10 meilleures sauces au mirin pour salades, sushis, barbecue et plus
Le mirin est un ingrédient de la cuisine japonaise également connu sous le nom de vin de riz. Il est utilisé comme un ingrédient essentiel dans de nombreux plats japonais, En particulier dans Sauces.
Une sauce qui contient du mirin aura un goût sucré et acidulé, avec une légère pointe d'alcool de l'alcool de riz.
Dans ce tour d'horizon des recettes, nous avons compilé une liste des 10 meilleures sauces à base de mirin.
Chacune de ces sauces est savoureuse, savoureuse et parfaite pour garnir vos plats japonais préférés.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Mirin : Top 10 des meilleures sauces
- 1.1 recette sauce ponzu
- 1.2 la recette de la sauce Yakiniku
- 1.3 Sauce tarée
- 1.4 Sauce warishita sukiyaki
- 1.5 Sauce à l'anguille Nitsume "unagi"
- 1.6 Sauce Mentsuyu maison
- 1.7 Recette de tofu Agedashi : sauce umami salée avec tofu frit
- 1.8 Sauce soja sésame gingembre
- 1.9 Recette facile de sauce tonkatsu pour sushi
- 1.10 Sauce Nikiri
- 2 Pourquoi ajouter du mirin à vos sauces ?
- 3 10 meilleures recettes de sauce mirin
- 4 FAQ
- 5 Conclusion
Mirin : Top 10 des meilleures sauces
Il existe de nombreuses sauces japonaises qui contiennent du mirin, principalement des sauces à la viande car c'est un assaisonnement très populaire, mais voici les 10 meilleures.
recette sauce ponzu
La sauce ponzu est un condiment courant dans la cuisine japonaise. C'est une sauce légère, acidulée et acidulée. Elle s'apparente à une vinaigrette car elle a une texture qui coule à cause de le bouillon dashi.
La préparation traditionnelle de la sauce ponzu nécessite du mirin, de la sauce soja, du jus de citron ou d'autres agrumes, du zeste de citron, du kombu et des flocons de bonite.
Mélangez simplement ces ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
La sauce ponzu est délicieuse sur une grande variété de plats différents, y compris les bols de riz, les salades de nouilles (comme cette délicieuse salade de nouilles soba), fruits de mer et viandes grillées.
Il est également excellent comme trempette ou marinade pour vos plats d'inspiration japonaise préférés.
la recette de la sauce Yakiniku
La sauce Yakiniku est une sauce savoureuse et savoureuse qui est traditionnellement appréciée dans les plats de barbecue japonais.
Il est généralement composé d'une combinaison de sauce soja, de mirin, de saké, de vinaigre de riz, de sucre, de pâte de miso et de flocons de bonite.
Mais ce qui rend notre recette de sauce Yakiniku spéciale, c'est qu'elle contient de la pomme râpée et quelques graines de sésame grillées.
Cette sauce est le mélange parfait de saveurs sucrées, aigres et salées. Il ajoute une saveur délicieusement acidulée et umami aux viandes grillées, aux légumes et aux fruits de mer.
Assurez-vous d'utiliser un saké de cuisine savoureux comme Kikkoman Ryorishi et doux Aji Mirin si vous voulez que votre sauce ait une saveur riche et authentique.
Sauce tarée
Si vous aimez utiliser des trempettes et que vous aimez la cuisine japonaise, la sauce tare est faite pour vous ! La sauce tare est une trempette japonaise.
Par conséquent, il peut être utilisé pour aromatiser tout type de cuisine. Les gens l'utilisent comme glaçage, pour tremper, comme base de soupe ou comme marinade.
Cependant, il peut également être utilisé pour griller des plats tels que le yakitori et le yakiniku, où il peut être utilisé à la place de la sauce teriyaki. Il a une couleur brune similaire et un goût légèrement sucré.
La sauce tare est généralement préparée avec de la sauce soja, du mirin, du saké, de la cassonade, du vinaigre de vin de riz, de l'ail et du gingembre râpé.
Nous avons également une recette utilisant du dashi, pour une saveur umami profonde.
C'est une sauce polyvalente qui peut être utilisée d'innombrables façons, mais elle a meilleur goût lorsqu'elle est associée à des viandes grillées.
Sauce warishita sukiyaki
Sukiyaki est un plat réconfortant japonais classique composé de viande finement tranchée, de tofu et de légumes frais mijotés dans un bouillon savoureux.
Il est généralement préparé dans une poêle en fonte ou un pot en argile sur une flamme nue, et la sauce utilisée pour aromatiser ce plat s'appelle warishita.
La sauce warishita est composée de 4 assaisonnements japonais populaires : le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre.
Le résultat est une sauce riche et savoureuse qui est délicieuse lorsqu'elle est arrosée de tranches de bœuf, de tofu, champignons, et légumes frais.
Mais il peut également être utilisé pour aromatiser d'autres types de plats chauds, même des soupes.
Il ajoute une saveur profonde et umami à vos plats préférés, tout en ajoutant un peu de douceur et d'acidité.
Sauce à l'anguille Nitsume "unagi"
Le nitsume est une sauce fréquemment utilisée avec les sushis mais qui est parfois ignorée lorsque faire des sushis à la maison; il peut également être utilisé avec de nombreux autres aliments.
Parce qu'il est généralement utilisé pour glacer le poisson, principalement anguille (unagi en japonais), par conséquent, vous ne le verrez peut-être pas dans votre assiette, mais vous pourrez certainement le goûter.
Pour réaliser une sauce à l'anguille nitsume, il suffit de faire cuire et réduire un liquide composé de mirin, de sauce soja et de sucre.
Vous pouvez utiliser un sauce soja vieillie si vous recherchez un goût plus riche et plus umami.
Sauce Mentsuyu maison
La sauce Mentsuyu est un condiment japonais polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières.
Il est généralement fabriqué à partir d'un mélange de sauce soja, de mirin, de saké et de bouillon de dashi (flocons de kombu et de bonite).
Cette sauce riche et savoureuse est couramment utilisée comme trempette pour les nouilles, comme glaçage pour la viande et les fruits de mer ou comme assaisonnement pour les soupes et les ragoûts.
Notre délicieuse recette de sauce Mentsuyu maison est facile à préparer et ajoutera une tonne de saveur à vos plats d'inspiration japonaise.
Mélangez simplement les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter à feu doux. Vous pourrez ensuite le servir une fois refroidi !
Confus maintenant? Voici comment Dashi se compare à Tsuyu se compare à Mirin se compare à Miso…
Recette de tofu Agedashi : sauce umami salée avec tofu frit
Cette recette est pour un plat japonais traditionnel appelé Agedashi Tofu.
Il est fait avec une sauce umami riche et salée qui est versée sur du tofu frit croustillant et appréciée comme apéritif ou collation.
La technique de fabrication du tofu est assez simple : faire mijoter doucement des tranches de tofu ferme dans un bouillon dashi jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
La vraie star du plat est la sauce umami dashi et mirin. C'est un mélange de sucré et de salé qui complète parfaitement le tofu croustillant.
Pour faire ce plat, vous voulez utiliser tofu momen et un bouillon dashi savoureux.
Vous pouvez mettre le tofu au micro-ondes pour accélérer le processus, ou vous pouvez le faire frire si vous préférez un extérieur croustillant.
Ensuite, versez simplement la sauce dashi et mirin, garnissez d'oignons verts et de graines de sésame grillées, et servez !
Sauce soja sésame gingembre
Si vous cherchez une sauce un peu épicée, vous pouvez essayer la fameuse sauce soja japonaise au sésame et au gingembre.
Cette recette rapide et facile est parfaite à combiner avec à peu près n'importe quel type de protéine, du poisson au poulet en passant par le tofu.
La sauce est également délicieuse arrosée de nouilles ou de plats de riz.
Pour faire cette sauce, vous aurez besoin d'un mélange de graines de sésame, Mayo Kewpie, sauce soja, mirin, huile végétale, vinaigre de riz, miel, huile de sésame, et un peu de poivre noir et de gingembre frais.
Cette combinaison d'ingrédients crée l'équilibre parfait entre le sucré et le salé avec juste un soupçon de piquant.
Recette facile de sauce tonkatsu pour sushi
Une authentique sauce tonkatsu est un peu difficile à préparer car vous devez utiliser des purées de fruits frais et des citrons, mais si vous êtes pressé, notre recette facile de sauce sushi tonkatsu est sûre de faire mouche.
Ce condiment japonais polyvalent est parfait pour tremper les aliments frits ou arroser vos rouleaux de sushi préférés ou vos accompagnements.
C'est un simple mélange de ketchup, de sauce Worcestershire, de sauce soja, de cassonade, de mirin, d'ail et de gingembre.
Vous pouvez même utiliser cette sauce comme marinade de viande pour un barbecue japonais ou dans votre sauté !
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Sauce Nikiri
Si vous cherchez un bon condiment pour donner une saveur délicate aux plats asiatiques, la sauce nikiri peut être la meilleure option.
Nikiri est un glaçage fin qui est fréquemment appliqué sur le poisson dans la cuisine japonaise avant de le servir. Une fois servi, la sauce soja ou tout autre condiment est inutile.
Le nikiri suffit car il confère une saveur sucrée-salée rappelant la sauce teriyaki.
La sauce Nikiri est largement utilisée sur les sushis et est particulièrement savoureuse sur les sashimis.
Pour préparer le nikiri, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples: saké, sauce soja, mirin et bouillon dashi.
La clé est de réduire ces ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour enrober les légumes ou le poisson d'un léger glaçage.
Pourquoi ajouter du mirin à vos sauces ?
Mirin est le complément parfait à n'importe quelle sauce, marinade, glaçage ou trempette car il ajoute une douceur et une richesse subtiles à n'importe quel plat.
Le mirin, qui est un type d'alcool de riz semblable au saké, donne aux sauces et aux marinades une profondeur de saveur supplémentaire.
Cela aide également à équilibrer les autres saveurs de la sauce, ce qui lui donne un goût plus complexe et équilibré.
Si vous cherchez de nouvelles façons d'incorporer plus de saveurs asiatiques dans votre cuisine, pensez à ajouter du mirin à vos sauces et marinades.
Que vous prépariez une sauce teriyaki ou un glaçage pour sauté, l'ajout de mirin fera passer vos plats au niveau supérieur !
10 meilleures recettes de sauce mirin
Ingrédients
- 1 tasse flocons de bonite séchés (katsuobushi)
- 1 pièce varech séché (kombu)
- ½ tasse saké de cuisine
- 1 tasse sauce de soja
- 1 tasse mirin
Instructions
- Prenez une casserole et versez-y le saké, le mirin et la sauce soja. Ajoutez ensuite les flocons de bonite séchée et le morceau de varech.
- Portez le tout à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Éteignez le feu et laissez refroidir votre sauce.
- Retirez le morceau de varech et filtrez le mélange à l'aide d'un tamis.
FAQ
Quelles sont les utilisations courantes de la sauce mirin ?
La sauce mirin est couramment utilisée comme marinade ou glaçage dans de nombreux types de cuisine asiatique. Il peut également être ajouté aux plats sautés et aux sauces ou utilisé pour garnir les plats de riz et de nouilles.
Certaines personnes utilisent également des sauces à base de mirin comme condiment ou trempette pour les plats de fruits de mer, de volaille et de viande.
Quels que soient vos besoins culinaires, la sauce mirin ajoutera à coup sûr une couche supplémentaire de saveur et de complexité à n'importe quel plat.
Demandez à n'importe quel chef japonais et ils conviendront que le mirin est l'un des 4 assaisonnements japonais incontournables :
Y a-t-il d'autres ingrédients qui peuvent être ajoutés à la sauce mirin ?
Oui, beaucoup de gens aiment ajouter différentes herbes et épices à leur sauce mirin pour lui donner une couche supplémentaire de saveur. Les ajouts courants incluent le gingembre, l'ail, les oignons verts, les piments et les graines de sésame.
Vous pouvez également expérimenter différents types de sauce soja ou de vinaigre pour créer des variations de saveur uniques.
Quelle est la sauce japonaise au mirin la plus populaire ?
L'une des sauces japonaises les plus populaires qui contiennent du mirin est sauce teriyaki.
Cette sauce sucrée et salée est généralement préparée en combinant de la sauce soja, du mirin, du saké ou de l'alcool de riz et du sucre.
C'est un excellent choix pour glacer les viandes, les fruits de mer et les légumes avant de les griller ou de les cuire au four, et il est également populaire pour les plats sautés et les bols de nouilles.
Pourquoi le mirin est-il un ingrédient si important dans les sauces ?
Le mirin est un ingrédient important des sauces en raison de sa combinaison unique de douceur et de saveur savoureuse.
Il aide à équilibrer les autres saveurs de la sauce, améliorant et approfondissant leur profil de saveur.
De plus, le mirin est riche en saveurs umami qui aident à approfondir les sauces salées et à ajouter un profil de saveur plus complexe.
Le mirin peut également aider à masquer les ingrédients plus odorants, comme le poisson ou la viande, et est un excellent ingrédient pour ajouter une couche supplémentaire de saveur aux plats végétariens.
Conclusion
Maintenant que nous avons partagé nos 10 meilleures sauces et marinades à base de mirin, il est temps de cuisiner !
Que vous aimiez faire des plats d'inspiration asiatique ou que vous vouliez simplement un nouveau et délicieux condiment à ajouter à votre prochain repas, ces recettes plairont à coup sûr.
Alors qu'est-ce que tu attends? Sortez votre wok et cuisinez dès aujourd'hui !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
