11 สูตรอาหารฟิลิปปินส์ที่ดีที่สุดพร้อมพริกไทยดำ (pamintang buo)
Peppercorns มาจากผลของเถาองุ่นที่เกี่ยวข้องกับองุ่น พริกไทยมีสีต่างกัน แต่พริกไทยดำเป็นที่นิยมมากที่สุด มีรสเผ็ดเล็กน้อยและสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการใช้พริกไทยดำทั้งเมล็ดในการทำอาหารของคุณ สูตรอาหารเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับมื้ออาหารของคุณอย่างแน่นอน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรอาหารฟิลิปปินส์ที่ดีที่สุด 11 สูตรพร้อมพริกไทยดำทั้งตัว
พาต้า ฮาโมนาโด
ความหวานอมเปรี้ยวของน้ำสับปะรดและน้ำตาลทรายแดงเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของสูตร Pata Hamonado นี้ เนื่องจากทั้งผสมผสานและตัดกันของรสชาติอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน ทำให้เกิดการระเบิดของรสชาติได้เพียงคำเดียว เนื้อนุ่มของพาต้า
ขอแนะนำให้คุณใช้น้ำสับปะรดที่หาซื้อได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากการคั้นน้ำสับปะรดจริงๆ อาจให้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนกัน คุณสามารถคั้นน้ำ Calamansi ด้วยตัวคุณเอง
คุณยังสามารถใส่สับปะรดหรือน้ำตาลทรายแดงเพิ่มก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารแบบไหน หรือจะใส่มากกว่านี้ก็ได้ พริกไทย เพื่อเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย
เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนและกองข้าวขาวนึ่ง ระวังการกินมากเกินไปแม้ว่า
เปซังอิสดา
ถ้าคุณชอบปลา คุณจะเพลิดเพลินกับปลาสไตล์ปินอยนี้ในน้ำซุปขิงแสนอร่อย!
Pesang isda เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากจีนดัดแปลง ประกอบด้วยปลา ข้าวล้าง และ ขิง.
สูตรนี้ง่ายและง่ายต่อการปฏิบัติตาม เนื่องจากเป็นสตูว์ขิงที่มีรสคาวเข้มข้นเป็นส่วนใหญ่!
ปลาที่ใช้กันทั่วไปสำหรับสูตรนี้คือ dalag (murrel) หรือ hito (ปลาดุก); อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ สิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบอย่างหนึ่งคือปลานิล
นอกจากปลาแล้ว สูตรนี้ยังรวมถึงขิงหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อดับกลิ่นคาวของปลา และยังทำหน้าที่เป็นตัวขับเคลื่อนหลักของรสชาติในจานนี้
รวมทั้งพริกไทยด้วย (สำคัญมากเพราะจะทำให้ชั้นมีความเผ็ดร้อนขึ้นอีกชั้นหนึ่ง) ซาโยเต้ (สควอช) กะหล่ำปลีนาปาหรือกะหล่ำปลี และพริกขี้หนู
นิลกัง เบบอย
สูตร Baboy ของ nilagang เป็นซุปเนื้อต้มรุ่นใหม่ (ทำกับหมูที่นี่แทน) ที่เกี่ยวข้องกับชนชั้นชาวนาในสมัยก่อน
เรียกว่า นิลากังบากา (เนื้อวัว) และได้เห็นการดัดแปลงหลายอย่าง หมูรุ่นนี้ใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่คุณสามารถปรุงได้เร็วกว่ามาก
เป็นอาหารที่เหมาะสมในการเตรียมตัวหากคุณมีเวลา มันให้สารอาหารมากเท่ากับเนื้อวัว!
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรหมูนิลนี้คือใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายเท่านั้นและต้องใช้ทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
เป็นซุปร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็นด้วยเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยจาก pamintang buo (พริกไทยทั้งเมล็ด)! ไปที่สูตรกันเลย
ปากสี หน้าบางอุส
น้ำส้มสายชูทำให้สูตรปากสีนาบางัสมีรสชาติที่โดดเด่นและชัดเจน
นอกจากนี้ยังมีเนื้ออื่น ๆ ที่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารปากสีได้นอกเหนือจากเนื้อบาง เทคนิคการทำอาหารปากสียังสามารถใช้กับปลานิล หมูหรือไก่
อโดบง มานก ซากาตา
ถ้าคุณต้องการให้มันร้อนจริงๆ ให้หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วกดให้แรง แต่ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมากขนาดนั้น ให้เอาเส้นและเมล็ดพืชทั้งหมดออกก่อนที่จะหั่น
คุณยังสามารถใช้พริกไทยโดยไม่ต้องใส่พริกเพิ่มเติม
อย่าลืมปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือพลาสติก มิฉะนั้น คุณจะรู้สึกเสียวซ่าที่นิ้วเพราะพริก
ถ้าไก่นุ่มก่อนที่ซอสจะข้น คุณต้องปรุงโดยเปิดหม้อ
สูตรซุปหมายเลข 5 (ลันเซียว) ลูกอัณฑะวัว
ซุปหมายเลข 5 ไม่ใช่อาหารหม้อเดียว เนื่องจากคุณต้องปรุงอวัยวะสืบพันธุ์และน้ำซุปเข้าด้วยกัน จากนั้นแยกกันจากนั้นรวมกันอีกครั้ง
คุณยังคงต้องต้มอวัยวะเพศของวัวล่วงหน้าด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น พริกไทย (pamintang buo) และซีบุต ก่อนที่จะต้มอีกครั้งสำหรับน้ำซุป
เสร็จแล้วก็นำน้ำซุปกลับลงไป เคี่ยวจนสุก โรยหน้าด้วยกระเทียมปิ้งหรือต้นหอมสับกับ น้ำปลา หรือซอสถั่วเหลืองเป็นน้ำจิ้ม
ชิชารอน บูลย์ลักษณ์
Chicharon bulaklak เป็นเนื้อเยื่อเยื่อบุช่องท้องทอดของหมู (น้ำเหลืองหมู) ที่เชื่อมต่อลำไส้กับผนังช่องท้องด้านในหรือที่เรียกว่าไขมันนัวเนีย มันไม่ได้อ้วนขนาดนั้นจริง ๆ ดังนั้นชื่อจึงค่อนข้างทำให้เข้าใจผิด
ดังนั้นเมื่อคุณซื้อน้ำมูกหมู ลำไส้หมูจะรวมอยู่ด้วยเสมอ
เนื่องจากเราต้องการแค่น้ำเหลือง คุณก็สามารถเก็บไส้หมูและปรุงเป็นอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ชิชารอน บิทูกา หรือ kilawing bituka ng baboy
นิลากัง บากา
สำหรับผัก ให้ใส่ข้าวโพดลงไปก่อน เช่นเดียวกับมะละกอ เพราะส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ยากที่สุด ตามด้วยผัก 2 ตัวนี้ แล้วแต่ความกระด้างของผัก
ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะกินพีชชี่ด้วย ให้ใส่มันลงในหม้อก่อนปิดเตาและปล่อยให้ความร้อนที่เหลือปรุงผัก
เพิ่มเกลือและพริกไทยทั้งเม็ดเพื่อลิ้มรส
หลังจากใส่ผักทั้งหมดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที หรือขึ้นอยู่กับว่าเนื้อวัวและผักที่แข็งกว่านั้นนุ่มพอที่จะรับประทานได้หรือไม่
ระวังแม้ว่าจะเดือดปุด ๆ ยกเว้นในกรณีที่เป็นความตั้งใจของคุณ
บูลาโลง บาตังกัส
ในเลย์เต เรียกว่า “pakdol” ในขณะที่เรียกกันว่า “คันซี” ในภาษาอิโลอิโลและบาโคลอด
เคล็ดลับความอร่อยของสูตรบูลาโลคือการปรุงกระดูกเนื้ออย่างช้าๆ ด้วยข้าวโพดสีเหลืองบนซัง ใบพีช พริกไทย หัวหอม และกะหล่ำปลี
คนเก่าบางคนในฟิลิปปินส์ยังคงใช้หม้อไม้ในการเคี่ยวและทำให้กระดูกเนื้อนุ่ม แต่หม้อสต็อกขนาดใหญ่จะใช้ได้ดีสำหรับสูตรนี้ :)
ส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อวัวที่จะใช้สำหรับน้ำซุปบูลาโลคือกระดูกหน้าแข้งที่มีไขกระดูกและเนื้อขา
Pesang มะนอก
สูตร Pesang manok คล้ายกับอาหารที่ใช้น้ำซุปไก่เช่น ทิโนลา (ซึ่งใช้ซาโยเต้หรือ มะละกอ และใบพริกตามสูตร) และ นิลากัง บากา (ซึ่งมีกะหล่ำปลีและสะบ้า) และเป็นไปได้ที่คุณสามารถเปลี่ยนอาหารทั้งสามจานได้
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้ Pesang Manok แตกต่างจากที่อื่นคือการใช้ขิง บกฉ่อย กะหล่ำปลี Napa มันฝรั่ง และพริกไทยทั้งเมล็ด (Pamintang buo) ในปริมาณที่น้อยกว่า
ถ้าพูดถึงผักที่ใส่รวมกัน ให้จัดจานนี้เป็นมื้อหนักและดีต่อสุขภาพ
อะโดบง แบบอย
มีตัวเลือกบางอย่างที่คุณสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู พริกไทยทั้งเม็ด (pamintang buo) หรือซีอิ๊ว โดยขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้รสชาติเข้มข้นแค่ไหนหรือต้องการให้เป็นน้ำซุป คุณ สามารถเติมน้ำหลังจากใส่เครื่องหมักและเครื่องในหมูลงไปแล้ว
จานนี้ควรรับประทานกับข้าวเพื่อปรับความเปรี้ยวและความหวานของจาน จึงทำให้การรับประทานกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเป็นไปอย่างสนุกสนานยิ่งขึ้น
สูตรหมู Adobo นี้ง่ายมากที่จะปฏิบัติตามและแน่ใจว่าจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณในการทำอาหารของคุณ
อโดบง ดิลอว์
Adobo เวอร์ชันนี้ใช้ขมิ้นเพื่อให้สีเหลืองมีลักษณะเฉพาะ จานนี้ปรุงอย่างแพร่หลายในบาตังกัสและตุ๋นด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม
สำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ เหมาะที่จะใช้เนื้อหมูติดมัน เช่น ลิมโป หรือเนื้อไก่สีเข้ม เช่น น่องไก่ คุณสามารถใช้เนื้อที่บางกว่าได้เช่นกัน
จากนั้นใส่พริกไทยทั้งหมดสองสามเม็ด (pamintang buo) เพื่อให้เตะเล็กน้อย
11 สูตรอาหารฟิลิปปินส์ที่ดีที่สุดด้วยพริกไทย (pamintang buo)
ส่วนผสม
- 2 ขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ ขิงแผ่น ปอกแล้วหั่น
- 6 กานพลู กระเทียม บดและปอกเปลือก
- 1 กลาง หัวหอม ซอยบาง
- 4 ปามินตัง บัว (พริกไทย)
คำแนะนำ
- ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดกระเทียม หัวหอม และขิงในน้ำมันพืชจนหัวหอมเกือบโปร่งแสง
- เติมน้ำและนำไปต้ม ใส่น้ำปลาและพริกไทยป่น
- ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อผสมผสานรสชาติในน้ำซุป จากนั้นปรุงส่วนที่เหลือของจานเพื่อให้ปามินตังบูโอแทรกซึมเข้าไปในจานด้วยความเผ็ดร้อน
วีดีโอ
หมายเหตุ :
โภชนาการ
สรุป
มีสตูว์และซุปแบบฟิลิปปินส์มากมายที่ใช้พริกไทยทั้งเม็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันหวังว่าคุณจะลองหนึ่งในสูตรยอดนิยมเหล่านี้ในไม่ช้า!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร