Japanse pannenkoeken: van zoet tot hartig, en zelfs een pannenkoekendrankje!
Een pannenkoek (of hotcake, bakplaat of flapjack) is een platte cake die dun is en een ronde vorm heeft. Je kent het vast wel, zeker als je van dineren houdt!
Het is gemaakt van een op meel gebaseerd beslag dat meestal eieren, melk en boter bevat. Het is gekookt op een grill of koekenpan, in hete olie of boter.
Archeologische opgravingen onthulden dat pannenkoeken in de prehistorie algemeen waren voor alle bekende vroege menselijke soorten en dat ze ongeveer 30% tot 40% van hun dieet uitmaakten!
Ze ontdekten ook dat de Grieken en de Romeinen de eerste beschavingen waren die de pannenkoek populair maakten vóór de 15e eeuw.
Hoewel de pannenkoek in verschillende landen te vinden is, varieert de vorm en structuur van de pannenkoek wereldwijd.
In Japan worden pannenkoeken vaak gemaakt met beslag op basis van zetmeel, vlees en groenten en zien ze eruit als frisbees. Japanse pluizige pannenkoeken zijn langer en dikker, terwijl de zoute meer vloeibaar zijn.
In dit artikel zal ik elk type Japanse pannenkoek in meer detail bespreken, zodat je ze allemaal kunt leren kennen!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Verschillende soorten Japanse pannenkoeken
- 2 Japanse luchtige pannenkoek (soufflé)
- 3 Japanse luchtige pannenkoeken helemaal opnieuw
- 3.1 Ingrediënten 1x2x3x
- 3.2 Instructies
- 3.3 Voeding
- 3.4 Waar Japanse pluizige pannenkoeken kopen
- 3.5 Japanse hotcakes (hottokeki)
- 3.6 Dorayaki
- 3.7 pannenkoeken
- 3.8 okonomiyaki
- 3.9 Hiroshimayaki
- 3.10 Negiyaki
- 3.11 Monjayaki
- 3.12 Takoyaki
- 3.13 Hoe eet je zoete Japanse pannenkoeken?
- 3.14 Japanse rijstkoker pannenkoek
- 3.15 Japanse pannenkoekendrank: is het goed?
- 3.16 Pannenkoek shots
- 4 Voedingswaarde van Japanse pannenkoeken
- 5 Westerse pannenkoeken
- 6 Pannenkoeken in Japan
- 7 Geniet van heerlijke Japanse pannenkoeken
Verschillende soorten Japanse pannenkoeken
Of je ze nu houdt van dik en luchtig of plat en opvouwbaar, we houden allemaal van een goede pannenkoek.
Zowat elke beschaving op aarde heeft een gerecht uitgevonden of geleend dat op de pannenkoek leek (of in ieder geval een versie ervan) in hun uitgebreide inventaris van culinaire recepten, en Japan is geen uitzondering.
Het boeddhisme begon in Japan rond de 6e eeuw na Christus. De zoete, crêpe-achtige, gevulde en gevouwen pannenkoek werd duizend jaar later geserveerd in boeddhistische ceremonies. Dit vond ergens in de Edo-periode plaats (tussen 1600 en 1800).
Dankzij de creativiteit van de Japanners had de pannenkoek al snel 2 versies: de ene was een zoete versie en de andere was een hartige versie.
Omdat de Japanners zo dol zijn op het eten van groenten, experimenteerden ze met hun hartige pannenkoeken. En het evolueerde later tot het beroemde nationale gerecht okonomiyaki.
Sommige zoete pannenkoeken worden gemaakt met behulp van westerse technieken. Ze heten castella- en casutera-cakes. Deze pannenkoeken zijn gemaakt met allerlei soorten suiker, room en zoetstoffen.
Deze sponsachtige pannenkoek gevuld met zoete vullingen werd bekend als de dorayaki en is ook een vrij populair gerecht.
Zoete Japanse pannenkoeken worden vaak op elkaar gestapeld. Ze worden geserveerd met extra toppings naar keuze om je trek te stillen.
De meeste westerlingen zijn echter het meest bekend met de donzige soufflépannenkoeken, die aan de binnenkant dik, korstloos en gezwollen zijn.
Japanse luchtige pannenkoek (soufflé)
Deze westers geïnspireerde pannenkoek laat je hangen in donzige wolken van de hemel die in je mond smelten als je er wat van proeft.
Heb je pluizige Japanse soufflépannenkoeken (スフレパンケーキ) op sociale media gezien of misschien zelfs geproefd tijdens je bezoek aan Japan?
De souffle pannenkoek is uniek omdat je het ei en beslag anders mixt. Je gebruikt een andere techniek om dit luchtige dessert te maken. Je kunt de ingrediënten niet zomaar in een mengkom door elkaar kloppen!
Scheid voor deze pannenkoek de eieren van de andere ingrediënten. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Hierdoor rijzen de pannenkoeken tijdens het bakken. Het resultaat is een luchtige, luchtige, delicate pannenkoek.
Ze zien er waarschijnlijk te luxe uit voor je gemiddelde ontbijtmaaltijd, maar ze zijn helemaal niet duur om te proberen!
Chef-koks gebruiken cilindrische vormen van tinmetaal om de soufflépannenkoek te maken, maar soms gebruiken ze gewoon aluminiumfolie om de vorm te vormen en de pannenkoek erin boven de koekenpan of grill te koken.
Aangezien deze luchtige pannenkoeken de populairste en meest geliefde Japanse pannenkoeken zijn, moet je er zelf een maken en kijken waar de hype over gaat.
Om te beginnen, moet je een aantal vormen bestellen die Japanse pannenkoekringen worden genoemd.
Check out deze set van 3 van Yoshikawa:
Wat is het geheim van luchtige pannenkoeken?
Veel mensen hebben moeite om die lekkere donzige pannenkoeken uit Japanse winkels thuis te repliceren. Dit is waarom: ze kennen het geheim niet van een luchtige pannenkoek, namelijk de EGG!
In feite draait de soufflépannenkoek helemaal om het ei. Klop ze altijd stevig tot er stijve pieken ontstaan. Zodra de pieken hard zijn, spatel je ze langzaam door het beslag.
Je wilt voorzichtig mengen zodat je de luchtbellen niet kapot maakt. Deze luchtbellen behouden hun vorm in het beslag en creëren de luchtige textuur.
De beste manier om je eigen luchtige pannenkoeken te maken, is door ze helemaal zelf te maken. Hier is een eenvoudig recept, zodat je deze heerlijke traktatie thuis kunt maken!
Het enige wat je nodig hebt is een hete pan en basisingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan.
Bestel anders zo een luchtige pannenkoekenmix van Amazon Morinaga warme cake en pannenkoekenmix als je niet je eigen beslag wilt maken.
Japanse luchtige pannenkoeken helemaal opnieuw
Ingrediënten
- 2 kopjes bloem
- 2 el suiker
- 4 tl bakpoeder
- 1/2 tl zuiveringszout
- 2 eieren
- 2 el boter gesmolten
- 1 3 / 4 kop melk
- 1 snuifje zout
Instructies
- Klop de eiwitten totdat ze stijve pieken vormen.
- Meng de eidooiers, melk en boter samen.
- Voeg het eiwitmengsel toe. Zorg ervoor dat het schuim stevig is en vouw het langzaam naar binnen.
- Meng alle droge ingrediënten in een kom.
- Maak een gat in het midden van de droge ingrediënten en giet je vloeibare ingrediënten erin. Meng langzaam. Het beslag moet klonterig zijn.
- Verwarm je pan voor op 350 graden F.
- Giet 1/4 kopje beslag in en kook gedurende 2 minuten. Zodra er belletjes ontstaan, draai je de pannenkoek om en bak je hem nog een minuut of 2.
Voeding
Zo maak je de soufflé pannenkoeken:
Waar Japanse pluizige pannenkoeken kopen
In Japan vind je pluizige pannenkoeken in elke stad en elk dorp omdat ze erg populair zijn. Hier kun je ze kopen!
Tokyo's #1 luchtige pannenkoek: Micasadeco & Cafe
Bij Micasadeco & Cafe vind je een grote selectie van de lekkerste luchtige pannenkoeken.
Hun signature dish is de ricotta pannenkoek, maar ze bieden ook een mochi pannenkoek met matcha crumble aan.
Micasadeco & Cafe is gevestigd op 6-16-5 HOLON Ⅲ 2V, Jingumae, Shibuya-ku, Tokio.
Lees ook: matcha kan op verschillende manieren worden gebruikt, zoals in ijs
Beste pannenkoeken in Osaka: Shiawase no Pancake
Shiawase no Pancake is een populaire keten met veel vestigingen in heel Japan. Ze staan in Osaka bekend om hun lekkere soufflépannenkoeken.
Hun bestverkochte pannenkoek is vernoemd naar de winkel en wordt geserveerd met honing en boter - een echte klassieker.
Beste pannenkoeken in de VS: Flipper's, NYC
Als je beroemde Japanse pannenkoeken in de Verenigde Staten wilt proberen, moet je Flipper's in NYC bezoeken. Het is een restaurant, evenals een grab-and-go-café.
Hun bestseller is de klassieke luchtige pannenkoek genaamd de Flipper. Het is een must om te proberen!
Bekijk Flipper's op 337 W Broadway, New York.
Japanse hotcakes (hottokeki)
Het waren de Hawaiiaanse cafés en ontbijtrestaurants die voor het eerst zoete pannenkoeken in Japan introduceerden vanwege hun stijgende populariteit in het land.
Zoals gewoonlijk hebben de Japanners deze zoete pannenkoeken met succes in hun eigen stijl geadopteerd, die nu de beroemde donzige Japanse pannenkoek is geworden die algemeen bekend staat als "hottokeki" (ほとけけき) of hotcakes.
Japanse hotcakes zijn bijzonder omdat ze een souffle-achtige structuur hebben. Hoewel de pannenkoeken er dik en te vol uitzien (misschien 2 - 4 inch hoog), zijn ze eigenlijk licht en luchtig.
De toppings die er meestal op worden geplaatst, zijn onder andere ahorn- of chocoladesiroop, slagroom, stukjes gesneden fruit en zelfs ijs.
De hottokeki Japanse souffle-achtige pluizige hotcakes zijn niet alleen voor ontbijttraktaties! Mensen genieten van warme broodjes als middagsnack naast koffie of thee. Sterker nog, je kunt ze net zo goed voor een avonddessert maken.
Dorayaki
Vervolgens hebben we de dorayaki (どら焼き), die een traditionele Japanse smaak heeft en een soort wagashi (和菓子, traditioneel Japans snoepje) is met azuki-rode bonenpasta (gezoet) tussen 2 castella-biscuitgebak.
Schattingen plaatsen de oprichting van de dorayaki rond de vroege jaren van 1,000 na Christus in het oude Japan. De huidige incarnatie van dorayaki werd echter uitgevonden in het begin van de 20e eeuw.
Dorayaki is een combinatie van 2 Japanse woorden. "Dora" betekent "gong"; de sponsachtige castellacake die de vullingen omringt, heeft een gongvorm. En "yaki", betekent "bakken".
Op een bepaalde plaats in Japan (de westelijke regio van Kansai) noemen de mensen dorayaki echter "mikasa", wat "paraplu" betekent, omdat het soms op dat item lijkt! Het heeft een witte bonenpasta of een crème vulling.
Lees ook: wat te gebruiken als je adzukibonen niet kunt vinden (top 10 vervangers)
pannenkoeken
Traditioneel zijn pannenkoeken een bekend Frans dessert dat in de loop van de tijd een favoriet lokaal Japans comfortvoedsel is geworden.
Maar de Japanners gebruiken de vork en het mes niet meer bij het eten van pannenkoeken en je kunt pannenkoeken in veel stedelijke gebieden in Japan, omdat het wordt verkocht als straatvoedsel, zoals de okonomiyaki en takoyaki.
Veel voorkomende vullingen voor pannenkoeken zijn browniekruimels en kaastaarten, chocoladesaus, gehakte noten, gesneden fruit, slagroom en ijs.
De crêpe is gemakkelijk vast te houden en staand te eten. Ze rollen het op in een papieren hoorntje zodat het niet rommelig wordt.
okonomiyaki
Okonomiyaki (お好み焼き) betekent "wat je maar wilt, samen gebakken". Het is misschien wel de beroemdste Japanse hartige pannenkoek die zijn oorsprong vindt in Osaka in de westelijke Kansai-regio!
Dit 500 jaar oude Japanse gerecht wordt bereid met een verscheidenheid aan ingrediënten, maar de meest voorkomende zijn bloem, kool, gegrilde buikspek, garnalen, eieren, lente-uitjes, sojasaus, dashi, mirin, nori en meer. Het is gekookt over een teppanyaki bakplaat.
Als je okonomiyaki bestelt, wordt het onmiddellijk warm voor je geserveerd nadat het is gekookt met extra kruiden ernaast, zoals okonomiyaki-saus (een lichtzoete en donkere saus met Worcestershire-smaak), evenals Japanse Kewpie-mayonaise, een gepoederd groen zeewier genaamd "aonori", en geschaafde bonitovlokken genaamd "katsuobushi".
Hiroshimayaki
De hiroshimayaki is eigenlijk hetzelfde als de okonomiyaki, behalve dat het enkele unieke smaken heeft toegevoegd die hun oorsprong in Hiroshima hebben. Daarom wordt het soms okonomiyaki in Hiroshima-stijl genoemd.
Typisch heeft de hiroshimayaki vergelijkbare ingrediënten als de okonomiyaki. De bereiding ervan is echter heel anders dan zijn neefgerecht uit Okinawa.
Terwijl de ingrediënten van de okonomiyaki worden gemengd met een op meel gebaseerd beslag, is de hiroshimayaki gebouwd op vele lagen ingrediënten. Deze omvatten dunne plakjes varkensvlees, yakisoba-noedels en gebakken eieren.
Naast deze extra toppings plaatsen koks ook extra ingrediënten in de bovenste lagen van de pannenkoek. Deze omvatten kaas, kimchi en gesneden groene uien, evenals een lokale specialiteit genaamd Hiroshima-oesters, die seizoensgebonden zijn.
Net als zijn Osaka-analoog, heeft de hiroshimayaki ook poedervormig zeewier, bonitovlokken, mayonaise en okonomiyakisaus als toppings.
Negiyaki
Negiyaki (ねぎ焼き) is een andere variant van hartige pannenkoek in Japan dat is ontstaan in Osaka in de Kansai-regio. Chef-koks koken negiyaki op de teppanyaki-bakplaat.
De negiyaki heeft bijna alle ingrediënten van zijn voorgangers, de okonomiyaki en hiroshimayaki. Dit gerecht bevat echter geen kool.
In plaats daarvan wordt het op boekweit gebaseerde beslag gemengd met fijngesneden Japanse prei (negi), waardoor een dunne korst ontstaat.
Een ander opvallend verschil is dat negiyaki meestal niet wordt gegeten met okonomiyakisaus.
De andere zoute pannenkoeken eet je altijd met okonomiyakisaus. Maar negiyaki wordt gegeten naast gewone sojasaus met groene lente-uitjes als topping.
Monjayaki
Inmiddels zouden de meeste mensen zeker aannemen dat de meeste (zo niet alle) Japanse pannenkoeken afkomstig zijn uit de Kansai-regio in Osaka, in het westen van Japan. Dit is echter niet helemaal waar.
De monjayaki (もんじゃ焼き) is een Oost-Japanse versie van de okonomiyaki. Het is populair in Tokio in de regio Kanto.
Het verschilt omdat deze pannenkoek een beetje dunner en dunner is in vergelijking met zijn neef uit Okinawa. Chef-koks voegen smaakvolle dashi-bouillon toe aan de beslagmix.
Gebruik ingrediënten zoals varkensvlees, inktvis, garnalen en gehakte kool om monjayaki te maken.
Monjayaki-recepten zijn vergelijkbaar met teppanyaki-recepten. Ze mengen alle ingrediënten en roerbakken ze op tafel/grill recht voor de klanten.
Diners eten monjayaki direct na het koken van de tafel. Klanten gebruiken speciaal gemaakte kleine spatels om de lopende pannenkoek op te scheppen.
Ik heb zelfs heb hier een bericht over hoe je dit gerecht precies kunt eten
Als je nog nooit een hartige pannenkoek met monjayaki hebt gezien, laat me dat dan voor je beschrijven.
Het ziet eruit als gesmolten kaas gemengd met knapperige groenten en vlees, met een gekarameliseerd beslag aan de randen. Het is best lekker als je het eenmaal proeft; Veel meer dan je eigenlijk zou verwachten!
Takoyaki
Takoyaki (た こ 焼 き of 蛸 焼) is een klein bolvormig straatvoedsel dat populair is in Japan en is gemaakt van een beslag op basis van tarwemeel en gekookt in een speciaal gemaakte gevormde pan genaamd takoyaki pan, zoals een van deze waarover we hier schreven.
Hier zijn de hoofdingrediënten in de takoyaki bolvormige pannenkoek:
- Gehakte of in blokjes gesneden octopus (tako)
- Tempura restjes (tenkasu)
- Ingelegde gember (beni shoga)
- Groene ui (negi)
Chef-koks borstelen deze smaakvolle hartige bollen met takoyakisaus. Het heeft een vergelijkbare smaak als de beroemde Worcestershire-saus.
Ze voegen mayonaise toe en besprenkelen met aonori en gedroogde bonitoschilfers.
Wat de takoyaki onderscheidt van andere hartige pannenkoeken in Japan, is dat er veel variaties zijn. Zo is er de dashi met azijn, de goma dare (een combinatie van sesamextract en azijnsaus) en de ponzu (een mengsel van citrusazijn, dashi en sojasaus).
Hoe eet je zoete Japanse pannenkoeken?
In tegenstelling tot wat je zou verwachten, eet je zoete soufflépannenkoeken niet met mes en vork. In plaats daarvan gebruik je 2 vorken en trek je de pannenkoeken uit elkaar terwijl je ze eet.
De reden hierachter is dat de pannenkoeken erg zacht en delicaat zijn. Ze uit elkaar trekken is gemakkelijker dan ze met een mes te snijden.
Japanse rijstkoker pannenkoek
Wist je dat ze in Japan een rijstkokerpannekoek hebben? Ja; Nog nooit was het maken van pannenkoeken zo eenvoudig!
De Japanners hebben een paar jaar geleden rijstkokerpannenkoeken geïntroduceerd. Deze pannenkoeken zijn een virale internetsensatie.
Het is zo gemakkelijk te maken dat je alleen een basisrecept voor pannenkoekenbeslag hoeft te maken (of er een online kunt vinden) of zelfs een kant-en-klare pannenkoekenmix als je het nog gemakkelijker wilt maken.
Om de pannenkoek te maken, klop je eerst het beslag. Vet vervolgens de binnenkant van de kookpan van de rijstkoker in met bakolie, giet het beslag er helemaal in en stel de timer in.
De pannenkoek ziet eruit als een custardcake als hij helemaal gaar is!
Het onderste deel dat de kookschaal heeft geraakt, heeft een bruinachtige kleur (wat nu de bovenkant zou zijn als je hem omdraait en op het bord legt).
De pannenkoek moet een luchtige maar stevige structuur hebben.
Prik met een tandenstoker enkele gaatjes in het midden van de pannenkoek om te zien of de binnenkant goed gaar is. Als de pannenkoek klaar is, komt de tandenstoker er schoon uit.
Als topping kun je een paar aardbeien toevoegen. Of garneer met ahornsiroop of honing. Voor een zoute smaak bestrooien met kaas en ei.
De mogelijkheden zijn onbeperkt! Kies een topping die je lekker vindt.
Het zal smaken als de soufflé-pannenkoek, behalve dat het een iets stevigere textuur heeft, maar ook zijn eigen unieke zoete melange als je het proeft.
Zo maak je de rijstkokerpannenkoek:
Top 5 rijstkokers om de rijstkoker pannenkoek te maken
- Zojirushi NS-LAC05XT
- Aroma Huishoudartikelen 20-Cup
- Oster 6-kops rijstkoker
- Cuckoo elektrische verwarming rijstkoker
- Hamilton Beach Rice en Hot Cereal Cooker
Lees alles over de beste rijstkokers in mijn artikel hier, die ik ook regelmatig update.
Japanse pannenkoekendrank: is het goed?
Als je denkt dat de soufflé- of rijstkokerpannenkoek geweldig is, bereid je dan voor op de pannenkoekdrank!
Introductie van de Morinaga Pancake Drink uit Japan! Het is heel gemakkelijk om er een te krijgen en je hoeft alleen maar naar een automaat in Japan te gaan en er een te kopen. Of koop het bij een supermarkt in de buurt.
De Morinaga Pancake Drink is eigenlijk een vloeibaar soufflé pannenkoekenbeslag. De fabrikant voegt meer vloeistof en suikers toe. Het smaakt net als een gekookte pannenkoek als je hem eet (of drinkt)!
Maar is het goed?
Nou, de mensen die er recensies over hebben gepost TripAdvisor en Reddit lijken dat te denken, en nadat ik de soufflépannenkoek zelf heb geproefd (evenals de Morinaga-drank), kan ik zeggen dat het een genot is om het te drinken terwijl je op je gemak door de drukke Japanse straten slentert.
Malreid op YouTube is er echter niet zo enthousiast over:
Pannenkoek shots
Er is een nog vreemder drankje dan het pannenkoekendrankje: de pancake shot!
Serveer deze zoute alcoholische drank met kleine reepjes spek. Het is alsof je je ontbijt drinkt met een flinke dosis whisky.
Het is gemakkelijk te maken; je hebt 8 shotglaasjes nodig. Vul 4 met whisky en butterscotch schnaps. Vul de overige 4 met sinaasappelsap.
Bedek elk glas met een reepje gebakken spek.
Drink eerst het alcoholschot en daarna het sinaasappelsap. Eet het spek en je voelt je alsof je net je ontbijt hebt gedronken!
Voedingswaarde van Japanse pannenkoeken
Ik moet zeggen dat de categorie hartige pannenkoeken die in dit artikel wordt besproken een betere voedingswaarde heeft dan de zoete pannenkoeken.
Je zult merken dat hartige pannenkoeken veel gezonder zijn dan zoete. De gezondheidsvoordelen van zoute pannenkoeken zijn veel groter dan de zoete.
De typische ingrediënten voor zoete pannenkoeken in Japan zijn eieren, volle melk, cakemeel, vanille-extract, suiker, bakpoeder, water en plantaardige olie, waarvan de meeste weinig tot geen gezondheidsvoordelen hebben.
Laten we eens kijken naar de meest voorkomende ingrediënten in hartige pannenkoeken en kijken naar de voedingsvoordelen:
- Kool – rijk aan vitamine A, C en K
- Groenten
- Varkensvlees – hoge bron van eiwitten
- Kip – hoge bron van eiwitten
- Garnalen – zeer laag in calorieën
- Rundvlees – rijk aan ijzer en zink
- Ander vlees
- Dashi – bekend om alle 16 essentiële aminozuren
- Mirin – rijk aan natrium en over het algemeen ongezond
- Azijn – laag in calorieën
- Scallions – goede bron van vezels en vitamine K
- Eieren – rijk aan eiwitten, ijzer en luteïne
- Vier – volkoren, boekweit en amandelmeel zijn het gezondst
- Aardappelen – een bron van vitamine C en B6
- Peper – rijk aan vitamine A, C en foliumzuur
- Zeewierpoeder – bevat folaat, zink en magnesium
- Bonitovlokken – een bron van kalium en eiwitten
Gecombineerd kunnen ze je bijna alle voedingsstoffen geven die je lichaam nodig heeft. Als je elke dag een van de hartige pannenkoeken eet, eet je minder calorieën om je te helpen fit te blijven. Je krijgt precies de juiste hoeveelheid voedingsstoffen binnen om je gezond te maken!
Gezonde toppings van pannenkoeken
De meeste gezondheidsbewuste consumenten zoeken naar gezonde alternatieven voor Japanse pannenkoeken.
In feite zijn de toppings de belangrijkste boosdoener voor hoge calorieën in pannenkoeken. Siroop en Nutella zijn vetrijke en koolhydraatrijke voedingsproducten die ervoor zorgen dat u aankomt.
Je kunt dit gerecht gezonder maken door in plaats daarvan te kiezen voor voedzame toppings!
Hier zijn enkele ideeën voor zowel hartige als zoete pannenkoeken:
- Vers fruit
- Yoghurt
- Fruit verspreidt zich
- Cacaobonen
- Schaafsel van pure chocolade
- Appelmoes
- Kaneel
- Honing
- Eieren
- Champignons
- Spinazie
- Feta kaas
Westerse pannenkoeken
In Noord-Amerika worden pannenkoeken gemaakt van beslag op basis van meel. Je moet een rijsmiddel (meestal bakpoeder) toevoegen waardoor de pannenkoek dik en luchtig wordt.
Ondertussen creëerden Keltische en Indo-Europese mensen de crêpe, die zijn oorsprong vindt in Frankrijk. Ze bakken de pannenkoek aan beide kanten.
Ze gebruiken een schijfachtige pan in een crêpemaker. Het resultaat is een lekker beslag met een lacelike netwerk van fijne belletjes.
Paltschinke is de Oostenrijkse pannenkoek, palačinky is de Tsjechische versie en palacinka is de Slowaakse pannenkoek. Alle Oost-Europese landen hebben een soort crêpe-achtige pannenkoekenschotel.
Deze cake is dun in plaats van luchtig.
In Europa bakken ze de crêpes aan beide kanten en vullen ze met allerlei zoete toppings. Gemalen walnoten, chocolade, kaasroom of jam zijn de meest populaire toppings.
Deze pannenkoek is als een crêpe, je moet hem omrollen en vouwen als een omelet (dus je kunt ook speciale pannen als deze gebruiken). Je kunt zoute hartige vullingen gebruiken om de palačinky te garneren.
Je kunt ook aardappelpannenkoekjes maken. Voeg eenvoudig aardappel toe aan het beslag.
Of probeer aardappelpuree latkes. Latkes zijn Joodse gebakken pannenkoeken.
Het is mogelijk om melk te vervangen door karnemelk. Karnemelk is een soort gefermenteerde zuiveldrank.
Dit type pannenkoek wordt een karnemelkpannenkoek genoemd. Het is een favoriet onder Amerikanen en Britten omdat het de pannenkoek rijk en boterachtig laat smaken.
Verschillende landen hebben verschillende namen voor pannenkoeken met boekweitmeel; bijvoorbeeld memil-buchimgae (Koreaans), ploye (Canadees), kaletez (Frans) en blini (Russisch).
Pannenkoeken hebben doorgaans geen hoofdrol in de hoofdmaaltijden (ontbijt, lunch en diner) van de meeste culturen. Maar pannenkoeken zijn een essentieel ontbijtvoedsel in de Verenigde Staten.
Pannenkoeken hebben een vergelijkbare functie als wafels.
In Groot-Brittannië en de Gemenebest hebben pannenkoeken hun eigen feestdag, die "Pancake Day" (vastenavond) wordt genoemd.
Feesten en vieringen markeren Pannenkoekendag. Deze dag gaat traditioneel vooraf aan de viering van de vastentijd.
Pannenkoeken in Japan
De bekendste Japanse pannenkoek is okonomiyaki. Mensen eten het als tussendoortje, maar ook als hoofdmaaltijd gedurende de dag.
Eet het 's ochtends, voor lunch of diner, want het is zout en vullend!
In de 16e eeuw was er een soort pannenkoeken genaamd "funo-yaki" (ふのやき). Het was de voorganger van de Japanse pannenkoek. Dit populaire gefrituurde gerecht is geserveerd met zoete miso.
Funo-yaki werd in minder dan een eeuw impopulair in Japan. Maar er zijn nieuwe hartige pannenkoeken zoals de okonomiyaki, monjayaki en takoyaki.
Je kunt ze consumeren tijdens de lunch en het avondeten.
* De okonomiyaki verscheen eigenlijk rond dezelfde tijd als de fuko-yaki. De hartige en zoete varianten van Japanse pannenkoeken zijn sinds het begin van de jaren twintig de favoriete snack van de Japanners.
Geschiedenis van Japanse pannenkoeken: wie heeft de pannenkoek uitgevonden?
Het was de Griekse arts Galenus die voor het eerst schreef over oude Griekse pannenkoeken genaamd τηγανίτης (tēganitēs). Hij noemt het in zijn boek genaamd "De alimentorum facultatibus" (Over de eigenschappen van voedingsmiddelen) circa 207 – 216 CE.
De Griekse dichters Cratinus en Magnes noemden ook tagenia's in hun werken rond de 5e eeuw voor Christus. Tēganitēs zijn een soort ontbijtvoedsel. Maak tēganitēs van tarwebloem, olijfolie, honing en gestremde melk.
Een ander soort Griekse pannenkoek was σταιτίτης (staititēs), wat betekent "van bloem of deeg van spelt".
In zijn boek "De ipnosophistae" noemt Athenaeus (een Griekse redenaar en grammaticus) staititēs gegarneerd met kaas, sesamzaad en honing.
Het Middelnederlandse woord "pannenkoek" verschijnt ergens in de 15e eeuw in het Engelse vocabulaire.
De oude Romeinse term "alia dulcia", wat Latijn is voor "andere zoetigheden", lijkt op pannenkoeken. Maar ze leken meer op het Japanse comfortvoedsel van de 20e eeuw dan op westerse pannenkoeken.
De pannenkoek werd populair in Japan in de 16e eeuw. De oprichter van de Japanse theeceremonie Sennorikyuu creëerde zijn eigen versie van een pannenkoek.
Geniet van heerlijke Japanse pannenkoeken
Japanse pannenkoeken zijn anders dan de klassieke Amerikaanse IHOP pannenkoeken. Ze bevatten niet zoveel toppings en calorieën als hun westerse tegenhangers.
Maar Japanse pannenkoeken zijn een van de meest voedzame pannenkoeken ter wereld, vooral de hartige!
De bekendste hartige pannenkoeken in Japan (zoals de okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki en negiyaki) zijn nog steeds niet zo populair als de soufflépannenkoek. En dorayaki (ook een zoete Japanse pannenkoek) is niet zo populair als soufflépannenkoeken.
Er is iets met de luchtige pannenkoeken waar mensen dol op zijn en speciale pannenkoekenwinkels floreren.
Alle hartige pannenkoeken die ik hierboven heb genoemd, zijn erg lekker en de meeste zijn behoorlijk gezonde snacks.
Mensen in westerse landen kunnen gezonder leven door hun voeding aan te passen. Om minder calorieën te eten, schakelt u over van zoete naar zoute pannenkoeken. Ze zijn zo lekker en vullend!
Hartige en zoute pannenkoekensoorten krijgen niet genoeg aandacht op social media platforms. Zoete pannenkoeken hebben de neiging om de hartige te overtreffen, omdat veel mensen een zoetekauw zijn.
Toch denk ik dat mensen moeten proberen om hartige pannenkoeken lekker te vinden en hun dieet te diversifiëren. Je kunt veel gezondheidsvoordelen halen uit deze ongelooflijke Japanse gerechten!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
