Receta de Yaki onigiri: Bocadillo de arroz a la parrilla perfecto japonés para bebidas
Hay comida regular de pub y luego está la comida japonesa izakaya. Es una combinación de bocadillos y deliciosos platos japoneses.
Entonces, cuando los japoneses quieren comerse su MERIENDA, se preparan una sabrosa bola de arroz a la parrilla con un interior esponjoso y pegajoso que está glaseado con una salsa con sabor a soja o miso umami.
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Onigiri de yaki fácil que puedes hacer tú mismo
Receta de Yaki Onigiri
Equipos
- Olla arrocera
- sartén de hierro fundido
Ingredientes
- 1 taza de olla arrocera (¾ taza de EE. UU.) arroz de sushi o arroz japónica (koshihikari)
- 1 taza de agua
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 1 cucharaditas pasta de miso diluida en 1 cucharadita de agua
- 1 Cucharadas grandes mantequilla
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
- 1 cucharaditas de semillas de ajonjolí tostado para decorar
Instrucciones
- El primer paso es cocinar el arroz en una olla arrocera durante aproximadamente 20-25 minutos o según las instrucciones del paquete.
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la pasta de miso y diluya con 1 cucharadita de agua.
- Una vez que el arroz esté cocido, moje sus manos para que el arroz no se pegue y coloque un puñado de arroz en su mano. Dale al arroz una gran bola redonda u ovalada. Puede hacer cualquier forma que prefiera, incluidos triángulos, pero una bola es la más fácil de hacer, especialmente para principiantes.
- Una vez que tenga forma, apriete la bola de arroz firmemente para ayudar a que el arroz se pegue y mantenga su forma. Debes hacer tres bolas de arroz.
- Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido. Agrega la mitad de la mantequilla y espera hasta que comience a derretirse. Ahora coloca las tres bolas de arroz.
- Unte la salsa de soja y miso en cada bola de arroz. Asa los onigiri durante unos 7 minutos por un lado hasta que estén bien dorados y cocidos.
- Ahora dale la vuelta, unta cada uno con salsa de soja y miso y agrega un pequeño trozo de mantequilla encima de cada uno. Continúe cocinando por otros 5 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. La mantequilla ayudará a que el arroz desarrolle una agradable corteza crujiente.
- Una vez listo, colocar en un plato y decorar con una pizca de semillas de sésamo.
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Notas
Para hacer el mejor onigiri de yaki, debe usar arroz especial de grano corto llamado Koshihikari. Le da a las bolas de arroz una textura suave y esponjosa. Puedes encontrar este arroz en la mayoría de los supermercados asiáticos. o en línea:
Afortunadamente, el arroz para sushi es otro gran sustituto, y es mucho más barato y accesible, así que lo recomiendo encarecidamente. arroz de sushi de buena calidad para esta receta:
La razón por la que no puede usar cualquier arroz que tenga en la despensa es que necesita usar arroz pegajoso, de lo contrario, el onigiri yaki no mantendrá su forma y textura, y pueden desmoronarse mientras los asa o fríe.
Las bolas de arroz son un aperitivo ideal para disfrutar junto con bebidas alcohólicas.
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Algo acerca de este sabroso plato con su textura crujiente lo convierte en el bocadillo perfecto para tener en casa también. El interior de la bola permanece suave y pegajoso, por lo que simplemente se derrite en la boca.
Yaki onigiri es el primo a la parrilla del original onigiri de arroz al vapor. ¡Me atrevo a decir que el crujiente lo hace aún más sabroso!
La receta es fácil de hacer y puedes “asar” las bolas de arroz en una sartén de hierro fundido en esos días en los que no te apetece sacar la barbacoa.
Todo lo que tienes que hacer es dar forma a tus bolas de arroz, cubrirlas con salsa y asarlas a la perfección crujientes.
¿Qué es el yaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) es una bola de arroz a la parrilla. Yaki significa a la parrilla, y el onigiri es una bola de arroz, así que como su nombre lo indica, esta comida es una bola de arroz a la parrilla y rellena que puede tener forma redonda, triangular u ovalada.
Cada bola de arroz tiene un exterior crujiente y un interior pegajoso y esponjoso similar a una bola de mochi.
Los rellenos más comunes van desde ciruela en escabeche umeboshi hasta salmón salado, katsuobushi (atún listado), kombu y huevas de bacalao picante.
Cada bola de arroz está glaseada con una salsa umami que suele ser salsa de soja o miso. El glaseado le da al arroz un aspecto marrón crujiente.
Sin embargo, las bolas de onigiri yaki originales están hechas solo con arroz y no tienen relleno.
Por lo general, las bolas de arroz se cubren con alga nori crujiente para darle un toque extra crujiente.
También hay muchos rellenos nuevos e innovadores, pero estos son los más populares. Por supuesto, puede hacerlo simple y asar el arroz sin relleno, como les gusta hacer a muchos japoneses.
El onigiri Yaki se sirve comúnmente en bares informales llamados Izakaya. Se consideran bocadillos que combinan bien con bebidas alcohólicas como la cerveza y el sake. Piense en el yaki onigiri como un tipo de tapas o comida de pub.
La mayoría de los izakaya fríen o asan el onigiri yaki en una parrilla konro grill. La receta tradicional requiere asar las bolas de arroz sobre carbón, lo que les da ese sabor ahumado.
¿Es el yaki onigiri saludable?
La mayoría de los bocadillos no son muy saludables, pero el onigiri yaki es bastante saludable.
Como son bocadillos, se supone que debes comer un par de onigiri yaki a la vez y, como con todos los demás alimentos, los excesos no son saludables.
Si está comiendo este onigiri yaki tradicional, entonces cada bola de arroz debe tener menos de 250 calorías, por lo que no es tan malo.
El onigiri tiene un alto contenido de sodio debido al glaseado de soja y miso, pero puede hacerlos más saludables usando solo salsa de soja ligera en sodio.
La buena noticia es que si omite la mantequilla y usa salsa de soja sin gluten o tamari, el yaki onigiri es vegano y sin gluten.
Variaciones de la receta de Yaki onigiri
Yaki onigiri es una variación del tradicional onigiri de arroz al vapor envuelto en algas nori.
El arroz tostado es muy popular y puedes personalizar la receta para que se adapte a tus preferencias y antojos.
Salsa de glaseado
El glaseado más común para el onigiri yaki es la salsa de soja y / o pasta de miso. He combinado soja y miso para esta receta porque le da al arroz un sabor umami.
El sabor umami complementa el sabor bastante suave del arroz de grano corto. Pero otra gran alternativa es la salsa unagi, que es un tipo más espeso de salsa de soja dulce.
Por lo general, se usa como recubrimiento para asar a la parrilla. platos de anguila como unagi Don. Puedes encontrar salsa unagi aquí.
Relleno
Como mencioné antes, la receta básica de onigiri de yaki no tiene relleno, pero cuando te aburres de las cosas simples, hay muchos rellenos deliciosos que puedes poner dentro de las bolas de arroz.
La mayoría de los rellenos son una forma de mariscos o productos de algas marinas. La razón es que, como sabes, el arroz pegajoso es perfecto para el sushi, y el sushi tiene un sabor similar al yaki onigiri.
Por lo tanto, no es de extrañar que el arroz de sushi y los mariscos combinen bien.
Lea también: Los 21 tipos de sushi que debes conocer para tu viaje a un restaurante japonés
Aquí están los rellenos de onigiri de yaki más comunes:
- ciruela en escabeche umeboshi
- salmón salado
- katsuobushi (atún listado)
- Kombu
- huevas de bacalao picante
- atún
- Okaka/umekaka
- gamba
- pollo
- Vegetales
Vegano
Si quieres hacer un sabroso onigiri de yaki vegano, puedes hacerlo fácilmente. Si está agregando un relleno, elija verduras.
También puede agregar takana salteado (hoja de mostaza), Negi miso (puerro y miso), hongos, incluidos shiitake y matsutake, o rábano daikon y otros microgreens y hojas.
La salsa de soja es el glaseado perfecto para veganos, y aún le da un agradable sabor salado y una corteza crujiente.
No es necesario agregar mantequilla si desea una receta vegana. O puede sustituirlo por mantequilla vegetal.
Luego puede envolver las bolas de arroz en algas nori, ¡y tiene una receta de onigiri yaki vegano muy sabrosa!
Cómo servir onigiri yaki
El onigiri Yaki se sirve mejor caliente porque aún conserva su textura crujiente. Mantiene la textura crujiente durante unas 3 o 4 horas, pero luego comienza a empaparse.
Asegúrate de nunca cubrir el onigiri caliente porque la condensación arruina la textura.
Hay dos formas de disfrutar el onigiri:
- Puede usar palillos y romper cada bola de arroz en trozos más pequeños y comerlos así.
- Puedes comer las bolas de arroz como si estuvieras comiendo sándwiches: simplemente recógelas y dale un mordisco. Incluso puedes sumergirlos en una salsa sabrosa para darle más sabor.
Dado que el yaki onigiri es un bocadillo, puede combinarlo con todo tipo de alimentos y guarniciones para que sea una comida completa.
Es salado para que puedas tomarlo con alimentos dulces u otros platos salados e incluso sopa.
Estos son los alimentos más comunes que se sirven junto con el onigiri de yaki:
- Gyoza vegana
- Gyoza regular (albóndigas)
- Sopa de miso
- Sopa de maíz
- Sopa de huevo
- Sopa clara japonesa
- Tamagoyaki
- Té verde hojicha
- Salsa de acompañamiento
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Origen del yaki onigiri
Onigiri se origina en el período Heian (794-1185 dC). En ese período, el arroz tenía la forma de un huevo y se cocinaba pero no a la parrilla.
Se llamaba Ton-jiki y fue el precursor del onigiri tal como lo conocemos hoy. El plato se comía como parte de un almuerzo bento para los trabajadores agrícolas o como comida de picnic.
Solo unos siglos después, el onigiri yaki y el onigiri relleno se hicieron populares. A veces, en el siglo XVIII, se mejoró la receta y el onigiri se envolvió en algas nori.
Yaki onigiri, o onigiri a la parrilla, se consideraba un bocadillo en lugar de una comida completa para el desayuno, el almuerzo y la cena. Por lo tanto, se convirtió en un refrigerio básico en pubs, bares y restaurantes de comida rápida.
Hasta que pueda visitar un auténtico pub japonés, puede preparar el onigiri de yaki en casa y servirlo durante las fiestas, barbacoas o picar mientras mira sus programas de televisión favoritos.
Bueno saber: ¿Cómo se dice "gracias por la comida" en japonés?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
