Dè tha yaki a’ ciallachadh agus dè a th’ ann an còcaireachd stoidhle yaki ann am biadh Iapanach?
Yaki seo, yaki sin. Tha e coltach gu bheil yaki aig a h-uile biadh Iapanach eile aig an toiseach no aig a’ cheann thall!
Is e facal Iapanach a th’ ann an Yaki a tha a’ ciallachadh grilled no broiled. Tha an teirm co-cheangailte sa mhòr-chuid ri dòighean còcaireachd ann an stoidhle an Iar leithid grilling agus pan-frying a bharrachd air dòighean còcaireachd traidiseanta ann an stoidhle an Ear leithid friogais domhainn. Faodaidh còcaireachd ann an stoidhle Yaki a bhith a’ toirt a-steach yakitori (cearc grilled), teppanyaki, or thaitneach milis Dorayaki (pancagan làn pas bean-dearg).
Ach dè dìreach a th’ ann? Bheir sinn sùil mhionaideach air a h-uile dad yaki.
Tha an stoidhle Iapanach seo na dhòigh luath is furasta air biadh ullachadh, agus gu tric bidh an toradh na mhias blasda is tairgse.
Ma tha ùidh agad ann a bhith a’ feuchainn còcaireachd ann an stoidhle yaki, tha tòrr reasabaidhean sgoinneil rim faighinn air-loidhne no a-staigh leabhraichean còcaireachd.
Dèan deuchainn le diofar ghrìtheidean agus blasan gus am mias yaki foirfe agad a lorg!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè tha ‘yaki’ a’ ciallachadh agus dè a th’ ann an còcaireachd ann an stoidhle yaki?
Tha an teirm Iapanach “yaki” a’ ciallachadh “bruich thairis air teas dìreach, grilled, no broiled”.
Tha e a’ toirt iomradh air dòigh còcaireachd anns am bi biadh air a bhruich thairis air teas dìreach. Faodar seo a dhèanamh air grill, ann am broiler, no eadhon air losgaidh stòbha sìmplidh.
Tha còcaireachd ann an stoidhle Yaki gu math cumanta ann an biadh Iapanach, agus bidh mòran shoithichean mòr-chòrdte air an ullachadh leis an dòigh seo.
Is e dòigh còcaireachd a th’ ann gu bunaiteach far am bi thu a’ còcaireachd a’ bhidhe thairis air teas àrd gus am bi e air a sheulachadh air an taobh a-muigh fhad ‘s a dh’ fhuiricheas tu sùbailte air an taobh a-staigh.
Biadh ann an stoidhle yaki mòr-chòrdte
Chì thu gu bheil am facal “yaki” mar phàirt den ainm air mòran shoithichean Iapanach no dòighean còcaireachd.
Tha mi a’ roinn na biadhan yaki as mòr-chòrdte a bu chòir dhut feuchainn!
Yakitori
Is e aon de na soithichean yaki as ainmeile yakitori, a tha air a dhèanamh suas de skewers cearc grilled.
Mar as trice bidh Yakitori air a shàrachadh le sauce soy, sake, agus mirin, agus faodaidh e a bhith tlachd mar bhiadh no biadh làn.
Tha iad sin na 8 griolan yakitori as fheàrr: bho dealan a-staigh gu gual-fiodha airson an dachaigh
Yakiniku (Barbeque Seapanach)
Is e Yakiniku an teirm airson Barbecue Iapanach agus tha e a’ toirt iomradh air feòil-mart, muiceann, no cearc a tha grilled air skewer no ann am pana.
Faodar an fheòil a chòmhdach sabhs yakiniki iongantach air a dhèanamh le sabhs-soy, sake, agus siùcar mus grilling.
Faodar feòil grilled a bhruich aig a 'bhòrd air grill bùird, no faodar an fheòil a bhruich ro-làimh agus a thoirt seachad mar phàirt den phrìomh mhias.
Cainnt
Is e biadh yaki mòr-chòrdte eile coinnimh, a tha na pancake blasta air a dhèanamh le flùr, càl gearraichte, uighean, agus muiceann no biadh mara.
Tha na grìtheidean air an measgachadh còmhla agus air an grilled, agus mar as trice bidh sauce BBQ, mayonnaise agus feamainn tiormaichte air.
teppanyaki
Is e seòrsa de chòcaireachd yaki a th’ ann an Teppanyaki a thathas a’ dèanamh air griddle iarainn. Tha am facal teppan a’ tighinn bhon fhacal teppan, a tha a’ ciallachadh “plàta iarainn” ann an Iapanais.
Thàinig biadh Teppanyaki bho thùs Osaka (far a bheil cuid de na soithichean Iapanach as fheàrr a’ tighinn), agus tha fèill mhòr air a-nis air feadh Iapan agus ann an taighean-bìdh an Iar cuideachd!
Aig taigh-bìdh teppanyaki, bruichidh an còcaire am biadh air do bheulaibh air cliath mòr. Faodaidh soithichean Teppanyaki a bhith a’ toirt a-steach cearc, steak, carran-creige, glasraich, agus rus.
Bidh an còcaire gu tric a’ dèanamh cleasan leis a’ bhiadh fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd, leithid a bhith ga thionndadh san adhar no ga dhèanamh na chumaidhean.
A 'dèanamh teppanyaki aig an taigh? Is iad sin na 13 innealan & sgeadachadh riatanach a dh’ fheumas tu airson Teppanyaki
Teriyaki
Feumaidh gun cuala tu mu teriyaki cuideachd, a tha a 'toirt iomradh air feòil (mar as trice cearc) no tofu air a bruich air teas àrd ann an glainne tiugh agus air a thoirt seachad le sabhs teriyaki.
Tha e eadar-dhealaichte bho teppanyaki, agus gu dearbh tha gu math aig teriyaki sgeulachd thùsail iongantach a’ toirt a-steach Hawaii!
Thakoyaki
Canar Takoyaki ris bàlaichean octopus blasta. Tha na bàlaichean air an dèanamh à batter de mhin, uisge, agus uighean, agus an uairsin air an grilled ann an a pana takoyaki sònraichte.
Tha beàrnan beaga aig panaichean Takoyaki airson gach ball, agus tha am batter air a dhòrtadh a-steach annta mus cuir thu pìosan de mheud bìdeadh ris octopus agus grìtheidean eile.
Tha mi air a h-uile liosta a dhèanamh na mullaich takoyaki as fheàrr an seo airson feuchainn!
Monjayaki
Is e pancake runny a th’ ann am Monjayaki a thàinig bho sgìre Tokyo.
Tha e air a dhèanamh à batter uisge, flùr cruithneachd, agus uighean, agus an uairsin air a gràladh le diofar chnapan-starra, leithid biadh mara, glasraich agus feòil.
Tha am batter monjayaki air a dhòrtadh air griddle teth far am bi e air a bhruich gus am bi e na pancake cruaidh. Às deidh sin, thèid na h-uinneanan a chur ris agus a chur ann am pancake.
Taiyaki
Is e seòrsa eile de milis a th’ ann an Taiyaki Pancake Iapanach tha sin air a dhèanamh à taois phònair dearg, uighean, agus flùr ach tha e a’ gabhail ri cumadh èisg.
Tha am batter air a dhòrtadh a-steach do mholltair cumadh èisg agus an uairsin air a grilled. An dòigh as mòr-chòrdte airson tlachd fhaighinn taiyaki Tha e le sabhs teoclaid teth no sabhs soy milis.
Sukiyaki
Is e stew feòil-feòil is glasraich a th’ ann an Sukiyaki a tha air a bruich air teas ìosal ann am poit eu-domhainn.
Bidh feòil-mart agus glasraich air an suathadh ann an sauce soy, siùcar, agus air adhart gus an tairgse.
Seadh
Seadh na mhias mòr-chòrdte Iapanach a tha air a dhèanamh suas de nòtan udon stir-fried le cearc, carran-creige no muiceann.
Mar as trice bidh e air a bhlasachadh le siùsa-soy agus bidh e a 'frithealadh measgachadh de chnap-starra, leithid glasraich agus ginger picilte.
Chan eil teagamh sam bith gu bheil yaki udon am measg nam biadhan yaki as mòr-chòrdte.
No ann an Udon? Is iad seo na h-ionadan as fheàrr airson noodles udon (a’ toirt a-steach roghainnean gun ghluten)
geug
geug na mhias nòtan friochte eile, an turas seo air a dhèanamh le soba noodles.
Mar as trice bidh e air a dhèanamh le muiceann, càl, agus uinneanan, agus air a blas le sàsa milis is blasach. Ach bidh cuid de thaighean-bìdh a’ cur stuthan eile ris cuideachd.
Is e an adhbhar a tha daoine dèidheil air yakisoba gu bheil iad a’ measgachadh nòtaichean, glasraich, agus sabhs eisirean blasda.
Dorayaki
Is e seòrsa de pancake a th’ ann an Dorayaki a tha air a dhèanamh le dà phancagan tana a tha a’ ceapaire lìonadh de ghreis bean dearg. Bidh e gu tric air ithe mar bhiadh-bìdh no milseag.
Yaki-imo
Is e buntàta milis ròsta a th’ ann an Yaki-imo biadh sràide cumanta ann an Iapan. Mar as trice bidh iad air an grilled thairis air lasair fosgailte agus an uairsin bidh iad a 'frithealadh siùsa soith no ìm.
Is e biadh greim-bìdh a tha seo sa mhòr-chuid agus prìomh bhiadh aig mòran fhèisean.
Ionnsaich mu dheidhinn Yatai anns an stiùireadh mu dheireadh agam air stàilichean bìdh sràide Iapanach
Yaki-guri (castan ròsta)
Is e castan ròsta a th’ ann an Yaki-guri a tha mòr-chòrdte sa gheamhradh. Bidh iad gu tric air an reic le luchd-reic sràidean.
Dè a th’ ann an Yaki an latha an-diugh neo modan yaki?
Is e pancagan okonomiyaki a th’ ann am Modan-yaki ach le nòtan air a’ mhullach. Mar as trice, bidh iad a 'cur nòtaichean udon no nòtaichean soba air mullach an okonomiyaki.
Ann an Iapan, tha dà sheòrsa modan yaki, stoidhle Hiroshima agus stoidhle Osaka. Tha stoidhle Hiroshima air a chomharrachadh le na crepes tana, agus tha stoidhle Osaka ainmeil airson an inneach nas tiugh, nas doimhne.
Tha an dà stoidhle air am bruich air teppan (griddle iarann còmhnard), agus mar as trice bidh iad a 'nochdadh measgachadh de ghrìtheidean, leithid muiceann, cearc, carran-creige agus glasraich.
Mar a nì thu soithichean ann an stoidhle yaki
Ma tha thu airson do làmh fheuchainn air còcaireachd ann an stoidhle yaki, tha mòran reasabaidhean rim faighinn air-loidhne.
Seo an rud: ged a tha yaki air a chleachdadh mar theirm coitcheann airson biadh grilled ann an biadh Iapanach, tha yaki gu dearbh a’ toirt iomradh air raon de bhiadhan Iapanach.
A dh'aindeoin baile-mòr no sgìre Iapan, tha cuid de ghrìtheidean cumanta ann an soithichean yaki.
Bidh a 'mhòr-chuid de reasabaidhean ag iarraidh seòrsa de phròtain (mar as trice muiceann, feòil-mart, cearc, no biadh mara), seòrsa de ghlasraich (càl, oinniún, no buinneagan bean cumanta), agus sabhs (leithid sauce soy, sauce teriyaki, no sauce yakisoba).
Gu tric bidh biadhan Yaki air an toirt seachad le rus no nòtaichean.
Dòighean ullachaidh
Tha iomadh dòigh eadar-dhealaichte ann airson biadhan yaki ullachadh. Is e an dòigh as cumanta na stuthan a chòcaireachd air a teppan (griddle iarainn rèidh).
Tha an teppan air a theasachadh gu teòthachd àrd, agus tha na grìtheidean air am bruich gu sgiobalta air an uachdar.
Tha an dòigh còcaireachd seo a 'leigeil leis a' bhiadh an taiseachd a chumail, agus mar thoradh air sin bidh biadh sùbailte agus blasda. Faodar Yaki ullachadh cuideachd ann am pana no air grill.
Ged a tha biadhan yaki mar as trice co-cheangailte ri biadh Iapanach, tha iad air fàs mòr-chòrdte ann am pàirtean eile den t-saoghal cuideachd.
Ann an Ameireagaidh, bidh soithichean yaki gu tric air am frithealadh aig taighean-bìdh ann an stoidhle Iapanach. Gheibhear soithichean Yaki air clàran-bìdh mòran de thaighean-bìdh Sìneach is Coirèanais cuideachd.
Tha soithichean Yaki nan dòigh blasta is furasta airson measgachadh de bhiadhan a mhealtainn.
Eachdraidh yaki
Tha am facal “yaki” fhèin a’ tighinn bhon ghnìomhair “yaku”, a tha a’ ciallachadh “còcaireachd”.
Tha stoidhle còcaireachd yaki na dhòigh air a bheil meas mòr ann an biadh Iapanach, agus tha e air a chleachdadh airson grunn rudan eadar-dhealaichte leithid iasg, feòil, glasraich agus eadhon milseagan a chòcaireachd.
Thathas den bheachd gun tàinig an stoidhle còcaireachd seo bho àm Edo ann an Iapan, agus bhon uair sin tha e air a bhith na phrìomh stàball ann an iomadh dachaigh Iapanach.
Nuair a bhios tu a’ bruidhinn mu dheidhinn còcaireachd ann an stoidhle yaki, tha e duilich ceann-latha ceart a chomharrachadh nuair a chaidh an dòigh còcaireachd seo a chruthachadh.
Is e aon rud a tha fios againn gu cinnteach gun deach teppanyaki no còcaireachd truinnsear teth a chruthachadh aig àm an Dàrna Cogaidh.
B’ e Misono a’ chiad taigh-bìdh teppanyaki ann an Kobe, Iapan. Dh'fhosgail e ann an 1945 an dèidh deireadh an Dàrna Cogaidh.
Dh'fhàs an taigh-bìdh ainmeil air sgàth 's mar a bha am biadh air a bhruich.
Chun an latha an-diugh, faodaidh an fheadhainn a bhios ag ithe aig an taigh-bìdh teppanyaki coimhead air mar a bhios còcairean a’ tilgeil, a’ greimeachadh, a’ tuiteam, no eadhon a’ spìonadh biadh às an adhar nuair a bhios iad a’ dèanamh mias, a rèir an ìre sgil.
Cuideachd ionnsaich mu dheidhinn an dòigh air leth furasta airson stoidhle feòil-mart Misono Tokyo a chòcaireachd
Co-dhùnadh
Ma tha thu airson blasad fhaighinn de chuid de na biadhan as fheàrr ann an Iapan, feumaidh tu feuchainn air biadh sam bith anns a bheil am facal “yaki” san ainm.
Is e teirm Iapanach a th’ ann an Yaki a thathas a’ cleachdadh airson cunntas a thoirt air measgachadh de shoithichean a tha air am bruich air grill no ann am pana.
Mar as trice bidh na soithichean sin a’ toirt a-steach pròtain, glasraich, agus sabhs, agus faodar an toirt seachad rus no nòtaichean. Am measg cuid de na soithichean yaki as mòr-chòrdte tha takoyaki, sukiyaki, yakisoba, msaa.
Mar sin, co-dhiù a tha thu dìreach ag iarraidh stir-fry blasda mar yakisoba noodles no blasad blasta mar okonomiyaki, tha na soithichean yaki cinnteach gun còrd iad eadhon ris an luchd-ithe as fheàrr.
Dè mu dheidhinn a bhith a’ grilling do bàlaichean rus Iapanach as fheàrr leotha? Seo reasabaidh airson onigiri grilled a chòrdas riut
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
