Zo kook je met Mirin: Top 11 beste recepten
Mirin is de nationale rijstwijn van Japan en wordt al eeuwenlang in de Japanse keuken gebruikt.
Het is gemaakt van rijst die is gefermenteerd met alcohol, koji en suiker met een zoete, stroperige smaak en een bijna amberkleurige kleur.
Mirin is een essentieel ingrediënt in veel Japanse gerechten, waaronder teriyaki, en kan worden gebruikt om een vleugje zoetheid toe te voegen aan hartige gerechten.
Het is ook een populair ingrediënt in marinades en glazuren.
Als u op zoek bent naar de beste recepten die mirin bevatten, dan hebben wij u gedekt! Hier is een overzicht van onze 11 beste mirin-recepten!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Top 11 beste recepten met mirin
- 1.1 Makkelijk Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) Ei Recept
- 1.2 Oyakodon recept (kom met kip en ei)
- 1.3 Japanse Ramen-viskoekjes: Narutomaki
- 1.4 Miso nikomi udon recept
- 1.5 Katsudon zonder dashi (met rijst)
- 1.6 Yoshinoya teriyaki kippenkom
- 1.7 TenDon "tempura donburi" recept
- 1.8 Varkensbuik Udon-soep
- 1.9 Yakitori
- 1.10 Teriyaki-tofu
- 1.11 Hiroshima-stijl okonomiyaki met noedels
- 2 11 beste recepten met Mirin
- 3 Veelgestelde vragen
- 4 Laatste gedachten
Top 11 beste recepten met mirin
Veel Japanse gerechten worden gemaakt met mirin, een speciaal soort rijstwijn.
Mirin wordt gebruikt om zoetheid en smaakdiepte aan een gerecht toe te voegen. Hier zijn 11 van de beste recepten met mirin.
Makkelijk Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) Ei Recept
De Japanse omwikkelde omelet wordt dashimaki tamago of dashi tamagoyaki genoemd.
Het wordt traditioneel gemaakt door een mengsel van eieren en dashi, een Japanse bouillon, tot een dunne omelet te rollen. Dit wordt vervolgens gerold en in hapklare stukjes gesneden.
Dit gerecht is populair vanwege zijn rijke, hartige smaak en malse consistentie. Het kan worden geserveerd als bijgerecht of aperitief of worden verwerkt in andere recepten, zoals sushi-broodjes.
Het is heel eenvoudig om ons Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) Ei-recept te maken. Dashi-bouillon wordt gecombineerd met mirin, sojasaus en suiker om een smaakvolle basis te creëren.
Klop gewoon eieren met zout en peper en giet dit mengsel over de dashi-bouillon.
Bak op laag vuur tot de omelet stevig is, draai hem dan om en bak hem aan de andere kant. Laat iets afkoelen alvorens in hapklare stukjes te snijden.
Oyakodon recept (kom met kip en ei)
De Oyakodon-kom met kip en ei is een van de populairste troostmaaltijden van Japan.
Dit gerecht wordt gemaakt door kip en uien in een bouillon op basis van soja te laten sudderen en vervolgens luchtig gekookte eieren bovenop rijst toe te voegen.
De sleutel tot het maken van een heerlijke oyakodon is het gebruik van hoogwaardige ingrediënten. U wilt beginnen met een smaakvolle, malse kip en verse, lichtgekookte eieren en een smakelijke basis.
Hiervoor heb je dashibouillon, mirin, kooksake, sojasaus en suiker nodig. Dit mengsel geeft de kip en eieren een rijke, hartige smaak die goed past bij de malse rijst en uien.
Als je een authentieke oyakodon-kookervaring wilt, kun je een special gebruiken oyakodon pan.
Ook al heb je dit niet nodig om oyakodon te maken, het gebruik van deze pan om het eten te bereiden en te serveren geeft je een echt Japanse ervaring.
U kunt het gerecht natuurlijk in uw keuken bereiden met alleen een kleine pot of steelpan.
Japanse Ramen-viskoekjes: Narutomaki
Narutomaki is een van de meest populaire soorten viskoekjes die worden gebruikt in Japanse ramen recepten.
Deze cilindrische viskoekjes worden meestal gemaakt van verwerkte vis, zoals makreel of koolvis, en worden op smaak gebracht met mirin, zout en suiker.
Het meest onderscheidende kenmerk van narutomaki is de roze spiraal die door het midden loopt.
Deze roze kleur is afgeleid van voedselkleuring, maar geeft de viskoekjes een leuke, speelse uitstraling die perfect is voor zowel kinderen als volwassenen.
Hoewel het er lastig uitziet, is het vrij eenvoudig om deze viskoekjes zelf te maken.
Narutomaki worden traditioneel geserveerd als bijgerecht bij ramengerechten.
Ze worden vaak toegevoegd aan dampende kommen noedels en bouillon, waar hun rijke smaak goed samengaat met de pittige, zoute basis.
Miso nikomi udon recept
Dit recept maakt een smakelijke Japanse noedelsoep genaamd miso nikomi udon.
Om dit gerecht te maken, moet je eerst een bouillon maken van kip, dashi-bouillon, mirin, miso en champignons, en dan udon-noedels toevoegen, aburage, en viskoekjes.
De sleutel tot het maken van dit gerecht is om de bouillon precies de juiste consistentie te geven.
Je wilt dat het dik genoeg is zodat de noedels een deel van de smaak kunnen absorberen, maar niet zo dik dat het de noedels omhult en ze drassig maakt.
Dit gerecht is het lekkerst als het wordt gegarneerd met lente-uitjes en een scheutje sesamolie.
Als je dit gerecht extra speciaal wilt maken, kun je gekookte eieren of geraspte nori toevoegen voor een beetje extra smaak en textuur.
Katsudon zonder dashi (met rijst)
Tot nu toe bevatten de meeste recepten op deze lijst dashi. Als je geen fan bent van dashi, kun je in plaats daarvan dit heerlijke katsudon-varkensvlees met rijst maken.
Katsudon is een in panko gepaneerde varkenskotelet met eieren en gebakken uien op een bedje van gestoomde rijst.
Het is de definitie van comfort food, en het komt samen in één kom! Dit type gerecht wordt Japanse donburi genoemd, ook wel rijstkommen genoemd.
Het goede nieuws is dat Katsudon kan worden aangepast aan uw voorkeuren.
Zelfs zonder de umami-smaak van dashi-bouillon kun je de saus aanpassen om hem net zo goed te laten smaken als je niet van dashi houdt.
Door mirin toe te voegen krijgt de saus een zoete smaak en blijft hij beter aan het varkensvlees plakken.
Yoshinoya teriyaki kippenkom
Hou je van de smaak van kip teriyaki? Dan zul je genieten van de smaak van Yoshinoya's teriyaki chicken bowl.
Deze populaire fastfoodketen staat bekend om zijn heerlijke gerechten die hartige kip en groenten combineren met heerlijke teriyaki marinade.
Dit gerecht wordt geserveerd met gestoomde witte rijst en heeft die perfecte umami-smaak die niet te zoet en niet te hartig is.
Om dit recept te maken, maak je je eigen versie van teriyakisaus met sojasaus, mirin, suiker en gembersap.
Vervolgens meng je deze saus met kippendijen en kook je deze totdat de kip mals en sappig is.
Maak je kom af met wat gestoomde broccoli of gebakken paksoi voor een complete maaltijd!
TenDon "tempura donburi" recept
Je kunt pas zeggen dat je de Japanse keuken hebt geprobeerd als je in een Donburi-rijstkom graaft.
Dit TenDon-recept bevat tempura-gefrituurde garnalen, groenten en heerlijke mirin-, soja- en dashisaus geserveerd met gestoomde rijst.
Tempura is een Japans gerecht met gefrituurd voedsel, in dit geval garnalen, en donburi is een klassieke rijstkom.
Wat dit gerecht extra speciaal maakt, is de toevoeging van de hete zoete en hartige saus die over de rijst en garnalen wordt gemotregend.
Om dit recept te maken, bak je de garnalen in tempurabeslag en leg je ze op de gestoomde rijst.
Maak vervolgens een gestoofde saus met mirin, sojasaus, dashi en een beetje suiker. Combineer de ingrediënten en serveer warm!
Serveer je Ten Don in het juiste aardewerk met deze prachtige & authentieke donburi kommen
Varkensbuik Udon-soep
Dit heerlijke recept voor udonsoep bevat mals buikspek, udon noedels, en een verscheidenheid aan groenten.
De sleutel tot het maken van dit gerecht is om het buikspek in water te laten sudderen tot het gaar is. Dit maakt het vet los en maakt het vlees mals en sappig.
Het gekookte buikspek wordt vervolgens gestoofd in een sake, mirin, sojasaus en soepbouillon op basis van dashi.
Hierdoor krijgt de soep een heerlijke umami-smaak die goed in balans is met de zoetheid van de mirin en het zoute van de sojasaus.
Vervolgens worden de udonnoedels en varkensvlees gecombineerd met smakelijke groenten zoals paksoi en taugé. Deze soep is een populair lunchgerecht in Japan, en het is gemakkelijk te zien waarom!
Yakitori
Als je van barbecuekip houdt, moet je dit heerlijke recept voor kipspiesjes proberen, gegrild op een tafelgrill.
Je kunt hiervoor natuurlijk een elektrische grill of je buitenbarbecue gebruiken, maar het belangrijkste is de saus die yakitori een unieke Japanse smaak geeft!
Om yakitorisaus te maken, moet je sojasaus, mirin, suiker en sake combineren.
Deze zoete en hartige saus wordt gemaakt door de vloeibare ingrediënten te laten sudderen tot ze dikker worden. Je smeert het dan tijdens het grillen op de kip.
De yakitorisaus geeft de kip een heerlijk glazuur en de grill voegt een rokerig aroma toe.
Je kunt de kipspiesjes ook in de saus dopen als je dat lekker vindt. Meestal wordt yakitori naast bier en snacks geserveerd yaki onigiri.
Thuis yakitori maken? Bekijk enkele van de tools die ik aanbeveel voor de beste resultaten
Teriyaki-tofu
Vegetariërs verheugen zich! We hebben een smakelijk teriyaki-recept dat tofu gebruikt in plaats van kip of rundvlees.
Tofu is een geweldige bron van eiwitten en neemt de smaak op als een spons.
Dat maakt het het perfecte ingrediënt voor deze heerlijke teriyaki met een zoete en zoute saus die mirin bevat.
Stevige tofu wordt gecoat en in de oven gebakken tot ze krokant en goudbruin zijn.
Vervolgens maak je een saus met ingrediënten als sojasaus, mirin, rijstazijn en bruine suiker, en voeg je gebakken tofu toe.
Het resultaat is een heerlijk vegetarisch gerecht boordevol smaak. Serveer het over gestoomde rijst of noedels en bestrooi met groene uien en sesamzaadjes voor een complete maaltijd.
Mensen houden altijd van dit recept omdat het gezond en gemakkelijk te maken is. Je kunt zelfs gebruiken gebottelde teriyakisaus als je een snelkoppeling wilt.
meer info alles over de oorsprong van teriyaki hier (je zou versteld staan van de connectie met Hawaï!)
Hiroshima-stijl okonomiyaki met noedels
Okonomiyaki is een Japanse pannenkoek dat is populair in de Hiroshima-regio, maar in die regio is het gelaagd, in tegenstelling tot de gewone okonomiyaki.
In Hiroshima stoppen ze meestal noedels tussen de lagen van de pannenkoek, waardoor het nog vullender en lekkerder wordt!
Ons gemakkelijke en heerlijke recept bevat spek, garnalen, eieren, kool, yakisoba-noedels, meel, mirin, bonitovlokken, olie en groene uien.
Deze combinatie wordt vervolgens aan beide kanten knapperig en goudbruin gegrild.
De okonomiyaki in Hiroshima-stijl wordt vervolgens overgoten met een speciale saus genaamd okonomiyakisaus en wat aonori.
Deze pannenkoek wordt geserveerd als fastfoodgerecht in Hiroshima, en het is gemakkelijk te zien waarom! Het is hartig, vullend en bevredigend.
Helemaal uit mirin? Bestel hem online (dit is mijn favoriete merk), of gebruik een van deze 12 vervangers die net zo goed werken in een mum van tijd
11 beste recepten met Mirin
Apparatuur
- 1 tamagoyaki (vierkante) pan
- 2 lange eetstokjes
- 1 Bamboe rolmat
Ingrediënten
- 4 eieren
- 60 ml dashi
- 20 ml mirin
- 1 tl sojasaus
- 1 tl suiker
- 1/4 tl zout
- wat geraspte Daikon-radijs voor garnering
Instructies
- Vier eieren moeten in een kom worden gebroken en lichtjes heen en weer worden geklopt met eetstokjes. Klop niet in een cirkelvormige beweging om de dooiers en eiwitten te scheiden. Klop de eieren voorzichtig los.
- Maak de dashi-bouillon volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg in een aparte kom dashi, mirin, sojasaus, suiker en zout toe. Meng goed totdat alle ingrediënten zijn opgelost.
- Verhit de tamagoyakipan op middelhoog vuur. Voeg 1 tl bakolie toe.
- U kunt een ingevette papieren handdoek of borstel gebruiken om de olie in de pan te verspreiden.
- Giet ongeveer een kwart van het eimengsel erdoor tot een dun laagje. Zorg ervoor dat de bodem van de pan volledig bedekt is en laat eventuele luchtbellen ontsnappen.
- Als de omelet halverwege gaar lijkt te zijn, rol je de laag ei van achteren naar je toe.
- Blijf rollen totdat de omelet tot aan de rand van de pan is gerold.
- Als je klaar bent, leg je de omelet op de sushimat. Druk en rol het ei om het de klassieke Japanse omeletvorm te geven.
- Snijd vervolgens de omelet in stukjes van 1 cm en rasp er wat radijs over als garnering.
Opmerkingen
Veelgestelde vragen
Hoe gebruik je mirin in rijst?
Om mirin in rijst te gebruiken, voegt u het voor het koken toe aan het water. Dit geeft de rijst een lekkere smaak en aroma.
Als je het wilt gebruiken in donburi of gebakken rijst, voeg het dan toe bij het roerbakken van de ingrediënten. Of besprenkel met rijst als je ermee kookt. Het geeft smaak en kleur aan je gerecht!
Mirin ook een van de belangrijkste ingrediënten in sushirijst (naast de rijst natuurlijk).
Zo maak je traditionele sushirijst:
Hoe gebruik je mirin in soep?
Als je mirin in soep wilt gebruiken, voeg deze dan toe als je bijna klaar bent met koken. Dit geeft de soep een lekkere smaak en aroma.
Of besprenkel het met soep als je ermee aan het koken bent. Het geeft smaak en kleur aan je gerecht!
Hoe gebruik je mirin in roerbakken?
Als je mirin wilt gebruiken in roerbakken, voeg deze dan toe als je bijna klaar bent met koken. Dit geeft het roerbakgerecht een lekkere smaak en aroma.
Als alternatief, besprenkel het met roerbakken als je ermee aan het koken bent. Je kunt het vlees ook marineren in mirin voordat je het kookt.
Laatste gedachten
Mirin is een veelzijdig ingrediënt dat in veel verschillende gerechten gebruikt kan worden. Het is een geweldige manier om smaak en diepte aan je kookkunsten toe te voegen!
Het is geen wonder dit ingrediënt is zo populair in de Japanse keuken. Het combineert en mengt goed met andere kruiden en specerijen zonder ze te overheersen.
De Japanse keuken zou niet hetzelfde zijn zonder mirin! Probeer mirin in je keuken te gebruiken en je zult zien wat we bedoelen.
Voordat je op pad gaat om mirin in te slaan, leer waarom het verschil tussen aji mirin en hon mirin ertoe doet zodat u in de winkel de juiste keuze kunt maken
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
