Opskrifter du kan lave med Sake [Nøgleingrediens til japansk madlavning]
Vi har talt om, hvor vigtig sake er for det japanske køkken, så nu er du sikkert nysgerrig og vil prøve at lave din egen ret.
Sakes stærke og karakteristiske smag kan fremhæve smagen af ethvert måltid, når det kombineres med enkle krydderier.
Det er perfekt til kylling, pasta, skaldyr og endda svinekød. Nedenfor deler vi et par opskrifter, der er lækre med skyld.
Det mest populære japanske køkken, der bruger madlavning skyld som dens nøgleingredienser er nabe (hot pot suppe) og teriyaki.
Folk elsker også at bruge sake til at marinere kylling eller skaldyr, før de steges eller steges. Her er nogle opskrifter, du kan prøve.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Bedste 11 bedste opskrifter med sake
- 1.1 Sake-dampede muslinger
- 1.2 Sake-marinerede okseribben
- 1.3 Yosenabe Hot Pot
- 1.4 Miso rejer yakitori (grillet spyd)
- 1.5 Teba Shio (saltede kyllingevinger)
- 1.6 Klassisk teppanyaki oksebøf med sake/sojasovs
- 1.7 Hjemmelavet Mentsuyu sauce
- 1.8 Svinemave Udon Suppe Opskrift
- 1.9 Warishita sukiyaki sauce
- 1.10 Nikiri sauce
- 1.11 Oyakodon opskrift (kylling og æggeskål)
- 2 11 bedste opskrifter at lave med Sake
- 3 Hvordan bruger du sake?
- 4 Hvordan smager sake?
- 5 Konklusion
Bedste 11 bedste opskrifter med sake
Lad os nu se på mine yndlingsretter, som du kan lave med sake.
Sake-dampede muslinger
Sake-dampede muslinger med smør (Asari no Sakamushi (あさりの酒蒸し) er en japansk favorit på izakayas (lokale pubber). For at lave dem skal du bruge friske muslinger og smør.
Muslingerne er dampet i sake, en japansk risvin, sammen med et par aromater.
Resultatet er fremragende, da ingredienserne er så ligetil og bringer muslingernes vidunderlige brininess frem.
Sake Steamed Clams serveres ofte med et koldt glas skummende øl eller sake på japanske barer.
De er en god forret eller endda hovedret, alt efter hvor mange muslinger du får, og hvilket tilbehør du serverer dem med.
Sake-marinerede okseribben
Denne opskrift er den japanske version af koreansk bulgogi, eller marinerede okseribben.
Disse korte ribben er lavet med en japansk sakemarinade.
Bed din slagter om at give dig de ribben, der er skåret over knoglen, og lad dem marinere natten over.
Saken giver ribbenene en rig, krydret smag, der passer perfekt til oksekød. Når de er stegt i ovnen, bliver ribbenene saftige og møre og absorberer smagen af krydderierne som gurkemeje.
Vi anbefaler at servere okseribben skåret over benet, da de er mere håndterbare stykker på den måde. Server sammen med ris og coleslaw for en autentisk BBQ-oplevelse.
Yosenabe Hot Pot
Yosenabe er en japansk hot pot. Den er lavet ved at kombinere kød og grøntsager i en velsmagende dashi bouillon.
Det japanske køkken har et stort udvalg af Nabe, men denne version inkluderer sake som en del af bouillonen.
Yosenabe er den nemmeste at lave, og den er også kendt som "alt går", fordi du bare kan bruge de ingredienser, du har ved hånden.
Du begynder med en ligetil dashi-bouillon, og tilføjer derefter dine foretrukne proteiner, friske grøntsager og svampe.
Kombinationen af komponenter vil give suppebouillonen masser af smag!
Varm grydesuppe (nabe) er den bedste komfort mad i koldt vejr at nyde i en gruppe, enten med venner eller familie.
Miso rejer yakitori (grillet spyd)
Traditionel yakitori kræver en speciel grillanordning kaldet a konro eller yakiniku grill. Men du kan stadig bruge en almindelig grill til at tilberede retten.
I stedet for rejer kan du også bruge kylling eller oksekød til denne ret. Rejer yakitori er dog perfekt til en hurtig aftenmiddag eller som forret før dit hovedmåltid.
Reje-yakitori-opskriften kommer til live med smagen af sake, misopasta og mirin. Dette giver en lækker marinade, der tilføjer ekstra rigdom til rejerne.
Teba Shio (saltede kyllingevinger)
Kyllingevinger er let elskelige af mange mennesker.
Ved at marinere det med sake, vil du hæve den velsmagende smag af smagen med et ultimativt umami-spark. Tilberednings skylden mørner også kødet og giver det en flot farve.
Teba Shio er den perfekte ret at nyde under en afslappet fest eller samvær med venner. Den er nem og hurtig at lave, men den vil helt sikkert imponere selv kræsne.
I denne japanske opskrift er kyllingevingerne salte og fulde af smag. Vingerne bages i ovn, indtil de bliver sprøde udenpå, men møre indeni.
For at få det til at smage endnu mere perfekt, kan du tilføje nogle krydderier til retten, som japansk syv-krydderi.
Klassisk teppanyaki oksebøf med sake/sojasovs
Denne skål er en Japansk teppanyaki varmeplade favorit. Det er lavet ved at grille oksekød strimler på en teppanyaki varmeplade.
Så er oksekødet dækket af en blanding af sake, sojasovs, hvidløg og nogle andre krydderier.
Bøffen er saftig, mør og fuld af umamismag fra sake og sojasovs.
Den serveres med dampede ris, svampe, løg og gulerødder til et komplet måltid, der er fyldt med smag.
Rump steak eller mørbrad er gode valg til denne opskrift, men hvis du har råd til at sprænge, så lav denne ret med japansk wagyu-oksekød for en smag af en ikke-denne verden!
Hjemmelavet Mentsuyu sauce
Mentsuyu er en populær suppebase, der bruges i japanske opskrifter. Det er en velsmagende, umami-rig sauce, der giver retter en ekstra dybde af smag.
I denne opskrift viser vi dig, hvordan du laver mensuyu-sauce derhjemme. Det kræver kun nogle få enkle ingredienser som sake, sojasovs, mirin, bonitoflager og noget tang (kombu).
For at bruge din hjemmelavede mensuyu-sauce skal du blot tilføje den til supper og gryderetter eller hælde den over ris eller nudler.
Du kan endda bruge den som marinade til kylling, fisk eller oksekød før tilberedning.
Vores foretrukne måde at bruge mensuyu på er at tilføje det som basiskrydderiet til ramensuppen. Stol på os, det er meget bedre end at bruge disse krydderpakker!
Svinemave Udon Suppe Opskrift
Denne opskrift er på en solid udon-suppe med svinekød, der holder dig varm og tilfreds på kolde vinterdage.
Den inkorporerer smagen af sake, sojasovs og dashi-bouillon for at krydre den møre svinemave perfekt.
Flæskesværen dobbeltkoges til den bliver meget blød og mør. Derefter kombineres det med udonnudler og grøntsager for at skabe en mættende, trøstende suppe.
Denne udon-suppe med svinekød er det perfekte måltid, når du har lyst til noget varmt, og da den er toppet med kogt æg, er det en mættende og mættende ret.
Heldigvis betragtes det ikke som uhøfligt, hvis du slurrer nudlerne, så forsæt og nyd det!
Warishita sukiyaki sauce
Det, der gør warishita sukiyaki sauce speciel, er kombinationen af Japans to foretrukne madlavningsalkoholer: sake og mirin.
Denne kombination giver saucen en unik, let sød smag, der er perfekt til at lave oksekødssukiyaki hot pot.
For at lave warishita sukiyaki skal du først lave en traditionel dashi bouillon ved at koge kombu (tang) med bonitoflager.
Når bouillonen er klar, kan du blande sake og mirin i med lidt sojasovs og lidt sukker.
Så koger du kød og grøntsager i sukiyakisaucen til de er møre. Denne opskrift er perfekt til en kølig vinternat, og den er så nem at servere.
Traditionelt serveres sukiyaki i en speciel lavvandet gryde på et bord, så alle kan lave deres egen mad.
Nikiri sauce
Japanerne elsker helt sikkert deres saucer og glasurer. En af disse er den klassiske sauce, der bruges til at glasere fisk, og den hedder Nikiri.
Før fisk serveres, påføres den ofte en tynd glasur kaldet nikiri.
Du behøver ikke at tilføje sojasovs eller andre krydderier, når den først er serveret, fordi der vil være nok nikiri.
Nikiri er en alsidig sauce, der kan bruges til næsten alle typer fisk. Det er nemt at lave og kræver kun ingredienser som sake, dashi, mirin og sojasovs.
Hvis du har en rest nikirisauce, så brug den som krydderi til ris eller grøntsager.
Du kan endda bruge den som dipsauce til sushi og sashimi. Med sin rige umami-smag og velsmagende smag er den perfekt til at tilføje ekstra dybde til enhver ret.
Oyakodon opskrift (kylling og æggeskål)
Oyakodon er en populær japansk komfortmad, der kombinerer smagen af kylling og æg i en rig, smagfuld sauce og serveres på ris.
Du har aldrig fået noget som den smagfulde bouillon lavet med kød, der serveres med luftige æg over dampede ris.
Risene smelter i munden efter at have absorberet den smagfulde væske.
Oyakodon serveres i en typisk japansk donburi skål, som har et låg til at holde i damp og saft.
Dette hjælper med at skabe en rig umami-smag, der er perfekt til at nyde til frokost eller aftensmad, når du har travlt eller er på farten.
For at lave oyakodon tilberedes kylling i en soja-, sake- og dashifond og kombineres derefter med grøntsager.
Denne blanding hældes derefter på en risseng, og tro os, den er super lækker!
11 bedste opskrifter at lave med Sake
Ingredienser
- 2 spsk skyld
- 2 nellike hvidløg
- 1 spsk sukker
- 2 spsk soya sovs
- 2 spsk vand
- 4 lbs prime oksekød rumpe, der skal skæres i en 1-tommer tyk bøf
- 2 spsk olie
- Salt og hvid peber efter smag
Instruktioner
- Snit hvidløg i tynde skiver og stil til side.
- Bland sake, sukker, sojasovs og vand i en skål for at lave saucen. Sæt til side.
- Drys salt og peber på bøfferne.
- Opvarm teppanyakien ved middelhøj varme og tilsæt olie. Tilsæt hakket hvidløg og steg indtil brunet. Flyt hvidløget til den kølige side, hvis du har plads, eller fjern det fra teppanyakien.
- Tilføj bøffer til teppanyakien og steg i cirka 2 minutter på hver side eller som du vil.
- Tilsæt saucen til en lille gryde og reducer den i et minut.
- Læg kødet på et fad. Hæld den reducerede sauce over, og top med hvidløg til pynt.
Noter
Hvordan bruger du sake?
Sake er en af disse multi-purpose ingredienser – den kan bruges til drikke eller lave mad.
Men bemærk, at drikke sake er forskellig fra madlavning sake; du bør bruge sidstnævnte i dine opskrifter, da det vil give en tydelig, intens smag til din mad.
Uanset om du vil tilberede en lækker røre eller langsomt stege noget kød på grillen, er der masser af måder at inkorporere sake i din madlavning.
For eksempel kan du marinere kylling i sake og sojasauce, før du steger den, eller bruge sake som base for en velsmagende teriyakisauce.
Sake bruges også til suppebunde og til afglasering af pander, når kødet skal brændes. Det er en alsidig ingrediens, der kan tilføje et spændende lag af smag til enhver ret.
Det kan også være en vigtig del af en sauce eller marinade, da det hjælper med at mørne fedt kød og få deres rige smag frem.
Så hvis du er fan af at lave mad med sake, skal du ikke være bange for at eksperimentere og prøve nye retter!
Uanset om du leder efter noget simpelt eller mere komplekst, er der utallige måder at bruge sake på i dine opskrifter!
Hvordan smager sake?
Sake har en let sødlig, let frugtagtig smag med strejf af vanilje og muskatnød. Det kan også beskrives som let blomstret og urte, med noter af honning og melon.
Afhængig af typen eller karakteren af sake, kan den også være dristigere og rigere i smagen.
Uanset hvilken type eller kvalitet af sake du prøver, vil dens komplekse smage og aromaer dog altid være sikre på at imponere.
Uanset hvilken type eller kvalitet af sake du prøver, vil dens komplekse smage og aromaer dog altid være sikre på at imponere.
Men hvis du bruger madlavningssak som i alle ovenstående opskrifter, skal du blot bemærke, at smagen er mildere og ikke så kompleks som traditionel sake.
Det vil stadig tilføje en lækker, unik smag til dine opskrifter, som du vil elske.
Konklusion
Som du kan se, tilføjer sake rige og komplekse smage til enhver ret.
Uanset om du laver en hovedret eller en forret, vil denne japanske risvin hjælpe med at tilføre din mad lækre umami-smag.
God madlavning sake er også en alsidig ingrediens, der kan bruges til marinering og andre madlavningsformål.
Så hvorfor ikke prøve nogle lækre sake-infunderede retter i dag?
Finde ud af hvad er de bedste sakes at lave mad med her (fuld anmeldelse + købsguide)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.