Sopho ea Japane | Sopho ea sopho le mefuta e fapaneng ea sopho

Ke rata ho theha litaba tsa mahala tse nang le malebela ho babali ba ka, uena. Ha ke amohele tšehetso e lefshoang, maikutlo a ka ke a ka, empa haeba u fumana likhothaletso tsa ka li thusa ebe u qetella u rekile ntho eo u e ratang ka se seng sa lihokelo tsa ka, nka fumana khomishene ntle le tefo e eketsehileng ho uena. Ithute haholoanyane

Sopho ke lijo tse nang le metsi haholo, tseo ka kakaretso li fuoang mofuthu (empa e ka ba tse pholileng kapa tse batang), tse entsoeng ka ho kopanya metsoako e kang nama le meroho le setoko, lero, metsi kapa mokelikeli o mong.

Li-sopho tse chesang li boetse li khetholloa ka ho belisa metsoako e tiileng ea metsi ka pitseng ho fihlela litlolo li ntšoa, ebe li etsa moro.

sejana sa noodle ka sekotlolo se tšoeu sa ceramic

Ka tloaelo, sopho e arotsoe ka lihlopha tse peli tse kholo: sopho e hlakileng le sopho e teteaneng.

Li-soup li na le sebaka se ikhethang har'a li-cuisine tsa Majapane.

Ho tloha lijong tse phehiloeng hae ho ea ho li-teishoku (lijana tse fuoang lijo tse ngata tse fuoang bohle ka nako e le ngoe) tse fanoang lireschorenteng, batho ba Majapane ba latela moetlo oa bona o hlomphuoang oa nako e tsejoang e le ichiju issai (“sopho e le 'ngoe, lehlakore le le leng”) le ichiju sansai (“ngoe sopho, mahlakore a mararo ”), e ipapisitseng le metheo ea ho ja ka mokhoa o leka-lekaneng.

Ha ho lokisoa lijo, sena se fetoleloa mohahong o tloaelehileng oa lijo oa Japane moo ho lokelang ho ba le sekotlolo sa raese, sopho ea ho eketsa tatso ho raese, le lijana tse le 'ngoe kapa tse tharo tse lehlakoreng tse behiloeng tafoleng ho fihlela tse kholo tekano ea phepo e nepahetseng.

Ena ke moetlo Lijo tsa hoseng tsa Japane ka sopho ea miso, raese, le mahlakore a mararo:

Lisopho tse ngata tsa Majapane li entsoe ka metsoako e fokolang 'me ha li majabajaba; leha ho le joalo, lipepe tsohle tsa sopho e entsoeng Japane li na le setoko sa dashi ho tsona.

E eketsa tatso e monate (umami) ho sopho e 'ngoe le e' ngoe kapa sejana mme baphehi ba etsa risepe e ngoe le e ngoe e bonts'ang tatso ea nako.

Ho na le mefuta e ka bang 34 e fapaneng ea sopho ea Japane, sechu le nabe, 'me ho ithuta ka lintho tsena ho tla etsa hore u batle ho li pheha u le mong feela bakeng sa boithabiso ba hau. 

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Li-sopho tsa Asia li na le mefuta e fapaneng ka ho fetesisa lefatšeng

Haeba u ea tlhahlobong ea lijo Asia, u tla fumana hore kaofela ha tsona li latsoeha haholo 'me li na le dashi ho tsona.

Mefuta e fapaneng ea sopho ea Asia e fapana ho ea ka linaha, empa e hlile e ngata - ho feta kamoo o ka lekang ka letsatsi le le leng. Li bonolo haholo ho li lokisetsa ebile li khethollehile ho litatso tsa tsona hoo u tla qeta halofo ea matsatsi a hau a phomolo u reka lijo kapa u reka sopho.

Har'a tse ntle ka ho fetisisa li kenyelletsa Tom Yam Kung (Sopho ea Thai Hot le Sour e nang le Shrimp), Sopho ea Khabeche ea Napa ea China le Miso Soup ea Japane.

E boetse e tsejoa e le "suimono." U ka sebelisa setsi seo hape, empa batho ba bangata ba khetha feela mokhoa ona o bonolo oa moro.

Haeba u e khabisa ka makhasi a spinach le li-shrimp, setoko sa dashi le tatso ea lijo tsa leoatleng le meroho li tla ntlafatsa tatso ea sopho le ho feta.

Li-sopho tsa Japane li etselitsoe ho hlasimolla li-receptor tsa hau mme li sa khotsofatse mpa ea hau, empa ho ja sekotlolo kapa raese e le 'ngoe ke sejo se lekaneng se tla u qeta letsatsi lohle.

Nabe yaki udon e fapane le sopho ea miso hobane e na le metsoako e mengata hape e monate haholo.

Ho na le li-sopho tse fetang 150 tsa Asia tseo u ka li lekang mme hoo e ka bang kaofela ha tsona li monate haholo!

Li-stock tsa 4 tsa mantlha Japane

Li-stock tsa 4 tsa mantlha lijong tsa Majapane

Ha re khutlela moetlong oa lijo tsa Majapane ichiju issai le ichiju sansei, ho na le li-stock tse 4 tsa mantlha tsa sopho eo moapehi le moapehi e mong le e mong oa Japane a e sebelisang lijong tsohle tsa bona.

Bakeng sa bona, lijo tse nepahetseng ha lia phethoa ntle le li-stock tse 4 tsa sopho, tse kenyeletsang sopho ea miso, tonjiru (sopho ea nama ea kolobe-miso), sopho ea nama ea litapole le sopho ea raese ea meroho.

Hase feela hore sopho ena ea sopho e monate hobane kaofela e entsoe ka dashi, empa le eona e na le phepo e ntle haholo!

Ka tlase o tla fumana li-stock tse 4 tsa mantlha tsa sopho e sebelisoang ke bapihi ba Majapane bakeng sa lilemo tse likete:

Sopho ea Miso

Sopho ea Japane ea Miso

Mofuta oa mantlha oa sopho ea miso (み そ し る) e kenyelletsa libaka tsa tofu, limela tsa leoatle le sopho ea sopho e bitsoang だ し (dashi), empa ho na le mefuta e fapaneng ea sopho Japane.

Le hoja ka linako tse ling e sebelisoa e le sopho ea sopho ea lijana tse ling.

Dashi e ka ntšoa kelp, tlhapi kapa li-mushroom tse omisitsoeng ka ho li kopanya le / kapa ho li besetsa ka metsi.

Ke ntho e tloaelehileng ho bona sekotlolo sa raese se sebelisoa hammoho le sopho ea miso. Sopho ea Miso e tumme haholo Asia hoo u ka e fumanang e rekisoa mabenkeleng a bonolo ka mokhoa oa pente.

Lahlela miso paste ka metsing a belang mme ka metsotso e seng mekae e fetoha sopho ea miso kapa sopho e bonolo feela ea miso, empa o ka eketsa lisebelisoa tse ling ho eona haeba u batla.

Sopho ea Kolobe-Miso (Tonjiru)

Sopho ea Japane ea Tonjiru

Tonjiru (と ん じ る) eo hape e bitsoang butajiru kapa sopho ea nama ea kolobe (ぶ た じ る) ke sopho ea nama ea kolobe, meroho le miso paste.

Har'a metsoako ea meroho ea sopho ena ke eiee e tala, lihoete, lieiee e sehiloeng le libaka tsa litapole. Sekhahla sa nama ea nama ea kolobe se tšesaane, ka hona se ka monya tatso kapa sopho ea miso.

Kamora metsotso e 5 ho isa ho e 10 u ka kenya likhae tsa nama ea kolobe ho tonjiru joalo ka motsoako oa nama ho risepe.

Ena ke tsela e ntle ea ho etsa hore tonjiru e latsoe le ho feta hape o ka reka tonjiru kapa butajiru ka har'a lipakete tsa aluminium mabenkeleng a mangata a fumanehang Japane hape.

Sopho ea nama ea litapole

Sopho ea litapole ea nama ea Japane

Sopho ea litapole tsa nama (い も に) ke sopho e 'ngoe ea mantlha ea sopho e sebelisoang lijong tsa Majapane letsatsi le letsatsi. Karolo ea "nama" ea risepe ena e ka kenyelletsa mofuta ofe kapa ofe oa nama joalo ka nama ea kolobe, nama ea khomo, khoho, tlhapi kapa nama ea leoatle.

Ke lijo tse tsebahalang tse fepeloang kantle 'me li na le metsoako ea mantlha ea sopho ea soya le tsoekere.

Lisebelisoa li ka kenyelletsa miso paste, lihoete, k'habeche, li-mushroom, tofu, nama ea khomo le nama ea kolobe e tšesaane; leha ho le joalo, e fapana ho ea ka libaka empa o ka lula o tseba hore na ke sopho ea litapole tsa nama hobane e na le miso peista le nama ho eona.

Sopho ena e tloaelehile likhoeling tsa hoetla (ak'u nahane, Majapane a theha lijana tsa bona ka linako tsa selemo) mme, ha e le hantle, bahahlauli ba tla Seterekeng sa Yamagata ho ea leka sopho ea nama ea litapole, e tummeng tikolohong eo. .

Sopho e entsoeng ka raese

Sopho ea meroho ea raese ea Japane

Kamora nako, sopho ea raese-meroho (ぞ う す い) e etsa sopho ea bone lenaneng lena mme e bohlokoa mohahong oa lijo oa Majapane.

Sopho e tloaelehileng haholo ea raese le meroho ke e nang le likhoho ka metsoako ea eona, empa ho na le mefuta e fapaneng ea sopho ena Japane.

U tla hloka ho pheha raese ka seapehi sa raese (joalo ka e 'ngoe ea liapehi tse hloahloa tsa raese tseo re li hlahlobileng) pele oe eketsa ho dashi, li-mushroom, radish, lehola la leoatle le eiee e tala.

Le ha litheko tsa eona tsa kalafo mabapi le ho folisa sefuba le ho kula ha mmele li sa amoheloe ke Setsi sa Japane sa Meriana le Bongaka sa Lisebelisoa tsa Bongaka (独立 行政 法人 医 薬 品 医療 機器 総 合 機構), batho ba bangata ba re e ka phekola sefuba le ntaramane.

E boetse e jeoa hangata nakong ea matsatsi a batang le a batang kaha e futhumatsa mpa le 'mele oohle.

Hobaneng ha Maasia, Haholo-holo Batho ba Majapane, Sopho ea Lerato

Li-sopho le maratsoana esale a le teng ho tloha ha monna oa Cro Magnon a hlaha Lefatšeng mme mohlomong batho ba tsoang pele ho Paleolithic Era e kaholimo, e neng e le lilemo tse ka bang 40,000 tse fetileng, mohlomong le bona ba ile ba ja mofuta o mong oa sopho.

Ka tsela e itseng lebaka la ho ja mofuta ona oa lijo le bonahala le ts'oana ho pholletsa le lik'honthinente le litso - ho boloka 'mele o futhumetse tikolohong e batang.

Le ha sopho e na le melemo e mengata ea phepo ha e e-so ka e nkuoa ke batho ba e entseng ho fihlela joale.

Batho ba Asia ba bonahala ba rata ho ja sopho ho feta batho ba bang lefats'eng mme ho na le mefuta e fetang 10 ea sopho ho paka seo!

Re kanna ra se ke ra tseba lebaka la 'nete la hore Maasia a rate sopho haholo, empa mohlomong lebaka ke hore e monate ebile e na le phepo.

Li-Soups tsohle tsa Japane le Li-Stews

Sopho ke lijo tse nang le metsi haholo, hangata li fuoa mofuthu kapa ho chesa (empa e kanna ea ba pholile kapa ea bata), e entsoeng ka ho kopanya metsoako ea nama kapa meroho le setoko, kapa metsi.

Ntle le moo, sopho e chesang e etsoa ka ho belisa metsoako e tiileng ka pitseng e le hore ho ntšoe litatso ho tsona ebe e ba moro. Mona ke moo tatso ea sopho e tsoang mme ke lona lebaka le etsang hore e be monate haholo.

Kua Japane, ba etsa dashi pele ho fumana tatso e monate e bitsoang umami, ebe ba e eketsa ka sopho, e leng ho eketsang tatso ea eona e monate.

Ka linako tse ling ho thata ho khetholla sopho le sechu kaha li batla li tšoana; leha ho le joalo, sopho e entsoe ka metsi a mangata (moro) ho eona ha e bapisoa le sechu.

Ka tlase u tla fumana mefuta eohle ea sopho ea Majapane le li-stew tse arotsoeng ka mekhahlelo e 4 e leng sopho (しるもの shirumono), li-noodle sopho (めんつゆ men tsuyu), sechu (煮物 lijo tse phehiloeng kapa シチュー shichū), le pitsa e chesang (鍋物, なべ物 nabemono):

Sehlopha sa I: Sopho (Shirumono)

Butajiru - (ブ タ ジ ル) eo hape e bitsoang tonjiru, ke sopho e entsoeng ka nama ea kolobe, meroho le miso paste.

Ntlafatso e tsoang sopho e bonolo ea miso ea Japane, butajiru, kapa tonjiru e kenyelletsa mefuta e mengata ea lisebelisoa, haholo meroho, e kenyelletsang empa e sa lekanyetsoe ho motso o monate oa gobo, metso ea taro, lihoete le daikon (meroho ea setso).

Bohareng ba butajiru ke setoko sa dashi se etsang hore se be monate haholo!

Lisebelisoa tse ling li kenyelletsa li-scallions, tofu, ginger ka, le gelatinous konnyaku; leha ho le joalo, o ka khetha mefuta ea lisebelisoa hore e lumellane le likhetho tsa hau le butajiru.

Lisebelisoa tsohle li sehiloe le ho tšeloa likotoana e le ho etsa litokisetso tse potlakileng le tse bonolo.

Le ha khubung ea butajiru e le sopho e bonolo feela ea miso, e fetoha mofuta o mong oa sopho hang ha nama ea kolobe e monate le meroho e nkhang hamonate e kenyelletsoa motswakong.

Butajiru e khetholloa ka litatso tse rarahaneng le tse khabisitsoeng mme ka tloaelo e fuoa mofuthu (ho loantša nako e batang ea mariha), hangata e tsamaea le raese e tšoeu e hlakileng.

dashi - (だ し) ke moro kapa sopho ea sopho e atisang ho sebelisoa lijong tsohle tsa Majapane.

Hape bala: ena ke katsuobushi, litlhapi tse omisitsoeng tse sebelisoang ho dashi

Maleme a rona a arohane haholo le litatso tsa umami ke ka hona lijo tse matla, tse nang le tatso e matla haholo, haholo ha li kopantsoe hammoho li ka fanang ka tatso e matla le ho feta.

Dashi ke e 'ngoe ea litakatso tse hlano tsa mantlha (tse tsoekere, tse bolila, tse babang, tse monate / umami le letsoai) tseo li-receptor tsa rona tsa tatso li utloang haholo, ke ka hona e ipiletsang haholo ho rona batho.

Dashi e ntšitsoe ho efe kapa efe ea likarolo tsena tse 4:

  1. Kombu (mofuta oa limela tsa leoatle kapa kelp)
  2. Li-mushroom tsa Shitake
  3. Bonito (motsoala oa mackerel tuna)
  4. Iriko (sardine kapa anchovies)

Thepa ea dashi e fumanoe le ho sebelisoa lilemo tse fetang 800 joale esita le lireschorenteng tsa Bophirimela, baphehi ba litsebi ba lemoha matla a eona a ho hlasimolla maikutlo a baeti le ho a sebelisa lijaneng tsa bona.

Sopho e Monate oa Poro ea Poone - eo hape e bitsoang potage ea poone (コ ー ン ポ タ ー ジ ュ) ke sopho ea poone ea Japane e susumetsoang ke Fora e ruileng, e boreleli ebile e boreleli.

E entsoe ka poone e monate, eiee, botoro, litapole, lebese, letsoai, parsley le bohobe ba sandwich bo tsoang ho yōshoku (洋 食), kapa lijo tsa mofuta oa bophirima, haholo sopho ea poone ea Fora.

E ile ea amoheloa lijong tsa Majapane nakong ea Meiji Era (1868 - 1912) mme esale e bitsoa pitsa ea poone ho tloha ka nako eo.

MOKHATLO - (郷土料理ものがたり) sopho ena e ka etsoa ka tlhapi (salmon kapa yellowtail) kapa nama ea kolobe e kopantsoeng le daikon, konjac, aburaage (tofu e tšesaane e halikiloeng ka botebo), naganegi (eiee e telele e tala), dashi stock, miso paste, sake kasu kapa sake lees (酒粕) le meroho ea motso oa rantipole.

Sejana sena se tla u futhumatsa ka hare! Ke hobane e na le lebaka la kasu ho eona, ka hona, botekgeniki ha o hloke joala ho kopanya sopho ena le ha o e ja.

Kenchin Jiru - (郷 土 料理 も の が た り) ka linako tse ling e ngotsoe kenchin-jiru (ka ho toba e fetoleloa e le "lijo tsa lehae") ke sopho ea meroho e tummeng Kamakura, Setereke sa Kanagawa, Japane e sebelisang meroho ea metso le tofu e le metsoako ea eona ea mantlha.

Batho khafetsa ba e bitsa e le kenchin feela mme leha mokhoa oa setso e le ho sebelisa tofu le meroho ea metso ho e lokisa, o lokolohile ho etsa mefuta-futa ea metsoako hammoho le mekhoa ea ho e lokisa ho latela mofuta oa tatso eo u e batlang. sopho ho tlisa.

Batho ba moo ba ne ba lumela hore sopho ena e simolohile Kenchō-ji, tempele (tempele ea China ea Zen) mme e thehiloe lijong tsa shippoku (桌 袱) - fusion ea Majapane le China kapa lijo tse nyalisitsoeng.

Sopho ea Miso - (味噌 汁 misoshiru) ke sopho ea setso ea Majapane e nang le setoko se bitsoang "dashi" se nolofalitseng miso peista e kopane.

sopho ea miso

Sopho ea Miso e ka lokisoa ka mekhoa e mengata mme phapang e ngoe le e ngoe e ipapisitse le litakatso tsa hau hammoho le diresepe tsa tikoloho le linako tsa selemo.

Sopho ea miso e arotsoe tlasa suimono (sopho e hlakileng) empa tse peli li ka tsejoa ka boikemelo. Leha ho le joalo, lia fetoha kajeno.

Sopho ea miso e boetse e na le sejo se seng sa bohlokoa se hlalosang setho sa tatso, e leng miso paste.

Joalokaha setoko sa dashi se sopho ea miso se sa lekana, na?

Pente ea miso e entsoe ka linaoa tse soabisitsoeng tse ekelitsoeng ka letsoai le fungus e tsejoang ka hore ke Aspergillus Oryzae (kōjikin 麹 菌 ka Sejapane), harese, raese le likarolo tse ling le tsona li kenyellelitsoe ho peista, 'me ka botsebi li ka aroloa ho khubelu (akamiso), tšoeu (shiromiso), kapa e tsoakiloeng (awase).

U ka fumana tse ngata tsa mefuta e fapaneng ea sopho ea miso ho pholletsa le Japane, Haholo-holo ke mefuta ea libaka tse kang Sendai miso sopho kapa sopho ea Shinshū miso.

Noppe - (の っ ぺ い noppei, hape 濃 餅 kapa 能 平) ke sechu sa setso sa meroho seo batho ba Majapane ba ratang ho se ja.

Joaloka lijana tse ngata tsa Majapane enoa le eona e bitsoa ka mabitso a mangata seterekeng se seng le se seng sa Japane; leha ho le joalo, phapano e tsebahalang haholo ea sechu sena ke e entsoeng Niigata e bitsoang noppe-jiru, noppei, kapa noppe feela.

Tsela eo noppe e entsoeng ka eona e tla u makatsa hobane metsoako ea sechu ke likarolo tsa meroho tse setseng tse phehiloeng kapa tse tlisitsoeng ka oli ea sesame.

Lisebelisoa le li-thickening tse sebelisetsoang ho etsa sechu li fapane toropong le tikolohong e ngoe le e ngoe, empa hangata li sebelisa li-mushroom tse halikiloeng, konjac, li-mushroom, lihoete le yam.

Lisebelisoa tsohle li phehiloe ka pitseng ea metsi metsotso e 'maloa, ebe sopho ea soya, letsoai le starch lia eketsoa mochineng joalo ka mahlahana a tenya.

Noppe e ka kenyelletsa tlhapi le nama ka metsoako ea eona ho fumana litatso tse hlakileng.

Noppe e jeoa haholo tikolohong ea Niigata, haholo-holo nakong ea mekete ea Selemo se Secha, mekete le mekete ea Mabuddha.

Oh - (オ ハ ウ) eo hape e bitsoang rur mme e entsoe ke batho ba leboea ba Ainu ba Japane ke sopho e monate e natefisitsoeng ke tlhapi kapa masapo a liphoofolo a sehlopha sa suimono (sopho e hlakileng).

Kelp ke tatso e 'ngoe e kenyang setoko sena molemong oa ho e matlafatsa.

Batho ba Ainu ba leboea la Japane ba nkuoa e le morabe oa khale oa khale o neng o lula Japane pele ho Mehla e Tloaelehileng mme ba na le litloaelo tse fapaneng le tsa Majapane a Tokyo kapa libaka tse ling tsa naha. \

Kahoo ha ho makatse ho tseba hore ha ba sebelise moriana oa soya kapa miso kapa setoko sa dashi ka sopho ea ohaw.

Ke metsoako e mengata feela joalo ka limela tse jeoang tsa naha, meroho, tlhapi le nama ka kotloloho ho sopho ha e ntse e lokisoa le ho etsa umami stock ka tsona.

Suimono - (す い も の) ke mokelikeli o monate o entsoeng ka meroho, nama, kapa metsi a kentsoeng masapo ka ho belisa metsoako e tiileng metsing a belang.

Hape ke lebitso le tloaelehileng le sebelisoang ke Majapane ho hlalosa sopho ea setso e hlakileng kapa e khanyang ka 'mala.

U ka e ja kamoo e leng ka teng; leha ho le joalo, e sebelisoa hangata e le setoko sa ho etsa sopho, li-gravies le lisoso.

Ushiojiru - (ウ シ オ ジ ル) e tsejoang hape e le Hamaguri Ushio-jiru (Hlakola Sopho ea Clam) ke sopho e entsoeng ka moro le clams e hlakileng.

Hamaguri (蛤) e bolela "clams e tloaelehileng e thata" le jiru joalo ka ha re buile pejana e bolela "sopho."

Lisebelisoa tsa mantlha tsa ushiojiru li kenyelletsa likhama tse nyane, kombu, metsi, letsoai, parsley, cilantro, kapa mitsuba, le khase ea lemone.

Torijiru - (ト リ ジ ル) sopho e tloaelehileng ea kana ea Japane e bitsoa torijiru.

Ho lokisa torijiru ho qala ka ho etsa dashi kapa ho e reka lebenkeleng.

Ha li phehe khoho joalo ka Bophirimela hobane ho thata ho reka khoho e felletseng lisuphamaketeng tsa Majapane.

Hang ha dashi e se e lokile, e tla tšeloa ka pitseng hammoho le likotoana tsa nama ea serope sa khoho.

Metsi a tla lumelloa ho bela ebe meroho e kang motso oa taro, litapole, li-mushroom, welsh onion, konnyaku, burdock, rantipole le daikon radish li tla ekeletsoa.

Nakoana pele sopho ea kana e lokile mefuta e fapaneng ea linoko e eketsoa ho eona mme setaele sa linoko se tla itšetleha ka hore na torijiru e etsoa sebakeng sefe sa Japane.

E kanna ea ba sopho e entsoeng ka miso kapa sopho e entsoeng ka soya.

Asene, letsoai, meli, 'Me hape li sebelisoa le miso kapa sauce ea soya.

Sopho e entsoeng ka nama ea kolobe (butajiru) eo e leng analogue ea torijiru le eona e tsebahala ho feta sopho ea kana.

Lesapo la masapo (moro) o sebedisoang bakeng sa ramen Hangata sopho ea li-noodle e etsoa ka moro oa khōhō 'me e sebelisoa hoo e ka bang ketsahalong e' ngoe le e 'ngoe bakeng sa mefuta e sa tloaelehang ea kotteri.

Zenzai - (ぜ ん ざ い) kapa sopho e entsoeng ka linaoa e khubelu e nang le kirimochi (likuku tsa raese tse tsoekere) ka ho eona.

Ha e le hantle ke sejana sa China se bitsoang hong dou tang (紅豆汤) seo Majapane a se amohetseng lithutong tsa bona tsa ho pheha.

Seterekeng sa Okinawa, zenzai e bua ka sopho ea linaoa e khubelu e fuoang leqhoeng le behiloeng le mocha.

Zōni - (雑 煮), hangata e nang le tlhompho "o-" e le o-zōni, ke sopho ea Japane e nang le mahobe a raese a mochi.

Bajapane ba amahanya sejana sena haholo le moetlo oa bona oa lijo tsa mekete ea osechi le mekete ea bona ea Selemo se Secha.

Ho lokisa zōni ho fapane sebakeng se seng le se seng, 'me ho nkoa e le sejana se monate ka ho fetisisa ha se jeoa ka Letsatsi la Selemo se Secha.

Sehlopha sa II: Sopho ea Noodle

Champone - (ち ゃ ん ぽ ん) ke sejana sa noodle seo e leng lijo tsa lebatooa tsa Nagasaki, Japane.

Qalong champon e ne e le lijo tsa China tse ileng tsa amoheloa hamorao ke Majapane le Makorea kaha linaha ka bobeli li na le mefuta e fapaneng ea Champon.

Pele champon e etsoa, ​​moro oa kolobe le masapo a kana o lokisoa pele.

Ebe likhoele tsa nama ea kolobe li halikiloe ka bohobe ho fapana le oli, hammoho le lijo tsa leoatleng le meroho ka pane ea ho hadika.

Hang ha metsoako ea mantlha e phehiloe, moro oa motsoako o tšeloa ka ho eona ebe o fetoha champon.

Li-noodle tsa ramen tse entsoeng haholo bakeng sa champon hamorao lia kenyelletsoa ebe li belisoa ka pane kapa pitseng e le 'ngoe (li-noodle ha li hloke ho belisoa ka thoko joalo ka sopho tse ling tsa ramen).

Joalo ka ha o se o ntse o tseba, Majapane a pheha lijana tsa ona ka tsela e fapaneng sehleng se seng le se seng se tlang; ka hona ho latela hore na o tla ja champon hokae le ka nako mang ea selemo, e tla ba le metsoako e fapaneng le litakatso tse fapaneng.

Hotō - (ほ う と う) Sopho e tloaelehileng ea setso sa Yamanashi, hoto e entsoe ka ho kopanya metsoako ea meroho le udon noodles mousong oa miso.

Le ha hōtō e tsejoa e le mofuta o fapaneng oa udon, batho ba moo ha ba e nke e le sejana sa udon hobane hlama e lokisitsoe ka mokhoa oa li-dumplings ho fapana le li-noodle.

Ho etymology ea eona lentsoe "hoto" hangata le amahanngoa le hakutaku (餺 飥), litsebi tse ngata li bile li fana ka maikutlo a hore ke nyakallo ea hakutaku - lebitso le fuoang phofo ea udon hang hoba e khuoe le ho sehoa.

Hape ho na le phapano e bitsoang azuki bean hoto (小豆 ぼ う と う azuki bōtō) e bolelang sopho e khubelu ea linaoa e nang le li-noodle tsa hōtō tse kentsoeng sebakeng sa metsoako ea setso joalo ka mochi kapa shiratama.

Li-noodle tsa kapele - (イ ン ス タ ン ト ラ ー メ ン) mofuta oa sopho ea noodle e qapiloeng ke Majapane bakeng sa sopho ea ho pheha kapele ha e batloa, ka hona poleloana "hanghang" e hoketsoe lebitsong la eona.

Hangata e etsoa lifekthering, e hlahisoang ka bongata, e phehiloeng le e omisitsoeng ea noodle, e nang le phofo e le 'ngoe kapa ho feta, oli ea noka,' me maemong a mang, moriana oa soya kapa dashi li kenyelelitsoe ka har'a sephutheloana.

Tatso e ka hlaha ka sebopeho sa ntho e ommeng e phofo, kapa e mafura kapa mofuta o fe kapa o fe oa senoko sa metsi, kapa motsoako oa 3.

Meroho e omisitsoeng le eona ea eketsoa hammoho le li-shrimp tse omisitsoeng tse ba bonolo ha metsi a chesang a eketsoa ho noodle kapa e phehiloe ka pitseng.

Li-noodle tsa senoelo - (カ ッ プ ヌ ー ド ル) ke mofuta oa li-noodle tse seng li loketse ho jeoa hanghang mme o tlameha feela ho eketsa metsi a chesang ebe o fafatsa tatso ea phofo le lioli kapa dashi ho eona.

Mofuta oa pele o ileng oa fihla 'marakeng e ne e le Nissin hape e ne e le eona k'hamphani e qapileng senoelo sa senoelo morao ka 1971.

Tiiso e pakiloeng noodle e kentsoe ka hara setshelo sa lijo tsa foam, polasetiki e thata kapa kopi ea pampiri.

Nakoana kamora hore lik'hamphani tse ling li hlahise lihlahisoa tsa bona tsa linoelo tsa senoelo mme ho fihlela joale boholo ba tsona li ruile molemo katlehong ea indasteri ea noodle hanghang.

Sehlahisoa sa senoelo sa senoelo sa Nissin se khothalelitse lik'hamphani tse ling, eseng Japane feela empa le linaheng tse ling, ho qothisana lehlokoa le eona.

Bahlahisi ba bang ba bile ba leka ho fetola lijo tsa bona tse lokiselitsoeng ho jeoa joaloka Maruchan's Instant Lunch.

Okinawa Soba - (沖 縄 そ ば) Okinawa soba ke mofuta oa sopho ea noodle mme ke letshwao la khoebo le kopaneng la setereke la The Okinawa Noodle Manufacturing Co-op seterekeng sa Okinawa, Japane.

MaOkinawans a mpa a e bitsa soba kapa suba ka lipuo tse fapaneng seterekeng, leha e le ka moetlo oa Majapane lentsoe lena le bolela li-noodle tsa li-buckwheat.

Li-noodle tse teteaneng tse entsoeng ka koro li shebahala joalo ka udon, ha sopho ea Okinawa Soba e tšoana haholo le ramen.

Ramen - (拉 麺, ラ ー メ ン) ke sopho ea Japane ea noodle e simolohileng leboea-bophirima ho China mme e fetoleloa ka kotloloho ho "li-noodle" ka lebaka la ts'ebetso ea ho e hlahisa.

Kajeno sopho ea ramen e na le metsoako e rarahaneng joalo ka ha baphehi ba sejoale-joale ba Majapane ba batla ho leka ho etsa sopho ea ramen, empa metsoako ea mantlha e ntse e tšoana.

Ramen e qala ka mokhoa oa Sechaena li-noodle tsa koro e phehiloe hammoho le dashi stock, soy sauce kapa sopho ea miso.

Li-toppings tsa mantlha hangata li kenyelletsa nama ea kolobe e halikiloeng (chashu), limela tse omisitsoeng tsa leoatle (nori), condiment e entsoeng ka letlobo la bamboo (menma) le li-scallion. Empa e kanna ea fapana ho ea ka risepe ho ea ho risepe.

Hoo e batlang e le sebaka se seng le se seng Japane se na le mefuta e fapaneng ea ramen, joalo ka tonkotsu (nama ea nama ea kolobe) ramen ea Kyushu le miso ramen ea Hokkaido.

udon - (饂 飩, e atisang ho ngoloa e le う ど ん) ke e 'ngoe ea sopho ea noodle e atileng haholo Japane e entsoeng ka phofo le koro mme e na le ponahalo e tenya le e sephara.

Ka mokhoa oa eona o bonolo, e fuoa feela sopho e chesang le e bonolo ea noodle e bitsoang Kake udon, e kopantsoe le moro o nang le tatso e bonolo o bitsoang kakejiru, o entsoeng ka seipone, moriana oa soya le dashi.

Lijo tse entsoeng ka sopho e rarahaneng haholo ea udon li ka kenyelletsa li-scallion, li-tempura fritter (tse entsoeng haholo ka li-prawn) tse bitsoang kakiage, aburaage (lipokothong tse halikiloeng tsa tofu tse nokiloeng ka tsoekere, seipone le moriana oa soya).

Kitsune udon ke e 'ngoe ea mefuta e mengata ea udon mme ho na le lipepe tse omisitsoeng (tse omisitsoeng) tsa udon hape!

Lijana tsena tsa Majapane li monate ebile ke tsa moetlo, e hlahlobe haeba u na le monyetla

Sehlopha sa III: Stew (Nimono)

Lijo tsa Cream - (ク リ ー ム シ チ ュ ー) ke sejo se tsebahalang sa Majapane sa yoshoku (se susumetsoang ke Bophirima) se neng se alimiloe lijaneng tsa kantle ho naha tse nang le nama (hangata nama ea kolobe kapa ea khoho) e kopantsoeng le k'habeche, litapole, rantipole le onion, 'me e phehiloe ka roux e tenya e tšoeu.

Gyusuji Nikomi kapa Motsu Nikomi - (牛筋 煮 込 み) nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama.

Tone ea nama ea khomo e kanna ea se be ntho e tloaelehileng litsong tsa Bophirimela, empa e ratoa ka mekhabiso ea eona e mabothobotho le melemo ea bophelo bo botle lijong tsa Majapane le tse ngata tsa Asia.

Hape bala: ena ke miso nikomi, sopho e entsoeng ka pelo e phethahetseng

Kea leboha - (肉 じ ゃ が) ke sejana sa Majapane se entsoeng ka nama, litapole le lieiee tse entsoeng ka sopho e entsoeng ka soya e tsoekere, kapa ka linako tse ling e nang le ito konnyaku le meroho.

Karolo e fetang halofo ea metsoako ea nikujaga ke litapole ka nama e sebelisoang feela e le mohloli oa tatso (e phehiloeng joalo ka moro).

Zosui - (雑 炊, ka ho toba "ho pheha lintho tse fapaneng"), kapa ojiya (お じ や), ke sopho ea raese-meroho e ratoang Japane ka tatso e bobebe le metsoako e mosesane.

E entsoe ka ho pheha raese pele ka seapehi sa raese 'me e nontšitsoe ka miso kapa moriana oa soya, ebe raese e phehiloeng e kopantsoe le lisebelisoa tse ling tse kang meroho, li-mushroom, lijo tsa leoatleng le nama e' ngoe ka pitseng ea metsi.

Hangata e fuoa batho ba nang le sefuba le feberu kapa ba sa ikutloeng hantle 'me hangata e fuoa mariha feela (ke e' ngoe ea sopho e entsoeng ka linako tse ling).

Sehlopha IV: Pitsa e Chesang (Nabemono)

Chankonabe - (ち ゃ ん こ 鍋) ke sechu se seng se tsebahalang sa Majapane seo e leng mofuta oa nabemono (pitsa e le 'ngoe e akaretsang) hangata se ratoang ke bahlabani ba sumo ha ba ntse ba e ja haholo hore ba be le boima ba' mele kapele.

Cuisine ena ha e na lethathamo la metsoako e hlakileng 'me risepe e ka fapana ho latela sebaka le hore na seapehi se batla ho pheha joang.

Empa tse tloaelehileng ke nama ea lijo tse nang le protheine e ngata, dashi, meroho, litlama, linoko, lijo tsa leoatleng le lisebelisoa tse ling.

Fugu Chiri - (て っ ち り) ke sejana se tsebahalang haholo sa Majapane se tsebahalang ka boipiletso ba sona bo kotsi, bo tsejoang hape e le tetchiri 'me se lokiselitsoe ka mokhoa oa hotpot; Motsoako oa mantlha oa fugu chiri ke tlhapi ea fugu kapa tlhapi e chefo haholo e phehiloeng ka liki, li-mushroom le moroho.

E phehiloe ka moro kapa dashi ebe likarolo tsa litlhapi (tse nang le chefo e ngata kapa tse ngata) lia ntšoa, li kenngoe ka mongobo oa soya ebe lia jeoa.

Batho ba ka bang 45 ba shoa selemo le selemo Japane ka lebaka la chefo ea fugu mme, ha e le hantle, mmuso oa Japane o thibetse ho ja sejana sena.

Fugu chiri ban le eona e thehile sehlotšoana sa borapeli ka lebaka leo.

Harihari-Nabe - (は り は り 鍋) ke mofuta oa nabemono (risepe ea hotpot) e nang le minke whale nama le mizuna (Sejapane meroho ea mosetareta, kapa mosetareta oa mosetareta).

Sejana ke e tumme haholo sebakeng sa toropo ea Osaka sebakeng sa Kansai Japane.

Lebitso la sejana le hlile le tsoa molumo oo motho a o etsang ha a hlafuna mizuna.

Imoni - (芋 煮) ke sejana sa selemo (seo hangata se jeoang nakong ea hoetla) se entsoeng ka metso ea taro le nama (hangata nama ea khomo) e phehiloeng ka sopho ea miso mme e tsebahala tikolohong ea Tohoku ea Japane.

Kiritanpo - (き り た ん ぽ) ke sejana se tummeng se lumeloang hore se tsoa Seterekeng sa Akita, Japane.

Kiritanpo e entsoe ka ho thuha raese e sa tsoa phehoa ebe e etsoa lisilindara ho potoloha skewers ebe e halikiloe holim'a leifo le bulehileng.

Hang ha e phehiloe, e ka sebelisoa e le li-dumplings bakeng sa mofuta ofe kapa ofe oa sopho, kapa e jeoa ka sopho e monate ea miso.

Motsunabe - (も つ 鍋) ke e 'ngoe ea mefuta e fapaneng ea li-cuisine tsa nabemeno (hotpot) tse ratoang ke Majapane tse nang le sopho ea sopho ea dashi, sopho ea soya, meroho le nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama.

Sena ke sechu se ikhethileng se nang le likarolo tsa mala tsa mefuta e fapaneng ea nama e sebetsang e le sesebelisoa sa mantlha le mohloli oa tatso.

E phehiloe ka pitseng e tloaelehileng kapa pitseng e khethehileng ea nabe.

oden - (お で ん) ke mofuta o mong oa nabemono o tlatsitsoeng ka metsoako e mengata ho kenyeletsoa mahobe a tlhapi a sebelisitsoeng, konjac, daikon le mahe a phehiloeng, a phehiloeng ka moro oa dashi le sopho e nyane ea soya.

Matsatsing ana u ka fumana oden e rekisoa likariking tsa lijo kapa mabenkeleng a korosari, empa tse ling tsa izakayas (mofuta oa mabenkele a Japane a sa reroang) le eona ea e sebeletsa!

Ho boetse ho na le oden lireschorente tsa Japane, leha li se ngata joalo ka lireschorente tse tsebahalang joalo ka hibachi le teppanyaki lireschorente.

Shabu-shabu - (し ゃ ぶ し ゃ ぶ) ke nabemono e hlaheletseng Japane ka lebaka la metsoako ea eona e enneng haholo e kenyelletsang nama e tšesaane e tšesaane le meroho e fapaneng e halikiloeng ka metsi hape e sebelisoa ka mefuta e mengata ea sopho.

Shabu-shabu ke onomatopoeic bakeng sa molumo oo metsoako e o etsang ka hare ho nabe ha e kopantsoe kapa e hlohlona.

Sejana sena se phehiloe ka sejo se le seng ka nako e le ngoe 'me hangata se etsoa ka pel'a baeti reschorenteng ea shabu-shabu.

U tla fumana hore lireschorente tse ngata tsa shabu-shabu Japane li sebelisa nama ea khomo e tšesaane bakeng sa lijo tsena; leha ho le joalo, ho na le mefuta eo ho sebelisoang khoho ea kolobe, nama ea kolobe, letata, konyana, lehlaka kapa lobster.

Ribeye steak hangata ke mofuta oa nama o ratoang, empa ho seha bonolo, joalo ka sirloin e holimo le ho seha ho ts'oanang ho sebelisoa hangata sejaneng sa shabu-shabu!

Nama e turang haholo, joalo ka wagyu, le eona e ka sebelisoa.

Ha nama ea pele e sehiloeng joalo ka wagyu e ntse e sebelisoa, o ka kholiseha hore meroho e phehiloeng le eona ho nabemono e maemong a lefats'e hape.

Tsena li kenyelletsa li-mushroom tsa enokitake, li-mushroom tsa shiitake, lihoete, eiee, nori (majoe a leoatle a jeoang), makhasi a chrysanthemum le k'habeche ea China.

Sukiyaki - (鋤 焼, kapa ho feta hangata す き 焼 き) ke sejana sa Majapane se phehiloeng le ho sebelisoa ka mokhoa oa nabemono (pitsa e chesang ea Japane).

Sejana sena sa nabemono se jeme haholo ka metsoako e monate joalo ka meroho, udon le li-noodle tsa shiritaki, li-mushroom, tofu, seipone, moriana oa soya, hobane, tsoekere, dashi, le litlama tse ling le linoko.

E phehiloe ka tsela e ts'oanang le shabu-shabu nabemono, ntle le haeba e phehoa tafoleng ka pitsa e sa tebang ea tšepe.

Sukiyaki e jeoa ka ho kenya metsoako ka sekotlolo se senyenyane ea mahe a tala, a otliloeng hang ha a phehiloe (mahe a tala a batla a tšoana le sopho ea ho jela sejana sena).

Hape bala: ithute ho etsa sushi (tataiso ea ba qalang)

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.