12 meilleurs choix de substituts de ramen | Options végétaliennes et sans gluten
Nouilles ramen sont l'une des variétés de nouilles les plus populaires en Asie et en Amérique du Nord.
En japonais, le terme "ramen" signifie "tiré". Ces nouilles sont faites de farine de blé, d'œuf et d'eau de kansui.
Ils sont généralement vendus secs, frais et même congelés. Mais (instantané) ramens secs est le plus populaire, car il est vendu dans des paquets pratiques ou des gobelets en polystyrène.
Malheureusement, les ramen ont une mauvaise réputation car les nouilles contiennent des quantités élevées de sodium et de MSG dans certains cas.
Par conséquent, de nombreuses personnes recherchent des alternatives et des substituts plus sains pour les nouilles ramen.
Les meilleurs substituts de nouilles ramen doivent être slurpables, moelleux et de texture élastique.
Par conséquent, le meilleur substitut aux ramen est tout type de nouilles aux œufs séchées à l'air avec une saveur et une texture similaires, telles que les nouilles aux œufs chinoises, qui se déclinent en de nombreuses variétés.
Une alternative japonaise saine aux nouilles ramen est les nouilles udon, car elles sont faites d'ingrédients similaires : farine de blé, sel et eau, mais sans œuf, elles sont donc végétaliennes. L'udon est plus épais, avec une texture moelleuse et se marie bien avec les soupes, tout comme les ramen.
Le meilleur substitut sans gluten pour les ramen est les nouilles soba, qui sont faites de sarrasin et ont une épaisseur similaire à celle des ramen.
Dans cet article, je partage une longue liste de succédanés de ramen savoureux, y compris des nouilles aux œufs, des nouilles saines, des options végétaliennes et même les meilleures variétés sans gluten.
Continuez à lire pour en savoir plus sur chaque option!
| Top des substituts de nouilles ramen | Image(s) |
| Nouilles chinoises aux œufs |
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| Nouilles Wonton | 
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| Nouilles Chow mein | 
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| Nouilles Lo mein | 
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| Spaghetti | 
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| Quelques | 
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| Substituts de nouilles ramen plus sains | |
| nouilles udon | 
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| Substituts de nouilles ramen sans gluten | |
| Nouilles de riz | 
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| Nouilles soba | 
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| Vermicelles | 
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| Nouilles Shirataki | 
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| Nouilles de varech | 
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Qu'est-ce que le ramen et quel goût a-t-il ?
Saviez-vous que le ramen est à l'origine une nouille chinoise? Cependant, il est maintenant le plus populaire au Japon.
En Corée, ça s'appelle ramyeon, et c'est un plat savoureux et boueux.
Certaines personnes diront que le ramen a le goût d'une nouille nature moelleuse. Mais la vérité est que les ramen sont plus complexes que cette définition de base !
Le ramen a une texture forte et moelleuse, et il est généralement ondulé, mais il existe aussi des variétés droites. Lorsque vous achetez des paquets de nouilles instantanées, vous remarquerez qu'il ne s'agit pas de pâtes droites comme des spaghettis.
Ramen est célèbre pour sa texture élastique et slurpable, il est donc mieux connu comme étant un bouillon de nouilles.
Le ramen est slurpable car il est fait d'un mélange de farine riche en protéines et en gluten.
La saveur est savoureuse, et c'est le résultat du kansui. Ce « kansui » désigne l'eau alcaline ou les éléments alcalins ajoutés à la farine de blé et à l'œuf.
Les éléments alcalins donnent aux nouilles une saveur légèrement salée et salée.
Les ramen frais contiennent des œufs, mais pas les ramen séchés. C'est particulièrement vrai pour ces paquets de ramen à 99 cents.
A lire également: Les nouilles ramen sont-elles frites ? Les ramen instantanés sont ; Voici pourquoi
Top des substituts de nouilles ramen
D'accord, vous cherchez donc à remplacer les ramen et vous vous demandez quoi utiliser. Voici mes substituts de nouilles ramen préférés !
Nouilles chinoises aux œufs
Nouilles chinoises aux œufs sont souvent utilisés comme substitut de ramen ou d'udon. Ils sont faits d'œufs et de farine de blé et ont généralement une couleur jaune.
Certaines variétés, comme les nouilles aux œufs de Hong Kong, sont beaucoup plus minces que les nouilles aux œufs ordinaires.
Tout comme les ramen, toutes les variétés de nouilles aux œufs ont une texture élastique et sont fermes. Certaines nouilles aux œufs contiennent également des éléments alcalins, tout comme les ramen, il n'y a donc pas beaucoup de différence au niveau du goût.
Vous pouvez également utiliser les nouilles aux œufs pour faire des sautés. Mais ils ont une texture agréablement moelleuse, idéale pour les ramen !
Nouilles Wonton
Certaines nouilles aux œufs sont utilisées exclusivement pour les soupes au bouillon. Connu comme nouilles wonton, ces nouilles aux œufs sont un type de pâtes à base de farine de blé et d'œufs.
Mais ne soyez pas confus; toutes les nouilles aux œufs ne sont pas des nouilles wonton.
Les nouilles Wonton sont faites explicitement pour la soupe aux boulettes Wonton. Ils ont donc une texture similaire aux ramen.
Habituellement, les nouilles aux œufs sont mieux servies fraîches et ont une couleur jaune. Les nouilles sont disponibles en variétés fines et épaisses, selon le plat pour lequel elles sont utilisées.
La raison pour laquelle les nouilles aux œufs sont le meilleur substitut de ramen est à cause de la saveur, qui est très similaire.
Les nouilles Wonton sont parfois emballées comme des ramen dans de petits paquets et vendues sous forme de soupe instantanée.
Nouilles Chow mein
Nouilles Chow mein sont également appelées nouilles poêlées à la Hong Kong. Ils sont très fins et déjà précuits, ils sont donc également parfaits pour faire des sautés.
Une fois frites, les nouilles deviennent très croustillantes. Cependant, si vous n'avez plus de ramen, vous pouvez les faire bouillir et les utiliser comme substitut.
Faites juste attention car ils cuisent en moins d'une minute. Vous devez donc les tremper dans de l'eau bouillante pendant environ 1 secondes, puis les ajouter au bouillon de ramen.
Nouilles Lo mein
Nouilles aux œufs Lo mein sont l'alternative épaisse au chow mein. Elles sont plus épaisses que les nouilles ramen mais ont un goût salé similaire.
Bien que moins élastiques que les autres nouilles, elles absorbent bien le bouillon. Donc, si vous voulez faire des ramen épais avec des œufs et des légumes, les nouilles lo mein plus épaisses se marient bien.
Ces nouilles prennent environ 3 à 5 minutes à cuire et sont délicieuses lorsqu'elles sont laissées dans un bouillon de ramen !
Spaghetti
Tournant les spaghettis en ramen sont impossibles, mais vous pouvez améliorer les spaghettis pour leur donner cette saveur et cette texture moelleuses et savoureuses uniques.
Le secret est le bicarbonate de soude. Considérez-le comme le hack de pâtes qui transforme les pâtes italiennes en nouilles de style asiatique !
Le problème avec les spaghettis est que ce sont des pâtes droites et longues sans la saveur savoureuse classique des ramen.
Lorsque vous cuisinez nouilles spaghetti, ajouter 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Cela rend l'eau des pâtes alcaline et donne aux pâtes un goût similaire aux nouilles ramen.
Lorsque vous ajoutez du bicarbonate de soude, les pâtes deviennent plus élastiques (tout comme les ramen) et prennent une couleur jaune similaire.
Quelques
Sōmen (素麺, そ う め ん) est un type de longues nouilles japonaises blanches et ressemble beaucoup aux ramen.
Comme les ramen, nouilles somen sont également faits de farine de blé; cependant, ils sont plus fins (environ 1 mm d'épaisseur) et ils ont tendance à se coller comme des cheveux d'ange.
De plus, ils sont de couleur blanche, alors que les ramen sont jaunâtres.
La raison pour laquelle le somen est l'un des meilleurs substituts de ramen japonais est qu'il est également séché à l'air et a une texture similaire une fois ajouté au bouillon de ramen.
Substituts de nouilles ramen plus sains
Les nouilles ramen ne sont pas très saines ou nutritives. Ils manquent de fibres et d'autres protéines importantes, ils sont donc essentiellement pleins de glucides et de sodium.
Mais si vous aimez manger des ramen et que vous ne voulez pas abandonner ce plat rapide, vous pouvez utiliser un substitut végétalien sain appelé nouilles udon.
Nouilles Udon (vegan)
J'adore les nouilles udon parce qu'ils sont sans œufs, végétaliens et ont une excellente texture moelleuse et élastique comme les ramen.
Habituellement, nouilles udon sont composés de 2 ingrédients de base : de la farine de blé et de l'eau. Ainsi, la plupart des gens peuvent les manger et ils constituent une excellente alternative aux ramen.
Mais ce qui en fait une correspondance si proche des ramen, c'est la capacité de succion de l'udon. Tout comme les ramen, vous devez prendre de longues bouchées pour les mettre tous dans votre bouche!
Il n'est pas étonnant que la soupe udon soit également très populaire. Il y a quelque chose dans les bouillons de nouilles slurpy qui les rend irrésistibles.
Au Japon, l'udon est la nouille «terre-à-terre» que les gens utilisent pour préparer des aliments réconfortants.
Découvrez notre article sur Ramen vs nouilles udon | Comparer la saveur, l'utilisation, le goût, le temps de cuisson, les marques
Substituts de nouilles ramen sans gluten
Il existe de nombreuses variétés de nouilles asiatiques. La bonne nouvelle est qu'il existe tout un tas de substituts de ramen sans gluten.
Donc, si vous êtes intolérant au gluten ou si vous n'aimez tout simplement pas les ramen, pourquoi ne pas les essayer ?
Nouilles de riz
Nouilles de riz sont un type de nouilles vietnamiennes translucides très fines. Vous les verrez également étiquetés comme des vermicelles.
Ils sont faits de farine de riz et ressemblent à des nouilles de verre. Ils ne ressemblent pas tout à fait aux nouilles ramen, mais ils sont plus sains. La texture des nouilles de riz est glissante et non élastique.
Habituellement, les nouilles de riz sont utilisées pour le pad thai ou pho (soupe vietnamienne). Mais ils conviennent également au bouillon de ramen, car ils absorbent les saveurs savoureuses du liquide.
Nouilles Soba (nouilles de sarrasin)
Pensez à nouilles soba comme les meilleures nouilles saines du Japon. Le soba authentique est fabriqué à partir de farine de sarrasin uniquement, mais certaines variétés moins chères contiennent également de la farine de blé, alors soyez prudent et lisez l'étiquette.
Les nouilles Soba sont utilisées pour faire plats de soba froids et sautés. Mais ils sont aussi couramment utilisés pour faire des soupes chaudes, vous pouvez donc les ajouter au bouillon de ramen.
Les nouilles soba ont une épaisseur similaire aux nouilles ramen, mais elles sont encore plus faciles à avaler.
Au niveau du goût, ce n'est pas tout à fait la même saveur car on sent le sarrasin. Les nouilles soba sont également de couleur brune.
Vermicelles
Vermicelles sont des nouilles translucides à base de fécule de haricot mungo ou de patate douce. Certaines personnes les appellent aussi des nouilles en cellophane parce qu'elles sont très fines et ressemblent à de longs fils de verre.
Ces nouilles sont presque sans saveur et simples. Mais combinés avec un bouillon de ramen savoureux, ils ont bon goût !
Ce qui les rend si similaires aux ramen, c'est qu'ils ont la même texture élastique.
Nouilles Shirataki
Nouilles Shirataki ne sont pas seulement sans gluten, mais ils sont également faibles en glucides et compatibles avec le céto. Par conséquent, elles constituent une alternative saine aux nouilles ramen.
Nouilles Shirataki, aussi appelées nouilles konjac, sont fabriqués à partir d'amidon d'igname. Ils sont connus pour être très moelleux et élastiques, ils constituent donc une bonne alternative aux ramen.
Lors de la cuisson de ces nouilles, cependant, vous devez les laver et les tremper au préalable car elles ont une forte odeur. Leur saveur est très douce, ils ressemblent donc beaucoup aux ramen.
Nouilles de varech
Nouilles de varech regorgent de nutriments sains. Si le goût de la mer ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser des nouilles de varech au lieu de ramen.
Ces nouilles sont tellement plus saines car elles contiennent beaucoup de calcium, de fer, d'iode et de vitamine K. En prime, les nouilles de varech sont également faibles en gras et adaptées à un régime alimentaire !
Les nouilles sont très moelleuses et vous pouvez les cuire ou les manger crues. Versez simplement le bouillon de ramen dessus et préparez-vous à manger.
Ce sont la meilleure option sans cuisson si vous êtes pressé.
Apprendre encore plus sur les avantages du kombu, du wakame et du varech, et comment les utiliser
Pouvez-vous utiliser des nouilles pour les ramen?
Lorsque vous n'avez plus de nouilles ramen, vous pouvez en fait utiliser presque tous les types de nouilles de style asiatique. Vous pouvez utiliser des nouilles fraîches, séchées ou surgelées pour préparer un bol de ramen chaud.
La meilleure façon de faire des ramen est de faire cuire les nouilles séparément, puis de les ajouter au bouillon avec les légumes et les garnitures.
Encore une fois, je recommande d'utiliser des nouilles aux œufs pour copier cette texture de ramen, mais de manière réaliste, vous pouvez utiliser les nouilles que vous préférez. Vous devrez peut-être sacrifier une partie de cette texture moelleuse et élastique.
Explorez ces options de remplacement de ramen
Pas de nouilles ramen à la maison ? Aucun problème. Prenez toutes les nouilles que vous avez sous la main, ajoutez un bouillon savoureux et préparez-vous à manger une délicieuse soupe réconfortante !
L'essentiel est que vous pouvez utiliser presque tous les types de nouilles. Heureusement, vous pouvez trouver toutes sortes d'options saines, faibles en gras, végétaliennes et sans gluten sur Amazon et dans les épiceries.
En savoir plus: 8 types différents de nouilles japonaises (avec recettes)
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
