Bästa japanska knivar Köpguide: 8 kök måste-has

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 2 november 2022

Japanska knivar (Hōchō 包丁) är en favorit bland passionerade kockar runt om i världen eftersom det finns en specialkniv för varje tillfälle.

Du drömmer sannolikt om att äga en eller flera av dessa knivar, med tanke på deras rykte för exceptionellt hantverk och enastående kvalitet så att du kan piska upp dina favorit japanska rätter.

Du behöver inte vara en japansk kock för att uppskatta en välgjord kniv. Det kan göra stor skillnad i hur dina kotletter och sluträtter blir.

Att hitta rätt kniv för dig kan vara svårt med så många märken och prispunkter. Men det är viktigt att känna till de viktigaste knivarna eftersom var och en är utformad för en specifik skäruppgift.

Varje hushåll bör ha en bra gyutokniv för att skära kött, en Honesuki -kniv för urbenning, en Deba -fiskkniv och en grönsaksklyfta från Nakiri. Sedan finns det många andra specialknivar för att runda av din samling som jag listar nedan.

I det här inlägget begränsar jag urvalet till de bästa knivarna - en för varje kategori så att du kan runda din samling.

Här är en kort översikt, och se hela recensionerna, rulla ner.

Bästa japanska knivarna	Bilder
Bästa allround- eller kockkniv: Tojiro DP Santoku 6.7 ″	(se fler bilder)
Bästa japanska kniven för urbenning: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″	(se fler bilder)
Bästa japanska kniven för slaktning och skärning av ben: ZHEN japanska VG-10	(se fler bilder)
Bästa japanska kniven för att skiva nötkött: Usuki Gyuto Chef's Knife	(se fler bilder)
Bästa japanska knivkniven: KYOKU Samurai Series 7 ″	(se fler bilder)
Bästa japanska kniven för att filetera fisk och sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5	(se fler bilder)
Bästa japanska kniven för att skära grönsaker: Kessaku 7-tums Nakiri	(se fler bilder)
Bästa japanska knivblocksetet för nybörjare: Ginsu Gourmet 8-delars japansk stålknivset	(se fler bilder)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Japansk knivköparguide

Japanska knivar är speciella och unika så det finns vissa funktioner att tänka på innan du köper dem. Här är de viktiga sakerna att tänka på när du bläddrar igenom deras funktioner.

Stål & pris

Priserna på japanska knivar varierar mycket beroende på tillverkare och material som används. Du måste överväga din skicklighet i köket innan du bestämmer hur mycket du är villig att spendera.

Om du har det bra med de grundläggande funktionerna kan billigare vara tillräckligt bra men kockar måste investera i högkvalitativa knivar som fungerar bra i flera år.

Superkolstål används för att göra dyrare knivar. Knivar med högt kolstål är mer hållbara och kan hålla sina vassa kanter längre.

Traditionella japanska produkter är tillverkade av japanskt stål, inte tyskt stål. Stålet i asiatisk stil är hårt men bibehåller också en flexibilitet.

Men japanskt stål anses vara mer ömtåligt. Om knivarna inte används eller underhålls på rätt sätt kan de flisas. För avancerade knivar krävs regelbunden slipning.

En rostfri legering blir billigare för japanska knivar. Det är mer hållbart, lättare att underhålla och mer motståndskraftigt mot rost och korrosion.

Dessa knivar är inte lika vassa som andra knivar. Kockar hemma behöver inte oroa sig lika mycket för sina knivar som professionella kockar.

Bladtyp

Två bladalternativ finns för japanska knivar. De finns i enda or dubbel fasning blad.

Enkla fasade blad är den traditionella japanska designen men de är svårare att använda. De flesta professionella kockar föredrar enkla fasade blad, eftersom de kan göra exakta snitt och ha specifika användningsområden.

Det tar dock tid att lära sig att skära snabbt och effektivt med enkla avfasade blad.

En enkelfasad kniv känns annorlunda, så det krävs naturligtvis lite övning för att få kläm på det. En dubbelkniv i västerländsk stil med kniv rekommenderas om du inte är proffs. Det är mycket lättare att använda.

En annan sak att tänka på är att dubbla avfasningsknivar kan användas av både vänster och höger, men enfasade är inte tvådelade.

Typ av kniv

Det finns många knivar för varje typ av blad. Många knivar används för specifika ändamål, inklusive carving, fiske och slakt.

Två knivar är avsedda för allmänt bruk: Santoku eller Gyuto. Dessa knivar kan användas för att skära kött, fisk och grönsaker. Dessa två japanska knivar är motsvarigheterna till Amerikas kokkniv.

Dessa knivar är perfekta för nybörjare. Du kan få större blad med Gyuto. En Santoku är det bästa valet om du ska laga mat i små utrymmen men det beror på vilken typ av mat du också gillar att laga.

Om du är vegan behöver du inte köttskärande knivar och är bättre på att göra det Nakiri or Usuba grönsaksknivar och klyver.

Storlek

En 8-tums kniv är standardstorleken och används mest för dagliga uppgifter i köket. Det finns många längder du kan välja mellan. Som du ser i denna recension är knivar mellan 5-7 tum mest populära.

Du kommer att få olika längder av knivar för olika ändamål när du köper ett knivset.

Det är viktigt att välja den storlek som du älskar mest. Ett mindre blad kan vara bättre lämpligt för mindre händer eller exakt skärning och dekorativt arbete.

Tang

Detta indikerar hur bladet fästs. Full tang är ett knivblad som löper över hela längden. Detta kan tyda på kvalitet.

De flesta japanska knivar är full tang.

Typ av handtag

Du kan välja mellan ett traditionellt japanskt (Wa) eller västerländskt handtag för din kniv.

Det västra handtaget är tyngre och greppformen är säker och hasped. Det är också mer fogligt och kan användas för skärning av brutal kraft.

Traditionella japanska handtag är mer cylindriska eller åttkantiga och tillverkade av trä. De är lättare och lättare för händerna.

För dem som aldrig har använt dessa japanska handtag förut kan de vara besvärliga. När du väl blir bekvämare med dem kan de ge större kontroll och en känsligare touch.

Din personliga preferens avgör vilket handtag du väljer. Jag kommer att diskutera handtagstyper senare och hjälpa dig att bestämma vad som är bäst för ditt kök.

Vilka är de olika knivtyperna i japansk matlagning du behöver?

Låt oss nu titta på knivarna på min topplista och låt mig förklara för dig vad som gör dem så bra och vad du ska använda dem till.

Bästa allsidig eller kockskniv: Tojiro DP Santoku 6.7 ″

(se fler bilder)

• bladlängd: 6.7 tum
• bladmaterial: VG 10 rostfritt stål
• handtag material: trä
• dubbel fasning

Santoku är Japans svar på den västerländska kockkniven.

Det är traditionellt en enfasad kniv som kallas "tre dygder" -skäraren vilket innebär att den kan skiva, tärna och hugga genom kött, fisk, frukt och grönsaker.

Denna Tojiro är dock en santoku med två fasor och det är ett bättre val eftersom det är lättare att använda.

Kniven har ett brett blad, men inte riktigt lika brett som klyven och nakiri. Vanligtvis är detta den typ av kniv som varje japanskt hushåll har och folk använder den för att skära nästan vad som helst när du förbereder och lagar mat.

Bladets tjocklek anses vara i mitten mellan tunn och tjock och det är en bra tjocklek eftersom den inte är lika benägen att spetsen går sönder som några tunnare japanska knivar.

Med Tojiro Santoku kan du förvänta dig ett skalpelsvårt blad som skär igenom både benfritt kött och grönsaker i ett snitt. Kniven är snygg och har en vacker design. Det är minimalistiskt men gör ett bra jobb med att klippa och det håller bra i tid.

VG-1o rostfritt stål är det bästa bladmaterialet eftersom det är rost- och korrosionsbeständigt. Det är också lätt att slipa när bladet blir tråkigt, så här kan du närma dig det:

Prismässigt är det en mellanklasskniv och den perfekta mångsidiga kniven för alla japanska knivsamlare.

Tojiro är ett populärt japanskt märke och jag rekommenderar att du väljer denna kniv framför en budgetversion som TUO Santoku eftersom den behöver mer frekvent slipning.

Kolla de senaste priserna här

Bästa japanska kniven för urbenning: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″

(se fler bilder)

• bladlängd: 8 tum
• bladmaterial: Damaskus rostfritt stål
• handtagsmaterial: stål och koppar
• dubbel fasning

Den urbenade eller avbenade kniven som många kallar den används för att ta bort köttet från benen. Det är den typen av kniv du vill ha om du vill slakta ditt eget fjäderfä och fisk.

Att köpa hel fisk och kyckling är billigare än att köpa förpackat eller färdigskuret kött och skaldjur. I Japan, Honesuki används för urbening av fjäderfä och kaniner.

Honesuki -knivar är inte avsedda att skära igenom benen, eftersom det är en klyvs jobb. Istället har denna kniv en tjock häl som hjälper dig att skrapa bort allt kött från benen.

Det är dock lämpligt för att skära igenom senor och brosk och du kan också göra små, exakta snitt.

Så länge du inte skär genom ben med kraft är detta den perfekta vassa urbeningskniven.

(se fler bilder)

Den är tillverkad av ett mycket slitstarkt Damaskus 45 -lager stålblad och har också en vacker hamrad finish som också förhindrar att köttet och andra bitar fastnar på bladet.

56 mm -bladet är ganska tjockt men det är vad du behöver för att verkligen kunna komma in i de hårdare köttiga delarna av djuret.

Den triangulära bladformen säkerställer att du har massor av knogfrigång så att kniven är mycket bekväm för dina händer.

Du kan också använda en klippteknik för gungande rörelse eftersom det är en välbalanserad kniv med en 60/40 bladhandtagbalans.

Jag vill också nämna att handtaget på denna Zelite-kniv är väldigt unikt eftersom handtaget istället för en D-form eller åttkantig form har en puckelform och trippelnit som gör att det formar sig efter din hand och ger ett bättre och säkrare grepp .

Sammantaget är det en bra kniv för fisk- och fjäderfäbenning, men se bara till att lära dig rätt japansk skärteknik.

Denna kniv har en ganska hamrad finish och en bra balanserad konstruktion så jag rekommenderar inte att skaffa en billigare Honesuki eftersom de bara inte håller sin kant och de tenderar att gå sönder snabbare.

Kolla de senaste priserna här

Bästa japanska kniven för slaktning och skärning av ben: ZHEN japanska VG-10

(se fler bilder)

• bladlängd: 8 tum
• bladmaterial: rostfritt stål VG 10
• handtagsmaterial: Termogummi
• dubbel fasning

Om du gillar att njuta av det färskaste köttet vill du köpa stora köttbitar eller hela fåglar och slakta hemma. Det är det bästa sättet att se till att du får de bästa styckningarna och även spara pengar genom att inte betala extra för färdigförpackat kött.

Till skillnad från benkniven är en slaktkniv gjord för att skära igenom alla typer av fjäderfäben, särskilt kyckling och kalkon.

Den japanska slaktarkniven är faktiskt en medelstor klyver men den har förmågan att enkelt skära igenom små och medelstora ben.

Grönsaker matchar inte heller det här bladet, se det i aktion här:

Denna klyva är tillverkad av japanskt korrosionssäkert VG 10-stål, vilket är bladmaterial av hög kvalitet.

Till en början kan det tyckas att klyven är svår att hålla, men på grund av dess vikt och bladstorlek är den välbalanserad så att den inte orsakar smärta eller spänningar i handleden.

Det enda lilla besväret är att det inte finns någon plan kant på bladet vilket minskar precisionen lite.

Zhen är en full-tang kniv med unikt handtag material. Till skillnad från ditt klassiska trähandtag är detta tillverkat med ett termogummibeläggning så att klyven inte glider ur din hand, även om du har fuktiga eller våta händer.

Denna funktion är viktig eftersom den gör klyven säkrare att använda och minimerar skaderisken.

När du hugger igenom ben måste du använda ganska mycket kraft så du behöver ett handtag som formar sig till dina fingrar och inte rycker ut som det här.

Jämfört med en serbisk slaktkniv är Zhen inte lika tung, men det är bättre för exakt skärning och köttskärning av hela fjäderfä.

Kolla de senaste priserna här

Bästa japanska kniven för att skiva nötkött: Usuki Gyuto Chef's Knife

(se fler bilder)

• bladlängd: 8 tum
• bladmaterial: legerat stål
• handtag material: trä
• dubbel fasning

Det finns inget bättre för att skiva nötkött än en speciell kniv som kallas gyuto, som översätts till "nöt/ko -svärd."

Den är lättare och har ett tunnare blad än en västerländsk kockkniv, så den håller kanten bättre och gör mer exakta snitt.

Anledningen till att gyuton är en älskad nötköttskniv är att du använder en speciell dragskärsteknik.

I grund och botten trycker du ner och sedan bort från dig själv med denna kniv. Detta minimerar sidokrafterna som utövas på kanten och minskar flis- och bladskador.

Som du vet, Japanska knivar är ömtåligare än västerländska.

Denna kniv är smidd av 3 lager pläterat stål och har en hårdhet på 60, ​​så den är stark och hållbar, vilket gör den idealisk för att skära större köttstycken som nötkött som har mycket bindväv och lite fett.

Jämfört med Santoku -kniven som är ganska lika men har en mjukare spets, har gyuton en extremt skarp spets som möjliggör precisionsskärning.

Så du kommer verkligen att kunna komma in där och bryta ner köttet, särskilt om du vill ha mycket tunna skivor nötkött till en maträtt som Gyudon biffrisskålar.

Handtaget är tillverkat i en traditionell japansk åttkantig stil och tillverkad av trä för ett säkert och bekvämt halkfritt grepp.

Och om du uppskattar en vacker kniv, ser den här inte bara ut som en premiumprodukt, men det är högt värde för pengarna.

Om du frestas av den dyrare Yoshihiro Gyuto, har den också en fin hamrad finish, men Shitan -handtaget är lite mer robust.

Usukin presterar och skär precis som Yoshihiro och du kan rista ut en stekt kyckling på en minut!

Kolla de senaste priserna här

Bästa japanska knivklivaren: KYOKU Samurai Series 7 ″

(se fler bilder)

• bladlängd: 7 tum
• bladmaterial: högkolstål
• handtagsmaterial: pakkawood
• enda avfasning

Om du känner att din kockskniv helt enkelt inte skär så lätt som du vill, bör du prova klyven eftersom den är mycket kraftfullare.

Kyoku samurai cleaver kallas ofta som en kinesisk cleaver eftersom det är en typ av multi-purpose cleaver.

Det är en bra kniv eftersom den har ett brett, vass blad, tillverkat av högkvalitativt kolstål. Till skillnad från Nakiri -kniven är den här bra för mer än att bara hacka grönsaker.

Den är idealisk för att skära igenom benfri kyckling, fläsk, nötkött, filetering av fisk och naturligtvis hacka grönsaker och gröna grönsaker till sallader.

De flesta människor älskar den här kniven eftersom den är lätt (0.4 lbs), och med tanke på att den är ganska rejäl köttyxa, det tröttnar inte ut dina handleder när du använder det under längre perioder.

Handtaget är också tillverkat av ett hygieniskt material som kallas pakkawood som är en plast- och laminathybrid. Det är lätt att rengöra och handtvätta men också bekvämt att hålla.

Priset är ganska överkomligt med tanke på att denna klyver är gjord med den traditionella japanska Honbazuki -metoden.

Bladet slipas mellan 13 och 15 grader så det är väldigt skarpt men hårdheten på 56-58 gör bladet flexibelt men ändå mycket hållbart. Så den här klyven kommer att hålla dig i många år om du bryr dig om den och skärper den regelbundet.

En anledning till att folk är glada över den här klyven är att den är mycket skarpare jämfört med en klyv i tysk stil så den är mer mångsidig och bättre för precisionshackning.

Kolla de senaste priserna här

Bästa japanska kniven för att filetera fisk och sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5

(se fler bilder)

• bladlängd: 6.5 tum
• bladmaterial: legerat stål (högkolhaltigt)
• handtag material: trä
• enda avfasning

Deba är Japans traditionella fiskkniv, används för urbening, bearbetning och naturligtvis filéering av fisk, mestadels hel fisk. Kniven har bra balans, perfekt vikt och ett knivskarpt blad för extrem precision vid skärning av hala fiskar.

Denna kniv kan användas för att fila och bena hela fiskar som makrill och pollock. Det är också lämpligt för större fisk som lax om du vill göra färsk sashimi och sushi.

Denna kniv är idealisk för små och medelstora fiskar men kan också hantera större eftersom den har ett långt och tjockt blad. Den är gjord av rostfritt stål SK-5 med hög kolhalt, som är resistent mot korrosion och rost.

Denna kniv är extremt hållbar och har en vass kant. Det är det bästa valet för att filetera fisk på grund av dess tjocka ryggrad och ena fasade kant.

Priset är också ganska bra eftersom dessa typer av autentiska Deba -knivar vanligtvis kostar dig över $ 100.

Jämfört med en budgetkniv som Mercer Deba som ser väldigt lik ut, denna Kotobuki presterar bättre eftersom den är utformad för att vara mer balanserad och håller kanten längre, så du behöver inte skärpa den så ofta.

Kotobukis filékniv är ett topprankat val eftersom den erbjuder stort värde och håller sin knivskarpa kant trots upprepad användning. Det finns inte mycket att klaga på förutom att det kanske bara är lämpligt för högerhänta användare eftersom det är ett enda avfasningsblad.

Kolla de senaste priserna här

Bästa japanska kniven för att skära grönsaker: Kessaku 7-tums Nakiri

(se fler bilder)

• bladlängd: 7 tum
• bladmaterial: rostfritt stål med hög kolhalt
• handtagsmaterial: pakkawood
• dubbel fasning

När det gäller att skära, skiva, tärna och hacka grönsaker, de två huvudknivarna är Nakiri och Usuba. Dessa två knivar är ganska lika men Nakiri har ett tjockare blad. Kessaku 7-tums Nakiri är den perfekta vegokniven för alla ändamål.

Kniven är tillverkad av rostfritt stål med hög kolhalt som är rost- och korrosionsbeständigt och dessutom hållbart. Det är också känt för god kanthållning och är bättre för grönsaker än en kockkniv.

Det ser ut som en klyvare, och det är en, men det är inte den typ av tuffa köttklyver du skulle hitta på en slaktare. Nakiri är mer delikat och har ett skalpelsvass blad som kan skiva, tärna och hacka genom gröna och till och med rotfrukter.

Det rankas 58 på Rockwell -hårdhetsskalan och det gör att knivbladet har viss flexibilitet, samtidigt som det håller kanten riktigt bra och gör rena snitt.

Jämfört med andra budgetknivar är den här bättre för när du skär igenom grönsaker som gurkor eller morötter är snitten rena och exakta så att du inte hamnar med trasiga kanter.

Eftersom detta är en full tangkniv och också har ett hygieniskt pakkawoodhandtag, kommer skräp och matrester aldrig in i knivkroppen eller fastnar på handtaget. Det är en av de renaste och enklaste att rengöra veggieknivarna du hittar.

Så, om du är trött på att använda tråkiga, oprecisa kokknivar men vill byta till en specialitet Nakiri, rekommenderar jag starkt Kessaku.

Kolla de senaste priserna här

Bästa japanska knivblocksetet för nybörjare: Ginsu Gourmet 8-Piece Japanese Steel Knife Set

(se fler bilder)

• bladmaterial: rostfritt stål
• handtag: plast
• antal bitar i uppsättningen: 8

Att köpa varje kniv separat kan vara dyrt och det är svårt att veta exakt vilka du faktiskt behöver i ditt kök. Men ett knivblock utrustat med 8 av de mest populära japanska knivarna är ett utmärkt pengarbesparande alternativ.

Ginsu Gourmet 8-delarset är det bästa japanska knivblocksetet för nybörjare eller personer som letar efter ett komplett set för daglig användning.

Här är vad du får i uppsättningen:

• knivblock i trä med en karamellfinish
• kockkniv 8-tums
• finspö
• verktygskniv 5-tums
• Santoku-kniv 7 tum
• tandad kniv 5-tums
• rivkniv 3.5 tum
• kök saxar

Dessa knivar är tillverkade av rostfritt stål och har ett rundat handtag. Knivarna är alla lätta och har lågt underhåll. Även om detta är en budgetvänlig uppsättning, är knivarna av ganska bra kvalitet, kommer mycket vassa och bibehåller också den skärpan ett tag.

De mindre 5-tums knivarna är bra alternativ för alla separata fiskfilé- och benknivar du kanske vill köpa. De är skarpa, håller kanten bra och känns välbalanserade när du använder dem.

Precis som många andra traditionella japanska handtag som Shun, har dessa knivar en ståltang som sträcker sig från spetsen till handtaget och erbjuder perfekt balans och komfort.

Detta gör det lättare att skära något utan problem även om du träffar tjockare eller hårdare kött, senor och brosk.

Jag har mindre kritik som jag har att du måste tvätta knivarna för hand och inte kan rengöra dem i diskmaskinen. Även om detta är en mindre olägenhet kan det vara besvärligt om du använder många av dem dagligen.

Setet innehåller inte heller en kött- eller grönsaksklyva så du måste göra med kockens kniv.

Kolla de senaste priserna här

Hitta mer bra japansk köks sax och sax här (+hur man använder dem)

Vilka är fördelarna med att använda en japansk kniv?

Så, vad är poängen med att investera i japanska knivar? Är de verkligen bättre?

Om du har en kockkniv, kanske du tror att du kan använda den för att göra allt, men det är inte sant. Specialknivar kan vara mycket praktiska, särskilt för professionella kockar eller passionerade husmanskockar.

Naturligtvis är det en fråga om personlig åsikt men japanska knivar har en uppsättning fördelar för användaren.

Du kan höja din matlagning med japanska knivar. Det finns många fördelar. Låt oss ta en titt på några av dessa fördelar.

Fördel 1: Behåll smaken

För att ditt kött ska tillagas jämnt och ordentligt är det viktigt att du gör ett rakt snitt. En hållbar, vass kant är det bästa sättet att se till att ditt kött inte slits sönder.

Låt oss vara ärliga, dåligt skuren och ojämnt hackad mat är mindre aptitretande.

Det är här japanska knivar utmärker sig. Rena snitt kommer att exponera mindre yta och inte öppna utrymmen mellan dina ingrediensers fibrer.

De rena styckningarna säkerställer att smaken är låst i maten och inte slipper ut så maten blir godare.

En mindre ytarea innebär att det är mindre luftexponering och därför mindre möjligheter för smaker och juicer att slippa under tillagningen.

Fördel 2: Fräschör

Även om detta är direkt relaterat till det första, är färskhet en extra fördel med ett rent snitt. Ojämna skär kan tillåta fukt att släppa ut, och din ugn, grill eller sortiment kan värma din mat ojämnt.

När du slaktar kött i mindre bitar kan du hålla maten fräschare längre.

När du skär grönsaker kan du skära till och med rotdelarna som vanligtvis är svåra att skära och därmed slösa mindre. En kniv med bra kanthållning gör att du kan göra de svåra snitten utan att kämpa.

Fördel 3: Mångsidighet

Det finns många typer av japanska knivar för alla tillfällen. Så, om du behöver skiva tunna strimlor av nötkött, du har gyuto. Men om du plötsligt vill bena och filéa makrill finns den bredbladiga Deba-kniven.

För mindre skärningsuppgifter har du verktygsknivar i olika storlekar för alla dina behov för skärning, huggning, skivning och tärning.

Japanska knivar kan användas för alla typer av kött, till och med kanin, lamm, kalkon, etc.

När du skär grönsaker kan du använda den japanska kniven för dekorativa snitt. Till skillnad från med en vanlig kökskniv kan du till och med rista ut frukt och grönsaker eller skapa matdisplayer.

Fördel 4: Estetik

Japanska knivar är inte bara funktionella utan också vackra. Hantverkare har behärskat kniv- och svärdstillverkning i århundraden, så att de kan skapa knivar som är vackra, exakta, starka och vassa.

När du tittar på några av premiumknivarna kommer du att bli förvånad över hur vackra dessa minimalistiska knivar verkligen är.

läs också min guide till Sukiyaki -biff: recept, skärteknik och smaker

Ta bort

Om du känner att din västerländska kockkniv har sparkat hinken kan du använda den här guiden för att välja ett urval av de bästa japanska knivarna.

Det finns gott om bra knivar för att ersätta en kockkniv som erbjuder utmärkt kanthållning och behåller sin skärpa väl.

Det är upp till dig om du tror att du mestadels kommer att skiva grönsaker, skära nötkött eller spelar sushikock i ditt kök. Så du bör välja de knivar som du kommer att använda mest och bygga en samling.

Jag lovar att när du väl har koll på att använda japanska blad kommer du inte att gå tillbaka till billiga snabbköpsbestick när som helst snart.

Kolla sedan in min guide på Mest använda Hibachi Chef Tools

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.