Resep yang Dapat Anda Buat Menggunakan Sake [Bahan Utama Memasak Jepang]

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 11 November 2022

Kami telah berbicara tentang betapa pentingnya sake untuk masakan Jepang, jadi sekarang Anda mungkin penasaran dan ingin mencoba membuat hidangan Anda sendiri.

Rasa Sake yang kuat dan khas dapat menonjolkan cita rasa makanan apa pun jika dipadukan dengan bumbu sederhana.

Ini sempurna untuk ayam, pasta, makanan laut, dan bahkan daging babi. Di bawah ini kami akan membagikan beberapa resep yang enak bersama sake.

Masakan Jepang paling populer yang menggunakan sake memasak karena bahan utamanya adalah nabe (sup hot pot) dan teriyaki.

Orang juga suka menggunakan sake untuk mengasinkan ayam atau makanan laut sebelum digoreng atau dipanggang. Berikut adalah beberapa resep untuk dicoba.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

11 resep terbaik terbaik dengan sake

Sekarang mari kita lihat hidangan favorit saya yang bisa Anda buat menggunakan sake.

Kerang kukus sake

Kerang Kukus Sake (Asari no Sakamushi)

Sake memberikan rasa umami yang gurih pada kerang. Mereka dapat disajikan dengan bir atau anggur, atau Anda dapat memasangkannya dengan nasi untuk hidangan sederhana yang memuaskan.

Lihat resep ini

Kerang yang dikukus dengan mentega (Asari no Sakamushi (あさりの酒蒸し) adalah favorit Jepang di izakayas (pub lokal). Untuk membuatnya, Anda membutuhkan kerang dan mentega segar.

Kerang dikukus dengan sake, anggur beras Jepang, bersama dengan beberapa aromatik.

Hasilnya luar biasa karena bahan-bahannya sangat mudah dan mengeluarkan rasa kerang yang luar biasa.

Kerang Kukus Sake sering disajikan dengan segelas bir berbusa dingin atau sake di bar Jepang.

Mereka adalah makanan pembuka yang baik atau bahkan hidangan utama, tergantung pada berapa banyak kerang yang Anda dapatkan dan lauk apa yang Anda sajikan.

Iga sapi yang diasinkan dengan sake

Iga Sapi yang Diasinkan Sake

Resep ini adalah alternatif Jepang untuk galbi Korea, menggunakan rendaman sake yang ringan dan gurih untuk iga sapi yang empuk dan berair. Iga pendek ini dibuat dengan bumbu sake Jepang. Sake memberi iga rasa gurih dan kaya yang berpadu sempurna dengan daging sapi. Saat dipanggang dalam oven, iga menjadi berair dan empuk serta menyerap rasa rempah-rempah seperti kunyit.

Lihat resep ini

Resep ini adalah bulgogi Korea versi Jepang, atau iga sapi yang diasinkan.

Iga pendek ini dibuat dengan rendaman sake Jepang.

Mintalah tukang daging Anda untuk memberi Anda iga yang dipotong melintang tulang, dan biarkan diasinkan semalaman.

Sake memberi iga rasa gurih dan kaya yang berpadu sempurna dengan daging sapi. Saat dipanggang dalam oven, iga menjadi berair dan empuk serta menyerap rasa rempah-rempah seperti kunyit.

Kami merekomendasikan untuk menyajikan iga sapi yang dipotong melintang tulang karena potongannya lebih mudah diatur. Sajikan bersama nasi dan coleslaw untuk pengalaman BBQ yang autentik.

Panci Panas Yosenabe

Hot Pot Yosenabe Daging dan Sayuran

Panci panas Yosenabe Jepang adalah kaldu dashi dan sake yang beraroma di mana daging dan sayuran dimasak. Yosenabe kadang-kadang disebut sebagai hot pot "semuanya berjalan" karena Anda dapat menggunakan barang apa pun yang Anda miliki, dan itu yang paling mudah dibuat. Kaldu dashi sederhana adalah dasar untuk menambahkan pilihan protein, sayuran musiman, dan jamur. Perpaduan bahan-bahan tersebut akan membuat kuah soto menjadi lebih beraroma!

Lihat resep ini

Yosenabe adalah hot pot Jepang. Itu dibuat dengan menggabungkan daging dan sayuran dalam kaldu dashi yang gurih.

Masakan Jepang memiliki banyak variasi Nabe, tetapi versi ini menyertakan sake sebagai bagian dari kaldu.

Yosenabe adalah yang paling mudah dibuat, dan juga dikenal sebagai hot pot "apa saja" karena Anda bisa menggunakan bahan apa pun yang ada di tangan.

Anda mulai dengan kaldu dashi langsung, lalu tambahkan protein, sayuran segar, dan jamur pilihan Anda.

Kombinasi komponen akan memberikan banyak rasa pada kaldu sup!

Sup hot pot (nabe) adalah makanan penyegar terbaik di cuaca dingin untuk dinikmati dalam kelompok, baik bersama teman atau keluarga.

Yakitori Udang Miso (Tusuk Sate Panggang)

Tusuk Sate Udang Miso (Yakitori)

Resep yakitori udang menjadi hidup dengan rasa sake, pasta miso, dan mirin. Ini membuat rendaman lezat yang menambah kekayaan ekstra pada udang.

Lihat resep ini

Tradisional yakitori membutuhkan alat pemanggang khusus yang disebut a konro atau yakiniku memanggang. Tapi Anda masih bisa menggunakan panggangan biasa untuk memasak hidangan.

Selain udang, Anda juga bisa menggunakan ayam atau sapi untuk hidangan ini. Namun, yakitori udang sangat cocok untuk makan malam singkat di malam hari atau sebagai hidangan pembuka sebelum makanan utama Anda.

Resep yakitori udang menjadi hidup dengan rasa sake, pasta miso, dan mirin. Ini membuat rendaman lezat yang menambah kekayaan ekstra pada udang.

Teba Shio (Sayap Ayam Asin)

Teba Shio: Sayap Ayam Sake Asin Jepang

Dalam resep Jepang ini, sayap ayamnya asin dan penuh rasa. Sayap dipanggang dalam oven sampai menjadi renyah di luar tetapi lembut di dalam. Agar rasanya lebih sempurna, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu ke dalam masakan, seperti tujuh bumbu Jepang.

Lihat resep ini

Sayap ayam mudah disukai oleh banyak orang.

Dengan mengasinkannya dengan sake, Anda akan meningkatkan rasa gurihnya dengan tendangan umami pamungkas. Sake masak juga melunakkan daging dan memberinya warna yang bagus.

Teba Shio adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati saat pesta santai atau kumpul-kumpul dengan teman-teman. Mudah dan cepat membuatnya, tetapi pasti akan mengesankan bahkan bagi para pemilih makanan.

Dalam resep Jepang ini, sayap ayamnya asin dan penuh rasa. Sayap dipanggang dalam oven sampai menjadi renyah di luar tetapi empuk di dalam.

Agar rasanya lebih sempurna, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu ke dalam masakan, seperti tujuh bumbu Jepang.

Steak daging sapi teppanyaki klasik dengan sake / kecap

Sake teppanyaki klasik / resep steak daging sapi kedelai

Hidangan steak Jepang yang sederhana namun lezat.

Lihat resep ini

Hidangan ini adalah Piring panas teppanyaki Jepang favorit. Itu dibuat dengan memanggang potongan daging sapi di piring panas teppanyaki.

Kemudian daging sapi tersebut dilumuri dengan campuran sake, kecap, bawang putih, dan beberapa bumbu lainnya.

Steaknya juicy, empuk, dan penuh rasa umami dari sake dan kecap.

Disajikan dengan nasi kukus, jamur, bawang bombay, dan wortel untuk hidangan lengkap yang dikemas dengan rasa.

Steak pantat atau sirloin adalah pilihan yang baik untuk resep ini, tetapi jika Anda mampu berbelanja secara royal, buat hidangan ini dengan daging sapi wagyu Jepang untuk cita rasa yang luar biasa!

Saus Mentsuyu buatan sendiri

Resep saus Mentsuyu buatan sendiri

Kabar baiknya adalah membuat saus tsuyu di rumah itu mudah. Jadi ini cara yang bagus untuk menghemat uang, terutama jika Anda membuatnya dalam jumlah yang lebih besar! Saya telah menyertakan resep untuk 2 cangkir saus tsuyu rasa dashi yang lezat ini agar semuanya tetap sederhana. Anda memerlukan beberapa katsuobushi (bonito flakes), dan saya merekomendasikan Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes karena Anda dapat membelinya dalam kantong 1 lb, dan lebih hemat anggaran.

Lihat resep ini

Mentsuyu adalah basis sup populer yang digunakan dalam resep Jepang. Ini adalah saus yang gurih dan kaya umami yang memberi hidangan rasa yang lebih dalam.

Dalam resep ini, kami tunjukkan cara membuat saus mentsuyu di rumah. Ini hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana seperti sake, kecap, mirin, serpihan bonito, dan beberapa rumput laut (kombu).

Untuk menggunakan saus mentsuyu buatan sendiri, cukup tambahkan ke sup dan semur, atau tuangkan di atas nasi atau mie.

Anda bahkan dapat menggunakannya sebagai bumbu untuk ayam, ikan, atau daging sapi sebelum dimasak.

Cara favorit kami untuk menggunakan mentsuyu adalah dengan menambahkannya sebagai bumbu dasar untuk sup ramen. Percayalah, itu jauh lebih baik daripada menggunakan paket bumbu itu!

Resep Sup Udon Perut Babi

Sup Udon Perut Babi

Perut babi hanya meleleh di mulut Anda, dan jusnya meleleh di kaldu dashi. Lezat!

Lihat resep ini

Resep ini untuk sup udon perut babi yang hangat yang akan membuat Anda tetap hangat dan puas di hari-hari musim dingin.

Ini menggabungkan rasa sake, kecap, dan kaldu dashi untuk membumbui perut babi yang empuk dengan sempurna.

Perut babi direbus dua kali hingga menjadi sangat empuk dan empuk. Kemudian dipadukan dengan mie udon dan sayuran untuk membuat sup yang mengenyangkan dan menenangkan.

Sup udon perut babi ini adalah makanan yang sempurna ketika Anda mendambakan sesuatu yang hangat, dan karena atasnya dengan telur rebus, ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.

Untungnya, tidak dianggap tidak sopan jika Anda menyeruput mie, jadi silakan dan nikmati!

Saus sukiyaki warishita 

resep saus warishita

Saus Warishita sangat cocok untuk mencelupkan hidangan sukiyaki. Lebih baik lagi, mudah dibuat! Siapkan saus warishita dalam hitungan menit dengan resep saya.

Lihat resep ini

Apa yang membuat saus warishita sukiyaki spesial adalah kombinasi dari dua alkohol masakan favorit Jepang: sake dan mirin.

Kombinasi ini memberikan saus rasa yang unik dan sedikit manis yang sempurna untuk membuat hot pot sukiyaki daging sapi.

Untuk membuat sukiyaki warishita, pertama-tama Anda harus membuat kuah dashi tradisional dengan merebus kombu (rumput laut) dengan serpihan bonito.

Setelah kaldu siap, Anda bisa mencampurkan sake dan mirin dengan kecap asin dan sedikit gula.

Kemudian Anda merebus daging dan sayuran dalam saus sukiyaki sampai empuk. Resep ini sangat cocok untuk malam musim dingin yang dingin, dan sangat mudah untuk disajikan.

Secara tradisional, sukiyaki disajikan dalam panci dangkal khusus di atas meja, sehingga semua orang bisa memasak makanan mereka sendiri.

Saus Nikiri

Saus Nikiri: resep glasir ikan kecap manis buatan sendiri

Ada banyak variasi resep saus nikiri tetapi biasanya dibuat dengan kecap, dashi, mirin dan sake dengan perbandingan 10:2:1:1.

Lihat resep ini

Orang Jepang pasti menyukai saus dan glasir mereka. Salah satunya adalah saus klasik yang digunakan untuk mengolesi ikan dan disebut Nikiri.

Sebelum ikan disajikan, lapisan tipis yang disebut nikiri sering dioleskan.

Anda tidak perlu menambahkan kecap atau bumbu lainnya setelah disajikan karena akan ada cukup nikiri.

Nikiri adalah saus serbaguna yang dapat digunakan dengan hampir semua jenis ikan. Ini sederhana untuk membuatnya dan hanya membutuhkan bahan-bahan seperti sake, dashi, mirin, dan kecap.

Jika ada sisa saus nikiri, gunakan sebagai bumbu nasi atau sayuran.

Anda bahkan dapat menggunakannya sebagai saus untuk sushi dan sashimi. Dengan rasa umami yang kaya dan gurih, sangat cocok untuk menambah kedalaman ekstra pada hidangan apa pun.

Resep Oyakodon (Ayam & Telur Mangkuk)

Resep Oyakodon Asli & Sehat

Untuk resep ini, yang Anda butuhkan dalam hal peralatan adalah panci atau wajan oyakodon khusus dan penanak nasi. Resepnya mudah dibuat dan memakan waktu kurang lebih 30 menit. Anda mungkin sudah memiliki semua bahan di lemari es, lemari es, atau dapur Anda.

Lihat resep ini

Oyakodon adalah makanan Jepang populer yang menggabungkan rasa ayam dan telur dalam saus yang kaya rasa dan disajikan di atas nasi.

Anda belum pernah merasakan kaldu beraroma yang dibuat dengan daging yang disajikan dengan telur lembut di atas nasi putih.

Beras meleleh di mulut Anda setelah menyerap cairan beraroma.

Oyakodon disajikan di mangkuk donburi khas Jepang, yang memiliki penutup untuk menahan uap dan jus.

Ini membantu menciptakan rasa umami yang kaya yang sempurna untuk dinikmati untuk makan siang atau makan malam saat Anda sibuk atau dalam perjalanan.

Untuk membuat oyakodon, ayam dimasak dengan kaldu kedelai, sake, dan dashi lalu dipadukan dengan sayuran.

Campuran ini kemudian dituangkan di atas nasi, dan percayalah, ini sangat lezat!

11 Resep Terbaik untuk Dibuat dengan Sake

Joost Nusselder

Sake sangat cocok dengan daging karena merupakan pelunak alami. Sake adalah anggur beras Jepang yang memiliki keasaman tinggi. Keasaman ini membantu memecah serat otot yang keras pada daging sapi, membuatnya lebih empuk. Selain itu, sake menambah rasa lezat pada daging sapi.

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Persiapan Waktu 10 menit menit

Waktu masak 15 menit menit

Total Waktu 25 menit menit

Kelas Hidangan utama

Masakan Jepang

Porsi 4 team Anda

bahan

  

1x2x3x

• 2 sdm sake
• 2 cengkeh bawang putih
• 1 sdm gula
• 2 sdm kecap
• 2 sdm air
• 4 lbs daging sapi prima pantat untuk dipotong menjadi steak setebal 1 inci
• 2 sdm minyak
• Garam dan lada putih secukupnya

petunjuk

 

• Iris tipis bawang putih dan sisihkan.
• Campur sake, gula, kecap, dan air dalam mangkuk untuk membuat saus. Menyisihkan.
• Taburkan garam dan merica pada steak.
• Panaskan teppanyaki dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak. Tambahkan irisan bawang putih dan masak sampai kecoklatan. Pindahkan bawang putih ke sisi yang dingin jika Anda memiliki ruangan atau keluarkan dari teppanyaki.
• Tambahkan steak ke teppanyaki dan masak selama sekitar 2 menit per sisi atau sesuka Anda.
• Tambahkan saus ke panci kecil dan kecilkan sebentar.
• Letakkan daging di atas piring. Tuang saus yang dikurangi di atasnya, lalu taburi dengan bawang putih untuk hiasan.

Catatan

Sake digunakan dalam masakan Jepang untuk memasak dan mengasinkan daging. Sake dipanaskan hingga mengukus, lalu ditambahkan daging. Sake memasak daging dan juga memberikan rasa yang lezat.

Kata kunci teppanyaki

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Bagaimana cara menggunakan sake?

Sake adalah salah satu bahan serbaguna – dapat digunakan untuk minum atau memasak.

Tetapi perhatikan bahwa minum sake berbeda dengan memasak sake; Anda harus menggunakan yang terakhir dalam resep Anda, karena akan memberikan rasa yang berbeda dan intens pada makanan Anda.

Baik Anda ingin memasak tumisan lezat atau memanggang daging perlahan di atas panggangan, ada banyak cara untuk memasukkan sake ke dalam masakan Anda.

Misalnya, Anda bisa merendam ayam dalam sake dan kecap sebelum menggorengnya, atau menggunakan sake sebagai bahan dasar saus teriyaki yang gurih.

Sake juga digunakan untuk bahan dasar sup dan untuk deglaze panci saat membakar daging. Ini adalah bahan serbaguna yang dapat menambahkan lapisan rasa yang menarik ke hidangan apa pun.

Ini juga bisa menjadi bagian penting dari saus atau rendaman, karena membantu melunakkan daging berlemak dan mengeluarkan rasa yang kaya.

Jadi, jika Anda penggemar memasak dengan sake, jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba hidangan baru!

Baik Anda mencari sesuatu yang sederhana atau lebih kompleks, ada banyak cara untuk menggunakan sake dalam resep Anda!

Seperti apa rasa sake?

Sake memiliki rasa yang sedikit manis, sedikit buah dengan sedikit vanilla dan pala. Ini juga dapat digambarkan sebagai bunga ringan dan herbal, dengan nada madu dan melon.

Bergantung pada jenis atau kadar sake, rasanya juga bisa lebih berani dan kaya.

Apa pun jenis atau kadar sake yang Anda coba, rasa dan aromanya yang kompleks pasti akan selalu mengesankan.

Apa pun jenis atau kadar sake yang Anda coba, rasa dan aromanya yang kompleks pasti akan selalu mengesankan.

Tetapi jika Anda menggunakan sake masak seperti semua resep di atas, perhatikan bahwa rasanya lebih ringan dan tidak serumit sake tradisional.

Itu masih akan menambah rasa yang lezat dan unik pada resep Anda yang akan Anda sukai.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, sake menambahkan rasa yang kaya dan kompleks pada hidangan apa pun.

Baik Anda sedang memasak hidangan utama atau hidangan pembuka, anggur beras Jepang ini akan membantu menanamkan rasa umami yang lezat pada makanan Anda.

Sake masak yang baik juga merupakan bahan serbaguna yang dapat digunakan untuk mengasinkan dan keperluan memasak lainnya.

Jadi mengapa tidak mencoba beberapa hidangan lezat yang diresapi sake hari ini?

Temukan apa sake terbaik untuk dimasak di sini (ulasan lengkap + panduan pembelian)

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.