สูตร Gyudon: ลองชามดงบุริเนื้อญี่ปุ่นที่อร่อยและน่าพอใจ
คนรักเนื้อ สูตรนี้เพื่อคุณ!
กิวด้งคือข้าวหน้าดงบุริสไตล์ญี่ปุ่นที่มีซอสดาชิรสเผ็ด หัวหอม และเนื้อวัว เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ
มีรสอูมามิทั้งหมดที่คุณสามารถจัดการได้หากคุณทำให้ถูกต้อง ไปกันเถอะ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำกิวด้งเอง
สูตรกิวด้ง
ส่วนผสม
- 2 ถ้วย pirinç หุงในหม้อหุงข้าว
- 2 ไข่ ตุ๋น
- 1 หัวหอม
- ½ ถ้วย Dashi
- 4 ช้อนโต๊ะ เรียวริชู ทำอาหารสาเก
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- ½ ปอนด์ เนื้อริบอาย
- 1 ช้อนชา ขิง (ขูด)
- ½ ช้อนชา เกลือ
- 1 หัวหอมสีเขียว สับ
- 1 หยิก เบนิโชกะ ขิงดองแดง (ไม่จำเป็น)
- 1 โรย ชิจิมิโทการาชิเครื่องเทศ
คำแนะนำ
- หุงข้าวในหม้อหุงข้าวแล้วพักไว้
- สับหัวหอม เนื้อวัว (ถ้าไม่ได้หั่นไว้ล่วงหน้า) และต้นหอม
- ใส่หัวหอม, ดาชิ, น้ำตาลทรายแดงและสาเกลงในกระทะ แล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มเนื้อและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ขิงและเกลือลงไป เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
- ใส่ข้าวในสองชามแล้วแบ่งเนื้อและซอสให้ปิดข้าว
- นำหม้อต้มน้ำไปต้ม ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กๆ แล้วค่อยๆ จุ่มลงไปในน้ำ ปิดไฟ ปิดฝา แล้วรอ 4 นาที เสร็จแล้ววางไข่ลวกบนเนื้อ
- โรยหน้าด้วยต้นหอม ขิงดอง และเครื่องเทศชิจิมิโทการาชิ
วีดีโอ
โภชนาการ
จานนี้เป็นเนื้อวัวของ โอยาโกะด้งไก่นี้ และเสิร์ฟร้อนที่ร้านอาหารและร้านอาหารจานด่วนทั่วประเทศญี่ปุ่น เป็นอาหารยอดนิยมมานานกว่า 150 ปีเพราะเป็นอาหารที่สะดวกสบายแสนอร่อย
เมื่อคุณเดินไปตามถนนในโตเกียว คุณจะได้เห็นผู้คนกำลังรับประทานกิวด้งจากพ่อค้าแม่ค้าในท้องถิ่น โดยเฉพาะมื้อกลางวัน
สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้เนื้อวัวหั่นบางๆ คลุกเคล้ากับซอสเผ็ดและหวาน แล้วใส่ไข่ลวกลงไปตรงกลาง
เป็นมื้อที่ครบเครื่องและน่าพอใจมาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือกระทะพิเศษที่คุณต้องการสำหรับจานดอน
เคล็ดลับการทำกิวด้ง
เมื่อคุณหาเนื้อหั่นบาง ๆ หรือโกนไม่ได้ คุณสามารถซื้อสเต็กเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่หลุดออกมาเหมือนขี้เลื่อย และช่วยลดความยุ่งยากในการหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วยมีด
แต่คุณสามารถหาเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับสูตรอาหารญี่ปุ่นดังกล่าวได้ตามร้านขายของเฉพาะทาง
คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นวงแหวน มันไม่ได้สร้างความแตกต่างเพราะหัวหอมจะสุกดี
คุณสามารถใช้สาเกดื่มได้ แต่ฉันแนะนำ ทำอาหารสาเก หรือ Ryorishu เพราะมันหวานน้อยกว่าและปรุงอย่างชัดเจนสำหรับการปรุงอาหารสูตรอูมามิ
ข้าวขาวเมล็ดสั้นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่ข้าวหอมมะลิก็มีรสชาติที่ดีเช่นกันเพราะมีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมของดอกไม้เล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า ซอสเนื้อมีรสชาติมากเพราะ dashi, ถั่วเหลือง, mirinและสาเก ดังนั้นข้าวสวยขาวธรรมดาจึงดูดซับซอส
ไม่มีความเสี่ยงของอาหารรสจืด!
อ่านเพิ่มเติม: หม้อหุงข้าวที่ดีที่สุดสำหรับข้าวขาว ข้าวกล้อง ซูชิ หรือแม้แต่ควินัว
กิวด้งคืออะไร?
กิวด้ง (牛丼) (ชามเนื้อ) เป็นข้าวหน้าเนื้อสไตล์ดงบุริที่มีริบอายเนื้อบางๆ
Gyu หมายถึงเนื้อวัว และ Don คือชามที่เสิร์ฟ
เนื้อปรุงและเคี่ยวในซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก และหัวหอมแสนอร่อย และเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับดงบุริญี่ปุ่น: รีวิวชามดงบุริของแท้ 15 ชิ้นและวิธีใช้
จากนั้นราดหน้าด้วย Onsen Tamago (ไข่ลวก) และทั้งจานกลายเป็นชามที่มีเนื้อครีมและเนื้อดี
สูตรหม้อไฟเนื้อแน่นเป็นแรงบันดาลใจให้อาหารจานนี้ แต่เนื่องจากเสิร์ฟในชามดอง จึงเป็นที่นิยมในฐานะอาหารจานด่วนในร้านอาหารและร้านซื้อกลับบ้าน
ศูนย์อาหารญี่ปุ่นทุกแห่งเสิร์ฟ Gyudon แสนอร่อยเพราะเนื้อและหัวหอมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและสบายใจ
เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่จะทำ ถ้าคุณหุงข้าวได้ คุณก็ทำอาหารจานนี้ได้
สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสมสำหรับซอส ใส่เนื้อเส้นและหัวหอม ตอกไข่และเสิร์ฟบนข้าวสวย
รับ อัตราส่วนข้าวต่อน้ำที่ดีที่สุดในหม้อหุงข้าวสำหรับข้าวขาว, ข้าวหอมมะลิ, ข้าวบาสมาติ
วิธีการเสิร์ฟ Gyudon & รูปแบบต่างๆ
เครื่องเคียง
กิวด้งรสอูมามิแสนอร่อย ทานคู่กับซุปมิโซะร้อนๆ. มีบางอย่างเกี่ยวกับความสบายของซุปมิโซะที่เติมเต็มความเข้มข้นของหัวหอมและสตูว์เนื้อ
นักทานหลายคนชอบที่จะ เริ่มด้วยซุปมิโซะ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วมี Gyudon เป็นอาหารจานหลัก
เนื้อวัวเสิร์ฟในชาม (ชาม) และมักจะโรยด้วยเบนิโชกะ ขิงแดงดอง ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย
เครื่องเคียงยอดนิยมอื่นๆ สำหรับ Gyudon ได้แก่:
- ผักดอง
- โกโบ้ (รากหญ้าเจ้าชู้) สลัด
- สลัดมันฝรั่ง
- นัตโตะ (ถั่วหมัก)
- หัวหอมเขียว
- ไข่ดิบ
- ไข่ลวกหรือลวก
- โนริ (สาหร่ายแห้ง) แถบ
ไข่เป็นท็อปปิ้งกิวด้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตลอดกาล
ไข่ถูกเพิ่มและ ที่บริโภคดิบในอดีตแต่ในหลายประเทศ ร้านอาหารไม่ได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟไข่ดิบและเสิร์ฟไข่ลวกแทนอย่างถูกกฎหมาย
ไข่เพิ่มปริมาณโปรตีนและโคเลสเตอรอลที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารที่น่าพอใจอยู่แล้ว
ก๋วยเตี๋ยว
บางคนชอบทำให้ Gyudon คล้ายกับชามก๋วยเตี๋ยวมากขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่ม บะหมี่ชิราทากิ (บะหมี่บุก) ไปที่สตูว์เนื้อวัวและหัวหอม
ทำให้กิวด้งมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
การผสมผสานของเส้นก๋วยเตี๋ยวและข้าวนั้นค่อนข้างจะเติมเต็มและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเพราะคุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก: ข้าวและบะหมี่
บะหมี่ชิราทากิทำมาจากสมุนไพรบุก ดังนั้นบะหมี่จึงมีแคลอรีต่ำมากและไม่มีคาร์โบไฮเดรต
อ่านเพิ่มเติม: บะหมี่ญี่ปุ่น 8 ชนิด (พร้อมสูตร)
กิวด้ง: ข้อมูลโภชนาการ
กิวด้งเป็นดงบุริที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าในทางเทคนิคแล้ว กิวด้งจะเป็นอาหารจานด่วน แต่ก็มีประโยชน์มากกว่าเมนูฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตกส่วนใหญ่
หากคุณกำลังทำอาหารที่บ้าน คุณสามารถทำให้มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้เสมอหากคุณทำดาชิตั้งแต่เริ่มต้นและใช้เนื้อวัวสดไม่ติดมัน
Yoshinoya (เช่นจาน)เครือร้านอาหาร Gyudon ที่เป็นที่ชื่นชอบของญี่ปุ่น ได้ทำการศึกษาและพบว่าผู้ที่กิน Gyudon เป็นเวลาสามเดือนไม่พบผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ
ไม่มีปัญหาเรื่องเมตาบอลิซึม น้ำหนักไม่ขึ้น และน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มขึ้น
ดังนั้นคุณสามารถโต้แย้งได้ว่า Gyudon เป็นตัวเลือกอาหารที่ดี แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสีและวิตามินบีสูง นอกจากนี้ เนื้อแดงยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า XNUMX ซึ่งมีส่วนช่วยให้หัวใจแข็งแรง
เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับ สเต็กสุกี้ยากี้ | สูตร เทคนิคการตัด และรสชาติ
ที่มาของกิวด้ง
หนึ่งในร้านยอดนิยมที่ให้บริการกิวด้งคือร้านฟาสต์ฟู้ดของโยชิโนยะ ซึ่งมีสาขาอยู่ทั่วประเทศญี่ปุ่นและบางแห่งในสหรัฐอเมริกา
เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึง Gyudon พวกเขาจะเชื่อมโยงกับสูตรอาหารแสนอร่อยของ Yoshinoya ทันที
แต่ประวัติของชามเนื้อนี้ย้อนกลับไปอย่างน้อย 150 ปี! เจ้าของ Yoshinoya ในช่วงปลายทศวรรษ 1880 Eikichi Matsuda ได้ตั้งชื่อจานนี้
คุณรู้หรือไม่ว่าญี่ปุ่นห้ามกินเนื้อวัวจนถึงสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912)? เมื่อยกเลิกข้อห้ามแล้ว เนื้อวัวก็กลายเป็นอาหารอันโอชะและมีสูตรอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย
กิวด้งเป็นดองบุริที่สดใหม่และเป็นอันดับแรก เรียกว่า เกียวนาเบะและมันคล้ายกับอาหารหม้อไฟมากกว่าและปรุงด้วยมิโซะ
เชฟของร้านอาหารอิเซคุมะในเมืองโยโกฮาม่าเป็นผู้ปรุงเมนูดั้งเดิมของกิวด้งในช่วงต้นทศวรรษ 1860
สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และหลายปีต่อมา พวกเขาก็เปลี่ยนสูตร และตัดสินใจปรุงเนื้อในซอสถั่วเหลือง ดาชิ และซอสมิริน และกลายเป็น Gyudon อันเป็นที่รักในปัจจุบัน
Yoshinoya รับช่วงต่อจาก Isekuma และกลายเป็นผู้ผลิต Gyudon ชั้นนำในญี่ปุ่น
ในขั้นต้น กิวด้งถือเป็นอาหารราคาถูก ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่คนงานและชายโสดที่กำลังมองหาอาหารจานด่วน
แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันก็กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไปและนักท่องเที่ยว ดังนั้นในทุกวันนี้ คุณสามารถหาอาหารจานเนื้อนี้ได้ในราคาประมาณ 500 เยน
Takeaway
เมื่อคุณลอง Gyudon คุณจะทำอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก
ใช้เวลาน้อยกว่า 20 นาทีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และซอส และคุณสามารถใช้ปรุงสุกล่วงหน้าได้เสมอ ข้าวที่เหลือ และรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ฉันชอบข้ามไข่ลวกและเพียงแค่ขุดลงไปในอาหารจานนี้ในวันที่วุ่นวาย แต่เมื่อฉันรู้สึกอยากจะทำให้มันเป็นที่ชื่นชอบ ฉันก็ใส่ต้นหอมและขิงแดงดองด้วย
ลองชิมอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้ไหม
สำหรับมื้ออื่นที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพลองสิ่งนี้ บ๊อกชอย 10 นาที สูตรผัดน้ำมันหอย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร