12 bästa Miso-recept: Hur man använder Miso i din matlagning
Har du lite miso över från misolaxen du provat men vet inte om några andra rätter att göra med den?
Det händer, men det behöver inte gå till spillo. Många japanska recept innehåller denna intressanta degiga ingrediens eftersom den inte bara är god utan också hälsosam! Smaken av misopasta är salt, umamirik och lätt söt, och ett bra komplement till de perfekt skräddarsydda recepten i den här guiden.
Jag har samlat ihop några av våra favoritrecept på miso så att du enkelt kan njuta av denna smakrika ingrediens.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Miso: topp 12 bästa recepten
- 1.1 Miso marinad
- 1.2 Miso ingefära dressing
- 1.3 Miso räkor yakitori
- 1.4 Vegansk misosoppa
- 1.5 Miso nikomi udon recept
- 1.6 Easy Instant Miso soppfrukost med vitt ris och furikake
- 1.7 Miso glaserad lax recept
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso fisksoppa)
- 1.9 Glutenfritt veganskt Okonomiyaki recept
- 1.10 Yaki onigiri recept: Perfekt japansk grillad risboll
- 1.11 Vegansk ramen nudelsoppa
- 1.12 Miso glass
- 2 11 bästa miso-recept att prova
- 3 Varför laga mat med misopasta?
- 4 Slutsats
Miso: topp 12 bästa recepten
Miso marinad
En härlig krydda för alla ändamål, miso-marinad kan användas för att piffa upp och förbättra dina favoriträtter.
Den kräver få ingredienser, är enkel att tillaga och har utsökt smak.
Japanskt risvin, mirin, miso-sojabönpasta och farinsocker är huvudingredienserna i miso-marinad.
För att möra proteiner innan de grillas eller bakas, blandas ingredienserna till en krämig men lätt sås som kan användas som tillbehör eller dipp.
Marinaden har en levande, distinkt smak som dominerar i "umami" och innehåller inslag av sötma och syrlighet.
Vi gillar att använda vitt misopasta för det här receptet eftersom det har en något mjukare, söt smak med mindre natrium än de mörkare, som är saltare och därmed mer kraftfulla och skarpare.
Men i slutändan kan du använda vilken typ av misopasta som helst så länge du justerar mängden för att säkerställa att din marinad inte smakar för skarpt.
Använd misomarinad som en salladsdressing, en marinad för kött eller fisk, en bas för soppor eller till och med som ingrediens i desserter.
Miso ingefära dressing
Låt oss börja med att undersöka komponenterna i denna läckra salladsdressing för att till fullo kunna uppskatta alla dess smaker.
Japansk kryddpasta som kallas miso är skapad av fermenterade sojabönor. Det förekommer i en mängd olika former och kan smaka antingen sött och nötigt eller salt och umami.
En av de mest populära miso-smakerna är vit. Vanligtvis fermenteras under en kortare tid, vilket ger den en mildare, sötare smak idealisk för salladsdressing.
I denna maträtt ger ingefäran en zesty, citron- och jordig smakaccent. Sesamfrön passar särskilt bra till detta eftersom de tar fram de söta och nötiga smakerna i dressingen.
Smaken kompliceras ytterligare av surheten i vinägern och limejuicen.
Sist men inte minst tillför honungen ytterligare sötma till en redan välsmakande blandning.
Receptet med miso ingefära är en bra kombination för fisk och skaldjur, salladsromaine sallad, kål och ångade grönsaker.
Miso räkor yakitori
Glaserade miso-räkspett är en populär rätt på japanska izakaya- och yakiniku-restauranger.
Den speciella miso-glasyren som används för att toppa dessa läckra grillade spett erbjuder den perfekta balansen mellan söta och salta ingredienser.
Räkorna är idealiska som en snabb och enkel kvällsmiddag eller för en tillfällig sammankomst.
Sake, misopasta och mirin-smak ger räkor yakitori-receptet liv. Detta ger en läcker marinad som ger räkorna mer djup.
A konro grill eller yakiniku grill krävs för att göra traditionell yakitori.
Räkorna kan dock grillas på vilken grill du har, så du behöver inte riktigt en japansk bordsgrill, även om det ger en intressant matupplevelse.
För att undvika att de bränns, blötlägg bambuspetten i vatten i 30 minuter innan de grillas.
Därefter ska glasyrkomponenterna kombineras och sedan kokas över medelvärme. För att tjockna glasyren, sjud såsen på låg värme.
Räkorna ska marineras i glasyren i 15 minuter och träs sedan på spett. Koka räkorna ett par minuter på varje sida och tillsätt mer glasyr.
Vegansk misosoppa
Om du älskar misosoppa och vill göra den vegansk så har vi ett supersnabbt och enkelt recept för dig!
Börja först med göra en vegansk dashi-buljong genom att kombinera kombu, torkad shiitakesvamp och vatten.
Efter blötläggning i cirka 12 timmar kan du använda dashi till ramensoppan. Koka ramennudlar, tillsätt svamp och misopasta.
Misopasta är nyckelingrediensen i denna veganska ramensoppa eftersom den ger en smakrik och salt umamismak.
Ramsoppan kommer därför inte att smaka intetsägande även om den är gjord med endast ett fåtal ingredienser.
För att fullborda den veganska misosoppan, lägg till tofukuber och toppa med salladslök. Soppan är en perfekt lätt måltid till lunch eller middag.
Miso nikomi udon recept
Miso nikomi udon är rätt väg att gå om du letar efter ett utsökt sopprecept som värmer dig inifrån och ut.
Ingredienserna för miso nikomi udon inkluderar kyckling, fiskkakor och udonnudlar som puttras i en miso-dashi-buljong.
Vanligtvis används Mame Miso, en 100 % sojabönsmiso, för att göra soppan.
Den bästa mison att använda i soppan är den här typen eftersom den inte förlorar mycket smak när den sjuder.
Miso nikomi udon är en köttig, läcker maträtt som lämpar sig för många receptupprepningar och modifieringar.
Det är inhemskt i Nagoya, Japan, där Hatcho miso är särskilt omtyckt.
Om du kollar in receptet så hittar du även en vegetarisk alternativ miso udonsoppa där så det finns något för alla.
Denna typ av miso nikomisoppa serveras bäst som en varm lunch eller tillsammans med en japansk äggmacka för en mättande måltid.
Easy Instant Miso soppfrukost med vitt ris och furikake
När du har väldigt ont om tid kan du göra en enkel misosoppa för att trösta magen med hjälp av snabba misosoppapaket och några extra ingredienser som ris.
Basen på misosoppa, känd som "dashi", är en fond som har kombinerats med uppmjukad misopasta.
Beroende på regionala och säsongsbetonade rätter, samt individuella preferenser, tillsätts flera ingredienser.
Och det är mycket enklare om du använder ett paket snabb misosoppa med lite ris. Jag lade till en liten bit furikake för att ge lite mer smak.
Smakämnen snabbpaket med misosoppa ger soppan den klassiska umamismaken eftersom den är gjord med röd och vit misopasta.
Sedan kan du lägga till ditt val av ris eller nudlar och lite furikake krydda och vårlök.
Miso glaserad lax recept
Lax som har ugnsbakats efter marinering i ett läckert hopkok av miso, soja och sake. Låter jättegott, eller hur?
Denna snabba och enkla måltid är perfekt om du gillar japanska smaker. För att göra detta recept behöver du bara några enkla ingredienser och färska laxfiléer.
Den är idealisk för en snabb vardagsmåltid och passar bra till smakrikt jasminris eller grillade grönsaker.
Den viktigaste smakingrediensen i detta recept är miso-marinad. Du bör marinera laxen i cirka 30 till 60 minuter tills den absorberar den salta smaken.
För att göra marinaden, börja med att blanda vit misopasta, sake, mirin, sojasås, jordnötssmör och sesamolja.
Stek sedan laxen i ugnen på medelvärme i cirka 12 minuter tills den har fått ett knaprigt brunt skal.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso fisksoppa)
Det är inte bara japanerna som har läckra misobaserade recept. Denna filippinska miso-fisksoppa är smakrik och full av umami.
Sinigang na Lapu-Lapu är en filippinsk sopprätt som vanligtvis tillagas med tamarind och misopasta för att ge den en syrlig och umamismak.
Fisken som används i soppan är vanligtvis Lapu-Lapu, en typ av grouper som är mycket populär i Filippinerna.
Detta Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso-recept använder Lapu-Lapu som huvudingrediens, miso som buljongmedel, vatten och salt för att ge det en unik smak.
Börja med att koka upp en kastrull med vatten innan du tillsätter tamarinden.
Tamarinden kan antingen kokas i trettio minuter för att göra den mjuk innan den krossas och saftas, eller så kan den börjas krossas i en sil eller en liten skål medan den krossas med vatten från kastrullen.
Tillsätt sedan fisken och grönsakerna och koka upp.
Denna soppa serveras bäst med lite patis (fisksås) för en ännu fiskigare smak.
Glutenfritt veganskt Okonomiyaki recept
Om du redan är ett fan av den japanska okonomiyaki salta pannkakan, kommer du att njuta av denna skuldfria veganversion.
Detta glutenfria veganska okonomiyaki-recept är gjort med en smet av kassavamjöl, misopasta och kål.
Sedan kan du lägga till ytterligare ingredienser som chiafrön, linfrön och lite rökt tofu för att förstärka smaken.
Denna veganska okonomiyaki är förvånansvärt lätt att göra och bra för dem som är på en speciell diet. Det är också det perfekta sättet att göra ett hälsosamt mellanmål eller måltid.
För att göra den veganska okonomiyaki, vispa helt enkelt ihop ingredienserna och börja steka smeten i en stekpanna. Tillsätt den rökta tofun och några valfria toppings.
Detta mellanmål serveras bäst med en klick glutenfri vegansk okonomiyakisås och lite färsk vårlök. Njut av!
För mer läckra okonomiyaki-rätter, kolla min kompletta sammanfattning av de bästa okonomiyaki-recepten
Yaki onigiri recept: Perfekt japansk grillad risboll
Yaki Onigiri görs bäst med klibbigt ris; om du använder något gammalt ris från ditt skåp, kommer det inte att behålla sin form och konsistens och kan smulas sönder när det grillas eller steks.
Kombinera lite misopasta, sojasås och en tesked vatten i en liten skål.
Skopa sedan en handfull kokt klibbigt ris i handen medan du fuktar händerna för att förhindra att riset fastnar.
Gör en stor rund eller oval boll av riset. En boll är den enklaste formen att bygga, speciellt för nybörjare.
Men du kan göra vilken form du vill, inklusive trianglar.
Varje risboll ska penslas med soja och misosås. Onigiri ska vara ordentligt brynt och tillagat efter att ha grillat dem i cirka 7 minuter på ena sidan.
Den utspädda misopasta är det som gör att riset går från intetsägande till smakrikt.
Vegansk ramen nudelsoppa
Det finns så många versioner av ramensoppa i Asien att det är extremt svårt att välja en. Men om du är vegan är denna rejäla veganska ramen nudelsoppa receptet att prova.
Detta veganska ramen nudelsoppa recept är gjort med en grönsaksbuljong och smaksatt med misopasta.
Nudlarna tillagas al dente, grönsaker som shiitakesvamp och spenat kan tillsättas och sedan ger tofu en fin textur till soppan.
Misopasta och sojasås används för att ge soppan massor av smak.
Men om du vill göra den här soppan ännu mer mättande kan du lägga till ännu fler grönsaker som bok choy, kål, snapsärtor och till och med grönkål.
Servera soppan med ett strö chiliflakes för en extra kick, eller lite sesamfrön och salladslök för extra konsistens.
Miso glass
Japansk misoglass är en distinkt och läcker smak som ökar i popularitet. Den har en smak som inte liknar någon annan glass - söt, salt och nötig.
Den här glasssmaken har, enligt de som provat den, en smak som beskrivs som en korsning mellan kola, misosoppa och en klick sojasås.
Denna miso-smak kan serveras som mellanmål eller som topping till efterrätt, till skillnad från söt glass.
Dessutom kan den ha både söta och salta garnering på toppen. Men du kan servera den i en strut som vanlig sötglass eller gelato.
Japanerna gillar faktiskt att äta misoglassen från en strut.
Om din favoritglassbutik inte har denna smak kan du skapa den hemma själv! Du behöver en glassmaskin, misopasta, vispgrädde, socker, mjölk, honung och salt.
11 bästa miso-recept att prova
Innehållsförteckning
- 2 koppar shiro misopasta (vit misopasta)
- 1/2 kopp ljusbrunt socker
- 1/2 kopp skull
- 1/2 kopp mirin
Instruktioner
- Samla ihop alla ingredienser
- Tillsätt alla ingredienser i en kastrull på låg värme och vispa dem i ca 5-10 minuter eller tills sockerkristallerna är helt lösta.
- Ta kastrullen från värmen och låt den svalna till rumstemperatur innan du använder den.
- Njut genom att glasa den på dina favoritfiléer, komplettera med dina favoritgrönsaker och som en marinad för dina favoritproteinrätter.
Varför laga mat med misopasta?
Misopasta är en fermenterad sojabönpasta med en unik umamismak. Dess används flitigt i japansk matlagning och är packad med näring.
Eftersom det är en hälsosam ingrediens kan den användas för att göra en mängd olika rätter.
Från misomarinerat grillat kött till misosoppa och till och med såser, misopasta är en mångsidig ingrediens som kan förhöja smaken av nästan alla rätter.
Det tillför en sälta och lite skarp smak som är unik för misopasta. Dess umami-smak är något som många västerlänningar längtar efter.
LuLuckilyckiyl, misopasta är lätt att hitta på de flesta asiatiska marknader och finns i tre varianter: vit, röd och gul.
Beroende på vilken maträtt du gör, välj rätt sort av misopasta för bästa smak.
Den vita är den mildaste typen av misopasta, medan de röda och gula varianterna är mer robusta och stickande i smaken.
Läs också: Kan jag använda röd eller brun istället för vit misopasta?
Slutsats
Misopasta är en otroligt mångsidig ingrediens som kan användas för att göra unika och utsökta rätter.
Från klassisk misosoppa till marinader för Japansk grill och du kan till och med lägga till den i din favoritsalladsdressing.
Både köttälskare och veganer njuter av den salta smaken av denna fermenterade sojabönpasta.
Oavsett om du funderar på att göra en snabb veckodagsmiddag, eller en imponerande rätt för din nästa sammankomst, är misopasta den hemliga ingrediensen för att lyfta varje måltid.
Vi hoppas att du gillade vår receptsammanfattning med de bästa misorecepten vi har på webbplatsen.
Letar du efter kvalitetsmisopasta? Hitta de bästa varumärkena för Miso Paste som recenserats här
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.