7 nejchutnějších japonských pouličních jídel, které prostě musíte vyzkoušet

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 9. září 2021

V okamžiku, kdy přijedete do Japonska, vaše chuťové buňky začnou mravenčit. Vůně, chutě a tradice v této jedinečné zemi jsou nezapomenutelné. První věc, kterou budete chtít udělat, je vyzkoušet některé z japonských pouličních jídel.

Pokud navštívíte Japonsko poprvé, možná vás ohromí rozmanitost nabízeného pouličního jídla.

Mnoho silnic je lemováno yatai (malé stánky s občerstvením), které prodávají řadu lahodných věcí. Strávil jsem nějaký čas v Japonsku ochutnáváním mnoha dostupných možností pouličního jídla. Vrátil jsem se domů o pár kilo těžší, ale velmi šťastný!

A teď se nemůžu dočkat, až se s vámi podělím o své zkušenosti. Níže jsem zdůraznil sedm mých nejoblíbenějších japonských pouličních jídel plus některé z běžnějších přísad a ozdob používaných v japonské kuchyni.

Jsou to „must have“, pokud budete v Japonsku jen na krátkou dobu.

Samozřejmě musíte v Japonsku vyzkoušet nějaké sushi. Zatímco sushi se dnes podává v některé z nejlepších světových restaurací, ve skutečnosti mělo skromné ​​začátky jako pouliční jídlo dělnické třídy v Japonsku.

Podle zpráv začali japonští pouliční prodavači počátkem 1800. století válet octovou rýži do kuliček a přelít ji plátkem čerstvé ryby pro lidi, kteří spěchali do práce.

Japonsko je z dobrého důvodu známé jako hlavní město sushi na světě. V této příručce se ale nebudu podrobně zabývat sushi. Představím vám některá jídla, o kterých jste možná nikdy neslyšeli a dříve jste neměli možnost ochutnat.

Můj osobní favorit je takoyaki - lahodné těstové kuličky plněné na kostičky nakrájenou chobotnicí (nebo jinými plody moře) jsou jedním z důvodů, proč jsem si zamiloval japonské pouliční jídlo.

Zjistěte níže, jaká další chutná pouliční jídla jsou připravena pro vaše japonské dobrodružství níže!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Proč musíte vyzkoušet místní pouliční jídlo

Kdykoli cestuji, rád ochutnám místní pouliční jídlo, než abych se vydal do známých franšíz. Pouliční jídlo vám dává autentický zážitek z toho, co občané rádi jedí, a chutí, které ovlivňují jejich každodenní jídlo.

Považuji za fascinující vyzkoušet podobná jídla v různých místních regionech, abyste zjistili, jak každá malá komunita upravila a upravila jídlo tak, aby vyhovovalo jejich okolí.

Dobrým tipem, jak najít nejlepší pouliční jídlo, je sledovat, kam místní rádi chodí. Podívejte se, které kavárny nebo pouliční prodejci navštěvují obyvatelé. Tady najdete ty nejautentičtější, nejpravdivější chutě a pouliční jídla.

Někdy mají turisté obavy z vyzkoušení pouličního jídla z hygienických důvodů. Mohu však zaručit, že veškeré japonské pouliční jídlo, které jsem snědl, bylo pečlivě připraveno a má vynikající kvalitu.

Kde je nejlepší místo na pouliční jídlo v Japonsku?

Pokud hledáte autentické, lahodné japonské pouliční jídlo, vydejte se na místní trh nebo si naplánujte výlet tak, aby se shodoval se sezónní oslavou.

Gion Matsuri je největší a nejslavnější festival v Kjótu. To běží po celý měsíc červenec a zahrnuje přehlídku plováků.

Festivalu se účastní tisíce místních a existuje spousta možností pouličního jídla, které si můžete užít.

Dávejte si pozor na značky, které vám říkají, kde byste měli a neměli jíst. Některé festivaly mají vyhrazené oblasti, kde je povoleno jíst.

Japonská etiketa

Než se pustíte do svých různých japonských pouličních jídel, které zalévají ústy, je zde několik rychlých tipů na etiketu japonského jídla.

1. Nikdy nepokládejte hůlky na jídlo. Umístěte je na speciálně navrženou opěrku hůlky u stolu.
2. Nechte své křeslo čisté a uklizené. Když opouštíte své místo (dokonce i v kavárně na ulici), ujistěte se, že necháte talíř čistý a čistý. Nepoškrábejte ubrousek a vyhoďte ho na talíř. Složte jej úhledně nebo jej sami vyhoďte do odpadu.
3. Je neslušné zvedat jídlo nad ústa. Nedržte sushi nebo nudle ve vzduchu, abyste získali „dobrý záběr na Instagram“, ani si jídlo nekontrolujte na veřejnosti. Jezte delikátně a s respektem k těm, kteří ji připravili.
4. Věděli jste, že slurping je ve skutečnosti znakem uznání v Japonsku ?! Takže když si pochutnáváte na ramenu nebo miso polévce, klidně si odskočte!
5. Neplýtvejte svou sójovou omáčkou! Do malé účelové misky, kterou má většina restaurací a kaváren po ruce, nalijte jen tolik sójové omáčky, kolik si myslíte, že budete potřebovat. Pokud dojdete, můžete ještě trochu vylít, ale nikdy nepřelévejte a nenechávejte přebytečné množství na talíři.

Pokud chcete podrobnější informace, napsal jsem úplný průvodce etiketou a stolováním při konzumaci japonského jídla.

Jak objednat jídlo v japonštině

Japonci jsou velmi zdvořilí a uctiví. Ujistěte se, že kdykoli si objednáte jídlo, vždy skončíte slovy „prosím“.

Pamatujte, že ukazování není zdvořilé, takže pokud nevíte, jak se vyslovuje název požadovaného jídla, gestikulujte k němu celou rukou.

Když vejdete do restaurace nebo vás přivítá prodejce jídla, uslyšíte „irasshaimase“, což znamená „vítejte“.

Při objednávce řekněte název položky a ukončete 'kudasai' (prosím).

Také se učte jak se řekne „děkuji za jídlo“ v japonštině!

7 nejlepších japonských pouličních jídel

Nyní víte, jak být vděční a respektující vůči japonské kultuře, je čas začít zkoumat oblíbené pouliční jídlo!

Líbí se vám smažené jídlo, mražené jídlo, polévky nebo jídlo ve stylu grilování? Je tu něco pro každého!

Nejlepší japonské pouliční jídlo celkově: Takoyaki

Takoyaki je jedním z pouličních jídel, které nejčastěji najdete v Osace - odkud pocházejí.

Tyto malé křupavé těstové kuličky jsou dokonalým pouličním jídlem a uvnitř jsou mírně měkké a obvykle jsou plněné chobotnicí a zelenou cibulkou.

Kuchaři nalijí těsto do speciálně vyrobených půlkruhových forem a přidají náplně. Jakmile je první strana uvařená, kuličky jsou odborně překlopeny hůlkami a druhá strana je uvařena.

Poté se kuličky doplní Japonská majonéza, zalité slanou omáčkou Takoyaki a přelité sušenými vločkami z mořských řas.

Pokud hledáte více příchutí umami a maximální spokojenost, nemůžete být lepší než takoyaki.

Nejlepší BBQ japonské pouliční jídlo: Yakitori

Maso na špejli nikdy neochutnalo tak dobře! Yakitori se překládá jako yaki (gril) a tori (kuře) - grilované kuře.

Zatímco kuře je primární maso, které se griluje na dřevěném uhlí na bambusových špejlích, v Japonsku můžete také získat hovězí a zeleninové špízy yakitori.

Kousky kuřete jsou nakrájeny na malé kousky o velikosti kousnutí a potřeny speciální omáčkou obvykle ze sóji, mirinu a hnědého cukru.

Kuchaři Yakitori mají často v ulicích nebo na trzích v Japonsku malé stojany s grily. Yakitori však můžete dostat také v restauracích, kde kuchaři připravují jídlo u stolu.

Dřevěné uhlí dodává masu lahodnou kouřovou chuť, zatímco sladkokyselá omáčka dodává masu šmrnc.

Pokud navštívíte Japonsko, musíte vyzkoušet pouliční občerstvení. Je to také skvělé jídlo, které můžete doma vytvořit pro přátele. Pokud to budete grilovat, toto je typ dřevěného uhlí, které byste měli použít.

Nejchutnější nudlová polévka, jakou kdy budete jíst: Ramen

Ramen je jedním z nejvíce běžné potraviny dostupné v Japonsku. Můžete ho získat na rohu ulice nebo ve špičkové restauraci. Ramen je pouliční jídlo i gurmánské jídlo.

Co je to vlastně ramen? Tato nudlová polévka se skládá z bohatého masového vývaru v kombinaci s řadou přísad, včetně zelené cibule, vepřových plátků, marinovaného vejce a dokonce i mořských řas.

Obvykle se dochucuje miso nebo sója. Chutě ramen jsou pečlivě vyvážené a každý kuchař je hrdý na to, že vytváří voňavé, chutné a uspokojivé jídlo.

Pokud cestujete po Japonsku, všimnete si, že každý region má vlastně svůj vlastní styl ramen. Podle statistik existují více než 10,000 XNUMX obchodů ramen v samotném Tokiu!

Nejzdravější pohodlí pouličního jídla: Yaki imo

Perfektní zimní ohřívač - slané Japonské sladké brambory. Pokud hledáte zdravou svačinku, která vás zbaví zimního chladu a bude mít příchuť komfortního jídla a uspokojení, pak už nehledejte yaki imo.

Jedná se o pomalu pražené japonské batáty, které se obvykle grilují na dřevěném uhlí při nízkých teplotách. Fialové vnější slupky se mírně žvýkají, zatímco měkká žlutá uvnitř se stává sladkou a měkkou jako bramborová kaše.

Velmi základní posypání solí a pepřem a máte jednoduše lahodnou svačinku, která také obsahuje celou řadu zdravých vitamínů a minerálů.

Pouliční prodejci obvykle prodávají každý batát podle hmotnosti a jsou obvykle k dispozici v zimních měsících - krátce po sklizni.

Toto je další japonské pouliční jídlo, které můžete udělat doma pro své přátele, zatímco budete vzpomínat na své cesty po této velkolepé zemi. Budou ohromeni tím, co můžete udělat s jednoduše připraveným batátem!

Dalším chutným pouličním jídlem založeným na zelenině je yaki tomorokoshi. Japonská verze kukuřice!

Pouliční prodejci vaří kukuřici a poté ji praží na uhlí, aby získala lahodnou kouřovou chuť. Yaki tomorokoshi je pak ochuceno miso a sójovou omáčkou.

Yaki tomorokoshi často najdete na japonských letních festivalech.

Nejosvěžnější japonské pouliční jídlo: Kakigōri

Kakigōri je nejuspokojivějším oholeným dezertem z ledového pouličního jídla pro horké letní dny. Představte si sněhový kornout, ale s mnohem lehčí, nadýchanější strukturou, přelitý ochuceným sirupem nebo kondenzovaným mlékem.

Ledové bloky jsou vyrobeny z čisté minerální vody (některé z přírodních pramenů) a pečlivě oholeny, aby vytvořily dokonalou texturu kakigōri.

Původně pouliční prodejci používali k holení ledu ruční kliku, ale v dnešní době používají pouze elektrický holicí strojek. To ale neubírá na chuti ani textuře.

Nejoblíbenější japonská slaná palačinka: Okonomiyaki

Palačinka, která se liší od všeho, co jste kdy jedli! Místo dezertu se toto slané palačinkové jídlo vaří ve speciálním grilu s plochou deskou zvaném teppan.

Jedná se o stejné grily používané v teppanyaki restaurace. Grily poháněné propanem mají obrovskou plochu, ideální pro vaření lahodné slané okonomiyaki.

‚Palačinky 'jsou podobné frittata smíchané s palačinkou, protože jsou vyrobeny z pšeničné mouky, drcené zelía vejce.

Někdy také obsahují některé bílkoviny v náplni a jsou doplněny slavnou japonskou majonézou (kewpie mayo) nebo speciální okonomiyaki omáčka.

Přečtěte si více zde pro nejlepší polevy a náplně okonomiyaki.

Toto je další populární japonské pouliční jídlo, které můžete vařit pro své přátele doma.

Nejpřekvapivější japonské pouliční jídlo: Kare pan

Kari není první příchutí, která vás napadne, když si představíte, jak chutná japonské pouliční jídlo! Ale Kare pan je přesně to.

Extrémně populární svačinka z pouličního jídla, která obsahuje japonské kari obalené v těstě, obalené ve strouhance panko a smažené.

Pro zcela jiný chuťový zážitek je to japonské pouliční jídlo, které musíte vyzkoušet.

Přečtěte si více o japonském kari a proč je skvělý pro ty, kteří zde nemají rádi pálivá jídla.

BONUS: Nejchutnější japonské dezerty z pouličního jídla k vyzkoušení

Co je to večeře bez dezertu? Dokonce i na ulici můžete cítit, jak vám mlsá, když si naplníte břicho všemi dostupnými lahodnými pikantními možnostmi.

Pojďme se tedy podívat na některé z nejlepších japonských dezertů z pouličního jídla.

Parfait

Věděli jste, že parfait - francouzský dezert - je v Japonsku opravdu populární pouliční jídlo ?! Existuje mnoho prodejců pouličního jídla, kteří se specializují na parfait jako pouliční jídlo!

Parfaits jsou obvykle tvořeny zmrzlinou a křupavou strukturou (obvykle kukuřičnými vločkami), šlehačkou a čerstvě nakrájeným ovocem.

V Japonsku se parfait dostal na novou úroveň. Zahrnují fantasticky ochucené zmrzliny zelený čaj matcha a různé chutné pochoutky včetně sušenek a dortu.

Parfait se podává ve vysoké, elegantní sklenici, abyste viděli barevné vrstvy ingrediencí, a doplněné posypem a dalšími lahodnými dekoracemi.

wagashi

Pokud si chcete dopřát odpolední čaj a dort, pak je na místě wagashi. Tyto jemné složitě tvarované malé sladké dobroty jsou vyrobeny z různých rostlinných surovin a ovoce.

Patří sem mochi (rýžové koláče) a anko (fazolová pasta). Tradičně se také podávají se zeleným čajem.

Nečekejte, že budou přehnaně sladké. Jejich chutě a textury jsou jemně vyvážené a jsou ideální pro malou odpolední pochoutku.

Můžete je získat od pouličních prodejců nebo od specializovaných cukrářů.

Taiyaki, imagawayaki a dorayaki

Jedná se o další jídlo vyrobené na tradičním japonském teppan grilu. Stejně jako wagashi, taiyaki, imagawayaki a dorayaki nejsou extrémně sladké.

Taiyaki jsou tradičně pamlsky ve tvaru ryby, které vznikly přidáním těsta do železné formy a naplněním vnitřku oslazenou pastou z červených fazolí. Dorayaki je vyrobeno z vložení pasty z červených fazolí (anko) mezi dvě palačinky.

Můj osobní favorit z těchto tří je imagawayaki který je vyroben ze stejných přísad, ale je spíše zavalitějším „dortem“ než plochým dezertem ve tvaru palačinky.

Nyní víte o japonských pouličních jídlech typu „musíte vyzkoušet“ a o některých z nejchutnějších japonských dezertů. Který si myslíte, že byste měli nejraději?

Oblíbené přísady a ozdoby používané v japonské kuchyni

Sójová omáčka (shoku)

Sójová omáčka se vyrábí především z fermentovaných sójových bobů, pšenice, plíseň koji rýžea sůl. The Japonská sójová omáčka Kikkoman (shoyu) je jedním z nejpopulárnějších a je známý po celém světě.

Sójová omáčka se používá v mnoha japonských pokrmech a podává se také v malé misce spolu se sushi.

Rýžové víno (mirin)

Mnoho japonských receptů zahrnuje rýžové víno (mirin), a je to běžná přísada do hranolků a marinád, stejně jako do glazur pro ryby a maso.

Sladké rýžové víno je podobně jako saké ale má nižší obsah alkoholu.

Rybí vločky (bonito vločky nebo katsuobushi)

Papírové tenké vločky ryb se často používají jako ozdoba nebo posypané na pokrmy, které dodávají chuti umami. Vločky Bonito mají kouřovou, mírně rybí příchuť a jsou vyrobeny ze sušených ryb bonito.

Běžně se používají jako příchuť pro směs dashi, která tvoří základ mnoho japonských polévek včetně miso polévky.

Nakládaný zázvor (gari)

Nejčastěji se podává s sushi a sashimi, nakládaný zázvor je v Japonsku známý jako gari. Není určeno k jídlu společně se sushi, ale spíše po každém kousku jako čistič patra.

Vločky z mořských řas (sušený zelený lavor nebo aonori)

Sušené mořské řasy nebo lavor je známý jako aonori v Japonsku.

Vločky jsou často sypány na smažená jídla, polévky, rýžové kuličky, ramen a další jídla, která přispívají k celkové chuti pokrmu umami. Je také bohatý na hořčík a vápník.

Časté otázky o japonském pouličním jídle

Jak se nazývají japonské stánky s občerstvením?

Japonské pouliční stánky s občerstvením se nazývají „yatai“. Jsou podobné stylu pouličních stánků s občerstvením, které uvidíte po celém světě.

Obvykle jsou to mobilní, dřevěné vozíky, které pouliční prodejci postavili brzy ráno.

Je bezpečné jíst pouliční jídlo v Japonsku?

Ano. Japonsko má přísné zákony o hygieně potravin a pouliční prodejci jsou hrdí na to, že všem svým zákazníkům poskytují lahodná, chutná a hygienická jídla. Japonské pouliční jídlo je obecně velmi bezpečné k jídlu.

Co jedí Japonci k snídani?

Místo studených cereálií bude tradiční japonská snídaně zahrnovat rýži, miso polévka, trochu grilované ryby a trochu sójové omáčky.

Vaječné nádobí a fermentované sójové boby (natto) jsou také populární.

Je neslušné ukazovat na věci a lidi v Japonsku?

Ano! Nemiřte jedním prstem na jídlo, předměty nebo lidi. Místo toho jemně mávněte rukou ve směru předmětu nebo osoby, na kterou odkazujete.

Mohu zkřížit nohy, když sedím ve stánku s jídlem nebo v restauraci?

V Japonsku je považováno za neslušné překračovat nohy. Posaďte se raději s rovnými zády a nohama u sebe. To je zvláště důležité ve formálních prostředích, jako jsou obchodní schůzky.

Jaké jsou zelené postřiky na takoyaki?

Zelený prášek nebo postřikovače jsou vyrobeny ze sušených mořských řas. V Japonsku je známý jako aonori a přidává se do mnoha různých potravin, které dodávají chuti „umami“.

Je spropitné v Japonsku neslušné?

Spropitné je v Japonsku neslušné. Nikdy byste neměli dávat spropitné svému číšníkovi v restauraci nebo pouličnímu prodejci jídla. Japonská kultura učí, že není nutné odměňovat dobrou službu dalšími penězi - protože dobrá služba se očekává.

Jedí Japonci sushi rukama?

Ano, často uvidíte Japonce jíst sushi (a zvláště nigiri sushi) rukama.

Chcete získat nějaké obrázky svých lahodných japonských kulinářských nálezů online? S těmito 8 nejlepšími tipy se naučíte, jak lépe fotit své jídlo pro sociální média

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.