Tan tan ramen recept | Heerlijke noedels met een pittige kick
Hou je van ramen? Hoe zit het met pittige ramen?
Dan moet je dit makkelijke tan tan ramen recept thuis maken en je zult versteld staan van hoe lekker deze pittige noedelbouillon kan zijn!
Dit gerecht bevat ramennoedels, hartig gehakt, sesam, pinda's en pittige chili-olie en je kunt je favoriete groenten en toppings zoals ei toevoegen.
Het wordt allemaal geserveerd in een pittige melkachtige bouillon en is een van de lekkerste Japanse noedelsoepen!
Er gaat niets boven een grote kom tan tan ramen op een koude dag en dit recept laat je zien hoe je het thuis kunt maken. Het geheim is het toevoegen van pittige chili-olie, wat een kick geeft om ramen-noedels naar een hoger niveau te tillen.
Ik deel mijn favoriete tan tan ramen recept met alle heerlijke vervangingen die je kunt maken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Zo maak je tan tan ramen
Dit recept gebruikt een eenvoudig pakje instant ramen-noedels als basis. Je kunt natuurlijk ook verse ramen noodles gebruiken!
Ik zal hieronder meer receptideeën en mogelijke variaties geven.
Lees ook: Beste instant ramen-hacks | De ultieme gids voor opgewaardeerde noedels
Tan tan ramen recept
Ingrediënten
- 1 pakje instant ramen noodles of ongeveer 100 gram
Voor roerbakken van varkensgehakt
- 200 gram gehakt varkensvlees
- 1 eetlepels sojasaus
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepels gember gehakt of poeder
- 1 eetlepels pikante bonensaus doubanjiang
- 1 eetlepels plantaardige olie
Voor tarra (soepbasis plakken)
- 1 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels sesampasta
- 1 eetlepels Japanse chili-olie Rayu
- 1/2 eetlepels rijstazijn
- 1 klontjes sesamolie
- 1 klontjes peper poeder
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
Voor bouillon
- 150 ml ongezoete sojamelk
- 150 ml kippen bouillon
Voor toppings
- 1 hoofd van baby paksoi geblancheerd
- wat taugé
- 1 zacht gekookt ei
- 1 lente-ui fijn gesneden
- 1 klontjes gemalen pinda's of geroosterde sesamzaadjes
Instructies
- Eerst moet je het gehakt roerbakken. Verhit je koekenpan en voeg 1 eetlepel plantaardige frituurolie toe en voeg de gehakte gember en knoflook toe.
- Voeg het gemalen varkensvlees toe en bak het tot het bruin is. Haal het dan uit de pan en zet apart.
- Meng in een aparte kom de pittige bonenpasta, rayu chili-olie, sojasaus, sesamolie, rijstazijn en gehakte knoflook. Zet dit mengsel opzij.
- Breng in een pan de kippenbouillon en amandelmelk aan de kook en meng goed zodat de sojamelk zich vermengt met de bouillon om een soepbouillon te maken.
- Als je baby paksoi wilt toevoegen, blancheer deze dan ongeveer een minuut of twee. Op dit moment kun je het ramen-ei ook zacht koken.
- Bereid de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking of kook verse ramennoedels enkele minuten. Je moet de noedels koken in kokend water.
- Voeg het pittige bonenpastamengsel toe aan de bodem van de serveerschaal, giet het kippenbouillonmengsel erover en meng goed. Voeg vervolgens de ramennoedels toe aan de bouillon.
- Leg het gebakken gehakt op de noedels.
- Voeg de paksoi en het ei toe en bestrooi met groene ui, taugé en gemalen pinda's.
- Nu is je ramen noodlesoep klaar om te serveren!
Video
Vervangingen & alternatieven
Dit recept bevat alle ingrediënten die nodig zijn om dit smakelijke gerecht te maken, je kunt altijd vervangingen maken.
Noedels
Dit gerecht wordt meestal gemaakt met ramen noedels. Tantanmen noedels zijn meestal golvend en hartig.
U kunt echter andere noedels zoals udon-noedels, soba of zelfs spaghetti!
Wil je dit gerecht glutenvrij maken, gebruik dan rijstnoedels of quinoa noedels.
De meeste koks raden aan om noedels op basis van tarwe te gebruiken, maar dat hoeft niet. Ramen-noedels geven echter de perfecte textuur.
Pittige bonenpasta
Je kunt elk type gefermenteerde bonenpasta of andere pittige bonenpasta gebruiken, het hoeft niet de Chinese Doubanjiang te zijn.
Koreaanse gefermenteerde chilibonenpasta is ook een geweldige optie die veel smaken toevoegt.
Om de smaak van gefermenteerde chilibonenpasta af te zwakken, kun je een theelepel pindakaas toevoegen.
Als je bonenpasta helemaal vervangt door pindakaas, wordt de tan tan minder pittig!
sesampasta
Sesampasta kan moeilijk te vinden zijn in winkels, maar het is een populair ingrediënt in de Aziatische keuken.
In plaats daarvan kun je tahini gebruiken, die wat milder is.
Sojabonenpasta (doenjang) is een ander goed alternatief omdat het niet zo nootachtig is, maar dezelfde dikke pasta-consistentie heeft.
Rayu chili-olie
De Japanse versie van tan tan ramen gebruikt rayu chili-olie, maar er zijn andere die je kunt gebruiken, zoals chili miso-olie die wat meer toevoegt umami-smaak.
Kippenbouillon
Je kunt je eigen kippenbouillon maken, de spullen uit de winkel gebruiken of Japanse kippenbouillon krijgen, ook wel tori-gara genoemd.
Groente- of runderbouillon werkt ook, het hangt ervan af wat je lekker vindt.
Rijstazijn
Sommige mensen gebruiken graag Japanse rijstwijn of Chinese kookwijn in plaats van rijstazijn. Het is aan u!
Vlees
Sommige mensen geven de voorkeur aan de smaak van verse dumplings boven die van gemalen varkensvlees. Je kunt ook char siu, gestoofd buikspek, vervangen door het gehakt.
Sommige restaurants serveren buikspek in plaats van varkensgehakt voor hun tantanmen ramen.
Wontons zijn een ander goed Chinees alternatief. Rundergehakt werkt ook! Het heeft een sterkere smaak.
Gehakt kip en kalkoen zijn goede magere opties. Of je kunt veganistisch gehakt gebruiken om dit gerecht te maken en het ei en andere niet-veganistische ingrediënten overslaan.
Melk
Plantaardige melk is het beste voor dit gerecht. Sojamelk, amandelmelk, havermelk, cashewmelk en zelfs kokosmelk kunnen worden gebruikt.
Ongezoete sojamelk is het beste omdat het de smaak van de andere ingrediënten niet verandert. Andere gezoete melk kan de soepbouillon te zoet maken.
Groenten
Bok choy is een smakelijke bladgroente die mensen graag gebruiken, maar je kunt ook babyspinazie of gesneden kool toevoegen.
De groenten zijn meestal geblancheerd. Je kunt ook broccoli toevoegen of als je wilt, kun je wat sperziebonen roerbakken of edamame met het varkensvlees om meer groenten per portie toe te voegen.
Ingemaakte groenten zijn ook een optie - je kunt gepekelde daikon-radijs of zha cai (榨菜) toevoegen, wat ingemaakte Chinese mosterdwortel is.
toppings
Bij het maken van dit ramenrecept kun je allerlei soorten toppings toevoegen.
Gekookte noedels smaken echt goed als je ze combineert met noten en zaden zoals geroosterde sesamzaadjes of gemalen pinda's. Ongeroosterde sesamzaadjes werken ook en voegen wat crunch toe.
Gehakte lente-uitjes zijn de beste toppings in combinatie met ramen-ei, maar je kunt zelfs gedroogde zeewiervlokken of bonito vlokken voor een uniek zeevruchtenaroma.
Wat is tan tan ramen?
Tan tan ramen, ook wel tantanmen genoemd, is een soort Chinees ramengerecht dat afkomstig is uit de provincie Sichuan.
Het is een populair gerecht in Japan en ook in het Westen groeit de populariteit.
Het woord "tan tan" verwijst naar het geluid van een zinderende wok, die wordt gebruikt om de noedels te koken in een pittige saus gemaakt met chili-olie, sesampasta en azijn.
De saus geeft dit gerecht zijn kenmerkende vurige rode kleur en pittige smaak.
Tan tan ramen wordt traditioneel gemaakt met gemalen varkensvlees, maar je kunt elk soort gemalen vlees gebruiken dat je lekker vindt.
De noedels (meestal ramen) worden gekookt en vervolgens samen met de pittige melkbouillon aan het gehakt toegevoegd. Vervolgens voegen mensen graag groenten en toppings naar keuze toe.
Het bijzondere aan dit Japanse ramengerecht is dat het een romige melkachtige bouillon heeft, gekruid met shoyu (sojasaus), sesampasta en chili-olie.
Deze sojabasis heet 'tarra saus'.
Het wordt vervolgens gemengd met sojamelk voor die romige bouillon.
Het gemalen varkensvlees wordt samen gewokt met doubanjiang, ook bekend als pittige Sichuan-bonensaus, en groene groenten zoals paksoi of babyspinazie. Deze kunnen ook geblancheerd en op het einde toegevoegd worden.
Het belangrijkste ingrediënt in dit gerecht is chili-olie, dus zorg ervoor dat je een goede kwaliteit olie gebruikt. Het is wat deze ramenschotel onderscheidt van de mildere.
De sleutel tot het maken van een goede tantanmen is om de juiste balans van smaken te krijgen, dus wees niet bang om met verschillende ingrediënten te experimenteren totdat je een combinatie vindt die je lekker vindt.
Oorsprong van tan tan ramen
Tan tan ramen is eigenlijk gebaseerd op een soortgelijk gerecht uit China genaamd "Dan Dan Mian" of Dan Dan-noedels, wat eigenlijk een Sichuan-straatvoedsel is.
Het is een kom met pittige noedels, roerbakgehakt van varkensvlees en geblancheerde groenten.
In plaats van noedels in een bouillon, wordt Dan Dan droog geserveerd. De droge ramen-noedels werden gecombineerd met pittige specerijen zoals bonenpasta om ze meer smaak te geven.
Het gerecht vond in de jaren vijftig zijn weg naar Japan en is aangepast aan het Japanse gehemelte.
De Japanse tantanmen ramen is een soepachtige versie van het gerecht en mensen zijn er dol op omdat het het ultieme comfort food is.
Oorspronkelijk was tan tan ramen een heel eenvoudige vis. Verse ramen noodles werden toegevoegd aan een grote kom met wat lente-ui, taugé, chili-olie, sojasaus, en bouillon.
Toen het zich ontwikkelde, ramenbouillon werd smaakvoller en andere toppings werden geïntroduceerd. Gemalen varkensvlees werd een belangrijk onderdeel van dit gerecht. In sommige gebieden voegden ze varkensvleesknoedels of wat wontons toe.
Hoe tan tan ramen te serveren en te eten
Je vindt tan tan op het menu bij de meeste ramen-restaurants in Japan en ook in het Westen. Het wordt een populair gerecht omdat het zo stevig en geruststellend is.
Tan tan ramen wordt meestal geserveerd in kommen met eetstokjes en een lepel. De meeste restaurants voegen ook het zachtgekookte ei toe, wat zo goed samengaat met dit noedelgerecht.
De noedels, het vlees en de groenten worden allemaal in de kom gemengd en vervolgens gegeten. De soepbouillon wordt meestal als laatste gedronken.
De hete noedels kunnen samen met de hete soep worden geslurpt, of eetstokjes kunnen worden gebruikt om de toppings op te rapen.
Het is een zeer hartig en vullend gerecht, dus perfect voor een winterse maaltijd, maar werkt ook als je trek hebt in een geruststellende lunch of diner.
Waar tan tan ramen te eten
Dit gerecht is enorm populair in Azië.
In Japan zijn er veel fastfoodrestaurants en ramenrestaurantketens zoals New Tantanmen (gelegen in Tokio) en dit is hun belangrijkste of enige gerecht dat ze serveren, omdat het zo'n populair speciaal gerecht is.
In de Filippijnen is er een restaurant genaamd Mendokoro Ramenba dat verschillende soorten ramengerechten serveert, en hun tantanmen zijn erg populair.
In China zijn er veel kleine eettentjes van het type mama en papa die Dan-noedels als straatvoedsel serveerden.
Als je in de Verenigde Staten bent, kun je bijvoorbeeld tan tan ramen vinden bij Ramen-san in Chicago en bij Ivan Ramen in New York City.
De Amerikaanse versie lijkt erg op de Japanse versie van tan tan ramen, maar misschien is de serveerschaal hier groter.
Heb je je ooit afgevraagd hoeveel ramenwinkels zijn er in Tokio? Meer dan 10,000!
Vergelijkbare gerechten
Er zijn veel andere ramenrecepten die bouillon op sojabasis gebruiken, maar wat Tan Tan Ramen uniek maakt, is de chili-olie en sesampasta die het zijn kenmerkende vurige rode kleur en pittige smaak geven.
Andere soortgelijke gerechten zijn onder meer:
- shoyu ramen: Dit is een soort Japanse ramen die sojasaus gebruikt als belangrijkste smaakmaker voor de soepbouillon. Het is bruin van kleur en heeft een intensere smaak dan andere soorten ramen.
- Miso ramen: Dit is een soort Japanse ramen die gebruik maakt van miso pasta als belangrijkste smaakmaker voor de soepbouillon. Het is een dikke, romige soep die meestal rood of bruin van kleur is.
- tonkotsu ramen: Dit is een soort Japanse ramen die varkensbotten gebruikt als hoofdingrediënt voor de soepbouillon. Het is wit van kleur en heeft een rijke, romige smaak.
Maar ik kan de beroemde Dan Dan uit China niet vergeten. Dan Dan-noedels is een Sichuan-straatvoedsel dat is gemaakt met droge ramen-noedels, roerbakgehakt van varkensvlees en geblancheerde groenten.
In plaats van noedels in een bouillon, is Dan Dan een geroerbakte noedelschotel gemaakt met saus, geen bouillon.
Conclusie
Als je eens iets anders wilt proberen dan traditionele ramen, kun je een pittige ramenbouillon maken met romige sojamelk, sesampasta, pittige chili-olie en pittige bonenpasta.
Bak vervolgens wat gehakt varkensvlees, kook de noedels en stapel op de smaakvolle toppings. Je hebt een stevige en vullende maaltijd die je het gevoel geeft dat je net een tweegangenmaaltijd hebt gegeten.
Als je een nieuwe draai aan een oude klassieker wilt proberen, kun je wat pittige dumplings van varkensvlees toevoegen aan je tan tan ramen.
Dit is een van de Japanse noedelsoeprecepten die je helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen. Dus wees creatief en geniet!
Als je van pittig eten houdt, moet je het zeker eens proberen Ginataang Manok (Filipijnse Pittige Kip In Kokosmelk)
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.