6 meilleurs couteaux de chef gyuto pour votre collection de couteaux japonais passés en revue
Toute cuisine devrait avoir un bon japonais couteau de gyuto. C'est l'équivalent du couteau de chef occidental.
Ce Yoshihiro VG10 Gyuto Damas martelé 16 couches est le couteau gyuto le plus polyvalent de l'un des meilleurs couteliers japonais. Il peut mieux tenir un bord que la plupart des styles de couteaux car il est plus épais et plus lourd avec une construction en acier robuste.
Lors de la cuisson de plats japonais, le couteau gyuto est un incontournable, et dans ce guide, je parlerai de ce qu'il faut rechercher et des marques à considérer.
Si vous avez regardé des chefs japonais couper de fines lanières de bœuf pour le yakiniku, ou vu à quelle vitesse ils hachent les poivrons et les oignons pour un sauté de nouilles, il y a de fortes chances que vous ayez vu le gyuto en action.
Voici les meilleurs couteaux et vous pouvez lire les critiques complètes ci-dessous :
Meilleur couteau gyuto dans l'ensemble
La meilleure partie de ce couteau est la lame tranchante au fini martelé. il tient très bien son tranchant et reste tranchant même après de nombreuses cuissons. De plus, la lame est résistante à l'usure et ne s'écaille pas facilement.
Meilleur couteau gyuto milieu de gamme
Acier au carbone VG-MAX forgé avec une composition de tungstène, cobalt et chrome ajoutés pour prévenir la corrosion et la rouille.
Meilleur couteau gyuto économique
Dans cette gamme de prix bas, il existe de nombreux mauvais couteaux contrefaits à éviter. Il est étonnamment bon car il a une lame en acier allié solide avec une dureté de 60 sur l'échelle Rockwell.
Meilleur gyuto à finition lisse pour les débutants
Étonnamment, pour son prix, ce couteau a un manche hygiénique en bois de pakka lisse et une pleine soie construction. Les éléments semblent plus chers qu'ils ne le sont.
Meilleur couteau gyuto avec gaine
La raison pour laquelle les chefs aiment vraiment ce couteau est que la lame a la meilleure rétention du tranchant et n'a pas besoin d'être affûtée aussi fréquemment que les autres couteaux.
Meilleur couteau gyuto pour les utilisateurs gauchers
Ce couteau est fabriqué à Seki, au Japon, réputé pour ses artisans hautement qualifiés. Vous pouvez vous attendre à une excellente qualité pour le prix et à un couteau qui durera de nombreuses années.
A lire également mon guide pour bien ranger vos couteaux japonais afin qu'ils restent tranchants
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Guide d'achat du couteau Gyuto
L'achat d'un couteau nécessite de savoir ce qu'il faut rechercher. Il y a tellement de contrefaçons de couteaux de chef japonais qui font du mauvais travail pour couper les aliments.
Alors, vous vous demandez probablement : 'Comment choisir un couteau Gyuto ?' et 'comment distinguer un bon couteau d'un mauvais?'
Les couteaux japonais authentiques sont chers, mais ils durent de nombreuses années et leur qualité se démarque des autres.
Ce guide d'achat est là pour vous informer sur ce qu'il faut rechercher :
Longueur de la lame
La longueur de la lame du couteau est importante car avoir une lame plus longue peut rendre son utilisation plus difficile.
Si vous êtes un cuisinier amateur régulier et que vous connaissez Couteaux japonais, vous ne devriez avoir aucun problème à manipuler le gyuto.
La plupart des couteaux gyuto ont une longueur de lame d'environ 8 à 9 pouces, ce qui correspond à la longueur traditionnelle des lames de couteau de chef. Cela dépend de vos préférences personnelles et de la longueur de lame que vous vous sentez à l'aise d'utiliser dans votre cuisine.
Certains couteaux gyuto ont une longueur de lame de 10 à 12 pouces, et certains sont plus courts et moins polyvalents.
Je recommande de vous procurer un couteau de chef moyen de 8 pouces, car il est facile à utiliser et polyvalent.
Cependant, si vous vous retrouvez coincé entre un couteau de 8.2 pouces et un couteau de 9 pouces, sachez que cela ne fait pas une grande différence. C'est le biseautage et la netteté qui importe plus.
Les couteaux japonais sont conçus pour être maniables, même s'ils sont plus longs. Généralement, les couverts fabriqués au Japon sont faciles à utiliser et offrent une grande précision et des capacités de coupe exceptionnelles.
Matériau de la lame
La plupart des couteaux gyuto sont en acier, généralement un solide VG-10 ou en acier inoxydable au carbone.
La lame en acier au carbone doit être lavé à la main et séché complètement pour éviter la rouille.
Considérez l'indice de dureté de l'échelle Rockwell du couteau. Plus le chiffre est élevé, plus la lame est dure.
Une lame dure peut devenir cassante et sujette aux fissures et aux éclats, mais c'est le meilleur type de lame pour un couteau gyuto.
Les lames en acier de haute qualité dureront de nombreuses années.
Renseignez-vous sur les différents types d'acier (aogami vs shirogami) utilisés pour forger les couteaux japonais
Biseau
Certains gyutos traditionnels ont un lame à simple biseau, qui coupe sur un seul bord.
Ce type de couteau a une meilleure rétention du tranchant et est plus tranchant. C'est donc le premier choix des chefs japonais qui ont besoin de faire des coupes précises, longues et ininterrompues.
La lame à double biseau signifie qu'il est pointu des deux côtés. Ce type de lame est plus facile à utiliser, surtout pour les occidentaux.
Avec cette lame, vous pouvez trancher, peler et faire toutes sortes de coupes qui ne nécessitent pas de travail de couteau complexe.
Parce que la plupart des couteaux japonais ont une seule lame biseautée, les chefs gauchers ont besoin de couteaux spéciaux pour gauchers
Tang
La lame du couteau peut être pleine ou partielle, ce qui peut faire une différence dans la façon dont vous l'utilisez et sa durée de vie.
La lame pleine soie est généralement plus durable à long terme. C'est plus un couteau robuste qu'une demi-soie. C'est parce que vous pouvez exercer plus de pression et de levier, et cela ne casse pas.
Par rapport à la soie partielle/demi-soie, la lame pleine soie s'étend à travers le manche et ne se termine pas à l'intérieur.
Handle
Les couteaux japonais traditionnels ont un bois de forme octogonale manipuler. De nos jours, les couteaux haut de gamme de haute qualité ont également ces caractéristiques.
Des fabricants japonais populaires et renommés tels que Shun ont fabriqué des poignées en composite de bois véritable qui ajoutent un attrait agréable. Ceux-ci sont confortables et ergonomiques mais pas aussi pratiques que les matériaux synthétiques.
Un manche synthétique ou en résine est plus hygiénique et peut protéger des dégâts des eaux.
L'inconvénient d'un manche entièrement synthétique est qu'il a l'air bon marché et semble moins solide. Cependant, une poignée de style occidental est facile à tenir et à manœuvrer par rapport aux poignées octogonales en bois.
Une autre chose à considérer est que le manche en bois est connu sous le nom de "manche wa", et il est très léger, mais le couteau a une lame lourde qui le rend plus difficile à équilibrer et rend la coupe plus difficile.
Si le couteau a un "manche yo", cela signifie qu'il est conçu dans un style occidental et qu'il est généralement plus lourd et donc bien équilibré.
Finition
N'oubliez pas de considérer la finition de la lame. martelé et Finitions Damas sont les plus communs.
Si le gyuto a une finition lisse, il s'agit généralement d'un couteau moins cher et non fabriqué selon les méthodes japonaises traditionnelles. Mais une finition lisse est plus facile à aiguiser à la maison à l'aide d'une pierre à aiguiser traditionnelle.
La finition martelée est très belle, et cela signifie simplement que l'acier a de petites arêtes ou poches.
Ceux-ci empêchent les morceaux de nourriture de coller au bord de la lame, et vous n'avez pas besoin d'arrêter de couper pour enlever les aliments collés.
Une finition Damas est aussi esthétique.
Cette finition est extrêmement durable car la lame est fabriquée en pliant et en superposant l'acier encore et encore pour créer un motif ondulé. Il empêche également les aliments de coller à la lame.
Les 6 meilleurs couteaux de chef gyuto passés en revue
Voici les meilleurs choix lorsque vous magasinez pour un bon produit.
Yoshihiro Damas martelé VG10 16 couches
- Conception équilibrée pleine soie
- Finition Damas martelée
- Très cher
- Poignée non traditionnelle
- matériau de la lame: acier allié
- biseau : double
- soie : pleine soie
- matériau du manche : bois d'acajou
- finition : Damas martelé
Avez-vous déjà commencé à cuisiner vos recettes japonaises préférées uniquement pour passer d'un couteau à l'autre parce que le couteau à légumes ne peut pas couper les coupes de bœuf dures ?
Un couteau gyuto tranchant est une solution à ce problème. Ce couteau japonais Yoshihiro est l'un des meilleurs couteaux gyuto du marché en raison de sa lame durable et de son beau manche en bois.
C'est le meilleur pour ceux qui veulent de la qualité, de la polyvalence et un bord tranchant. Il est idéal pour les coupes précises mais aussi pour les coupes plus grosses et plus épaisses.
Par conséquent, vous pouvez préparation pour yakiniku (barbecue japonais) or faire du curry katsu avec ce seul couteau.
La belle lame au fini martelé Damas ne permet pas aux morceaux de nourriture de coller aux bords de la lame.
Par conséquent, chaque coupe est propre et rapide, et vous n'avez pas besoin de vous arrêter au milieu de la coupe.
La meilleure partie de ce couteau est la lame tranchante au fini martelé - elle tient très bien son tranchant et reste tranchante même après de nombreuses cuissons. De plus, la lame est résistante à l'usure et ne s'écaille pas facilement.
À 8 pouces, la lame a la longueur parfaite car elle est plus facile à manœuvrer et à utiliser, même pour les cuisiniers à domicile inexpérimentés.
Si vous préparez des repas à partir de zéro, vous pouvez utiliser le couteau pour couper presque tous les ingrédients en toute sécurité car le couteau est bien équilibré.
Une conception à soie complète rend le couteau équilibré et plus durable, mais certains utilisateurs ont remarqué de petites zones poreuses où la poignée se termine, et de petits morceaux de nourriture peuvent s'y coincer.
C'est un inconvénient auquel il faut penser, étant donné qu'il s'agit d'un produit coûteux.
Le manche est en bois d'acajou mais c'est un manche classique de style occidental, pas octogonal. C'est pourquoi il a été classé comme le meilleur dans l'ensemble, car tout le monde peut l'utiliser.
Il est facile à nettoyer à la main et le bois garantit que le couteau ne glisse pas entre vos doigts.
Dans l'ensemble, vous ne pouvez pas vous tromper avec ce couteau Yoshihiro Gyuto VG10 car il est connu pour sa qualité exceptionnelle.
Éviter Couteau de chef classique de 8 po avec noyau de coupe VG-MAX
- Lame en acier au carbone durable
- Great value for money
- Manche résistant à l'eau et aux bactéries
- Nécessite de bons soins, sujet à la corrosion
- longueur de la lame : 8 pouces
- matériau de la lame : acier au carbone
- biseau : double
- soie : pleine soie
- matériau du manche: bois de pakka
- finition : Damas martelé
Si vous voulez descendre de Yoshihiro, Shun est l'une des meilleures marques de couteaux japonais avec une longue histoire d'excellent savoir-faire.
Il est difficile de battre le couteau gyuto Shun 8″ car il possède toutes les fonctionnalités dont vous avez besoin dans un couteau.
Ce couteau a l'une des meilleures lames. Il est forgé en acier au carbone VG-MAX avec une composition de tungstène ajouté pour une meilleure rétention des bords.
Il contient également plus de cobalt et de chrome pour prévenir la corrosion et la rouille. De plus, la lame a un revêtement de style Damas et empêche les restes de nourriture de coller à la lame pendant que vous hachez.
En ce qui concerne la durabilité et la résistance, ce couteau offre un excellent rapport qualité-prix.
Comparé au couteau Yoshihiro, il existe de nombreuses similitudes jusqu'à présent, mais le manche est la plus grande différence. Ce couteau Shun a un manche robuste en PakkaWod infusé de résine.
Par conséquent, le manche est lisse et brillant mais également résistant à l'eau, solide et hygiénique car les bactéries ne collent pas à la surface. Il a une poignée en "D" de style japonais, il faut donc un peu de temps pour s'y habituer.
La plupart des gauchers n'ont aucun problème à utiliser ce couteau, mais malheureusement, Shun ne fabrique plus de version gaucher de ce couteau.
Le seul inconvénient de cette lame en acier au carbone est qu'elle a tendance à rouiller et à s'écailler si vous ne la séchez pas immédiatement. Les gens oublient d'essuyer complètement le couteau et se retrouvent ensuite avec des signes de corrosion.
Pour garder le couteau en parfait état, il est préférable de l'affûter chaque semaine. Cela garantit la netteté et vous n'aurez pas de mal à faire n'importe quel type de coupe pendant la cuisson.
Si vous voulez l'expérience de coupe la meilleure et la plus douce, vous pouvez être assuré que ce couteau Shun coupe les aliments comme le beurre. Vous ne vous retrouvez pas avec des coupes grossières ou interrompues et il est de loin supérieur à tous les couteaux économiques.
Dans l'ensemble, c'est un couteau de chef durable et polyvalent et peut également être acheté dans une sélection de différentes tailles en fonction de vos besoins.
Yoshihiro contre Shun
Ces deux marques sont toujours en concurrence mais ce sont toutes les deux d'excellentes marques de fabrication de couteaux japonais réputés.
Bien que ces couteaux soient assez similaires, c'est sur le manche qu'ils diffèrent. Le Yoshihiro a un manche en bois traditionnel et un design ergonomique. Il est très bien équilibré et fait les coupes et les tranches les plus précises.
Le couteau Shun a un couteau en bois de pakka que beaucoup de gens préfèrent car il est plus hygiénique et léger.
Dans l'ensemble, le couteau Yoshihiro a une lame très solide et il fonctionne comme un bon cutter, peu importe ce que vous coupez. Le Shun est plus sensible et sujet aux éclats.
C'est pourquoi je recommande le Shun aux chefs professionnels ou à ceux qui recherchent des gyutos japonais très particuliers. Le gyuto de Yoshihiro peut être utilisé par des personnes de tous niveaux dans la cuisine.
Trouver le roi Couteau de chef Dynasty Series 8 pouces
- Surface alvéolée Granton
- Budget mais toujours pointu
- S'émousse rapidement, vous devez donc l'aiguiser souvent
- Sujette à la rouille
- longueur de la lame : 8 pouces
- matériau de la lame : acier
- biseau: simple
- soie : pleine saveur
- matériau du manche : palissandre
- finition : martelée
Vous êtes un cuisinier amateur occasionnel à la recherche d'un couteau efficace qui ne vous ruine pas ?
Il est difficile de trouver un couteau abordable avec autant de critiques positives que le gyuto Findking 8 pouces. Il ressemble au gyuto traditionnel japonais avec une belle finition martelée et un manche octogonal en bois.
C'est un excellent couteau pour les débutants ainsi que pour les personnes qui aiment cuisiner et qui cherchent à essayer un couteau de chef japonais.
Dans cette gamme de prix bas, il existe de nombreux mauvais couteaux contrefaits à éviter. Le Findking est étonnamment bon car il a une lame en acier allié solide avec une dureté de 60 sur l'échelle Rockwell.
Cela signifie qu'il a une excellente rétention des bords et qu'il reste très net. Les utilisateurs sont étonnés de la qualité de construction de ce gyuto. Il se compare aux couteaux à 100 $ et plus car il est fabriqué avec de nombreuses couches d'acier.
La surface Granton (alvéolée) facilite la coupe de toutes sortes d'aliments. Les restes de légumes et les petits morceaux ne restent pas collés au couteau.
Cette lame est également idéale pour la coupe de précision - une fois que vous essayez de trancher des légumes, vous réalisez qu'ils ont l'air d'avoir été coupés à la machine !
Si vous avez du mal à équilibrer les couteaux japonais, celui-ci est facile à utiliser car il est léger et bien équilibré.
La seule chose dont vous devez vous soucier, c'est qu'il le fait devenir émoussé et vous devez obtenir votre propre pierre à aiguiser pour l'aiguiser.
De plus, vous pouvez remarquer un peu de rouille après quelques mois d'utilisation, mais assurez-vous de le sécher et de le conserver dans un bloc à couteaux ou sur un bande de couteau magnétique.
La grande lame, le manche en bois ergonomique et la rétention des bords font de ce couteau bon marché un ajout indispensable à votre collection.
Imarku Couteau de chef japonais
- Construction pleine soie équilibrée
- Manche hygiénique en pakkawood
- Sur le côté lourd
- S'émousse rapidement
- longueur de la lame : 8 pouces
- matériau de la lame: acier inoxydable à haute teneur en carbone
- biseau : double
- soie : pleine saveur
- matériau du manche: bois de pakka
- finition : lisse
Les couteaux gyuto japonais peuvent être intimidants, surtout pour les personnes qui n'y sont pas habituées.
Mais, ce couteau Western Imarku imite un gyuto japonais mais a toujours des éléments de conception allemands tels qu'un double biseau, un poids plus lourd et une finition lisse.
Après tout, le couteau est fabriqué en Allemagne et imite en quelque sorte le gyuto japonais.
L'utilisation de ce couteau Imarku est très similaire à l'utilisation d'un couteau de chef français en acier inoxydable ordinaire. Cependant, ce qui le distingue, c'est le matériau de la lame.
Ce couteau a une lame solide et tranchante en acier inoxydable à haute teneur en carbone.
Un chef japonais ne sera peut-être pas impressionné par ce couteau, mais le cuisinier amateur moyen peut l'utiliser pour des tâches de cuisine polyvalentes.
Ce couteau peut couper le panais, couper la poitrine de poulet et même éplucher les concombres.
Les couteaux Imarku sont généralement comparés aux Zelite, mais l'Imarku est moins cher et fonctionne tout aussi bien, il n'est donc pas nécessaire de dépenser plus.
Étonnamment, pour son prix, ce couteau a un manche en bois de pakka lisse et hygiénique et une construction pleine soie. Les éléments semblent plus chers qu'ils ne le sont.
Le couteau est plutôt bien équilibré mais plus lourd qu'un authentique gyuto japonais comme le Shun par exemple.
En ce qui concerne la rétention des bords, il est plutôt bon mais devient terne après quelques utilisations, il a donc besoin de beaucoup d'affûtage.
De plus, il a tendance à rouiller facilement, vous devez donc porter une attention particulière aux instructions de nettoyage et éviter le lave-vaisselle.
Si je devais utiliser un mot pour décrire l'apparence générale et la sensation de ce couteau, je dirais qu'il a l'air professionnel même s'il s'agit plutôt d'un couteau économique.
Je le recommande pour tous les niveaux de compétence, mais un débutant le trouvera super pratique et facile à utiliser.
Dynastie FindKing contre Imarku
Ces deux couteaux abordables sont d'excellentes options pour les débutants ou ceux qui commencent tout juste à se familiariser avec les couteaux japonais.
Ces couteaux sont très différents les uns des autres. Tout d'abord, le Findking a un vrai manche en palissandre alors que l'imarku a un manche en pakkawood.
Cela dépend de ce que vous préférez, mais le manche en palissandre est de forme octogonale, il peut donc être plus difficile et moins confortable à tenir si vous n'êtes pas habitué à cette forme.
Le couteau imarku ressemble vraiment à n'importe quel couteau de chef occidental. Même la poignée est légèrement plus lourde et ergonomique, ce qui la rend confortable à tenir pendant de longues périodes.
Maintenant, je veux aussi parler de la finition martelée du couteau de la dynastie. C'est une fonction très utile lorsque vous coupez des aliments très rapidement, car vous n'avez pas à faire de pause.
Cependant, beaucoup de gens ne se soucient pas vraiment de la finition lisse car elle est plus facile à nettoyer.
Les deux couteaux sont de bonnes options, sachez simplement que le Findking est une meilleure copie d'un vrai gyuto japonais.
Yoshihiro Damas martelé VG-10 46 couches
- 46 couches d'acier au carbone VG-10 durable
- Poignée traditionnelle
- La petite poignée n'est pas pour tout le monde
- longueur de la lame : 8.25 pouces
- matériau de la lame : acier inoxydable au carbone
- biseau : double
- tang: demi-tang
- matériau du manche : bois d'ambroisie
- finition : Damas martelé
Si le premier couteau Yoshihiro n'était pas parfait pour vous, la lame en acier martelé à 46 couches vous plaira à coup sûr. Il vient également avec une gaine de couteau en bois traditionnelle, appelée saya.
Ce couteau authentique Yoshihiro est idéal pour les chefs professionnels qui cuisinent toute la journée au restaurant.
Bien que les cuisiniers à domicile puissent l'utiliser, il est coûteux et sa conception nécessite une certaine pratique pour l'utiliser correctement.
La lame est composée de 46 couches d'acier au carbone, elle est donc robuste et solide. Cependant, vous devez connaître vos compétences en matière de couteau japonais pour éviter d'endommager la lame car elle peut s'écailler facilement.
La raison pour laquelle les chefs aiment vraiment ce couteau est que la lame a la meilleure rétention du tranchant et n'a pas besoin d'être affûtée aussi fréquemment que les autres couteaux.
En termes de design, ce Yoshihiro est différent du premier que j'ai testé car il a un manche en bois d'ambroisie. C'est un matériau de qualité supérieure et il a également une forme octogonale, tout comme les anciens gyutos japonais.
Lorsque vous regardez le couteau d'un point de vue esthétique, vous remarquerez que la lame est presque polie miroir sous le Damas (finition tsuchime).
De plus, vous pouvez voir à quel point le bord est tranchant – il tranchera facilement de fines lanières de nourriture.
Même le manche est extrêmement lisse et finement poncé. La colonne vertébrale et le talon sont lisses, ce qui indique un excellent savoir-faire.
Un problème mineur est que la poignée est conçue pour les petites mains. Si vos mains sont assez grandes, vous aurez plus de mal à enrouler tous vos doigts autour.
Mais dans l'ensemble, c'est un excellent gyuto, bien adapté aux cuisines occupées avec une lame en acier solide qui peut couper la plupart des aliments.
Enso Couteau du chef
- Conception pleine soie équilibrée
- Manche imitation bois micarta résistant aux fissures
- Une grande partie du prix est allée au manche et à l'équilibre et moins à la lame
- longueur de la lame: 8 pouces
- matériau de la lame : acier inoxydable
- biseau : double
- soie : pleine saveur
- matériau du manche : micarta
- finition : Damas martelé
Bien sûr, il y a beaucoup de bons couteaux pour le cuisinier droitier, mais qu'en est-il des cuisiniers et des chefs gauchers ? Le gyuto japonais Enso est conçu comme un couteau de cuisine polyvalent universel.
Heureusement, les couteaux de chef à double biseau peuvent être utilisés aussi bien par les gauchers que par les droitiers. Mais tous les couteaux ne sont pas construits de la même manière.
Heureusement, il convient aux utilisateurs gauchers qui disent qu'il est très facile à manœuvrer et à utiliser.
Ce couteau est fabriqué à Seki, au Japon, réputé pour ses artisans hautement qualifiés. Vous pouvez vous attendre à une excellente qualité pour le prix et à un couteau qui durera de nombreuses années.
En fait, le couteau est très similaire au Yaxell Zen (fabriqué par la même société). La construction et le savoir-faire distinguent ce couteau de concurrents comme Katsu et Zelite qui ne sont pas aussi durables à long terme.
Non seulement le couteau est excellent pour couper la viande, les fruits et les légumes, mais ce gyuto est également idéal pour hacher finement l'ail, les herbes et les épices.
Avez-vous déjà eu un couteau avec un mauvais manche qui craque ? Eh bien, de nombreux couteaux avec des manches en bois ont tendance à se fissurer avec le temps.
Pour résoudre ce problème, Enso a conçu un manche en bois imitation micarta qui résiste aux fissures.
Une chose à noter est que cette lame est difficile à aiguiser ! Cependant, une fois affûté, il peut conserver son tranchant pendant environ 6 mois dans un restaurant - comment cela se passe-t-il pour une netteté incroyable ?
Comparé à Wusthof et Miyabi, ce couteau Enso a un meilleur équilibre, il est donc plus confortable à utiliser pendant de longues périodes de hachage et de coupe des aliments.
Les chefs professionnels aiment utiliser ce couteau pour fileter du poisson et préparer du bœuf Wagyu pour des plats complexes et des yakiniku.
Yoshihiro contre Enso
Ces deux couteaux gyuto sont comparables en termes de design et de performances, mais si vous êtes un gaucher fort qui a du mal avec le couteau à double biseau habituel, choisissez l'Enso.
Les utilisateurs gauchers sont impressionnés par le confort et l'équilibre de ce couteau, ce qui rend la coupe beaucoup plus facile et plus rapide.
Ensuite, vous devez comparer les poignées. Le Yoshihiro a un manche oriental en bois de forme octogonale. C'est une bonne poignée, mais elle est sujette à l'accumulation de bactéries si elle n'est pas nettoyée minutieusement.
Le couteau Enso a un manche en imitation bois, ce qui est mieux car il ne provoque pas l'accumulation de moisissures. Les utilisateurs disent également qu'il est confortable à tenir et ne provoque pas de crampes aux doigts.
QFP
Quelle est la meilleure marque de couteaux japonais ?
Il est difficile de choisir une seule marque de couteau.
Cependant, il existe quelques marques de couteaux japonais à surveiller car elles fabriquent des produits de la meilleure qualité :
- Éviter
- Yoshihiro
- Miyabi
- Sakai
- Shibata
- Tojirō
Ces marques sont disponibles en Amérique du Nord.
Les couteaux Gyuto sont-ils pleins de soie ?
Les couteaux gyuto traditionnels sont à demi-soie, mais la plupart de nos jours ont une soie pleine car cela les rend plus durables et les clients semblent vraiment aimer leurs couteaux à soie pleine.
À emporter
Si vous cherchez une excellente alternative à votre couteau de chef occidental en acier inoxydable, vous ne pouvez pas vous tromper avec le gyuto japonais.
Yoshihiro et Shun sont deux marques de qualité qui valent l'investissement. Le Yoshihiro offre une netteté incroyable et réduira considérablement votre travail de coupe et de préparation car il peut couper et hacher la plupart des aliments.
Par conséquent, vous pouvez dire adieu à ces horribles couteaux de cuisine ternes qui traînent dans la cuisine. Le gyuto offre précision et sécurité afin que vous puissiez développer vos compétences au couteau.
Un autre excellent outil polyvalent qui est également parfait pour couper les légumes est le couteau Santoku que j'ai revu ici
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.