyllyll Americanaidd fel arfer yn cael eu gwneud o ddur di-staen meddalach, sy'n haws i'w hogi ond nid mor wydn.
Cadw ymyl
Mae cyllyll Japaneaidd yn adnabyddus am eu cadw ymyl uwch, sy'n golygu y gallant aros yn sydyn am gyfnodau hirach o amser.
Mae llafn y gyllell yn finiog ac yn gallu aros felly hyd yn oed ar ôl sawl defnydd.
Mae hyn yn eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer tasgau sy'n gofyn am dorri manwl gywir, fel ffiledu pysgod neu dorri llysiau.
Ar y llaw arall, mae cyllyll Americanaidd yn tueddu i golli eu hymyl yn gyflymach ac mae angen eu hogi'n aml.
Ar y cyfan, mae cyllyll Japaneaidd yn ddewis gwell i'r rhai sy'n chwilio am gyllell wydn a hirhoedlog a fydd yn aros yn sydyn dros amser.
Siâp llafn
Mae cyllyll Japaneaidd yn dueddol o fod â siâp llafn crwm mwy pigfain, tra bod cyllyll Americanaidd fel arfer yn fwy syth a di-fin.
Mae hyn yn gwneud cyllyll Siapan yn well ar gyfer torri manwl gywir, tra bod cyllyll Americanaidd yn well ar gyfer torri a sleisio.
Gwahaniaeth nodedig arall yw bod yna lawer o fathau o gyllyll Siapan sy'n addas ar gyfer gwahanol dasgau torri, tra bod cyllyll Americanaidd yn dueddol o ddod mewn un siâp safonol.
Er enghraifft, mae gan y Japaneaid gyllyll tebyg i gleaver o'r enw Usuba a Nakiri sydd â llafnau hirsgwar sy'n berffaith ar gyfer torri llysiau, a chyllyll Deba sydd â llafn trwm a ddefnyddir ar gyfer ffiledu pysgod.
Mae cyllyll Japaneaidd ac Americanaidd yn wych ar gyfer y gegin, ond gall siapiau llafn amrywio'n fawr.
Cyllell yn gorffen
Gall cyllyll Japaneaidd ddod mewn amrywiaeth o orffeniadau, gan gynnwys satin a morthwylio.
Mae'r gorffeniad ar gyllell Japaneaidd yn helpu i greu llai o ffrithiant wrth sleisio bwyd, gan ei gwneud hi'n haws ei dorri.
Ar y llaw arall, mae cyllyll Americanaidd fel arfer yn dod mewn un gorffeniad a gallant fod yn anoddach eu hogi.
Y mwyaf cyffredin Cyllell Japaneaidd yn gorffen yn cynnwys:
- Kurouchi / Gof
- Nashiji / Patrwm croen gellyg
- Migaki / Gorffeniad caboledig
- Kasumi / Gorffeniad caboledig
- Damascus / Damascus
- Tsuchime / Llaw-morthwylio
- Kyomen / Drych
Y gorffeniadau cyllyll Americanaidd mwyaf cyffredin yw:
- Gorffen llaw-satin
- Gorffeniad brwsh
- Drych / caboledig
- Gorffeniad chwyddedig
- Gorffeniad gorchuddio
- Gorffeniad wedi'i olchi â cherrig
Dyluniad trin
Yn nodweddiadol mae gan gyllyll Japaneaidd ddyluniad handlen fwy ergonomig, gyda gafael cyfforddus a phwynt cydbwysedd sy'n eu gwneud yn haws i'w defnyddio.
Ar y llaw arall, mae gan gyllyll Americanaidd ddyluniad handlen fwy traddodiadol yn aml, gyda handlen syth a phwynt cydbwysedd nad yw mor gyfforddus.
O ran deunydd, dolenni cyllell Japaneaidd traddodiadol yn cael eu gwneud o bren magnolia a chorn byfflo, tra bod cyllyll Americanaidd fel arfer yn cael eu gwneud o blastig neu ddur di-staen.
Dull hogi
Mae cyllyll Japaneaidd fel arfer hogi ar garreg wen, sy'n broses fwy manwl gywir sy'n cymryd llawer o amser.
Mae rhai cyllyll arbenigol yn anodd eu hogi oni bai bod gennych yr offer cywir.
Ar y llaw arall, gellir hogi cyllyll Americanaidd gyda miniwr cyllell safonol neu drwy ddefnyddio dur hogi, sy'n broses llawer symlach.
Mae hwn yn ddull cyflymach ond llai manwl gywir.
Pwynt pris
Mae cyllyll Japaneaidd yn dueddol o fod yn ddrytach na chyllyll Americanaidd oherwydd y deunyddiau a'r crefftwaith o ansawdd uwch sy'n mynd i mewn i'w gwneud.
Mae llawer o gyllyll Siapan yn yn dal i gael ei ffugio â llaw gan grefftwyr medrus.
Mae cyllyll Americanaidd, ar y llaw arall, fel arfer yn rhatach, ond efallai na fyddant mor wydn nac mor finiog.
Beth yw cyllell Japaneaidd?
Mae cyllell Japaneaidd yn fath o gyllell a ddefnyddir ar gyfer gwahanol dasgau yn y gegin. Mae wedi'i wneud o ddur o ansawdd uchel ac mae'n adnabyddus am ei eglurder a'i wydnwch.
Daw cyllyll Japaneaidd mewn amrywiaeth o siapiau a meintiau ac maent wedi'u cynllunio i'w defnyddio ar gyfer tasgau penodol.
Er enghraifft, cyllell santoku wedi'i gynllunio ar gyfer torri a sleisio llysiau, tra bod cyllell yanagiba wedi'i chynllunio ar gyfer sleisio pysgod.
Fel arfer gwneir cyllyll Japaneaidd gyda befel sengl, sy'n golygu mai dim ond ar un ochr y caiff y llafn ei hogi.
Mae hyn yn caniatáu toriad llymach a mwy manwl gywir na chyllell beveled dwbl.
Mae handlen cyllell Japaneaidd fel arfer wedi'i gwneud o bren neu blastig ac fe'i cynlluniwyd i fod yn gyfforddus i'w dal ond nid mor gyffyrddus â rhai cyllyll Gorllewinol.
Mae cyllyll Japaneaidd yn adnabyddus am eu miniogrwydd, ond mae angen mwy o waith cynnal a chadw arnynt na mathau eraill o gyllyll.
Mae'n bwysig eu hogi a'u cadw'n lân i sicrhau eu bod yn aros mewn cyflwr da.
Mae hefyd yn bwysig eu storio'n gywir, oherwydd gallant gael eu difrodi os cânt eu storio mewn amgylchedd llaith.
Ar y cyfan, mae cyllyll Japaneaidd yn ddewis gwych i unrhyw un sy'n chwilio am gyllell wydn o ansawdd uchel.
Maent yn berffaith ar gyfer amrywiaeth o dasgau yn y gegin, ac mae eu eglurder a'u manwl gywirdeb yn eu gwneud yn ddewis gwych i unrhyw gogydd.
Brandiau cyllell Japaneaidd poblogaidd
- shun
- Tojiro
- Yoshihiro
- Takamura
- Sakai
- Hakku
- Kai
Beth yw cyllell Americanaidd?
Mae cyllell Americanaidd yn derm a ddefnyddir i ddisgrifio amrywiaeth o gyllyll a wneir yn yr Unol Daleithiau. Mae'r cyllyll hyn fel arfer yn cael eu gwneud o ddeunyddiau o ansawdd uchel ac wedi'u cynllunio i fod yn wydn ac yn ddibynadwy.
Defnyddir cyllyll Americanaidd yn aml ar gyfer coginio yn ogystal â hela, pysgota, gwersylla, a gweithgareddau awyr agored eraill.
Maent yn dod mewn amrywiaeth o siapiau a meintiau ac yn aml yn cael eu gwneud ag amrywiaeth o ddeunyddiau trin, megis pren, plastig, neu fetel.
Mae cyllyll Americanaidd hefyd yn boblogaidd ar gyfer cario bob dydd, gan eu bod yn aml yn ysgafn ac yn hawdd i'w cario.
Mae cyllyll Americanaidd yn aml yn cael eu gwneud gydag amrywiaeth o arddulliau llafn, megis pwynt gollwng, pwynt clip, a tanto.
Maent hefyd ar gael mewn amrywiaeth o ddeunyddiau, gan gynnwys dur di-staen, dur carbon, a Dur Damascus.
Mae llawer o gyllyll Americanaidd yn cynnwys mecanwaith cloi, sy'n helpu i gadw'r llafn yn ei le pan nad yw'n cael ei ddefnyddio.
Mae cyllyll Americanaidd yn aml yn cael eu gwneud gydag amrywiaeth o ddeunyddiau trin, fel pren, plastig neu fetel. Mae llawer o'r cyllyll hyn yn cynnwys amrywiaeth o weadau, fel brith, llyfn neu weadog.
Mae cyllyll Americanaidd yn boblogaidd am eu hansawdd a'u dibynadwyedd. Maent fel arfer yn rhatach na chyllyll Japaneaidd ac yn dal yn ddigon miniog ar gyfer y rhan fwyaf o dasgau torri.
Y pynciau pwysicaf wrth siarad am gyllyll Siapan vs Americanaidd yw adeiladu llafn, cadw ymyl, a dylunio handlen.
Brandiau cyllell Americanaidd poblogaidd
- Benchmade
- Cyllyll Buck
- Achos WR
- Kershaw
- KABAR
- ysbiwyr
- Cyllyll Dim Goddefgarwch
Gadewch i ni hefyd Cymharwch Sushi Traddodiadol Japaneaidd VS American (Nid Dyma'ch Barn)
Pa un sy'n well: cyllell Americanaidd neu Japaneaidd?
Yn gyffredinol, mae cyllyll Japaneaidd yn gyffredinol yn well na chyllyll Americanaidd o ran adeiladu llafn, cadw ymyl, a dylunio handlen.
Maent yn ddelfrydol ar gyfer tasgau sy'n gofyn am dorri manwl gywir, tra bod cyllyll Americanaidd yn fwy addas at ddibenion mwy cyffredinol.
Ar gyfer tasgau manwl gywir, fel ffiledu pysgod, cyllyll Japaneaidd yw'r dewis gorau fel arfer, ac ar gyfer tasgau cyffredinol cyllyll Americanaidd yn aml yw'r opsiwn a ffefrir.
Mae'n anodd dweud pa gyllell sy'n well - er bod y rhan fwyaf o gogyddion yn ffafrio cyllyll Japaneaidd - gan ei fod yn dibynnu ar anghenion y defnyddiwr a pha fath o dasgau y byddant yn defnyddio'r gyllell ar eu cyfer.
Mae cyllyll Americanaidd yn gryfach ac yn llai tebygol o naddu, tra bod cyllyll Japaneaidd yn fwy craff ac yn well ar gyfer tasgau manwl.
Yn y diwedd, mae'n well rhoi cynnig ar y ddau fath o gyllyll a gweld pa un sy'n cyd-fynd â'ch dewisiadau ac sydd angen y gorau.
Casgliad
I gloi, mae gan gyllyll Siapan ac America eu manteision a'u hanfanteision.
Mae cyllyll Japaneaidd yn tueddu i fod yn fwy craff ac yn fwy manwl gywir, tra bod cyllyll Americanaidd yn gadarnach ac yn haws eu hogi.
Yn y pen draw, mae'n dibynnu ar ddewis personol a'r hyn y mae angen y gyllell arnoch ar ei gyfer. Os ydych chi'n chwilio am gywirdeb a miniogrwydd, ewch am gyllell Japaneaidd.
Os oes angen rhywbeth cryfach arnoch chi, cyllell Americanaidd yw'r ffordd i fynd. Pa un bynnag a ddewiswch, ni chewch eich siomi!
Darllenwch hefyd fy Nghanllaw Prynu Cyllyll Japaneaidd cynhwysfawr (8 Angen Cegin Gorau)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
