สูตร Gyudon: ลองชามดงบุริเนื้อญี่ปุ่นที่อร่อยและน่าพอใจ

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

คนรักเนื้อ สูตรนี้เพื่อคุณ!

กิวด้งคือข้าวหน้าดงบุริสไตล์ญี่ปุ่นที่มีซอสดาชิรสเผ็ด หัวหอม และเนื้อวัว เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ

มีรสอูมามิทั้งหมดที่คุณสามารถจัดการได้หากคุณทำให้ถูกต้อง ไปกันเถอะ!

สูตรกิวด้ง | ลองชามดงบุริเนื้อญี่ปุ่นที่อร่อยและน่าพอใจนี้ด้วย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำกิวด้งเอง

สูตรกิวด้ง | ลองชามข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่นที่อร่อยและน่าพอใจนี้พิน

สูตรกิวด้ง

จูสต์ นุสเซลเดอร์
เคล็ดลับของกิวด้งแสนอร่อยอยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือ ริบอายหรือเชย หั่นหรือโกนเป็นเส้นบางๆ รสชาติของซอสมาจากส่วนผสมของดาชิ มิริน ซอสถั่วเหลือง และสาเก มีรสหวานจากมิริน ความเค็มจากซีอิ๊ว รสอาหารทะเลจากสาหร่ายเคลป์ และโบนิโตดาชิ ซึ่งทำให้เป็นตัวอย่างที่สำคัญของอูมามิญี่ปุ่น
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 20 นาที
เวลาทำอาหาร 20 นาที
คอร์ส อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 2
แคลอรี่ 1094 กิโลแคลอรี

เครื่องปรุงและส่วนผสม
 
 

  • 2 ถ้วย pirinç หุงในหม้อหุงข้าว
  • 2 ไข่ ตุ๋น
  • 1 หัวหอม
  • ½ ถ้วย Dashi
  • 4 ช้อนโต๊ะ เรียวริชู ทำอาหารสาเก
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • ½ ปอนด์ เนื้อริบอาย
  • 1 ช้อนชา ขิง (ขูด)
  • ½ ช้อนชา เกลือ
  • 1 หัวหอมสีเขียว สับ
  • 1 หยิก เบนิโชกะ ขิงดองแดง (ไม่จำเป็น)
  • 1 โรย ชิจิมิโทการาชิเครื่องเทศ

คำแนะนำ
 

  • หุงข้าวในหม้อหุงข้าวแล้วพักไว้
    กิวด้งตวงข้าวต้ม
  • สับหัวหอม เนื้อวัว (ถ้าไม่ได้หั่นไว้ล่วงหน้า) และต้นหอม
    กิวด้งหั่นหอมแดงเป็นชิ้น
  • ใส่หัวหอม, ดาชิ, น้ำตาลทรายแดงและสาเกลงในกระทะ แล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
    กิวด้งใส่เครื่องปรุงให้หัวหอมผัด
  • ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
  • เพิ่มเนื้อและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
    กิวด้งใส่เนื้อผัดหัวหอม
  • ใส่ขิงและเกลือลงไป เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
    กิวด้งใส่ขิงและเกลือลงในเคี่ยวเนื้อ
  • ใส่ข้าวในสองชามแล้วแบ่งเนื้อและซอสให้ปิดข้าว
    กิวด้งใส่เนื้อในชามข้าวสำหรับเสิร์ฟ
  • นำหม้อต้มน้ำไปต้ม ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กๆ แล้วค่อยๆ จุ่มลงไปในน้ำ ปิดไฟ ปิดฝา แล้วรอ 4 นาที เสร็จแล้ววางไข่ลวกบนเนื้อ
    กิวด้งใส่ไข่ลวก
  • โรยหน้าด้วยต้นหอม ขิงดอง และเครื่องเทศชิจิมิโทการาชิ
    กิวด้งใส่เครื่องปรุงรสชิจิมิโทการาชิเมื่อเสิร์ฟ

วีดีโอ

โภชนาการ

แคลอรี่: 1094กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 166gโปรตีน: 46gอ้วน: 22gไขมันอิ่มตัว: 9gไขมันทรานส์: 1gคอเลสเตอรอล: 233mgโซเดียม: 1918mgโพแทสเซียม: 791mgเส้นใย: 4gน้ำตาล: 12gวิตามิน A: 318IUวิตามินซี: 5mgแคลเซียม: 133mgเหล็ก: 5mg
คำหลัก สตูว์เนื้อ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

จานนี้เป็นเนื้อวัวของ โอยาโกะด้งไก่นี้ และเสิร์ฟร้อนที่ร้านอาหารและร้านอาหารจานด่วนทั่วประเทศญี่ปุ่น เป็นอาหารยอดนิยมมานานกว่า 150 ปีเพราะเป็นอาหารที่สะดวกสบายแสนอร่อย

สูตรกิวด้ง
การ์ดสูตร Gyudon

เมื่อคุณเดินไปตามถนนในโตเกียว คุณจะได้เห็นผู้คนกำลังรับประทานกิวด้งจากพ่อค้าแม่ค้าในท้องถิ่น โดยเฉพาะมื้อกลางวัน

สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้เนื้อวัวหั่นบางๆ คลุกเคล้ากับซอสเผ็ดและหวาน แล้วใส่ไข่ลวกลงไปตรงกลาง

เป็นมื้อที่ครบเครื่องและน่าพอใจมาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือกระทะพิเศษที่คุณต้องการสำหรับจานดอน

สูตรกิวด้ง | ลองรวบรวมชามดงบุริเนื้อญี่ปุ่นที่อร่อยและน่าพอใจนี้

เคล็ดลับการทำกิวด้ง

เมื่อคุณหาเนื้อหั่นบาง ๆ หรือโกนไม่ได้ คุณสามารถซื้อสเต็กเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่หลุดออกมาเหมือนขี้เลื่อย และช่วยลดความยุ่งยากในการหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วยมีด

แต่คุณสามารถหาเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับสูตรอาหารญี่ปุ่นดังกล่าวได้ตามร้านขายของเฉพาะทาง

คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นวงแหวน มันไม่ได้สร้างความแตกต่างเพราะหัวหอมจะสุกดี

คุณสามารถใช้สาเกดื่มได้ แต่ฉันแนะนำ ทำอาหารสาเก หรือ Ryorishu เพราะมันหวานน้อยกว่าและปรุงอย่างชัดเจนสำหรับการปรุงอาหารสูตรอูมามิ

ข้าวขาวเมล็ดสั้นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่ข้าวหอมมะลิก็มีรสชาติที่ดีเช่นกันเพราะมีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมของดอกไม้เล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า ซอสเนื้อมีรสชาติมากเพราะ dashi, ถั่วเหลือง, mirinและสาเก ดังนั้นข้าวสวยขาวธรรมดาจึงดูดซับซอส

ไม่มีความเสี่ยงของอาหารรสจืด!

อ่านเพิ่มเติม: หม้อหุงข้าวที่ดีที่สุดสำหรับข้าวขาว ข้าวกล้อง ซูชิ หรือแม้แต่ควินัว

กิวด้งคืออะไร?

กิวด้งจานสุดท้าย

กิวด้ง (牛丼) (ชามเนื้อ) เป็นข้าวหน้าเนื้อสไตล์ดงบุริที่มีริบอายเนื้อบางๆ

Gyu หมายถึงเนื้อวัว และ Don คือชามที่เสิร์ฟ

เนื้อปรุงและเคี่ยวในซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก และหัวหอมแสนอร่อย และเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับดงบุริญี่ปุ่น: รีวิวชามดงบุริของแท้ 15 ชิ้นและวิธีใช้

จากนั้นราดหน้าด้วย Onsen Tamago (ไข่ลวก) และทั้งจานกลายเป็นชามที่มีเนื้อครีมและเนื้อดี

สูตรหม้อไฟเนื้อแน่นเป็นแรงบันดาลใจให้อาหารจานนี้ แต่เนื่องจากเสิร์ฟในชามดอง จึงเป็นที่นิยมในฐานะอาหารจานด่วนในร้านอาหารและร้านซื้อกลับบ้าน

ศูนย์อาหารญี่ปุ่นทุกแห่งเสิร์ฟ Gyudon แสนอร่อยเพราะเนื้อและหัวหอมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและสบายใจ

เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่จะทำ ถ้าคุณหุงข้าวได้ คุณก็ทำอาหารจานนี้ได้

สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสมสำหรับซอส ใส่เนื้อเส้นและหัวหอม ตอกไข่และเสิร์ฟบนข้าวสวย

รับ อัตราส่วนข้าวต่อน้ำที่ดีที่สุดในหม้อหุงข้าวสำหรับข้าวขาว, ข้าวหอมมะลิ, ข้าวบาสมาติ

วิธีการเสิร์ฟ Gyudon & รูปแบบต่างๆ

เครื่องเคียง

กิวด้งรสอูมามิแสนอร่อย ทานคู่กับซุปมิโซะร้อนๆ. มีบางอย่างเกี่ยวกับความสบายของซุปมิโซะที่เติมเต็มความเข้มข้นของหัวหอมและสตูว์เนื้อ

นักทานหลายคนชอบที่จะ เริ่มด้วยซุปมิโซะ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วมี Gyudon เป็นอาหารจานหลัก

เนื้อวัวเสิร์ฟในชาม (ชาม) และมักจะโรยด้วยเบนิโชกะ ขิงแดงดอง ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เครื่องเคียงยอดนิยมอื่นๆ สำหรับ Gyudon ได้แก่:

  • ผักดอง
  • โกโบ้ (รากหญ้าเจ้าชู้) สลัด
  • สลัดมันฝรั่ง
  • นัตโตะ (ถั่วหมัก)
  • หัวหอมเขียว
  • ไข่ดิบ
  • ไข่ลวกหรือลวก
  • โนริ (สาหร่ายแห้ง) แถบ

ไข่เป็นท็อปปิ้งกิวด้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตลอดกาล

ไข่ถูกเพิ่มและ ที่บริโภคดิบในอดีตแต่ในหลายประเทศ ร้านอาหารไม่ได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟไข่ดิบและเสิร์ฟไข่ลวกแทนอย่างถูกกฎหมาย

ไข่เพิ่มปริมาณโปรตีนและโคเลสเตอรอลที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารที่น่าพอใจอยู่แล้ว

ก๋วยเตี๋ยว

บางคนชอบทำให้ Gyudon คล้ายกับชามก๋วยเตี๋ยวมากขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่ม บะหมี่ชิราทากิ (บะหมี่บุก) ไปที่สตูว์เนื้อวัวและหัวหอม

ทำให้กิวด้งมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

การผสมผสานของเส้นก๋วยเตี๋ยวและข้าวนั้นค่อนข้างจะเติมเต็มและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเพราะคุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก: ข้าวและบะหมี่

บะหมี่ชิราทากิทำมาจากสมุนไพรบุก ดังนั้นบะหมี่จึงมีแคลอรีต่ำมากและไม่มีคาร์โบไฮเดรต

อ่านเพิ่มเติม: บะหมี่ญี่ปุ่น 8 ชนิด (พร้อมสูตร)

กิวด้ง: ข้อมูลโภชนาการ

กิวด้งเป็นดงบุริที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าในทางเทคนิคแล้ว กิวด้งจะเป็นอาหารจานด่วน แต่ก็มีประโยชน์มากกว่าเมนูฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตกส่วนใหญ่

หากคุณกำลังทำอาหารที่บ้าน คุณสามารถทำให้มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้เสมอหากคุณทำดาชิตั้งแต่เริ่มต้นและใช้เนื้อวัวสดไม่ติดมัน

Yoshinoya (เช่นจาน)เครือร้านอาหาร Gyudon ที่เป็นที่ชื่นชอบของญี่ปุ่น ได้ทำการศึกษาและพบว่าผู้ที่กิน Gyudon เป็นเวลาสามเดือนไม่พบผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ

ไม่มีปัญหาเรื่องเมตาบอลิซึม น้ำหนักไม่ขึ้น และน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มขึ้น

ดังนั้นคุณสามารถโต้แย้งได้ว่า Gyudon เป็นตัวเลือกอาหารที่ดี แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสีและวิตามินบีสูง นอกจากนี้ เนื้อแดงยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า XNUMX ซึ่งมีส่วนช่วยให้หัวใจแข็งแรง

เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับ สเต็กสุกี้ยากี้ | สูตร เทคนิคการตัด และรสชาติ

ที่มาของกิวด้ง

หนึ่งในร้านยอดนิยมที่ให้บริการกิวด้งคือร้านฟาสต์ฟู้ดของโยชิโนยะ ซึ่งมีสาขาอยู่ทั่วประเทศญี่ปุ่นและบางแห่งในสหรัฐอเมริกา

เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึง Gyudon พวกเขาจะเชื่อมโยงกับสูตรอาหารแสนอร่อยของ Yoshinoya ทันที

แต่ประวัติของชามเนื้อนี้ย้อนกลับไปอย่างน้อย 150 ปี! เจ้าของ Yoshinoya ในช่วงปลายทศวรรษ 1880 Eikichi Matsuda ได้ตั้งชื่อจานนี้

คุณรู้หรือไม่ว่าญี่ปุ่นห้ามกินเนื้อวัวจนถึงสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912)? เมื่อยกเลิกข้อห้ามแล้ว เนื้อวัวก็กลายเป็นอาหารอันโอชะและมีสูตรอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย

กิวด้งเป็นดองบุริที่สดใหม่และเป็นอันดับแรก เรียกว่า เกียวนาเบะและมันคล้ายกับอาหารหม้อไฟมากกว่าและปรุงด้วยมิโซะ

เชฟของร้านอาหารอิเซคุมะในเมืองโยโกฮาม่าเป็นผู้ปรุงเมนูดั้งเดิมของกิวด้งในช่วงต้นทศวรรษ 1860

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และหลายปีต่อมา พวกเขาก็เปลี่ยนสูตร และตัดสินใจปรุงเนื้อในซอสถั่วเหลือง ดาชิ และซอสมิริน และกลายเป็น Gyudon อันเป็นที่รักในปัจจุบัน

Yoshinoya รับช่วงต่อจาก Isekuma และกลายเป็นผู้ผลิต Gyudon ชั้นนำในญี่ปุ่น

ในขั้นต้น กิวด้งถือเป็นอาหารราคาถูก ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่คนงานและชายโสดที่กำลังมองหาอาหารจานด่วน

แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันก็กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไปและนักท่องเที่ยว ดังนั้นในทุกวันนี้ คุณสามารถหาอาหารจานเนื้อนี้ได้ในราคาประมาณ 500 เยน

Takeaway

เมื่อคุณลอง Gyudon คุณจะทำอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

ใช้เวลาน้อยกว่า 20 นาทีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และซอส และคุณสามารถใช้ปรุงสุกล่วงหน้าได้เสมอ ข้าวที่เหลือ และรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ฉันชอบข้ามไข่ลวกและเพียงแค่ขุดลงไปในอาหารจานนี้ในวันที่วุ่นวาย แต่เมื่อฉันรู้สึกอยากจะทำให้มันเป็นที่ชื่นชอบ ฉันก็ใส่ต้นหอมและขิงแดงดองด้วย

ลองชิมอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้ไหม

สำหรับมื้ออื่นที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพลองสิ่งนี้ บ๊อกชอย 10 นาที สูตรผัดน้ำมันหอย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร