Bästa AUS 10 japanska stålknivar | Extra tuff med högkolhaltigt rostfritt stål
AUS-10 är svår att arbeta med. Det är därför den endast är reserverad för japanska knivar av bästa kvalitet.
Smakämnen Hudson 8-tums Damaskus kockkniv är den mest mångsidiga och användbara AUS 10 kockkniven för ditt kök eftersom den är så vass att den kan skära igenom vilken ingrediens som helst med en rörelse.
I den här guiden går jag igenom vad du ska leta efter när du köper ett och några av de andra toppvalen.
Jag recenserar allt det bästa AUS 10-stålet Japanska knivar men först, kolla in förhandsgranskningstabellen över alla produkter.
| Bästa AUS 10 japanska stålknivar | Bilder |
|---|---|
| Bästa totala & bästa kock AUS 10 japansk stålkniv: Hudson 8-tums Damaskus kockkniv | 
|
| Bästa budget AUS 10 japansk stålkniv: Jaco Master 6″ Utility Chef Knife | 
|
| Bästa AUS 10 japansk stålkniv för kockar: Mikarto japansk kockkniv 8 tum Gyuto | 
|
| Bästa AUS 10 japansk stålkniv för grönsaker: Zelite Infinity Nakiri kockkniv 6 tum | 
|
| Bästa AUS 10 japansk stålfiskkniv: TUO Sashimi Sushi Yanagiba kniv | 
|
| Bästa AUS 10 japanska urbeningskniv i stål: Regalia 6 tums urbenings-/filékniv | 
|
| Bästa kompletta AUS 10 japanska stålknivset: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang | 
|
| Bästa budget AUS 10 japanska stålknivset: SIXILANG Damaskus tre köksknivar | 
|
Lär dig allt om de olika knivarna som är ett måste i japansk matlagning
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 AUS-10 knivar köpguide
- 2 Bästa AUS-10 japanska knivar recenserade
- 2.1 Bästa totalt och bästa kock AUS 10 japansk stålkniv: Hudson 8-tums Damaskus kockkniv
- 2.2 Bästa budget AUS 10 japansk stålkniv: Jaco Master 6″ Utility Chef Knife
- 2.3 Bästa AUS 10 japansk stålkniv för kockar: Mikarto Japanese Chef Knife 8 Inch Gyuto
- 2.4 Bästa AUS 10 japansk stålkniv för grönsaker: Zelite Infinity Nakiri Chef Knife 6 Inch
- 2.5 Bästa AUS 10 japansk stålfiskkniv: TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife
- 2.6 Bästa AUS 10 japanska urbeningskniv i stål: Regalia 6 tums urbenings-/filékniv
- 2.7 Bästa kompletta AUS 10 japanska stålknivset: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang
- 2.8 Bästa budget AUS 10 japansk stålknivset: SIXILANG Damaskus tre köksknivar
- 3 Ta bort
AUS-10 knivar köpguide
När du är ute efter en ny kniv är det viktigt att veta vad du letar efter. Här är några saker att tänka på:
- Kanthållning: AUS 10 stål är känt för sin utmärkta kanthållning. Det betyder att din kniv kommer att hålla sig vass längre, även vid hård användning.
- Seghet: AUS 10-stål är tufft stål, men det är inte lika segt som vissa andra typer av stål där ute. Det kan vara mer benäget att flisa, så om du letar efter en kniv som tål mycket missbruk är det kanske inte det bästa valet.
- Lätt att slipa: AUS 10 stål är relativt lätt att slipa, även för nybörjare.
- Korrosionsbeständighet: AUS 10-stål har bra korrosionsbeständighet, men det är inte lika bra som något annat rostfritt stål.
Låt oss nu titta på de funktioner du behöver tänka på:
Typ
Denna recension presenterar många olika typer av behov för olika skäruppgifter i köket.
Den japanska kockkniven, även kallad gyuto på japanska, är den populäraste och mest mångsidiga typen av kniv. Den kan användas till allt från att skiva och tärna grönsaker till att hacka kött.
Nakiri-kniven är en grönsakskniv som är perfekt för att skiva, tärna och hacka grönsaker. Den har ett rektangulärt blad med en klyvform.
Jag har även inkluderat en urbeningskniv för dem som behöver ta bort benen från kött och fisk. Den här typen av kniv har ett vasst, smalt blad som är perfekt för att komma in mellan leder och ta bort ben.
Det finns en speciell fiskkniv också eftersom japansk kokkonst innehåller ofta sushi och sashimi. Dessa knivar har ett långt, tunt blad som är perfekt för att skiva fisk.
Slutligen har jag inkluderat knivset om du vill byta dina nuvarande dåliga slöa knivar till knivskarpt AUS 10-stål.
Storlek & bladlängd
Storleken på kniven är viktig eftersom den måste passa din hand bekvämt. Bladlängden är också något att tänka på eftersom ett längre blad kan vara svårare att kontrollera.
Längre knivar används för att skiva kött och fisk medan kortare knivar är bättre för att hacka grönsaker.
Jag har inkluderat en mängd olika storlekar och bladlängder i denna recension så att du kan hitta den perfekta kniven för dina behov.
Bevel
Avfasningen är bladets vinkel. En högre fas gör att bladet är vassare men det är också ömtåligare.
En lägre fas gör att bladet är segare men inte lika vasst.
De flesta av knivarna i denna recension har en 50/50 fas, vilket är en bra balans mellan skärpa och hållbarhet.
Det är också viktigt att skilja mellan dubbeleggade och enkeleggade knivar.
En dubbel faskniv kan användas för både vänster- och högerhänta medan en enkel fas är gjord för antingen vänster- eller högerhänthet.
Finish
De flesta AUS 10-knivar har en Damaskus avslutning eller en hamrad finish. Damaskusfinishen skapas genom att etsa stålet med en syra för att skapa ett vackert virvelmönster.
Den hamrade finishen skapas genom att dunkar stålet med en hammare för att skapa en fördjupad textur.
Att ha en strukturerad finish eller en Granton-kant säkerställer att maten inte fastnar på bladet och gör skivning och hackning mycket lättare.
Handle
Handtaget är viktigt eftersom det måste vara bekvämt att hålla i och inte ska glida i handen när det är blött.
Den vanligaste typen av handtag är tillverkad av trä, men det finns även handtag av plast, horn eller ben.
- Trähandtag är klassiska men de kan spricka och splittras med tiden.
- Plasthandtag är mer hållbara men de är inte lika attraktiva.
- Horn- och benhandtag är vackra men de kan vara dyrare.
- G10-handtag är det nya "it"-materialet eftersom de är gjorda av kompositfibrer som är värme- och vattenbeständiga. De är också mycket hållbara och har ett bra grepp.
Lär dig allt om skillnaden mellan japanska Wa-handtag och västerländska handtag här
Vikt och balans
Knivens vikt och balans är viktiga eftersom det påverkar hur kniven känns i din hand.
En tyngre kniv blir mer hållbar men den kan vara svår att kontrollera. En lättare kniv är lättare att kontrollera men den är inte lika seg.
Jag föredrar en balanserad kniv eftersom den är lätt att kontrollera och fortfarande har en bra tyngd.
Se till att du förvara dina japanska knivar ordentligt i ett kvalitetsknivställeller kanske till och med en traditionell saya (knivslida)
Bästa AUS-10 japanska knivar recenserade
Nu vet du om en AUS-10 stålkniv är något för dig eller inte.
Låt oss titta på några av de bästa AUS-10 knivarna på marknaden, så att du kan se vad som finns tillgängligt och vad som gör dem så bra.
Bästa totalt och bästa kock AUS 10 japansk stålkniv: Hudson 8-tums Damaskus kockkniv
En kockkniv är utan tvekan den viktigaste kökskniven för alla hemmakockar eller kockar. Den är mångsidig och kan användas för en mängd olika uppgifter, från att hacka grönsaker till att skiva kött.
Hudson 8-tums Damaskus kockkniv är mitt bästa val eftersom den är gjord av AUS-10V stål, som är otroligt segt och knivskarpt men den är också handvässad till 11/12 graders vinklar för maximal precision när du skär alla mattexturer.
Kniven har en vacker hamrad finish kombinerat med en Damaskus vågmönster finish. Hammarens gropar förhindrar att maten fastnar på sidorna av bladet.
Den är också välbalanserad och har en perfekt vikt, vilket gör den lätt att kontrollera. Användare tjatar om hur bekväm den här kniven är att hålla eftersom den är väldigt balanserad.
Bladet och handtaget är perfekt balanserade i mitten. Kniven är dock lite tyngre än vad du kan förvänta dig, förmodligen på grund av det tyngre hartshandtaget.
Hartshandtag är bekväma att hålla, hållbara och lätta att rengöra. Den här passar i din hand, även om du har mindre händer.
Den här kniven kan också användas av vänsterhänta användare också på grund av den dubbla avfasningen så det är den universella kockkniven du kan använda för de flesta matlagningsuppgifter.
Enda nackdelen är att kniven inte tål diskmaskin.
Dessutom är AUS 10-stålet känsligare än andra stålsorter, så du bör undvika att använda denna kniv för att skära igenom mycket hårda rotfrukter eller ben. Detta kan flisa eller till och med bryta bladet.
Sammantaget, om du vill ha en kniv som kan ersätta alla dina andra köksknivar, är det här den eftersom den är billigare än en Yoshihiro gyuto men har den hamrade finishen som gör det lättare att göra rena, exakta snitt.
Om du letar efter den mest prisvärda AUS-10 kockkniven, är Hudson den du vill ha.
- typ: kockkniv (gyuto)
- storlek: 8 tum
- fas: dubbel
- finish: Damaskus & hamrad
- handtag: harts
- vikt: 1.25 pund
Bästa budget AUS 10 japansk stålkniv: Jaco Master 6″ Utility Chef Knife
Om du har en budget men ändå vill prova den suveräna skärpan hos AUS 10-stål, är Jaco Master 6-tumskniven ett utmärkt startblad.
Denna kniv är en korsning mellan en traditionell kockkniv och en mindre multifunktionskniv. Därför är den mindre än din genomsnittliga kockkniv och lämpar sig för alla typer av skärning, inklusive precisionsskärning, tärning och skivning.
Bladet är handgjort av högkvalitativt AUS 10 japanskt stål med en hårdhetsklassning på 61 på Rockwell-skalan.
Stålet har värmebehandlats och härdat för att säkerställa långvarig skärpa och hållbarhet.
Den har en vacker Damaskus-finish med ett vågigt mönster som har uppnåtts genom en process där 66 lager av stål upprepade gånger vikas. Ärligt talat, du skulle inte gissa att den här kniven är mindre än $20 när du tittar på den.
Du kan använda den här verktygskniven för att göra allt från att skära kött och grönsaker till precisionsskärning och tärning.
6-tumsbladet är den perfekta storleken för att manövrera runt små utrymmen och få de där ömtåliga, exakta snitten.
Den är också lätt på bara 9.9 uns så att du kan använda den under långa perioder utan att din arm blir trött.
Handtaget är tillverkat av pakkawood, som är en typ av kompositträ som har impregnerats med harts för att göra det vattentätt och hållbart.
Den har ett bekvämt grepp som är lätt att hålla, även om dina händer är blöta. Kniven är välbalanserad och ligger bekvämt i handen.
Den enda nackdelen är att pakkawoodhandtaget inte är lika hållbart som vissa av de andra materialen som används i avancerade knivar.
Det är inte heller diskmaskinsäkert, så du måste tvätta den här kniven för hand.
Men den här knivens blad är tunnare än en dyr 200-dollar Shun-kniv så det är lätt att få rena snitt utan att slita sönder köttet och vegetabiliska fibrerna.
Men förvänta dig inte att bladet håller lika länge som en Shun-kniv. Den kommer att flisa efter ett tag men den är fortfarande användbar om den vässas regelbundet.
Sammantaget är Jaco Master 6-tums verktygskniv ett utmärkt startblad för den som vill prova AUS 10-stål utan att bryta banken.
- typ: verktyg
- storlek: 6 tum
- fas: enkel
- mål: Damaskus
- handtag: pakkawood
- vikt: 9.9 oz
Hudson kockkniv vs Jaco nyttobudgetkniv
Hudsons kockkniv är den bättre övergripande kniven på grund av sin överlägsna konstruktion och material.
AUS 10-stålet är av högre kvalitet och handtaget är tillverkat av harts, vilket är ett mer hållbart material än pakkawood.
Jacos verktygskniv är dock ett mer prisvärt alternativ och erbjuder fortfarande bra prestanda.
Den är också mindre och lättare än Hudsons kockkniv, vilket gör det lättare att manövrera runt små utrymmen.
När det kommer till användning är Hudson en riktig gyutokniv medan Jaco är mer av en brukskniv.
Så det beror verkligen på vad du behöver kniven till. Om du behöver en mångsidig kniv för alla ändamål, välj Jaco.
Men om du vill ha en riktig kockkniv som håller längre och presterar bättre, är Hudson det bättre alternativet.
Eftersom båda knivarna har en Damask-finish ser de båda väldigt snygga ut och skulle göra ett bra komplement till alla kök.
Sammantaget är Hudson kockkniven mer användarvänlig och bekväm att arbeta med, även för vänstermänniskor.
Bästa AUS 10 japansk stålkniv för kockar: Mikarto Japanese Chef Knife 8 Inch Gyuto
Att arbeta i ett professionellt kök kräver en kraftig gyuto som är välbyggd.
Mikarto är bland de bästa knivarna för kockar eftersom den uppfyller alla kriterier för en kniv av högsta kvalitet: den är vass, den håller eggen och handtaget är bekvämt.
8-tumsbladet är tillverkat av japanskt stål AUS 10, som är extremt skarpt och håller en egg bra. Den har även en fin Damaskus och hamrad egg precis som Dalstrong-knivarna.
Damaskus-finishen ser inte bara vacker ut utan den hjälper också till att förhindra rost och fläckar.
G10 komposithandtaget är extremt bekvämt att hålla i och ger ett bra grepp även när dina händer är blöta.
Kniven är också välbalanserad och har en fin tyngd.
Den är inte för tung eller för lätt, vilket gör den lätt att använda under långa perioder.
Men det som verkligen imponerar på användarna är att bladet bara faller genom maten eftersom det är knivskarpt. Det är en utmärkt köttkniv för stora biffar och stekar och därför kan du använda den till Yakiniku.
Den skär till och med lök med en snabb rörelse, du behöver inte kämpa för att hacka och finhacka något med den här kniven.
Enda nackdelen är att du kan uppleva små nagg precis vid kanten av bladet om du råkar röra ben eller hårt brosk.
Många jämför denna kniv med Dalstrong gyutos, men Mikarto är lite billigare och lika bra.
Så, om du letar efter en kockkniv av högsta kvalitet som inte bryter banken, är Mikarto gyuto ett utmärkt alternativ.
Du kan se Mikarto 8-tums Gyuto-kniven i aktion här när den skär genom grillat nötkött:
- typ: gyuto (kockkniv)
- storlek: 8 tum
- fas: enkel
- finish: Damaskus & hamrad
- handtag: G10 komposit
- vikt: 1.53 pund
Bästa AUS 10 japansk stålkniv för grönsaker: Zelite Infinity Nakiri Chef Knife 6 Inch
Varje hemkock behöver en bra grönsakskniv. Vad gör Japanska nakiri vegoknivar speciellt är att de är klyftor med ett rektangulärt blad.
Denna Zelite Infinity Nakiri-kniv är ett bra alternativ för dem som vill prova detta eftersom det här bladet är ett av de starkaste alternativen från AUS 10.
Med Zelite-kniven kommer du alltså att hacka färskvaror på nolltid.
6-tumsbladet är tillverkat av högkvalitativt AUS 10 japanskt stål med en hårdhetsklassning på 61 på Rockwell-skalan.
Den har en vacker Damaskus-finish för att säkerställa att hal mat som gurka inte fastnar på sidorna av bladet.
Denna Zelite-kniv är bäst för att skära upp sallad, kål, morötter, hårda rotfrukter och frukter.
Med sin knivskarpa kant kan du göra precisionssnitt utan att behöva oroa dig för att bladet ska glida.
Bladet är också lätt att slipa när det börjar bli matt. Sammantaget har denna kniv utmärkt egghållning.
Pakkawood-handtaget är designat för komfort och har ett smidigt, bekvämt grepp. Även vänstermänniskor kan använda den här kniven med lätthet eftersom den har en dubbel fas.
Handtaget är tillverkat av G10 komposit, vilket är ett slitstarkt material som tål höga temperaturer.
Den här kniven är ganska rejäl och väger 1.2 lbs trots att den har ett relativt kort blad. Det finns mycket stål och handtaget av militär kvalitet är tyngre än till exempel pakkawood.
Folk jämför denna Zelite nakiri med de dyrare Yoshihiro- eller Shun-knivarna och är superimponerade över hur knivskarp och hållbar den här är.
Kniven är välbalanserad och den har den perfekta formen för att arbeta med alla typer av grönsaker – mjuka som hårda. Den låga vinkeln på kanten hjälper dig att göra mer exakta snitt.
Sammantaget är Zelite Infinity Nakiri-kniven ett utmärkt alternativ för dem som vill ha en hållbar och vass kniv som snabbt kan arbeta med grönsaker och se till att du äter massor av färskvaror.
- typ: nakiri (grönsaksklyfta)
- storlek: 6 tum
- fas: dubbel
- mål: Damaskus
- handtag: G10 komposit
- vikt: 1.2 pund
För att hålla den vassa kanten är det viktigt att använd en kvalitetsbryne för att slipa dina japanska knivar
Bästa AUS 10 japansk stålfiskkniv: TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife
Om du gillar att göra sushi eller sashimi och förbered den färska fisken, du måste skaffa en yanagiba-kniv som har ett längre och smalare blad.
Denna TUO-kniv är ett utmärkt alternativ för dig som vill investera i en fiskkniv av god kvalitet. Bladet på 8.25 tum är tillverkat av japanskt stål AUS 10 med en hårdhetsklassning på 61 på Rockwell-skalan.
Stålet har en hög kolhalt, vilket gör det supervasst och lättskött.
Kniven har även ett unikt flytande molnmönster på bladet, som skapas genom att smidsvetsa ihop två typer av stål.
Denna TUO yanagiba-kniv är bäst för att skiva rå fisk, sushi, sashimi och andra delikata ingredienser. Den glider också smidigt så att du kan skiva laxfiléer och annan fisk.
Det vassa och smala bladet gör det enkelt att skapa tunna och exakta snitt. Bladet är också lätt att slipa när det börjar bli matt.
G10 komposithandtaget är designat för komfort och har ett smidigt, bekvämt grepp.
En nackdel är att den här kniven är bäst för högerhänta användare eftersom den har gjort det en enda avfasning. Men när du väl lärt dig lite japanska knivkunskaper kommer du att göra massor av snabb hackning för hemlagad sushi.
Ett vanligt problem med den här kniven är att den inte är lika vass ur lådan som premiumknivar som Shun. Du kan förvänta dig lite chipping också.
Men med lite slipning kan du få den här kniven lika vass. Sammantaget är TUO Sashimi Sushi Yanagiba-kniven ett bra alternativ för dem som vill ha en fiskkniv av god kvalitet som inte bryter banken.
- typ: yanagiba (fisk & sushi kniv)
- storlek: 8.25 tum
- fas: enkel
- finish: flytande molnmönster
- handtag: G10 komposit
- vikt: 15.5 oz
Bästa AUS 10 japanska urbeningskniv i stål: Regalia 6 tums urbenings-/filékniv
Professionella kockar vet värdet av en bra urbeningskniv. Du kan börja skära den stekta kycklingen direkt efter tillagning.
Det som gör urbeningskniven speciell är att den har en böjd och vinklad spets. Detta gör att du kan manövrera runt köttet och komma in under huden utan att ta hål på det.
Regalia urbenings-/filékniven är ett utmärkt alternativ om du vill ha en mångsidig kniv som kan mer än bara urbening.
Bladet på 6 tum är tillverkat av japanskt stål AUS 10 med betyget 61 på Rockwells hårdhetsskala, vilket betyder att det är starkt och skarpt men kan eventuellt flisa lite.
Det är en mellanklasskniv som överträffar ännu dyrare knivar från märken som Dalstrong.
Den har en vacker Damaskus-finish och är designad för precision och kontroll. Den är rostbeständig och har en vass och hållbar kant.
G10-komposithandtaget är utformat för komfort och har ett strukturerat grepp. Kniven är också välbalanserad och har ett fingerskydd för säkerheten.
Handtaget, bolsteret och tangområdet är mycket välgjorda så det är smidigt och det finns inga vassa kanter. Du kan säga att den här Aus-serien yanagiba-kniven är välgjord.
En nackdel med denna kniv är att den inte tål diskmaskin. Du måste tvätta den för hand och torka den omedelbart för att förhindra rost.
Dessutom är kniven lite tung och inte lika perfekt balanserad som märken som TUO.
Men totalt sett, om du urbenar och filear mycket färskt och tillagat kött, är Regalia urbenings-/filékniven ett utmärkt alternativ.
- typ: urbeningskniv
- storlek: 6 tum
- fas: enkel
- mål: Damaskus
- handtag: G10 komposit
- vikt: 12.8 oz
Bästa kompletta AUS 10 japanska stålknivset: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang
Har du en uppsättning knivar i rostfritt stål som bara inte klarar rost och som blir matta direkt? Då måste du ersätta dem med en bättre AUS 10 stålsats som denna från Best Buy Damascus.
Att laga läckra måltider börjar med en bra uppsättning köksknivar.
En knivskarp egg kan hjälpa dig att ta dig igenom de enklaste uppgifterna ännu snabbare men den kan också hjälpa dig att skära igenom starkare och större köttbitar du vanligtvis kämpar med.
Denna uppsättning har några av de bästa betygen eftersom knivarna alla erbjuder mycket bra egghållning. Bladen är också full-tang och extremt välbalanserade.
Setet innehåller en skalkniv, brukskniv, Santoku-kniv, kockkniv, brödkniv, skärkniv, urbeningskniv och en bryningsstav. Alla knivar har ett unikt Damaskus-mönster och ett G10-handtag.
Min favoritkniv i det här setet är den japanska kockkniven eftersom den är välbalanserad och vaggar smidigt i handen när du skivar och tärnar.
Att det här knivsetet innehåller en honing stav är super hjälpsamt eftersom du inte behöver betala för dyra slipstenar separat.
Dessa knivar är rost- och korrosionssäkra och behåller sin skärpa över tid. Faktum är att användare säger att dessa knivar skär genom något som liknar smör. Så det här är några av de bästa verktygen för alla matlagningsuppgifter du kommer att stöta på.
Best Buy Damascus erbjuder denna uppsättning med 9 knivar till ett oslagbart pris. Om du letar efter ett högkvalitativt set som håller hela livet, då är det här det du vill ha.
Men om du letar efter ett imponerande och komplett set som kommer att göra din måltidsberedning enklare, är Best Buy Damascus Kitchen Damascus Knife Set ett bra alternativ.
- typ: Japansk knivset
- antal bitar: 9
- mål: Damaskus
- handtag: G10
Bästa budget AUS 10 japansk stålknivset: SIXILANG Damaskus tre köksknivar
Om du inte är säker på prestandan hos AUS-seriens knivar, kommer Sixilang Damascus knivset få dig att övertyga dig om att du behöver fler av dessa knivar.
Setet innehåller 3 av de viktigaste japanska knivarna:
- 8 tum kockkniv
- 7 tum Santoku-kniv
- 5 tums brukskniv
Fördelen med dessa knivar är att de är väldigt bekväma att arbeta med. Trähandtaget är mycket smidigt och elegant, vilket gör det lätt att greppa.
Bolstern ger extra stabilitet och kniven är välbalanserad.
Bladet är tillverkat av högkvalitativt damaskusstål och är extremt vasst. Den är också rostbeständig och har mycket bra kanthållning. Knivarna är också full-tang vilket betyder att de är mycket hållbara.
Jämfört med liknande köksknivar är dessa lite dyrare men du får ett 3-delat paket med de 3 mest populära högkolhaltiga knivarna.
En nackdel är att bladet är sprött jämfört med VG-10 stål men så länge du är försiktig med det så är det inga problem.
Du kan trots allt inte förvänta dig samma prestanda från dessa olika ståltyper men fördelen är att eggen förblir supervass.
Användare säger att dessa knivar är utmärkta för att skära sushiingredienser (särskilt brukskniven). Santoku-kniven är utmärkt för att skära mindre grönsaker och vitt kött som fågel.
Gyotu-kniven är det bästa alternativet om du vill ha en multifunktionskniv som kan användas till allt från skivning till tärning och till och med hackning.
Människor kan skära igenom en spaghetti squash med några drag så den här kniven överträffar definitivt en vanlig tysk rostfri kniv.
Så om du letar efter en uppsättning knivar av bra kvalitet som inte kostar dig en arm och ett ben, är Sixilang Damascus köksknivset ett utmärkt alternativ.
- typ: Japansk knivset
- antal bitar: 3
- mål: Damaskus
- handtag: trä
Best Buy Damascus 9-delat set vs Sixilang 3-delat set
Dessa två knivset är utmärkta för nybörjare. Om du inte vill spendera mycket på bara en handgjord kniv kan du få ett knippe av de bästa japanska knivarna.
Så om du letar efter en uppsättning med 3 eller 9 delar som kommer att göra jobbet bra, här är en jämförelse av de två.
Best Buy Damascus-setet innehåller 9 knivar medan Sixilang endast har 3. Best Buy-setet innehåller en skalkniv, brukskniv, Santoku-kniv, kockkniv, brödkniv och carvingkniv.
Sixilang-setet saknar skär-, bröd- och snidknivar.
Men det är upp till dig att bestämma om du verkligen behöver brödet och snidningsknivarna. Om du redan vunnit en karbon- eller snittkniv är chansen stor att Santoku eller gyuto kan ta över många av skäruppgifterna.
Båda knivseten har en liknande hårdhet och de är gjorda med en Damaskus-stålfinish.
Men när det kommer till skärpa verkar Best Buy-knivarna hålla sin egg bättre och de motstår rost.
Best Buy-setet är också en full-tang kniv vilket innebär att bladet sträcker sig hela vägen till änden av handtaget. Detta ger en mer hållbar kniv.
När det gäller priset är Best Buy Damascus-setet dyrare än Sixilang.
Sixilang-knivarna har trähandtag medan Best Buy-setet har ett G10-handtag. Den största fördelen med trähandtag är att de är mycket släta och eleganta vilket gör dem mer bekväma att greppa.
Ta bort
AUS 10 är ett utmärkt val för knivar eftersom den är mycket hållbar och lätt att slipa. Det kan dock vara skört och är inte så allmänt tillgängligt som andra typer av stål.
Om du letar efter en prisvärd kniv av god kvalitet är AUS 10 ett utmärkt alternativ.
Men om du letar efter en kniv som kan göra nästan allt, en kockkniv som Hudson 8-tums Damaskus kockkniv är utmärkt eftersom den kan fungera bra i nästan varje köksuppgift.
Den är utmärkt för att skiva och skära kött, grönsaker och till och med skaldjur.
Nästa, kolla in topp 8 bästa VG-10 stålknivar för utmärkt egghållning och skärpa
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
