دليل المبتدئين المطبخ الياباني | 28 من أكثر مكونات الطهي استخدامًا

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم تحديث 21 في سبتمبر ، 2021

تعود تقاليد الطهي في اليابان إلى آلاف السنين. بمرور الوقت ، تطورت حول واحدة من الأذواق الأساسية الخمسة ، تسمى أومامي، أو المذاق في اللغة الإنجليزية.

المطبخ الياباني متنوع للغاية ومتنوع ولكن هناك بعض الأطباق المميزة التي من المحتمل أن تكون على دراية بها. وتشمل هذه السوشي ، وياكينيكو (باربكيو ياباني) ، ورامين ، وحساء ميسو الذي يمكنك العثور عليه أيضًا في المطاعم الأمريكية.

في هذا الدليل ، سأستعرض كل ما تحتاج لمعرفته حول الطعام الياباني ، وأنواع الأطعمة التي يمكنك العثور عليها أيضًا في الولايات المتحدة ، ثم مشاركة المكونات اليابانية التي لا بد من توفرها لمطبخك.

إذا كنت تحب صنع أطعمة لذيذة وصحية في الغالب ، فسوف تسحر كل ما تقدمه ثقافة الطعام اليابانية!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

ماركات بأسعار معقولة من المكونات اليابانية

هناك ما يكفي من العلامات التجارية للمكونات اليابانية ذات الأسعار المعقولة لتمكينك (في أي مكان في العالم تقريبًا) من طهيها دون إنفاق الكثير من المال.

ماركاتي المفضلة ذات الأسعار المعقولة هي:

1. أجينوموتو
2. ماروشان
3. أوتافوكو

ويجب عليك بالتأكيد التحقق من متجر اليابان الذي أنشأته أمازون، مليء بأفضل المكونات اليابانية التي ستجدها على الإنترنت.

ماذا يسمى المطبخ الياباني؟

المصطلح التقليدي للمطبخ الياباني هو واشوكو (和 食). وهذا يعني "اليابان" و "الانسجام" و "الطعام للأكل". وبالتالي ، فهو يشير إلى مزيج متناغم من المكونات المغذية التي يتكون منها المطبخ الياباني.

هذا المصطلح هو في الواقع اختراع حديث إلى حد ما من فترة ميجي (1868-1912) ، والتي تمثل بداية التصنيع والتحديث في اليابان.

ما الذي يجعل المطبخ الياباني؟

يعتمد المطبخ الياباني التقليدي على الأرز مع مرق الميسو وأطباق أخرى ، يحتوي الكثير منها على المعكرونة مثل رامين وأودون.

هناك تركيز قوي على المكونات الموسمية. غالبًا ما تتكون الأطباق الجانبية من مخلل الخضار والأسماك. يمكنك أن تأكل المأكولات البحرية نيئة أو مشوية في بعض أشهر أطباق الدولة: السوشي والساشيمي.

ثقافة الطعام اليابانية ليست في خطر الزوال. يمكن مشاركة العديد من هذه الأطباق مع دول آسيوية أخرى ولكن لها أسلوبها ومذاقها الفريد. على سبيل المثال ، أحد ألذ أطباق اليابان هو ياكيتوري ، أو أسياخ الدجاج المشوي.

في الواقع، مشاوي يابانيةتسمى ياكينيكو yakiniku وهي الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي اللحوم.

ثم آخر الطريقة الشعبية للطهي في اليابان هي قلي الأطعمة. العديد من الأطباق من نوع فطيرة مثل أوكونوميياكي تُمزج المكونات الحلوة أو المالحة وتُقلى بخليط خاص.

لكن من أبرز الأشياء التي تجعل الأطعمة اليابانية فريدة من نوعها هي النكهة الخامسة للمطبخ الياباني ، أومامي.

هذا المزيج من الحلو واللذيذ هو ما يجعله متميزًا. وقد جذب هذا انتباه كبار الطهاة في جميع أنحاء العالم.

طعام واشوكو الياباني التقليدي

تم إنشاء واشوكو لتمييز المطبخ الياباني التقليدي عن المطبخ الغربي (Xi Yang Liao Li) والمطبخ الياباني المتأثر بالمأكولات اليابانية (Yang Shi).

أعلم أن الأمر يبدو معقدًا بعض الشيء ، لكن هناك فرقًا بين المطبخ الياباني التقليدي القديم والمطبخ الياباني الحديث والأطعمة المستوحاة من الغرب.

إذن ، ما هو الغذاء الأساسي للمطبخ الياباني القديم؟

مأكولات بحرية هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي اليابانية لأنه كان متاحًا دائمًا بسهولة. كانت اليابان دائمًا أمة من الصيادين ، وبالتالي كانت الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى أكثر انتشارًا في الأطباق القديمة من اللحوم الأخرى.

يعتبر مطبخ واشوكو مهمًا جدًا ولا يزال يمثل جزءًا كبيرًا من تفضيلات الطهي في آسيا. في عام 2013 ، وضعت اليونسكو واشوكو على قائمتها التراث الثقافي غير المادي للبشرية.

تعترف بالأطعمة اليابانية التقليدية كمورد لا يقدر بثمن لتاريخ الطهي.

أطباق ومكونات موسمية

ميزة واشوكو المميزة هي إدراكها الموسمي للطعام ، تلعب الفصول الأربعة دورًا مهمًا في المطبخ الياباني.

على الرغم من أن الفصول ليست سمة فردية ، إلا أنها متأصلة بعمق في الثقافة اليابانية ولها صلة مهمة بالطعام.

وبالتالي ، فإن الأطباق الموسمية والطهي باستخدام "ما هو في الموسم" كان دائمًا جزءًا كبيرًا من تقاليد الطهي.

وهذا واضح في الفنون التقليدية والشعر واللباس ، وكذلك في المطبخ الياباني. اجتنب ("Xun") هي طريقة لإظهار الاحترام لدورة الطبيعة.

يشير المصطلح إلى الموسم الذي تصل فيه المنتجات الطازجة إلى ذروة نكهتها وقيمتها الغذائية ، وبالتالي يجب استهلاكها لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية.

على سبيل المثال ، يعتبر الشتاء وأوائل الربيع أفضل وقت لتناول هاماغوري المحار بينما في الصيف يحب اليابانيون فلفل الشيشيتو الحار.

في الخريف ، يحب الناس تناول الوصفات مع فطر ماتسوتاكي الخشبي وثعبان البحر وثعبان البحر وخضار شونجيكو العشبية. إنه أيضًا أفضل موسم لصيد سمك بوري يلوتيل.

هناك أيضًا منبوذ للأرز والأرز الطازج يسمى شين مي. إنه شائع لأنه يحتوي على ملمس أكثر رقة ورطوبة.

قد تكون هناك تصميمات موسمية على الأطباق أو الأطباق. يمكن أن تضيف بعض الأوراق الخضراء الرقيقة أو أوراق القيقب الحمراء المزخرفة لمسة من اللون إلى الطبق. يستخدم الطهاة اليابانيون الخضار الموسمية والخضر لتزيين الطعام.

قام توكوجاوا شوغونات (في فترة إيدو) بتقييد الاتصال بالدول الأجنبية بشدة. ولكن بمجرد أن فتحت اليابان حدودها للسماح بتدفق ثقافات جديدة وطعام ، وصل الكثير من الناس من الولايات المتحدة وأوروبا.

وبمجرد أن اعتنق اليابانيون لحوم البقر ولحم الخنزير من المحرمات في ممارسة زن البوذية. أطباق الانصهار مثل تونكاتسو, كاري، و الكروكيت.

أنواع مطبخ واشوكو

قد تسمع عن أنماط مختلفة من الوجبات اليابانية متعددة الدورات - تنتهي بـ Ryori (Liao Li) - والتي تترجم إلى الطبخ / الطبخ / المطبخ.

يمكنك تجربة واحدة أو أكثر من وجبات واشوكو الفاخرة هذه أثناء السفر عبر اليابان لأنها ليست شائعة في الغرب ، لسوء الحظ.

1. شوجين كيوري جينغ جين لياول - Shojin Ryori هو مصطلح يشير إلى طعام المعابد وهو نباتي تمامًا ، على الرغم من أن بعض المعابد تسمح بمنتجات الألبان. إنه نوع قديم من المطبخ البوذي الزن.
2. ChaKaiseki Ryori (المعروف أيضًا باسم Kaiseki Ryori) ، Cha Huai Shi Liao Li هي وجبة يتم تقديمها قبل حفل الشاي الياباني الشهير عالميًا. كانت Cha-Kaiseki Ryori في الأصل وجبة رخيصة ترضي الجوع قبل إجراء الحفل الفعلي.
3. كايسيكي كيوري هوي شي لياو لي - الكلمات لها نفس النطق ولكن بأحرف صينية مختلفة. كايسيكي ريوري هو أ وجبة تقليدية تقدم في الولائم الاحتفالية. لا تزال مطاعم كايسيكي المتخصصة موجودة.
4. هونزين ريوري بي شان لياو لي هي وجبة رسمية تقدم على صواني بأرجل لأرستقراطيين البلاط. على الرغم من أنه من النادر العثور على تجارب Honzen Ryori هذه الأيام ، حيث حلت الطاولات والكراسي محل الصواني التقليدية. لا تزال هناك بعض الأماكن التي تقدم هذه التجربة.

ما هي الوجبة اليابانية التقليدية؟

تبدأ الوجبة التقليدية عادة بحساء مثل حساء ميسو or حساء رامين.

ثم لديك الطبق الرئيسي الذي يقدم مع طبق جانبي وبعض الخضار المخلل مثل فجل دايكون، مخلل البرقوق ، إلخ.

كما يتم تقديم العديد من الأطباق الرئيسية مثل yakiniku BBQ مع صلصة التغميس.

طبق رئيسي آخر شائع هو أ وعاء من الأرز مثل غوهان تقدم مع اللحوم أو المأكولات البحرية (عادة الأسماك). أطباق المعكرونة شائعة أيضًا ولكنها ليست رخيصة مثل أطباق الأرز الكلاسيكية.

الحلوى ليست شائعة كما هو الحال في الغرب. بشكل عام ، الوجبات أخف وأقل إشباعًا لأنها ليست دهنية أو مليئة بالسعرات الحرارية مثل الوجبات الغربية.

مطبخ ياباني تقليدي

دعونا نلقي نظرة على أشهر الأطعمة اليابانية في اليابان.

السوشي

لا شك أنك سمعت عن السوشي وربما جربته. في الواقع، من المحتمل أن يكون السوشي هو أفضل صادرات اليابان الغذائية حتى الآن.

وهي عبارة عن أسماك ومأكولات بحرية نيئة أو مطبوخة مع الخضار والأرز بالخل والأعشاب البحرية ، ثم يتم تشكيلها على شكل لفائف صغيرة. تقدم اللفائف جنبًا إلى جنب مع صلصة الصويا للتغميس وصلصة الوسابي الحارة.

السوشي التقليدي أكثر بساطة مثل لفائف السلمون الأساسية أو لفائف الخيار. إنه ليس مثل السوشي الأمريكي (أي لفائف كاليفورنيا) لكنني سأدخل الطعام الياباني الأمريكي بعد ذلك.

في اليابان ، يتم تقديم السوشي في الكثير من المطاعم على شكل كايتن-زوشي ، المعروف أيضًا باسم حزام ناقل السوشي. يختار داينرز السوشي الذي يريدون تناوله من حزام ناقل متحرك ويمكنهم تناوله بسعر مناسب.

بعد ذلك ، لديك مطاعم سوشي راقية حيث يتم تقديم الطعام على طراز إيدو. يُعرف هذا باسم Edomae sushi وأنت تجلس على منضدة تأكل بهدوء بينما يقوم طاهي السوشي بإعداد لفائف السوشي أمامك.

الساشيمي

الأسماك النيئة ، التي تسمى الساشيمي هي تخصص ياباني آخر. عادة ما يتم تقديمه في نفس مطاعم السوشي.

الساشيمي ، وهو سمكة نيئة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم وتشبه السوشي ، لا تحتوي على أرز.

إنه خيار شائع لأي شخص يزور اليابان ، سواء كانوا في طوكيو أو كيوتو ، ولكنه الأفضل لأولئك الذين يحبون طعم السمك العادي والأسماك النيئة والمأكولات البحرية. 

هناك أنواع عديدة من الساشيمي ، تمامًا مثل السوشي.

ماجورو وأنواع التونة الأخرى ، السلمون ، الماكريل ، وسمك الدنيس هي من أكثر الأنواع شهرة وشعبية. يمكنك أيضًا تجربة سمك السلمون رو ، جامعة، أو قنافذ البحر.

عادة ما يتم تناول الساشيمي مع صلصة الصويا لتعزيز مذاقه. لمزيد من الحرارة ، يمكنك إضافة القليل من الواسابي إلى الجزء العلوي من الساشيمي.

ومع ذلك ، هذا ليس ضروريا. يتم تقديم بعض الأصناف ، مثل الماكريل الحصان مع الزنجبيل بدلاً من الوسابي.

ياكينيكو وياكيتوري

Yakiniku هو المصطلح العام للشواء الياباني. يمكنك شواء أي لحوم أو مأكولات بحرية أو خضروات على جميع أنواع المشاوي اليابانية مثل هيباتشي ، تيبانياكي ، كونرو، الخ.

ياكيتوري هو طعام ياباني شهير حيث يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم وضعه على أعواد الخيزران. في الأساس ، عبارة عن أسياخ دجاج مشوية.

يمكنك العثور عليها في العديد من القوائم في المطاعم غير الرسمية و izakaya ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لقضاء ليلة مع الأصدقاء في اليابان.

هذا الطبق لذيذ بشكل خاص عندما يقترن بالكحول. من الممكن أيضًا العثور على هذا الطبق الياباني التقليدي في مهرجان ياباني أو كشك طعام الشارع.

عادة ما يتم طلب ياكيتوري من خلال جزء الدجاج في المطاعم. يمكن أيضًا تحضير أنواع أخرى من اللحوم والخضروات في أسياخ.

اللحم متبل قليلًا بالملح ، لذا يمكنك تناوله على الفور. يمكنك أن تأكل مباشرة من السيخ. 

الياكيتوري هو أيضا تقدم مع صلصة ياكيتوري مصنوعة من صلصة الصويا والدبس وتعطي حلاوة للحم.

حساء ميسو

يشتهر حساء الميزو ، وهو طعام ياباني شهير آخر ، بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية. عادة ما يكون هذا الحساء مصحوبًا بأطباق رئيسية وجانبية أخرى.

حساء الميزو هو جزء أساسي من النظام الغذائي الياباني التقليدي وهو طعام الراحة المثالي لقضاء ليلة باردة. 

أساس حساء الميسو هو ببساطة تخمير الميسو (فول الصويا وكوجي) ، مما يمنحه نكهة غنية وعمقًا. عندها محنك بالداشي الياباني الذي يحتوي على رقائق عشب البحر والبونيتو.

هناك العديد من الاختلافات الإقليمية في حساء ميسو. تتراوح هذه من الحساء البسيط المصنوع من الأعشاب البحرية والتوفو ، إلى الحساء الأكثر تعقيدًا الذي يشمل سرطان البحر أو الخضار التي لا تراها عادة في حساء ميسو. 

هناك أنواع كثيرة من معجون ميسو، ولكن الأكثر شيوعًا هي الأبيض (خفيف) والأصفر (المتوسط) والأحمر (قوي ، لاذع).

عندما تزور اليابان ، تأكد من تجربة حساء ميسو الأصلي. يمكنك العثور عليه في معظم المطاعم اليابانية بجميع نقاط الأسعار.

أودن

هذا طبق مصنوع من مكونات مختلفة ذات نكهة خفيفة ويطهى على نار خفيفة في مرق لذيذ ويشبه الحساء.

تم استهلاك Oden لسنوات عديدة في اليابان. يُعتقد أنه تم إعداده لأول مرة خلال فترة موروماتشي (1336-1573).

تهدف المكونات إلى تعزيز نكهة المرق (التي تتكون عادةً من المأكولات البحرية وعشب البحر) وإضفاء نكهة مالحة ولذيذة.

غالبًا ما يتم صنع Oden بمكونات ذات مذاق معتدل مثل التوفو والأسماك. فجل دايكون هو من الخضروات الجذرية السميكة التي يمكن العثور عليها في العديد من الوصفات أيضًا. 

يعد Ganmodoki خيارًا شائعًا آخر: إنه مزيج شهي من الخضار والتوفو الذي تم تشكيله في شكل دائري.

يباع Oden في المطاعم وأكشاك الطعام. في أشهر الشتاء والخريف ، يمكنك العثور عليه أيضًا في المتاجر الصغيرة. يمكنك حتى شراء أودين في علب من آلات البيع في منطقة أكيهابارا بطوكيو.

سوكيياكي

سوكيياكي يتم تحضيره بشكل عام في مقلاة حديدية ضحلة لأنه طعام سائل إلى حد ما. يتم تقديمه تقليديًا ساخنًا في الخريف والشتاء في اليابان لأنه يعتبر طعامًا مريحًا.

انتشر في اليابان حوالي القرن التاسع عشر. يمكن تحضيره في منزلك أو في قائمة الطعام في مطعم.

يمكن صنع السوكيياكي بالعديد من المكونات المختلفة مثل الشرائح الرقيقة والبصل الأخضر والطماطم والفطر. يتم تحضير الطبق من قبل رواد المطعم الذين يشويون المكونات في مقلاة ويضيفون بضع قطرات صلصة السوكيياكي ، أو واريشيتا.

لتناول السوكيياكي بالطريقة التقليدية ، اغمس الخضار أو اللحم في وعاء من البيض المخفوق.

هذا الطبق اللذيذ والمرضي يقدم بشكل رائع مع الأرز المطهو ​​على البخار. 

أوناغي (ثعبان البحر)

يُعرف Unagi أيضًا باسم ثعبان البحر باللغة الإنجليزية ويمكن العثور عليها في الغالب في الأنهار. إنها طعام ياباني شهي يوجد غالبًا في المطبخ الياباني عالي الجودة.

تتخصص العديد من المطاعم غير الرسمية أيضًا في أطباق أوناغي. يمكنك الاستمتاع بالكاباياكي في مطاعم أوناغي. هذا هو المكان الذي يُشوى فيه أوناجي على أسياخ مع صلصة خاصة تشمل المرين والسكر والساكي.

Unadon هو نوع مختلف من نفس الطبق الذي يتضمن الكاباياكي مع الأرز الأبيض.

هتسومابوشي هو طبق ناجويا تقليدي آخر. على الرغم من أن مظهره قد يكون مفاجئًا للبعض ، إلا أنه عبارة عن قطع كاباياكي تُقدم فوق الأرز الأبيض.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا الاستمتاع به مع التوابل الأخرى مثل البصل الأخضر والوسابي أو الأوزوكي ، وهو شاي أو مرق أخضر دافئ.

يمكن أيضًا استخدام Unagi كغذاء صحي لتجنب الإجهاد الناتج عن حرارة الصيف نظرًا لما يحتويه من بروتين وخصائص مفيدة تساعد على الهضم. 

تمبورا

جاء تيمبورا إلى اليابان عبر ناغازاكي في القرن السادس عشر نتيجة لطرق القلي والطهي الجديدة.

إنه طبق يتضمن قلي اللحوم والمأكولات البحرية و خضروات في الخليط. الخليط عبارة عن خليط بسيط من الدقيق والبيض ولكنه يعطي الطعام قوامًا مقرمشًا لذيذًا.

عادة ما يتم غمس طعام التمبورا المقلية في صلصة تسمى tentsuyu وهي مرق مصنوع من مزيج من كومبو (الأعشاب البحرية) ورقائق البونيتو ​​والميرين وصلصة الصويا.

يتم طهي الصلصة وتنضج وتضفي طعمًا خفيفًا ومنعشًا على الأطعمة المقلية.

كرات الأرز (أونيغيري)

نظرًا لأن الأرز يعد طعامًا يابانيًا شائعًا ، فلن تفاجأ بمعرفة أن الأرز يمكن تقديمه حلوًا أو مالحًا أو مطهوًا على البخار أو مقليًا ، وحتى تحويله إلى كرات أرز.

Onigiri هو نوع من كرات الأرز التي ربما سمعت عنها. أوموسوبي ، أو أونيغيري ، يمكن أن يشبه الأرز العادي تمامًا.

ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تغليفها بأعشاب نوري البحرية ولها حشوة داخلية لذيذة.

غالبًا ما يتم تقديم كرات الأرز أو المثلثات هذه في وجبات غداء بينتو ويمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت. هذا خيار رائع للوجبات الخفيفة أو الوجبات.

يتوفر Onigiri في مجموعة متنوعة من النكهات ، بما في ذلك عشب البحر ، ورقائق بونيتو ​​، مخلل البرقوق (أوميبوشي) ، وسمك السلمون. يمكنك أيضًا العثور على العديد من النكهات الأخرى في المتاجر أو السوبر ماركت.

اطلع على اصنع أونيغيري بنفسك وشرائه بسعر منخفض ، ولكن هناك العديد من المطاعم التي تقدم الأونيغيري ، المحضر من قبل طهاة مهرة باستخدام مكونات عالية الجودة.

أطباق المعكرونة

نودلز سوبا ، أودون ، ورامين هي الأنواع الأكثر شيوعًا في اليابان.

سوبا الشعرية مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء والماء. يتم لف المعكرونة بشكل رفيع ومقطعة إلى نودلز بعرض 1 سم -2 سم. من الأفضل طهي المعكرونة في الماء المغلي.

طريقة شعبية لتناوله في sمرق أوبا (يُسمى تسويو) ، ويُصنع عادةً من الكومبو ومرق البونيتو ​​المجفف والمتبّل بالميرين.

أودون، طبق ياباني تقليدي ، هو تشتهر بالمعكرونة السميكة. العجين مصنوع من الدقيق والماء المالح. بمجرد عجن العجين ، يتم تقطيعه إلى نودلز.

يمكن غلي معكرونة أودون في الماء ثم تغطيتها بالشوربة أو التمبورا. يمكن الاستمتاع بأودون ساخنًا أو باردًا ، تمامًا مثل السوبا. يمكن تناول المعكرونة بعدة طرق ، لكن الحساء أو القلي السريع هو الأكثر شيوعًا. 

الشعرية رامين يتم تقديمها عادة في المرق. وهي مصنوعة من نودلز القمح على الطريقة الصينية ، وتقدم في مرق اللحم أو (في بعض الأحيان) على أساس السمك.

في بعض الأحيان تحتوي على طبقة مثل chashu و nori (المأكولات البحرية المجففة) و menma والبصل الأخضر. يمكنك أيضًا إضافة اللحوم والمأكولات البحرية والتوفو وأي شيء تريده. لقد أدرجت الطبقة الأكثر شعبية رامين هنا.

الرامين هو طعام شهير للراحة وغالبًا ما يتم بيعه على شكل عبوات معكرونة معبأة مسبقًا تصنعها في الميكروويف أو الموقد في غضون دقيقتين.

دونبوري

دونبوري ، المصطلح الياباني لوعاء الأرز ، هو طعام غداء أو عشاء شائع جدًا. تبدأ بوعاء من الأرز ثم تضيف اللحوم أو الخضار المطبوخة إليه.

Oyako-Don هي نسخة واحدة من donburi. يتميز بالدجاج (الأم ، أو "أويا") وكذلك البيض (الطفل ، أو "كو") في الجزء العلوي.

يمكنك أيضًا إضافة لحم البقر أو البصل أو التمبورا أو لحم الخنزير المقلي إلى الأرز (جيودون). إنها حقًا أفضل طريقة للحصول على أرز بمكونات لذيذة إضافية. 

الطعام الياباني في أمريكا: ما الفرق؟

عندما يهاجر أحد الأطباق من اليابان إلى أمريكا ، فعادة ما يخضع لبعض التغييرات ويتم تكييف النكهات لتناسب الذوق الأمريكي.

أصبح الطعام الياباني أكثر شعبية مع التحول نحو الأكل الصحي. حتى في أمريكا ، يتزايد عدد المطاعم اليابانية.

لا ترجع شعبية المطبخ الياباني فقط إلى مذاقه اللذيذ ، ولكن أيضًا لأنه يتيح لك الاستمتاع بالأطباق بصريًا.

لكن النكهات تتغير أيضًا. على سبيل المثال ، فكر في السوشي. ربما تكون لفة كاليفورنيا هي أشهر لفائف السوشي في الغرب.

في اليابان ، إنها ليست لفة شائعة لأنها تتكيف ونكهة وفقًا للتفضيلات الأمريكية لسرطان البحر المقلد والأفوكادو والكثير من الصلصة.

نفس الشيء مع أطباق الترياكي. هذه هي أكثر شعبية في الولايات المتحدة من اليابان. صلصة ترياكي هي في الواقع تكيف مع صلصات ونكهات هاواي.

يمكنك القول أن العديد من الأطباق اليابانية كانت متأمركة على طول الطريق.

الفرق الآخر هو أن الطعام الياباني التقليدي يعتمد على الأرز ولكن في أمريكا ، يحب الكثير من الناس تناول المعكرونة بدلاً من ذلك لأنها تشبه إلى حد كبير المعكرونة الإيطالية والناس على دراية بها.

أشهر الأطعمة اليابانية في أمريكا

السوشي

السوشي هو سفير الطعام الياباني الأكثر شعبية. الفرق هو أن السوشي الأمريكي يحتوي على مكونات أكثر ويحتوي على سعرات حرارية أكثر من نظيره الياباني الأكثر صحة.

تُصنع لفائف السوشي في اليابان بورق نوري من الخارج ومليئة بالأسماك الطازجة النيئة أو المأكولات البحرية وخضروات أو اثنتين. من ناحية أخرىأوشي رولز في الولايات المتحدة مليئة بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والصلصات القوية والجريئة.

لن تجد لفائف السوشي في اليابان مقلية أو حارة أو مليئة بالأفوكادو كثيرًا. 

الساشيمي

الساشيمي أقل شعبية من السوشي في الغرب لأن الناس ليسوا معتادين على تناول السمك النيء. ومع ذلك ، فإن معظم مطاعم السوشي الغربية تقدم أيضًا الساشيمي في القائمة.

الشعرية رامين

أرز مقلي (شاهان)

تريكي الدجاج

يشتهر دجاج ترياكي على الطريقة الأمريكية بالطبقة اللذيذة اللذيذة. يتكون الطبق من أفخاذ أو صدور دجاج مشوية ، منقوعة في صلصة ترياكي حلوة تعتمد على الصويا.

ثم يتم تقديمه مع الخضار المطبوخ على البخار والأرز ويعلوه بذور السمسم.

تحتوي معظم ترياكي الدجاج الأمريكية أيضًا على الثوم وبعض النكهات الأخرى غير التقليدية. إنه أحد الوجبات السريعة الشعبية والوجبات السريعة في مطاعم مثل Panda Express.

الترياكي التقليدي مصنوع من صلصة طاجن أبسط من الصلصة الأمريكية التي هي في الواقع هاواي ومصنوعة من الأناناس.

هذا الطبق هو مثال رئيسي على الأطعمة اليابانية.

كاتسو كاري

إذا كنت تفكر في الأطعمة المختلطة ، فإن كاتسو كاري هو أحد الأطعمة المهمة في القائمة.

الطبق مصنوع من كستلاتة لحم الخنزير اللذيذة ، المقلية في البقسماط والمقلية. ثم يتم تقديمه على طبقة من الأرز ويغطى بسخاء بالكثير من صلصة الكاري.

صوص الكاري مصنوع من الكاري الياباني وهو أخف من الكاري الهندي. لتحضير صلصة الكاري ، تُخلط توابل الكاري مع الدقيق والزبدة وصلصة الصويا.

الأطعمة التيبانياكي

يحب الأمريكيون الأطعمة المطبوخة على طراز teppan. يشير طعام التيبانياكي إلى الطعام المطبوخ على سطح مسطح شواء تيبانياكي.

معظم هذه الأطباق مصنوعة من اللحوم المشوية والمأكولات البحرية والخضروات. بعد ذلك ، يتم أيضًا قلي المعكرونة والبيض و / أو الأرز على شواية teppan وإضافتها إلى الطبق لتحضير القلي السريع اللذيذ.

من الأصناف الشعبية نودلز ياكيسوبا مع البصل الأخضر والفلفل والبيض وبراعم الفاصوليا.

أفضل الصلصات اليابانية

هناك الكثير الذي يمكنك صنعه بنفسك وأحيانًا أحب صنع الصلصات الخاصة بي أيضًا ، ولكن إذا كنت مثلي وتعمل ولديك عائلة ، فإن شراء القليل من الرفوف بين الحين والآخر ليس بهذا السوء شيء.

على الأقل ، إذا كنت تعرف من أين تحصل على النكهات الصحيحة!

هذه المكونات هي ما أستخدمه في وصفاتي عبر هذه المدونة ، لذا ربما تكون قد وصلت إلى هذه الصفحة وترغب في إعداد أحد الأطباق اليابانية اللذيذة التي شاهدتها.

شويو ياباني (صلصة الصويا)

لا يمكنك الالتفاف حول تجربة shoyu عند تناول الطعام الياباني. أنت تعرف ذلك بالتأكيد من تناول السوشي في مطعمك الياباني المفضل.

لكنها تستخدم بالفعل في الكثير من الأطباق والصلصات أيضًا. الاستخدام المفضل لدي هو إضافته إلى مرق المعكرونة الخاص بي ، ويبدأ كل شيء بالحصول على صلصة الصويا المناسبة للوظيفة.

صلصة الصويا متعددة الاستخدامات للغاية ويمكنك استخدامها كنكهة أساسية للعديد من الأطباق. ال صلصة شويو WFM منخفضة الصوديوم هي واحدة من المفضلة.

صلصة ورسيستيرشاير اليابانية

Worcestershire هي الصلصة المفضلة في اليابان عند إضافة الصلصة فوق طعامك. يشار إليه تقريبًا باسم "الصلصة" في المؤسسات اليابانية لأن الجميع سيعرف على الفور ما تعنيه.

ربما نشأت من إنجلترا ولكنها كانت في التراث الياباني لأكثر من 120 عامًا وتعتبر صلصة يابانية الآن ، وتستخدم في الكثير من الأطباق.

الثور الكلب هي أفضل ماركة لصلصة Worcestershire اليابانية ولها قوام كثيف جدًا ولكنها أحلى من صلصة Western Worcestershire.

صلصة المحار اليابانية

تعتبر صلصة المحار اليابانية أكثر اعتدالًا في نكهات الأسماك من نظيراتها الآسيوية الأخرى ، لذا تأكد من عدم شراء نوع صيني أو تايلاندي من هذه الصلصة لطبقك الياباني.

يحتوي على الكثير من فول الصويا لأن اليابانيين يحبون صلصة الصويا فقط!

تُستخدم صلصة المحار اليابانية كثيرًا في أطباق الخضار المقلية مع فطر شيتاكي أيضًا.

إذا كنت تبحث عن نكهة أومامي المتوازنة التي لا تزال تقدم الكثير من روائح المأكولات البحرية ، تحقق من ذلك صلصة المحار Asamurasaki.

صلصة ترياكي يابانية

ترياكي هي بالتأكيد صلصة يابانية وهي في الواقع تأتي من كلمتين يابانيتين "تيري" (بريق) و "ياكي" (شواء).

يضفي بريقًا ، هكذا يضرب الضوء سطحًا لامعًا ، للمكونات التي أنت على وشك شويها. يأتي اللمعان من السكر الموجود في الترياكي ، مما يجعلها صلصة حلوة للغاية.

واحدة من أكثر صلصات الترياكي الفاخرة اللذيذة هي صلصة ترياكي ترياكي في ياماسا. يمكنك استخدامه لتتبيل لحم ياكينيكو أو غمس كرات الأرز فيه. 

ولكن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أنه يأتي أيضًا من mirin في الصلصة أحد المكونات المستخدمة بكثرة في الطبخ الياباني.

وغني عن القول أن صلصة الترياكي رائعة لكل هؤلاء وصفات شواء يابانية لذيذة.

مايونيز ياباني

إذا كنت تقول مايونيز ياباني ، فأنت تقول Kewpie. إنها مرادفة تقريبًا لأنها العلامة التجارية الأكثر شهرة التي تصنعها.

يختلف المايونيز الياباني عن الأمريكي من حيث طعمه أكثر تعكرًا.

أحب استخدامه في الضمادات أيضًا لكني أتخطى الخل معظم الوقت لأن المايونيز (kewpie Mayo ، وليس العادي!) سوف تعتني بتلك الحموضة التي تبحث عنها.

إذا لم تكن قد حاولت Kewpie مايو حتى الآن ، أنت في عداد المفقودين!

صلصة تاكوياكي

هناك الكثير من المعجبين هناك أحب كرة تاكوياكي الجيدة. إنه الملمس المقرمش ومركز العجين الممزوج مع نكهة سمك الأخطبوط الذي يجعلهم يعودون للمزيد.

لكن النكهة الحقيقية تأتي من الصلصة.

إلى جانب المايونيز الياباني ، يجب عليك استخدام صلصة تاكوياكي المصنوعة خصيصًا كإضافة لإنهاء طبقك.

يقترن مع كرات الأخطبوط ، و هينود لذيذ! صلصة تاكوياكي يعطي نكهة فاكهية لذيذة ومالحة. 

صلصة ياكيسوبا

ياكيسوبا هو طبق ياباني شهير يتم الاستمتاع به في كل منزل تقريبًا.

انها جيدة جدا و سهل التحضير (الوصفة هنا) أن اليابانيين غالبًا ما يصنعون ما يكفي لجميع أفراد الأسرة وبعض البقايا الإضافية لصندوق بنتو في اليوم التالي.

عند استخدام صلصة ياكيسوبا مسبقة الصنع ، يسهل صنعها.

بنكهة أومامي صلصة أوتافوكو ياكيسوبا مثالي لمعظم أطباق المعكرونة في الواقع. 

صلصة ياكيتوري

تستخدم صلصة ياكيتوري لتلميع أسياخ الدجاج أمامك اشويهم على نار الفحم.

يؤكل الياكيتوري في الواقع كما هو ، دون أي صلصات إضافية ، لذلك يجب أن يكون التزجيج مثاليًا.

إذا كنت ترغب في تجربة صلصة ياكيتوري المعبأة في زجاجات ، فإنني أوصي إيبارا ياكيتوري نو تاري.

أفضل نكهات الطبخ اليابانية

من أجل الطبخ الياباني

من أجل الطبخ يستخدم في العديد من الوصفات اليابانية ، لا يمكنك العيش بدون زجاجة.

هذه الماركة ليست من أجل الطبخ ولكن يمكنك شربها أيضًا.

لا أحب طهي المشروبات الكحولية حيث يجب إضافة الملح بموجب القانون من أجل الطهي حتى يمكن بيعها في محلات البقالة دون ترخيص الخمور.

إنه خيار غير مكلف للغاية وربما لا يكون أفضل علامة تجارية للشرب ، ولكن بالتأكيد للطهي!

ومع ذلك ، إذا كنت تريد طهيًا رائعًا لجميع أفضل الوصفات اليابانية ، فيمكنك تجربتها توابل الطبخ Kikkoman Ryorishi وهو مصنوع من الأرز كوجي. 

زيت سمسم محمص ياباني

زيوت السمسم المستخدمة كعنصر نكهة في الأطباق اليابانية مصنوعة من بذور السمسم المحمصة.

يحتوي زيت السمسم المحمص على لون بني فاتح إلى لون محمر أغمق في بعض الأحيان ، وعادة ما يكون لونه أعمق كلما كان له نكهة أكثر.

لا تحتاج إلى استخدام الكثير في أطباقك لأن النكهة والرائحة قوية جدًا ، لذا يجب أن تدوم الزجاجة لفترة طويلة.

زيت السمسم المحمص العضوي هو نوع المكون الذي يمكنك العثور عليه أيضًا في متاجر البقالة والمتاجر الصحية الأمريكية.

ميرين اليابانية: نبيذ أرز حلو

يشيع استخدام ميرين في الصلصات والأطباق اليابانية لإضافة القليل من الحلاوة دون إغراق. هذا هو ما يعطي لمعانًا لامعًا لترياكي و طعم السوشي.

إنه مصنوع من نبيذ الأرز كما تجده مستخدمًا من أجل الغرض ، لكن عملية صنع الكحول توقفت في وقت سابق. لهذا السبب تجد المزيد من السكر وقليل من الكحول في ميرين مما تريده في سبيل ذلك.

تتطلب الكثير من الوصفات اليابانية ميرين لذا فأنت بحاجة إلى وضعها في خزانتك! جرب واحد من كيكومان لأنها ميسورة التكلفة ولذيذة. انها ليست هون ميرين، ولكن يمكن أن تكون باهظة الثمن (اشرح لماذا هذا هنا).

خل الأرز

يستخدم خل الأرز دائمًا في أرز السوشي الجيد لتوابل الأرز.

بصرف النظر عن ذلك ، ستجده غالبًا في وصفات التزيين ولجميع هؤلاء اليابانيين اللذيذ مخلل الزنجبيلوالخوخ والخلائط الأخرى.

ماروكان - خل الأرز الأصلي هو واحد من أفضل خل الأرز في اليابان. 

معجون الميزو الياباني

(عرض المزيد من الصور)

عجينة الميزو هي مادة مصنوعة من فول الصويا المخمر ولها نكهة قوية. لها نوع من اللون الأحمر المائل إلى البني (إلا إذا كان لديك عجينة ميسو بيضاء) وهي مالحة جدًا.

من المفترض أن تستخدم في الأطباق لأن النكهة قوية للغاية بمفردها.

أشهر طبق يستخدم معجون ميسو حساء ميسو ، وهو أيضًا أساس لكثير من مرق رامين نودلز.

معجون الفول أنكو

عجينة الفاصوليا اليابانية ، والتي تسمى أيضًا أنكو ، مصنوعة من الفاصوليا الحمراء (أدزوكي).

إنه معجون فاصولياء نباتي يستخدم كملء للمعجنات مثل Dorayaki أو فطائر taiyaki اليابانية (متعة وشكل سمكة!). لها طعم حلو قليلا وملمس دسم.

يمكنك شرائه في أكياس ، مثل معجون الفاصوليا الحمراء كوشيان.

إذا كنت تواجه صعوبة في العثور على حبوب أزوكي لصنع أنكو ، فيما يلي بعض البدائل التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك

مخزون داشي

داشي هناك لنكهة أومامي. يتم استخدامه لإخراج النكهات الأخرى من داخل طبقك وتقويتها باستخدام أومامي.

مع ال مخزون داشي الفوري، ليس عليك أن تمر بعملية صنعها بنفسك من الصفر وقم فقط بإضافة البودرة إلى الماء أو مباشرة في طبقك (تأكد من إضافة بعض الماء إلى الطبق أيضًا وقلبه).

فلفل سانشو ياباني

لا يأكل اليابانيون في كثير من الأحيان طعامًا حارًا ، ولكن عندما يضيفون القليل من البهارات فإنه يأتي إما من نكهات مستوردة من الصين أو كوريا ، أو يستخدمون عادةً فلفلًا يابانيًا أخضر يسمى سانشو.

يمكنك شراء حبوب الفلفل السيشوان المطحونة من ماركة S & B. ال بهار الفلفل سانشو هو أفضل مسحوق فلفل ياباني.

مخلل أوميبوشي ياباني برقوق

أوميبوشي هي ثمار أوميبوشي المخللة والمجففة الموجودة في اليابان. يقال إنها صحية جدًا وتستخدم في بعض الأطباق اليابانية ، بشكل أساسي كحشوات.

أحد هذه الأطباق التي تستخدم مخلل البرقوق هو كرات أرز أونيجيري.

لحسن الحظ، شيراكيكو أوميبوشي يباع على أمازون في عبوات بلاستيكية.

أفضل طبقة يابانية

رقائق كاتسوبوشي بونيتو

Katsuobushi عبارة عن نشارة سمك بونيتو ​​مخمرة وتستخدم في الكثير من الأطباق اليابانية لإخراج نكهات أومامي.

إنه مكون رئيسي في الداشي ، ولكنه غالبًا ما يستخدم كطبقة علوية ، خاصة على الأطعمة المقلية مثل كرات الأخطبوط تاكوياكي.

تضيف رقائق البونيتو ​​نكهة المأكولات البحرية إلى أي طبق ، وخاصة الأطعمة المقلية مثل تاكوياكي.

ياماهايد رقائق بونيتو ​​كبيرة هي نشارة سمك أومامي من شأنها تحسين أي طبق.

تينكاسو (بت تيمبورا)

تمامًا مثل أي بلد تقريبًا ، يحب اليابانيون قرمشة جيدة لطبقهم ، وإحدى أسهل الطرق هي إضافة بعض أجزاء التمبورا فوق الطبق أو في طبقك.

إذا كنت تحب روبيان التمبورا أو حتى الخضار من مطعمك الياباني المحلي ، فسوف تحب بت تينكاسو تيمبورا يمكنك شراؤها لإضافة هذا القوام المقرمش الصغير إلى عشائك!

أونوري الأعشاب البحرية فوريكاكي

تستخدم الأعشاب البحرية أونوري كغطاء على الكثير من الأطباق لإضافة القليل من الملح على القمة.

ستجد في الغالب أنه يستخدم فقط في الأرز العادي وهو في الواقع طبق شائع جدًا في اليابان وتحتاج فقط إلى الأعشاب البحرية لجعله جيدًا.

Aonori هو أيضًا المكون الرئيسي للفوريكاكي حيث يتم إضافة القليل من المكونات الأخرى أيضًا لتعزيز النكهات.

إذا كنت ترغب في تجربة هذا التوابل ، قم بشراء توابل أرز أونوري جوما فوريكاكي نظرًا لأنها واحدة من أفضل العلامات التجارية اليابانية. 

يمكنك أيضًا صنع لعبة فورريكاك بنفسك ، هنا لدي وصفة رائعة بنكهة البونيتو ​​والروبيان.

فجل دايكون مخلل ياباني

يعتبر Daikon من الخضروات الجذرية وله بنية وقليلًا من طعم الفجل.

لا يتعين عليك مخللها ، ولكن كما هو الحال في العديد من المأكولات الأخرى ، قام اليابانيون بخلل هذه الخضار حتى يتمكنوا من الحفاظ عليها لفترة أطول والحصول على الخضار في فصل الشتاء أيضًا.

تريد أن تجرب مخلل الفجل؟ جرب ال عدن للأغذية مخلل بنخالة الأرز. 

الفطر شيتاكي

الفطر شيتاكي يتم استخدامها في العديد من الأطباق ومن الصعب الاحتفاظ بها. بعض الأطعمة المفضلة لدي هي سوكيياكي وبالطبع نودلز رامين.

يمكنك الحصول عليها في صورة جافة وستحتفظ بكل نكهاتها وتطلقها عند إعادة ترطيبها.

يمكنك إضافة الجبال القوية فطر شيتاكي المجفف إلى وصفة حساء ميسو المفضلة لديك. 

حقا مفيد!

المكونات الأساسية اليابانية

طحين أوكونومياكي

لتحضير خليط فطائر أوكونوميياكي التقليدية ، ستحتاج إلى بعض الأشياء وقد كتبت عنها عدة مرات في مدونتي. لكن أول ما ستحتاج إليه هو الدقيق بالقوام الصحيح.

هناك دقيق مصنوع خصيصًا لأوكونومياكي، والسبب هو أنه للحصول على الملمس والنكهة المناسبين ، يجب عليك إضافة بعض الأشياء إليها للحصول على الشكل الصحيح.

طحين Otafuku Okonomiyaki لا تحتوي فقط على السماكة المناسبة اللازمة للفطائر (يجب أن تكون قادرة على الاهتمام بالخضروات) ، ولكنها تحتوي أيضًا على التوابل الصحيحة بالفعل.

نودلز رامين ياباني (راميون)

نودلز الرامن موجودة في مثل هذه الكمية الكبيرة من الأطباق في الطبخ الياباني.

وعاء من حساء الرامين يمكن أن يرافق الكثير من الأطباق الرئيسية أو يقف بمفرده ، ويمكنك إضافة الكثير من النكهات المختلفة باستخدامه. مرق مختلف مثل ميسو وشويو وشيو.

الرامين هو أحد المكونات اليابانية المفضلة لدي.

يمكنك تجربة أ عبوة متنوعة من نودلز مينراكو رامين لاكتشاف النكهة المفضلة لديك.

سوبا الشعرية

نودلز سوبا عبارة عن نودلز من الحنطة السوداء ويستخدمها الكثير من الأطباق كمكون رئيسي.

أكثرها شعبية هي ياكيسوبا ، والتي من السهل جدًا صنعها جنبًا إلى جنب مع صلصة ياكيسوبا الخاصة.

بحث عن نودلز سوبا الحنطة السوداء المجففة على شكل جي باسكت لأنها لذيذة ومصنوعة من مكونات يابانية أصلية. 

أوراق نوري (أعشاب بحرية محمصة)

في حين أنها تستخدم كطبقة علوية على العديد من الأطباق من حساء رامين نودلز إلى أوعية الأرز ، فإن أوراق النوري تستخدم بشكل شائع كمكون أساسي لتغليف السوشي.

مقرمشة قليلاً من التحميص والتجفيف ، كما أنها تضيف نكهة مالحة إلى طبقك.

أحب استخدام صحائف نوري سوشي من الأعشاب البحرية عندما اصنع لفائف السوشي محلية الصنع.

خلطة تمبور

عجينة التيمبورا هي واحدة أخرى من خلطات العجين الأساسية التي ستحتاجها لتكون قادرًا على إعداد أفضل الأطباق ، مثل وعاء Tendon tempura اللذيذ.

أوكونومياكي لديه عجينه الخاص ليتمكن من الاحتفاظ بالخضروات ، ولكن يجب أن يكون خليط التمبورا مقرمشًا ويضيف النكهة الصحيحة.

مثالي لقلي الجمبري والخضروات أيضًا. يجب أن تجرب ذلك أيضًا.

عظيم خليط خليط التمبورا من أمازون تجعل حياتك أسهل كما أنها ميسورة التكلفة.

أرز السوشي الياباني الفاخر

يستخدم السوشي نوعًا خاصًا جدًا من الأرز الأبيض متوسط ​​الحبة لتتمكن من الحصول على القوام اللزج المناسب اللازم لتشكيل لفائف السوشي وجعلها تبقى في مكانها.

لا تستخدم الأرز العادي قصير الحبة لأن قوامه لن يكون مناسبًا للسوشي. أوصي 4 سيسترز أرز سوشي جابونيكا أصيل قصير الحبة وهو أيضًا خالي من المواد الكيميائية.

وهنا كيفية طهي أرز السوشي بدون طباخ أرز

صفائح فول الصويا خثارة التوفو

هذه رائعة عندما تريد صنع أي نوع من التوفو المقلي مع الحشوات ، خاصة جيدة لسوشي إيناري.

تسمى جيوب التوفو المجففة أيضًا إيناريزوشي. يمكنك الشراء شيراكيكو إيناريزوشي نو موتو جيوب خثارة فول الصويا المعلبة. 

أسئلة وأجوبة عن المطبخ الياباني

الطعام الياباني متنوع بشكل مذهل وهناك الكثير لنتحدث عنه. ومع ذلك ، هناك بعض الأسئلة المهمة التي تريد الإجابة عليها حتى تكون على اطلاع بكل ما يتعلق بالمطبخ الياباني القديم والحديث.

كيف تصنع المطبخ الياباني؟

يمكنك اتباع الوصفة وتقديم المأكولات اليابانية اللذيذة في المنزل وفي معظم الحالات ، يكون ذلك ممكنًا تمامًا.

ستجد على الأرجح المكونات التي تحتاجها في متجر بقالة آسيوي أو عبر الإنترنت.

ومع ذلك ، قد تحتاج إلى 3 أدوات أساسية يمكن أن تساعدك في الطهي بكفاءة أكبر.

• أولا، أنت بحاجة طباخ أرز - تقريبا كل أسرة يابانية لديها طباخ أرز. نظرًا لأن العديد من الأطباق تعتمد على الأرز ،
• ثانيًا ، أنت بحاجة إلى مقالي - أ ووك الكربون الصلب هي المقلاة الأكثر استخدامًا للقلي والتقليب وكذلك الشوي.
• وثالثًا ، تحتاج إلى أواني لصنع حساء ميسو ، وداشي ، ومرق الحساء الياباني ، والأطباق المسلوقة ، والصلصات ، وغيرها من المأكولات الشهية.

كيف تتعلم المطبخ الياباني؟

أسهل وأرخص طريقة لتعلم طهي الأطباق اليابانية هي اتبع الوصفات ومقاطع فيديو الطبخ.

هناك الكثير من الوصفات على غرار المدونات عبر الإنترنت والعديد من مقاطع فيديو الطهي التي تعرض لك طريقة AZ لطرق الطبخ اليابانية.

لذا ، إذا كنت تريد معرفة كيفية تعلم الطبخ الياباني ، فأنت بحاجة إلى الحصول على دورة تدريبية متخصصة تعلم أكثر من مجرد الأساسيات.

أفضل طريقة للتعلم هي حضور دورات ودروس طبخ متخصصة. يمكنك التمرير إلى أسفل المقالة لمشاهدة توصيات الدورة التدريبية الخاصة بي.

كيف تصف المطبخ الياباني؟

يعد "أومامي" طريقة جيدة لوصف الطعام الياباني. يشير هذا إلى الطعم الخامس الذي يسمى أيضًا "الطعم".

هذا مصطلح جيد لأن الأطعمة اليابانية لها مذاق أكثر رقة وحساسية. إنها ليست حارة مثل بعض الأطعمة الآسيوية الأخرى ولديها نكهات متوازنة.

هناك طريقة أخرى لوصف الأطعمة اليابانية وهي أنها بسيطة ولكنها صحية ومريحة.

لماذا المطبخ الياباني مشهور؟

يتكون الطعام الياباني من مكونات شهيرة ولذيذة للغاية مثل الأرز والمعكرونة والمأكولات البحرية. يحب معظم الناس هذا النوع من الطعام.

أيضًا ، من السهل مشاركة الأطعمة مع الآخرين وغالبًا ما يكون هناك طهي مشترك. على سبيل المثال ، إذا كان لديك yakiniku ، فأنت تجلس شواية هيباتشي منضدية وطهي طعامك مع أصدقائك.

سبب آخر هو أن الكثير من اللحوم والخضروات مسلوقة أو مشوية وهذا يجعلها صحية. بالتأكيد ، هناك وصفات مقلية أيضًا ولكن يتم تقديمها مع أطباق جانبية صحية.

أخيرًا ، يعد التقديم أمرًا أساسيًا ويحب الناس الطريقة التي يتم بها تقديم الطعام الياباني وطريقة تقديمه وشكله. ستجد غالبًا طبقات ملونة مثل البطارخ ، كعك سمك ناروتوماكيو بصل أخضر غامق (نيجي) التي تضيف جاذبية جمالية.

لماذا المطبخ الياباني فريد من نوعه عن غيره؟

ثقافة الطعام اليابانية ليست في خطر الزوال وتزداد شعبيتها في الغرب.

بعض الأطباق مثل الرامين ليست فريدة بنسبة 100٪ في اليابان حيث يمكن العثور عليها في بلدان آسيوية أخرى ولكن الأطعمة اليابانية لها أسلوبها ونكهتها الفريدة.

النكهة الخامسة للمطبخ الياباني ، أومامي هو ما جذب انتباه كبار الطهاة في جميع أنحاء العالم. هذا أومامي ياباني فريد ويجعل الأطباق مميزة. 

إليكم الشيء: معظم الأطعمة اليابانية مصنوعة من مكونات طازجة ولا تتطلب أي توابل.

من ناحية أخرى ، فإن المأكولات الآسيوية الأخرى مثل الطعام الصيني ، أكثر دهنية بسبب طريقة قليها. يحب اليابانيون شواء أو تقديم طعامهم في حالته الطبيعية.

لماذا المطبخ الياباني غالبًا ما يكون نباتيًا؟

لا يعتمد المطبخ الياباني على اللحوم مثل المطبخ الغربي. التوفو والأرز (التوفو المقلي في اليابان، aburaage) هما عنصران أساسيان في المطبخ الياباني.

هذا يجعل الأمر سهلاً على النباتيين والنباتيين في اليابان. كانت البوذية هي الدين الذي شاع النباتية في اليابان. تأثيرها لا يزال واضحا اليوم. شوغون ريوري خيار نباتي في العديد من المعابد البوذية.

أيضًا ، ستلاحظ أن هناك العديد من الأطباق النباتية والنباتية والاختلافات في الأطباق الشعبية الأخرى.

لماذا المطبخ الياباني صحي؟

غالبًا ما يُصنع الطعام الياباني من اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية والخضروات ويُطهى باستخدام طرق صحية.

الطعام الياباني التقليدي متوازن مقارنة بنظيره الغربي. وهي تحتوي على سمك أكثر من اللحوم الحمراء ، والكثير من الخضار والقليل من الأرز.

تعتبر المعكرونة أيضًا أكثر صحة ويمكنك العثور على شعرية سوبا الحنطة السوداء التي هي أفضل بكثير.

هذا النظام الغذائي منخفض في الأطعمة المصنعة ويحتوي على كمية أقل من السكر. النظام الغذائي الياباني مغذي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية بشكل عام.

قد تساعد النظم الغذائية اليابانية التقليدية في الوقاية من حالات مثل أمراض القلب وحتى مرض السكري. وهي غنية بشكل طبيعي بالأسماك والأعشاب البحرية والشاي الأخضر والفواكه والخضروات ، ولكنها منخفضة في البروتين الحيواني والسكر المضاف والدهون والبروتينات الحيوانية.

خلاصة القول هي أن الأطعمة اليابانية لها قيمة غذائية أعلى.

ما هي أركان المطبخ الياباني؟

من الصعب حصرها في عدد قليل من الأطعمة الأساسية أو "الركيزة". ومع ذلك ، هناك بعض الأطعمة الشائعة جدًا في العديد من الوصفات.

تشمل هذه الأطعمة:

• الأرز
• الشعرية رامين
• سوبا الشعرية
• نودلز أودون
• المعكرونة السمين
• التوفو
• فول الصويا
• صلصة الصويا
• ميسو
• ادامامي
• ديكون الفجل
• الأعشاب البحرية والخضروات البحرية
• الأسماك والمأكولات البحرية (الماكريل والسلمون والبطارخ)
• عنب
• الحمضيات
• الكاكي
• شاي أخضر

أفضل دورات المطبخ الياباني عبر الإنترنت

أتمنى لو أنني بدأت في الدورات التدريبية عبر الإنترنت في وقت أقرب عندما بدأت رحلتي. لقد أمضيت الكثير من الوقت في البحث عن الوصفات والتقنيات ووجدت بعضًا منها على الإنترنت ، يجب أن أقول.

لكن الأمر استغرق وقتًا طويلاً للعثور على أفضل الوصفات ومقاطع الفيديو التقنية لمساعدتي على النمو.

وتحتاج إلى إنفاق القليل ، وليس الكثير من الاهتمام بك ، للمضي قدمًا في التعلم بشكل أسرع. لذا في النهاية اشتريت دورات لتعلم المزيد.

لقد حاولت كثيرًا وبعضها كان جيدًا جدًا ، ولكن كان هناك أيضًا عدد قليل جدًا من الأشياء السيئة. يمكنني أن أوصي بهذين الاثنين تمامًا لتجعلك تتعلم بشكل أسرع كثيرًا.

درس طهي الطعام الياباني الأصيل من بيرل إيشيزاكي

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن طهي جميع أنواع الطعام الياباني ، فهذه الدورة التي يقدمها Pearl Ishizaki هي الدورة التي وجدتها هي الأكثر شمولاً وسهولة في المتابعة.

يحتوي على 92 وصفة (!) ، إنه الأكثر مبيعًا على Udemy مع مراجعات عملاء رائعة ، ولديه أكثر من 8 ساعات من مقاطع الفيديو التعليمية.

يمكنك أن تجرب معاينة مجانية هنا:

(تحقق من الإصدار التجريبي المجاني)

دورة السوشي الأكثر شمولاً عبر الإنترنت بواسطة دان يانغ

يعد السوشي أحد أكثر أنواع الأطعمة اليابانية جاذبية ، ومن السهل بالفعل البدء فيه ، ولكن من الصعب إتقانه.

كل ما تحتاج إلى تعلمه بمجرد التعمق فيه ، من التدحرج بالطريقة الصحيحة وصولاً إلى تقنية التقطيع الصحيحة للأسماك.

في أكثر دورات السوشي شمولاً ، سيعلمك دان يانغ كل ما تحتاج لمعرفته حول إتقان السوشي.

يمكنك أن تجرب معاينة مجانية هنا:

(تحقق من الإصدار التجريبي المجاني)

مطعم الوجبات الجاهزة

الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عما يجعل المطبخ الياباني مميزًا ، أوصي بالخروج وتجربة الأطباق اليابانية التقليدية بالإضافة إلى الأطعمة المختلطة الحديثة.

الأطباق مليئة بالمكونات اللذيذة مع القليل من التوابل ولكن الكثير من نكهات أومامي.

كن مستعدًا لرؤية الكثير من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية بما في ذلك ثعبان البحر والمحار في القائمة حيث يفضل اليابانيون المأكولات البحرية والخضروات البحرية.

إنه جزء من سبب انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب لديهم ولماذا تعتبر النظم الغذائية للناس أكثر صحة بشكل عام من أنظمتنا!

بعد ذلك ، تعرف على المزيد أكثر 7 أطعمة يابانية شهية يجب أن تجربها ببساطة

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.