Japonų virtuvės pradedančiųjų vadovas | 28 dažniausiai naudojami maisto gaminimo ingredientai

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 21, 2021

Japonijos kulinarijos tradicijos siekia tūkstančius metų. Laikui bėgant jis išsivystė maždaug vienu iš penkių pagrindinių skonių, vadinamų aromatųarba pikantiškumas anglų kalba.

Japonų virtuvė yra labai įvairi ir įvairi, tačiau yra keletas ikoninių patiekalų, kuriuos tikriausiai žinote. Tai suši, jakiniku (japonų kepsninė), ramenas ir miso sriuba, kurių taip pat galite rasti amerikietiškuose restoranuose.

Šiame vadove apžvelgsiu viską, ką reikia žinoti apie japonišką maistą, maisto produktų tipus, kuriuos taip pat galite rasti JAV, ir tada pasidalinsiu būtiniausiais japoniškais jūsų virtuvės ingredientais.

Jei jums patinka gaminti skanius ir dažniausiai sveikus maisto produktus, jus sužavės visa tai, ką gali pasiūlyti japonų maisto kultūra!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Įperkami japoniškų ingredientų ženklai

Yra pakankamai įperkamų japoniškų ingredientų prekių ženklų, kad galėtumėte (beveik bet kurioje pasaulio vietoje) jį gaminti neišleisdami per daug pinigų.

Mano mėgstamiausi prekiniai ženklai yra šie:

1. Ajinomoto
2. Maruchanas
3. Otafuku

Ir jūs tikrai turėtumėte patikrinti Japonijos parduotuvė, kurią sukūrė „Amazon“., pilnas geriausių japoniškų ingredientų, kuriuos rasite internete.

Kaip vadinama japonų virtuvė?

Tradicinis japonų virtuvės terminas yra Washoku (和 食). Tai reiškia „Japonija“, „harmonija“ ir „valgomas maistas“. Taigi, tai reiškia harmoningą maistingų ingredientų, sudarančių japonų virtuvę, mišinį.

Šis terminas iš tikrųjų yra gana nesenas Meidžio laikotarpio (1868–1912) išradimas, žymintis Japonijos industrializacijos ir modernizacijos pradžią.

Kas daro japonų virtuvę?

Tradicinė japonų virtuvė yra pagrįsta ryžiais su miso sultiniu ir kitais patiekalais, kurių daugelyje yra makaronai, tokie kaip ramen ir udon.

Didelis dėmesys skiriamas sezoniniams ingredientams. Šoninius patiekalus dažnai sudaro marinuotos daržovės ir žuvis. Jūros gėrybes galite valgyti žalias ar keptas ant keleto garsiausių šalies patiekalų: suši ir sashimi.

Japonijos maisto kultūrai negresia išnykti. Daugelį šių patiekalų galima dalintis su kitomis Azijos šalimis, tačiau jie turi savo unikalų stilių ir skonį. Pavyzdžiui, vienas skaniausių Japonijos patiekalų yakitori, arba kepti vištienos iešmai.

Iš tiesų, Japonų kepsninė, vadinamas yakiniku, yra populiariausias mėsos gaminimo būdas.

Tada dar vienas Japonijoje populiarus maisto gaminimo būdas yra kepti maistą. Daugelis blynų tipo patiekalų mėgsta okonomiyaki sumaišykite saldžius ar pikantiškus ingredientus ir kepkite juos su specialia tešla.

Tačiau vienas iš išskirtiniausių dalykų, dėl kurių maistas yra unikalus japoniškas, yra penktasis japonų virtuvės skonis, aromatų.

Dėl šio saldaus ir pikantiško derinio jis išsiskiria. Tai pritraukė geriausių virėjų dėmesį visame pasaulyje.

„Washoku“ tradicinis japonų maistas

„Washoku“ buvo sukurta siekiant atskirti tradicinę japonų virtuvę nuo vakarietiškos (Xi Yang Liao Li) ir japoniškos įtakos japonų virtuvės (Yang Shi).

Žinau, kad tai skamba šiek tiek sudėtingai, tačiau yra skirtumas tarp senosios tradicinės japonų virtuvės, šiuolaikinės japonų virtuvės ir vakarietiško maisto.

Taigi, koks yra senovės japonų virtuvės pagrindinis maistas?

Jūros gėrybės yra neatskiriama japonų kulinarijos tradicijos dalis, nes ji visada buvo lengvai prieinama. Japonija visada buvo žvejų tauta, todėl žuvis ir kitos jūros gėrybės buvo labiau paplitusios senuose patiekaluose nei kita mėsa.

„Washoku“ virtuvė yra labai svarbi ir vis dar yra didžiulė Azijos kulinarinių nuostatų dalis. 2013 metais UNESCO įtraukė „Washoku“ į savo sąrašą Nematerialus žmonijos kultūrinis palikimas.

Tradicinis japonų maistas pripažįstamas neįkainojamu kulinarijos istorijos šaltiniu.

Sezoniniai patiekalai ir ingredientai

„Washoku“ išskirtinis bruožas yra sezoninis maisto supratimas, keturi metų laikai vaidina svarbų vaidmenį japonų virtuvėje.

Nors sezonai nėra individualus bruožas, jie yra giliai įsitvirtinę Japonijos kultūroje ir turi svarbų ryšį su maistu.

Taigi sezoniniai patiekalai ir maisto gaminimas su „kas sezono metu“ visada buvo didelė kulinarijos tradicijos dalis.

Tai akivaizdu tradiciniuose menuose, poezijoje ir aprangoje, taip pat japonų virtuvėje. Shun („Xun“) yra būdas parodyti pagarbą gamtos ciklui.

Šis terminas reiškia sezoną, kai švieži produktai pasiekia aukščiausią skonį ir maistinę vertę, todėl jie turi būti vartojami, kad būtų kuo daugiau naudos sveikatai.

Pavyzdžiui, žiema ir ankstyvas pavasaris yra geriausias laikas valgyti hamagurius, o vasarą japonai mėgsta jų aštrūs šišito pipirai.

Rudenį žmonės mėgsta valgyti receptus su sumedėjusiais matsutake grybais, lydekomis ir žolelių šungiku žalumynais. Tai taip pat geriausias sezonas žvejoti buri yellowtail.

Taip pat yra vengiama ryžių, o ką tik surinkti ryžiai vadinami Xin Mi. Jis populiarus, nes turi daug švelnesnę tekstūrą ir yra drėgnesnis.

Lėkštėse ar dubenėliuose gali būti sezoninio dizaino. Keletas švelnių žalių lapų ar dekoratyvinių raudonųjų klevo lapų patiekalui gali suteikti spalvų. Japonų virtuvės šefai maistui dekoruoti naudoja sezonines daržoves ir žalumynus.

Tokugavos shogunatas (Edo laikotarpiu) labai apribojo ryšius su užsienio šalimis. Tačiau kai tik Japonija atvėrė savo sienas, kad galėtų įsilieti naujos kultūros ir maistas, daug žmonių atvyko iš JAV ir Europos.

Kadaise dzenbudistų praktikoje tabu japonai greitai jautėsi jautiena ir kiauliena. Fusion patiekalai, pavyzdžiui tonkatsu, karis, ir buvo išrastas kroketas.

Washoku virtuvės rūšys

Galite išgirsti apie įvairių stilių japoniškus patiekalus, baigiančius „Ryori“ („Liao Li“), o tai reiškia virimą/kulinariją/virtuvę.

Keliaudami per Japoniją galite išbandyti vieną ar kelis iš šių išgalvotų „Washoku“ patiekalų, nes jie, deja, Vakaruose nėra įprasti.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Shojin Ryori yra terminas, nurodantis šventyklos maistą, kuris yra visiškai veganiškas, nors kai kuriose šventyklose leidžiama naudoti pieno produktus. Tai senovinė dzenbudistų virtuvės rūšis.
2. ChaKaiseki Ryori (taip pat žinomas kaip Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li Tai patiekalas, patiekiamas prieš visame pasaulyje žinomą japonų arbatos ceremoniją. „Cha-Kaiseki Ryori“ iš pradžių buvo pigus maistas, malšinantis alkį prieš faktinę ceremoniją.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Žodžiai tariami vienodai, tačiau su skirtingais kiniškais rašmenimis. Kaiseki Ryori yra a tradicinis patiekalas, patiekiamas iškilminguose pokyliuose. Tokie „Kaiseki“ specializuoti restoranai vis dar egzistuoja.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li yra įformintas valgis, patiekiamas ant padėklų padėklams teismo aristokratams. Nors šiais laikais „Honzen Ryori“ patirties galima rasti rečiau, nes stalai ir kėdės pakeitė tradicinius padėklus. Vis dar yra vietų, siūlančių šią patirtį.

Kas yra tradicinis japoniškas patiekalas?

Tradicinis patiekalas paprastai prasideda nuo tokios sriubos miso sriuba or ramen sriuba.

Tada jūs turite pagrindinį patiekalą, kuris patiekiamas su vienu garnyru ir marinuotomis daržovėmis kaip daikono ridikėliai, marinuotos slyvos ir kt.

Daugelis pagrindinių patiekalų, tokių kaip „yakiniku BBQ“, taip pat patiekiami su panardinamuoju padažu.

Kitas įprastas pagrindinis patiekalas yra dubenėlį ryžių kaip gohaną patiekiama su mėsa ar jūros gėrybėmis (dažniausiai žuvimi). Makaronų patiekalai taip pat yra populiarūs, bet ne tokie pigūs kaip klasikiniai ryžių patiekalai.

Desertas nėra toks įprastas kaip Vakaruose. Apskritai, patiekalai yra lengvesni ir mažiau sotūs, nes jie nėra tokie riebūs ar kaloringi kaip vakarietiški patiekalai.

Tradicinė japonų virtuvė

Pažvelkime į populiariausią japonų maistą Japonijoje.

Suši

Neabejojate, kad esate girdėję apie suši ir tikriausiai jį išbandėte. Tiesą sakant, suši yra bene geriausias Japonijos maisto eksportas iki šiol.

Tai žalia arba virta žuvis ir jūros gėrybės, suporuotos su daržovėmis, actu išmaišytais ryžiais ir jūros dumbliais, tada suformuojamos į mažus vyniotinius. Vyniotiniai patiekiami kartu su sojos padažu ir aštriu vasabi padažu.

Tradicinis suši yra paprastesnis, kaip pagrindinis lašišos vyniotinis arba agurkų vyniotinis. Tai ne visai kaip amerikietiški suši (ty Kalifornijos ritinėliai), bet vėliau aš pateksiu į amerikietišką japonišką maistą.

Japonijoje suši patiekiami daugelyje restoranų kaiten-zushi, taip pat žinomo kaip konvejerio suši. Restoranai renkasi suši, kurį nori valgyti, iš judančio konvejerio juostos ir gali valgyti už prieinamą kainą.

Tada turite aukščiausios klasės suši restoranus, kuriuose maistas patiekiamas Edo stiliumi. Tai žinoma kaip „Edomae“ suši, ir jūs sėdite prie prekystalio tyliai valgydami, kol sušių šefas ruošia suši ritinius prieš jus.

Sashimi

Žalia žuvis, vadinama sashimi, yra dar viena japonų virtuvė. Paprastai jis patiekiamas tuose pačiuose restoranuose kaip ir suši.

„Sashimi“, kuri yra žalia žuvis, supjaustyta kąsnio dydžio gabalėliais ir panaši į suši, neturi ryžių.

Tai populiarus pasirinkimas visiems, lankantiems Japoniją, nesvarbu, ar jie yra Tokijuje, ar Kiote, tačiau tai geriausia tiems, kurie mėgsta paprastos, žalios žuvies ir jūros gėrybių skonį. 

Yra daug rūšių sashimi, kaip ir suši.

„Maguro“ ir kitos tunų rūšys, lašiša, skumbrė ir jūrų karšiai yra vienos populiariausių ir žinomiausių veislių. Taip pat galite paragauti lašišos ikrų, uni, arba jūros ežių.

Sashimi paprastai valgomas su sojų padažu, kad pagerėtų jo skonis. Norėdami gauti daugiau šilumos, galite pridėti šiek tiek vasabi į savo sashimi viršų.

Tačiau tai nėra būtina. Kai kurios veislės, pavyzdžiui, stauridės, bus patiekiamos su imbieru, o ne vasabiu.

Yakiniku ir Yakitori

Yakiniku yra bendras japonų barbekiu terminas. Galite kepti bet kokią mėsą, jūros gėrybes ir daržoves ant visų rūšių japoniškų kepsnių, tokių kaip hibachi, teppanyaki, konroIr tt

„Yakitori“ yra populiarus japonų maistas, kuriame vištiena supjaustoma smulkiais gabalėliais ir dedama ant bambuko lazdelių. Iš esmės tai yra ant grotelių keptos vištienos iešmai.

Jį galite rasti daugelyje kasdienių restoranų ir izakaya meniu, todėl tai puikus pasirinkimas nakčiai su draugais Japonijoje.

Šis patiekalas yra ypač skanus, kai jis derinamas su alkoholiu. Taip pat šį tradicinį japonų patiekalą galima rasti Japonijos festivalyje arba gatvės maisto kioskas.

Restoranuose „Yakitori“ paprastai užsakoma pagal vištienos porciją. Kitos mėsos ir daržovių rūšys taip pat gali būti sruogotos.

Mėsa yra šiek tiek pagardinta druska, todėl galite ją valgyti iškart. Galite valgyti tiesiai iš iešmo. 

Yakitori taip pat patiekiamas su yakitori padažu pagamintas iš sojos padažo ir melasos ir suteikia mėsai saldumo.

Miso sriuba

„Miso sriuba“, dar vienas populiarus japonų maistas, yra gerai žinomas dėl savo skonio ir naudos sveikatai. Prie šios sriubos dažniausiai pridedami kiti pagrindiniai ir garnyrai.

„Miso“ sriuba yra pagrindinė tradicinės japoniškos dietos dalis ir tai puikus komforto maistas šaltoms naktims. 

Miso sriubos pagrindas yra tiesiog miso (sojos pupelių ir koji) fermentacija, kuri suteikia jai sodrų skonį ir gilumą. Tai tada pagardinti japoniškais dashi kuriame yra rudadumblių ir bonito dribsnių.

Yra daug regioninių miso sriubos variantų. Tai svyruoja nuo paprastų sriubų, pagamintų iš jūros dumblių ir tofu, iki sudėtingesnių sriubų, kurių sudėtyje yra krabų ar daržovių, kurių paprastai nematote miso sriuboje. 

yra daug rūšių miso pastos, tačiau dažniausiai yra balta (švelni), geltona (vidutinė) ir raudona (stipri, aštri).

Lankydamiesi Japonijoje būtinai išbandykite autentišką miso sriubą. Jį galite rasti daugumoje japoniškų restoranų bet kokia kaina.

Odenas

Tai patiekalas, pagamintas iš įvairių švelnaus skonio ingredientų, užpiltas skaniu sultiniu ir panašus į sriubą.

Odenas Japonijoje buvo vartojamas daugelį metų. Manoma, kad jis pirmą kartą buvo paruoštas Muromachi laikotarpiu (1336-1573).

Sudedamosios dalys yra skirtos sultinio skoniui sustiprinti (paprastai jį sudaro jūros gėrybės ir rudadumbliai) ir suteikiama pikantiško, sūraus skonio.

„Oden“ dažnai gaminamas iš švelnaus skonio ingredientų, tokių kaip tofu ir žuvis. „Daikon“ ridikas yra stora šakninė daržovė, kurią taip pat galima rasti daugelyje receptų. 

„Ganmodoki“ yra dar vienas populiarus pasirinkimas: tai sotus daržovių ir tofu derinys, suformuotas į apvalią formą.

„Oden“ parduodamas restoranuose ir maisto prekystaliuose. Žiemos ir rudens mėnesiais jį taip pat galite rasti parduotuvėse. Jūs netgi galite nusipirkti odeną skardinėse, esančiuose Tokijo Akihabara rajono automatuose.

Sukiyaki

Sukiyaki paprastai ruošiamas seklioje geležinėje keptuvėje, nes tai gana tirštas, skystas maistas. Japonijoje jis tradiciškai patiekiamas karštas rudenį ir žiemą, nes laikomas komfortišku maistu.

Japonijoje jis buvo išpopuliarėjęs maždaug XIX a. Jis gali būti paruoštas namuose arba restorane.

„Sukiyaki“ galima pagaminti iš daugybės skirtingų ingredientų, tokių kaip ploni griežinėliai, žalieji svogūnai, pomidorai ir grybai. Patiekalą ruošia vakarienės dalyviai, kurie kepkite ingredientus keptuvėje ir įlašinkite kelis lašus sukiyaki padažas arba warishita.

Norėdami valgyti tradiciškai paruoštą sukiyaki, pamerkite daržovę ar mėsą į dubenį su plaktais kiaušiniais.

Šis skanus ir sotus patiekalas puikiai patiekiamas su garuose virtais ryžiais. 

Unagi (ungurys)

Unagis taip pat žinomas kaip ungurys anglų kalba ir dažniausiai jų galima rasti upėse. Tai japoniškas delikatesas, dažnai sutinkamas aukščiausios kokybės japonų virtuvėje.

Daugelis atsitiktinių restoranų taip pat specializuojasi neįprastos virtuvės patiekaluose. Kabayaki galite mėgautis unagi restoranuose. Čia „unagi“ kepamas ant iešmų su specialiu padažu, kuriame yra mirino, cukraus ir sake.

„Unadon“ yra to paties patiekalo variantas, į kurį įeina kabayaki su baltais ryžiais.

Hitsumabushi yra dar vienas tradicinis Nagojos patiekalas. Nors kai kurių išvaizda gali nustebinti, tai yra supjaustytas kabayaki, patiekiamas ant baltųjų ryžių.

Tačiau juo galima mėgautis ir su kitais pagardais, tokiais kaip žalias svogūnas ir vasabis arba kaip ochazuke, kuris yra šilta žalia arbata ar sultinys.

„Unagi“ taip pat gali būti naudojamas kaip sveikas maistas, kad būtų išvengta vasaros karščio nuovargio dėl savo baltymų ir naudingų savybių, kurios, kaip manoma, padeda virškinti. 

tempura

Tempura atvyko į Japoniją per Nagasakį XVI amžiuje dėl naujų kepimo ir kepimo būdų.

Tai patiekalas, kuriame kepama mėsa, jūros gėrybės ir daržovės tešloje. Tešla yra paprastas miltų ir kiaušinių mišinys, tačiau suteikia maistui skanią traškią tekstūrą.

Giliai keptas „tempura“ maistas paprastai panardinamas į padažą, vadinamą „tentsuyu“, kuris yra sultinys, pagamintas iš kombu (jūros dumblių), bonito dribsnių, mirino ir sojos padažo derinio.

Padažas virtas ir troškinamas, o keptas maistas suteikia lengvą, gaivų skonį.

Ryžių rutuliai (onigiri)

Kadangi ryžiai yra toks populiarus japonų maistas, nenustebsite sužinoję, kad ryžiai gali būti patiekiami saldūs ar pikantiški, virti garuose ar kepti ir netgi pagaminti iš ryžių rutuliukų.

Onigiri yra ryžių rutulio rūšis apie kurį galbūt girdėjote. Omusubi arba onigiri gali atrodyti kaip įprasti ryžiai.

Tačiau jis dažnai suvyniotas į nori jūros dumblius ir turi pikantišką interjero užpildą.

Šie ryžių rutuliai ar trikampiai dažnai patiekiami pietų pietums ir juos galima rasti prekybos centruose. Tai puikus pasirinkimas lengviems užkandžiams ar patiekalams.

„Onigiri“ yra įvairių skonių, įskaitant rudadumblius, bonito dribsnius, marinuotas slyvas (umeboshi) ir lašišą. Taip pat galite rasti daugybę kitų skonių patogioje parduotuvėje ar prekybos centre.

Jūs galite pasidaryk pats onigiri ir įsigykite jį už mažą kainą, tačiau yra daug restoranų, siūlančių onigiri, kurį paruošia kvalifikuoti virėjai, naudodami aukštos kokybės ingredientus.

Makaronų patiekalai

Japonijoje populiariausios yra soba, udon ir ramen makaronai.

Soba makaronai yra pagaminti iš grikių miltų ir vandens. Makaronai plonai suvynioti ir supjaustyti 1–2 cm pločio makaronais. Makaronus geriausia virti verdančiame vandenyje.

Populiarus būdas jį valgyti yra sobos sultinys (vadinamas tsuyu), kuris dažniausiai gaminamas iš kombu, džiovinto bonito sultinio ir pagardinamas mirin.

Udonas, japonų tradicinis patiekalas, yra žinomas dėl savo storų makaronų. Tešla pagaminta iš miltų ir sūraus vandens. Kai tešla bus minkyta, ji supjaustoma makaronais.

„Udon“ makaronus galima išvirti vandenyje, o tada užpilti sriuba ar tempura. „Udon“ galima mėgautis karštu ar šaltu, kaip ir soba. Makaronus galima valgyti įvairiais būdais, tačiau dažniausiai pasitaiko sriuba arba pakepinama. 

Ramen makaronai paprastai patiekiami sultinyje. Jį sudaro kinietiško stiliaus kviečių makaronai, patiekiami mėsos arba (retkarčiais) žuvies sultinyje.

Kartais jis turi priedų, tokių kaip chashu, nori (džiovintos jūros gėrybės), menma ir svogūnai. Taip pat galite pridėti mėsos, jūros gėrybių, tofu ir bet ko, kas jums patinka. Aš išvardijau populiariausi ramen priedai čia.

„Ramen“ yra populiarus komforto maistas ir dažnai parduodamas kaip supakuoti makaronų paketai, kuriuos per porą minučių pagaminate mikrobangų krosnelėje arba viryklėje.

Donburis

Japoniškas ryžių dubenėlio terminas „Donburi“ yra labai populiarus pietų ar vakarienės maistas. Pradėkite nuo dubenėlio ryžių, tada įpilkite virtos mėsos ar daržovių.

Oyako-Don yra viena donburi versija. Jo viršuje yra vištiena (tėvas arba „oya“), taip pat kiaušinis (vaikas arba „ko“).

Į ryžius (gyudon) taip pat galite pridėti jautienos, svogūnų, tempuros ar keptos kiaulienos. Tai tikrai geriausias būdas turėti ryžių su papildomais skoningais ingredientais. 

Japonų maistas Amerikoje: koks skirtumas?

Kai patiekalas migruoja iš Japonijos į Ameriką, jis paprastai patiria tam tikrų pokyčių, o skoniai pritaikomi prie Amerikos gomurio.

Japoniškas maistas tampa vis populiaresnis, pereinant prie sveikesnės mitybos. Net Amerikoje japoniškų restoranų daugėja.

Japonų virtuvės populiarumą lemia ne tik skanus skonis, bet ir tai, kad leidžia vizualiai mėgautis patiekalais.

Tačiau skonis taip pat keičiasi. Pavyzdžiui, pagalvokite apie suši. Kalifornijos ritinys yra bene garsiausias suši ritinys Vakaruose.

Japonijoje tai nėra populiarus vyniotinis, nes jis pritaikytas ir pagardintas pagal amerikiečių pageidavimus krabų, avokadų ir daugybės padažo imitacijoms.

Tas pats ir su teriyaki dubenėliais. Jie populiaresni valstijose nei Japonijoje. Teriyaki padažas iš tikrųjų yra Havajų padažų ir skonių pritaikymas.

Galima sakyti, kad daugelis japoniškų patiekalų pakeliui buvo amerikietiški.

Kitas skirtumas yra tas, kad tradicinis japoniškas maistas gaminamas iš ryžių, tačiau Amerikoje daugelis žmonių mėgsta turėti makaronus, nes jie labiau panašūs į itališkus makaronus ir žmonės juos labai gerai pažįsta.

Populiariausias japonų maistas Amerikoje

Suši

Suši yra populiariausias japonų maisto ambasadorius. Skirtumas tas, kad amerikietiški sušiai turi daugiau ingredientų ir turi daugiau kalorijų nei sveikesni japoniški.

Suši ritinėliai Japonijoje yra pagaminti iš nori popieriaus išorėje ir užpildyti šviežia žalia žuvimi ar jūros gėrybėmis ir viena ar dviem daržovėmis. Kita vertus, sushi vyniotiniai JAV užpildyti įvairiausiais vaisiais, daržovėmis ir stipriais, drąsiais padažais.

Japonijoje nerasite sušio ritinėlių, kurie bus kepti, aštrūs ar per dažnai užpildyti avokadu. 

Sashimi

Vakaruose Sashimi yra mažiau populiarus nei suši, nes žmonės tiesiog nėra taip įpratę valgyti žalios žuvies. Tačiau daugumos vakarietiškų sušių restoranų meniu taip pat siūlomas sashimi.

Ramen makaronai

Kepti ryžiai (Chahan)

Vištienos teriyaki

Amerikietiško stiliaus vištienos teriyaki yra geriausiai žinoma dėl tos skanios saldžios glazūros. Patiekalą sudaro ant grotelių keptos vištienos šlaunelės arba krūtinėlės, marinuotos saldžiame sojos pagrindo teriyaki padaže.

Tada jis patiekiamas su virtomis daržovėmis ir ryžiais ir apibarstomas sezamo sėklomis.

Daugumoje Amerikos vištienos teriyaki taip pat yra česnako ir kai kurių kitų netradicinių skonių. Tai populiarus greitas maistas ir maistas išsinešimui tokiuose restoranuose kaip „Panda Express“.

Tradicinis teriyaki yra pagamintas iš paprastesnio tangesnio padažo nei amerikietiškas, kuris iš tikrųjų yra Havajų ir pagamintas iš ananasų.

Šis patiekalas yra puikus japoniško mišraus maisto pavyzdys.

Katsu karis

Jei galvojate apie kultinį sulietą maistą, tada Katsu karis yra svarbus sąraše.

Patiekalas pagamintas iš skanaus kiaulienos kotleto, apkepto panko ir kepto. Tada jis patiekiamas ant ryžių lovos ir gausiai užpilamas daugybe kario padažo.

Kario padažas pagamintas iš japoniško kario roux ir yra švelnesnis nei indiškas karis. Norėdami pagaminti kario padažą, kario prieskoniai sumaišomi su miltais, sviestu ir sojų padažu.

Teppanyaki maistas

Amerikiečiai mėgsta savo teppan stiliaus maistą. Teppanyaki maistas reiškia maistą, paruoštą ant plokščio viršaus teppanyaki grotelės.

Dauguma šių patiekalų gaminami iš keptos mėsos, jūros gėrybių ir daržovių. Tada makaronai, kiaušinis ir (arba) ryžiai taip pat kepti ant teppan grotelių ir dedami į patiekalą, kad būtų sukurtas skanus maišymas.

Populiari veislė yra Jakisobos makaronai su svogūnais, pipirais, kiaušiniais ir pupelėmis.

Geriausi japoniški padažai

Yra daug dalykų, kuriuos galite pasigaminti patys, o aš kartais mėgstu pasigaminti ir savo padažų, bet jei esate toks kaip aš ir dirbate bei turite šeimą, retkarčiais nusipirkti kelis iš lentynos nėra taip blogai dalykas.

Bent jau, jei žinote, kur gauti tinkamų skonių!

Šiuos ingredientus aš naudoju savo receptuose šiame tinklaraštyje, todėl galbūt jūs atsidūrėte šiame puslapyje norėdami pagaminti vieną iš skanių japoniškų patiekalų, kuriuos matėte.

Japonų Shoyu (sojos padažas)

Negalite apeiti „shoyu“ valgydami japonišką maistą. Jūs tikrai tai žinote iš sušių savo mėgstamame japonų restorane.

Tačiau jis iš tikrųjų naudojamas daugelyje patiekalų ir padažų. Mano mėgstamiausias naudojimas yra pridėti jį prie mano ramen makaronų sultinio, ir viskas prasideda nuo tinkamo sojos padažo.

Sojų padažas yra nepaprastai universalus ir jį galite naudoti kaip pagrindinį skonį daugeliui patiekalų. The mažai natrio WFM Shoyu padažas yra vienas iš mano mėgstamiausių.

Japoniškas Vorčesterio padažas

Vorčesteršyras yra populiariausias padažas Japonijoje, kai padažas dedamas ant maisto. Japonijos įstaigose tai beveik vadinama „padažu“, nes visi iškart supras, ką turite omenyje.

Jis tikriausiai kilęs iš Anglijos, tačiau jau daugiau nei 120 metų yra japonų paveldas ir dabar laikomas japonišku padažu ir naudojamas daugelyje patiekalų.

Jautis-šuo yra geriausias japonų Worcestershire padažo prekės ženklas ir yra gana tirštos konsistencijos, tačiau jis yra saldesnis nei Vakarų Worcestershire padažas.

Japoniškas austrių padažas

Japoniškas austrių padažas yra daug švelnesnio žuvies skonio nei kiti Azijos produktai, todėl nepamirškite pirkti kiniško ar tailandietiško šio padažo varianto savo japoniškam patiekalui.

Jame yra daug sojos, nes japonai tiesiog mėgsta sojų padažą!

Japoniškas austrių padažas dažnai naudojamas kepant daržovių patiekalus ir su šitake grybais.

Jei ieškote to subalansuoto umami skonio, kuris vis dar skleidžia daugybę jūros gėrybių aromatų, patikrinkite Asamurasaki austrių sojų padažas.

Japoniškas Teriyaki padažas

Teriyaki tikrai yra japoniškas padažas ir iš tikrųjų kilęs iš dviejų japoniškų žodžių „teri“ (blizgesys) ir "yaki" (kepimas ant grotelių).

Tai suteikia blizgesį, taip šviesa patenka į blizgantį paviršių, prie ingredientų, kuriuos ruošiatės kepti ant grotelių. Blizgesį suteikia teriyaki cukrus, todėl jis yra labai saldus padažas.

Vienas skaniausių aukščiausios kokybės „Teriyaki“ padažų yra „Yamasa“ Teriyaki marinato padažas. Jį galite naudoti marinuodami yakiniku mėsą arba įmerkdami į ją ryžių rutuliukus. 

Tačiau daugelis žmonių nežino, kad tai taip pat kyla iš mirin padaže ingredientas, dažnai naudojamas japonų virtuvėje.

Nereikia nė sakyti, kad teriyaki padažas puikiai tinka visiems skanūs japoniški kepsnių receptai.

Japoniškas majonezas

Jei sakote japonišką majonezą, sakote „Kewpie“. Jie yra beveik sinonimai, nes tai yra labiausiai žinomas prekės ženklas.

Japoniškas majonezas nuo amerikietiško skiriasi tuo, kad skonis šiek tiek rūgštesnis.

Man patinka jį naudoti ir padažuose, bet dažniausiai praleidžiu actą, nes majonezas (kewpie majonezas, o ne įprastas!) pasirūpins jūsų ieškomu rūgštumu.

Jei nebandei Kewpie majonezas vis dėlto tu praleidai!

Takoyaki padažas

Ten yra daug gerbėjų patinka geras takoyaki kamuolys. Dėl traškios tekstūros ir tešlos centro, sumaišyto su aštuonkojų žuvies skoniu, jie vėl sugrįžta.

Tačiau tikrasis skonis kyla iš padažo.

Šalia japoniško majonezo patiekalui užbaigti turėtumėte naudoti specialiai pagamintą takoyaki padažą.

Suporuotas su aštuonkojų rutuliais, Skanu Hinode! Takoyaki padažas suteikia malonų vaisių, bet sūrų skonį. 

Jakisobos padažas

Jakisoba yra garsus japonų patiekalas, mėgstamas beveik kiekviename namų ūkyje.

Tai taip gerai ir nesunku pasigaminti (receptas čia) kad japonai dažnai pasigamina visai šeimai ir kitą dieną savo bento dėžutei užtenka papildomo likučio.

Naudojant iš anksto paruoštą Jakisobos padažą, jį pagaminti dar lengviau.

Umami skonio Otafuku Jakisobos padažas puikiai tinka daugumai makaronų patiekalų. 

Jakitori padažas

Jakitori padažas naudojamas prieš jus glaistyti vištienos iešmelius kepkite ant grotelių ant anglies ugnies.

Jakitori iš tikrųjų valgomas toks, koks yra, be jokių papildomų padažų, todėl glazūra turi būti tobula.

Jei norite paragauti išpilstyto Jakitori padažo, rekomenduoju Ebara Yakitori No Tare.

Geriausi japonų virtuvės skoniai

Japonų virtuvės sakė

Maisto gaminimas naudojamas daugelyje japoniškų receptų, jūs negalite gyventi be butelio.

Šis prekės ženklas nėra maisto gaminimas, bet jūs taip pat galite jį gerti.

Man nepatinka gaminti maistą, nes druskos įstatymas turi būti pridėtas, kad būtų galima jį parduoti maisto prekių parduotuvėse be alkoholinių gėrimų licencijos.

Tai labai nebrangus pasirinkimas ir galbūt ne geriausias prekės ženklas gerti, bet tikrai virti!

Tačiau, jei norite puikių maisto gaminimo patiekalų pagal visus geriausius japoniškus receptus, galite pabandyti Kikkoman Ryorishi Cooking Sake prieskoniai kuris pagamintas iš ryžių koji. 

Japonų skrudintas sezamo aliejus

Sezamo aliejai, naudojami kaip japonų patiekalų kvapioji medžiaga, yra pagaminti iš skrudintų sezamo sėklų.

Skrudintas sezamo aliejus yra šviesiai rudos spalvos, kartais tamsesnės rausvos spalvos ir paprastai kuo gilesnė spalva, tuo jis turi daugiau skonio.

Jums nereikia daug naudoti savo patiekaluose, nes skonis ir aromatas yra tokie stiprūs, kad butelis turėtų trukti ilgai.

Ekologiškas skrudintas sezamo aliejus Tai yra ingredientų rūšis, kurią taip pat galite rasti Amerikos maisto prekių parduotuvėse ir sveikatos parduotuvėse.

Japonų „Mirin“: saldus ryžių vynas

„Mirin“ dažniausiai naudojamas japoniškuose padažuose ir patiekaluose, kad pridėtų šiek tiek saldumo, bet ne per daug. Tai suteikia blizgančio blizgesio teriyaki ir susijaudinimas suši.

Jis gaminamas iš ryžių vyno, kuris naudojamas vardan, tačiau alkoholio gamybos procesas sustabdomas anksčiau. Štai kodėl mirine rasite daugiau cukraus ir mažiau alkoholio nei tu būtum vardan.

Tiek daug japoniškų receptų reikalauja mirin, todėl turite turėti jį savo sandėliuke! Išbandykite vieną iš Kikkomanas nes tai prieinama ir skanu. Tai ne a gerb mirinbet jie gali būti labai brangūs (Aš paaiškinu, kodėl taip yra čia).

Ryžių actas

Ryžių actas visada naudojamas geruose suši ryžiuose ryžiams pagardinti.

Be to, dažnai jį rasite padažų receptuose ir visiems skaniems japonams marinuotas imbieras, slyvų ir kitų mišinių.

Tikras „Marukan“ alaus ryžių actas yra vienas geriausių Japonijos ryžių acto. 

Japonų miso pasta

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Miso pasta yra medžiaga, pagaminta iš fermentuotų sojų pupelių ir pasižymi stipriu skoniu. Jis turi rusvai raudoną spalvą (nebent turite baltą miso pastą) ir yra labai sūrus.

Jis skirtas naudoti patiekaluose, nes pats skonis yra per stiprus.

Labiausiai žinomas patiekalas, naudojamas miso pasta yra miso sriuba, taip pat daugelio ramen makaronų sultinių pagrindas.

Anko pupelių pasta

Japoniška pupelių pasta, dar vadinama anko, gaminama iš raudonųjų pupelių (adzuki).

Tai veganiškų pupelių pasta, naudojama kaip pyragaičių, tokių kaip „Dorayaki“ ar jayaki japoniškų blynų, įdaras (smagu ir žuvies formos!). Jis turi šiek tiek saldų skonį ir kreminę tekstūrą.

Galite nusipirkti maišuose, pvz Koshian raudonųjų pupelių pasta.

Jei jums sunku rasti adzuki pupeles anko gaminti, čia yra keletas pakaitalų, kuriuos galite naudoti vietoj jų

Dashi akcijos

Dashi yra ten dėl umami skonio. Jis naudojamas norint ištraukti kitus skonius iš jūsų patiekalo ir sustiprinti juos umami.

Su momentinės dashi atsargos, jūs neprivalote patys pasigaminti jo nuo nulio ir tiesiog įpilkite miltelių pavidalo į vandenį arba tiesiai į savo indą (būtinai įpilkite šiek tiek vandens į indą ir išmaišykite).

Japoniški Sansho pipirai

Japonai dažnai nevalgo aštraus maisto, tačiau, pridėję šiek tiek pikantiškumo, jie gaunami iš Kinijos ar Korėjos importuotų skonių arba paprastai naudoja žalius japoniškus pipirus, vadinamus „Sansho“.

Galite nusipirkti maltų Szechuan pipirų iš prekės ženklo S&B. The Sansho pipirų pagardas yra geriausi japoniški pipirų milteliai.

Japoniška Umeboshi marinuota slyva

Umeboshi yra marinuoti ir džiovinti ume vaisiai, randami Japonijoje. Teigiama, kad jie yra gana sveiki ir naudojami kai kuriuose japonų patiekaluose, daugiausia kaip įdarai.

Vienas iš šių patiekalų, kuriame naudojama marinuota slyva, yra Onigiri ryžių rutuliai.

Laimei, Širakiku umeboshi parduodamas „Amazon“ plastikiniuose induose.

Geriausi japoniški priedai

Katsuobushi bonito dribsniai

„Katsuobushi“ yra fermentuotos žuvies drožlės iš bonito ir naudojama daugelyje japoniškų patiekalų, kad išryškintų umami skonį.

Tai yra pagrindinis „Dashi“ ingredientas, tačiau jis taip pat dažnai naudojamas kaip priedas, daugiausia ant keptų maisto produktų, tokių kaip takoyaki aštuonkojų rutuliai.

„Bonito“ dribsniai suteikia jūros gėrybių skonio bet kuriam patiekalui, ypač keptiems patiekalams, tokiems kaip „Takoyaki“.

Yamahide dideli „Bonito“ dribsniai yra umami žuvies drožlės, kurios pagerins bet kokį patiekalą.

Tenkasu (tempura bitai)

Kaip ir beveik bet kurioje šalyje, japonai mėgsta gerą patiekalo traškumą, o vienas iš paprasčiausių būdų yra pridėti šiek tiek tempuros gabalėlių ant patiekalo arba į jį.

Jei jums patinka tempurinės krevetės ar net daržovės iš vietinio japoniško restorano, jums patiks Tenkasu tempura bitai galite nusipirkti, kad vakarienei pridėtumėte tą traškią tekstūrą!

Aonori jūros dumblių Furikake

Aonori jūros dumbliai naudojami kaip daugelio patiekalų užpilas kad ant viršaus būtų šiek tiek sūrumo.

Dažniausiai pastebėsite, kad jis naudojamas tik paprastiems ryžiams, kurie iš tikrųjų yra gana įprastas patiekalas Japonijoje, ir jums tiesiog reikia jūros dumblių, kad jie būtų skonio.

"Aonori" taip pat yra pagrindinis "furikake" ingredientas, kuriame taip pat yra keletas kitų, kad pagerintų skonį.

Jei norite išbandyti šį prieskonį, nusipirkite „AoNori Goma Furikake“ ryžių prieskoniai nes tai yra vienas geriausių japoniškų prekių ženklų. 

Jūs taip pat galite padaryti furikake patys, čia turiu puikų bonito ir krevečių skonio receptą.

Japoniškas marinuotas „Daikon“ ridikas

„Daikon“ yra šakninė daržovė, turinti ridikėlių struktūrą ir šiek tiek skonio.

Jums nereikia jo marinuoti, tačiau, kaip ir daugelyje kitų virtuvių, japonai marinavo šią daržovę, kad galėtų ilgiau išsaugoti ir turėti daržovių ir žiemą.

Norite paragauti marinuotų ridikėlių? Išbandykite „Eden Foods“ prekės ženklas, marinuotas ryžių sėlenomis. 

Šitake grybai

Šitake grybai yra naudojami tiek daug patiekalų, kad sunku juos suskaičiuoti. Kai kurie mano mėgstamiausi yra sukiyaki ir, žinoma, ramen makaronai.

Galite juos gauti džiovintoje formoje, ir jie išlaikys visą savo skonį ir išleis jį, kai bus hidratuotas.

Jūs galite pridėti DIDŽIAI KALNAI Džiovinti šitake grybai pagal jūsų mėgstamą miso sriubos receptą. 

Tikrai patogu!

Japonų pagrindo ingredientai

Okonomiyaki miltų

Norėdami paruošti tešlą tradiciniams „Okonomiyaki“ blynams, jums reikės kelių dalykų ir aš apie tai keletą kartų rašiau savo tinklaraštyje. Bet pirmiausia jums reikės tinkamos konsistencijos miltų.

yra specialiai pagaminti Okonomiyaki miltai, ir priežastis yra ta, kad norėdami gauti tinkamą tekstūrą ir skonį, turite pridėti daug dalykų, kad jis būtų teisingas.

Otafuku Okonomiyaki miltai blynams reikia ne tik reikiamo tirštumo (jie turėtų išlaikyti daržoves), bet ir jau turi tinkamų prieskonių.

Japoniški Ramen makaronai (Ramyun)

Japonų virtuvėje „Ramen“ makaronai yra tik tokiame dideliame kiekyje patiekalų.

Dubenėlis ramen sriubos gali būti pridedamas prie daugelio pagrindinių patiekalų arba stovėti savarankiškai, be to, galite pridėti daug įvairių skonių įvairių sultinių, tokių kaip miso, shoyu ir shio.

Ramenas yra vienas iš mano mėgstamiausių japoniškų ingredientų.

Galite išbandyti a „Menraku ramen“ makaronų įvairovė atrasti mėgstamą skonį.

Soba makaronai

„Soba“ makaronai iš esmės yra grikių makaronai, o daugelyje patiekalų jie naudojami kaip pagrindinis ingredientas.

Populiariausias yra „Jakisoba“, kurį kartu su ypatingu Jakisobos padažu pasigaminti labai paprasta.

Ieškokite „J-Basket“ džiovinti grikių soba makaronai nes jie yra skanūs ir pagaminti iš autentiškų japoniškų ingredientų. 

Nori lakštai (skrudinti jūros dumbliai)

Nors nori lakštai naudojami kaip priedas daugeliui patiekalų, pradedant ramen makaronų sriuba ir baigiant ryžių dubenėliais, jie dažniausiai naudojami kaip pagrindinis ingredientas suši vynioti.

Šiek tiek traškūs skrudinant ir džiovinant, jie taip pat suteikia jūsų patiekalui sūraus skonio.

Man patinka naudoti „Hime Seaweed Sushi Nori“ lakštai kada aš pasigaminkite naminių suši ritinėlių.

Tempura tešla

„Tempura“ tešla yra dar vienas iš pagrindinių tešlos mišinių, kurių jums reikės, kad galėtumėte gaminti geriausius patiekalus, kaip skanus „Tendon tempura“ dubuo.

„Okonomiyaki“ turi savo tešlą, kad galėtų laikyti daržoves, tačiau „tempura“ tešla turi būti traški ir pridėti tinkamo skonio.

Puikiai tinka keptoms krevetėms, bet ir daržovėms. Jūs taip pat turėtumėte tai pabandyti.

Puikus tempura tešlos mišinys „Amazon“ gali palengvinti jūsų gyvenimą ir taip pat yra gana prieinama.

Japoniški aukščiausios rūšies suši ryžiai

„Suši“ naudoja labai ypatingą vidutinio grūdėtumo baltųjų ryžių rūšį, kad gautų tinkamą lipnią tekstūrą, reikalingą suši ritinėliams formuoti ir kad jie liktų vietoje.

Nenaudokite įprastų trumpagrūdžių ryžių, nes tekstūra netiks sušiams. Rekomenduoju „4Sisters“ autentiški trumpagrūdžiai japoniški suši ryžiai kuris taip pat yra be chemijos.

Štai Kaip virti suši ryžius be ryžių viryklės

Sojos varškės tofu lakštai

Jie puikiai tinka, kai ruošiate bet kokio tipo keptą tofu su įdarais, ypač tinka suši inari.

Džiovintos tofu kišenės dar vadinamos inarizushi. Gali nusipirkti Shirakiku Inarizushi No Moto konservuotų sojų pupelių varškės kišenės. 

DUK apie japonų virtuvę

Japonų maistas yra neįtikėtinai įvairus ir yra apie ką kalbėti. Tačiau yra keletas svarbių klausimų, į kuriuos norite atsakyti, kad būtumėte informuoti apie viską, kas sena ir moderni japonų virtuvė.

Kaip gaminti japonų virtuvę?

Galite sekti receptą ir pasigaminti skanios japoniškos virtuvės namuose, o daugeliu atvejų tai visiškai įmanoma.

Jums reikalingų ingredientų greičiausiai rasite Azijos maisto prekių parduotuvėje arba internete.

Tačiau jums gali prireikti 3 pagrindinių įrankių, kurie padės jums gaminti maistą efektyviau.

• Pirma, jums reikia a ryžių viryklė - Beveik kiekviename japonų namų ūkyje yra ryžių viryklė. Kadangi daugelis patiekalų yra pagaminti iš ryžių,
• Antra, jums reikia keptuvių - A. anglinio plieno wok yra dažniausiai naudojama keptuvė kepimui ir maišymui, taip pat kepimui ant grotelių.
• Ir trečia, jums reikia puodų, skirtų miso sriuboms, dashi, japoniškos sriubos sultiniams, virtiems patiekalams, padažams ir kitiems kulinariniams malonumams gaminti.

Kaip išmokti japonų virtuvės?

Lengviausias ir pigiausias būdas išmokti gaminti japoniškus patiekalus yra sekite receptus ir maisto gaminimo vaizdo įrašus.

Internete yra daug tinklaraščio stiliaus receptų ir daugybė maisto gaminimo vaizdo įrašų, kuriuose parodytas japoniškų maisto gaminimo būdų AZ.

Taigi, jei norite žinoti, kaip išmokti japoniško maisto gaminimo, tuomet turite lankyti specialybės kursą, kuriame mokoma ne tik pagrindų.

Geriausias būdas mokytis yra lankyti specializuotus kulinarijos kursus ir užsiėmimus. Jei norite pamatyti mano kurso rekomendacijas, galite slinkti iki straipsnio apačios.

Kaip apibūdinti japonų virtuvę?

Geras būdas apibūdinti japonišką maistą yra „umami“. Tai reiškia penktąjį skonį, dar vadinamą „pikantiškumu“.

Tai geras terminas, nes japonų maistas yra subtilesnio ir subtilesnio skonio. Jie nėra tokie aštrūs kaip kai kurie kiti Azijos maisto produktai ir turi gerai subalansuotą skonį.

Kitas būdas apibūdinti japonų maistą yra tai, kad jie yra paprasti, tačiau sveiki ir paguodžiantys.

Kodėl japonų virtuvė yra populiari?

Japonų maistas yra sudarytas iš populiarių ir labai skanių ingredientų, tokių kaip ryžiai, makaronai ir jūros gėrybės. Dauguma žmonių mėgsta tokį maistą.

Be to, maistu lengva dalintis su kitais ir dažnai tenka ruošti maistą. Pavyzdžiui, jei turite yakiniku, sėdite šalia stalinė hibachi grotelė ir gaminkite maistą kartu su draugais.

Kita priežastis yra ta, kad daugelis mėsos ir daržovių yra virti arba kepti ant grotelių, todėl jie tampa sveiki. Žinoma, yra ir keptų receptų, tačiau jie patiekiami su sveikais patiekalais.

Galiausiai pristatymas yra labai svarbus ir žmonėms patinka japoniško maisto padengimas, patiekimas ir išvaizda. Dažnai rasite spalvingų priedų, tokių kaip ikrai, Narutomaki žuvies pyragaiir žalias svogūnas (negi) kurie suteikia estetinį patrauklumą.

Kodėl japonų virtuvė yra unikali nuo kitų?

Japonijos maisto kultūrai negresia išnykti ir ji tampa vis populiaresnė Vakaruose.

Kai kurie patiekalai, tokie kaip ramenas, nėra 100% unikalūs Japonijai, nes jų galima rasti kitose Azijos šalyse, tačiau japonų maistas turi savo unikalų stilių ir skonį.

Penktasis japonų virtuvės skonis „umami“ patraukė geriausių pasaulio virtuvės šefų dėmesį. Šis umami yra unikalus japoniškas ir daro patiekalus ypatingus. 

Štai toks dalykas: dauguma japoniškų patiekalų gaminami iš šviežių ingredientų ir nereikalauja jokių prieskonių.

Kita vertus, kitos Azijos virtuvės, pavyzdžiui, kinų maistas, yra riebesnės dėl kepimo būdo. Japonai mėgsta kepti ant grotelių arba patiekti maistą natūralios būklės.

Kodėl japonų virtuvė dažnai yra vegetariška?

Japonų virtuvė nėra tokia priklausoma nuo mėsos kaip Vakarų virtuvė. Tofu ir ryžiai (keptas tofu Japonijoje, aburaage) yra dvi japonų virtuvės dalys.

Tai palengvina vegetarams ir veganams Japonijoje. Budizmas buvo religija, išpopuliarinusi vegetarizmą Japonijoje. Jos įtaka išlieka akivaizdi ir šiandien. „Shogun ryori“ yra vegetariškas pasirinkimas daugelyje budistų šventyklų.

Taip pat pastebėsite, kad yra daug veganiškų ir vegetariškų patiekalų bei kitų populiarių patiekalų variantų.

Kodėl japonų virtuvė sveika?

Japoniškas maistas dažnai gaminamas iš šviežios mėsos, jūros gėrybių ir daržovių bei gaminamas sveikesniais metodais.

Tradicinis japonų maistas yra subalansuotas, palyginti su vakarietišku. Jame yra daugiau žuvies nei raudonos mėsos, daug daržovių ir mažai ryžių.

Makaronai taip pat yra sveikesni ir galite rasti daug geresnių grikių soba makaronų.

Ši dieta yra mažai perdirbtų maisto produktų ir suvartojama mažiau cukraus. Japonų dieta yra labai maistinga ir paprastai turi mažai kalorijų.

Tradicinės japonų dietos gali padėti išvengti tokių ligų kaip širdies ligos ir net diabetas. Jame natūraliai gausu žuvies ir jūros dumblių, žaliosios arbatos, vaisių ir daržovių, tačiau mažai gyvūninių baltymų, pridėto cukraus, riebalų ir gyvūninių baltymų.

Esmė ta, kad japoniški maisto produktai turi didesnę maistinę vertę.

Kokie yra japonų virtuvės ramsčiai?

Sunku jį susiaurinti iki kelių konkrečių bazinių ar „ramsčių“ maisto produktų. Tačiau yra keletas maisto produktų, kurie yra labai paplitę daugelyje receptų.

Šie maisto produktai yra:

• ryžiai
• ramen makaronai
• soba makaronai
• udono makaronai
• somen makaronai
• Tofu
• sojos pupelių
• sojų padažas
• Miso
• edamame
• daikono ridikas
• jūros dumbliai ir jūros daržovės
• žuvis ir jūros gėrybės (skumbrė, lašiša ir ikrai)
• vynuogės
• citrusinių vaisių
• persimonai
• žalia arbata

Geriausi japonų virtuvės internetiniai kursai

Norėčiau, kad anksčiau pradėjęs kursus internete pradėčiau savo kelionę. Turiu pasakyti, kad praleidau daug laiko tyrinėdama receptus ir metodus, o internete radau puikių.

Tačiau užtruko ilgai, kol suradau geriausius receptus ir vaizdo įrašus, kurie padėtų man augti.

Ir jūs turite išleisti šiek tiek, o ne daug, kad galėtumėte greičiau mokytis. Taigi galiausiai nusipirkau kursus norėdamas sužinoti daugiau.

Aš bandžiau daug ir kai kurie buvo gana geri, tačiau buvo ir nemažai blogų. Visus šiuos du galiu rekomenduoti, kad jūs išmoktumėte DAUG greičiau.

Autentiška japoniško maisto gaminimo klasė pagal Pearl Ishizaki

Jei norite sužinoti daugiau apie visų rūšių japoniško maisto gaminimą, šis Pearl Ishizaki kursas, mano manymu, yra pats išsamiausias ir lengvai sekamas.

Jame yra 92 (!) Receptai, jis yra geriausiai parduodamas „Udemy“ su puikiais klientų atsiliepimais ir turi daugiau nei 8 valandas mokymo vaizdo įrašų.

Galite išbandyti Nemokama peržiūra čia:

(patikrinkite nemokamą bandomąją versiją)

Išsamiausias suši kursas internete, kurį atliko Dan Yang

Sušiai yra viena iš patraukliausių japoniškų maisto rūšių, ir iš tikrųjų pradėti yra gana paprasta, tačiau sunku įsisavinti.

Viskas, ko jums reikės išmokti įsigilinus, pradedant teisingu ridenimu ir baigiant tinkama žuvies pjaustymo technika.

Išsamiausiame suši kurse Dan Yang išmokys jus visko, ką reikia žinoti įvaldant suši.

Galite išbandyti nemokama peržiūra čia:

(patikrinkite nemokamą bandomąją versiją)

Takeaway

Dabar, kai jau įsivaizduojate, kuo ypatinga japonų virtuvė, rekomenduoju išeiti ir paragauti tradicinių japoniškų patiekalų bei modernaus mišraus maisto.

Patiekaluose gausu skanių ingredientų su minimaliu prieskoniu, tačiau gausu umami skonių.

Būkite pasirengę meniu pamatyti daug šviežios žuvies ir jūros gėrybių, įskaitant ungurius ir moliuskus, nes japonai pirmenybę teikia jūros gėrybėms ir jūros daržovėms.

Tai yra dalis priežasčių, kodėl jie turi mažesnį širdies ligų skaičių ir kodėl žmonių mityba apskritai yra sveikesnė nei mūsų!

Toliau sužinokite apie 7 skaniausi japoniški gatvės maisto produktai, kuriuos tiesiog turite išbandyti

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.