（甜）米粉的最佳替代品| 用什麼代替mochiko
甜米粉 也被稱為糯米粉或 望子 麵粉，它是許多亞洲麵包店和家庭使用的流行無麩質麵粉。
它的澱粉含量比普通的高 米粉 並賦予烘焙食品耐嚼的質地。 如果您計劃，您將需要它 自製麻糬.
但是，很可能你手頭沒有甜米粉，想知道最好的替代品是什麼。
您可以使用一些替代品，它們在您的食譜中也同樣有效。
木薯粉, 小麥麩皮麵粉, 鷹嘴豆粉和 杏仁粉 都是甜米粉的絕佳替代品。
木薯粉是我作為mochiko粉替代品的首選，因為它的質地與甜米粉相似，而且不含麩質且澱粉含量很高。
如果您正在尋找另一種麵粉來代替（甜）米粉，我將分享最佳替代品。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是甜米粉以及在替代品中尋找什麼
短粒糯米用於製作甜米粉， 澱粉質麵粉.
雖然它不含麩質，但經常使用“糯米粉”一詞來描述該產品，因為它具有粘性或“膠狀”。
與名字所暗示的相反，甜米粉實際上並不是很甜。 它溫和，細膩，略帶甜味，但您可以將其用於甜味和鹹味食譜。
麵粉非常細，呈粉狀，類似於玉米澱粉。
由於它是製作麻糬最好的麵粉，美味的日本年糕，你也可以看到它被標記為 “年糕粉”.
甜米粉很受歡迎，因為它不含麩質，所以幾乎每個人都可以享用。 甜米粉最適合用於無麩質烘焙的甜味食譜。
在尋找甜米粉替代品時，如果您正在為患有乳糜瀉、麩質過敏或麩質不耐症的人烘焙，您應該選擇另一種無麩質麵粉。
甜米粉的最佳替代品具有相似的澱粉含量，並且會產生具有耐嚼質地的烘焙食品。
澱粉粉是很好的替代品，因為它們會像甜米粉一樣吸收水分。
糯米粉的質地與普通白米粉相似，顏色從白色到淺棕色不等。
甜米粉食譜包括各種不同的甜點，如麻糬、蛋糕、餅乾和餡餅。
最好的甜米粉替代品
現在你知道在一個好的甜米粉替代品中尋找什麼了。 現在讓我向您展示哪些替代麵粉符合要求。
木薯粉：甜米粉的最佳整體替代品
最好的甜米粉替代品是木薯粉。 這是一種無麩質麵粉 來自木薯根 它的質地與甜米粉相似。
木薯粉 是最受歡迎的無麩質麵粉之一，因為它用途廣泛。 你可以用它來做煎餅、華夫餅、麵包、餡餅等等。
它有時也被稱為木薯澱粉，但這兩個術語指的是完全相同的東西。
木薯粉澱粉含量很高，是一種很好的粘合劑，非常適合需要甜米粉的食譜。
當使用木薯粉作為替代品時，使用配方中要求的相同數量的麵粉，因此您可以以 1:1 的比例替代它。
高粱粉：最好的甜米粉替代麻糬
高粱粉 因其在廚房中的健康益處和適應性而聞名。
老實說，我過去對此並不了解，但 高粱粉 是甜米粉的良好替代品，尤其是在麻糬食譜中。
高粱粉由高粱粒製成，是一種很好的纖維來源。
得知高粱粉營養豐富，您可能會感到震驚，並想知道為什麼您從未使用過它。
有些人甚至稱它為超級食品，因此它是甜米粉的絕佳健康替代品。
高水平的纖維、鈣、鐵、鎂、鉀和抗氧化劑是其眾多營養素之一。
它有一種微甜的味道，就質地而言，它與甜米粉非常相似。
要為您的麻糬獲得多種顏色，您必須添加食用色素。
您可以以 1:1 的比例用高粱粉代替糯米粉，因此它很容易用於各種烘焙食譜。
米粉：與甜米粉最相似的味道
如果你找不到糯米粉，普通米粉是一個很好的替代品。
白米粉 會給您的烘焙食品帶來略微不同的風味，但它仍然是一個不錯的選擇，特別是如果您正在尋找無麩質麵粉。
不過，老實說，它與您習慣的甜米粉味道極為相似。
實際上，米粉比糯米粉更容易找到，因此對某些人來說可能是更好的選擇。
就像木薯粉一樣，您可以在任何食譜中以 1:1 的比例用普通米粉代替甜米粉。
然而，粘性存在一個問題——質地不一樣，所以你的食譜可能不一樣。
您可以添加更多液體來彌補它，但它可能仍然很明顯。
我會推薦普通米粉做麻糬嗎？ 不是真的，紋理會關閉。 但對於其他食譜，你可以用這兩種米粉代替。
馬鈴薯澱粉：最佳增稠劑
另一種在大多數情況下都很好用的無麩質替代品是馬鈴薯澱粉。
土豆澱粉 是一種極好的增稠劑，適用於肉醬、日式咖哩和肉汁或醬汁。
類似於甜米粉，它可以用作增稠劑，但你必須注意不要煮過頭。
當用於烘烤和製作麻糬時，馬鈴薯澱粉會產生耐嚼的質地，使其成為甜米粉替代品的理想選擇。
像木薯粉和米粉一樣，您可以以 1:1 的比例使用馬鈴薯澱粉代替甜米粉。
土豆澱粉 大多數人都很容易買到，因此它是糯米粉的良好替代品。
小麥麩皮麵粉
蕎麥粉是最好的甜米粉替代品之一，因為它也不含麩質並且質地相似。
小麥麩皮麵粉 由蕎麥植物製成，是一種很好的纖維來源。
我喜歡在食譜中使用蕎麥粉，因為它使烘焙食品具有堅果味。
您可以使用蕎麥粉製作 Kushi mochi，這是一種由蕎麥粉製成的日本麻糬。
用蕎麥粉代替甜米粉，使用與食譜中要求相同數量的蕎麥粉，比例為 1:1。
杏仁粉
杏仁粉是甜米粉的良好替代品，因為它不含麩質，並且會給您的烘焙食品帶來堅果味。
杏仁粉 由磨碎的杏仁製成，是一種很好的蛋白質來源。
它可能是這份清單上最健康的替代品之一，因為它不含麩質、低碳水化合物且富含有益營養素。
它也非常濕潤，因此非常適合需要甜米粉的食譜。
用杏仁粉代替甜米粉，配方中要求的每 1.5 杯甜米粉使用 1 杯杏仁粉。
就質地和風味而言，杏仁粉是甜米粉的最佳替代品之一，因為它非常相似。
我不推薦杏仁粉做麻糬，因為最終的產品太稠了。
我也做了 杏仁粉的最佳替代品清單 如果你想做馬卡龍卻沒有
鷹嘴豆粉
鷹嘴豆粉是甜米粉的良好替代品，因為它不含麩質並且質地相似。
鷹嘴豆粉 由磨碎的鷹嘴豆製成，是一種很好的蛋白質來源。
它有堅果味，用途廣泛。 你可以用它來做煎餅、華夫餅、麵包等等。
用鷹嘴豆粉代替甜米粉，使用與食譜中要求相同數量的鷹嘴豆粉。 所以是1：1的比例。
玉米粉/玉米澱粉
玉米粉 是甜米粉的良好替代品，因為它具有相似的質地。
玉米粉 由磨碎的玉米製成，非常好。 它在世界某些地方也被稱為玉米澱粉。
玉米粉不含麩質，用途廣泛。 您可以用它來增稠湯、醬汁和肉汁。
用玉米粉代替甜米粉，配方中要求的每 2 杯甜米粉使用 1 湯匙玉米粉。
所以替代比是1:1/2。
葛粉
葛根 粉也稱為葛粉，但它們是同一種東西。
它是甜米粉的良好替代品，因為它具有相似的質地，但沒有那麼粘。
葛粉 由葛根植物的根製成，非常好。 它不含麩質，通常用於增稠湯、醬汁和肉汁。
它具有相當中性的味道，因此不會過多地改變食物的味道。
用葛粉代替甜米粉，每 2 杯甜米粉使用 1 湯匙葛粉。
所以替代比是1:1/2。
椰子粉
椰子粉 是甜米粉的良好替代品，因為它不含麩質且質地相似。
椰子粉 由磨碎的椰子製成，非常好。
它有淡淡的椰子味，用途廣泛。 你可以用它來做煎餅、華夫餅、麵包等等。
但之所以這麼棒，是因為它像甜米粉一樣微甜，味道非常細膩。
此外，它是一種類似於甜米粉的細粉。 在任何需要溫和細膩風味的食譜中，椰子粉都是甜米粉的絕佳替代品。
用椰子粉代替甜米粉，配方中要求的每 1 杯甜米粉使用 4/1 杯椰子粉。
所以替代比是1:4。
小麥粉和通用麵粉
如果你打算用甜米粉做麵粉糊或醬汁，我建議你換成普通的 多用途麵粉 or 麵粉.
這兩種麵粉很常見，也很容易找到。 它們也會給你的醬汁帶來稍微不同的味道，但不應該太明顯。
只要記住小麥粉和 多用途麵粉 不是無麩質的，所以如果你為患有乳糜瀉或麩質不耐症的人烘焙，你需要使用不同的麵粉（可以在這裡找到好的小麥粉替代品).
你可以使用 1:1 的比例，小麥粉會給你的麵粉糊提供完美的稠度，它幾乎和你用甜米粉一樣粘。
常見問題
也許你對甜米粉還有一些懸而未決的問題。
甜米粉和普通麵粉一樣嗎？
不，甜米粉與普通麵粉不同。 普通麵粉是用小麥製成的，它不像甜米粉那樣粘稠。
甜米粉是由糯米製成的，非常好。 它具有粘性，非常適合烘焙和烹飪。
甜米粉不含麩質嗎？
是的，甜米粉不含麩質。 它是由碾碎的大米製成的，不含任何小麥。
甜米粉對酮友好嗎？
是的，甜米粉對酮很友好。 它是一種低碳水化合物麵粉，也不含麩質。
你可以用玉米澱粉代替麻糬粉嗎？
是的，你可以用玉米澱粉代替麻奇子粉。
這兩種麵粉非常相似，而且它們的質地都很好，所以如果你在做麻糬，它們效果很好。
你什麼時候不應該用甜米粉代替？
有些食譜你不應該用甜米粉代替。
例如，如果食譜要求使用自發麵粉，則不能使用甜米粉，因為它沒有發酵劑。
另一個例子是，如果食譜需要麵包粉，則不能使用甜米粉，因為它的蛋白質含量與麵包粉不同。
但是，還有一些日本食譜只用甜米粉製作。
例如，麻糬是一種用甜米粉製成的日本年糕。 你不應該用甜米粉代替另一種麵粉，因為它的味道不會完全一樣。
除非您不介意質地和風味的差異。
總結
甜米粉有很多替代品，包括無麩質和不含麩質。
甜米粉的最佳替代品是木薯粉、米粉、蕎麥粉、杏仁粉和馬鈴薯澱粉。
這些替代品適用於大多數需要甜米粉的食譜。
這一切都取決於個人喜好，因此請隨意嘗試不同的麵粉，直到找到自己喜歡的麵粉。
重要的是您根據您計劃使用的甜米粉配方調整您的替代品。
Mochiko麵粉也用於 美味的安達吉，或沖繩甜甜圈，你可以讓自己像這樣
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。