11 최고의 Yanagiba 일본 스시 칼 리뷰
야나기바 칼은 가장 인기있는 유형 중 하나입니다. 일본식 부엌 칼. 생선 및 기타 해산물을 자르는 데 자주 사용되지만 다른 유형의 절단 작업에도 사용할 수 있습니다.
야나기바는 궁극의 초밥 그리고 사시미칼!
다양한 야나기바 칼이 있으므로 어떤 칼이 자신에게 적합한지 알기가 까다로울 수 있습니다.
날카로운 칼을 원하신다면 튼튼한 칼날과 위생적인 손잡이로 손쉽게 조작이 가능하며, 이마르쿠 야나기바 칼 모든 상자를 체크합니다. 가격 경쟁력이 있으며 프리미엄 제품의 모든 기능을 제공합니다. 집이나 식당에서 스시 롤이나 사시미를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
이 게시물에서는 다양한 유형의 야나기바 칼을 소개하고 어떤 것을 선택해야 하는지에 대한 조언을 제공합니다. 또한 시장에서 가장 좋은 옵션 중 일부를 검토하겠습니다.
| 최고의 야나기바 칼 | 이미지 |
|---|---|
| 최고의 전체 야나기바 칼: Imarku 프로페셔널 싱글 베벨 스시 나이프 |  |
| 최고의 예산 야나기바 칼: KYOKU 사무라이 시리즈 10.5″ |  |
| 요리사를 위한 최고의 야나기바 칼: DALSTRONG 9.5인치 싱글 베벨 블레이드 |  |
| 최고의 가치 야나기바 칼: KEEMAKE 일본 VG10 스테인리스 스틸 |  |
| 해머 마감 처리된 최고의 야나기바 칼: YOUSUNLONG 필렛 나이프 12인치 Max |  |
| 초보자를 위한 최고의 야나기바 칼: TUO 사시미 스시 |  |
| 최고의 더블 베벨 야나기바 칼: DALSTRONG 섀도우 블랙 시리즈 스시 나이프 10.5″ |  |
| 왼손잡이 사용자를 위한 최고의 야나기바 칼: Mercer Culinary Genesis 단조 |  |
| 최고의 프리미엄 야나기바 칼: MOTOKANE” 시로가미 스틸 사시미 호초 |  |
| 회를 위한 최고의 야나기바 칼: 사카이 타카유키 해머드 다마스쿠스 |  |
| 구멍이 있는 최고의 야나기바 스시 칼: JapanBargain 1551 들러붙지 않는 사시미 나이프 |  |
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
- 1 최고의 야나기바 나이프 구매 가이드
- 2 최고의 야나기바 나이프 리뷰
- 2.1 최고의 종합 야나기바 나이프: Imarku Professional 싱글 베벨 스시 나이프
- 2.2 최고의 예산 야나기바 나이프: KYOKU Samurai Series 10.5″
- 2.3 셰프를 위한 최고의 야나기바 나이프: DALSTRONG 9.5인치 싱글 베벨 블레이드
- 2.4 최고의 가치 야나기바 칼: KEEMAKE 일본 VG10 스테인리스 스틸
- 2.5 해머 마감 처리된 최고의 야나기바 나이프: YOUSUNLONG 필렛 나이프 12인치 맥스
- 2.6 초보자를 위한 최고의 야나기바 칼: TUO Sashimi Sushi
- 2.7 최고의 더블 베벨 야나기바 나이프: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5″
- 2.8 왼손잡이 사용자를 위한 최고의 야나기바 칼: Mercer Culinary Genesis Forged
- 2.9 최고의 프리미엄 야나기바 칼: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho
- 2.10 사시미를 위한 최고의 야나기바 칼: 사카이 타카유키 다마스쿠스 망치
- 2.11 구멍이 있는 최고의 야나기바 스시 칼: JapanBargain 1551 들러붙지 않는 사시미 칼
- 3 결론
최고의 야나기바 나이프 구매 가이드
살 야나기바 칼을 찾을 때 주목하고 싶은 특정 기능이 있습니다.
다음은 찾아야 할 가장 중요한 사항이며 각 기능을 개별적으로 설명하겠습니다.
- 칼날은 날카롭고 고품질 강철로 만들어져야 합니다.
- 칼은 쉽게 갈 수 있어야 한다
- 손잡이는 손에 편안해야 합니다.
- 블레이드는 얇고 유연해야 합니다.
타입
야나기바 칼에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.
- 서양 야나기바 칼: 이 유형의 야나기바 칼은 칼날이 짧고 일본식보다 무겁습니다. 고기와 생선을 썰기 위해 설계되었습니다.
- 일본 야나기바 칼: 이 유형의 야나기바 칼은 칼날이 길고 서양식 칼보다 가볍습니다. 그것은 생선을 자르도록 설계되었습니다.
그러나 야나기바는 스시 칼 또는 사시미 칼이라고도 합니다. 따라서 스시 칼이라고 하는 제품이 야나기바 칼의 한 형태가 아니라는 의미는 아닙니다.
이 리뷰에서는 모든 사람의 필요에 맞게 두 가지를 혼합하여 포함하고 있습니다.
블레이드 길이
Yanagiba 나이프는 다양한 블레이드 길이로 제공됩니다. 가장 일반적인 블레이드 길이는 240mm, 270mm 및 300mm입니다.
귀하에게 가장 적합한 블레이드 길이는 귀하의 필요에 따라 다릅니다. 다루기 쉬운 칼을 찾고 있다면 짧은 칼날을 추천합니다.
하지만 더 큰 절단 작업을 처리할 수 있는 칼을 찾고 있다면 더 긴 칼날을 추천합니다.
사각
전통적인 야나기바 칼은 한쪽 면만 날카롭다는 의미의 단일 베벨입니다. 이것은 물고기를 자르는 데 완벽한 매우 날카로운 칼날을 만듭니다.
그러나 어떤 사람들은 더 날카롭지만 깨지기 쉬운 이중 베벨 야나기바 칼을 선호합니다.
서양식 야나기바만이 양날을 가지고 있어 찾기가 더 어렵고 마스터 스시 셰프에게 물어보면 '진정한' 야나기바가 아닙니다.
블레이드 소재
Yanagiba 칼은 일반적으로 탄소강 또는 스테인리스강으로 만들어집니다. 탄소강 칼은 더 날카롭고 날카롭게 하기 쉽지만 녹슬기 쉽습니다.
스테인리스 스틸 칼은 날카롭지는 않지만 내구성이 더 뛰어나고 유지 관리가 덜 필요합니다.
구매하기에 가장 좋은 야나기바 나이프 유형은 필요와 선호도에 따라 다릅니다. 관리하기 쉬운 칼을 찾으신다면 스테인리스 칼을 추천합니다.
하지만 가장 날카로운 칼날을 찾고 있다면 탄소강 칼을 추천합니다.
자세히 알아보기 화이트 스틸(아오가미)과 블루 스틸(시로가미)의 차이점은 여기
핸들 소재
일부 야나기바 칼에는 서양식 손잡이가 있고 다른 칼에는 전통적인 일본식 손잡이가 있습니다.
야나기바 칼의 손잡이는 일반적으로 나무, 플라스틱 또는 금속으로 만들어집니다. 나무 손잡이는 가장 전통적인 옵션이며 최고의 그립감을 제공합니다.
플라스틱 손잡이는 가장 일반적인 손잡이 유형이며 잡기에도 매우 편안합니다. 금속 손잡이는 덜 일반적이지만 최고의 내구성을 제공합니다.
다시 말하지만, 귀하의 필요와 선호도에 맞는 핸들 재료를 선택하는 것이 중요합니다. 전통적인 칼을 찾고 있다면 나무 손잡이를 추천합니다.
또는 내구성이 뛰어난 칼을 찾고 있다면 금속, 고무, 수지 또는 복합 소재 손잡이를 추천합니다.
최고의 야나기바 나이프 리뷰
나는 야나기 칼을 선택하는 것이 압도적일 수 있다는 것을 알고 있지만 그것은 예산과 어떤 종류의 재료를 선호하는지에 달려 있습니다.
최고의 종합 야나기바 나이프: Imarku Professional 싱글 베벨 스시 나이프
- 블레이드 길이: 10인치
- 칼날 재질: 고탄소 스테인리스 스틸
- 베벨: 싱글
- 핸들: 파카우드
더 오래 날카롭게 유지되고 일본 전통 디자인이 적용된 전문가용 야나기바 칼을 찾고 있다면 Imarku 10″ 칼날이 최고의 선택입니다.
Imarku는 손에 넣어야 할 중저가 나이프 브랜드입니다. 이 칼은 고급 일본 칼의 모든 기능을 갖추고 있기 때문에 가정 요리사와 스시 요리사 모두에게 적합합니다.
이 칼은 오래 지속되는 성능으로 잘 알려져 있습니다. 칼날이 녹슬지 않고 오랫동안 예리한 상태를 유지할 수 있습니다. 이 때문에 최고의 스시 사시미 또는 야나기바 칼입니다.
칼날은 한 면이 12-15°로 연마되어 매우 날카로와서 살과 야채를 아주 정밀하게 작은 조각으로 자르는 데 적합합니다.
이러한 유형의 날카로움은 칼을 날카롭게 하는 빈도를 줄임으로써 시간과 비용을 절약할 수 있습니다. 무딘 칼로 작업하는 것이 얼마나 힘든지 우리 모두 알고 있습니다.
사시미 칼의 경우 무딘 칼은 날 생선 모양을 만들기가 어렵습니다.
하지만 이 면도날처럼 날카로운 칼날은 날생선과 같이 가장 섬세한 품목도 부수지 않고 잘라냅니다.
또한 고객은 이 칼을 칭찬합니다. 스시 롤 안의 찹쌀을 잘라 곡물을 잃지 않고 롤이 모양을 유지합니다.
XNUMX인치 블레이드는 단단하고 내구성이 뛰어난 소재인 고탄소 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다. 이 길고 매끄러운 칼날은 필레가 항상 완벽하게 절단되도록 보장합니다.
팍카우드는 나이프의 손잡이를 만드는데 사용되어 강도를 제공합니다. 손잡이의 인체공학적 디자인으로 편안하게 잡을 수 있습니다.
핸들이 적절하게 균형을 이루어 사고의 위험을 줄입니다. 이를 통해 절단 사이에 휴식을 취하지 않고 칼을 더 안전하게 잡고 더 빠르게 작업할 수 있습니다.
제가 가지고 있는 한 가지 불만은 핸들이 부착된 부분에 약간의 작은 결함이 있다는 것입니다.
작은 구멍에서 새어 나오는 에폭시와 수지의 흔적이 있습니다. 금속 탱도 손잡이에서 아주 살짝 나와 싸구려 느낌을 줍니다.
Mercer yanagi와 같은 경쟁 제품에 비해 Mercer의 작고 얇은 손잡이보다 더 편안하고 두꺼운 손잡이가 있어 사용하기 쉽습니다.
그리고 Wusthof 칼에 비해 imarku는 더 가볍고 균형이 잘 잡혀 있습니다.
그러나 전반적으로 일본 진미를 요리하거나 부드러운 질감의 음식을 자를 때 이 사랑스러운 칼은 당신의 가장 친한 친구가 될 것입니다.
칼은 유지 관리에 많은 것을 필요로 하지 않습니다. 날이 오랫동안 날카롭게 유지되기 때문에 정기적으로 날을 갈 필요가 없습니다.
칼을 빛나게 유지하기 위해 해야 할 일은 식기세척기에 넣지 않는 것뿐입니다. 칼날이 스테인리스 스틸로 제작되었기 때문에 곧 녹이나 부식에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
에 대해 자세히 알아보기 스시 등급과 사시미 등급 생선의 차이점은 여기
최고의 예산 야나기바 나이프: KYOKU Samurai Series 10.5″
- 블레이드 길이: 10.5인치
- 칼날 재질: 고탄소 스테인리스 스틸
- 베벨: 싱글
- 핸들: 웬지 나무
집에서 초밥을 만들고 싶지만 고급 일본 야나기바 칼에 투자하고 싶지 않다면 KYOKU samurai 시리즈가 차선책입니다.
저예산 칼이지만 선명도와 품질면에서 타협은 없습니다.
찹쌀을 자르거나 생선을 깔끔하게 자르는 데 어려움을 겪은 적이 있다면 이 칼을 사용하면 얼마나 부드럽게 썰 수 있는지 알게 될 것입니다.
이 칼은 11~13도 사이의 면도날처럼 날카롭게 연마된 고탄소 스테인리스 스틸 칼날로 만들어졌습니다.
이 칼은 놀라운 날 유지력으로 가장 잘 알려져 있으므로 매번 계속 날카롭게 갈 필요가 없습니다.
손잡이는 내구성이 뛰어난 웬지 목재로 제작되었으며 손에 편안하게 맞도록 인체공학적으로 설계되었습니다.
칼은 또한 균형이 잘 잡혀 있고 제어하기 쉬워 그립을 잃을 염려 없이 빠르고 깔끔하게 절단할 수 있습니다.
Wenge 나무 손잡이는 매우 위생적이고 청소하기 쉬운 것으로 알려져 있습니다. 그러나 imarku 칼과 마찬가지로 손잡이의 장인 정신은 100% 완벽하지 않으며 약간의 시각적 결함이 있음을 알 수 있습니다.
이 칼을 사용할 때는 주의하고 칼날이 손상되지 않도록 생선과 야채에만 사용하십시오.
이 외날 칼로 잘못된 일본 칼 기술을 사용하면 칼날이 부서질 수 있습니다.
그러나 전반적으로 가격 대비 훌륭한 가치입니다. 더블 베벨에서 싱글 베벨로 전환하는 경우 Shun과 같은 값비싼 브랜드보다 이 칼이 사용하기 더 쉽다는 것을 알게 될 것입니다.
또한 Mercer와 같은 다른 예산 칼에 비해 칼날이 더 날카롭고 버터처럼 생선을 자릅니다. 조금 더 길더라도 이 칼을 사용하여 연어 껍질을 벗길 수도 있습니다.
KYOKU Samurai Series Yanagiba Knife는 비용이 많이 들지 않는 고품질 칼을 찾는 사람들에게 탁월한 선택입니다.
초보자와 숙련된 셰프 모두에게 적합합니다.
이마르쿠 야나기바 vs 쿄쿠 사무라이
Imarku를 Kyoku yanagi 칼과 비교할 때 이 칼이 상당히 유사하다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.
둘 다 초보자와 고급 스시 및 사시미 요리사 모두에게 탁월합니다.
Imarku는 강력한 파카우드 핸들을 가지고 있는 반면 Kyoku는 웬지 우드 핸들로 만들어졌습니다. 이렇게 저렴한 제품이 있다는 것은 놀라운 일입니다.
칼날도 약간 다릅니다. Imarku에는 Kyoku보다 얇은 전통적인 일본식 블레이드가 있습니다.
Imarku는 10.0인치로 터치가 더 짧은 반면 Kyoku는 10인치로 측정됩니다.
그래서, 이 모든 것이 당신에게 무엇을 의미합니까? 예리하고 유지하기 쉬운 아름답고 전통적인 야나기바 칼을 찾고 있다면 Imarku는 훌륭한 선택입니다.
매우 날카로운 칼을 원한다면 Kyoku가 적합하지만 이 칼날은 부서지기 쉬운 민감한 칼날을 가지고 있음을 명심하십시오.
이것이 Imarku가 전체 XNUMX위를 차지한 이유입니다. 더 내구성이 강한 나이프입니다.
마지막으로 정통 일본 디자인을 찾고 있다면 KYOKU는 진짜처럼 보이고 느껴지는 칼인 반면 Imarku의 디자인 요소는 서양 칼을 더 연상시킵니다.
그러나 이것은 Imarku 칼이 사용하기 쉽고 안전 장치가 더 나은 스시 칼임을 의미합니다.
셰프를 위한 최고의 야나기바 나이프: DALSTRONG 9.5인치 싱글 베벨 블레이드
- 블레이드 길이: 9.5인치
- 블레이드 재질: 고탄소 AUS8
- 베벨: 싱글
- 핸들: 파카우드
최고 품질의 야나기바 칼을 찾고 있다면 달스트롱 야나기바 칼이 정답입니다.
사용하기 쉽고 내구성이 뛰어나 다양한 작업을 처리할 수 있습니다.
이 Dalstrong Phantom 시리즈 블레이드는 AUS8 고탄소강으로 제작되어 날카로움을 유지하고 부드럽게 절단됩니다. 면도날과 같은 날로 날카로워져 거친 절단으로 끝나는 일이 없습니다.
스시 셰프들은 연어 껍질을 벗기고 살을 썰고 장식용으로 정밀하게 자르는 데 적합하기 때문에 이 칼을 선호합니다.
또한 날이 가늘어서 연습할 때도 조종할 수 있다. 복잡한 일본 칼 기술.
매끄럽게 자를 수 있는 적절한 양의 유연성이 있지만 저렴한 칼처럼 부서지는 경향이 없습니다.
손잡이는 아름다운 검은 파카우드로 만들어졌으며 칼의 길이는 9.5인치입니다.
이 pakkawood 손잡이는 이 칼을 경쟁 제품보다 더 좋게 만드는 것입니다.
그것은 사용자에게 견고한 그립을 제공하지만 장시간 근무하는 동안 하루 종일 자르고 자를 때 잡기에도 편안합니다. 핸들은 손에 꼭 맞습니다.
당신은 더 나은 이동성을 가지고 있으며 기록적인 시간에 채소를 필렛하고 자를 수 있습니다. 칼이 균형이 잘 잡혀 있기 때문에 살에 톱니 모양의 가장자리가 없이 뼈 주변의 살을 잘라낼 수 있습니다.
칼날의 뾰족한 끝 부분을 사용하면 몇 번의 간단한 동작으로 생선회용 종이처럼 얇은 생선 필레를 자를 수 있습니다.
이 칼은 비싸 보이고 구리 및 황동 모자이크 핀과 같은 우아한 터치가 있습니다.
Dalstrong의 Shogun 시리즈와 비교할 때 이 제품은 저렴하지만 성능은 동일합니다.
내가 이 특정 칼을 요리사를 위한 훌륭한 옵션으로 선택한 이유는 Dalstrong 칼이 잘 만들어지고 가장자리를 정말 잘 잡아주는 강하고 무거운 칼날을 가지고 있기 때문입니다.
분주한 스시 주방에서 매일 사용하기에 적합하며 고객 앞에서 요리할 때도 매우 멋집니다.
최고의 가치 야나기바 칼: KEEMAKE 일본 VG10 스테인리스 스틸
- 블레이드 길이: 10.5인치
- 블레이드 재질: VG10 스틸
- 베벨: 싱글
- 핸들: 로즈우드
KEEMAKE 일본 VG10 스테인리스 스틸 야나기바 스시 칼은 저렴한 가격에 고품질 칼을 찾는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
이 KEEMAKE 칼은 손으로 날카롭게 깎아서 이 가격대에서 상당히 놀랍습니다. 따라서 면도날처럼 날카롭고 생선을 썰 수 있는 상태임을 확신할 수 있습니다.
이 칼은 고탄소 스테인리스강(VG-10) 그래서 녹슬지 않고 내구성이 있습니다.
당신은 그것이 얼마나 무거움에 놀랄 것입니다 – 그러나 그것은 균형이 잘 잡혀 있습니다. 두꺼운 척추는 기동을 더 쉽게 만듭니다.
또한 등뼈가 흠잡을 데 없이 매끄러워진 것을 알 수 있습니다. 이는 Yoshihiro 또는 Shun 나이프에서만 볼 수 있는 것입니다.
손잡이는 천연 자단으로 만들어져 클래식한 일본식 디자인입니다. 부드럽고 인체공학적이며 잡기 쉽습니다.
나무 손잡이는 팍카우드 손잡이만큼 튼튼하지는 않지만 손에 닿는 느낌이 좋고 정통 일본식 야나기바 칼을 찾는 사람들에게 안성맞춤입니다.
블레이드의 길이는 10.5인치이므로 더 큰 생선을 필레팅하는 데 적합합니다. 또한 단일 베벨 처리되어 재료를 썰 때 찢어지거나 당기는 일이 없습니다.
신선한 스시와 사시미를 위해 큰 어종을 분해하는 데 익숙하다면 나중에 야나기를 사용할 수 있습니다. 당신의 데바 살을 한 입 크기로 쪼개는 것.
뾰족한 팁은 생선을 썰기에 적합하지만 정밀 절단에도 사용할 수 있습니다.
나는 이것이 스시 애호가라면 누구나 인정할 종류의 칼이라고 생각합니다. 전문가에게도 좋지만 일반 가정 요리사에게도 훌륭한 가치를 지닌 칼입니다. 매우 날카롭기 때문에 슬라이스 작업이 쉬워집니다.
전반적으로 KEEMAKE 일본 VG10 스테인리스 스틸 Yanagiba는 많은 돈을 들이지 않고 훌륭한 칼을 원하는 사람에게 완벽한 선택입니다.
초보자와 숙련된 셰프 모두에게 적합합니다.
달스트롱 팬텀 vs KEEMAKE
당신이 스시 셰프라면 긴 근무 시간 동안 믿을 수 없는 칼이 필요합니다. 달스트롱의 팬텀 시리즈 야나기바는 가장자리를 잡아주는 내구성 있는 블레이드가 있기 때문에 최고 중 하나입니다.
Keemake의 야나기 값도 훌륭합니다. 특히 자단 손잡이와 같은 일본 디자인 기능을 높이 평가하는 경우 더욱 그렇습니다. 요리사에게는 좋은 칼이지만 다루기가 쉽지 않습니다.
Dalstrong을 사용하면 날이 무뎌지지 않고 종이처럼 얇은 생선 조각을 반복해서 만들 수 있습니다.
Keemake 칼은 약간 더 길기 때문에 Dalstrong만큼 균형이 잘 잡혀 있지 않습니다. 하지만 가격이 걱정된다면 이 Keemake 칼에서 얻는 가치를 능가할 수 없습니다!
해머 마감 처리된 최고의 야나기바 나이프: YOUSUNLONG 필렛 나이프 12인치 맥스
- 블레이드 길이: 12인치
- 블레이드 재질: 다마스쿠스 VG 10
- 베벨: 싱글
- 손잡이: 호두나무
12″에서 YOUSUNLONG 야나기바 칼은 다른 것보다 깁니다. 분주한 레스토랑의 스시 셰프가 연어와 참치와 같은 큰 생선을 슬라이스하고 필렛하는 데 사용합니다.
Damascus VG 10 강철은 내구성이 매우 뛰어나며 블레이드는 아름답게 보이는 해머 마감 처리되어 있습니다.
이 망치질 마감의 장점은 음식 조각이 칼날 측면에 달라붙지 않기 때문에 끈적끈적한 스시 롤을 쉽게 절단할 수 있다는 것입니다.
싱글 베벨 그라인드는 생선 및 기타 단백질을 썰기에 적합합니다.
하지만 제가 이 칼에서 가장 좋아하는 것은 호두 나무 손잡이입니다. 잡기도 편하고 아주 튼튼합니다.
일반적으로 호두나무는 보기 좋은 나무이지만 시간이 지나면서 관리하기가 약간 어렵습니다. 마무리는 많은 세탁 후에 흐릿하게 보일 수 있습니다.
YOUSUNLONG yanagiba 칼은 큰 작업을 처리할 수 있는 최고 품질의 칼을 찾는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 가격도 착하고 안전한 저장을 위한 칼집으로 옵니다.
해머 마감 처리된 야나기바 나이프를 원한다면 YOUSUNLONG 필렛 나이프가 훌륭한 옵션입니다.
이 칼은 칼날 길이가 12인치이며 고탄소 스테인리스강(VG-10)으로 제작되었습니다. 블레이드는 또한 녹과 부식에 강합니다.
이 칼의 단점 중 하나는 손으로 만든 파란색 강철 칼날에 비해 날카롭거나 잘 만들어지지 않았다는 것입니다.
그러나 해머드 다마스쿠스 마감은 일치하기 어려운 미적 매력을 제공합니다.
초보자를 위한 최고의 야나기바 칼: TUO Sashimi Sushi
- 블레이드 길이: 8.25인치
- 블레이드 재질: AUS-10
- 베벨: 싱글
- 핸들: G10
진짜 야나기바 칼을 사용하는 데 어려움을 겪고 있습니까? 그렇다면 이 8.25″ TUO와 같은 더 작은 단일 베벨 나이프는 훌륭한 학습용 나이프입니다.
손이 작은 경우에도 편안하고 잡기 쉬운 나선형 모양의 G10 복합 핸들이 있습니다. 칼날이 짧을수록 장식용 절단이 더 쉽다는 장점이 있습니다.
오이를 원을 그리며 껍질을 벗기는 가쓰라무키 칼 기술을 시도한다고 가정해 보겠습니다. 칼날이 짧으면 오이를 단단히 잡고 과도하게 껍질을 벗기지 않고 껍질을 충분히 제거할 수 있습니다.
여기에서 야나기바로 카츠라무키를 연습하는 방법을 확인하세요.
이 칼에는 유리 섬유와 에폭시 수지로 만든 복합 재료의 일종인 G10 손잡이가 있습니다. 내구성이 매우 뛰어나고 열, 습기 및 박테리아에 강합니다.
또한 이 TUO 나이프는 풀탱이므로 많은 경쟁 야나기바보다 더 견고합니다.
유일한 단점은 이 칼이 조금 어렵다는 것입니다. 집에서 숫돌로 갈다. 칼날에 작은 칩이 생길 수 있으므로 전문적인 연마를 권장합니다.
또한 달스트롱에 비하면 전체적으로 좀 칙칙하지만 면도날처럼 날카로운 칼날에 손가락 베는 것을 두려워하는 초보자들에게 제격이다.
AUS-10은 고탄소 스테인리스강입니다. 가장자리를 잘 유지합니다. 녹과 부식에도 강합니다.
싱글 베벨 그라인드는 익숙해지는 데 약간의 시간이 걸리지만 일본 칼 기술을 배우는 데 좋습니다.
TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife는 다음을 위한 완벽한 선택입니다. 초보자 초밥 요리사. 이 칼은 수년 동안 지속되는 고 탄소 스테인리스 스틸 칼날로 만들어졌습니다.
게다가 유리한 가격으로 판매되기 때문에 모든 예산에 적합합니다.
YOUSUNLONG 망치 대 TUO 초보자 칼
이 두 칼은 초보자부터 약간의 연습을 통해 마스터 홈 셰프가 될 수 있는 좋은 스타터 칼입니다.
최고 품질의 칼을 찾고 있다면 YOUSUNLONG 해머드 야나기바가 최선의 선택입니다.
VG-10 스테인리스 스틸 블레이드와 다마스커스 해머 마감 그것은 독특한 모습을 제공합니다. 단일 베벨 그라인드는 과육이 칼날 측면에 달라붙지 않고 생선을 썰기에 적합합니다.
TUO 칼은 더 작고 정밀하게 자르고자 할 때 조작하기 쉽습니다. 단일 베벨로 어려움을 겪고 있다면 TUO가 사용하기 쉽다는 것을 확신할 수 있습니다.
해머드 피니시 나이프보다 날카롭지만 스타일리시하지는 않습니다.
핸들의 경우 TUO에는 멋진 합성 풀탱 핸들이 있는 반면 망치질 칼의 핸들은 나무로 만들어졌습니다.
TUO의 복합 G10 소재가 더 위생적인 반면 이것은 썩기 시작하고 곰팡이가 더 빨리 생길 수 있습니다.
최고의 더블 베벨 야나기바 나이프: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5″
- 블레이드 길이: 10.5인치
- 블레이드 재질: 고탄소강
- 베벨: 더블
- 핸들: 수지
어떤 사람들은 서양식 야나기바를 사용하는 것을 꺼리지 않습니다. 이 섀도우 블랙 달스트롱 야나기바는 진짜 야나기바가 아닙니다. 단일이 아닌 양날입니다.
그러나 초밥을 위한 생선 및 기타 신선한 재료를 썰 때 놀라운 일을 합니다.
따라서 단일 베벨 나이프로 어려움을 겪고 있거나 왼손잡이라면 이 나이프를 사용하는 것이 더 나을 수 있습니다. 다른 일본 칼과 마찬가지로 사용하기 쉽고 날이 매우 날카롭습니다.
DALSTRONG Shadow Black Series Yanagiba 스시 나이프는 더블 베벨 나이프를 원하는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
이 칼은 면도날처럼 날카롭게 연마된 고탄소 스테인리스 스틸 칼날로 만들어졌습니다.
이 칼을 한 번만 보면 얼마나 멋진지 놀라게 될 것입니다. 일반 야나기와는 달리 현대적인 모양과 검은색 칼날이 있는 검은색 수지 손잡이가 있습니다.
이 칼은 날 유지력이 가장 뛰어난 달스트롱으로 칼 감정가들 사이에서 가장 잘 알려져 있습니다. 따라서 칼날이 무뎌지는 것이 항상 걱정된다면 이 제품을 사용하면 문제가 줄어들 것입니다.
전문 주방에서 사용하기에 적합하며, 집에서 초밥 만들기 뿐만 아니라 모든 것을 작은 조각이나 얇은 조각으로 잘라야 하는 모든 종류의 일본 해산물 요리를 준비합니다.
다른 달스트롱 칼에 비해 날카로움이 오래 유지됩니다.
칼은 균형이 잘 잡혀 있지만 무게 중심이 있습니다. 그래도 손에 착 감기는 느낌이 듭니다.
유일한 문제는 칼날 자체가 예상만큼 넓지 않아 파슬리나 다른 허브와 같은 음식을 자르는 경우 손가락 마디가 나오지 않는다는 것입니다.
확실히 주목을 끌 수 있는 매우 스타일리시한 칼을 원한다면 컬렉션에 추가해야 할 칼입니다.
왼손잡이 사용자를 위한 최고의 야나기바 칼: Mercer Culinary Genesis Forged
- 블레이드 길이: 10인치
- 블레이드 재질: 고탄소강
- 베벨: 싱글
- 손잡이: 산토프렌 고무
왼손잡이 야나기바 칼을 찾는 것은 정말 어려운 일입니다. 칼은 매우 비쌀 뿐만 아니라 사용하기 어려울 수 있습니다.
놀랍게도 Mercer Yanagiba는 저렴한 가격에 좋은 품질의 좌익 생선 칼입니다. 길이는 10인치이며 왼손잡이 사용자에게 적합하도록 설계된 단일 모서리가 있습니다.
따라서 왼손잡이 사용자를 위해 설계된 최고 품질의 야나기바 칼을 찾고 있다면 Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife가 적합합니다.
이 칼은 독일산 고탄소 강철 칼날로 만들어졌으며 거의 일본 강철과 맞먹습니다.
손잡이는 박테리아와 곰팡이 축적을 방지하는 위생적인 Santoprene으로 만들어졌습니다.
Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife는 초보자와 전문 셰프 모두에게 완벽한 선택입니다. 사용하기 쉽고 내구성이 뛰어나 다양한 작업을 처리할 수 있습니다.
예산 친화적인 왼손잡이 칼을 찾는 고객은 종종 이 Mercer 또는 Dexter 칼을 선택하는 것 사이에서 고민합니다.
그러나 전반적인 성능과 빌드에 관해서는 Mercer가 더 좋습니다. 그것은 어설프거나 싸게 보이지 않으며 칼날이 손잡이 부분에서 흔들리지 않습니다.
이 칼날은 면도날처럼 날카롭기 때문에 칼날이 물고기를 쉽게 자를 수 있습니다. 이 칼을 사용하면 버터처럼 부드러워 살이 찢어지거나 찢어지지 않습니다.
따라서 집에서 레스토랑 수준의 스시 롤을 만들고 싶다면 완벽한 칼입니다.
또한 한 번의 부드러운 움직임으로 찹쌀과 김 종이를 절단할 수도 있습니다.
칼날이 부서지기 쉽기 때문에 이 야나기바 칼을 보관하는 방법에 주의하십시오. 이 가격대에서 예상할 수 있듯이 강철은 300달러짜리 Shun 또는 Sakai 칼만큼 잘 단조되지 않습니다.
그러나 야심 찬 왼손잡이 가정 스시 요리사를 위해 이 Mercer 칼은 필요한 모든 기능을 갖추고 있습니다.
Dalstrong Shadow 더블 베벨 vs Mercer 왼손잡이 야나기바
달스트롱 더블 베벨은 왼손잡이와 오른손잡이를 위한 범용 스시 나이프입니다. 양날이기 때문에 더 다재다능하며 생선뿐만 아니라 모든 종류의 절단 작업에 사용할 수 있습니다.
Mercer의 yanagiba 칼은 왼손잡이 사용자를 위해 특별히 설계 및 제작되었습니다. 훌륭한 칼이지만 Dalstrong과 같은 수준의 다재다능함을 제공하지는 않습니다.
선명도에 관해서는 두 칼 모두 매우 날카 롭습니다. 그러나 Dalstrong은 날을 더 오래 유지하고 날카롭게 하기가 더 쉽습니다.
Dalstrong은 또한 균형 잡힌 블레이드를 가지고 있어 추가 비용을 지불할 가치가 있습니다.
그러나 왼손잡이라면 반드시 Mercer 칼을 사용해야 합니다. 여전히 놀라울 정도로 날카롭고 맛있는 수제 스시와 사시미를 만들기 위해 모든 종류의 살코기 및 썰기 작업을 수행하는 데 도움이 될 것입니다.
Dalstrong의 수지 군용 등급 G10 손잡이는 일상적인 마모에 더 강하지만 적어도 Mercer 칼의 Santoprene 고무 손잡이는 손에서 미끄러지지 않습니다.
- 블레이드 길이: 11.8인치
- 블레이드 재질: 시로가미 스틸
- 베벨: 싱글
- 핸들: 목련 나무
일본 칼 전문가들은 세계 최고의 칼날 중 일부가 사카이에서 단조된다는 사실을 알고 있습니다. 이 프리미엄 Honmamon Motokane 칼은 독특한 전통 야나기바 중 하나입니다.
그것은 만들어졌다 백서 강철 그리고 완벽하게 단조되었습니다. 따라서 가장 날카롭고 최고의 싱글 베벨 스시 나이프 중 하나입니다.
나는 진지한 스시 셰프나 스시 셰프가 되기 위한 길에 있는 사람들에게 이 칼을 강력히 추천합니다. 비싼 가격표가 붙어 있지만 이 칼은 제대로 관리하면 평생 사용할 수 있습니다.
칼은 전통적인 목련 나무 손잡이와 팔각형 손잡이 모양을 가지고 있어 초보자가 작업하기가 조금 더 어렵지만 전문가들은 이보다 훨씬 나아지지 않는다는 것을 이해합니다.
모든 종류의 스시 재료를 쉽게 썰고, 썰고, 필렛하고, 다지고, 깍둑썰기를 할 수 있습니다. 장어 작업을 좋아한다면 몇 번의 스트로크로 쫄깃한 고기를 자르는 데 사용할 수도 있습니다.
이 모토카네 야나기바는 완성된 모양이 약간 거칠지만 걱정하지 마세요. 기계로 만든 것이 아니라 손으로 만든 것이기 때문입니다.
내구성, 선명도 및 전반적인 만듦새에 관해서는 이길 수 없습니다.
Sakai 칼은 전통적으로 소박하거나 거친 마감 처리가 되어 있으며 이 칼은 바로 그런 식입니다. 완전 수작업으로 제작되기 때문에 더욱 그렇습니다.
어떤 작은 결함도 이 블레이드가 고품질 일본 백지 강철로 단조되었다는 증거입니다.
이 칼은 보관 시 칼집을 보호하기 위해 일치하는 칼집과 함께 판매됩니다.
최고 품질의 야나기바 칼을 찾고 있다면 MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba Knife는 훌륭한 선택입니다.
칼날도 16도 각도로 날카로워져 정밀한 절단이 가능합니다.
사시미를 위한 최고의 야나기바 칼: 사카이 타카유키 다마스쿠스 망치
- 블레이드 길이: 11.8인치
- 블레이드 재질: 화이트 스틸
- 베벨: 싱글
- 손잡이: 천연 나무
사카이 타카유키 야나기바 없이는 야나기바 리뷰가 완료되지 않습니다. 사카이의 수제 스시 칼을 맛보고 싶다면 이 칼은 놀라운 품질을 자랑하며 여전히 합리적인 가격에 판매되고 있습니다.
좋은 사시미 칼날이기도 한 요시히로 야나기 칼과 자주 비교됩니다. 그러나 Sakai는 시간이 지남에 따라 잘 버티는 것처럼 보이며 슬라이스 후에도 가장자리를 날카롭게 유지합니다.
슬라이스 경험이 매우 부드럽기 때문에 날 생선과 관련된 모든 종류의 절단 작업에 사용할 수 있습니다.
생선 살이 찢어지거나 찢어지지 않으며 더 두껍고 크고 기름기가 많은 생선을 깍둑썰기하거나 깍둑썰기할 수 있습니다. 필요할 때 생선을 종이처럼 얇게 만들어 생선회를 제공할 수 있습니다.
이 칼은 면도날처럼 날카롭게 연마된 고품질 흰색 강철 칼날로 만들어졌습니다.
손잡이는 아름다운 천연 나무로 만들어졌으며 칼 길이는 11.8인치입니다.
Sakai Takayuki Yanagiba는 비용을 들이지 않고 최고 품질의 칼을 원하는 사람들에게 완벽한 선택입니다. 사용하기 쉽고 내구성이 뛰어나 다양한 작업을 처리할 수 있습니다.
칼 하나하나를 장인이 수작업으로 만들기 때문에 디테일에 대한 관심이 대단합니다! 여기에는 거친 마감, 가장자리 또는 작은 결함이 없습니다. 전체 칼은 핸들에서 팁까지 부드럽습니다.
서양 칼에 비해 Wusthof와 마찬가지로 블레이드 상단이 더 얇아서 생선을 쉽게 자를 수 있습니다. 일반 주방용 칼을 사용하는 것보다 결속력이 덜하고, 더 매끄럽게 자르고, 노력도 덜 듭니다.
이 칼의 유일한 단점은 식기 세척기에 사용할 수 없다는 점입니다. 따라서 매번 사용한 후에는 손으로 세척해야 합니다.
하지만 뛰어난 품질을 생각하면 이것은 작은 단점이라고 생각합니다.
모토카네 vs 사카이
이 두 개의 프리미엄 야나기바 나이프로 결점을 찾기가 어렵습니다. 모든 생선 썰기 작업에 둘 중 하나를 사용할 수 있습니다.
스시 칼에 더 관심이 있다면 칼날이 약간 더 두껍기 때문에 Motokane을 좋아합니다. 그러나 절대적인 정밀도가 필요하고 실망시키지 않는 회 칼을 원한다면 Sakai로 가십시오.
프리미엄 제품에 관해서는이 두 가지가 최고의 초밥 칼입니다. 둘 다 사카이의 숙련된 장인이 수작업으로 만듭니다.
가장 큰 차이점은 가격입니다. 모든 전통적인 일본 칼과 마찬가지로 이러한 제품은 일반 부엌 칼보다 훨씬 비쌉니다.
그러나 Motokane에서 최고의 외날 블레이드를 얻고 있다는 것을 확신할 수 있습니다. 생선을 손질하는 경우 Motokane을 사용할 때 JapanBargain과 같은 저렴한 칼과 비교했을 때 차이를 느낄 것입니다.
사카이는 값비싼 스시 칼의 좋은 브랜드이기도 하므로 칼을 평생 사용할 수 있습니다.
이 칼은 좁은 칼날과 전문 초밥 요리사가 기대하는 팔각형 손잡이가 특징입니다.
구멍이 있는 최고의 야나기바 스시 칼: JapanBargain 1551 들러붙지 않는 사시미 칼
- 블레이드 길이: 7.87인치
- 칼날 재질: 몰리브덴강
- 베벨: 싱글
- 구멍이 있다
- 핸들 : 나무
이 스시 칼에 구멍이 있는 이유가 궁금하다면 혼자가 아닙니다. 이 유형의 야나기바는 일본만큼 미국과 유럽에서는 인기가 없습니다.
스시 칼의 구멍은 물고기를 통과하는 칼날의 무게와 항력을 줄이도록 설계되어 부드럽게 자르기가 더 쉽습니다.
구멍은 어육, 고기, 아보카도, 찹쌀(몇 가지 예를 들자면)과 같은 끈적끈적한 재료가 블레이드 측면에 달라붙는 것을 방지하는 사실상 공기 틈입니다.
더 빨리 자르고 살코기 및 스시 준비 시간을 줄이려면 JapanBargain 7.8인치 야나기바 칼을 구입하십시오.
그렇다면 구멍은 꼭 필요한 것일까? 글쎄요, 실제로는 아니지만 칼날이 달라붙지 않게 만들어서 생선을 더 빨리 자를 수 있습니다.
JapanBargain의 yanagi는 더 저렴한 칼이지만 여전히 날카로운 모서리와 몰리브덴 강철 칼날을 가지고 있습니다. 이 일본 소재는 부식과 녹에 강합니다.
칼은 튼튼한 손잡이를 가지고 있으며 잡았을 때 균형이 잘 잡혀 있습니다.
칼날에 구멍이 있기 때문에 사용 사이에 칼을 청소하고 닦는 데 시간이 더 걸립니다. 또한 이 칼을 식기 세척기로 세척하면 특히 나무 손잡이 부분이 손상될 수 있습니다.
불행히도 일부 사람들은 특히 야채나 두꺼운 고기를 자르는 데 이 야나기를 사용하려고 할 때 칼날에 약간의 칩이 있음을 발견했습니다. 용도에 맞게 사용하시기 바랍니다.
전반적으로 사용자들은 이 칼이 꽤 좋은 품질과 스시 애호가를 위한 이상적인 스타터 칼이기 때문에 좋은 가치의 구매라고 말합니다.
결론
훌륭한 스시 칼은 매우 날카로운 칼날이 있어야 하며 단일 베벨 칼날이면 더욱 좋습니다!
XNUMXD덴탈의 이마르쿠 야나기바 나이프 매우 날카로운 길고 얇은 고탄소강 칼날을 가지고 있어 정밀 절단을 위한 환상적인 칼이 됩니다. 아마추어와 프로 요리사 모두에게 좋은 스시 칼입니다.
이제 야나기바 스시 칼에서 무엇을 찾아야 하는지 알았으므로 집에서 식욕을 돋우고 맛있는 스시와 사시미를 만들 수 있습니다.
저를 믿으세요. 야나기바는 다른 칼을 능가하고 살을 찢지 않고 날 생선을 자를 수 있도록 합니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
