Miso räkor Yakitori (grillad spett) recept
Grillad mat, även känd som Yakiniku, är extremt populära i Japan. Glaserad miso räkor Grillspett är en folklust på pubar och restauranger.
Dessa läckra grillade spett är belagda med en speciell miso-glasyr som har precis rätt mängd söta och salta smaker. De är perfekta för en avslappnad fest eller att bara njuta av som en snabb och enkel middag på vardagskvällen.
För att göra dessa läckra miso räkspett, du behöver kombinera kryddor och kryddor och sedan grilla dina räkor på en liten japansk bordsgrill känd som Konro.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man grillar yakitori-spett hemma
I det här inlägget kommer jag att dela med mig av mitt enkla 30 minuters grillade räkspettrecept och visa dig hur du lagar det.
Traditionell yakitori kräver en speciell grillanordning som kallas konro- eller yakiniku-grill. Men du kan fortfarande använda en vanlig grill för att laga maten.
Oroa dig inte; du kan grilla räkorna på vilken typ av grill du har, alltså en japansk bordsgrill är inte en nödvändighet, även om det ger en unik matupplevelse.
Miso räkspett (Yakitori)
Equipment
- bambustavar till spetten
Innehållsförteckning
- 1 lb jumbo räkor skalad
- ½ kopp vatten
- ¼ koppar mirin
- 3 msk misopasta vit
- ⅓ koppar risvinäger
- ¼ koppar farinsocker
- ¼ koppar skull
- ½ tesked ingefära pulver
- 1 tesked lökpulver
Instruktioner
- Blötlägg bambuspetten i vatten i 30 minuter innan de grillas för att förhindra att de bränns.
- Blanda alla ingredienserna till glasyren och koka den på medelvärme.
- Sänk värmen till låg och sjud glasyren tills den tjocknar. Ställ åt sidan för att svalna. Marinera räkorna med glasyren och låt dem stå i 15 minuter.
- Spjut in räkorna i ett spett medan du förvärmer grillen.
- Grilla räkorna i 2 till 3 minuter på varje sida. Pensla mer glasyr på spetten och vänd då och då om räkorna verkar torra.
Anmärkningar
Grilltips
Yakitori tillagas vanligtvis på en grillanordning som kallas konro eller yakiniku grill.
Dessa är traditionella japanska bordsgrillar gjorda av keramik eller stål, och de brukar använda binchotan träkol som värmekälla.
Du kan få en äkta japansk Konro-grill att göra Yakiniku hemma på Amazon.
Du kan dock enkelt använda en vanlig grill för att laga maträtten också.
När du grillar räkyakitori, se till att använda hög värme och undvik överkokning.
Räkorna kan även tillagas på en elgrill inomhus eller en utomhusgrill.
Se bara till att förvärma grillen innan du lägger till dina spett och tillaga i 2-3 minuter på varje sida, vänd försiktigt och tråckla med ytterligare glasyr efter behov.
Matlagningstips
Viktigt: Innan du trär de marinerade räkorna på bambuspett, sänk ner spetten i varmt vatten i minst 30 minuter.
Detta hindrar dem från att fastna på din grill eller under den varma grillen.
Detta är inget problem när du använder metallspett. Jag har ett inlägg av de bästa tillbehören för att göra yakitori hemma med min favoritrekommendation av bambu- och metallspett.
- Du kan prova att använda olika sorters risvin i marinaden, som torr sake eller nigorisake.
- Istället för jumboräkor kan du också använda mindre räkor för att spara på kostnaden. Du kan sedan lägga till fler räkor i varje spett för att kompensera för skillnaden.
- För att skapa en tjockare glasyr, blanda ihop 1 tsk majsstärkelse med 2 msk vatten och rör långsamt ner i blandningen medan den kokar. Detta kommer att hjälpa till att minska eventuell överskottsvätska när glasyren har applicerats.
- Lägg till paprika, lök eller andra grönsaker på spetten för extra smak och konsistens. Gör en större sats yakitorisås för att spara tid senare. Du kan förvara den i en masonburk och förvara den i kylen i upp till en vecka.
- Shishito paprika är ett bra alternativ om du vill ha en hetare och kryddigare smak. För att göra dem, grilla helt enkelt paprikan med räkorna tills de är mjuka och ta sedan bort dem från värmen.
Ersättningar och variationer
Istället för räkor kan du även använda kyckling eller nötkött till denna rätt. Räkyakitori är dock perfekt för en snabb vardagsmiddag eller som förrätt innan din huvudmåltid.
Jumboräkor är köttiga, saftiga och fulla av rik smak, så de är ett perfekt val för detta yakitori-recept.
Men du kan också experimentera med olika typer av räkor eller till och med andra skaldjur som bläckfisk och pilgrimsmusslor.
Om du inte har mirin till hands, ersätt det med vitt vin eller äppelcidervinäger.
Sake är en viktig smaksättningsingrediens, men du kan använda valfritt risvin, sherry eller torr vermouth i stället.
Vit misopasta används ofta för detta recept, men du kan också prova röd misopasta eller gul misopasta om du föredrar en saltare och starkare (piggare) smak.
Om du letar efter en mer intensiv smak, försök att lägga till lite riven vitlök i marinaden. Du kan också lägga till cayennepeppar eller röda chiliflakes för en kryddigare kick.
För en extra crunch, pröva att strö lite rostade sesamfrön eller hackad salladslök över räkorna innan servering.
Hur man serverar och äter
Servera räkyakitori med vitt ris eller grönsallad för en komplett måltid.
Populära sallader som passar bra till den här rätten inkluderar ingefäramorotssallad, marinerad gurksallad (sunomono), och smörsalladssallad.
Du kan också servera yakitori spetten tillsammans med andra japanska rätter, som misusoppa, grönsaksgyoza eller kycklingkatsu.
För en rolig aptitretare, prova att servera dem med grönsakstempura eller krispig tofu. Glöm inte att lägga till en skål med inlagda grönsaker eller kryddig dippsås vid sidan av.
Prova ringla lite yakitorisås över toppen för extra smak. Räkens skull och miso-glaze är smakfull nog, men lite sås kan verkligen förhöja måltiden.
På Izakayas eller japanska tapasrestauranger kan du också para yakitori med kalla öl eller saké för en rolig och avslappnad matupplevelse.
Hur man lagrar rester & värmer upp
Detta är en av de rätter som bäst serveras varm. Men om du har några rester, se till att förvara dem i en lufttät behållare och kyla i upp till 2 dagar.
Värm räkyakitori på spisen eller i ugnen i 350 grader tills de är varma och krispiga. Du kan behöva lägga till en matsked eller två vatten om glasyren blivit för klibbig eller tjock.
För att undvika att torka ut räkorna, försök att lägga till lite extra marinad till dem innan de värms upp igen.
Om du föredrar det kan du även servera yakitori kall istället för att värma upp den. Se bara till att ringla över den med lite extra sås eller glasyr för att hålla den fuktig
Liknande rätter
En av de bästa sakerna med yakitori är dess mångsidighet.
Det finns så många olika pålägg och kryddor du kan använda, beroende på dina smakpreferenser.
Några populära varianter inkluderar kyckling teriyaki yakitori, nötkött yakitori, yakiton (fläskspett), lax yakitori och tofu yakitori.
Om du känner dig äventyrlig kan du till och med prova att experimentera med olika typer av skaldjur som bläckfisk eller pilgrimsmusslor.
Andra populära japanska spettmat inkluderar Kushikatsu (stekta spett), yakitori-tacos och kushiyaki (grillat kött eller grönsaker).
Shioyaki är saltad och spett fisk, medan yakidofu är grillad tofu.
Inte alla kyckling yakitori skapas lika, antingen, lär dig om de 16 olika typerna av yakitori!
Slutsats
Om du letar efter en smakrik och mättande rätt som är snabb och enkel att tillaga, då är räkor yakitori det perfekta valet.
Med sin rika, salta glasyr och mjuka, saftiga räkor, är denna maträtt fullspäckad med läckra smaker som säkerligen kommer att glädja dina smaklökar.
Hemligheten är misopasta och sakeglasyr, som tillför en kraftfull umami smak till de marinerade räkorna.
Så varför vänta? Ge detta utsökta recept ett försök idag och upplev en av Japans favoritmat med grillade räkor.
Om du är ett räkfan (som jag) borde du testa definitivt också detta Nilasing na Hipon (eller Drunken Shrimp!) recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
