Oshi sushi opskrift | Den berømte box sushi forklarede + hvordan man laver den selv
Jeg er sikker på du kan lide sushi ruller, men har du nogensinde prøvet en af Japans ældste former for sushi kaldet oshi sushi?
Oshi sushi er en type presset sushi, der stammer fra Osaka, Japan. Det er ikke som de typiske ruller, du er vant til at spise, fordi det har en rektangulær form og er lavet med ingredienser som laks, makrel, ris og grøntsager i en træform.
Hvis du leder efter en ny og unik sushioplevelse, så skal du helt sikkert prøve oshi sushi.
Dem, der ikke kan lide Nori, vil nyde oshi sushi siden den bruger ikke tang som en af dens ingredienser.
Der er mange måder at tilpasse oshi sushi på. For eksempel kan du tilføje saucer eller toppings for at ændre smagen. Den mest populære måde at spise oshi sushi på er med sojasovs og wasabi.
Klar til at prøve oshi sushi derhjemme? Tjek opskriften nedenfor!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Lav oshi sushi derhjemme med en speciel sushiform
Til denne opskrift skal du have en presset sushiform, også kaldet en oshibako. Denne rektangulære træform hjælper dig med at presse sushirisene til rektangler.
Tag derfor fat i oshibako-formen, inden du går i gang.
Jeg kan lide JapanBargain Wooden Oshizushi Press fordi det er billigt og lavet af et stærkt træ, du kan bruge i mange år fremover.
Røget laks med avocado og agurk Oshi sushi opskrift
Ingredienser
- 2 kopper af sushi ris kortkornet japansk ris vask for at fjerne stivelse og dræn godt af
- 20 ml riseddike
- ½ spiseskefuld granuleret hvidt sukker
- 150 g røget laks
- 1 lille agurk
- 1 avocado i tynde skiver
- 1 spiseskefuld Japansk kewpie mayo
- sojasovs til servering
- syltede ingefær valgfri til servering
- wasabi pasta valgfri til servering
Instruktioner
Trin et: Forbered sushi-risene
- Forberedelse er nøglen, når det kommer til at lave ris.
- Læg sushirisene i en riskoger, efter at de er blevet vasket og drænet.
- Tilsæt nok vand til at nedsænke ingredienserne helt op til 2-kopper-mærket.
- For at lave mad skal du blot lægge låget på gryden og trykke på knappen på timeren.
- Lav en opløsning af riseddike og sukker og kom sushi-riseddike og sukker sammen i en lille gryde.
- Varm op til sukkeret er opløst ved middel varme. Fjern fra varmen.
- Så snart risene er færdigkogte, dryp forsigtigt og blæs sushi-eddikekombinationen i.
- Rør ris og eddike sammen med en rispadle, indtil det er godt blandet.
Trin to: Saml sushien
- Tag lidt riseddike og væd dine fingre og træformen med det for at forhindre risen i at sætte sig fast.
- Saml kassen, så den nederste bund og siderne står oprejst, og toppen af kassen er helt åben. (Det ligner en æske uden låg).
- Skær din laks, avocado og agurk i tynde strimler.
- Start med at tilføje den røgede laks i bunden af æsken.
- Tilsæt derefter et lag skåret avocado.
- Dernæst tilsættes et lag af den snittede agurk.
- Efter at toppings er lagt i lag, skal du dække dem og fylde kassen med sushiris lige under kanten.
- Fordel risene jævnt og fyld hjørnerne.
- Brug det øverste stykke af oshibakoen (det tredje stykke), og tryk risene godt ned.
- Hvis nogle områder er sparsomme eller ujævne, spred risen ud for at sikre, at den er fordelt jævnt. Fortsæt med at trykke fast.
- Efter at have presset, skubbes sidedelen af boksen op. Du skal stadig lægge pres på toppen af pressen.
- Resultatet er lagdelt sushi. Vend sushiboksen på en stor tallerken og skær derefter sushien i små rektangulære mundrette stykker.
- Dryp kewpie-mayo på hvert stykke.
- Server med sojasovs, syltet ingefær og wasabipasta.
Læs også: Sådan tilberedes sushi ris uden riskoger
Madlavningstips
Det er også muligt at lave denne oshi-sushi-opskrift uden en træform, men du skal lave præcise snit og forme sushien med dine hænder og andre værktøjer.
Lav et rektangel ved forsigtigt at fjerne omkring 1 kop varme ris og placere det på en ren arbejdsflade.
For at skabe formen skal du arbejde hurtigt, men forsigtigt. Du kan i stedet presse din sushi mod en bageplade.
Du skal først lægge avocado- og agurkelagene, derefter den røgede laks og til sidst risene ovenpå. Du bliver nødt til at trykke sushien godt sammen, ellers falder den fra hinanden.
Små stykker kan laves ved hjælp af en god savtakket kniv eller en speciel yanagiba sushi kniv med huller.
For at mindske klæbning anbefaler jeg at dyppe kniven i varmt vand mellem snittene. Ris har en tendens til at sætte sig fast, og så kan den kasseformede sushi miste sin form.
Udskiftninger og variationer
Med opskriften er formen på sushien vigtig, ikke så meget ingredienserne til toppingen.
Sushiris laves oftest af hvide sushiris men du kan bruge brune ris til at gøre det sundere.
Du kan bruge frisk rå laks, makrel, krabber, rejer, imiteret krabbe (surimi), tun og kogt ål (unagi).
Det er op til dig hvad type fisk eller skaldyr du bruger til at lave denne opskrift, skal du bare være sikker på, at stykkerne er små, så de kan trykkes godt ned.
Agurk og avocado er nogle af de foretrukne grøntsager at bruge, men jeg har set opskrifter med rapini-broccoli og varm jalapenopeber til et krydret kick.
kewpie mayonnaise kan erstattes med almindelig mayo eller helt udelades.
Hvis du vil, kan du også tilføje et lag af syltede ingefær eller wasabipasta til laksen, avocadoen og agurken.
Hvis du ikke har sushieddike ved hånden, kan du brug i stedet risvinseddike. Forholdet er 1:1, men jeg anbefaler at starte med mindre, fordi det kan være ret syrligt.
Mængden af sukker kan også justeres efter smag. Jeg kan godt lide min sushi-ris lidt til den søde side, men du foretrækker det måske uden tilsat sødme.
Denne opskrift er så alsidig, at du virkelig kan tilføje enhver af dine yndlingsingredienser til den. Hav det sjovt med det og gør det til dit eget!
Hvad er oshi sushi?
Oshi sushi eller oshizushi er en type presset sushi lavet med en række forskellige ingredienser, såsom laks, makrel, ris og grøntsager.
Denne type sushi stammer fra Osaka, Japan, og har en rektangulær form, så det er ikke som de sushiruller, du er vant til at spise.
Oshizushi serveres ofte i en kasseformet beholder og kan tilpasses til den enkeltes smag.
Oshi sushien er lavet ved hjælp af en træform, som kaldes oshibako. Disse forme er traditionelt lavet af cypres eller cedertræ ligesom sushi-risblandekarene.
Der er også nogle billigere muligheder til hjemmebrug, lavet af fyrretræ, som er lige så godt til at forme din pressede sushi.
Presset sushi med makrel er blandt de mest populære typer oshi-sushi i Japan og sælges almindeligvis i lufthavne, takeaway-restauranter og mindre sushi-virksomheder over hele Japan, ikke kun i Kansai-regionen.
Så hvad gør oshi sushi unik?
En af de ting, der gør oshi sushi unik, er dens præsentation. Den serveres typisk i en firkantet eller rektangulær beholder, hvorfor den også nogle gange kaldes "box sushi".
Denne type sushi kan skræddersyes, så den passer til den enkeltes smag, så du kan vælge dine yndlingsingredienser.
Hvordan man serverer og spiser oshi sushi
Denne type sushi er ofte tilpasset til at passe den enkeltes smag, så du kan vælge dine yndlingsingredienser.
Oshizushi serveres typisk i en firkantet eller rektangulær beholder og kan spises med hænderne eller spisepinde.
For at spise skal du blot brække et stykke sushi af og dyppe det i sojasovs, før du spiser. Oshizushi er normalt pyntet med syltet ingefær og en smule wasabipasta for at gøre det mere krydret og virkelig umami.
Lignende retter
Oshi sushi minder selvfølgelig meget om de klassiske maki-ruller. Den største forskel er formen på disse rektangulære sushistykker. Nogle mennesker siger, at de er meget nemmere at spise end runde rundstykker.
Man kan sige oshizushi er ret lig nigiri. Denne type sushi laves også med et rektangulært eller ovalt stykke ris, men kun rå fisk af sashimi-kvalitet placeres oven på risene.
Sasazushi er en anden lignende type japansk sushi. Den er lavet med en tynd skive rå fisk, der lægges ovenpå eddikede ris, og den pakkes ind i et syltet agurkeskind.
Selvom ingredienserne kan være forskellige, deler alle tre typer sushi én fællesnævner: de er alle lækre! Prøv oshizushi i dag!
Hvad er oshibako (oshi sushi-skimmel)?
oshibako er træformen bruges til at lave oshi sushi.
Den rektangulære kasse består af tre dele: siderne, bunden og toppen.
Ideelt set bør æsken være "krydret" før den første brug ved at nedsænke den i en blanding af 1 til 4 dele riseddike og vand og lade den trække i mindst 24 timer.
Dagen efter skal den lægges på et opvaskestativ og lades tørre grundigt.
For at forhindre, at risene klæber til oshibakoen i fremtiden, skal du lægge oshibakoen i blød i vand i 20-30 minutter før hver brug, eller beklæd den med plastfolie.
Forme lavet af plast er nu lettere tilgængelige, og de er også nemmere at rengøre.
Ved at bruge Oshibako lægges sushiris, krydderier og andre toppe oven på hinanden og presses derefter sammen med en træplade mellem hvert lag.
Efter det sidste lag toppings er påført, komprimeres sushiblokken og skæres derefter i skiver ved hjælp af rillerne, der er synlige på boksens sider.
Herefter skubbes sushien ud af formen og får en sidste omgang udskæring, inden den er klar til indtagelse.
Historien om oshi sushi
Oshi sushi er en af de mest populære typer sushi og har en lang historie. det er oprindeligt fra Osaka i Japans Kansai-region og blev opfundet for over 400 år siden!
Sushiens rektangulære form skyldes, at den er lavet i en træform, som blev opfundet i Osaka.
Fisk blev saltet og lagt i ris som en måde at konservere den på gennem gæring, og det var sådan denne lækre ret startede. Fisken var klar til at spise, så snart risen var fjernet.
Usædvanlig udvikling skete i det 15. århundrede, hvilket tillod sushi for at blive en populær snack på grund af dens kombination af ris og skaldyr: en fast bestanddel i mange husholdninger.
I Edo-perioden mellem 1600 og 1867 begyndte man at lave sushi uden brug af gæring. Oshi sushi bevarede dog stadig sin popularitet, fordi den var nem at lave og kunne skræddersyes til folks smag.
Oshi sushi sælges almindeligvis i lufthavne, takeaway-restauranter og mindre sushi-virksomheder over hele Japan. Det er en af de mest populære typer sushi i Japan.
Ofte Stillede Spørgsmål
Er oshi sushi sund?
Ja, oshi sushi er sundt. Den er lavet med en række sunde ingredienser, såsom skaldyr, ris og grøntsager.
Generelt er traditionel japansk sushi sundere end sin vestlige pendant, fordi den ofte indeholder rå eller røget fisk, ris, en eller to grøntsager og ikke mange fede saucer.
Oshi sushi er en af de sundeste sushityper, fordi der ikke er mange ingredienser, og retten er kaloriefattig.
Hvorfor er oshi sushi så populær?
Oshi sushi er faktisk blandt de ældste typer sushi i Japan.
Denne pakkede sushi er en ældgammel måde at konservere fisken på – for at undgå at fordærve fisken blev den pakket tæt i kasser fyldt med fermenteret ris.
Oshi sushi er en af de mest populære typer sushi på grund af dens mangfoldighed af smag og teksturer. Den er perfekt til enhver sushi elsker, uanset om du er nybegynder eller ekspert.
Derudover er det en fantastisk måde at prøve nye ting på uden at skulle bestille en masse forskellige retter.
Hvor kan jeg finde oshi sushi?
Oshi sushi er tilgængelig på de fleste japanske restauranter. Hvis du leder efter noget lidt mere unikt, så prøv at tjekke en specialsushirestaurant. Du er sikker på at finde noget, du elsker!
Sushi er en af mine yndlingsretter, og oshi sushi er en af mine yndlingstyper.
Tag væk
Du kan finde oshi-sushi på de fleste japanske restauranter eller special-sushi-steder. Det er en af de mest interessante typer japansk sushi på grund af dens rektangulære kasseform.
At lave oshi sushi er lidt anderledes end dine traditionelle maki-ruller, fordi du skal bruge en træform til at presse ingredienserne ned. Men når du først har fået styr på det, er denne type sushi en leg at lave.
Dette er en velsmagende sushi at prøve, hvis du kan lide simpel sushi med fisk og minimale ingredienser, eller hvis du ikke kan lide Nori-tang.
Kan du ikke lide agurk? Der er stadig en masse sushi muligheder, du kan bestille eller lave derhjemme
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.