11 bedste opskrifter med Luya: Filippinsk ingefær
Luya er en rodfrugt, der ofte bruges i det filippinske køkken. Den har en let bitter og skarp smag og tilberedes normalt sammen med andre grøntsager eller kød.
Hvis du leder efter noget andet at tilføje til din middagsrotation, hvorfor så ikke prøve at lave mad med luya? Denne unikke grøntsag kan bruges i en række forskellige retter, så du aldrig kommer til at kede dig.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bedste 11 opskrifter med luya
Filippinsk sødt og surt svinekød
Det er en ret, der er elsket af hele familien og er en af de almindelige retter, du vil se på spisebordet ved særlige lejligheder.
Ingefæren (luya i Filippinerne), giver den et dejligt kick.
Blandingen af skålens sødme og syrlige smag gør den meget lækker.
Men selvom det altid har været forbundet med det kinesiske folk, har Sweet and Sour Pork Recipe også været en af de foretrukne filippinske fødevarer.
Filippinerne har vedtaget dette som deres helt egen ret, og du kan se dette på næsten alle husstandssamlinger.
Paksiw na bangus
Ingen tvivl om, paksiw na bangus er en utrolig enkel og lækker ret for fisk og skaldyr elskere. Nogle kan dog ikke få opskriften perfekt. Det er en subtil balance mellem ingefær (luya), eddike, hvidløg og patis (fiskesauce).
Ved at følge nedenstående tips er der intet, der forhindrer dig i at lave opskriften til perfektion!
Escabeche sød og sur fisk
Aromaen af ingefær i Escabeche er så appetitligt. Ingefærstrimlerne tjener 2 formål: at give en aromatisk smag og at mindske fiskens fiskelugt.
Der er også røde og grønne peberfrugter for at tilføje lidt peberfrugtsmag. Gulerødderne skæres i tynde skiver, og nogle skæres i små blomster til plating og pynt.
Pesang isda
Denne opskrift er enkel og nem at følge, da dette primært er en ingefærgryderet med en kraftig fiskesmag!
Den fisk, der almindeligvis bruges til denne opskrift, er dalag (murrel) eller hito (malle); dog kan du faktisk bruge enhver type fisk til denne opskrift. En perfekt erstatning er tilapia.
Bortset fra fisk, indeholder opskriften også bunker af skåret ingefær for at modvirke fiskens stærke fiskelugt og også for at fungere som den vigtigste drivkraft for smagen i denne ret.
Også inkluderet er pebernødder (meget vigtigt, da dette vil give endnu et lag skarphed til retten), sayote (squash), napa-kål eller -kål og pechay.
Pesang manok
Pesang manok opskrift ligner kylling bouillon-baserede retter som f.eks Tinola (som bruger sayote eller papaya og chiliblade i sin opskrift) og Nilagang Baka (som har kål og salve na saba), og det er muligt, at du kunne bytte de tre retter.
Det, der dog adskiller pesang manok fra de andre, er opskriftens omfattende brug af ingefær, bok choy, napakål og kartofler.
Disse, hvis vi taler om de grøntsager, der smides ind i blandingen, gør denne ret til et tungt og sundt måltid.
Pinaputok og tilapia
Da opskriften egner sig til at navngive sin hovedingrediens i selve navnet, er pinaputok na tilapia-opskriften lavet af tilapia fyldt med forskellige ingredienser såsom skiver løg, ingefær (luya), tomat, forårsløg og sojasauce.
For at gøre fisken mere velsmagende kan man marinere den ved hjælp af friskpresset calamansijuice. Du kan sprede saften generøst, inden du lægger ingredienserne i, der skal fyldes.
Du kan også pynte toppen af fisken med fyldet. Tilapiaen er derefter dækket med bananblad og aluminium.
Sinanglay og tilapia
Det, der adskiller Sinanglay na Tilapia fra andre opskrifter, er, at før du koger tilapiaen i en gryde fuld af kokosmælk (eller omvendt), skal du først skære og tømme tilapiaen og fylde den med de andre ingredienser såsom skiver ingefær (luya), løg og tomater, ligesom du ville proppe Tilapia i Pinaputok og Tilapia.
Men når du er færdig med at fylde Tilapia, i modsætning til andre opskrifter, hvor du kan efterlade den usyet eller afdækket, i sinanglay -opskrift, bliver du nødt til at dække Tilapia med Gabi- eller Pechay -blade og binde den med citrongræsstængler, så at fyldet ikke springer ud, når du begynder at simre det i gryden.
Ginataang tilapia
Her er det første trin i forberedelsen - tilberedning af tilapia-fisken:
- Kom madolie i en gryde og varm den op til en høj temperatur for at forhindre tilapiaen i at klæbe til gryden.
- Vend hver side for at give tilapiaen en jævn kogning.
- Når du tilføjer mere end én tilapia, skal du vente i mindst 10 sekunder, før du tilføjer en anden. Dette hjælper med at holde varmen i gryden.
- Det næste trin er, mens du koger tilapiaen, sauter hvidløg og ingefær med tilapiaen, indtil den får en gyldenbrun farve. Men sørg for, at mens du sauterer hvidløget, så brænder du ikke tilapiaen.
- Bagefter, når hvidløget er blevet sauteret, tilsæt hakkede løg og sauter dem med hvidløg og stegetilapia.
- Når hvidløg og løg er blevet sauteret, og tilapiaen er kogt, tilsættes kokosmælken (ginataan). Svits ingredienserne til ginataang tilapiaen, indtil kokosmælken bliver tyk. Når den er tyk, kan du servere den på en tallerken, spise den med ris og nyde et godt måltid!
Ginataang laks filippinsk stil
Lad kokosmælken stå til side, og begynd at sautere ingredienserne. Først hvidløg og løg, de lange grønne chilier og selve laksen.
Til sidst tilføjer du kokosmælken og auberginen. Tilsæt salt og peber efter smag og lad det simre, indtil det er kogt.
Der er forskellige versioner af denne ret, afhængigt af hvor i Filippinerne retten er kogt.
Bicolanos vil foretrække det med rød chili for at gøre det ekstra varmt, og nogle ville droppe ægplanterne. For at justere konsistensen kan du også tilføje vand for at gøre det skummende.
Filippinsk Laing med taro blade
Saucen tilberedes først. Dette gøres, så alle smagene af ingefær, (luya) rejepasta (bagoong) og hvidløg er godt blandet og indarbejdet. Rejepastaen og kokosmælken giver en aromatisk og velsmagende lægsauce.
Hemmeligheden ved at opnå en tyk sauce er at undgå at røre kokosmælken. Blanding af gata eller kokosmælk vil kun gøre det vandigt.
Denne opskrift kan laves på forhånd og opbevares frosset i en uge. Tø op og varm op inden servering.
Paksiw na galunggong
Galunggong er en vidt spist fisk i Filippinerne. På engelsk har Galunggong været kendt som Blue Makrel Scad, Round Scad eller Shortfin Scad, men disse navne er også blevet anvendt på andre fisk af familien Decapterus.
I Filippinerne omtales fisken også i stenografi som GG (udtales på engelsk som "gee-gee"). Makrelskvaden, Decapterus Macarellus, er en fiskeart af familien Carangidae.
11 bedste opskrifter med Luya
Ingredienser
- 4 nellike hvidløg hakket
- 1 medium løg tern
- 1 stor tomat tern
- 1 tommelfinger luya hakket
Instruktioner
Lav en luya marinade
- Kombiner hvidløg, løg, tomater og luya i en skål og bland.
- Fyld en fisk med hvidløgs-, løg- og luyablandingen eller gnid den på kødet og lad den sidde et stykke tid.
Lad det simre med luya
- Hæld dine ingredienser til saucen som sojasovs i din gryde, og smid derefter forårsløg, luya og hvidløg.
- Tilsæt denne gang dit svinekød eller andet protein i gryden sammen med de andre ingredienser og lad det simre, indtil meget af væsken er fordampet, hvilket kun efterlader en klæbrig sauce, der får det til at se blankt ud.
Hvordan smager luya?
Luya har en let krydret, skarp og syrlig smag. Det bruges ofte til at tilføje smag til retter og kan bruges frisk, tørret eller pulveriseret.
Hvad er nogle af de mest almindelige anvendelser for luya?
Luya bruges i mange forskellige køkkener, herunder kinesiske, indiske, thailandske og vietnamesiske, men navnet er filippinsk for ingefær.
Det bruges ofte til at tilføje smag til karryretter, gryderetter og røre. Luya kan også bruges til at lave te eller tilsættes bagværk såsom honningkager.
Sådan laver du luya
Luya kan bruges frisk, tørret eller pulveriseret. Ved brug af frisk luya er det vigtigt at skære huden af inden brug.
Bedste luya at købe
Du kan altid købe frisk luya og skære den op, det er den bedste måde at lave mad med den på. Men hvis du ikke har det eller er presset på tid, når du laver mad, kan jeg godt lide denne hakkede ingefær fra Organic Ginger People:
Den har alle fordelene ved at lave mad med frisk luya, men du kan opbevare den i beholderen i meget længere tid.
Sådan opbevarer du luya
Luya kan opbevares i køleskabet, pakket ind i et papirhåndklæde, i op til tre uger. Alternativt kan den skrælles og rives og derefter opbevares i en lukket beholder i fryseren i op til seks måneder.
Hvor længe holder uklippet luya?
Uskårne luyarod kan opbevares på et køligt, tørt sted i op til tre uger. Hvis den begynder at spire, kan den stadig bruges, men smagen bliver mere mild. Når luyaen er skåret eller skrællet, skal den bruges inden for et par dage.
Konklusion
Der er mange retter, du kan lave med luya, så det er et godt supplement at have i dit spisekammer. Håber du vil prøve en af disse topopskrifter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.