Japanse pannenkoeken | van zoet tot hartig en zelfs een pannenkoekendrankje!

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Een pannenkoek (of hotcake, griddlecake of flapjack) is een platte cake, meestal dun en heeft een ronde vorm.

Het is gemaakt van een op meel gebaseerd beslag dat meestal eieren, melk en boter bevat. Het wordt gekookt op een grill of koekenpan, in hete olie of boter.

Archeologische opgravingen tonen aan dat pannenkoeken veel voorkwamen bij alle bekende vroege menselijke soorten in de prehistorie en dat het ongeveer 30% - 40% van hun dieet uitmaakte.

Ze ontdekten ook dat de Grieken en de Romeinen de eerste beschavingen waren die de pannenkoek populair maakten vóór de 15e eeuw. 

een bord pannenkoeken met bosbessen en aardbeien

De vorm en structuur van de pannenkoek variëren wereldwijd.

In Japan worden pannenkoeken vaak gemaakt met beslag op basis van zetmeel, vlees en groenten en leken ze op frisbees.

Japanse luchtige pannenkoeken zijn langer en dikker, terwijl de zoute vloeibaar zijn.

In dit artikel bespreek ik elk type Japanse pannenkoek in meer detail, zodat je ze allemaal kunt leren kennen.

Verschillende soorten Japanse pannenkoeken

Of je ze nu houdt van dik en luchtig of plat en opvouwbaar, we houden allemaal van een goede pannenkoek.

Zowat elke beschaving op aarde heeft een gerecht uitgevonden of geleend dat op de pannenkoek leek (of in ieder geval een versie ervan) in hun uitgebreide inventaris van culinaire recepten, en Japan is geen uitzondering.

Het boeddhisme begon in Japan rond de 6e eeuw na Christus. De zoete, crêpe-achtige, gevulde en gevouwen pannenkoek werd duizend jaar later geserveerd in boeddhistische ceremonies.

Dit vond ergens in de Edo-periode plaats (tussen 1600 en 1800).

Dankzij de creativiteit van de Japanners had de pannenkoek al snel 2 versies - de ene was een zoete versie en de andere was een hartige versie.

Omdat de Japanners zo dol zijn op het eten van groenten dat ze experimenteerden met hun hartige pannenkoek, en het evolueerde later tot het beroemde nationale gerecht, okonomiyaki.

Sommige zoete pannenkoeken worden gemaakt met behulp van westerse technieken. Ze heten castella en casutera cake. Deze pannenkoeken zijn gemaakt met allerlei soorten suiker, room en zoetstoffen.

Deze sponsachtige pannenkoek gevuld met zoete vullingen werd bekend als de dorayaki en is ook een vrij populair gerecht.

Zoete Japanse pannenkoeken worden vaak op elkaar gestapeld. Ze worden geserveerd met extra toppings naar keuze om aan uw trek te voldoen. 

De meeste westerlingen zijn echter het meest bekend met de luchtige soufflé-pannenkoeken die dik, korstloos en gezwollen van binnen zijn. 

Japanse Fluffy Pancake (soufflé)

Deze westers geïnspireerde pannenkoek laat je hangen in donzige wolken van de hemel die smelt in je mond als je er wat van proeft.

Heb je Fluffy Japanese Souffle Pancakes (ス フ レ パ ン ケ ー キ) op sociale media gezien of misschien zelfs geproefd toen je Japan bezocht?

De soufflé pannenkoek is uniek omdat je het ei en het beslag anders mengt. 

Japanse hotteki hotcakes

Gebruik een andere techniek om dit luchtige dessert te maken. Je kunt de ingrediënten niet zomaar in een mengkom kloppen.

Scheid de eieren van de andere ingrediënten om deze pannenkoek te maken. Klop de eiwitten hard op en schep ze voorzichtig onder het beslag.

Hierdoor komen de pannenkoeken omhoog terwijl je ze kookt. 

Het resultaat is een luchtige, luchtige, delicate pannenkoek. Ze zien er waarschijnlijk te luxe uit voor je gemiddelde ontbijtmaaltijd, maar zijn helemaal niet duur om te proberen.

Chef-koks gebruiken tinnen metalen cilindrische vormen om de soufflé-pannenkoek te maken, maar soms gebruiken ze gewoon aluminiumfolie om de vorm te vormen en koken de pannenkoek erin over de pan of grill.

Omdat de luchtige pannenkoeken de meest populaire en meest geliefde Japanse pannenkoek zijn, moet je ze zelf maken en kijken waar de hype over gaat.

Om te beginnen, moet je enkele vormen bestellen, genaamd Japanese Pancake Rings.

Bekijk deze set van 3 van Yoshikawa:

De dikke gebakken pannenkoekenring van Yoshikawa Kohiya

(bekijk meer afbeeldingen)

Wat is het geheim van luchtige pannenkoeken?

Veel mensen hebben moeite om die lekkere luchtige pannenkoeken uit Japanse winkels thuis te repliceren. Dit is waarom: ze kennen het geheim van een luchtige pannenkoek, de EGG, niet. 

In feite draait de soufflépannenkoek helemaal om het ei. Klop de eieren altijd intensief totdat zich stijve pieken vormen. Als de pieken hard zijn, vouw je ze langzaam door het beslag.

U wilt langzaam mengen, zodat u de luchtbellen niet vernietigt. Deze luchtbellen behouden hun vorm in het beslag en zorgen voor een luchtige textuur. 

Wist je dat je thuis je eigen luchtige pannenkoeken kunt maken?

Bestel zo een luchtige pannenkoekenmix bij Amazon Morinaga Hot Cake en Pancake Mix.

De beste manier om de luchtige pannenkoeken te maken, is door ze helemaal zelf thuis te maken. Hier is een eenvoudig recept, zodat je deze lekkere traktatie thuis kunt maken!

Het enige wat je nodig hebt is een hete pan en basisingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan. 

Japanse luchtige pannenkoeken helemaal opnieuw

Japanse Fluffy Pancakes helemaal opnieuw

Joost Nusselder
Een klassiek pannenkoekrecept dat extra luchtige pannenkoeken maakt
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 15 mins
Kooktijd 5 mins
Totale tijd 20 mins
Porties 4 mensen
Calorieën 129 kcal

Ingrediënten
  

  • 2 kopjes bloem
  • 2 eetlepels suiker
  • 4 theelepels bakpoeder
  • 1 / 2 theelepels zuiveringszout
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels boter gesmolten
  • 1 3 / 4 kop melk
  • 1 snuifje zout

Instructies
 

  • Klop de eiwitten totdat ze stijve pieken vormen.
  • Meng de eidooiers, melk en boter samen.
  • Voeg het eiwitmengsel toe. Zorg ervoor dat het schuim stijf is en vouw het langzaam in.
  • Meng alle droge ingrediënten in een kom.
  • Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet je vloeibare ingrediënten erin. Meng langzaam. Het beslag moet klonterig zijn.
  • Verwarm je pan voor op 350 graden F.
  • Giet 1/4 kopje beslag en kook 2 minuten. Zodra er luchtbellen ontstaan, draai je de pannenkoek om en kook je nog een minuut of twee.

Voeding

Calorieën: 129kcal
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

 

Zo maak je de soufflé pannenkoeken:

Waar Japanse luchtige pannenkoeken kopen

In Japan vind je luchtige pannenkoeken in elke stad en dorp omdat ze erg populair zijn. 

Tokio's # 1 Fluffly Pancake 

Micasadeco, Tokio - Bij Micasadeco-café vind je een grote selectie van de beste luchtige pannenkoeken.

Hun kenmerkende gerecht is de ricotta-pannenkoek, maar ze bieden ook een Mochi-pannenkoek met Matcha-crumble. 

Micasadeco & Cafe is gevestigd op 6-16-5 HOLON Ⅲ 2V, Jingumae, Shibuya-ku, Tokio.

Lees ook: matcha kan op verschillende manieren worden gebruikt, zoals in ijs

Beste pannenkoeken in Osaka

Shiawase no Pancake is een populaire keten met veel vestigingen in heel Japan. Ze staan ​​in Osaka bekend om hun smakelijke soufflépannenkoekjes. Hun best verkochte pannenkoek is vernoemd naar de winkel en wordt geserveerd met honing en boter - een echte klassieker. 

Beste pannenkoeken in de VS.

New York

Als je de beroemde Japanse pannenkoeken in de Verenigde Staten wilt proberen, moet je Flipper's in NYC bezoeken. Het is zowel een restaurant als een grab and go-café.

Hun bestseller is de klassieke luchtige pannenkoek genaamd de Flipper. Het is een must om te proberen!

Bekijk Flipper's op 337 W Broadway, New York.

Japanse Hotcakes (hottokeki)

Het waren de Hawaiiaanse cafés en ontbijtrestaurants die voor het eerst zoete pannenkoeken in Japan introduceerden vanwege hun stijgende populariteit in het land.

Japanse hotcakes hottokeki

Zoals gewoonlijk hebben de Japanners deze zoete pannenkoeken met succes in hun eigen stijl omgezet, die nu de beroemde luchtige Japanse pannenkoek is geworden die algemeen bekend staat als "hottokeki" (ほ と け け き) of hotcakes.

Japanse hotcakes zijn bijzonder omdat ze een souffleachtige textuur hebben. 

Hoewel de pannenkoeken er dik en overvol uitzien (misschien 2 tot 4 cm hoog), zijn ze eigenlijk licht en luchtig.

De toppings die er meestal op worden geplaatst, zijn onder andere ahorn- of chocoladesiroop, slagroom, stukjes gesneden fruit en zelfs ijs.

De hottokeki Japanse souffleachtige luchtige hotcakes zijn niet alleen voor ontbijttraktaties.   

Mensen genieten van warme broodjes als snacks in de middag naast koffie of thee. Je kunt ze zelfs net zo goed maken voor een avonddessert.

Dorayaki

Vervolgens hebben we de dorayaki (ど ら 焼 き) die een traditionele Japanse smaak heeft en een soort wagashi (和 菓子, traditioneel Japans zoet) is die azuki rode bonenpasta (gezoet) bevat tussen 2 castella-biscuitgebak.

Dorayaki

Volgens schattingen is de oprichting van de dorayaki rond de vroege jaren van 1000 na Christus in het oude Japan; de huidige incarnatie van dorayaki werd echter uitgevonden in het begin van de 20e eeuw.

Dorayaki is een combinatie van 2 Japanse woorden. "Dora" betekent "gong". De sponsachtige castellacake die de vullingen omgeeft heeft een gongvorm. "Yaki" betekent "bakken".

Echter, op een bepaalde plaats in Japan - de westelijke regio Kansai - noemen de mensen dorayaki "mikasa", wat "paraplu" betekent, omdat het soms op dat item lijkt. Het heeft een witte bonenpasta of een crèmevulling.

pannenkoeken

een paar borden met pannenkoeken met sinaasappels en honing als beleg

Traditioneel zijn pannenkoeken een bekend Frans dessert dat in de loop van de tijd een favoriet lokaal Japans comfortvoedsel is geworden.

Maar de Japanners gebruiken niet langer de vork en het mes bij het eten van pannenkoeken en je kunt terloops pannenkoeken vinden in veel stedelijke gebieden in Japan, omdat het als straatvoedsel wordt verkocht, zoals de okonomiyaki en takoyaki.

De gebruikelijke vullingen voor pannenkoeken zijn kruimels van brownies en cheesecakes, chocoladesaus, gehakte noten, gesneden fruit, slagroom en ijs.

De crêpe is gemakkelijk vast te houden en staand op te eten. Ze rollen het op in een papieren kegel zodat je niet rommelig wordt. 

okonomiyaki

Okonomiyaki (お 好) wat betekent "wat je maar wilt, samen gebakken", is misschien wel de beroemdste Japanse hartige pannenkoek die zijn oorsprong vindt in Osaka in de westelijke regio Kansai.

Okonomiyaki Japanse hartige pannenkoek

Dit 500 jaar oude Japanse gerecht wordt gekookt met een verscheidenheid aan ingrediënten, maar de meest voorkomende zijn bloem, kool, gegrilde buikspek, garnalen, eieren, lente-uitjes, sojasaus, dashi, mirin, nori en meer en gekookt een teppanyaki bakplaat.

Wanneer u een okonomiyaki bestelt, wordt deze onmiddellijk warm voor u geserveerd nadat deze is gekookt met extra specerijen zoals de okonomiyakisaus (een licht zoete en donkere saus met Worcestershire-smaak), evenals Japanse mayonaise, een poedervormig groen zeewier genaamd 'aonori' en geschoren bonitovlokken genaamd 'katsuobushi'.

Hiroshimayaki

De hiroshimayaki is eigenlijk hetzelfde als de okonomiyaki, behalve dat het enkele toegevoegde unieke smaken heeft die zijn oorsprong hebben in Hiroshima, daarom wordt het ook wel okonomiyaki in Hiroshima-stijl genoemd.

Hiroshimayaki

Typisch, de hiroshimayaki heeft vergelijkbare ingrediënten met de okonomiyaki; de bereiding is echter heel anders dan die van zijn neefgerecht uit Okinawa.

Terwijl de ingrediënten van de okonomiyaki worden gemengd met een op meel gebaseerd beslag, is de hiroshimayaki gebouwd op vele lagen ingrediënten.

Deze omvatten dunne plakjes varkensvlees, yakisoba-noedels en gebakken eieren.

Naast deze extra toppings plaatsen chef-koks ook extra ingrediënten in de bovenste lagen van de pannenkoek.

Deze omvatten kaas, kimchi, gesneden groene uien, evenals een lokale specialiteit genaamd Hirosima-oesters. Deze oesters zijn een seizoensgerecht.

Als je een kant van de pannenkoek hebt gekookt, draai je hem om. Kook vervolgens de ongekookte kant en laat deze bruin worden.

Net als zijn Osaka-analoog, heeft de hiroshimayaki ook poedervormig zeewier, bonitovlokken, mayonaise en okonomiyakisaus als toppings.

Negiyaki

Negiyaki (ね ぎ 焼 き) is een andere variant van hartige pannenkoek in Japan die is ontstaan ​​in Osaka City in de regio Kansai.

De negiyaki bevat bijna alle ingrediënten van zijn voorgangers, de okonomiyaki en hiroshimayaki. Chef-koks koken negiyaki op de teppanyaki-bakplaat.

Dit gerecht bevat echter geen kool. 

In plaats daarvan wordt het op boekweit gebaseerde beslag gemengd met fijngesneden Japanse prei (negi), waardoor een dunne korst ontstaat.

Een ander opvallend verschil is dat de negiyaki doorgaans niet wordt gegeten met de okonomiyakisaus.

De andere zoute pannenkoeken eet je altijd met okonomiyakisaus. Het wordt naast gewone sojasaus gegeten met toppings van groene lente-uitjes.

Monjayaki

Inmiddels zouden de meeste mensen zeker aannemen dat de meeste - zo niet alle - Japanse pannenkoeken afkomstig waren uit de Kansai-regio in Osaka, in het westen van Japan; dit is echter niet helemaal waar.

Monjayaki

De monjayaki (も ん じ ゃ 焼 き) is een Oost-Japanse versie van de okonomiyaki. Het is populair in Tokio in de regio Kanto.

Het verschilt omdat deze pannenkoek een beetje dunner en dunner is in vergelijking met zijn neef uit Okinawa. Chef-koks voegen smaakvolle dashi-bouillon toe aan de beslagmix.

Gebruik ingrediënten zoals varkensvlees, inktvis, garnalen en gesneden kool om Monjayaki te maken. 

Monjayaki-recepten lijken op een teppanyaki-recept. Ze mengen alle ingrediënten en roerbakken ze recht voor de ogen van de klanten op de tafel / grill.

Diners eten Monjayaki direct van de tafel nadat het gekookt is. Klanten gebruiken speciaal gemaakte kleine spatels om de dunne pannenkoek op te scheppen.

Ik heb zelfs heb een bericht precies over hoe je dit gerecht hier kunt eten

Als je nog nooit een hartige pannenkoek met monjayaki hebt gezien, laat me dat dan voor je beschrijven.

Het lijkt op gesmolten kaas vermengd met knapperige groenten en vlees en een gekarameliseerd beslag op de randen. Het is best lekker als je het eenmaal proeft.

Veel meer dan je zou verwachten.

Takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き of 蛸 焼) is een klein bolvormig straatvoedsel dat populair is in Japan en is gemaakt van een beslag op basis van tarwemeel en gekookt in een speciaal gemaakte gevormde pan genaamd takoyaki pan, zoals een van deze waarover we hier schreven.

Takoyaki

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten van de bolvormige takoyaki-pannenkoek:

Chef-koks bestrijken smaakvolle hartige bollen met takoyakisaus. Het heeft een vergelijkbare smaak als de beroemde worcestersaus.

Ze voegen mayonaise toe en besprenkelen met aonori en gedroogde bonitoschilfers.

Wat de takoyaki onderscheidt van andere hartige pannenkoeken in Japan, is dat er veel variaties in zitten.

Zo is er bijvoorbeeld de azijndashi, de Goma Dare, een combinatie van sesamextract en azijnsaus, en de ponzu, een mengsel van citrusazijn, dashi en sojasaus.

Hoe eet je zoete Japanse pannenkoeken?

In tegenstelling tot wat je zou verwachten, eet je geen zoete soufflé pannenkoeken met mes en vork. In plaats daarvan gebruik je twee vorken en trek je de pannenkoeken uit elkaar terwijl je ze eet.

De reden hierachter is dat de pannenkoeken erg zacht en delicaat zijn. Ze uit elkaar trekken is gemakkelijker dan ze met een mes te snijden. 

Japanse rijstkoker pannenkoek

Wist je dat ze in Japan een pannenkoek met rijstkoker hebben? Ja. Nog nooit was het maken van pannenkoeken zo eenvoudig!

De Japanners hebben een paar jaar geleden de rijstkokerpannenkoekjes geïntroduceerd. Deze pannenkoeken zijn een virale internetsensatie. 

Het is zo gemakkelijk te maken dat je alleen een basisrecept voor pannenkoekenbeslag hoeft te maken (of er een online kunt vinden) of zelfs een kant-en-klare pannenkoekenmix als je het nog gemakkelijker wilt maken.

Om de pannenkoek te maken, klopt u eerst het pannenkoekenbeslag, smeert u de binnenkant van de rijstkoker met bakolie in, giet u het beslag er helemaal in en stelt u de timer in.

De pannenkoek ziet eruit als een custardcake als deze eenmaal gaar is.

Het onderste gedeelte dat de kookkom raakte heeft een bruinachtige kleur (wat nu de bovenkant zou zijn als je hem omdraait en op het bord legt).

De pannenkoek moet een luchtige maar stevige structuur hebben. Prik met een tandenstoker enkele kleine gaatjes in het midden van de pannenkoek om te zien of de binnenkant goed gaar is.

Als de pannenkoek klaar is, komt de tandenstoker er schoon uit. 

Als topping kun je een paar aardbeien toevoegen. Of bedek met ahornsiroop of honing. Voor een zoute smaak, bedek met kaas en ei.

De mogelijkheden zijn onbeperkt, kies een topping die je lekker vindt. 

Het smaakt naar de soufflépannenkoek, behalve dat hij een iets stevigere textuur heeft dan de soufflépannenkoek en het zal ook zijn eigen unieke zoete melange hebben als je het proeft.

Zo maak je de rijstkokerpannenkoek:

Top 5 rijstkokers om de rijstkoker pannenkoek te maken

  1. Zojirushi NS-LAC05XT
  2. Aroma Housewares 20-Cup
  3. Oster 6-kops rijstkoker
  4. Cuckoo elektrische verwarming rijstkoker
  5. Hamilton Beach Rice en Hot Cereal Cooker

Ontdek alles over de beste rijstkokers in mijn artikel hier die ik ook regelmatig update.

Japanese Pancake Drink: Is het goed?

Als je denkt dat de soufflé of rijstkoker pannenkoek geweldig is, bereid je dan voor om de pannenkoekendrank te proberen!

Introductie van de Morinaga Pancake Drink uit Japan! Het is heel gemakkelijk om een ​​van deze te krijgen en het enige wat u hoeft te doen is naar een automaat in Japan te gaan en er een te kopen.

Of koop het bij een supermarkt in de buurt.

De Morinaga Pancake Drink is eigenlijk gewoon een vloeibaar soufflé-pannenkoekbeslag. De fabrikant voegt meer vloeistof en suikers toe.

Het smaakt net als een gekookte pannenkoek als je het eet (of eigenlijk drinkt).

Maar is het goed?

Nou, de mensen die er recensies over hebben gepost TripAdvisor en Reddit lijken dat te denken, en nadat ik zelf de soufflé-pannenkoek en de Morinaga-drank heb geproefd, kan ik zeggen dat het een genot is om ervan te drinken terwijl je op je gemak door de drukke Japanse straten slentert.

Malreid op youtube is er niet zo enthousiast over:

 

Pannenkoek Shots

Er is een nog vreemder drankje dan de pannenkoekdrank: de pannenkoekshot. Serveer deze zoute alcoholische drank met kleine reepjes spek.

Het is alsof je je ontbijt drinkt met een flinke dosis whisky.

Het is gemakkelijk te maken. Je hebt 8 borrelglaasjes nodig. Vul vier met whisky en butterscotch-schnaps. Vul de overige vier met sinaasappelsap.

Bedek elk glas met een reepje gebakken spek. 

Drink eerst het alcoholschot en daarna het sinaasappelsap. Eet het spek en je voelt je alsof je net je ontbijt hebt gedronken!

Voedingswaarde van Japanse pannenkoeken

Ik moet zeggen dat de categorie hartige pannenkoeken die in dit artikel wordt besproken de meeste voedingswaarde heeft in vergelijking met de zoete pannenkoeken.

Je zult merken dat hartige pannenkoeken veel gezonder zijn dan zoete. De gezondheidsvoordelen van zoute pannenkoeken zijn veel groter dan de zoete. 

De typische ingrediënten voor zoete pannenkoeken in Japan zijn eieren, volle melk, cakemeel, vanille-extract, suiker, bakpoeder, water en plantaardige olie - waarvan de meeste weinig tot geen gezondheidsvoordelen hebben.

Laten we eens kijken naar de meest voorkomende ingrediënten in hartige pannenkoeken en kijken naar de voedingsvoordelen:

Gecombineerd kunnen ze je bijna alle voedingsstoffen geven die je lichaam nodig heeft.Als je dagelijks een van de hartige pannenkoeken eet, eet je minder calorieën om je fit te houden en precies de juiste hoeveelheid voedingsstoffen om te maken jij gezond!

Gezonde toppings van pannenkoeken

De meeste gezondheidsbewuste consumenten zoeken naar gezonde alternatieven voor Japanse pannenkoeken.

In feite zijn de toppings de belangrijkste bron van hoge calorieën in de pannenkoek. Siroop en Nutella zijn vetrijke en koolhydraatrijke voedingsmiddelen waardoor u aankomt.

Je kunt dit gerecht gezonder maken door te kiezen voor nutritionele toppings. 

Hier zijn enkele ideeën voor zowel hartige als zoete pannenkoeken:

Westerse pannenkoeken

In Noord-Amerika zijn pannenkoeken van een op meel gebaseerd beslag. Je moet een rijsmiddel (meestal bakpoeder) toevoegen waardoor de pannenkoek dik en luchtig wordt.

Ondertussen creëerden de Keltische en Indo-Europese volkeren de crêpe die zijn oorsprong vond in Frankrijk. Ze bakken de pannenkoek aan beide kanten.

Ze gebruiken een schijfachtige pan in een crêpemaker. Het resultaat is een lekker beslag met een lacelike netwerk van fijne belletjes.

Paltschinke is de Oostenrijkse pannenkoek, palačinka is de versie van Tsjechië en palacinka is de Slowaakse pannenkoek.

Alle Oost-Europese landen hebben een soort crêpe-achtige pannenkoekschotel. 

Deze cake is dun in plaats van luchtig. In Europa bakken ze de crêpes aan beide kanten en vullen ze met allerlei zoete toppings.

Gemalen walnoten, chocolade, kaascrème of jam zijn de meest populaire toppings. 

Deze pannenkoek is als een crêpe, je moet hem omrollen en vouwen als een omelet. U kunt zoute hartige vullingen gebruiken om de palačinke te garneren.

Je kunt ook aardappelpannenkoekjes maken. Voeg gewoon de aardappel toe aan het beslag. Of probeer aardappelpuree latkes. Latkes zijn Joodse gebakken pannenkoeken.

Het is mogelijk om melk te vervangen door karnemelk. Karnemelk is een soort gefermenteerde zuiveldrank. Dit type pannenkoek wordt een karnemelkpannenkoek genoemd.

Het is een favoriet onder Amerikanen en Britten omdat het de pannenkoek rijk en boterachtig maakt. 

Verschillende landen hebben verschillende namen voor pannenkoeken met boekweitmeel. Bijvoorbeeld: Memil-buchimgae (Koreaans), Ploye (Canadees), Kaletez (Frans) en Blini (Russisch).

Pannenkoeken hebben doorgaans geen hoofdrol in de hoofdmaaltijden (ontbijt, lunch en diner) van de meeste culturen. Pannenkoeken zijn een essentieel ontbijtvoedsel in de Verenigde Staten.

De bekendste Japanse pannenkoek is Okonomiyaki. Mensen eten het gedurende de dag als tussendoortje en als hoofdmaaltijd.

Eet het 's ochtends, voor lunch of diner, want het is zout en vullend. 

Pannenkoeken hebben een vergelijkbare functie als wafels.

In Groot-Brittannië en de Gemenebeststaten hebben pannenkoeken hun eigen feestdag die "Pancake Day" (Vastenavond) wordt genoemd.

Feesten en vieren markeren Pannenkoekendag. Deze dag gaat traditioneel vooraf aan de viering van de vastentijd.

Pannenkoeken in Japan

Er was een pannenkoekvariant in de 16e eeuw genaamd "funo-yaki" (ふ の や き). Het was de voorganger van de Japanse pannenkoek. Dit populaire gebakken gerecht wordt geserveerd met zoete miso. 

 Funo-yaki werd in minder dan een eeuw niet populair in Japan. Maar er zijn nieuwe hartige pannenkoeken zoals de okonomiyaki, monjayaki en takoyaki.

Je kunt ze tijdens de lunch en het avondeten consumeren. Funo-yaki bestaat al sinds de 1800e eeuw.

* De okonomiyaki verscheen eigenlijk rond dezelfde tijd als de fuko-yaki. De hartige en zoete varianten van Japanse pannenkoeken zijn sinds het begin van de jaren twintig de favoriete snack van de Japanners.

Iedereen kan genieten van pannenkoeken voor ontbijt, lunch en diner. 

Geschiedenis van Japanse pannenkoeken

Het was de Griekse arts Galen die voor het eerst schreef over oude Griekse pannenkoeken genaamd τηγανίτης (tēganitēs).

Hij noemt het in zijn boek, genaamd 'De alimentorum facultatibus' (On the Properties of Foodstuffs) circa 207 - 216 CE.

Griekse dichters Cratinus en Magnes noemden tagenias in hun werken rond de 5e eeuw voor Christus.

Tagenieten zijn een soort ontbijtvoedsel. Maak tagenieten van tarwebloem, olijfolie, honing en gestremde melk.

Een ander soort Griekse pannenkoek was σταιτίτης (staititēs), wat betekent "van bloem of deeg van spelt".

In zijn boek De ipnosophistae noemt Athenaeus, een Griekse retoricus en grammaticus, staititas gegarneerd met kaas, sesamzaadjes en honing.

Het Middelnederlandse woord "pannenkoek" verschijnt ergens in de 15e eeuw in het Engelse vocabulaire.

De oude Romeinse term alia dulcia, wat Latijn is voor "andere zoetigheden", lijkt op pannenkoeken.

Maar ze leken meer op het Japanse comfortvoedsel uit de 20e eeuw dan op westerse pannenkoeken.

De pannenkoek werd populair in Japan in de 16e eeuw. De oprichter van de Japanse theeceremonie Sennorikyuu creëerde zijn eigen versie van een pannenkoek. 

Conclusie

Japanse pannenkoeken zijn anders dan de klassieke Amerikaanse iHop-pannenkoeken. Ze bevatten niet zoveel toppings en calorieën als hun westerse tegenhangers.

Maar Japanse pannenkoeken zijn een van de meest voedzame pannenkoeken ter wereld (vooral de hartige)!

De beroemdste hartige pannenkoeken in Japan, zoals de okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki en negiyaki, zijn nog steeds niet zo populair als de soufflé-pannenkoek.

De dorayaki (ook een zoete Japanse pannenkoek) is niet zo populair als de soufflépannenkoekjes.

Er is iets met de luchtige pannenkoeken waar mensen dol op zijn en speciale pannenkoekenwinkels floreren. 

Alle hartige pannenkoeken die ik hierboven heb genoemd, zijn erg lekker en de meeste zijn redelijk gezonde snacks. 

Mensen in westerse landen kunnen gezonder leven door hun eetpatroon aan te passen. Schakel over van zoete naar zoute pannenkoeken om minder calorieën te eten. Ze zijn zo lekker en vullend!

Hartige en zoute pannenkoeksoorten krijgen niet genoeg aandacht op sociale mediaplatforms.

De zoete pannenkoeken overtreffen de hartige omdat veel mensen een zoetekauw zijn. 

Toch vind ik dat mensen moeten proberen om van hartige pannenkoeken te houden en hun dieet te diversifiëren. U kunt veel gezondheidsvoordelen halen uit deze ongelooflijke Japanse gerechten.

Lees ook: Japanse soep in hun cultuur en in hun maaltijden

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.