Ntho e ntle ka ho fetisisa bakeng sa phofo ea raese (e monate) | Seo u ka se sebelisang sebakeng sa mochiko

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 5, 2022

Phofo e monate ea raese e boetse e tsejoa e le phofo ea raese e glutinous kapa mochiko phofo 'me ke phofo e tsebahalang e se nang gluten e sebelisoang libakeng tse ngata tsa ho baka le malapeng a Asia.

E na le starch e ngata ho feta e tloaelehileng phofo ea raese 'me e etsa hore lintho tse besitsoeng li be bonolo. U tla e hloka haeba u rera ho tsoela pele ho etsa mochi e entsoeng hae.

Empa, ho ka etsahala hore ebe ha u na phofo ea raese e monate 'me u ntse u ipotsa hore na sebaka se setle ka ho fetisisa ke sefe.

Ho na le li-substitutes tse 'maloa tseo u ka li sebelisang tse tla sebetsa hantle ho risepe ea hau.

Tapioca phofo, phofo ea buckwheat, phofo ea chickpea, 'me phofo ea almonde kaofela li nka sebaka sa phofo ea raese e monate.

Phofo ea tapioca ke khetho ea ka ea pele bakeng sa ho nkela phofo ea mochiko sebaka hobane e na le mokhoa o ts'oanang oa ho khomarela ho phofo ea raese e monate, hape ha e na gluten ebile e na le starchy haholo.

Haeba u batla phofo e 'ngoe eo u ka e sebelisang e le sebaka sa (monate) phofo ea raese, ke arolelana mekhoa e meng e holimo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ke eng eo phofo ea raese e monate & seo u ka se batlang ho nkela sebaka

Raese e "khomarelang" ea lijo-thollo tse khutšoane e sebelisoa ho etsa phofo ea raese e monate, phofo ea starchy.

Le hoja e se na gluten, lentsoe "phofo ea raese e glutinous" hangata le sebelisoa ho hlalosa sehlahisoa sena hobane se khomarela kapa se "khomarela".

Ho fapana le seo lebitso le se bolelang, phofo ea raese e monate ha e le hantle ha e monate haholo. E bonolo, e tiea, 'me e na le tatso e monate hanyenyane empa u ka e sebelisa bakeng sa diresepe tse monate le tse monate.

Phofo e ntle haholo ebile e phofo, e tšoana le cornstarch.

Ka lebaka la hore ke phofo e ntle ka ho fetisisa ea ho etsa mochi, kuku e monate ea raese ea Majapane, u ka e bona e ngotsoe e le "phofo ea mochiko".

(sheba litšoantšo tse ling)

Phofo e monate ea raese e ratoa hobane ha e na gluten hoo e ka bang bohle ba ka e thabelang. Bopi ba raese bo monate bo sebetsa hantle bakeng sa lipepepe tse monate ha le ho baka ho se nang gluten.

Ha u batla sebaka sa phofo ea raese e monate, u lokela ho khetha phofo e 'ngoe e se nang gluten haeba u baka bakeng sa motho ea nang le lefu la celiac, allergy ea gluten kapa ho se mamelle ha gluten.

Lisebelisoa tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa phofo ea raese e monate li na le setache se ts'oanang 'me li tla hlahisa thepa e halikiloeng e nang le sebopeho sa chewy.

Mafura a starchy a nka sebaka se setle hobane a tla monya mongobo ka tsela e tšoanang le ea phofo ea raese e monate.

Phofo ea raese e khomarelang e na le sebopeho se ts'oanang le phofo e tloaelehileng ea raese e tšoeu 'me' mala o ka tloha ho tšoeu ho ea ho sootho.

Li-recipe tsa phofo ea raese e monate li kenyelletsa lijo tse fapaneng tse fapaneng tse kang mochi, likuku, likuku le liphae.

Libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa phofo ea raese e monate

Hona joale u tseba seo u lokelang ho se sheba sebakeng se setle sa phofo ea raese e monate. E-re ke u bontše hore na ke mefuta efe ea phofo e lekanang le sekoloto.

Phofo ea Tapioca: sebaka se setle ka ho fetesisa sa phofo ea raese e monate

Sebaka se setle ka ho fetisisa sa phofo ea raese e monate ke phofo ea tapioca. Ke phofo e se nang gluten e entsoeng ho tsoa motsong oa cassava 'me e na le sebopeho se ts'oanang le phofo ea raese e monate.

Tapioca phofo ke e 'ngoe ea mefuta e tsebahalang haholo ea phofo ea gluten hobane e na le mefuta e mengata haholo. U ka e sebelisa ho etsa li-pancakes, waffles, bohobe, liphae le tse ling tse ngata.

Ka linako tse ling e boetse e bitsoa tapioca starch empa mantsoe ana ka bobeli a bua ka ntho e tšoanang.

(sheba litšoantšo tse ling)

Phofo ea Tapioca e na le starchy haholo 'me ke ntho e tlamang haholo e etsang hore e be e loketseng bakeng sa diresepe tse hlokang phofo e monate ea raese.

Ha u sebelisa phofo ea tapioca e le sebaka sa sebaka, sebelisa phofo e lekanang le ea recipe, kahoo u ka e nkela sebaka ka karolelano ea 1: 1.

Phofo ea mabele: phofo ea raese e monate ka ho fetisisa e nkelang mochi sebaka

Phofo ea mabele e se e tsebahala haholo ka melemo ea eona ea bophelo bo botle le ho ikamahanya le maemo ka kichineng.

Ke tla bua 'nete, ke ne ke sa tsebe hakaalo ka eona nakong e fetileng empa phofo ea mabele ke sebaka se setle sa phofo ea raese e monate, haholo-holo litlolong tsa mochi.

(sheba litšoantšo tse ling)

Bopi ba mabele bo entsoe ka lijo-thollo tsa mabele 'me ke mohloli o motle oa fiber.

U ka makala ha u tseba hore phofo ea mabele e na le limatlafatsi 'me ua ipotsa hore na ke hobane'ng ha u e-s'o e sebelise.

Ba bang ba ka ba ba e bitsa superfood kahoo ke mokhoa o motle oa bophelo bo botle ho feta phofo ea raese e monate.

Maemo a phahameng a fiber, calcium, iron, magnesium, potassium, le antioxidants ke tse ling tsa limatlafatsi tsa eona tse ngata.

E na le tatso e monate hanyane mme e ts'oana haholo le phofo ea raese e monate ho latela sebopeho.

Ho fumana mebala e fapaneng bakeng sa mochi oa hau o tlameha ho eketsa mebala ea lijo.

U ka kenya phofo ea sorghum sebakeng sa phofo ea raese e glutinous ka karolelano ea 1: 1 kahoo ho bonolo ho e sebelisa bakeng sa mefuta eohle ea diresepe tsa ho baka.

Phofo ea raese: tatso e tšoanang haholo le phofo ea raese e monate

Haeba u sa fumane phofo ea raese e monate, phofo ea raese e tloaelehileng ke sebaka se setle haholo.

Phofo e tšoeu ea raese e tla fa lintho tsa hau tse halikiloeng tatso e fapaneng hanyane empa e ntse e le khetho e ntle, haholo haeba u batla phofo e se nang gluten.

(sheba litšoantšo tse ling)

Leha ho le joalo, ka botšepehi, e tšoana haholo le tatso e monate ea raese eo u e tloaetseng.

Ha e le hantle ho bonolo ho fumana phofo ea raese ho feta phofo ea raese e glutinous kahoo e ka ba khetho e molemo ho batho ba bang.

Joalo ka phofo ea tapioca, o ka nkela phofo e tloaelehileng ea raese sebakeng sa 1: 1 bakeng sa phofo ea raese e monate ho risepe efe kapa efe.

Leha ho le joalo, ho na le bothata ka ho khomarela - sebopeho ha se tšoane kahoo litlolo tsa hau li ka 'na tsa se ke tsa tšoana.

O ka eketsa mokelikeli ho feta ho o etsa, empa o ntse o ka bonahala.

Nka khothaletsa phofo ea raese e tloaelehileng bakeng sa mochi? Ha e le hantle, sebopeho se tla tima. Empa bakeng sa diresepe tse ling, o ka nkela mefuta ena e 'meli ea raese sebaka.

Potata starch/ Ketso ya ditapole: ntho e molemo ka ho fetisisa ya ho nona

Ntho e 'ngoe e ntle ea mahala ea gluten e sebetsang hantle maemong a mangata ke starch ea litapole.

Setapole sa litapole ke setenya se setle haholo sa roux, curry ea Japane, le li-gravies kapa li-sauces.

(sheba litšoantšo tse ling)

Ho tšoana le phofo ea raese e monate, e ka sebelisoa e le ntho e teteaneng, empa u lokela ho ba hlokolosi hore u se ke ua e pheha ho feta tekano.

Ha e sebelisetsoa ho baka le ho etsa mochi, starch ea litapole e tla hlahisa mokhoa oa ho hlafuna, e leng se etsang hore e be khetho e ntle e le sebaka se monate sa phofo ea raese.

Joalo ka phofo ea tapioca le phofo ea raese, u ka sebelisa starch ea litapole ka karolelano ea 1: 1 ha u e nkela sebaka sa phofo ea raese e monate.

Setapole sa litapole e fumaneha habonolo ho batho ba bangata, kahoo ke sebaka se setle sa phofo ea raese e glutinous.

Phofo ea Buckwheat

Phofo ea Buckwheat ke e 'ngoe ea tse molemo ka ho fetisisa tsa phofo ea raese e monate hobane e boetse e na le gluten ebile e na le mokhoa o tšoanang.

Phofo ea Buckwheat e entsoe ka semela sa buckwheat mme ke mohloli o motle oa fiber.

(sheba litšoantšo tse ling)

Ke rata ho sebelisa phofo ea buckwheat litlolong hobane e fana ka thepa e halikiloeng tatso ea linate.

U ka sebelisa phofo ea buckwheat ho etsa Kushi mochi, mofuta oa mochi oa Japane o entsoeng ka phofo ea buckwheat.

Ho nkela phofo ea buckwheat bakeng sa phofo ea raese e monate, sebelisa tekanyo e lekanang ea phofo ea buckwheat joalokaha e bitsoa ho risepe, kahoo karo-karolelano ea 1: 1.

Phofo ea almonde

Phofo ea almonde ke sebaka se setle sa phofo ea raese e monate hobane ha e na gluten 'me e tla fa thepa ea hau e halikiloeng tatso ea linate.

Phofo ea almonde e entsoe ka lialmonde tsa fatše 'me ke mohloli o motle oa protheine.

Mohlomong ke e 'ngoe ea tse nkang bophelo bo botle lethathamong lena hobane ha e na gluten, e na le carb e tlase, ebile e tletse limatlafatsi tse molemo.

(sheba litšoantšo tse ling)

E boetse e mongobo haholo kahoo e loketse bakeng sa diresepe tse bitsang phofo e monate ea raese.

Ho nkela phofo ea almonde bakeng sa phofo e monate ea raese, sebelisa likopi tse 1.5 tsa phofo ea almonde bakeng sa kopi e 'ngoe le e' ngoe ea phofo e monate ea raese e hlokahalang ho risepe.

Mabapi le tatso le tatso, phofo ea almonde ke e 'ngoe ea tse molemo ka ho fetisisa bakeng sa phofo ea raese e monate hobane e tšoana haholo.

Ha ke khothaletse phofo ea almonde bakeng sa mochi leha ho le joalo hobane sehlahisoa sa ho qetela se tla ba se teteaneng haholo.

Ke boetse ke entse lethathamo la tse molemo ka ho fetisisa tse nkang sebaka sa phofo ea almonde haeba u batla ho etsa macaroni 'me ha u na leha e le efe

Phofo ea Chickpea

Phofo ea chickpea ke sebaka se setle sa phofo ea raese e monate hobane ha e na gluten 'me e na le mokhoa o tšoanang.

(sheba litšoantšo tse ling)

Phofo ea Chickpea e entsoe ka lierekisi tsa fatše 'me ke mohloli o motle oa protheine.

E na le tatso ea linate 'me e fapane haholo. U ka e sebelisa ho etsa li-pancakes, waffles, bohobe le tse ling tse ngata.

Ho nkela phofo ea chickpea bakeng sa phofo e monate ea raese, sebelisa phofo ea chickpea e lekanang le e hlokahalang ho risepe. Kahoo karo-karolelano ea 1: 1.

Setache sa poone/cornstarch

Semela sa poone ke sebaka se setle sa phofo ea raese e monate hobane e na le sebopeho se tšoanang.

Semela sa poone e entsoe ka poone ea fatše 'me e ntle haholo. E boetse e tsejoa e le cornstarch likarolong tse ling tsa lefats'e.

(sheba litšoantšo tse ling)

Cornflour ha e na gluten ebile e na le mefuta e mengata haholo. U ka e sebelisa ho etsa sopho e teteaneng, li-sauces le li-gravies.

Ho nkela phofo ea cornflour bakeng sa phofo e monate ea raese, sebelisa likhaba tse 2 tsa cornflour bakeng sa kopi e 'ngoe le e' ngoe ea phofo e monate ea raese e hlokahalang ho risepe.

Kahoo karo-karolelano ke 1:1/2.

Arrowroot phofo

Motsu phofo e boetse e bitsoa phofo ea arrowroot empa ke ntho e le 'ngoe.

Ke sebaka se setle sa phofo ea raese e monate hobane e na le sebopeho se ts'oanang, le hoja e se joalo ka ho khomarela.

(sheba litšoantšo tse ling)

Arrowroot phofo e entsoe ka motso oa semela sa arrowroot mme e ntle haholo. Ha e na gluten 'me hangata e sebelisetsoa ho thibela sopho, li-sauces le li-gravies.

E na le tatso e ntle e sa jeleng paate kahoo ha e fetole tatso ea lijo haholo.

Ho nkela phofo ea arrowroot bakeng sa phofo e monate ea raese, sebelisa likhaba tse 2 tsa phofo ea arrowroot bakeng sa kopi e 'ngoe le e' ngoe ea phofo e monate ea raese e hlokahalang ho risepe.

Kahoo karo-karolelano ke 1:1/2.

Phofo ea kokonate

Phofo ea kokonate ke sebaka se setle sa phofo ea raese e monate hobane ha e na gluten ebile e na le sebopeho se tšoanang.

Phofo ea kokonate e entsoe ka kokonate ea fatše 'me e ntle haholo.

(sheba litšoantšo tse ling)

E na le tatso e poteletseng ea kokonate 'me e feto-fetoha haholo. U ka e sebelisa ho etsa li-pancakes, waffles, bohobe le tse ling tse ngata.

Empa lebaka leo ka lona e leng monate hakana ke hore e monate hanyenyane joalo ka phofo ea raese e monate 'me tatso ea eona e bobebe haholo.

Hape, ke phofo e ntle e tšoanang le phofo ea raese e monate. Phofo ea kokonate e etsa sebaka se seholo sa phofo ea raese e monate ho risepe efe kapa efe e hlokang tatso e bonolo le e bobebe.

Ho nkela phofo ea kokonate bakeng sa phofo e monate ea raese, sebelisa 1/4 senoelo sa phofo ea kokonate bakeng sa kopi e 'ngoe le e' ngoe ea phofo e monate ea raese e hlokahalang ho risepe.

Kahoo karo-karolelano ke 1:4.

Phofo ea koro le phofo ea merero eohle

Haeba u rera ho sebelisa phofo ea raese e monate bakeng sa roux kapa sauce, ke khothaletsa ho e fetola ka kamehla phofo e nang le morero ka ho feletseng or phofo ea koro.

(sheba litšoantšo tse ling)

Mefuta ena e 'meli ea phofo e tloaelehile haholo ebile e fumaneha habonolo. Hape ba tla fa sauce ea hau tatso e fapaneng hanyane empa ha ea lokela ho bonahala haholo.

Hopola feela hore phofo ea koro le phofo e nang le morero ka ho feletseng ha li na gluten, kahoo haeba u baka bakeng sa motho ea nang le lefu la celiac kapa ho se mamelle gluten, u tla hloka ho sebelisa phofo e fapaneng (mefuta e meng ea phofo e ntle ea koro e ka fumanoa mona).

U ka sebelisa karo-karolelano ea 1: 1 'me phofo ea koro e tla etsa hore roux ea hau e be e tsitsitseng e teteaneng' me e tla ba e khomarelang joalokaha eka u sebelisa phofo ea raese e monate.

FAQs

Mohlomong u ntse u e-na le lipotso tse sa arajoang mabapi le phofo ea raese e monate.

Na phofo ea raese e monate e tšoana le phofo e tloaelehileng?

Che, phofo ea raese e monate ha e tšoane le phofo e tloaelehileng. Phofo e tloaelehileng e entsoe ka koro 'me ha e na ho khomarela ho tšoana le phofo ea raese e monate.

Phofo ea raese e monate e entsoe ka raese e glutinous mme e ntle haholo. E na le sebopeho se khomarelang se etsang hore e be ntle bakeng sa ho baka le ho pheha.

Na phofo ea raese e monate ha e na gluten?

E, phofo ea raese e monate ha e na gluten. E entsoe ka raese ea fatše 'me ha e na koro leha e le efe.

Na phofo ea raese e monate e na le botsoalle?

E, phofo ea raese e monate e bonolo ho keto. Ke phofo e tlaase ea carb hape ha e na gluten.

A na u ka sebelisa cornstarch sebakeng sa phofo ea mochiko?

E, u ka sebelisa cornstarch sebakeng sa phofo ea mochiko.

Liphoofolo tsena tse peli li tšoana haholo 'me ka bobeli li na le sebopeho se setle kahoo li sebetsa hantle ha u etsa mochi.

Ke neng moo u sa lokelang ho nkela phofo ea raese e monate sebakeng sa eona?

Ho na le diresepe moo u sa lokelang ho nkela phofo e monate ea raese sebaka.

Ka mohlala, haeba risepe e hloka phofo ea ho itlhahisa, u ke ke ua sebelisa phofo e monate ea raese hobane ha e na litlolo tse lomosang.

Mohlala o mong ke haeba risepe e hloka phofo ea bohobe, u ke ke ua sebelisa phofo e monate ea raese hobane ha e na protheine e lekanang le phofo ea bohobe.

Empa, hape, litlolo tse ling tsa Majapane li etsoa feela ka phofo e monate ea raese.

Ka mohlala, mochi ke kuku ea raese ea Japane e entsoeng ka phofo ea raese e monate. Ha ua lokela ho nkela phofo e monate ea raese sebaka bakeng sa phofo e 'ngoe hobane e ke ke ea latsoa hantle.

Ke ntle le haeba o sa tsotelle phapang e nyane ea sebopeho le tatso.

Tsa tsau-tsau

Ho na le lintho tse ngata tse nkang sebaka sa phofo ea raese e monate, ntle le gluten le che.

Lintho tse ka nkelang phofo e monate ea raese sebaka ke phofo ea tapioca, phofo ea raese, phofo ea buckwheat, phofo ea almonde le setache sa litapole.

Li-substitutes tsena li tla sebetsa hantle lijong tse ngata tse hlokang phofo ea raese e monate.

Tsohle li itšetlehile ka khetho ea hau, kahoo ikutloe u lokolohile ho leka mefuta e fapaneng ho fihlela u fumana eo u e ratang.

Ntho ea bohlokoa ke hore u ikamahanya le sebaka sa hau ho itšetlehile ka recipe e monate ea phofo ea raese eo u rerang ho e sebelisa.

Ho boetse ho sebelisoa phofo ea Mochiko bakeng sa Yummy andagi, kapa li-doutnuts tsa Okinawan, hore u ka iketsetsa tjena

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.